2
بیشتر افراد قهوه را حداقل گاهی اوقات می نوشند. نوشیدنی تازه و تازه معطر بسیار خوشمزه تر از آنی است که غیرقابل توصیف باشد.
در کافه یا بار می توانید از قهوه با کیفیت خوب لذت ببرید. اما پخت و پز آن را خودتان نیز بسیار ساده است. برای این کار ، فقط دانه ها ، آب و یک ملاقه - یک ترک مورد نیاز است. دوستداران اسپرسو و کاپوچینو می توانند از دستگاه قهوه اتوماتیک استفاده کنند.
قهوه در تمام دنیا مورد علاقه است. او در خانه در صبحانه ، در محل کار ناهار و عصر در یک مهمانی دوستانه مست است.
یک عطر خاص و غیرقابل مقایسه ، خلق و خوی را تقویت و بهبود می بخشد. مایع پوسته پوسته شدن سیاه باعث خواب رفتن و تحریک مغز می شود ، مقاومت به استرس را افزایش می دهد.
این نوشیدنی رژیمی تقریباً کالری ندارد. در عین حال ، با افزودن شیر ، شکر و ادویه جات می توان بی نهایت متنوع شد.
تعداد زیادی از انواع و روش های تهیه آن وجود دارد. برای پیدا کردن این طعم بی نظیر باید خوب آزمایش کنید. اما قوانین کلی وجود دارد که به کیفیت هر نوع نوشیدنی کمک می کند.
طعم قهوه نه چندان به مارک بستگی دارد ، بلکه به کشوری که در آن رشد کرده و نحوه پردازش دانه ها بستگی دارد. بهترین محموله ها از آمریکای مرکزی و جنوبی حاصل می شود.
جهان دو گونه اصلی تولید می کند. Arabica دارای طعم و عطر و طعم غنی و همچنین عطر کافئین است. برای دوستداران قهوه تلخ قوی ، robusta به آن اضافه می شود ، که طعم خود آن چندان جالب نیست. Robusta بسیار ارزان تر از arabica است. این به دلیل ویژگی های رشد درختان قهوه است.
خود نوشیدنی از غلات زمینی تهیه شده است که می توان آنرا تهیه کرد. اما با ذخیره طولانی مدت ، قهوه زمینی عطر غیرمعمول خود را از دست می دهد ، طعم آن صاف و مبهم می شود.
بهتر است تمام مراحل را خودتان انجام دهید ، دانه های سبز را سرخ کرده و آنها را ریز خرد کنید. اگر بلافاصله قبل از تهیه نوشیدنی این کارها را انجام دهید ، می توانید به یک نتیجه خیره کننده توجه کنید.
هنگام بو دادن نه تنها رنگ دانه ها تغییر می کند بلکه طعم آنها نیز تغییر می کند. قهوه بدون چاشنی مزه ترش می کند و به اندازه کافی شدید نیست. از لوبیا های چاشنی نوشیدنی تلخ تیره می گیریم.
برای سرخ کردن مناسب در خانه ، یک تابه سنگین با میزان یک قاشق غذاخوری در هر پوند از مواد اولیه با کره گرم می شود و چربی می شود. هم بزنید ، دانه های قهوه را بو داده تا قهوه ای تیره شود.
فقط به صورت تجربی می توانیم لحظه ای که روند به پایان رسید را تعیین کنیم. همان تنوع ، سرخ شده به روش های مختلف ، سلیقه های مختلفی خواهد داشت.
ترک آزمایش شده از زمان و یا یک گلدان قهوه بزرگتر به طور خاص برای دم کردن قهوه طراحی شده است شکل خاصی دارند و از مواد مناسب ساخته شده اند.
در اصل ، شما می توانید یک جفت لیوان نوشیدنی را در هر ظرف تمیز ، ترجیحا به اندازه کوچک ، دم کنید.
عدم حضور ترکها دلیلی برای انکار لذت خود نیست. می توانید قهوه را در گلدان ، فنجان یا حتی یک قمقمه درست کنید.
توصیه نمی شود آب شیر را درون گلدان قهوه بریزید ؛ بهتر است آب بطری را خریداری کنید. همچنین ، آب تصفیه شده در خانه با فیلتر مناسب است.
ترک تاریخ باستانی دارد. اما با وجود حمله وسایل خانگی به زندگی ما ، این کشتی اصلی از مواضع خود کنار نمی گذارد. قهوه تنها در مس واقع در ترک واقع شده و اشباع ضخیم روی سطح دارد.
ترک برخلاف سایر وسایل آشپزخانه است. او یک دسته بلند دارد ، به سمت پایین گسترش می یابد ، یک کمر باریک در وسط و یک بینی راحت در بالا دارد. بهترین ترکها از مس ساخته شده اند.
اگرچه روند پخت و پز به خودی خود حدوداً پنج دقیقه طول می کشد ، اما باید کمی صبر کنید. شما نمی توانید برای یک دقیقه دور شوید ، کف خیلی سریع بالا می رود و نوشیدنی فوراً از لبه بیرون می رود.
قاعده کلی قرار دادن یک یا دو قاشق چایخوری پودر قهوه در یک فنجان است. به شدت افزایش غلظت نباید باشد. این ناسالم خواهد بود و طعم و عطر لطیف را خراب می کند و نوشیدنی را غیرضروری تلخ می کند.
با این حال ، در عمل ، اندازه فنجان های قهوه بسیار متفاوت است و همه سلیقه های مختلفی دارند. بنابراین ، درک میزان پودر ریختن معمولاً با تجربه همراه می شود.
گروپ های واقعی در فرایند پخت و پز هزاران قانون و سنت مختلف را دنبال می کنند ، اما در ابتدا فقط باید دستورالعمل های کلی را دنبال کنید:
به طوری که ضخیم تر به سرعت در قسمت پایین قرار گیرد ، ترک به آرامی روی میز قرار می گیرد یا یک قاشق آب سرد را درون آن می افزاییم.
نکته مهم ، زمان پخت و پز به اندازه توالی صحیح اقدامات نیست. روش سنتی شرقی شامل پخت و پز اوقات فراغت بر روی حرارت کم ، با افزایش سه برابر کف است. افزودن شکر باعث افزایش گرمایش می شود و در عین حال کیفیت کف را بهبود می بخشد.
اما اگر صبح قبل از کار مطلقاً وقت نداشته باشد ، می توان غلات زمینی را با آب جوش ریخت. بگذارید طعم آن با ایده آل متفاوت باشد ، اما بسیار بهتر از آن است. همیشه یک قانون باید رعایت شود - قهوه را هرگز نباید جوشانید.
به طور سنتی ، ترکها از مس یا ارزانتر ساخته شده اند - از آلومینیوم. محصولات سرامیکی با یا بدون پوشش کمتر متداول هستند. تغییرات الکتریکی نیز موجود است. هر تنوع ویژگی های خاص خود را دارد.
ویژگی اصلی چنین ترکها دیوارهای ضخیم سرامیکی آنهاست که:
لازم است که وقتی اولین حباب ها روی سطح ظاهر می شوند ، سرامیک ترک را از آتش جدا کنید. مدت طولانی گرما می دهد و قهوه به خودی خود بالا می رود. اگر مرسوم باشد که اجازه دهید کف از لبه بلند شود ، مطمئناً فرار خواهد کرد.
در حقیقت ، یک توربین برقی یک کتری برقی کوچک است که برای چندین فنجان یک نوشیدنی تمام شده طراحی شده است. این جمع و جور و آسان برای استفاده است. فقط کافی است آب بریزید و قهوه زمین را بریزید ، و نوشیدنی تقویت کننده حتی سریعتر از اجاق گاز آماده خواهد بود.
Gourmets فاقد فرصتی برای رساندن شخصیت به فرآیند پخت و پز خودکار است. با این حال ، این وسیله مناسب مرتب ممکن است در سفر یا در محل کار مفید باشد.
اگر الگوریتم اقدامات هنگام دم کردن قهوه کمی متفاوت باشد ، در این صورت دستور العمل های بسیار خوبی برای نوشیدنی های قهوه وجود دارد.
فوم متراکم ضخیم نشانگر کیفیت است. هنگامی که روغنهای اساسی از توده های قهوه در مخلوط با حباب هوا استخراج می شوند ، تشکیل می شود. این دانه های تازه و به طور صحیح فرآوری شده است که حاوی تعداد زیادی روغن است. فوم رایحه را حفظ می کند و نوعی سپتوم را در گردن باریک ترکها تشکیل می دهد. آنها آن را با یک قاشق در فنجان ها پخش می کنند ، و سپس قهوه را به آرامی می ریزند.
ساده ترین دستورالعمل اضافه کردن مقداری شیر به نوشیدنی است که طبق دستور دلخواه شما تهیه می شود. همچنین می توانید به جای آب آن را به طور کامل در شیر بپزید. گزینه های پیچیده تری وجود دارد. قهوه وین با یک کلاه خامه سفید در بالا تزئین شده است ، و بستنی ظاهری سرد دارد.
قهوه دومینیکن به دلیل کیفیت عالی قابل توجه است. برای بهبود طعم آن به مخلوط اضافه می شود. تهیه قهوه دومینیکن مانند اسپرسو بسیار قوی و تلخ است. به عنوان یک قاعده ، از سازندگان قهوه جیزر برای این کار استفاده می شود. آن را از فنجان های کوچک بنوشید و مقدار زیادی شکر اضافه کنید.
از بین تمام ادویه ها ، دارچین بهترین راه برای تزئین قهوه است. این نه تنها عطر و طعم را منحصر به فرد می کند ، بلکه باعث نشاط و خلق و خوی خوب نیز می شود.
برای تهیه قهوه ، از وسایل آشپزخانه معمولی و وسایل فنی مدرن استفاده می کنند. البته طعم نوشیدنی متفاوت است.
اگر چیز بهتری در دست نیست ، می توانید قهوه را نیز در گلدان درست کنید. فقط باید آب را درون آن بریزید و آن را بجوشانید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید ، محصول را درون آن بریزید و دوباره حرارت دهید. هنگامی که غلیظ ظاهر می شود ، نوشیدنی آماده است. حالا شما باید کمی صبر کنید تا غلیظ تر به انتهای آن فرو رود و بتوانید قهوه بنوشید.
قهوه موجود در دستگاه قهوه گیزر غلیظ و غنی است. آب سرد در قسمت پایین آن ریخته می شود ، و همزن پر شده از پودر قهوه است. قهوه ساز روی اجاق گاز قرار می گیرد و بخار حاصل از آب جوش تحت فشار از طریق قهوه زیر زمینی عبور می کند. در همان زمان ، یک سیال شبیه به گیزر روی سطح است. نوشیدنی تمام شده در قسمت بالایی جمع آوری می شود ، از جایی که می توان آن را درون فنجان ریخت.
قهوه سازان قطره ای مقرون به صرفه هستند ، به لطف اصل ساده کار ، همه می دانند چگونه از آنها استفاده کنند. آب درون مخزن ریخته می شود و دانه های زمینی درون یک فیلتر دائمی یا یکبار مصرف ریخته می شوند.
باقی مانده است که دکمه پاور را فشار دهید و آب که از طریق قهوه عبور می کند ، درون یک کوزه شیشه ای فرو می رود. هرچه مقدار پودر قهوه بیشتر باشد ، نوشیدنی قوی تر می شود.
سازندگان دستگاه های قهوه موفق شدند این روند را بطور کامل اتوماتیک کنند. آب و غلات - این همان چیزی است که واحد نیاز دارد. خود دستگاه دانه ها را خرد کرده و مطابق با پارامترهای مشخص شده اسپرسو را تهیه می کند.
همچنین دستگاه های قهوه نیز وجود دارند که برای قهوه در زمین طراحی شده اند. این پودر محکم در شاخ مخصوصی که از طریق آن آب گرم عبور می کند محکم بسته می شود. حرف آخر در فن آوری دستگاه های کپسول است ، جایی که قهوه آماده شده در کپسول های استاندارد آب بندی می شود.
یک دستیار ضروری در آشپزخانه ، مایکروویو حتی می تواند قهوه درست کند. باید یک لیوان بزرگتر گرفته شود تا نوشیدنی از بین نرود. این قهوه ، قند را به طعم و مزه ، آب را روی 2/3 حجم آن ریخته و به مدت حداکثر دو دقیقه در مایکروویو قرار می دهد.
ساکنان کشورهای جنوبی قهوه را در ماسه گرم می پزند. برای تولید مثل این فرایند در خانه ، باید یک ماهیتابه ضخیم را با دیوارهای بلند بردارید و ماسه کوارتز را درون آن بریزید.
هنگامی که شن و ماسه به خوبی گرم می شود ، یک ترک را در بالای آن قرار داده و آن را عمیق تر بکشید. سپس آنها گرم می شوند تا فوم بلند شود. قهوه اشباع شده تر است و عطر را بهتر از اجاق گاز نشان می دهد.
گلدان قهوه به دلیل حجم زیاد ، برای یک شرکت بزرگ مناسب است. قهوه دم نمی شود بلکه دم می شود. نیمی از قسمت را با آب جوش ریخته و ظرف را با درب ببندید. می توانید چیزی و بینی را وصل کنید. بعد از 2-3 دقیقه قهوه و آب باقیمانده را اضافه کنید.
این نوشیدنی طی 5-7 دقیقه آماده خواهد شد. برای بهبود نتیجه می توان گلدان قهوه را در این زمان در آب گرم یا روی سطح گرم قرار داد.
طیف گسترده ای از گونه ها باعث می شود طعم و مزه و روش پخت و پز را مطابق میل خود انتخاب کنید.
طبیعیقهوه طبیعی نسبت به قهوه فوری یک مزیت قطعی دارد. دارای طعم کامل و عطر غنی است.
قهوه دانه همه خواص مفید را بهتر از قهوه زمین نگه می دارد. از اهمیت بسیار زیادی درجه بوقلمون برخوردار است ، که طعم آن را بسیار تحت تأثیر قرار می دهد.
دانه ها با استفاده از چرخ قهوه درست می شوند. برخی از دستور العمل ها نیاز به سنگ زنی درشت دارند ، در حالی که برخی دیگر نیاز به سنگ زنی ظریف دارند.
تهیه قهوه بسیار ساده است. لیوان را با آب داغ بشویید ، دو قاشق چایخوری قهوه بگذارید ، آب جوش بریزید و با یک بشقاب بشویید. پنج دقیقه بعد ، نوشیدنی آماده است.
در شرق ، قهوه قوی از لوبیا بسیار ریز و با فوم متراکم تهیه می شود. شکر و ادویه جات ترشی جات به آن افزوده می شود ، گاهی اوقات به اندازه ای که نوشیدنی غلیظ به نظر برسد.
از ترکیه بود که یک کشتی مخصوص پخت و پز به ما آمد - یک ترک و یک دستور العمل محبوب آشپزی. قهوه ترکی بسیار آهسته در ماسه گرم دم می کند و میخک یا دارچین را به آن اضافه می کنید.
نحوه تهیه قهوه به زبان ترکی در این ویدئو نشان داده شده است.
دانه های این گونه قبل از استفاده در نظر گرفته شده ، از روده های حیوان به نام موزانگ عبور می کنند. در آنجا توسط آنزیم ها و آنزیم ها پردازش می شوند ، که به محصول نهایی طعم کاملاً بی نظیری می بخشد.
طعم قهوه حتی کاملاً دم کرده را می توان با روشهای مختلف بهبود داد. لازم به یادآوری است که قهوه تازه دم کرده به سرعت خواص قابل توجه خود را از دست می دهد.
عطری غنی و گرم می دهد. خاصیت درمانی دارد: خون را تمیز می کند ، تن را بهبود می بخشد و روحیه خوبی ایجاد می کند.
کمی و روشن ، نوشیدنی را غنی می کند و اثر منفی کافئین را خنثی می کند. این فشار خون را عادی می کند و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند.
عطر و بوی تازه خاصی می بخشد ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد ، پپ را تقویت می کند.
بوی تند تندخوانی باعث تحریک آگاهی می شود. فلفل ضد عفونی کننده ، پاک کننده و گرم است.
عطری نرم و شیرین می دهد ، در عین حال تسکین دهنده و هیجان انگیز است.
شما باید قهوه طبیعی را بلافاصله پس از آماده سازی بنوشید ، در حالی که هنوز گرم و معطر است. در عرض نیم ساعت ، بو از بین می رود و طعم آن به سمت بهتر تغییر نمی کند. استثنا در مورد نوشیدنی های قهوه سرد و همچنین گزینه پیاده روی در قمقمه است.
برای برخی از انواع قهوه ، تلخی سبک ضروری است. در دسترس بودن آن به عوامل زیر بستگی دارد:
اگر قهوه خیلی تلخ است ، می توانید با اضافه کردن یک نوک نمک آن را ذخیره کنید.
انتخاب صحیح قهوه ، پردازش لوبیا و تهیه ظروف ملاک اصلی برای به دست آوردن یک نوشیدنی خوشمزه با کیفیت است. انواع دستور العمل ها باعث می شود گزینه هایی برای هر سلیقه ایجاد شود. فرایند آشپزی زیبا و خلاق بسیار آسان است. باقی مانده است که میز را به خوبی تنظیم کنید ، لیوان ها را با آب جوش بشویید ، و می توانید مایع سیاه معطر را بریزید. یک قهوه خوب بخور!
- این آیینی است که تبدیل جادویی آب را به یک نوشیدنی الهی ترویج می کند.
چگونه قهوه را در خانه دم کنیم؟ این امر مستلزم رعایت چندین شرط است.
اول از همه ، شما نیاز به خرید یک کشتی برای تهیه قهوه - Turku. اگر مس باشد بهترین است. در ترکیه ، جایی که آنها چیزهای زیادی درباره قهوه خوب درک می کنند ، آن را در سس مس تهیه می کنند.
ترک های ساخته شده از سرامیک نیز نتیجه خوبی می گیرند ، اما در آنها نوشیدنی حتی بعد از خارج شدن از اجاق گاز جوش ، همچنان ادامه دارد که می تواند طعم قهوه را خراب کند.
به دلیل تخلخل مواد در یک سس سرامیکی ، شما فقط می توانید قهوه یک نوع را تهیه کنید ، در غیر این صورت سلیقه ها مخلوط می شوند.
اولویت باید به یک ترک با گردن باریک داده شود: بهتر است عطر و طعم نوشیدنی را حفظ کند. از آنجا كه ظرفيت سزو بايد براي 1-2 فنجان قهوه طراحي شود یک نوشیدنی خوب فقط می تواند تازه ساخته شود.
جمع آوری آب با کیفیت لازم است: باید تمیز و تازه باشد. می توانید آن را در فروشگاه بخرید یا از بهار آن را بیاورید.
به یاد داشته باشید که طعم قهوه نیز به کیفیت آب بستگی دارد.
کباب تازه در فروشگاه خوب خریداری می شود. آنها را قبل از پخت خرد کنید. اگر آسیاب خاصی ندارید ، می توانید در هنگام خرید از خدمات رایگان فروشگاه استفاده کنید: قهوه با استفاده از تجهیزات حرفه ای ، با کیفیت عالی آسیاب می شود.
کمی قهوه بخرید و آن را در گلدان ها با درب های محکم نگه دارید.
چگونه قهوه را در یک ترک تهیه کنیم؟
به یاد داشته باشید که این نوشیدنی هم طعم و هم عطر را از دست می دهد. بنابراین او لازم نیست که "طبخ" شود ، بلکه "دم بکشد".
جوشیدن نوشیدنی غیرقابل قبول است!
ابتدا می توانید شکر را در یک سس ریخته و با ریختن آن با آب ، جوش بیاورید. با استفاده از این گزینه پخت و پز از شکر برای نرم کردن آب استفاده می شودبا تشکر از آن ، قهوه بهتر طعم و بو را نشان می دهد.
بعد از خارج کردن سس از روی آتش ، قهوه را در آن بریزید و با حرارت زیاد مخلوط کنید تا کف سرسبز حاصل شود. به محض شروع به حل شدن ، دوباره سسو را روی آتش کم قرار دهید و نوشیدنی را به جوش بیاورید.
اگر طعم غنی را دوست دارید ، فرایند گرم کردن نوشیدنی می تواند چندین بار تکرار شود.
به منظور با یک اشاره کارامل قهوه بگیرید ، می توانید شکر را درون یک سس ریخته و کمی آن را روی آتش نگه دارید: تا زمانی که شروع به ذوب شدن کند (اما نمی سوزد).
با اضافه کردن زنجبیل زمینی ، نمک ، دارچین به یک سس می توانید نوشیدنی را با طعم جدید به دست آورید.
چگونه در قهوه ساز قهوه دم کنیم؟
بسته به نیاز به تعیین درجه آسیاب شدن دانه های قهوه.
پودر خیلی ریز ممکن است فیلتر را مسدود کند.
بنابراین ، توالی عملیات به شرح زیر است.
به اندازه وعده هایی که قصد نوشیدن آن را دارید دم کنید.
روش های پخت و پز بسیاری وجود دارد. در اینجا یکی از آنها وجود دارد.
باید چند دقیقه بماند تا زمینهای قهوه حل شده وقت داشته باشند تا آن را با رایحه اشباع کنند.
بهترین روش برای تهیه نوشیدنی خوشمزه است ترکی مناسب از مس یا نقره ساخته شده است.
ظروف مینا یا ظروف ساخته شده از استیل یا آلومینیوم کاملاً مناسب نیستند.
صبح بخیر از کجا شروع می شود؟ برای شخص با بوسه از یک دوست عزیز ، برای کسی که تخم مرغهای خرد شده مطابق با دستور مورد علاقه خود را تهیه کرده است و برای کسی که قهوه تازه دم کرده است. فقط باید تصور کرد ... صبح. موسیقی با آرامش پخش می شود ، یک ترک با نوشیدنی از آتش کوچک روی اجاق گاز کم رنگ است و کل خانه پر از عطر شگفت انگیز است. آیا این یک صبح عالی نیست؟
بنابراین چگونه می توان قهوه را در یک ترک در خانه دم کرد تا یک نوشیدنی خوشمزه تهیه کنیم؟ چه رازهای کوچک اما مهمی را باید بدانید؟
البته ، قهوه خوشمزه در ترک را نمی توان از مواد اولیه با کیفیت پایین تهیه کرد. بهتر است قهوه را در لوبیا ترجیح دهید. انواع زیادی وجود دارد ، اما محبوب ترین آنها Arabica و Rabusta است. درجه عربیکا از نظر طعم با کمی اسیدیته لطیف تر است. کبود یک نوع نجیب کمتر است. اما به دلیل داشتن کافئین زیاد ، از مقاومت بسیار خوبی برخوردار است و کمی تلخ است. تولید کنندگان اغلب انواع مختلفی را با هم مخلوط می کنند و از این طریق به یک یا دیگر سایه های طعم دست می یابند. که ارجح است - انتخاب مصرف کننده. اما هنوز هم ، برخی از قوانین باید در نظر گرفته شوند.
بهتر است غلات را در بسته بندی های خلاء کوچک خریداری کنید ، زیرا اگر سفتی هوا از بین برود ، قهوه به مرور زمان طعم خود را از دست می دهد. دانه ها باید صاف و یکنواخت و بدون لکه باشند. رایحه ای بدون هیچ گونه ملاحظه ای از خشونت و قالب. و حتما هنگام خرید به تاریخ انقضا توجه کنید.
ترک صحیح یا همانطور که از آن یاد می شود ، سزوا نیز یکی از اجزای مهم تهیه نوشیدنی خوب است. یک ترک ایده آل باید شرایط زیر را داشته باشد: 
یک گردن بسیار باریک و یک کف بسیار پهن ، از آنجا که در گردن باریک ضخامت پوسته متراکم تشکیل می دهد ، که مانع از خروج عطر از دانه های قهوه می شود.
مواد - سرامیک ، با سطح داخلی لعاب یا مس با روکش قلع. چنین ترک هایی با دوام هستند و با گذشت زمان این توانایی را می دهند که به قهوه طعم شدید تری بدهند.
ضخیم تر دیوارها ، بهتر. در ترکها با دیواره های ضخیم ، گرمایش به طور مساوی و به آرامی انجام می شود. تحت این دو شرط است که طعم دانه های قهوه کاملاً آشکار می شود.
دسته بلند است ، از مواد هدایت حرارتی کم ساخته شده است.
طعم نوشیدنی نیز به میزان رنده شدن دانه های قهوه بستگی دارد. در اینجا شما باید راز را بدانید و با ترجیحات سلیقه خود هدایت شوید. هرچه سنگ زنی ریزتر باشد ، توانایی دادن عصاره کافئین به آب موردنظر خود بیشتر می شود و در نتیجه ، نوشیدنی قوی تر خواهد شد. از قبل تعداد زیادی دانه را خرد نکنید. از این گذشته ، همانطور که قبلاً در طول مدت طولانی ذخیره سازی ذکر شد ، طعم از بین می رود.
2 فن آوری برای دم کردن قهوه وجود دارد. دستور العمل های دیگری وجود دارد
ساده ترین و رایج ترین روش دم کردن قهوه به زبان ترکی یا شرقی است. برای گرم کردن آن لازم است که یک ترک خالی را بیش از یک دقیقه روی آتش کوچک بگذارید. دو قاشق مرباخوری قهوه ریز خرد شده ، شکر را بریزید تا مزه دار شود. یکصد میلی لیتر آب فیلتر شده یخ را اضافه کنید. قهوه تا جایی که با جوش هم مرز است آورده می شود. این راز نوشیدنی کامل است - برای گرفتن لحظه ای که ممکن است داغ باشد ، اما هنوز جوش نیامده است! پوسته ای که ظاهر می شود فرصتی برای حل و فصل ، ترک ترک را از آتش می دهد. چرخه دو تا سه بار تکرار می شود. قهوه دم کرده در فنجان ها ریخته می شود و به مدت یک تا دو دقیقه اجازه داده می شود که به طور متراکم به پایین بیفتند.
قهوه عربی قدیمی ترین روش دم کردن است. یک قاشق مرباخوری شکر را در یک ترک قرار داده و کوچکترین آتش را بریزید. وقتی قند کمی تیره شد ، یک فنجان قهوه آب نرم و خالص را اضافه کرده و به جوش بیاورید. در این لحظه ، دو قاشق مرباخوری دانه ریز خرد شده را اضافه کرده و به جوش بیاورید ، سپس یک فنجان قهوه آب اضافه کنید. سپس خوب است تا گرم شود تا کف ظاهر شود ، اما به جوش نمی آید. آنها آن را گرم می نوشند. در صورت تمایل می توان دارچین زمینی اضافه کرد.
قهوه ساخته شده به زبان ترکی یا عربی اساس بسیاری از دستور العمل های نوشیدنی های عجیب و غریب است.
دستور العمل فرانسوی
یک فنجان (صد میلی لیتر) قهوه را به زبان ترکی دم می کند.
یک قاشق چایخوری لیکور کاکائو؛
قهوه دم کرده ترکیه به یک فنجان ریخته می شود. آنها ضخیم تر حل می شوند. لیکور کاکائو یا شکلات های حاوی شکلات را اضافه کنید. با خامه شلاق بزنید.
لاته
صد میلی لیتر قهوه به زبان ترکی؛
صد میلی لیتر شیر؛
تراشه های شکلات
دارچین زمینی.
شما باید شیر را تا هفتاد درجه گرم کنید ، آن را درون یک پرس یا قمقمه فرانسوی بریزید و کاملاً تکان دهید تا کف ایجاد شود. شیر را درون یک لیوان شفاف از دویست و پنجاه میلی لیتر بریزید و قهوه تازه دم کرده را در بالای دیوار با جریان نازک بریزید. ما می توانیم فرض کنیم که "Latte" معلوم شد اگر مرز مشخصی بین شیر و قهوه برقرار شود. کف شیر را در بالا قرار دهید. با تراشه های شکلات و دارچین زمین بپاشید.
یخ
صد میلی لیتر قهوه به زبان ترکی؛
چوب دارچین؛
چهل گرم خامه ضخیم؛
شکر به مزه؛
چوب چوب دارچین را کمی خرد کنید و در یک نوشیدنی تازه دم کرده بریزید. بگذارید یک ساعت دم بکشد. دارچین را برداشته ، خامه و شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و بگذارید تا خنک شود. در لیوان های بلند و با اضافه کردن یخ سرو کنید.
البته بسیاری در مورد این سؤال خواهند اندیشید: چرا زندگی شما اینقدر پیچیده است؟ پس از همه ، دستگاه های قهوه و 
سازندگان قهوه که درجه حرارت بهینه آب ، مقدار لازم شکر را انتخاب می کنند و حتی ادویه و شیرینی را نیز برای طعم دادن به آن اضافه می کنند.
استفاده از ترکها در پخت و پز نوعی آداب و رسوم است. طعم قهوه دم کرده در یک ترک نه تنها از لوبیا با کیفیت بالا بلافاصله قبل از آماده سازی تشکیل شده است و ترک ها از مواد مناسب با گردن باریک و کف پهن ، بلکه روح و روحیه عاشق قهوه نیز انتخاب می شوند. همه می توانند این نوشیدنی را تهیه کنند ، اما همه نمی توانند قهوه واقعا خوشمزه درست کنند.
نوشیدنی معطر الهی که باعث تقویت انرژی و نشاط می شود! چه کسی صبح از نوشیدن یک فنجان امتناع می ورزد تا در نهایت از خواب بیدار شود و بدن خود را برای رسیدن به کارهای عالی تنظیم کند. بله ، و بعد از ظهر گاهی می خواهید تشویق کنید یا فقط از عطر قهوه نفس گیر و طعم تلخ قابض لذت ببرید.
فقط قهوه فوری ننوشید! شبیه یک قابلمه از ناهار خوری شوروی است ، به نظر غیر جذاب است و طعم آن چندان داغ نیست. آیا این یک مورد پخته شده از غلات تازه خاک است! و بوی آن را می کند!
چگونه قهوه را در یک ترک در خانه دم کنیم؟ نمی دانم چگونه؟ حالا ما آموزش خواهیم داد!
ترک یا cezva یک کشتی فلزی با گردن باریک و دسته بلند چوبی است. این وسایل برای تهیه قهوه از آنجا که حبوبات حیرت انگیز در شرق یافت شد ، مورد استفاده قرار گرفت.
یک کف پهن به شما امکان می دهد محتویات را به طور مساوی گرم کنید ، و یک گلو باریک کمک می کند تا سریعتر ضخیم تر حل شود. خوب ، دسته بلند نمی سوزد.
پیش از این ، کوزه ای برای تهیه قهوه از خشت و سرامیک ساخته شده بود ، اما این ماده شکننده است و در حال حاضر رایج نیست. اشکال اصلی آنها ظرفیت گرمای زیاد است (آن را با هدایت حرارتی اشتباه نکنید) ، هنگامی که قهوه را از آتش جدا می کنید ، دیواره ها همچنان حرارت را گرم می کنند و روند گرمایش متوقف نمی شود ، به همین دلیل نوشیدنی فرار می کند.
فولاد ضد زنگ مواد مضر ، بادوام و ارزان نمی کند. درست است که به طور ناموزون گرم می شود ، کف پایین خیلی بیشتر گرم می شود ، و روغن های قهوه می سوزند ، که این امر بر طعم آن تأثیر می گذارد.
ترک های آلومینیومی ارزان ، بادوام بوده و از هدایت حرارتی خوبی برخوردار هستند. با این وجود ، آنها برای استفاده توصیه نمی شوند ، زیرا آلومینیوم با هر محصولی واکنش نشان می دهد و می تواند برای سلامتی مضر باشد.
ماده ایده آل برای سس ، مس است. این نه تنها زیبا است بلکه از هدایت حرارتی بالایی نیز برخوردار است. آب موجود در ترکیبی مسی به طور مساوی گرم می شود و به جوش نمی آید. برای جلوگیری از ورود مواد مضر به نوشیدنی ، سطح داخلی آن را با قلع پوشانده است.
نقره به هیچ وجه از مس پایین نیست ، اما گران است و نیاز به نظافت منظم دارد.
اگر به قوانین زیر عمل کنید قهوه معطر معلوم می شود:
آسیاب کردن دانه یک فرآیند مهم است ، طعم و عطر به طور مستقیم به آن بستگی دارد. هنگام تهیه نوشیدنی معطر ، انتقال مواد طعم دهنده از قهوه به آب رخ می دهد. اسیدها ابتدا عبور می کنند و مواد معدنی ماندگار می شوند. این فرآیند استخراج نام دارد. با گرم شدن زیاد ، اجزای معطر تجزیه می شوند ، به همین دلیل سعی می کنند قهوه را به جوش نرسانیم.
سنگ زنی خیلی درشت - استخراج سریع و قهوه ترش می شود. برعکس ، گرد و غبار شده ، باعث تلخی و تراکم بیش از حد می شود. برای دریافت یک نوشیدنی واقعا خوش طعم و معطر ، باید به معنای طلایی پایبند باشید.
سنگ زنی را می توان با استفاده از برق یا دستی انجام داد ، چندین درجه آسیاب وجود دارد.
دانه های آسیاب باید بلافاصله قبل از پخت و پز از آنجا که مواد معطر به سرعت با هوا در تماس هستند. به همین دلیل خرید قهوه زمینی توصیه نمی شود. فقط در غلات!
آب نباید به گردن باریک برسد ، در غیر این صورت قهوه شما قبل از دمیدن فرار می کند. با توجه به اینکه گردن باریک است ، عملاً هیچ گونه تماس نوشیدنی با هوا وجود ندارد ، همه روغن ها و مواد معطر در آب حل می شوند.
سس را روی آتش کوچک گرم کنید و فقط کافی است قهوه را در آنجا بریزید ، شکر و ادویه های موردعلاقه خود را اضافه کنید (خیلی ها هل ، جوز هندی ، دارچین را ترجیح می دهند). مخلوط قهوه را به آرامی کباب کنید ، این به شکل گیری کف خوب و خوشمزه کمک می کند. به محض اینکه شکر شروع به ذوب شدن کرد ، آب درون مخلوط گرم ریخته می شود ، هرچه سردتر باشد ، بهتر می شود.
به محض اینکه قهوه شروع به ظهور کرد ، سسو را از روی حرارت برداشته و بگذارید که کف آن سقوط کند یا آن را به یک فنجان منتقل کنید. چندین بار این روند را تکرار کنید ، اما نوشیدنی را به جوش نزنید.
چگونه قهوه را در یک ترک تهیه کنیم؟ و بستگی به دستور العمل و خصوصیات ملی دارد. از همه گذشته ، چند کشور ، این چند راه ، اما در طول قرن ها قدیمی و اثبات شده وجود دارد. بیایید سعی کنیم آنها را بپزیم.
اوه آره این ترکیه است که به قهوه قوی و معطر قهوه معروف است ، که برای اولین بار در قرن شانزدهم در آنجا شناخته شد. تصور کنید ، برای تهیه یک نوشیدنی برای سلطان ، بیش از 40 نفر درگیر شدند و فقط یک مقدار بی پایان از انواع ظروف! زنانی که از حرمسین استفاده می کردند ، به طور خاص در ساختن "kahwa" آموزش دیده بودند - این کلمه قهوه در ترکیه است.
اگر نوشیدنی قوی را ترجیح می دهید ، پس قهوه ترکی ایده آل است ، و این مربوط به نوع دانه های قهوه نیست ، بلکه در مورد روش تهیه است. این نوشیدنی به قدری قوی است که شما می توانید فنجان های نیمه لیتری مورد علاقه خود را فراموش نکنید ، فقط غذاهای کوچک مانند سرویس قهوه مادربزرگتان (به احتمال زیاد ، شما آن را خیلی دور از ماززین قرار داده اید زیرا هیچ کاربردی پیدا نکردید ، اما حیف است که آن را دور بیندازید).
برای تهیه قهوه به زبان ترکی ، باید دانه های قهوه با کیفیت بالا را به معنای واقعی کلمه در گرد و غبار خرد کنید و سپس آنها را روی آتش یا ماسه داغ بجوشانید. روش دوم ، به هر حال ، عجیب و غریب تر است و به عنوان یک ویژگی ملی ترکی ارائه می شود.
سنگ زنی زیبا به شما امکان می دهد تا نوشیدنی را ضخیم ، بسیار قوی و معطر ، با کف سرسبز کنید. شما می توانید قهوه را فقط در قسمت های کوچک ، در جرعه های کوچک بنوشید و حتماً آن را با آب بنوشید - گاهی اوقات قلب نمی توانست آن را از قلعه تحمل کند.
دستور العمل کلاسیک برای پخت و پز شامل یک قابلمه کوچک برشته با سنگریزه و ماسه ریز از چنین عمق است که می تواند ترک را در طول گردن غوطه ور کند.
بر اساس یک فنجان ، 50 میلی لیتر آب درون یک سس بریزید ، شکر را به مزه و حرارت اضافه کنید تا حالت گرم شود. یک قاشق چایخوری قهوه ریز با کیفیت بالا بریزید ، مخلوط کرده و منتظر بمانید تا اولین ظهور برسد. بلافاصله ترک را از روی آتش (شن) جدا کنید ، کف را به یک فنجان منتقل کنید و دوباره آن را گرم کنید. این روند را دو تا شش بار تکرار کنید. علاوه بر این ، برای گرم کردن یکنواخت بهتر است که ترک را به صورت دوره ای بر روی ماسه حرکت دهید.
به یاد داشته باشید ، قهوه ترک در تهیه آماده است. فقط به آب کاملاً خالص و بدون ناخالصی و نمک نیاز دارد (حداقل آب جوشانده بگیرید ، نه از شیر). دانه ها را باید بلافاصله قبل از خرد کردن سرخ کرد و آنرا زمین زد تا شبیه آرد شود.
و بله ، اگر دوست دارید ادویه جات ترشی جات ، آنها را با شکر کنار هم قرار دهید و سپس با آب پر کنید ، در غیر این صورت کف را خراب کنید.
اعراب در چین و ژاپن مراسم قهوه ای مشابه مراسم چای دارند. بسیاری از سنت های ملی با آن در ارتباط هستند. به عنوان مثال ، یک نوشیدنی باید مطابق با قدیمی بودن افراد حاضر و در طول کل مکالمه بیش از سه بار سرو شود. بیشتر بخواهید ، صبور باشید ، پس از سه فنجان بی حوصله درخواست مکمل ها است.
هر مهمان در یک خانه عربی مطمئناً قهوه را مزه می کند. اگر مورد نظر شما باشد ، آنها یک لیوان کوچک را در مقابل شما قرار می دهند و نوشیدنی را نیز از بین می برد. هنگامی که مالک می خواهد یک میهمان ناخواسته را جشن بگیرد ، یک فنجان بزرگ را در مقابل او قرار می دهد تا بلافاصله نوشید و ترک کند!
قهوه واقعی عربی پیشرفت تکنولوژی را به رسمیت نمی شناسد ؛ تمام مراحل تهیه باید به صورت دستی انجام شود. دانه ها انتخاب شده و سرخ شده ، سوخته یا خراب بدون پشیمانی ریخته می شوند. در حال حاضر آنها نیاز به خرد کردن دارند ، ترجیحاً با دستی ، با استفاده از یک ماسک فلزی و به حالت پودر.
خصوصیت قهوه در عربی وجود هل و سایر ادویه ها است. این قهوه حتی از ترکی نیز قوی تر است. برای 80 میلی لیتر آب یک قاشق غذاخوری از بهترین پودر قهوه قرار دهید.
دستور العمل به شرح زیر است.
هر کشوری دستور العمل مخصوص قهوه خود را ارائه می دهد ، به گونه ای که با دیگران فرق می کند و از ملیت ملی برخوردار است. در برزیل ، یک فرقه واقعی از این نوشیدنی ، آنها می گویند که در طول روز ، برزیلی ها تا بیست فنجان می نوشند. تفاوت بین دستور العمل برزیل و هر کس دیگری چیست؟
این ساده است - لمس شکلات تیره و کلاه شیرینی خامه ای یا بستنی ، غنای و حساسیت را به نوشیدنی قوی اضافه می کند. و یک ماده مهم دیگر - شایع نیست ، شگفت آور نیست که برزیلی ها قهوه را خیلی دوست دارند!
برای یک فنجان موارد زیر را انجام دهید.
اتفاقاً فنجان های قهوه برزیل باید بزرگ و گسترده مصرف شوند. و به طور پنهانی ، افزودن رم به هیچ وجه ضروری نیست. به احتمال زیاد ، برزیلی ها حیله گر هستند ، در غیر این صورت 20 وعده نوشیدنی خوشمزه و نیرومند می نوشند ، اما با اضافه کردن رم ... آن ها پس از آن چنین بازیکنان فوتبال کریزی پیدا کردند؟
اتریش اپرا و یک کافی شاپ در گوشه ای. مسافر بار اول در وین به چه چیزهایی نیاز دارد؟ اگر روزی قهوه وین را چشیدید ، به احتمال زیاد برای همیشه عاشق طعم آن خواهید شد.
اروپایی ها واقعاً نوشیدنی ترک را دوست نداشتند ، تلخ و خیلی قوی بود. صاحبان اولین قهوه خانه ها برای اینکه خراب نشوند ، دستور العمل را با اضافه کردن شیر و شکر به آن اصلاح کردند. و آنها هم شکست نخورده اند! کمی بعد ، یک کلاه از خامه شلاق و یک اشاره مرکبات سبک اضافه شد.
آیا می خواهید قهوه وین را خودتان درست کنید و از طعم و مزه تصفیه شده ای لذت ببرید؟ بیایید آن را امتحان کنیم.
به زبان لهستانی ، این نوشیدنی "خامه ترش کاوا" نام دارد و نه روی آب بلکه برای شیر روستایی خوب تهیه می شود. دو دستور العمل کلاسیک برای قهوه در ورشو وجود دارد. بیایید هر دو را بپزیم و آنها را با سلیقه مقایسه کنیم.
در بسیاری از کشورها مرسوم است که قهوه را با ادویه های مختلفی دم کنید. در حال آزمایش؟
و اگر در یک قهوه تازه دم کرده یک قاشق غذاخوری عسل را به جای شکر اضافه کنید ، از غنای احساسات چشمی تعجب خواهید کرد.
قهوه به زبان فرانسه در شب های سرد زمستان خوب خواهد بود ، گرم ، نیرومند و در عین حال بعد از یک روز سخت استراحت می کند. فقط بخاطر داشته باشید که الکل باید از کیفیت بالایی و در مقادیر متوسط \u200b\u200bبرخوردار باشد تا از این طریق آب قهوه با قهوه به دست نیاید. یک جفت قاشق در هر فنجان کافی خواهد بود.
قهوه در ترکی یا سزوئی دم می شود ، اما اگر در دسترس نباشند چه می شود؟ در یک قابلمه طبخ می کنید؟ چرا نه؟ فقط لعاب دار و به اندازه کوچک مصرف کنید. می توانید از دستگاه های قهوه ساز نیز استفاده کنید. از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، آنها گونه ها و اصلاحات بسیار زیادی را منتشر کردند.
بعضی از خوراکی ها ادعا می کنند که گلدان سرامیکی نسبت به ترک سنتی فرومایه نیست ، اما استفاده از آن کاری ناخوشایند است. به عنوان یک قاعده ، گلدان ها دستگیره ندارند.
راه دیگر مایکروویو است. اما در اینجا باید زمان دقیق جوشاندن آب را در یک فنجان بدانید و زمان آن را کمی کمتر تنظیم کنید تا قهوه از بین نرود.
هر چه دستور العمل را انتخاب کنید ، قهوه را با لذت بنوشید! این نوشیدنی باعث بهبود عملکرد ، رفع خستگی و تحریک فعالیت های ذهنی می شود.
برای بسیاری از افراد ، قهوه یک ویژگی اساسی برای شروع روز جدید است. اما برای بیشتر آنها ، کل مراحل تهیه این نوشیدنی معطر این است که قهوه و شکر فوری را درون یک فنجان بریزید و همه آن را با آب جوش بریزید. اما در مورد نحوه درست درست کردن قهوه طبیعی ، متأسفانه ، بسیاری حتی حدس نمی زنند. و اصلاً به این دلیل نیست که این یک علم پیچیده است که به مهارت ها و توانایی های خاصی نیاز دارد - فرد به سادگی ممکن است صبح وقت نداشته باشد تا خودش یک فنجان قهوه درست کند.
اما آخر هفته ها وجود دارد ، هنگامی که نیازی به عجله در هر جایی ندارید و می توانید استراحت کنید. سپس نكات ما در مورد طرز تهیه قهوه در خانه مفید خواهد بود.
به چه چیزهایی نیاز داریم؟ برای درست کردن قهوه در خانه ، شما برای تهیه پخت و پز ، یک قاشق با دسته بلند ، قهوه ، شکر و سایر مواد لازم که قصد اضافه کردن آن به قهوه را دارید ، به ترکی نیاز دارید. حالا بگذارید چند کلمه در مورد قهوه بگوییم. برای مبتدیان بهتر است قهوه قبلاً خریداری شده را خریداری کنند ، بنابراین حرکت برای شما آسان تر خواهد بود که اگر دفعه بعد خودتان این کار را انجام دهید ، آسیاب صحیح لوبیا چه باید باشد. اگر چنین قهوه ای پیدا نکردید ، یا اصولاً مایل به خرید دانه های قهوه هستید ، باید قبل از دم کردن آنها را خرد کنید. از چرخ چرخ قهوه یا مخلوط کن دست با ظرف استفاده کنید. در این مرحله مقدماتی به پایان رسیده است.
چگونه قهوه خاکی را در یک بوقلمون دم کنیم؟ دستورالعمل های مرحله به مرحله. روش یک
چگونه قهوه را دم کنیم؟ دستور دوم
