مورد نیاز: 500 گرم شکم مرغ ، 80 گرم کره ، 2 پیاز ، 2 میخک سیر ، گیاهان دارویی ، نمک برای طعم دادن.
شکم ها را بهم ریخته ، محتویات را با یک فیلم جدا کنید ، بشویید ، آب سرد بریزید و بپزید.
معده های آماده شده را در یک لکه بریزید ، با آب سرد بشویید ، مرتب سازی کنید ، و به لایه های نازک برش دهید. معده های آماده شده را با پیاز خرد شده سرخ کنید.
قبل از سرو ، فصل را با سس سیر ، با گیاهان خرد شده بپاشید.
سالاد معده مرغ
معده را در آب شور پردازش کرده و به جوش می آوریم ، ریز خرد شده را در نوارها خرد می کنیم.
تهیه ماریناد: پیازها را به صورت حلقه خرد کنید (هرچه بزرگتر باشد) ، 2 هویج را به صورت نوارها خرد کنید ، با فلفل دلمه ای قرمز بپاشید ، مخلوط کنید. با سرکه 9٪ بریزید تا سالاد را 1 سانتی متر بپوشاند.برای یک روز در ماریناد خیس کنید.
سپس مایع را تخلیه کرده و سالاد را روی میز سرو کنید.
چخوخبیلی از دستبندهای مرغ (غذاهای گرجی)
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم غذای مرغ مرغ ، 200 گرم پیاز ، غزه ، 10 گرم سیر ، 20 میلی لیتر سیب یا سرکه شراب (یا آب لیمو) ، 25 گرم کتانترو ، نعنا ، جعفری ، فلفل سیاه ، نمک برای مزه دار شدن.
برشته آماده پرنده را در قابلمه قرار دهید ، کمی روغن اضافه کنید و خورش را بگذارید.
پیاز و پیاز را در یک کاسه جداگانه با روغن خرد کنید. سپس پیازها را با دستمال مخلوط کرده و با هم مخلوط کنید تا پخته شوند.
سیر خرد شده ، سرکه یا آب لیمو ، سبزی خرد شده از کتانترو ، نعناع ، شوید ، فلفل دلمه ای ، نمک ، کمی آب را اضافه کنید ، به مدت 4-5 دقیقه دیگر مخلوط کنید و بجوش آورید.
خورش مرغ مرغ
گزینه شماره 1
مورد نیاز: 400 گرم مرغ مرغ ، 40 گرم چربی داخلی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ، 60 گرم مارگارین سفره ، 2 عدد هویج ، 1 پیاز ، 1 ریشه جعفری ، 1 شلغم ، 8 سیب زمینی ، 200 میلی لیتر آبگوشت ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ، برگ خلیج ، گیاهان ، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن.
سر ، پا ، گردن و بال را در 2-3 قسمت برش دهید ، معده ها را به قطعات برش دهید و برش کوچک (قلب) را برش نزنید. سرخ شده را در چربی داخلی آماده کنید تا پوسته پوسته پوسته شود.
در یک قابلمه را بگذارید ، با آبگوشت یا آب آن بریزید تا آب برشته با مایع پوشانده شود ، پوره گوجه فرنگی سس شده را اضافه کرده و به مدت 30-40 دقیقه با درب بسته بجوش آورید.
هویج ، ریشه جعفری ، شلغم ، پیاز و سیب زمینی را به صورت برش یا مکعب خرد کرده و سرخ کنید (آنها را از قبل بپزید). سس خشک خشک را با آبگوشت رقیق کرده و با مواد افشانی خورشیده به ظروف اضافه کنید ، مخلوط کرده و به جوش بیاورید. سپس سبزیجات سرخ شده ، فلفل دلمه ای ، برگ خلیج ، نمک و خورش را اضافه کنید تا پخته شود.
هنگام سرو ، خورش را با گیاهان بپاشید.
گزینه شماره 2
مورد نیاز: 500 گرم غذای مرغ مرغ ، 15 گرم مارگارین سفره ، 7 سیب زمینی ، 2 هویج و پیاز ، 1 ریشه جعفری ، 1 شلغم ، 30 گرم مارگارین میز.
برای سس: 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ، ½ فنجان آبگوشت ، نمک ، فلفل سیاه ، برگ خلیج برای طعم دادن.
گردن ها و بال های درمان شده را به قطعات یکسان خرد کنید (2-3 در هر وعده) ، با نمک ، فلفل بپاشید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
بطن های کوچک و قلب ، بزرگ که قبلاً به 2-4 قسمت بریده شده بود ، بجوشانید.
هویج ، ریشه جعفری ، پیاز خرد شده به برش و سس ، شلغم بلانچ.
برشته آماده شده را با آب گرم یا آب گرم بریزید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند.
سپس آبگوشت را تخلیه کنید و روی آن یک سس قرمز بپزید ، برشته را با سس بریزید. سبزیجات سس شده ، سیب زمینی های خرد شده ، فلفل دلمه ای ، شلغم ، برگ های خلیج ، نمک و خورش را اضافه کنید تا پخته شود.
خورش را با سس و خوراکی سرو کنید.
افشانی گرجی
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم مرغ فرنگی ، 50 گرم چربی حیوانات ، 150 میلی لیتر آبگوشت ، 150 گرم پیاز ، 20 گرم آرد ، 20 گرم گیاهان دارویی ، سیر ، نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.
برشته های خرد شده مرغ را به صورت برش خرد کنید ، سرخ کنید ، پیاز خرد شده و سس را به مدت 5-6 دقیقه اضافه کنید. سپس پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی (بدون پوست) را بگذارید ، 5 دقیقه دیگر سس کنید ، آرد ، مخلوط و سس را به مدت 10 دقیقه دیگر اضافه کنید. در آبگوشت بریزید و فصل را با سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده ، فلفل سیاه و نمک بریزید.
غذای مرغی را که در یک گلدان خورش خورده است
این ظرف را هم برای چند نفر و هم در گلدان های بخش قابل تهیه می توانید هم در یک گلدان تهیه کنید.
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم غذای مرغ مرغ (معده ، قلب ، گردن ، بال) ، 2 پیاز متوسط \u200b\u200b، 2 عدد هویج بزرگ ، جعفری ، سیلانترو ، کرفس (برای تهیه 1 دسته کوچک) ، 2 عدد گوجه فرنگی (کنسرو یا 1 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی) خمیر) ، نمک و فلفل سیاه را برای طعم دادن.
معده ها به بهترین وجه قبل از پخته شدن در آب نمک جوشانده می شوند ، ماده دیگر آن کمی در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می شود.
پیازها را درون مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده درشت یا ریز خرد کنید. سبزی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
كرفس آماده شده را در گلدان ، در بالا - هویج با پیاز قرار دهید ، با گوجه فرنگی بپوشانید (اگر از رب گوجه فرنگی استفاده شده است ، برای تهیه یك آب گوجه فرنگی غلیظ آن باید با آب رقیق شود). فصل را با نمک ، فلفل دلمه ای ، با یک درب بپوشانید (می توانید یک ظرف را از خمیر درست کنید) و داخل یک اجاق گرم قرار دهید.
به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن ، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
ظرف را می توان با افزودن فلفل دلمه ای و سیب زمینی تهیه کرد. در این حالت ، سیب زمینی ها بهترین هستند ، درست مثل گلدان ها ، به راحتی در روغن نباتی سرخ کنید و کف گلدان را بگذارید.
غازها را با پیاز تفت دهید
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم چربی غاز (با پوست) ، 3 عدد پیاز ، نمک برای مزه دار شدن.
با لاشه های غاز ، پوست را با چربی زیر جلدی برش دهید ، به برش های 30-35 گرم برش داده ، با نمک بپاشید و مخلوط کنید.
یک ورقه پخت و پز دیوار ضخیم عمیق یا یک ماهیتابه یا یک انگور فرنگی را با یک لایه 5-6 سانتی متر بریزید ، روی حرارت کم بپوشانید و سرخ کنید تا نیمه پخته شود و گاهی اوقات هم بزنید.
پیازها را ریز خرد کنید (یا ریز ریز خرد کنید) ، با قلاب ها را مخلوط کنید و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید تا مطمئن شوید که پیاز نمی سوزد.
هنگام خدمت ، چربی غاز ذوب شده را بریزید.
گوسفند غاز با پیاز علاوه بر این عالی برای فرنی خرد شده یا سیب زمینی آب پز است.
گردن های پر شده
مورد نیاز خواهد بود: پیاز ، گردن مرغ (غاز ، مرغ یا مرغ) ، مرغ دریایی (جگر ، معده ، قلب) ، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن.
با احتیاط ، برای اینکه پارگی نشود ، گردنها را لایه برداری کنید. محتویات گردن ها را برای آبگوشت بگذارید.
دستمال را به همراه پیاز برای عبور از چرخ گوشت به همراه پیاز (در صورت تمایل می توانید چند عدد میخک سیر اضافه کنید). نمک ، فلفل را برای طعم دادن و گرم کردن گوشت چرخ کرده در یک تابه بریزید. کمی آرد اضافه کنید تا یک توده غلیظ شود.
گردن ها را از یک طرف ببافید ، مواد را با گوشت چرخ کرده محکم ببندید و از طرف دیگر بپوشید.
2-3 برگ برگ ، 1-2 پیاز و گردن کوچک را درون آب نمک جوش فرو کنید ، که ابتدا باید با یک سوزن ضخیم سوراخ شود.
به گونه ای که گردن ها در هم نریزد ، آنها همچنین باید طی فرایند پخت چندین بار سوراخ شوند.
به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. پس از آن ، گردن ها را روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته و به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید.
سگها
مورد نیاز خواهد بود: 1 کیلوگرم صدف ، 40 گرم جعفری و کرفس ، 40 گرم پیاز ، 50 گرم شراب سفید ، 10 گرم آب لیمو ، نمک برای طعم دادن.
پیازچه ها را در آب داغ فرو کنید و فیلم را با نمک جدا کنید (نمک مانع از لغزش انگشتان در هنگام تمیز کردن می شود) ، پر را در پایه قرار دهید و اسکالپ ها را در آب سرد بشویید.
در یک ماسه استوانه ، جعفری و کرفس ، خرد شده ، پیاز ، آبگوشت مرغ یا آب بریزید تا محصولات کاملاً با مایع پوشانده شوند ، شراب سفید ، آب لیمو را اضافه کنید ، به مدت 30 دقیقه نمک اضافه کنید و فصل کنید.
صدف ها را به همراه آبگوشت به ظروف چینی یا سرامیکی منتقل کرده و در یک اتاق سرد نگهداری کنید.
بال مرغ در سس
مورد نیاز خواهد بود: 800 گرم بال مرغ ، 1 ریشه سفید (جعفری یا کرفس) و پیاز ، 200 گرم سس سفید با تخم مرغ.
بال مرغ یا بوقلمون را در مقدار کمی آبگوشت با اضافه کردن ریشه و پیاز طبخ کنید. روی مایع باقی مانده پس از پخت بال ، یک سس سفید را با تخم مرغ آماده کنید.
بال ها را با برنج تفت داده شده سرو کنید ، و سس را آب دهید.
بالهای مرغ در مایونز
بر اساس 8 وعده ، شما نیاز دارید: 1.5 کیلوگرم بال مرغ ، 200 گرم سس مایونز ، 2 پیاز متوسط \u200b\u200b، 3 میخک سیر ، 1 قاشق چایخوری پودر کاری ، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن.
بال مرغ را بشویید و خشک کنید. سیر و پیاز را خرد کرده و ریز خرد کنید.
در سس مایونز پیاز ، سیر ، کاری را اضافه کرده و مخلوط کنید.
هر بال را با نمک ، فلفل و پالتو با سس مایونز خرد کنید.
آن را محکم در یک قابلمه بگذارید ، بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
بالها را از ماریناد جدا کنید ، روی چوب اسکی قرار دهید ، در صورت تمایل با حلقه های پیاز خام متناوب کنید و مانند یک کباب معمولی روی ذغال سنگ سرخ کنید و هر 2 دقیقه یکبار چرخ کنید.
کوچماچی یک غذای فوق العاده خوشمزه ، تند و تند است. به سرعت و به راحتی تهیه می شود ، برای تهیه آن به مواد مقرون به صرفه و ارزان قیمت احتیاج خواهید داشت. به عنوان یک قاعده ، اینها بطن ، قلب ، کبد و ریه مرغ ، اردک ، گوساله یا بره است. ادویه جات را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد و آب انار را می توان با شراب جایگزین کرد.
برای تهیه کچماچی به زبان گرجی ، تمام مواد لازم را تهیه می کنیم.
قلب ، کبد و بطن ها را شستشو می دهیم. تقریباً برش های متوسط \u200b\u200bرا برش دهید.
ماهی تابه را گرم می کنیم ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن می ریزیم و دستمال را در یک دقیقه پخش می کنیم: قلب ها و بطن ها. به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس کبد را اضافه کرده و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
1/2 قسمت آب انار را بریزید و با کمی آتش زدن ، به مدت 15-20 دقیقه بجوش و خروش آمیزید.
در حالی که دستکش ها کم رنگ می شوند ، در یک ماهیتابه دیگر در روغن نباتی پیاز خرد شده را در نیمه حلقه ها عبور می دهیم.
پیازها را درون یک قابلمه با دستمال قرار دهید. نمک و ادویه جات اضافه کنید. هم بزنید ، 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
سیر را پوست گرفته ، دانه ها را از فلفل بیرون آورده و ریز خرد کنید.
سبزیجات را درون ماهیتابه بریزید. نیمه دوم آب انار را بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید تا مایع کاملاً تبخیر شود. 10-15 دقیقه طول می کشد.
دانه های انار می گیریم.
تا زمانی که کچماچی کاملاً پخته شود ، به زبان گرجی باید گوشت و جگر را روی یک ظرف بگذاریم ، با دانه های انار و سبزی خرد شده بپاشید.
بن بست. آشپزی با عشق.
دو نوع از گرجستان کوچماچی وجود دارد: سرد و گرم. برای تهیه یک میان وعده سرد ، اجاق گازها را جوشانده تا کاملاً در آب شور پخته شود و سپس تا حد امکان ریز خرد شود (همانطور که در یک وینای گرت) ، با چاشنی سیر ، فلفل ، آجیل ، گشنیز ، آویشن و سرکه شراب ، رنده شده در ملات ، با دانه های انار سرو شده است. داغ کچماچی واضح تر است ، برش مواد غذایی بزرگتر است و در اینجا ، بر خلاف نسخه قبلی ، پیاز سرخ شده و مایع کانی اضافه شده است.
امروز دستور العمل کچماچی داغ - از کباب های مرغ ، با شراب و سس گردو و سیر ، با ادویه های سنتی قفقازی - را به توجه شما آورده ام. در چنین شرکتی ، آفات نه تنها نرم و آبدار بلکه تند ، تیز و با رایحه ای نفس گیر از cilantro و ادویه جات ترشی جات خواهد بود. حتما امتحان کنید! شما خوشحال خواهید شد که چگونه یک ظرف ساده و معمولی به یک رنگ جدید و رنگارنگ و با شخصیتی روشن گرجی تبدیل می شود.
زمان کل: 60 دقیقه / زمان پخت و پز: 45 دقیقه / وعده ها: 4
دستکشهای مرغ را باید به نسبت مساوی مصرف کرد ، یعنی تقریباً 300 گرم قلب ، معده و کبد. با احتیاط آب را بشویید و برای تصفیه حرارتی آماده شوید. معده ها را از چربی اضافی تمیز می کنم و آنها را به 4-6 قسمت برش می دهم تا سریعتر پخته شوند. قلب ها را به صورت نیمه طول برش می دهم ، رگ ها را با رگ های بزرگ جدا می کنم. من به دلیل عدم وجود صفرا کبد را چک می کنم و بزرگ آن را به 2 قسمت برش می دهم.
در یک قابلمه بزرگ و عمیق روغن نباتی را گرم می کنم. من ابتدا در آن شکم و قلب می خوابم. روی حرارت زیاد سرخ کنید و حدود 5-7 دقیقه هم بزنید تا یک پوسته محکم شکل بگیرد.
نصف شراب سفید خشک را درون قابلمه ، یعنی 100 میلی لیتر (درون آب آن را جایگزین آب انار) می کنم. من به مدت 3-4 دقیقه دیگر سرخ می کنم تا اینکه الکل تبخیر شود. سپس یک لیوان آب بریزم ، گرما و لاشه را به مدت 20 دقیقه بدون درب کاهش می دهم. در این مدت تقریباً همه رطوبت باید تبخیر شود.
در همان زمان در یک تابه دیگر در مقدار کمی کره ، پیاز را که به صورت نیمه حلقه خرد شده است ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
اکنون ، هنگامی که تقریباً مایعی در دستگیره با دستبند وجود ندارد ، من کبد را تخم می گذارم ، زیرا خیلی سریعتر از سایر مواد معدنی دیگر می پزد. 10 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه می دهم ، تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود ، نمک را به مزه اضافه کنید. لاشه در آتش بسیار کم نگه داشته می شود ، هم زده می شود ، در غیر این صورت اجسام سوزانده و خشک می شوند.
من در حال آماده سازی یک پانسمان برای کوچماچی هستم - مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ، سیر و شراب. سیر و فلفل را با چاقو خرد می کنم ، آن را در ملات می گذارم. گردو و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه می کنم: گشنیز ، ریحان خشک شده ، هوپس سانلی و اوتشو سانلی (شنبلیله). من همه چیز را با یک مضراب به حالت دوغاب همگن می مالم و به تدریج شراب باقی مانده را می ریزم. آجیل ها را نمی توان اضافه کرد ، اما من شخصاً عطر و بوی نازک مغز را در ظرف دوست دارم.
وقتی کبد آماده شد ، پیازهای سرخ شده را در قابلمه اضافه کنید ، در مخلوط شراب و ادویه جات ترشی جات بریزید. لاشه 5-7 دقیقه هنوز در کنار هم است ، به طوری که تمام عطرها و طعم ها با هم ترکیب می شوند.
ظرف تمام شده را از آتش جدا می کنم ، آن را محکم می پوشانم و می گذارم دم بکشد. در همین حال ، cilantro را ریز خرد کنید و انار را تمیز کنید - ترجیحاً سرد ، که حداقل در مدت دو ساعت در یخچال پیر می شود ، سپس دانه ها در تضاد بازی می کنند.
کوچماچی به زبان گرجی آماده است! آنرا گرم و به صورت ایده آل در قابلمه های تکه ای گرم از گل رس قرمز - کتی - سرو کنید. اگر ظروف مخصوص آشپزی وجود نداشته باشد ، صفحات معمولی و کمی گرم انجام می دهند. تکه های معطر کوچماچی را روی یک ظرف سرو پخش می کنم ، سس را روی آن می ریزم ، با دانه های انار رسیده و ریز ریز خرد شده پاشیده می کنم. می توان آن را با نان پیتا یا نان تازه ، سیر و فلفل ترشی تکمیل کرد. Bon appetit!
توجه داشته باشید
دستور العمل کوچ کوچی گرجی می تواند به عنوان پایه مورد استفاده قرار گیرد. اگر تصمیم دارید که نه از دستبندهای مرغ بپزید ، بلکه محصولات جانبی فرآورده های مصنوعی (گوشت خوک ، گوشت گاو ، بره) را مصرف کنید ، باید زمان عملیات حرارتی افزایش یابد. ابتدا مواد مغذی را جوشانده ، و سپس همانطور که در بالا توضیح داده شد ، در قابلمه سرخ کرد.
معده مرغ به زبان گرجی لازم: 500 گرم معده مرغ ، 80 گرم کره ، 2 پیاز ، 2 میخک سیر ، گیاهان دارویی ، نمک برای طعم دادن.
شکم ها را بهم ریخته ، محتویات را با یک فیلم جدا کنید ، بشویید ، آب سرد بریزید و بپزید.
معده های آماده شده را در یک لکه بریزید ، با آب سرد بشویید ، مرتب سازی کنید ، و به لایه های نازک برش دهید. معده های آماده شده را با پیاز خرد شده سرخ کنید.
قبل از سرو ، فصل را با سس سیر ، با گیاهان خرد شده بپاشید.
سالاد معده مرغ
معده را در آب شور پردازش کرده و به جوش می آوریم ، ریز خرد شده را در نوارها خرد می کنیم.
تهیه ماریناد: پیازها را به صورت حلقه خرد کنید (هرچه بزرگتر باشد) ، 2 هویج را به صورت نوارها خرد کنید ، با فلفل دلمه ای قرمز بپاشید ، مخلوط کنید. با سرکه 9٪ بریزید تا سالاد را 1 سانتی متر بپوشاند.برای یک روز در ماریناد خیس کنید.
سپس مایع را تخلیه کرده و سالاد را روی میز سرو کنید.
چخوخبیلی از دستبندهای مرغ ()
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم غذای مرغ مرغ ، 200 گرم پیاز ، غزه ، 10 گرم سیر ، 20 میلی لیتر سیب یا سرکه شراب (یا آب لیمو) ، 25 گرم کتانترو ، نعنا ، جعفری ، فلفل سیاه ، نمک برای مزه دار شدن.
برشته آماده پرنده را در قابلمه قرار دهید ، کمی روغن اضافه کنید و خورش را بگذارید.
پیاز و پیاز را در یک کاسه جداگانه با روغن خرد کنید. سپس پیازها را با دستمال مخلوط کرده و با هم مخلوط کنید تا پخته شوند.
سیر خرد شده ، سرکه یا آب لیمو ، سبزی خرد شده از کتانترو ، نعناع ، شوید ، فلفل دلمه ای ، نمک ، کمی آب را اضافه کنید ، به مدت 4-5 دقیقه دیگر مخلوط کنید و بجوش آورید.
خورش مرغ مرغ
گزینه شماره 1
مورد نیاز: 400 گرم مرغ مرغ ، 40 گرم چربی داخلی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ، 60 گرم مارگارین سفره ، 2 عدد هویج ، 1 پیاز ، 1 ریشه جعفری ، 1 شلغم ، 8 سیب زمینی ، 200 میلی لیتر آبگوشت ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ، برگ خلیج ، گیاهان ، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن.
سر ، پا ، گردن و بال را در 2-3 قسمت برش دهید ، معده ها را به قطعات برش دهید و برش کوچک (قلب) را برش نزنید. سرخ شده را در چربی داخلی آماده کنید تا پوسته پوسته پوسته شود.
در یک قابلمه را بگذارید ، با آبگوشت یا آب آن بریزید تا آب برشته با مایع پوشانده شود ، پوره گوجه فرنگی سس شده را اضافه کرده و به مدت 30-40 دقیقه با درب بسته بجوش آورید.
هویج ، ریشه جعفری ، شلغم ، پیاز و سیب زمینی را به صورت برش یا مکعب خرد کرده و سرخ کنید (آنها را از قبل بپزید). سس خشک خشک را با آبگوشت رقیق کرده و با مواد افشانی خورشیده به ظروف اضافه کنید ، مخلوط کرده و به جوش بیاورید. سپس سبزیجات سرخ شده ، فلفل دلمه ای ، برگ خلیج ، نمک و خورش را اضافه کنید تا پخته شود.
هنگام سرو ، خورش را با گیاهان بپاشید.
گزینه شماره 2
مورد نیاز: 500 گرم غذای مرغ مرغ ، 15 گرم مارگارین سفره ، 7 سیب زمینی ، 2 هویج و پیاز ، 1 ریشه جعفری ، 1 شلغم ، 30 گرم مارگارین میز.
برای سس: 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری. آرد ، ½ فنجان آبگوشت ، نمک ، فلفل سیاه ، برگ خلیج برای طعم دادن.
گردن ها و بال های درمان شده را به قطعات یکسان خرد کنید (2-3 در هر وعده) ، با نمک ، فلفل بپاشید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
بطن های کوچک و قلب ، بزرگ که قبلاً به 2-4 قسمت بریده شده بود ، بجوشانید.
هویج ، ریشه جعفری ، خرد شده به برش و spasserovat ، شلغم مخلوط شده است.
برشته آماده شده را با آب گرم یا آب گرم بریزید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند.
سپس آبگوشت را تخلیه کنید و روی آن یک سس قرمز بپزید ، برشته را با سس بریزید. سبزیجات سس شده ، سیب زمینی های خرد شده ، فلفل دلمه ای ، شلغم ، برگ های خلیج ، نمک و خورش را اضافه کنید تا پخته شود.
خورش را با سس و خوراکی سرو کنید.
افشانی گرجی
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم مرغ فرنگی ، 50 گرم چربی حیوانات ، 150 میلی لیتر آبگوشت ، 150 گرم پیاز ، 20 گرم آرد ، 20 گرم گیاهان دارویی ، سیر ، نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.
برشته های خرد شده مرغ را به صورت برش خرد کنید ، سرخ کنید ، پیاز خرد شده و سس را به مدت 5-6 دقیقه اضافه کنید. سپس پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی (بدون پوست) را بگذارید ، 5 دقیقه دیگر سس کنید ، آرد ، مخلوط و سس را به مدت 10 دقیقه دیگر اضافه کنید. در آبگوشت بریزید و فصل را با سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده ، فلفل سیاه و نمک بریزید.
غذای مرغی را که در یک گلدان خورش خورده است
این ظرف را هم برای چند نفر و هم در گلدان های بخش قابل تهیه می توانید هم در یک گلدان تهیه کنید.
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم غذای مرغ مرغ (معده ، قلب ، گردن ، بال) ، 2 پیاز متوسط \u200b\u200b، 2 عدد هویج بزرگ ، جعفری ، سیلانترو ، کرفس (برای تهیه 1 دسته کوچک) ، 2 عدد گوجه فرنگی (کنسرو یا 1 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی) خمیر) ، نمک و فلفل سیاه را برای طعم دادن.
معده ها به بهترین وجه قبل از پخته شدن در آب نمک جوشانده می شوند ، ماده دیگر آن کمی در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می شود.
پیازها را درون مکعب های کوچک خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده درشت یا ریز خرد کنید. سبزی خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
كرفس آماده شده را در گلدان ، در بالا - هویج با پیاز قرار دهید ، با گوجه فرنگی بپوشانید (اگر از رب گوجه فرنگی استفاده شده است ، برای تهیه یك آب گوجه فرنگی غلیظ آن باید با آب رقیق شود). فصل را با نمک ، فلفل دلمه ای ، با یک درب بپوشانید (می توانید یک ظرف را از خمیر درست کنید) و داخل یک اجاق گرم قرار دهید.
به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن ، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
ظرف را می توان با افزودن فلفل دلمه ای و سیب زمینی تهیه کرد. در این حالت ، سیب زمینی ها بهترین هستند ، همچنین در روغن نباتی کمی سرخ شده و کف گلدان را می گذارند.
غازها را با پیاز تفت دهید
مورد نیاز خواهد بود: 500 گرم چربی غاز (با پوست) ، 3 عدد پیاز ، نمک برای مزه دار شدن.
با لاشه های غاز ، پوست را با چربی زیر جلدی برش دهید ، به برش های 30-35 گرم برش داده ، با نمک بپاشید و مخلوط کنید.
یک ورقه پخت و پز دیوار ضخیم عمیق یا یک ماهیتابه یا یک انگور فرنگی را با یک لایه 5-6 سانتی متر بریزید ، روی حرارت کم بپوشانید و سرخ کنید تا نیمه پخته شود و گاهی اوقات هم بزنید.
پیازها را ریز خرد کنید (یا ریز ریز خرد کنید) ، با قلاب ها را مخلوط کنید و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید تا مطمئن شوید که پیاز نمی سوزد.
هنگام خدمت ، چربی غاز ذوب شده را بریزید.
گوسفند غاز با پیاز علاوه بر این عالی برای فرنی خرد شده یا سیب زمینی آب پز است.
گردن های پر شده
مورد نیاز خواهد بود: پیاز ، گردن مرغ (غاز ، مرغ یا مرغ) ، مرغ دریایی (جگر ، معده ، قلب) ، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن.
با احتیاط ، برای اینکه پارگی نشود ، گردنها را لایه برداری کنید. محتویات گردن ها را برای آبگوشت بگذارید.
دستمال با پیاز برای عبور از چرخ گوشت به همراه پیاز (در صورت تمایل می توانید اضافه کنید). نمک ، فلفل را برای طعم دادن و گرم کردن گوشت چرخ کرده در یک تابه بریزید. کمی آرد اضافه کنید تا یک توده غلیظ شود.
گردن ها را از یک طرف ببافید ، مواد را با گوشت چرخ کرده محکم ببندید و از طرف دیگر بپوشید.
2-3 برگ برگ ، 1-2 پیاز و گردن کوچک را درون آب نمک جوش فرو کنید ، که ابتدا باید با یک سوزن ضخیم سوراخ شود.
به گونه ای که گردن ها در هم نریزد ، آنها همچنین باید طی فرایند پخت چندین بار سوراخ شوند.
به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. پس از آن ، گردن ها را روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته و به مدت 25-30 دقیقه در فر بپزید.
سگها
مورد نیاز خواهد بود: 1 کیلوگرم صدف ، 40 گرم جعفری و کرفس ، 40 گرم پیاز ، 50 گرم شراب سفید ، 10 گرم آب لیمو ، نمک برای طعم دادن.
پیازچه ها را در آب داغ فرو کنید و فیلم را با نمک جدا کنید (نمک مانع از لغزش انگشتان در هنگام تمیز کردن می شود) ، پر را در پایه قرار دهید و اسکالپ ها را در آب سرد بشویید.
در یک ماسه استوانه ، جعفری و کرفس ، خرد شده ، پیاز ، آبگوشت مرغ یا آب بریزید تا محصولات کاملاً با مایع پوشانده شوند ، شراب سفید ، آب لیمو را اضافه کنید ، به مدت 30 دقیقه نمک اضافه کنید و فصل کنید.
صدف ها را به همراه آبگوشت به ظروف چینی یا سرامیکی منتقل کرده و در یک اتاق سرد نگهداری کنید.
بال مرغ در سس
مورد نیاز خواهد بود: 800 گرم بال مرغ ، 1 ریشه سفید (جعفری یا) و پیاز ، 200 گرم سس سفید با تخم مرغ.
بال مرغ یا بوقلمون را در مقدار کمی آبگوشت با اضافه کردن ریشه و پیاز طبخ کنید. روی مایع باقی مانده پس از پخت بال ، یک سس سفید را با تخم مرغ آماده کنید.
بال ها را با برنج تفت داده شده سرو کنید ، و سس را آب دهید.
بالهای مرغ در مایونز
بر اساس 8 وعده ، شما نیاز دارید: 1.5 کیلوگرم بال مرغ ، 200 گرم سس مایونز ، 2 پیاز متوسط \u200b\u200b، 3 میخک سیر ، 1 قاشق چایخوری پودر کاری ، نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن.
بال مرغ را بشویید و خشک کنید. سیر و پیاز را خرد کرده و ریز خرد کنید.
در سس مایونز پیاز ، سیر ، کاری را اضافه کرده و مخلوط کنید.
هر بال را با نمک ، فلفل و پالتو با سس مایونز خرد کنید.
آن را محکم در یک قابلمه بگذارید ، بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
بالها را از ماریناد جدا کنید ، روی چوب اسکی قرار دهید ، در صورت تمایل با حلقه های پیاز خام متناوب کنید و مانند یک کباب معمولی روی ذغال سنگ سرخ کنید و هر 2 دقیقه یکبار چرخ کنید.
بن بست و دردسر خوبی در آشپزخانه!
