گنوشی یک غذای سنتی ایتالیایی است. در واقع اینها کوفته های مینیاتوری هستند که به طور معمول با انواع سس ها سرو می شوند.
در ایتالیا gnocchi را می توان در همه جا یافت. آنها به صورت خشک ، تازه و یخ زده فروخته می شوند. ایتالیایی ها بر این باورند که هر خانه دار باید قادر به طبخ gnocchi باشد ، زیرا هیچ چیز خوشمزه تر از gnocchi های خانگی که با دقت توسط یک زن محبوب تهیه شده وجود ندارد.
گنوکی را می توان بر اساس محصولات مختلفی تهیه کرد ، که بیشتر آنها آرد ، پنیر کلوچه (ریکوتا) ، سمولینا ، کدو تنبل و البته سیب زمینی است. من واقعاً نسخه gnocchi ساخته شده از سیب زمینی را دوست دارم. چیزی نزدیک و آشنا در آن وجود دارد ، مشابه غذاهای روسی.
همچنین خوب است که این غذای شگفت آور دلپذیر روح را حتی وقتی به نظر می رسد که تقریباً تمام محصولات موجود در خانه تمام شده اند تهیه کنید و شما فوراً برای اجرای آن به فروشگاه نیاز دارید. حداقل مجموعه محصولات و نتیجه آن یک غذای دلچسب ، خوشمزه و غیرمعمول از مواد معمول است. شروع کنیم؟
برای تهیه گوجه فرنگی سیب زمینی با ریحان ، مواد موجود در لیست را تهیه کنید. به طور معمول ، 4-5 غده سیب زمینی بزرگ برای پخت 2 وعده از gnocchi در اندازه متوسط \u200b\u200bکافی است. می توانید مقدار مواد را دو تا سه برابر افزایش دهید و بخشی از گنوکی را منجمد کنید.
به جای ریحان ، برای طعم دادن نیز می توانید از مریم گلی ، پونه کوهی ، آویشن ، ترخون و سایر گیاهان تازه استفاده کنید.
عنصر اصلی ظرف - سیب زمینی ها را آماده کنید. شستشو ، خشک کردن ، پاک کردن با چنگال در چندین مکان و پخت ، اما در اجاق آسان نیست ، و روی یک ورقه پخت که با یک لایه نازک نمک پوشانده شده است. البته فقط می توانید سیب زمینی ها را جوشانید ، اما طعم نمک سیب زمینی پخته شده بسیار جالب تر و روشن تر است.
سیب زمینی ها را در فر از قبل گرم کرده تا 200 درجه گرم کنید تا زمانی که پخته شوند ، به عنوان یک قاعده ، این فرآیند 30-35 دقیقه طول می کشد. سیب زمینی های آماده با چاقو یا سیخ چوبی به راحتی سوراخ می شوند ، پوست آنها خشک می شود و از پالپ جدا می شوند. نمک می تواند بعداً ذخیره و استفاده مجدد شود.
سیب زمینی های پخته شده از این طریق به خودی خود خوشمزه هستند ، اما ما در ادامه و تهیه گنوکی خوشمزه را ادامه خواهیم داد.
سیب زمینی ها را به آرامی خنک کنید. روی یک رنده ریز پوست را رنده و رنده کنید.
زرده ، برگ ریحان خرد شده ، نمک ، فلفل سیاه خرد شده ، 1-2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را روی یک سطح آرد منتقل کنید.
خمیر را ورز دهید و به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر به پایان رسیده نباید به دستان شما بچسبد ، باقیمانده نرم و پلاستیکی باقی بماند. هرچه آرد کمتر باشد ، گنوشی تمام شده حساس تر خواهد بود.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و درون سوسیس بچرخانید. به قطعات کوچک برش دهید. هر تکه خمیر را درون یک توپ بچرخانید.
با استفاده از یک چنگال ، شیارها را روی سطح گنوکی درست کنید. شما می توانید از این مرحله بگذرید ، اما اعتقاد بر این است که این شیارهای روی سطح به سس اجازه می دهند سطح گنوکو را بهتر ببندد و ظرف بسیار خوشمزه تر شود. خوب و از نظر ظاهری ، آنها نیز بهبود می یابند.
برای ساختن شیارها ، چنگال را همانطور که در عکس قرار دارد نصب کنید و با یک دست نگه داشتن ، با یک حرکت سریع و آسان ، توپ را در اطراف چنگال بچرخانید که گویی می خواهید آن را به سمت بالا روی دسته روی پایه بپیچانید. توپ از قبل با شیارهای مشخص روی سطح به عقب می چرخد. این روند به مهارت خاصی نیاز دارد ، اما پس از چندین بار تلاش شما مطمئناً موفق خواهید شد.
می توانید با درجه فشار آزمایش کنید ، گنوکو را با انگشتان خود در طرفین نگه دارید ، عقب و جلو بچرخید و حتی شیارها را روی تمام سطح گنوکی بمالید. آزمایش کنید و به سرعت راحت ترین گزینه را برای شما پیدا خواهید کرد. در این مرحله ، gnocchi می تواند منجمد و بعداً مورد استفاده قرار گیرد.
گنوکی را تشکیل داده و به مدت 1 دقیقه در آب نمک جوش قرار دهید. این مرحله شبیه به پخت و پز کوفته های تنبل است - gnocchi را درون آب جوش ریخته و به محض سطح بیرون آورید.
برای سس ، چند قاشق غذاخوری کره را در یک تابه ذوب کنید. در صورت دلخواه چند برگ ریحان اضافه کنید. سس بسته به خلق و خو و فصل می تواند تغییر کند. گنوچی سیب زمینی با گوجه فرنگی ، پنیر ، قارچ ، سس سبز و پاستو به همان اندازه خوب خواهد بود.
گنوچی های آب پز را درون کره ذوب شده قرار دهید ، همه چیز را به آرامی برای چند دقیقه گرم کنید.
هدف ما سرخ کردن گنوکی نیست بلکه فقط گرم کردن و استحمام در یک سس معطر است.
gnocchi سیب زمینی را با ریحان داغ ، پاشیده شده با پنیر رنده شده یا لوبیای لیمو سرو کنید.
این را می توان با استفاده از خلال دندان یا چاقو مشخص کرد ، اگر موجودی به راحتی گوشت محصول ریشه را سوراخ کند ، سیب زمینی ها پخته می شوند ، در غیر این صورت ، سپس 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید. بلافاصله پس از جوشاندن سبزیجات ، آتش را خاموش کرده و آن را با آب در یک کوکنده بریزید. سپس آن را روی یک بشقاب بگذارید و 10 دقیقه بگذارید ، این زمان کافی است تا سیب زمینی ها کمی خنک شوند. 
حالا پوست را به آرامی بردارید و اجازه ندهید که محصول ریشه کاملاً خنک شود ، به مرحله بعدی بروید. 
برای خرد کردن سیب زمینی ، از رنده استفاده کنید. سیب زمینی ها را با سوراخ های متوسط \u200b\u200bیا کوچک رنده کنید تا جرم نرم ، یکنواخت و بدون هیچ گونه توده باشد. برای تهیه غذاهای ما بسیار مهم است. 
سیب زمینی های پوره شده را روی سطح تمیز و صاف پخش می کنیم و مقدار لازم آرد را مستقیماً روی آن می ریزیم. 
سپس نمک را اضافه کرده و با دستان خود شروع به ورز دادن جرم در یک خمیر همگن می کنیم. باید کمی به دست بچسبد ، در صورت لزوم ، می توانید آرد الک شده بیشتری اضافه کنید. خمیر نرم است ، اما به اندازه کافی متراکم است. 
ابتدا شکل گرد را به آن می دهیم ، و سپس بیضی شکل می دهیم و آن را با حوله آشپزخانه می پوشانیم. خمیر را رها می کنیم تا در این حالت استراحت کند 10 دقیقه.
پس از زمان مناسب ، حوله را برداشته ، سطح آن را با آرد به آرامی بپاشید و به شکل گیری ادامه دهید. بیضی تست را با چاقو به نوارها برش می دهیم. 
درباره 3 - 3.5 سانتی متر.
سپس دست ها هر کدام را درون یک سوسیس یا کالباس صاف بلند بپیچانید. 
و در حال حاضر آن را به قطعات یکسان در مورد اندازه برش دهید 2 - 3 سانتیمتر. اکنون وقت آن رسیده است که به این قطعات ظاهری سنتی گنوکی ارائه شود. برای اینکه ظرف تمیز شده سس های مختلف را بهتر جذب کند. در ایتالیا ، برای این منظور آنها از ریگانوکا استفاده می کنند - این یک چوب چوبی با سطح دنده است ، اما می توان با خیال راحت آنرا با یک چنگال معمولی جایگزین کرد. 
یک تکه را در قسمت پشت چنگال بگذارید ، به آرامی فشار دهید. 
و حالا با دقت پیچ و تاب کنید. 
شما باید کوفته های موجدار مرتب را تهیه کنید. 
دمای اجاق گاز را به میزان بالایی روشن می کنیم ، آب را درون قابلمه می ریزیم و ظرف را روی مشعل می گذاریم. مایع را به جوش ، نمک بیاورید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. درجه حرارت بشقاب را کاهش داده و گنوکی پخته شده را پخش کنید. بعد از 1 دقیقه یا کمتر ، آنها ظاهر می شوند و این بدان معنی است که ظرف آماده است. آنها را با استفاده از یک قاشق شکاف خوراکی می گیریم و آن را روی یک بشقاب می گذاریم. 
گنوچی سیب زمینی به عنوان غذای دوم در نظر گرفته می شود و داغ سرو می شود ، اغلب با سس های خانگی مختلف و همچنین غذاهای دریایی یا سبزیجات. به عنوان یک نوشیدنی ، می توانید از هر آب میوه تازه و یا شراب خشک استفاده کنید. Bon appetit! برای تهیه گنوچی سیب زمینی ، محصول ریشه نه تنها می تواند جوشانده شود ، بلکه با پوست آن نیز پخته می شود ، یعنی در فرم آن. این روند حدود 1 ساعت طول می کشد. بنابراین ، سیب زمینی آبکی کمتری خواهد داشت و خمیر خیلی راحت تر می شود.
برای دادن طعم پنیر به ظرف ، می توانید کمی پنیر سفت را به خمیر اضافه کنید ، مانند پارمسان ، پیش زمین را روی یک رنده بریزید.
شما می توانید سیب زمینی ها را نه تنها روی یک رنده خرد کنید بلکه با استفاده از یک ماسه سیب زمینی مخصوص ، چرخ گوشت یا از طریق یک الک فلزی ، آنرا به آرامی با یک قاشق غذاخوری خرد کنید. نکته اصلی این است که سبزی کاملاً پخته و گرم است.
یک لیوان صورت دارای 150 گرم آرد است.
گنوچی سیب زمینی یک غذای ایتالیایی است که فناوری پخت و پز آن شبیه کوفته های تنبل است ، اما طعم آن کمی متفاوت است و اندازه آن کوچکتر است. 60 دقیقه زمان می برد. حتی زنان خانه دار تازه کار نیز با این دستور کار کنار می آیند.
شما می توانید گنوکو را فقط از سیب زمینی های سخت سخت قدیمی با مقدار نشاسته کم تهیه کنید ، در سایر موارد ، در حین پخت و پز ، طبقات به راحتی از هم جدا می شوند. پنیر کمی طعم کلاسیک را تغییر می دهد ، نمی توانید آن را اضافه کنید.
مواد لازم
1. سیب زمینی ها را خوب بشویید و تا زمانی که پخته شود ، آنها را در لباس آنها بجوشانید. نکته اصلی این است که غده ها در حال ترکیدن نیستند ، در غیر این صورت گوشت رطوبت زیادی را جذب می کند ، و ورز دادن صحیح gnocchi سخت تر خواهد بود.
گزینه دیگر این است که سیب زمینی های خشک شده شسته شده را روی نمک سفره بگذارید و به مدت 30-45 دقیقه با حرارت 200 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
2. سیب زمینی های داغ را با چنگال یا چاقو خرد کنید. غده های داغ تر ، بهتر. سیب زمینی های سرد به هم می چسبند.
3. سیب زمینی های خرد شده را در سیب زمینی های پوره شده با خرد کردن خرد کنید یا از طریق یک غربال مالش دهید. سیب زمینی پوره شده باید صاف ، یکنواخت و بدون توده باشد.
4- نمک را به مزه و زرده تخم مرغ اضافه کنید (اختیاری ، پنیر رنده شده ریز یا سبزی خرد شده). جابجایی
5- مخلوط را روی یک سطح آرد پخش کنید. خمیر را ورز دهید ، به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر آماده باید کمی بچسبد. بسته به میزان نشاسته سیب زمینی ، ممکن است کم و بیش آرد مورد نیاز از دستور العمل باشد.
6. خمیر را درون یک سوسیس با قطر حدود 2 سانتی متر حل کنید.
7. سوسیس را به طول 2.5 سانتی متر برش بزنید.
8- هر قطعه را با چنگال به آرامی فشار دهید تا شیارهای مشخصه وجود داشته باشد که بهتر سس را جذب کنند. یک گزینه ساده تر این است که هر خالی را با انگشت فشار دهید تا سوراخ ظاهر شود.
9- گنوچی سیب زمینی را در آب نمک جوش بپزید. به محض اینکه جاروها ظاهر شدند ، آنها آماده هستند (مدت زمان پخت و پز - 3-4 دقیقه).
گنوکی را می توان در هر دو طرف کره نیز سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. در ایتالیا ، این روش "gnocchi Piemontese" نامیده می شود ، که به روسی ترجمه شده است - "gnocchi Piedmontese".
بعضی از غذاهای ایتالیایی کاملاً محکم در چیدمان غذاهای بسیاری از کشورها بافته می شوند. که متأسفانه در مورد گنوچی نمی توان گفت. علیرغم یک تاریخ طولانی ، آنها تازه در خارج از میهن خود محبوبیت خود را کسب می کنند. این نوعی کوفته از ایتالیا است. مانند بسیاری از غذاهای جمهوری ، دستور العمل های gnocchi به طور قابل توجهی با منطقه متفاوت است. آداب و رسوم آشپزی کشورهای مختلف جهان نیز قیاس های خود را دارند. برای درک دنیای دشوار چنین محصولات ساده آرد ، مقاله ما به شما کمک می کند.
گنوچی ریشه های عمیقی دارد که مربوط به قرن شانزدهم است ، دوره ای که واردات سیب زمینی از آمریکا آغاز شد. با این حال ، نسخه سیب زمینی ظرف فقط تحول یک دستور العمل بسیار قدیمی تر ایتالیایی است که قدمت آن به سال 1300 باز می گردد.
در حقیقت ، اولین گنوكی ها زانزارلی نامیده می شدند. پایه آنها سیب زمینی یا سمولینا نبود ، بلکه نان کنده شده رنده شده بود. آن را با میوه های خشک و شیر و توپ های قالب زده مخلوط کرد.
در قرن شانزدهم ، با وجود این واقعیت که سیب زمینی قبلاً در ایتالیا رواج داشت ، گنوکی از این محصول ریشه هنوز محبوبیت کافی کسب نکرده بود. در بیشتر مناطق ، کراکرهای خرد شده در دستور العمل جایگزین آرد و شیر با آب و تخم مرغ می شوند. این ظرف را "مالفاتی" می نامیدند.
اولین دستورالعمل مستند شده گیاه گنوشی سیب زمینی به نیمه دوم قرن 18 میلادی باز می گردد. و از اواخر قرن نوزدهم ، محبوبیت مواد غذایی با سرعت آتش سوزی در سراسر کشور گسترش یافته است. اصطلاح gnocchi یا از nocchio ایتالیایی به معنی "گره بر روی درخت" یا "نوکا" (گره زدن) گرفته شده است. احتمالاً نام با فرم همراه است.
لازم به ذکر است که اندازه کوفته های ایتالیایی با گذشت زمان تغییر کرده است. از نظر اندازه تخم مرغ ، برای یک نیش به پوسته های کوچک رسیدند. این کاهش نیاز به اشباع بهتر خمیر با سس همراه داشت.
گزینه های زیادی برای gnocchi وجود دارد. اما ، با این حال ، آنها ویژگی های مشترکی برای قرار گرفتن در یک گروه از محصولات دارند. بیایید ببینیم کدامیک از کوفته ها در مناطق مختلف ایتالیا خورده می شود.
پیاده روها عشق خاصی به سیب زمینی ها ندارند ، بنابراین اسفناج و گیاهان مختلف در گنوچی های آنها رایج است. اگرچه در برخی دستور العمل ها مقدار کمی سیب زمینی پوره شده از گیاه ریشه آمریکا وجود دارد.
یکی از انواع کوفته های شمالی malfatti نام دارد. این مخلوط اسفناج با تخم مرغ و خرده نان خرد شده است. در حالت ایده آل ، آنها باید شب قبل از پخت و پز «استراحت» کنند ، اما بی تاب ترین آنها بلافاصله آنها را می پزند ، قبل از سرو کردن با روغن زیادی و رنده شده آنها را چاشنی می زنند.
در کمون Gera Lario (Gera Lario) دستور العمل بنام gnocchi alla lariana (gnocchi alla lariana) وجود دارد. خمیر آنها شامل آرد ، تخم مرغ ، شیر و گیاهان است. ظرف تمام شده را با پنیر تازه ، گوجه فرنگی یا سس گوشت سرو می کنیم.
Gnocchi di Apecchio (Gnocchi di Apecchio) - ظرفی که نمایانگر غذاها باشد (مارچه). در آزمایش آنها علاوه بر گندم ، ذرت ذرت نیز وجود دارد.
در (Umbria) ، gnocchetti alla collescipolana ارجح است. برای تهیه آنها ، آرد را با کراکر خرد شده و آب ورز دهید. سس سنتی همراه با غذا شامل سوسیس ، لوبیا و گوجه فرنگی است.
(ساردگنا) زادگاه مورورودوس است. این نوعی ترکیبی از گنوشی و ماکارونی است. تکه های کوچک خمیر به شکل پوسته ها به طور سنتی در کنار سس گوجه فرنگی ، سالیشی ، زعفران و پنیرینو سرو می شود.
کوفته ای به نام گانفه یک روش هوشمند برای بازیافت باقیمانده برنج است. آن را جوشانده و با روغن ، زرده تخم مرغ ، پارمسان و زعفران مخلوط می کنیم. از خمیر توپهایی تشکیل می شود که ابتدا در روغن زیتون سرخ می شوند و سپس در آبگوشت گوشتی که به طور جداگانه پخته شده سرو می شوند.
پراید (Toscana) ، به ویژه منطقه (Siena) و (Grosseto) nyudi (gnudi) هستند. برای تهیه آنها ، ریکوتا را با اسفناج مخلوط کرده و در آرد رول می کنیم. آنها را جوشانده و با کره ذوب شده و گیاهان آن سرو می شود. Nyudi مزیت وعده های غذایی خانگی است ، بنابراین آنها به ندرت در فروش پیدا می شوند.
زنان خانه دار توسکایی همچنین Gnocchi del cicolano (گنوکی با آرد ذرت و گندم) و ماتوفی درست می کنند. حالت دوم نوعی کوفته است که به صورت متناوب با لایه های گوشت یا قارچ با پارمزان است.
Canederli مورد علاقه منطقه است. اینها توپ های ترک ، شیر ، پیاز و جعفری هستند. بعضی اوقات آنها را با انواع و پنیر غنی می کنند. معمولاً آنها را در آبگوشت گوشتی با کره و پنیر رنده شده سخت سرو می کنند. آنها همچنین به عنوان همراه با گلش عمل می کنند.
نسخه های شیرین غذا را فراموش نکنید. Canederli d'albicocche (کوفته ها با زردآلو) و di prugne (با آلوها). بعد از پخت ، آنها را با کره ، شکر و دارچین سرخ می کنیم تا یک پوسته کارامل شکل بگیرد. آنها هر دو غذای اول را می خورند ، و به عنوان دسر می خورند.
منطقه با یک نوع غیرمعمول - gnocchi de susini (gnocchi de susini) مشخص می شود. این هرس در یک "پوسته" مخلوط سیب زمینی است. در همان زمان ، آنها مانند نسخه اول غذا ، چنین نسخه ای را می خورند.
در (تریست) gnocchi de gris friulani ارجح است. آنها را از سمولینا و تخم مرغ ها آماده کنید. در آبگوشت یا کره ذوب شده سرو می شود.
در (Emilia-Romagna) ، ظرف pisarei e faśö ، که از قرون وسطا آمده است ، گسترده است. آنها بر اساس خمیر ساخته شده از آرد و آرد سوخاری ، درون استوانه های بلند چرخیده شده ، به اندازه لوبیا به قطعات کوچک خرد شده و توسط انگشت شست خرد می شوند. آنها را با لوبیا ، شیرین ، پیاز و گوجه فرنگی سرو می کنند.
یکی دیگر از انواع محبوب gnocchi malfatti di Borgotaro ، ترکیبی از آرد و گیاهان (یا اسفناج) است.
علیرغم این واقعیت که اولین گنوکوها مدت ها قبل از واردات ریشه آمریکایی به ایتالیا ظاهر شد ، هنوز هم به عنوان یک دستور العمل کلاسیک سیب زمینی شناخته می شود. این کوفته های نرم با هر سس کاملاً مخلوط می شوند. برای تهیه آنها ، به مواد کمی نیاز داریم:
برای شروع ، سیب زمینی ها را با دقت بشویید ، آنها را با آب سرد در یک تابه بزرگ بریزید و آتش بزنید. از زمانی که آب جوش آمد ، بسته به اندازه محصول ریشه ، به مدت 30-40 دقیقه بپزید. آمادگی را با یک چنگال بررسی می کنیم: اگر دندان ها به آرامی به وسط رفتند ، می توانید گرما را خاموش کرده و آب را تخلیه کنید.
روی سطح کار ، آرد را در یک قابلمه پخش کنید. سیب زمینی های داغ را پوست می زنیم ، روی یک رنده ریز خرد می کنیم و آنرا به آرد می ریزیم. یک تخم مرغ ضرب شده کمی با یک نمک نمک بریزید تا عمق "ساختار" حاصل شود.
همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید تا خمیر نرم و جمع و جور شود. خمیر بیش از حد طولانی خمیر می تواند منجر به این واقعیت شود که گنوکو به پایان رسید سخت باشد.
یک تکه کوچک از خمیر را می گیریم و با دستان ما یک کالباس را به ضخامت 2 سانتی متر تشکیل می دهیم ، هنگام کار با یک قسمت ، بقیه جرم را باید با یک حوله پوشانیم تا از تهویه هوا جلوگیری شود. ما سوسیس را به قطعات 2-2.5 سانتی متر برش می دهیم و از یک چنگال برای تهیه دنده بر روی هر کوفته استفاده می کنیم تا شکل کلاسیک به دست آید. پاشیدن محلول خمیر با خمیر یا آرد به شما کمک می کند تا مانع از چسبیدن خمیر به دست و سطح کار خود شوید.
قطعات را در آب نمک جوش غوطه ور کنید. به محض اینکه سطح آنها جمع شود ، گنوکی سیب زمینی ما کاملاً آماده است. برای سلیقه کردن با سس سرو کنید.
به منظور حفظ محصول نیمه تمام ، کوفته های خام را روی سینی پاشیده شده با آرد در فاصله کمی از یکدیگر قرار می دهیم. به مدت 20 دقیقه به فریزر فرستاده شود. سپس بسته را منتقل می کنیم و دوباره یخ می زنیم.
یک دستور العمل نسبتاً ساده هنوز چندین "خطای" را در خود جای داده است ، که بر روی آن گیر می آورید ، می توانید ظرف را به طور قابل توجهی خراب کنید. توصیه های ساده به شما کمک می کند تا از مشکل جلوگیری کنید:
همراه اصلی دائم گلوچی سیب زمینی سس است. هنگام انتخاب آن ، همه به سلیقه خودشان اعتماد می کنند. کسی گوجه فرنگی را ترجیح می دهد ، کسی مانند پورو لذیذ. ما 5 سس غیر معمول و فوق العاده خوشمزه را به شما توجه می کنیم.
سس گردو همراهی عالی و بی عیب و نقص با گنوشی سیب زمینی به میز جشن است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
بگذارید آرد سوخاری ها در شیر متورم شوند. گردو ، پنیر رنده شده ، سیر و کراکر را در شیر درون یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. ضرب و شتم چند دقیقه تا صاف شود. نمک ، روغن زیتون و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شوند و مخلوط شوند. سس خوشمزه ای برای دوستداران طعم آجیل آماده است.
گنوچی سیب زمینی موجود در سس کدو تنبل یکی از ظریف ترین گزینه ها برای سرو ظروف است. برای 1 کیلوگرم کوفته ، باید مصرف کنیم:
کدو تنبل را به مکعب ها خرد کرده ، روی یک ورقه پخت پخش کنید و با روغن زیتون بپاشید. در حدود 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید (تا نرم شود).
کدو تنبل گرم را به یک کاسه عمیق منتقل کرده و آن را با خامه پر کنید. با مخلوط کن به حالت پوره بزنید. نمک برای طعم دادن ، اگرچه شوری پنیر ممکن است کاملاً کافی باشد.
کوفته های پخته شده را با دقت مخلوط کنید و با پنیر رنده شده بپاشید و با برگهای مریم گلی تزئین کنید.
کدو سبز یک جزء جهانی است. طعم ملایم آنها معمولاً مورد پسند همه است. طعم های نعناع طعم خاصی به ظرف اضافه می کنند.
مواد ضروری:
پیازها را رنده کرده و تا قهوه ای طلایی در روغن زیتون سرخ کنید. کدو سبز را تفت دهید و با پیاز ترکیب کنید. سرخ کنید تا پخته شود. سبزیجات را به ضخیم تر مخلوط کن منتقل کرده و خرد کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
برگهای نعنا را ریز خرد کنید. برای سرو ، گنوچی آماده را با خامه کدو مخلوط کنید ، با پنیر رنده شده و نعناع بپاشید.
سس اسفناج ساده ، اما در عین حال سالم و سبک است. برای میزهای گاه به گاه خیلی خوب با gnocchi سیب زمینی ترکیب می شود.
اجزاء
ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مقدار کمی آب و اسفناج یخ زده را داخل قابلمه اضافه کنید. تفت دهید تا سبزی ها نرم شوند. در مخلوط کن ، پیازهای داغ را با اسفناج ، شیر ، پنیر خامه ای و کره خرد کنید. گنوچی های آماده شده را با سس مخلوط کرده و با پنیر سخت بپاشید تا مزه دار شود.
طرفداران غذاهای خوش طعم تر ، سس فلفل تازه را درک می کنند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
برای تهیه سس نه تنها خوشمزه ، بلکه زیبا نیز هستید ، توصیه می کنیم فلفل هایی با رنگ های مختلف (زرد و قرمز) مصرف کنید.
فلفل را از دانه ها پاک می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. با روغن سیر در روغن زیتون روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. سپس نمک ، فلفل سیاه ، جعفری خرد شده و 0.5 فنجان آب اضافه کنید. تفت دهید تا فلفل ها پخته شوند.
در یک ماهیتابه دیگر پیازهای خرد شده خرد شده را با بیکن در روغن زیتون سرخ کنید. بعد ، شراب را بریزید ، گوجه فرنگی و پوست کنده اضافه کنید. نمک ، فلفل را برای طعم دادن و بجوش آمدن حدود 40 دقیقه بجوشانید. در انتها ، فلفل آماده شده را اضافه کرده ، حرارت را مخلوط کرده و خاموش کنید.
سس داغ را با گنوشی ترکیب کرده و سرو کنید. در صورت تمایل می توان ظرف را با آردپس و جعفری خرد شده چاشنی کرد.
برخلاف کلمه ترسناک "سیب زمینی" به عنوان بخشی از gnocchi کلاسیک ، محتوای کالری آنها نسبتاً کم است. مثلاً از برنج و ماکارونی پایین تر است. ارزش غذایی آنها فقط 124 کیلو کالری در 100 گرم است و شامل:
از نظر استفاده ، کوفته های نمکی از سایر محصولات جدا نیست. بنابراین ، هشدارهای خاصی برای بیماران فشار خون بالا وجود ندارد. علاوه بر این ، ظرف خانگی به راحتی از نظر میزان کلرید سدیم تنظیم می شود.
لازم به یادآوری است که با افزودن سس ها ، کالری کالری غذایی افزایش می یابد. گنوچی سیب زمینی ، که به آرامی با روغن زیتون و سس گوجه فرنگی چاشنی است ، برای هر رژیم غذایی ایده آل است. از جمله برای افراد دارای اضافه وزن ، فشار خون بالا و کلسترول بالا.
کسانی که از دیابت نوع II رنج می برند به دلیل شاخص قند خون بالا ، باید بخش هایی از gnocchi را کاهش دهند. در این حالت گزینه عالی برای سرو غذاها با سس های سبزیجات و سبزیجات تازه است.
سفر به دنیای کوفته های ایتالیایی به پایان رسیده است. امیدواریم که اکنون در زرادخانه شما فضای گسترده ای برای تجسم خیالات آشپزی شما وجود داشته باشد. متنوع زندگی کنید ، برای همه آشپزی کنید و به یاد داشته باشید: "وقتی ناهنجار وجود ندارد ناهار نازک است!"
↘️🇮🇹 مقاله ها و سایت های مفید 🇮🇹↙️ با دوستان به اشتراک بگذارید
بشقاب گنوچی ایتالیایی نوعی است کوفته سیب زمینی یا کوفته ها. ایتالیایی ها دوست دارند آنها را با کره ذوب شده ، پنیر پارمزان ، گوجه فرنگی یا پاستو و ریچوت نان تست کنند. وجود دارد دستور العمل gnocchi خانگی کلاسیک، که در آن فقط سه ماده وجود دارد - سیب زمینی ، آرد و نمک ، اما با گذشت زمان ، دستور العمل های دیگر برای اینها ، مانند قارچ قارچ ، کدو تنبل و پنیر ، محبوبیت پیدا کرده است. می توانید تخم مرغی را برای نان گنو به خمیر اضافه کنید ، بنابراین کار با آن راحت تر خواهد بود ، اما آنها دیگر هوایی ندارند. مهمترین چیز این است که خمیر را با آرد پر نکنید ، باید دقیقاً کافی باشد تا به دست شما نچسبد. روی گنوچی ، یک چنگال را با چنگال درست کنید تا سس یا کره هر قطعه را به خوبی خیس کند. یكی از خوشمزه ترین روش های سرو گنوكی ، چاشنی آنها با پیاز سرخ شده ، کره ذوب شده یا خامه ترش است. چنین غذای ساده سبزیجات به شما کمک می کند که در هنگام نیاز به سرعت یک شام خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید ، در حالی که بدون صرف هزینه زیادی می توانید از مزایای آن استفاده کنید gnocchi سیب زمینی قدم به قدم با عکس.
برای گنوچی سیب زمینی ، می توانید کمی پنیر سخت رنده کرده یا ظرف را با گیاهان خرد شده بپاشید. همچنین می توانید پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید و به همراه این گنوکو به آن فریز کنید. Bon appetit!
