ترشی ترد و معطر نه تنها شادی خوشمزه برای تمام خانواده بلکه افتخار هر خانه دار است. این میان وعده روی میز روسیه باعث افتخار مکان می شود. با گوشت ، سبزیجات و سیب زمینی و گیاهان تازه آب پز خوب پیش می رود. آماده سازی برای زمستان اغلب "متورم" ، ترش و بدتر می شود. و دوستداران این ظرافت باید بدون برخورداری از معاشرت رنج ببرند. سپس خیار شور به نجات می رسد.
صرفاً ذکر آنها ، نجات دهنده است. ترد ، قهوه ای به رنگ سبز در آب نمک روشن ... میلی متر ... و از همه مهمتر ، شما می توانید آنها را در مدت زمان کوتاهی بپزید. اما برای لذت بردن کامل از آنها ، باید چند روز صبر کنید. خیار را در تمام سال نمک زدم. در زمستان و بهار ، البته ، من این کار را کمتر از قبل انجام می دهم ، زیرا خیار را باید در فروشگاه خریداری کرد و این همیشه ارزان نیست.
این دستور العمل سریعترین است. چنین خیارها بیشتر از یک روز ترشی می شوند. ما آنها را بر اساس آب معدنی گازدار ترشح می کنیم ، که باعث می شود آنها حتی ترد تر شوند.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
نمک را به نصف مقدار آب (500 گرم) حل کنید.
مقدار مشخص شده سیر ، برگهای توت ، ترب کوهی و شوید باید به نصف تقسیم شود. قسمت اول به انتهای ظرف ها می رود و قسمت دوم خیارها را می پوشاند.
شوید را در قسمت کف قابلمه بریزید. من این کار را با دستان خود انجام می دهم ، کسی بیشتر به استفاده از چاقو عادت دارد. برگهای توت ، برگ خرد شده یا ریشه ریز خرد شده را در اینجا قرار داده و سیر را به صورت حلقه برش دهید.
خیارهای شسته شده را روی یک بالش معطر در یک لایه متراکم قرار دهید. تاپ ها اگر تلخ باشند بهتر است آن ها را جدا کنید. اگر خیارهای سایت من و از عدم وجود تلخی اطمینان دارم ، معمولاً "باسن" را تمیز نمی کنم.
مواد باقی مانده را در بالا به همان روش خرد کنید.
خیارها را ابتدا با محلول نمک و آب معدنی ، که قبلاً آماده کرده بودیم ، و سپس با 500 گرم سودا باقی مانده بریزید.
آب نمک باید بالاتر از سطح خیار باشد ، در غیر این صورت نمونه های تصفیه شده ترشی نخواهند کرد.
یک نعلبکی گرد را در بالا قرار دهید ، و روی آن را فشار دهید. این می تواند یک کوزه یا یک قوطی آب باشد.
بعد از گذشت چند ساعت ، قابلمه را در سرما بگذارید و صبح روز بعد می توانید خیارهای آبدار ، ترد و خنک لذت ببرید. آب نمک تند رایحه ای بسیار آب دهان را فراهم می کند.
بحران سلامتی!
این روش نمکی مدتهاست که مورد علاقه مهمانداران ما قرار گرفته است. با تشکر از او ، سبزیجات بعد از پخت و پز ، طعم و تردید طبیعی دارند. از این گذشته ، آب گرم کمی خیار را جوش می دهد و نرم تر می شوند.
علاوه بر این ، آب نمک سرد تهیه آن بسیار آسان است و لازم نیست با آب جوش کار کنید ، زیرا کاملاً ناامن است. بنابراین ، من این روش را اتخاذ کرده ام و چندین سال است که به طور جدی از آن استفاده می کنم. من آن را با شما در میان می گذارم
مواد لازم
مقدار سیر و شوید را بر اساس تنظیمات طعم خود تنظیم کنید. اگر یک سیر غنی تر و عطر ادویه ای را دوست دارید ، می توانید سبزیجات بیشتری و یک سر سیر کامل مصرف کنید.
در ظرف ها ، در مورد ما ، یک کوزه دراز برای نوشیدنی ها ، نیمی از سبزیجات و سیر را خرد می کنند. نخود فلفل را به معنای واقعی کلمه 6-8 قطعه ارسال کنید. سیر را می توان در حلقه ها خرد کرد یا فقط نصف آن را برش داد.
خیارها را بشویید و تاپ ها را جدا کنید. اگر جوان هستند و تلخی نمی کنند ، به هیچ وجه نمی توانید این کار را انجام دهید. خیارها را به طور مساوی و محکم در بشقاب ها با شوید و سیر قرار دهید.
ابتدا آنهایی که اصیل تر و بزرگ تر هستند را دراز بکشید ، و در بالا می توانید کوچکترین آن ها را قرار دهید.
با بقایای ادویه های آماده در صدر قرار بگیرید.
در یک لیتر آب یخ ، هر یک قاشق غذاخوری نمک و شکر دانه را مخلوط کنید. هم بزنید تا غلات حل شوند. در ترشی اگر خواستید می توانید کمی سرکه اضافه کنید. اگر یکی ندارید ، دیگر هیچ نگرانی وجود ندارد. بدون آن ، معلوم می شود نه کمتر خوشمزه است.
ترشی ها را با آب نمک حاصل بریزید.
هیجان انگیزترین لحظه فرا می رسد - انتظار. زیر درب ظرف های با ترشی حداقل باید یک روز در یخچال بایستند. صبور باشید ، ارزشش را دارد!
دستور العمل کلاسیک ساده ترین و خوشمزه ترین است. طبخ آن دشوار نیست ، و صبر کنید تا نمک آماده شود طولانی نیست.
مواد لازم
تعداد خیارها تقریبی است. این همه به اندازه آنها بستگی دارد. این تعیین می کند که چند قطعه داخل یک شیشه 2 یا 3 لیتری قرار می گیرند.
در یک کاسه جداگانه ، نمک را در حدود یک لیتر آب رقیق کنید. اگر وقتی خیار را با این آب نمک بریزید ، کافی نخواهد بود ، کافی است مقدار لازم مایعات را اضافه کنید.
در کوزه اسم منتخب - 2 یا 3 لیتر ، ابتدا باید یک "بالش معطر" برای خیار درست کنید. ابتدا شوید را بگذارید. می توانید کل دسته را بگذارید ، یا می توانید آنرا خرد کنید. برگ های گیلاس ، لاوروشکا و سیر پوست کنده شده را در اینجا قرار دهید (هر حبه میخک باید به صورت نصف یا در دایره ها بریده شود).
خیارها را محکم بگذارید.
می توانید یک چتر شوید را در بالا قرار دهید. محلول نمکی را هم بزنید ، دوباره آن را هم بزنید و درون یک شیشه پر کنید.
حداقل 2 روز در محل سرد قرار دهید و بگذارید.
طی دو روز یک میان وعده خوشمزه و معطر آماده خوردن است!
حال ما دستور العمل خیارهای کم نمک را در نظر خواهیم گرفت که کاملاً معمولی و بسیار محبوب در بین خانم های خانه دار نیست. ما آنها را بدون آب نمک ، در بسته بندی می کنیم. بسیار راحت است و فضای کمتری در آشپزخانه می گیرد. حتما امتحان کنید
برای هر نوع نمکی ، باید خیار متوسط \u200b\u200bو نازک مصرف کنید. بنابراین آنها به احتمال زیاد از ماریناد اشباع شده و سریعتر آماده می شوند. اگر به خیارهای بزرگ مسلح هستید ، بهتر است آنها را به صورت نصف یا چهارم خرد کنید.
خیارها را بشویید و انتهای هر دو طرف را برش دهید. اگر سبزیجات کامل ، سبزیجات کوچکی مصرف کردید ، باید آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید تا دسترسی به ماریناد بهتر شود. اگر خیارها خرد شده باشند ، نیازی به این کار نیست.
شوید را به صورت کوچک خرد کنید. Cilantro را نمی توان خرد کرد ، اما به عنوان یک شاخه کامل استفاده می شود. سبزیجات آماده را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. در بالای سبزیجات ذخیره شده ، دندانهای سیر خرد شده و نمک اضافه کنید.
یک کیف را ببندید تا هوای زیادی در داخل نماند. آن را در یک کیسه دوم قرار دهید تا از نشت آب ترشح شده جلوگیری شود. همه چیز را با دقت تکان دهید ، اما با دقت به طوری که تمام مواد لازم برای ماریناد به خوبی روی خیارها توزیع شوند.
ظرف ظرف 2-4 ساعت آماده خواهد شد. در این مدت چندین بار لازم است که بسته را بطور دوره ای تکان دهید. بعد از گذشت چند ساعت ، خواهید دید که خیار آب میوه را آزاد کرده است ، به این معنی که آمادگی آنها در حال حاضر نزدیک است.
این روش اکسپرس اعتماد من را به دست آورده است. خیارها واقعاً بسیار خوشمزه و غنی هستند. و سرعت آمادگی یک امتیاز جداگانه است!
آب نمک یخ ، همانطور که می دانیم ، خرد و طعم طبیعی سبزیجات را حفظ می کند. این تنها امتیاز او نیست. علاوه بر این ، مواد مفید در خیارها حفظ می شوند ، که هنگام تعامل با آب جوش از بین می روند.
من عاشق تهیه خیار در یک ماریناد سرد هستم. من آنها را بیشتر از آب جوش انجام می دهم. اما راه گرم نیز مورد استقبال من است. اکنون دستور دیگری برای خیارهای نمکی را به روش سرد در نظر خواهیم گرفت. سریع ، خوشمزه و راحت است.
مواد لازم
خیارها و سبزی ها را خوب بشویید. خیارها باید باسن را قطع کنند ، به خصوص اگر خشک یا تلخ باشند.
اگر میوه ها بزرگ و غلیظ هستند ، بهتر است آنها را برش دهید. شما می توانید این کار را در نیم ، ربع انجام دهید یا حتی آنها را به صورت حلقه ها برش دهید. به شما بستگی دارد واقعیت این است که خیارهای بزرگ برای مدت طولانی "می رسند" و وسط ممکن است تازه شود.
در انتهای ماهیتابه ، سبزی خرد شده ، برگهای ذخیره شده و ریز ریز خرد شده قرار دهید. خیارها در یک لایه متراکم قرار خواهند گرفت. اگر ظروف بزرگ هستند ، اما خیارهای زیادی وجود ندارند ، اشکالی ندارد اگر آزادانه در مایعات شناور شوند.
در بالا با سبزی و نخود فرنگی بپاشید.
برای دوستداران تند ، می توانید چند عدد فلفل دلمه ای را بهمراه یک خیار به یک قابلمه اضافه کنید.
دندان های سیر را به نصف برش داده و خیار ها را بگذارید.
در یک کاسه جداگانه ، نمک و شکر را در یک لیتر آب رقیق کنید. تا حداکثر تعداد دانه ها حل شوند هم بزنید. حل کامل آنها آسان نیست ، بنابراین باید امتحان کنید.
خیارها را در یک قابلمه با محلول حاصل بریزید.
روز بعد می توانید از خلق خود لذت ببرید. Bon appetit!
من روش گرم را برجسته می کنم زیرا خیار معطر تر است و زمان پخت و پز بیشتر از 8 ساعت نیست. می توانید در عصر ترشی میل کنید ، و در صبح از خیارهای خوشمزه لذت خواهید برد.
خیارهای "مست" را در یک ترشی تند ترشی می کنیم. خوردن آنها بی خطر است ، زیرا مقدار ماده خاص آن کمی است و در آب جوش تا حدی تبخیر می شود.
مواد لازم
خیارها را به مدت نیم ساعت در آب یخ خیس کنید. کنتراست بیشتر در آب جوش کار خود را انجام می دهد و بعد از پخت و پز آنها ترد و خوشمزه تر می شوند.
طبیعت از شاخ و برگهای زیبا و جوان جوان خوشحال می شود و با نگاهی به این همه زیبایی ، روش مورد علاقه من برای پختن خیارهای پر شور را به یاد می آورم. در خانواده ما ، همه بدون داشتن استثنا ، عاشق چنین خیارها هستند. با توجه به این دستور العمل ، آنها به نظر می رسد فوق العاده ترد ، سخت ، رنگ سبز غنی آنها حفظ شده است. و مزه! ... mm ... فراتر از کلمات. این چیزی است. بله ، زیر کباب ، زیر سیب زمینی. خوب ، من فکر می کنم شما قبلاً فهمیدید که این دستور العمل خیارهای ترد را نباید نادیده گرفت - در تابستان بارها و بارها مورد نیاز خواهد بود: بارها و بارها بررسی می شود. بنویس
مطابق این دستور ، حتما سعی کنید خیارهای نمکی سبزی بپزید. خیار همیشه خوشمزه و ترد می شود و هیچ مشکلی در آشپزی وجود ندارد. چنین خیارهای پر شور کاملاً اشتها را افزایش می دهند و هر ناهار یا شام را کاملاً تکمیل می کنند. هم کودکان و هم بزرگسالان آنها را دوست دارند.
چگونه خیارهای خوشمزه و شور را با توجه به دستورالعمل کلاسیک طبخ کنیم؟ گزینه های مختلف آشپزی برای همان ظرف وجود دارد ، می توانید گم شوید.
ما مجموعه ای از خوشمزه ترین و اثبات شده ترین دستور العمل های خیار شور را به راحتی آماده کرده ایم. موردی را که دوست دارید انتخاب کنید: در گلدان ، کوزه یا کیسه.
با سیب ، خردل ، سیر و گیاهان دارویی ، گیاهان. تند با فلفل داغ یا شیرین روی آب نمک عسل.
مواد لازم
آشپزی:
خیارها را بشویید و 2 ساعت در آب سرد بگذارید. همه سبزی ها را بشویید ، سیر را پوست بگیرید و به برش های نازک برش دهید.
در انتهای شیشه ، نیمی از سبزیجات و سیر را قرار دهید ، سپس محکم را به صورت عمودی خیارها را در ظرف قرار دهید و سبزیجات و سیر باقی مانده را در آن قرار دهید.
نمک را در 1.5 لیتر آب حل کنید ، خیار را در یک محلول جوش ریخته و بریزید. شیشه را با درب بپوشانید. بعد از یک روز خیارهای شور آماده غذا هستند ، اما اگر می خواهید خیارها را زود خرد کنید ، نکات آنها را قطع کنید ، در این صورت آنها در 12 ساعت آماده می شوند
مواد لازم
آشپزی:
خیارهای کوچک را برداشته و آنها را بشویید. هر دو انتها را 1-2 سانتی متر برش دهید و خیارها را در امتداد بریزید ، سپس آنها را در یک ظرف قرار دهید ، شوید و گوشت کوهی را تغییر دهید.
یک تکه نان چاودار را در بالای خیارها قرار دهید و 4-5 قطره سرکه سرکه را روی آن بچینید. یک آب نمک را به میزان 1 قاشق غذا خوری نمک در هر لیتر آب آماده کنید. خیارها را با آب نمک بریزید ، شیشه را با یک بشقاب بشورید و در یک مکان گرم قرار دهید. در نتیجه تخمیر ، آب نمک در یک روز ابری می شود و در روز 3 شروع به نورپردازی می کند ، در این زمان باید خیارها به یخچال منتقل شوند ، آنها آماده استفاده هستند. 
مواد لازم
آشپزی:
خیارها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف برش دهید. قابلمه مینا را برداشته و خیارها را درون آن یک لایه قرار دهید. بالا با چترهای شوید ، برگهای توت و گیلاس ، میخک های پوست کنده شده سیر و یک مشت نخود فرنگی.
با برگ های ترب کوهی بپوشانید. لایه دوم خیار را دراز بکشید و مجدداً شوید را در بالا قرار دهید ، برگ های گیلاس و توت ، سیر و فلفل ، لایه دوم را با برگ های ترب کوهی بپوشانید.
یک آب نمک 1 تا 5 لیتری آب ، نمک و شکر تهیه کنید ، آن را به جوش آورید. آب نمک جوش را روی خیارها بریزید تا کاملا خیارها را بپوشاند. ماهیتابه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید تا آب نمک خنک شود ، سپس در یخچال قرار دهید. در یک روز خیار شور آماده خواهد شد.
فقط 5 دقیقه این خیارهای سریع ترد را بپزید. این ساده ترین دستور العمل است ، یک مهماندار تازه کار می تواند آن را اداره کند.
مواد لازم
آشپزی:
خیارها را بشویید ، آنها را خشک کنید و انتهای آن را برش دهید. سبزی ها را بشویید ، سیر را پوست گرفته و به قطعات خرد کنید. آب را روی آتش بگذارید ، بگذارید آب آن جوش بیاید و نمک ، شکر ، برگ خلیج و فلفل دلمه ها را اضافه کنید ، در صورت دلخواه می توانید کمی فلفل گرم اضافه کنید.
در انتهای یک ماهیتابه خشک ، نیمی از سبزیجات و سیر را قرار داده ، سپس خیار ها را بگذارید ، سعی کنید آنها را به صورت مناسب در کنار هم قرار دهید. ماهی تابه را نیمه کاره پر کرده و دوباره گیاهان و سیرها را اضافه کنید ، سپس خیارهای باقی مانده را بگذارید و روی آنها را با گیاهان و سیر بپوشانید.
خیارها را با آب نمک گرم بریزید ، بگذارید در دمای اتاق خنک شود و یک شب در یخچال قرار دهید. روز بعد خیار را می توان خورد. 
به لطف سرکه و خردل ، ترشی خیار طبق این دستور غذا فقط چند ساعت طول می کشد.
مواد لازم
آشپزی:
خیارهای شسته شده را به صورت ربع خرد کنید و درون یک کاسه عمیق بگذارید. ادویه ها را اضافه کنید: سرکه ، خردل ، فلفل دلمه ای ، نمک ، شکر ، شوید خرد شده و سیر رنده شده.
Miracle Buttock - 3-5 کیلوگرم توت فرنگی تازه هر 2 هفته یکبار!
Miracle-buttock افسانه جمع آوری مناسب برای یک طاقچه پنجره ، ایوان ، یک بالکن ، یک ایوان است - هر مکانی در خانه یا آپارتمان که در آن نور خورشید می افتد. می توانید اولین محصول را در 3 هفته دریافت کنید. Miracle-buttock یک جمع آوری شگفت آور در تمام سال ، و نه فقط در تابستان ، مانند یک باغ ، میوه می دهد. طول عمر بوته ها 3 سال یا بیشتر است ، از سال دوم می توانید کوددهی را به خاک اضافه کنید.
همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، خیارها را با یک بشقاب بپوشانید و به یخچال بفرستید. بعد از گذشت چند ساعت ، این خیارهای سبک نمک قابل خوردن هستند.
مواد لازم
1 کیلوگرم خیار؛
شوید
سر سیر؛
2-4 قاشق غذاخوری نمک؛
1 لیتر آب معدنی گازدار شور.
آشپزی:
خیارها را به خوبی بشویید و دم آنها را از دو طرف برش دهید. در ظرفی که خیارها در آن نمک شوند ، شوید را بریزید ، به قطعات 4 تا 5 سانتی متر برش دهید. خیارها را روی شوید قرار دهید.
سر سیر را پوست بگیرید ، میخک ها را به خلال برش بزنید و خیارها را روی آنها بپاشید. در آب معدنی گازدار نمکی ، 2-4 قاشق غذا خوری نمک حل کرده و خیارها را آنقدر بریزید که کاملاً پوشانده شوند ، شوید باقی مانده را نیز در بالا قرار دهید. ظرف را با درب ببندید و برای یک روز یخچال و فریزر کنید. 
مواد لازم
آشپزی خیار شور با گیاهان خرد شده:
خیار و سبزی ها را کاملاً بشویید. سبزیجات خرد شده و سیر را به صورت برش های نازک در قسمت زیرین ظرف پلاستیکی بریزید.
چند نخود فرنگی و فلفل سیاه را با دسته چاقو خرد کنید ، آنها را به سبزی ها اضافه کنید. خیارها را بهمراه چهارم خرد کنید ، آنها را در یک ظرف قرار دهید و با نمک بپاشید. مقدار نمکی که باید خودتان تعیین کنید ، 3-4 بار نمک را بیشتر از حد معمول در هنگام نمک خیار برای غذا ، نمک بزنید.
ظرف را ببندید و آن را خوب تکان دهید تا خیارها روی دیوارها ضرب شوند و بگذارید آب آن جاری شود. بعد از 5-10 دقیقه ، خیارها از آب خودشان در آب نمک قرار می گیرند که در هنگام لرزش با نمک و گیاهان مخلوط می شوند.
ظرف را به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق بگذارید ، به طور دوره ای آن را تکان دهید. خیار شما آماده است ، فقط برای شستن نمک اضافی از آنها باقی مانده است.
مواد لازم
آشپزی:
شوید و سیر را ریز خرد کنید. خیارها را با دقت بشویید و برش دهید. خیار ، شوید ، سیر و نمک را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
کیف را گره بزنید و آن را داخل کیف دیگری قرار دهید. همه چیز را خوب تکان دهید و کیسه را در یخچال قرار دهید ، به طور دوره ای آن را تکان دهید. پس از 6-8 ساعت ، خیار را می توان امتحان کرد. 
محرک رشد گیاه نوآورانه!
50٪ در جوانه زنی بذرها فقط در یک برنامه افزایش می یابد. نظرات مشتری: سوتلانا ، 52 ساله. فقط یک کود فوق العاده. آنها درباره او بسیار شنیدند ، اما وقتی این کار را امتحان کردند ، خود را غافلگیر کردند و همسایگان را غافلگیر کردند. بوته های گوجه فرنگی از 90 تا 140 قطعه گوجه فرنگی رشد کرد. شایسته نیست که در مورد کدو سبز و خیار صحبت کنیم: این محصول در صندلی چرخدار برداشت شد. ما در تمام زندگی ما مشغول کار داچا بوده ایم و هرگز چنین برداشتی صورت نگرفته است….
روش دیگر نمک زدن در کیسه. چنین خیارها به شدت خرد نمی شوند: سرکه و روغن آنها را کمی نرم می کند. اما طعم سبزیجات با اسیدی دلپذیر تند خواهد شد.
مواد لازم
آشپزی:
خیارهای جوان را بشویید و باسن آنها را قطع کنید. سبزیجات سبزیجات را می توان در دایره ها خرد کرد. خیارها را درون یک کیسه قرار دهید ، نمک ، شکر ، سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید.
سیر را پوست گرفته و رنده کنید. یک جفت میخک را با چاقو برش دهید تا قطعات بزرگ هر از گاهی با هم ملاقات کنند. خیارها را با سیر و شوید خرد شده خرد کنید (یا سایر گیاهان مورد نظر شما).
کیسه را گره زده و تکان دهید تا محتویات به خوبی مخلوط شوند. بگذارید خیارها نیم ساعت بمانند - و می توانید امتحان کنید. اما بهتر است 2-3 ساعت آنها را در یخچال بگذارید.
خیارهایی که به راحتی نمک در آب سرد قرار دارند. ترشی سریع و کاملاً دردسرساز نیست. و نتیجه شگفت انگیز است.
شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
در انتهای ظروف ، نیمی از گیاهان و نیمی از سیر را بگذارید. سپس خیارها را محکم بچسبانید و سبزیجات باقی مانده را در بالا قرار دهید.
نمک را در آب سرد حل کنید و سبزی ها را پر کنید. آن را با ظلم و ستم خرد کنید و دقیقاً یک روز صبر کنید. 
مواد لازم
آشپزی:
فقط خیارهای جوان و الاستیک را با پوست نازک بردارید ، آنها را زیر یک جریان آب سرد بشویید. برای سریع تر شدن خیار ترشی ، نکات آنها را از دو طرف قطع کنید.
فلفل را بشویید و طول آن را برش دهید ، دانه ها را تمیز کرده و به نوارهای نازک برش دهید. در انتهای شیشه ، 2/3 از کل مقداری شوید و سیر را برش دهید و به برش های نازک برش دهید. سپس خیارها را محکم بکشید ، آنها را با نوارهای فلفل و سیر بپاشید ، ردیف بعدی خیارها را نیز بکشید ، که آن را نیز با فلفل ، سیر و شوید باقی مانده بپاشید.
نمک را در بالای شوید قرار دهید ، ظرف را بپوشانید و تکان دهید. آب را بجوشانید و خیارها را بریزید. بعد از چند دقیقه آب را تخلیه کنید ، به جوش بیاورید و دوباره خیار را با محلول نمکی حاصل بریزید.
شیشه را با یک بشقاب بشقاب بپوشانید ، که روی آن یک بار کوچک ، به عنوان مثال ، یک گلدان کوچک آب قرار دهید. خیارها را به مدت 2 روز در دمای اتاق بگذارید و پس از آن نمونه برداری شوند.
مواد لازم
آشپزی:
خیارها را کاملاً بشویید و انتهای هر دو طرف را برش دهید. همه سبزی ها را بشویید و داخل یک تابه قرار دهید ، فلفل دلمه ای را به آن اضافه کرده و با خیار را به آن اضافه کنید.
یک آب نمک را به میزان 2 قاشق غذا خوری نمک و 50 میلی لیتر ودکا در هر لیتر آب آماده کنید. خیارها را با آب نمک سرد بریزید ، قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید یک روز بماند ، پس از آن خیارهای ترد شما آماده است. 
مواد لازم
آشپزی:
یک آب نمک را به میزان 1 برگ برگ و 2 قاشق غذا خوری نمک به ازای هر لیتر آب آماده کنید. آن را بجوشانید خیارها را کاملاً بشویید و نکات را قطع کنید. سیر ها را پوست گرفته و سیب ها را به 4 قسمت برش دهید.
در یک تابه خشک ، 1/3 از برگ های شوید ، توت ، گیلاس و ترب کوهی را اضافه کنید. نصف خیار و یک سیب را روی سبزی ها بگذارید. بالای آن را با یک میخک سیر ، خرد شده به برش های نازک و 4-6 عدد فلفل دلمه ای. سپس یک قطعه دیگر از شوید ، سیر ، برگ های توت و گیلاس را در آن قرار دهید.
خیار باقی مانده ، سیب ، گیاهان و سیر را در بالا قرار دهید. خیارها را با آب نمک گرم بریزید ، قابلمه را با یک بشقاب بپوشانید و بار را در بالا قرار دهید. بگذارید کاملاً خنک شود و یخچال کند. در صبح خیار آماده است. 
شما نیاز دارید:
نحوه خیار خیار با ترشی داغ:
ادویه ها (گیاهان) را برای نمک طبخ کنید. شاخه های مناسب را انتخاب کنید ، آنها را بشویید و کنار بگذارید. خیارها را انتخاب کنید ، همه آنها باید در اندازه یکسان باشند ، نکات را بشویید و قطع کنید.
سبزیجات را به پایین در یک ظرف تمیز و آماده (گلدان ، تابه ، و غیره) قرار دهید: برگ های ترب کوهی ، فلفل سیاه ، نخود فرنگی ، برگهای شاه توت ، برگ های گیلاس ، شوید چتر (آن را می توان با دانه های شوید جایگزین کرد) ، فلفل دلمه ای و سیر.
از خیارهای بالا و دوباره از بالا برگهای چترهای ترب کوهی و شوید را دراز بکشید.
مشکلات فشار را برای همیشه فراموش کنید!
بیشتر داروهای مدرن فشار خون بالا درمان نمی شوند ، بلکه فقط بطور موقت فشار خون بالا را کاهش می دهند. این در حال حاضر بد نیست ، اما بیماران مجبور می شوند تا آخر عمر دارو مصرف کنند و سلامتی خود را در معرض استرس و خطر قرار دهند. برای اصلاح اوضاع ، دارویی ساخته شد که بیماری را درمان می کند ، نه علائم آن.
ترشی داغ را بپزید. برای این کار ، 0.5 لیتر آب را در یک قابلمه جوش آورده ، نمک و یک قاشق چای خوری ناقص عسل اضافه کنید. تا زمانی که کاملا حل شود هم بزنید ، اجاق گاز را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری ودکا بریزید.
خیارها را با ترشی داغ بریزید.
با یک درب پوشانده و آنها را برای یک روز بگذارید تا در دمای اتاق شور شوند. اگر قصد ندارید همه چیز را به طور همزمان بخورید ، باید آنها را در یخچال نگهداری کنید. بعد از یک روز خیارهای شور آماده استفاده هستند.
تابستان زمانی است که خیارهای نمکی سبک روی میزهای ما جای خاصی را اشغال می کنند ، زیرا به خاطر طعم آنها ارزش دارد و این عطر عالی خیارهای تازه را حفظ می کنند. البته دستور العمل ها کافی است و اخیراً خانم های خانه دار اسرار نمکی سریع را با یکدیگر به اشتراک می گذارند که هیچ گونه تاثیری بر طعم این میان وعده ندارند.
در ماه ژوئن بسیاری از ساکنان تابستانی و باغبان زمان رسیدن خیار تازه می آیند. و سپس آنها شروع به مصرف تازه ، در سالادها ، در خلال ها می کنند و البته شروع به شور شدن می کنند. و با وجود سادگی در تهیه آنها ، من می گویم که این یک هنر کاملاً بزرگ است. کسی خیارهای تند را دوست دارد ، اما برعکس ، کسی خیلی از ادویه ها را دوست ندارد.
امروز دستور العمل های خیار شور ، ترد در خانه را در نظر خواهیم گرفت. روش های گرم و سرد ، در یک تابه و یک کیسه پخته شده است. پس بیایید شروع کنیم!
همه چیز در اصل بسیار ساده محاسبه می شود ، طبق قوانینی که باید یک قاشق غذا خوری نمک بزرگ سنگ در هر لیتر آب بدون تپه مصرف کنیم. اگرچه باید ترجیحات شخصی خود را نیز در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، اگر خیارهایی را دوست دارید که خیلی شور نیستند ، در این صورت 1/2 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.
و چه چیز دیگری مهم است! نباید فراموش کرد آن دسته از خیارها که هنوز نخورده اند و در آب نمک هستند ، به نمک خود ادامه می دهند. و در نتیجه ، هر روز ، حتی اگر محاسبه استاندارد نمک را به ازای هر 1 لیتر آب در نظر بگیریم ، خیارها شور شده و بیشتر شور می شوند. بنابراین نیازی نیست که خیار شور را به مقدار زیادی بپزید ، اما بهتر است هر روز سبزیجات تازه ، معطر و خوشمزه تهیه کنید.
اول از همه خیارها را در آب سرد بشوییم. سپس دمها را از دو طرف می ریزیم و حدود دو ساعت در آب قرار می دهیم. سپس از هر طرف می توان برش های متقاطع ایجاد کرد تا نمک های سبزیجات سریعتر شوند.
حالا آب نمک را آماده می کنیم و برای این کار باید آب ، نمک و سرکه را مخلوط کنیم. ما آنقدر آب می گیریم که تمام خیار ها ، نسبت یک لیتر ، یک قاشق غذا خوری نمک را می پوشاند. زمان پخت و پز به دمای آب نمک بستگی دارد ، اگر آنرا داغ بریزید ، خیارها از طریق ذات آماده می شوند ، و اگر آب نمک سرد باشد ، باید سه روز صبر کنید. بنابراین ، در این حالت گزینه fast، first را انتخاب می کنیم.
یک بشقاب را در بالا قرار داده و آن را در مقابل ظلم قرار می دهیم. یک روز در دمای اتاق بگذارید. سپس خیار شور آماده خواهد بود. بر سلامتی بخورید.
برای اینکه خیارها ترد شوند ، آنها را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس خرد شوید و سیر را ریز خرد کنید.
سپس خیارها را از آب بیرون می آوریم ، نکاتی را از آنها جدا می کنیم و آنها را درون کیسه می گذاریم. نمک را با شکر بریزید و سیر خرد شده و شوید را اضافه کنید.
حالا بسته را می گیریم ، آن را تکان می دهیم تا تمام محتویات آن کاملاً مخلوط شود. تا حد امکان هوا را از کیسه آزاد می کنیم و آن را محکم می چسبانیم. به عنوان احتیاط ، من از دو بسته استفاده کردم ، زیرا بسیار نازک هستند.
سپس آنها را حداقل به مدت پنج ساعت در یخچال قرار می دهیم. تنها چیزی که لازم خواهد بود این است که در دو ساعت آن را بیرون بکشید ، آن را خوب تکان دهید و دوباره آنرا دوباره قرار دهید ، قبل از پایان زمان لازم. سپس آنها را می گیریم و در هر دو گونه آنها را می خوریم!
در انتهای ماهیتابه برگهای شسته شده ترب کوهی و شوید ، نصف سیر خرد شده را قرار می دهیم ، برای تیز کردن و عطر نصف فلفل داغ را اضافه می کنیم و خیارهایی را که از هر دو طرف دم آنها جدا شده است می گذاریم.
در آنجا فلفل سیاه ، برگ خلیج ، سیر خرد شده را با نخود فرنگی اضافه می کنیم و همه آن را با برگ های شوید و ترب کوهی می پوشانیم.
حالا آب نمک را آماده می کنیم و برای این کار به یک لیتر آب جوش نیاز داریم که در آن یک قاشق غذا خوری نمک و شکر را رقیق می کنیم. خیارها را با مایع حاصل بریزید و بگذارید 10 تا 12 ساعت در دمای اتاق شور شود.
و سپس ما آنها را به میز خدمت می کنیم.
کوزه بدون عقیم سازی ، فقط خوب بشویید و سیر خرد شده و شوید را روی آن بگذارید.
و از بالا ما خیارها را که به خوبی در آب شسته شده قرار می دهیم و می توانید چترهای شوید را روی آنها قرار دهید. نمک سنگ بریزید. سپس محتویات را با آب جوش پر کرده و درب capron را ببندید.
سپس یک ظرف را توسط درب می گیریم و آن را با دقت در جهات مختلف پیچ می کنیم تا تمام نمک حل شود. کوزه را رها می کنیم تا کاملاً خنک شود و فقط در این صورت آن را در یخچال می ریزیم تا خیار کمی خنک شود. این یک روش دشوار برای طبخ خیارهای نمک سبک نیست.
خیارها را به مدت دو ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را بیرون می آوریم و خشک می کنیم. سپس آنها را به صورت لایه ها پخش می کنیم: ابتدا یک لایه ادویه و روی آنها یک لایه خیار و به این ترتیب تا انتها می آوریم ، جایی که در بالای خیارها برگهای ترب کوهی را می گذاریم.
حالا یک آب نمک را به میزان 2 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب درست می کنیم. نمک را در آب داغ حل کنید ، بگذارید کاملاً خنک شود و خیار را با این آب نمک بریزید.
بشقاب را در بالا می گذاریم و با ظلم و ستم فشار می دهیم. دو روز آن را در جای خنک تمیز می کنیم و بعد از بیرون آوردن و خوردن آن.
Bon appetit !!!
خیار شور شور یکی از غذاهای مورد علاقه تابستانی بسیاری از غذاهای لذیذ است. هم پیر و هم جوان آنها را دوست دارند و فقط در یک روز و نیم آماده می شوند. در این بررسی یاد می گیرید که چگونه سریع غذاهای خوشمزه را نمک بزنید.
دستور العمل محتوا:
امروز من به شما دستورالعمل می دهم که چگونه در یک زمان کوتاه خیار شور نمکی بپزید. البته روش های سریع تری برای ترشی خیار وجود دارد ، به عنوان مثال ، در یک کیسه بدون ترشی ، اما این دستور العمل نیز بسیار مناسب است.
گرچکین ها برای ترشی باید به رنگ سبز روشن ، اندازه کوچک ، قوی و با "جوش" انتخاب شود. می توانید در سوپر مارکت چنین خرید کنید اما در بازار با مادربزرگم بهتر است. شرایط زندگی شهری امکانات خاصی مانند آب روان را فراهم می کند. اگرچه بهتر است سبزیجات نمکی را در کشور تهیه کنید ، جایی که می توانید بلافاصله قبل از نمک خیار را از باغ خارج کنید. چنین میوه هایی خوشمزه ترین ، آبدار و ترد خواهند بود.
ادویه جات ترشی جات کم نمک را می توانید در سوپرمارکت خریداری کنید ، جایی که مجموعه های خاصی از گیاهان مخصوص خیار ترشی به فروش می رسد. بلکه ادویه جات ترشی جات نیز در بازار مادربزرگ فروخته می شود. هر مهماندار مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات را شامل می شود که مورد پسند آنهاست. محبوب ترین آنها چتر و دسته های تازه از شوید ، برگ های ترب کوهی ، دانه های سیاه و گیلاس ، ترخون است. برگ های گیلاس ، ترب کوهی و توت فرنگی به حفظ خاصیت ارتجاعی و ترد بودن گورکین ها کمک می کند. به لیست بالا ، برگ خلیج ، میخک ، سیر ، فلفل سیاه اضافه کنید.
مواد لازم
