این عقیده وجود دارد که در غرب همه افراد صادق ، سفید و کرکی هستند ، اما بطور دوره ای گردشگران ما با تقلب یا پرداخت اضافی در رستوران ها و اماکن پذیرایی عمومی روبرو می شوند. بنابراین ، در این مقاله در مورد چگونگی فریب خوردن در رستوران ها یا برای چه خدماتی می توانید منتظر پرداخت های اضافی باشید. برخی از داستان ها یک تجربه تلخ شخصی است که ما با آن به اشتراک می گذاریم تا در آینده برای کلاهبرداری رستوران ها قرار نگیرید.
پیشخدمت و صاحبان مؤسسات خارج از کشور که به کلاهبرداری مشغول هستند ، امیدوارند که گردشگران به دلیل نادیده گرفتن قوانین و زبان محلی ، خجالت زده ، وحشت زده شوند و در صورت کلاهبرداری رسوا نشوند ، بلکه صرفاً بخشی از پول باشند. چنین مؤسساتی نیازی به نزول ندارند و ارزش دفاع از حقوق آنها را دارد.
یکی از محبوب ترین انواع کلاهبرداری در رستوران ها نوک است. در بعضی از کشورها ، به عنوان مثال ، در ایالات متحده فرهنگ کاملی وجود دارد. و اگر از خدمات و مواد غذایی موجود در موسسه خوشتان آمده است ، پس بی حرمت است که 10٪ از این لایحه را "برای چای" ترک نکنید. در اروپا همه چیز متفاوت است. در بسیاری از کشورها مرسوم نیست که یک نکته را رها کنید ، و اگر 10 درصد بگذارید ، پس شما صرفاً یک اسپندر و عجیب به حساب می آیید ، اما پول آنها را می گیرند. اما بازگشت به طلاق. این اتفاق می افتد که گردشگران قبض می گیرند ، و ناگهان متوجه می شوند که یک موقعیت نوک اضافی در چک وجود دارد. این میزان بسته به استکبار موسسه می تواند از 5 تا 30٪ متغیر باشد. نکاتی که به این لایحه اضافه می شود معمولاً فقط در مراکز توریستی شهرهای بزرگ قابل مشاهده است ، به عنوان مثال رم ، پراگ ، بوداپست ، پاریس ، بارسلونا. بنابراین ، اگر نمی خواهید هزینه اضافی بپردازید ، با دقت به منو نگاه کنید و اگر به طور ناگهانی اطلاعاتی در مورد نکات دیدید ، این مبلغ را در یک حساب آینده قرار دهید. اگر در این فهرست مشخص نشده باشد که نکات در صورتحساب درج خواهد شد ، بنابراین شما ملزم به پرداخت چنین نکاتی نیستید. به عنوان مثال ، در پراگ فقط در رستوران های منزجر کننده توریستی می توان با راهنمایی به چنین کلاهبرداری برخورد کرد و در چنین رستوران هایی قطعاً نباید بخورید.
درست است ، چنین مشکلی به عنوان یک مانع زبان وجود دارد. برای فریب حیله گری بازدید کنندگان و درج نکاتی در لایحه ، می توانید اطلاعات مربوط به نکات مربوط به این فهرست را به زبان محلی بنویسید و چک نیز به زبان محلی آورده می شود ، و پس از آن درک آن کاملاً غیر واقعی است. خوب ، اگر این اطلاعات به زبان آلمانی ، فرانسوی ، ایتالیایی باشد ، می توانید آن را بفهمید. اما اگر این لایحه به زبان یونانی یا مجارستانی آورده شد ، پس افسوس ، شما باید به صداقت موسسه اعتماد کنید و قبض را پرداخت کنید.
در رستورانهای بعضی از کشورها مرسوم است که خدمات را در این لایحه ، مخصوصاً برای رستوران های گران قیمت ، که در آنجا سفره های خاردار ، سفره های زیبایی جلا داده شده وجود دارد ، وارد کنید و پیشخدمت می خواهد دائماً به شما خدمت کند. در چنین رستوران هایی می توانید در صورتحساب موقعیتی بنامید کوور - یعنی این یک میز و یک میان وعده کوچک قبل از غذا است: نان ، کره ، زیتون ، سس. همانطور که گفتم ، یک کوورت معمولاً به رستوران های گران قیمت اشاره می شود ، جایی که شما نه تنها با یک میز به زیبایی تزئین خواهید شد بلکه غذاهای صحیحی نیز سرو می کنید و برش خورده و به زیبایی به شما ارائه می شود. به عنوان مثال ، همه نمی توانند با خرچنگ یا مرغ کامل مقابله کنند ، و در این حالت گارسون روی میز جانبی به طرز ماهرانه ای ظرف را برش می دهد و گوشت تمیز قبلاً را روی بشقاب شما می گذارد ، آن را با سس بریزید و فقط باید از غذا لذت ببرید.
در ایتالیا علاوه بر کوور ، می توانید نکته را مشاهده کنید servizio یا coperto. این کلمات به معنای همان معنی یک همسان است: خدمات ، سرویس. قیمت چنین خدماتی در رستوران های ایتالیا برای هر نفر حدود 1-4 یورو است.
این همچنین یک ترفند مورد علاقه رستوران های فرسوده است ، وقتی این فهرست نشان می دهد قیمت بدون مالیاتبه عنوان مثال ، بدون مالیات بر ارزش افزوده یا مالیات فروش محلی. بنابراین ، ممکن است هنگام دیدن صورتحساب شام ، که 20٪ (مالیات بر ارزش افزوده) افزایش یافته است ، بسیار متعجب شوید. اگرچه در رستوران های کانادا این عادی است که قیمت ها را در فهرست ذکر کنید بدون مالیات محلی.
در رستورانهای بعضی از کشورها رسم است که قبل از غذا میل کنید میان وعده های کوچک: نان ، زیتون ، کره ، پیت ، آجیل. در مکان های مناسب و معقول ، میان وعده ها در قیمت شام یا ناهار گنجانده شده است. رستوران های نجس از سنت های محلی برای کاهش پول گردشگران استفاده می کنند. رستوران ها در مکان های توریستی پرتغال ، یونان ، ایتالیا به ویژه از این نظر متمایز می شوند. علاوه بر میان وعده های پرداخت شده ، می توانید به یک غذای سرسخت پرداخت کنید. این اتفاق می افتد که شما به یک رستوران می روید و آنها بلافاصله یک لیوان نوشیدنی قوی به شما می دهند ، که سپس آنها را محاسبه می کنند. در پراگ ، رستوران معروف چک U Fleků ، که در آن بی حس کننده Becherovka 4 یورو هزینه دارد. بله ، برای 4 یورو در پراگ می توانید 3 آبجو یا 3 لیوان Becherovka بنوشید.
علاوه بر میان وعده های پرداخت شده ، می توانید به صورت پولی پرداخت کنید یک تعارف. تعارف یک درمان کوچک از یک رستوران است که پس از خوردن غذا به مشتریان ارائه می شود. در رستوران های اسپانیایی ، معمولاً بعد از صرف شام ، مشتری ها کنیاک و بستنی می گیرند. کاملاً رایگان است در یونان برخلاف اسپانیا ، تعارف به شکل بستنی با متاکسا به راحتی می تواند 5 یورو برای شما هزینه کند.
یکی از محبوب ترین تقلب های یک رستوران کلاهبرداری با امتیاز است. معمولاً انواع مختلفی از کلاهبرداری با نمره وجود دارد: قرار دادن ظروف و نوشیدنی های اضافی در لایحه ، muhlezh با دوره. با غذا و نوشیدنی همه چیز واضح است: شما به سادگی چندین مورد را به صورتحساب اضافه می کنید ، به عنوان مثال ، دو لیوان آبجو یا مقداری سالاد ، و با بی احتیاطی صورتحساب را پرداخت می کنید و می گذارید.
اما با دوره ها سوال جالب تر است. به عنوان مثال ، در جمهوری چک ، پول رسمی Koruna چک است ، اما بسیاری از گردشگران یورو با آنها دارند و در رستوران ها سعی می کنند با آنها پرداخت کنند و تغییر در کرون به آنها داده می شود. طبق قوانین ، تمام محاسبات باید با نرخ بانک مرکزی انجام شود ، اما بدون تقلب چربی وجود نخواهد داشت. بنابراین ، یورو شما با نرخ بالایی می تواند به Krona تبدیل شود و تسلیم با نرخ پایین داده می شود. با یک قبض متوسط \u200b\u200b، یک رستوران یا پیشخدمت چند یورو سود می کنند.
شما می توانید معدودی از مردم را با نوشیدنی های پر مصرف نشده ، به ویژه غذاهای معمولی رستوران شگفت زده کنید. کمبود متداول ترین در هنگام ریختن آبجو. اما در مورد نوشیدنی های قوی بسیار دشوارتر است ، بنابراین ، از نظر تئوری ، بهتر است در نوار الکل و کوکتل های قوی سفارش دهید تا در یک نوشیدنی سنگین قرار نگیرید. اگر در رستوران نشسته اید و الکل قوی می خواهید ، همیشه از آنها بخواهید که الکل و یخ را در یک ظرف جداگانه بیاورید.
ما با الکل در پراگ به بزرگترین کلاهبرداری رسیدیم. چهار نفر از ما بودند ، یک شرکت کوکتل سه لیتری را برای شرکت سفارش دادیم. هنگام سفارش ، پیشخدمت چیزی در مورد لرزش پرسید ، به دلیل سروصدا که ما نمی شنیدیم دقیقا از چه سؤال می کنیم و موافقت کردند. آن شب 3 مورد از این کوکتل ها را نوشیدیم و وقتی این لایحه را آوردیم ، بسیار متعجب شدیم که دیدیم که این لایحه جادویی 2 برابر افزایش یافته است. آنها به پیشخدمت زنگ زدند و وی گفت كه او از ما در مورد دوز دوز الكل سؤال می كند ، و ما به نوعی توافق كردیم. از او سؤال می کنیم که چگونه می تواند چهار 18 لیتر کوکتل بنوشیم و هوشیار بنشینیم. یعنی در تئوری ، الکل موجود در کوکتل باید حدود 5 لیتر شکمبه باشد. پیشخدمت دستانش را درآورد و گفت من نمی دانم چگونه ، اما شما آن را نوشیدید و باید پرداخت کنید. در اینجا در چنین طلاق خاصی ، یک بار گرفتار شدیم.
کلاهبرداری با الکل ممکن است برنامه دیگری باشد. من این داستانها راجع به بوداپست شنیدم. همانطور که می دانید بوداپست به دلیل گردشگری جنسی مشهور است. کافه ها ، کلوپ های زیادی وجود دارد که می توانید با خانم ها آشنا شوید و شب را با آنها سپری کنید. این همان چیزی است که بعضی از موسسات از آن استفاده می کنند: آنها با خانمها مخالفت می کنند ، با مردانی آشنا می شوند که به نوبه خود آماده نوشیدن خانم هستند. خانم پیشخدمت تماس می گیرد و یک بطری شراب می پرسد ، مردی که در شرکت خانم استراحت می کند ، بیشتر می داند که در مجارستان قیمت ها پایین است و صید هم نمی تواند باشد. بعد از شراب ، مادام به دستشویی می رود و پیشخدمت صورتحساب را می آورد. و سپس مرد آجیل را از حساب می رود ، زیرا یک بطری شراب می تواند 500 یورو هزینه داشته باشد. خانم ، البته ، برنمی گردد ، اما مرد باید چنگ بزند ، در غیر این صورت پلیس خواهد آمد ، و در حال حاضر او از توریستی که حاضر به پرداخت قبض است ، پول تکان می دهد. توریست دیر یا زود پرداخت می کند و خانم خانم از این موسسه بازپرداخت شدیدی می گیرد.
در جمهوری چک این قانون وجود دارد که اگر شما این لایحه را برگردانید و بگویید "متشکرم" ، پیشخدمت تغییری ایجاد نمی کند. بنابراین ، بهتر است مبلغ نهایی را با نوعی که پرداخت می کنید عنوان کنید. در این حالت ، پیشخدمت قطعاً تغییر ایجاد می کند. فقط در اروپا فقط 1 بار آنها را در رستوران تغییر نکرده اند ؛ در روسیه ، پیشخدمت ها اغلب سعی می کنند چنین ترفندی را تمرین کنند ، یا فقط مدت طولانی تغییر می دهند. در رستوران های اروپا ، اکثر پیشخدمت ها با خودشان کیف پول دارند که به سرعت مشتری را بشمارید ، زیرا هرچه مشتری سریعتر خارج شود ، میز سریعتر آزاد می شود و میهمان جدید می آید.
بسیار به ندرت ، اما چنین فریب یا ترفندی وجود دارد قیمت های مختلف در منو به زبان های مختلف. در پراگ ، حتی یک زن و شوهر از رستوران نیز به دلیل چنین فحاشی جریمه شدند. به طور کلی ، همه چیز ساده است: به زبان محلی ، قیمت ها پایین تر هستند ، اما در انگلیسی ، روسی ، قیمت ها کاملاً متفاوت است. بنابراین ، بهتر است رستورانهایی را انتخاب کنید که در این فهرست به طور همزمان اسامی ظروف را به چند زبان بیان کنید.
رستوران هایی وجود دارند که قیمت ها را در فهرست منعکس نمی کنند ، اما برای مثال ، به ازای هر 100 گرم غذا. برای سردرگمی بیشتر مشتریان ، رستوران ها نور را در سالن کم رنگ می کنند ، این منو با متن زیادی روشن است و موقعیت های موجود در این منو به گونه ای مخلوط شده است که قیمت کل ظرف را در بر می گیرد و 100 گرم قیمت دارد. این خصوصاً در مورد رستوران های غذاهای دریایی و استیک ها اتفاق می افتد. هنگام سفارش ظرفی که قیمت آن به ازای هر 100 گرم باشد ، دریغ نکنید که چند گرم ماهی برای شما آورده می شود ، آیا این ماهی با استخوان ، یک سر یا فیله تمیز تهیه می شود.
برای بعضی ها تعجب آور خواهد بود ، اما در رستوران ها بسته به جایی که می خورید ، می نوشید ، قیمت های مختلفی وجود دارد. به عنوان مثال ، در برخی از کشورها نوشیدن در یک نوار ارزانتر از یک میز ارزان تر خواهد بود. اگرچه به یاد دارم در روسیه ، آنها دوست دارند یک منطقه نرم هزینه کنند ، برای جمهوری چک وحشی است.
این اتفاق می افتد که تمام ظروف ، نوشیدنی ها در فهرست رستوران گنجانده نشده اند یا نمی دانید چه چیزی را انتخاب کنید. در این حالت ، پیشخدمت باید به شما کمک کند. اما مراقب باشید ، زیرا پیشخدمت های صادقی وجود دارند که سؤال شما را ترجیح می دهند ، در مورد جوانب مثبت و منفی ظروف ، نوشیدنی ها بگویید و بر اساس خواسته های خود به شما بگویند کدام یک بهتر است را انتخاب کنید. و پیشخدمت هایی وجود دارند که به سادگی می گویند شما باید گرانترین ظرف و شراب مصرف کنید. دوستان ما زمانی درخواست کردند که مقداری شراب بخواهند مبلغی پرداخت کنند و یک بطری به قیمت 200 یورو برای آنها آوردند. اگر نمی دانید چه نوع شراب مصرف کنید و بودجه محدودی دارید ، پس همیشه شراب خانگی را تهیه کنید ، به زبان اسپانیایی وینو داسا ، به زبان ایتالیایی vino della casa. چنین شراب در سراسر اروپا گرانتر از 1-3 یورو در هر لیوان نخواهد بود.
اگر در ظرف غذا شکست خورده اید ، پس در رستوران های اروپایی سؤال کردن طبیعی است ظرف را با خود بپوشانید. بسته به سطح موسسه ، بسته بندی هم می تواند رایگان و هم پرداخت شود و می تواند به 4 یورو برسد. در پراگ ، گرانترین بسته بندی یک جعبه پیتزا است ، حدود 0.4-1 یورو قیمت دارد.
همانطور که مشاهده می کنید ، روش های بسیاری برای فریب مشتریان در رستوران ها وجود دارد. در انتخاب نوشیدنی های الکلی به ویژه مراقب باشید. توصیه اصلی که می خواهید هنگام بازدید از رستوران های ناآشنا به شما ارائه دهید - درمورد آنچه درمورد هزینه ظروف نمی دانید ، آنچه در قیمت گنجانده شده است یا خیر ، دریغ نکنید. در این میان هیچ چیز وحشتناک یا غیر متمرکز وجود ندارد ، اگر بودجه هفتگی خود را برای یک وعده شام \u200b\u200bاختصاص دهید ، بدتر خواهد بود. و همیشه منو را با دقت بخوانید.
اگر در هنگام تقلب بازدید کنندگان در رستوران ها از برخی ترفندهای پیچیده اطلاع دارید ، آنها را در نظرات بنویسید ، برای همه مفید خواهد بود که درباره آنها بخوانید.
ساندرا دیمیتروویچ شرکت کرد
در بحث "رستوران خود را بسازید. شیک ترین روند رستوران های اروپا »در چارچوب مجموعه تجاری" کارگاه ایده های مفاهیم رستوران "به سرپرستی ناتالیا ساوینسکایا ، سردبیر مجله رستوران رستوران رستوران.
در تاریخ 24 آوریل ، جشنواره غذا Omnivore (OFF) به مسکو بازگشت. امسال تور جهانی Omnivore در 12 شهر در سراسر جهان برگزار می شود: مونترال ، کپنهاگ ، نیویورک ، بروکسل ، پاریس ، مسکو ، ژنو ، استانبول ، سان فرانسیسکو ، شانگهای ، سان پائولو و سیدنی. جشنواره Omnivore یک چالش خنده دار و جنجالی برای تأسیسات جهانی معده است. غذاهای جوان و بدون احترام خاص متعلق به ستاره های میشلن است ، اما نمایندگان این جنبش خالق حتی گرایش های معده در فردا هستند ، آنها فردا یک روز منو ایجاد می کنند.
از میان شرکت کنندگان خارجی جشنواره مسکو می توان به پیشگامان gastronomy جوان ، مترقی ترین و خلاق ترین سرآشپزهای جهان از فرانسه ، ایتالیا ، لتونی و بلژیک اشاره کرد. در میان آنها: لورنزو کوگو (EL Coq ، مارانو وینسنتینو ، ایتالیا) ، بنیامین تورسل (Auberge du Prieure ، Muarax ، فرانسه) ، مایکل گرین وولد و سیمون تاندو (رزوال ، پاریس ، فرانسه) ، رومین تیسچنکو ( "لو گالوپین" ، پاریس ، فرانسه) ، بارت دو پاوتر ("پاستورال" ، آنتورور ، بلژیک) ، الکس ویللیوک ("لو گنبد" ، ریگا ، لتونی).
در میان شرکت کنندگان مسکو در تور جهانی Omnivore در مسکو می توان به ایلیا شالف و الکسی زیمین ("راگوت") ، ایوان شیشکین ("ظرافت") ، دمیتری شوراشاکوف ("مرغ دریایی") ، ادرین کتگلاس ("گراند کرو" مسکو و سن پترزبورگ) اشاره کرد. ، اسحاق Correa (BlackMarket) ، دمیتری زوتوف (Entrecote) ، ایوان برزوتسکی (شهر گراند کرو) و آندری ریوکین (خدمات gastronomic Pantagruel) ، و دیگران.
در مسکو این جشنواره با مجموعه کارگاه های آموزشی در Gostiny Dvor افتتاح شد. از 24 آوریل تا 29 آوریل ، موسکویت فرصتی بی نظیر را برای امتحان کردن منوی سرآشپزهای خارجی ، که به طور مشترک با همکاران مسکو تهیه شده اند ، امتحان خواهید کرد.
شیک ترین روند رستوران ها در اروپا
اتمسفر
مهمترین چیز در رستوران های اروپایی جو است. و جو در درجه اول از غذاهای با کیفیت و خدمات عالی تشکیل شده است.
تصادفی نیست که سرآشپزها در رستوران هایی با غذاهای اصلی مجموعه های مزه دار ایجاد کنند - مجموعه منو. با کمک آنها ، میهمانان این فرصت را دارند که از کل برش آشپزخانه - از میان وعده ها گرفته تا دسرها ، قدردانی کنند و از محصولاتشان ایده بگیرند. منوهای تنظیم شده ، در واقع فضای موسسه را منتقل می کنند ، به طور متوسط \u200b\u200b، این 8-10 تغییر ظرف است.
طبیعی بودن و طراوت محصولات
مهمترین چیزی که غذاهای اروپایی را از سایرین متمایز می کند ، استانداردهای اروپایی در آشپزی است. این به اندازه مجموعه ای از محصولات و قوانین طراحی نیست ، به عنوان طبیعی بودن و طراوت محصولات ، عدم وجود مواد افزودنی شیمیایی. در اروپا مرسوم است که از سلامتی ، طبخ بدون چربی اضافی ، با چاشنی های مفید طبیعی مراقبت کنید.
به تازگی ، مفهومی مانند غذاهای شمالی یا غذای شمالی ظاهر شده و رواج پیدا کرده است. این در شرایطی است که در کپنهاگ رستوران نوما وجود دارد که چندین سال است که در رتبه 50 بهترین رستوران های جهان قرار گرفته است. اصل تحویل محصولات "از زمین به میز" نیز رواج پیدا کرده است - محصولات حداقل فاصله از باغ تا میز شما در یک رستوران را پوشش می دهند.
آشپزخانه باز و غذای آهسته
در اروپا علاقه زیادی به غذاهای سالم و خوشمزه وجود دارد. از این رو روند کسب و کار در رستوران ها را نشان می دهد. اولا ، فرمت آشپزخانه باز محبوبیت بیشتری پیدا می کند: مشتریان می خواهند ببینند چگونه و از کجا تهیه می کنند. ثانیا ، تقاضا در مسیری به عنوان غذای کم مصرف وجود دارد که مبتنی بر مصرف آرام غذای خوشمزه و سالم ، پرورش سلیقه مشتریان و برگرداندن احترام آنها به مواد غذایی است. بنابراین ، آماده سازی از حداقل پردازش استفاده می کند: مشتریان می خواهند طعم محصول را حس کنند ، و نه ادویه های بیشمار. و این منو حاوی غذاهای بیشتر و بیشتری از سبزیجات ، سبزیجات و میوه ها است. اکنون سبزیجات در اروپا محبوب ترین محصول هستند. در نتیجه تعداد میله های سوپ ، میله های سالاد رو به رشد است و تعداد رستوران های گیاهی رو به افزایش است.
عملکرد
سبک و نحوه سرویس دهی ، لباس پیشخدمت ها و طراحی - همه اینها مؤلفه هایی از یک اجرای خوب هستند که در آن مرحله انجام می شود - این یک آشپزخانه با آشپزخانه باز است ، شخصیت ها وجود دارند - این ها سرآشپزهایی در یک آشپزخانه باز و پیشخدمت ها با ژست های تصفیه شده هستند. جزئیات کاملاً ریز از فضای داخلی و روشنایی. مثال عالی Geranium در کپنهاگ است.
رستوران شمعدانی (کپنهاگ)
آشپزخانه بیشتر و بیشتر مورد توجه زیبایی قرار می گیرد. این منو شبیه به یک امتیاز موسیقی است. صاحبان رستوران ها برای خوشحال کردن مشتریان ، سبک ها و مفاهیم غذا را با هم مخلوط می کنند. بازدید از رستوران های تبلیغاتی با ستاره های میشلن نوعی آئین در میان غذاهای لذیذ در سراسر جهان شده است. صندلی های چنین موسساتی تقریباً شش ماه قبل باید رزرو شوند - جدول ها همیشه برای مدت طولانی برنامه ریزی شده اند. به عنوان مثال ، رستوران Noma را در کپنهاگ بگیرید.
رستوران نام (کپنهاگ)
مخلوط پخت و پز
در اروپا ، روند اخیر به سمت مخلوط کردن آشپزخانه ها مشاهده شده است. به عنوان مثال ، غذاهای شمالی + نت های عجیب و غریب - در رستوران ها Mathias Dahlgren (استکهلم) ، شمعدانی و AOC (کپنهاگ).
رستوران ماتیاس دالگرن (استکهلم)
رستوران AOC (کپنهاگ)
سواد و حرفه ای بودن
ارائه صحیح ظروف و محصولات روی میز ، سرو آن ، درجه حرارت - در رستوران های اروپایی تمام موارد کوچک را در نظر می گیرد. آموزش پرسنل یک مؤلفه اساسی موفقیت است.
فرمت فکری و بسیار دقیق فرموله شده
هر رستوران که احترام خود و میهمانانش را بگذارد هرگز در کیفیت محصولات و طراحی صرفه جویی نمی شود. همه چیز مربوط به طراحی موسسه در بالاترین سطح قرار دارد: مواد بادوام ، رنگهای بی ضرر و سازگار با محیط زیست ، پارچه های نرم و دلپذیر سازگار با محیط زیست ، روشنایی.
طراحی متفکر یک مؤلفه مهم است ، اما سایر روش های تأثیرگذاری بر درک میهمانان را ، دست کم نگیرید ، برای مثال ، نورپردازی معماری و پیش زمینه موسیقی.
مثال: دیدیه کولی در تور خود در مسکو در رستوران Costes بازی کرد - و این یک مؤلفه مهم از تصور کلی است.
دموکراتیک سازی
فرمول "غذاهای حاوی - برای یک پنی" برای مردم پیش رفت. البته میانگین چک عصرانه 70 یورو بدون شراب چنین سکه ای نیست. اما نتیجه واضح است: "امروز ، غذاهای عالی مترادف خوبی ها می شوند" - اینها سخنان بزرگ ژول روبچون ، آقا با حداکثر تعداد ستاره های میشلن است.
با این حال ، کسانی که رستوران های گران قیمت را در یک بستر "ترک" کرده اند ، در واقع قدمی نه از غذاهای عالی ، بلکه به سمت آن برداشتند - و آن را به خاصیت توده های وسیع تر تبدیل کردند. سرآشپزهای موج جدید این امکان را برای کسانی فراهم کردند که راضی به پرداخت 400 یورو برای صرف شام نباشند که چیزی ویژه 70 را احساس کنند. اما آنها آزادی انجام کار دیگری را کشف کردند.
رستوران های پاپ آپ
نه با غذا و نه با کامیون های هات داگ اشتباه گرفته شود. آنها واقعاً "رستوران" می کنند ، این رستوران ها ، اینجا و آنجا. در آلمان و انگلیس بسیار محبوب است. امروز در یک خانه خصوصی افتتاح می شود ، فردا - در ساختمان یک کارخانه متروکه ، یک هفته بعد - در روزهای رگاتا در ساحل تیمز. چنین موسساتی برای تعداد کمی از جداول و یک منوی محدود ، معمولاً از 10-15 ظرف طراحی شده است. رستوران های پاپ آپ محصولات آشکار و مشهود عصر اینترنت هستند. به طور منظم وبلاگ و کره و توییتر از آنجا با آنها آشنا می شوید ، از طریق شبکه یک رزرو جدول نیز وجود دارد.
در انگلستان ، که به معنای واقعی کلمه تحت الشعاع روند جدید است ، چنین پروژه هایی اغلب توسط رستوران های جوان و جاه طلب آغاز می شود. این یک روش ایده آل برای امتحان کردن یک ایده جدید ، علاقه به سرمایه گذاران بالقوه و جلب توجه به یک پروژه بزرگ آینده یا مفهوم آشپزی است.
با منو "بازی کنید" ، کاری خاص انجام دهید ، مهارت خود را نشان دهید ، خیال و تخیل استادان بی اعتنا نیستند. برخی از رستوران ها ، با باز کردن رستوران برای چند روز ، موضوع را از قبل اعلام می کنند: این می تواند "غرش 20" یا "تانگو آرژانتینی" یا "آرت دکو" باشد.
مسکو از لحاظ gastronomic متفاوت است. مسکو مکانی برای تجارت و وسعت بزرگ است. پیامدهای بحران در اروپا در بخش رستوران های پایتخت روسیه چندان قابل توجه نیست. با این وجود ، پیشرفت در فعالیت دقیقاً در قالب "gastro-bistro & brasserie" وجود دارد. بنابراین ، در سالهای اخیر ، مؤسساتی مانند "راگو" ، "ظرافت" ، VARVARY Brasserie ، رستوران Brasserie "Deli" و دیگران افتتاح شده اند.
اولگا استپانوا
زمان خواندن: 10 دقیقه
الف
تصور تعطیلات بدون مراجعه به رستوران ها ، شام های لذیذ و پرتاب راهپیمایی های "خوشمزه" در کافه تری ها غیرممکن است. و حتی بهتر - وقتی می دانید از کدام رستوران برای بازدید ، رفتن به یک کشور خاص است. به طوری که این سرویس از کیفیت بالایی برخوردار است ، و شاهکارهای آشپزی از آشپز ، و جو به گونه ای است که حتی پس از یک شام دلچسب از خانه بیرون نمی روید ، بلکه روی بالها پرواز می کنید.
کدام رستوران ها به عنوان بهترین در اروپا شناخته می شوند؟ توجه داشته باشید به مسافران - بررسی ما.
خرید املاک و مستغلات تجاری در خارج از کشور روند اصلی سالهای اخیر است. اما تجارت رستوران فقط درآمد ندارد بلکه یک حوزه فعالیت عاشقانه است ، که برای بسیاری یک رویا واقعی است. چه چیزی می تواند بهتر از زندگی در یک کشور آفتابی ، تهیه غذای خوشمزه و تهیه آن برای بازدید کنندگان باشد؟ با این حال ، کارشناسان افتتاح رستوران را یکی از مشاغل پیچیده و وقت گیر مرتبط با بسیاری از تفاوت های ظریف و مشکلات می دانند. بیایید سعی کنیم آنها را بفهمیم.
در فکر خرید رستوران در خارج از کشور ، یک خریدار بالقوه قبل از هر چیز باید مکان مناسبی را انتخاب کند و هدف خود از چنین سرمایه گذاری را کاملاً مشخص کند.
یک عامل مهم البته میزان بودجه است. از این گذشته ، نه تنها برای خرید ، بلکه برای نگهداری رستوران و همچنین برای تعمیر محل و هزینه های غیرقابل پیش بینی نیز باید هزینه کنید. و سرانجام ، شما باید تصمیم بگیرید که تجارت چگونه مدیریت می شود. بیشترین سناریو زمانی است که شرکت برای مدیریت مستقل بدست می آید و خریدار در حال حاضر تجربه ای در تجارت رستوران ها دارد.
می توانید یک اتاق و یک اتاق که قبلاً به عنوان رستوران اجاره شده است ، خریداری کنید. و همچنین - یک تجارت کاملاً عملیاتی. خرید اتاق انتخاب افرادی خواهد بود که می خواهند طراحی منحصر به فردی را ایجاد کنند ، تعمیراتی را به سلیقه خود انجام دهند و ایده های جالبی را برای ساماندهی فضا و همچنین انتخاب بهترین تجهیزات فنی برای این رستوران خاص انتخاب کنند. البته افتتاح رستوران از ابتدا به سرمایه گذاری حداکثر نیاز دارد.
در به دست آوردن یک اتاق برای اجاره به عنوان رستوران یک نکته قطعی وجود دارد - در طول مدت اجاره ، سرمایه گذار این فرصت را دارد که به مشاغل مراجعه کند و درآمد پایدار (البته نه خیلی بالا) را دریافت کند و در صورت تمایل ، متعاقباً آن را پس بگیرد.
به منظور یادگیری تمام تفاوت های ظریف اداره یک کار رستوران در خارج از کشور ، می توانید با اجاره یک تجارت نیز شروع کنید - و پس از کسب تجربه مناسب ، به فکر رستوران خود باشید. بنابراین ، در اسپانیا یک عمل جالب از "transpasso" وجود دارد که به شما امکان می دهد برای مدتی رستوران ، کافه یا هتل اجاره کنید. اگر همه چیز به خوبی پیش برود ، می توانید موضوع را جدی بگیرید و مسئولیت بیشتری را به عهده بگیرید.
خرید یک مشاغل آماده ، با تمام تجهیزات لازم ، مجوزهای آماده برای انجام کار و در برخی موارد با کارکنان ، گزینه خوبی برای رستوران تازه کار است. اگر این امر صرفاً درآمدی درآمدی داشته باشد ، متخصصان توصیه می کنند برای دستیابی به مشاغل کارآمد با یک شرکت مدیریت موجود ، در نظر بگیرید ، زیرا ایجاد چنین مشاغل دشوار به تنهایی و حتی از این راه تقریباً غیرممکن است. هزینه خدمات یک شرکت مدیریتی می تواند کاملاً متفاوت باشد - نکته اصلی انتخاب شریک قابل اعتماد و باتجربه است. متخصصان برای ثبت شرکت ، یافتن کارمندان خوب (آشپزها ، پیشخدمتها ، مدیران) ، انتخاب تأمین کننده ها ، صحبت در مورد پیچیدگی های انجام کار کمک می کنند. و همچنین - آنها حساب های خود را نگه می دارند ، گزارش تهیه می کنند و رستوران را به طور کامل کنترل می کنند.
اگر سرمایه گذار تصمیم گرفت که به تنهایی تجارت کند ، باید برای این واقعیت آماده باشد که حداقل در شش ماه اول او نیاز به دائما در رستوران خود داشته باشد و مرتباً در تمام جزئیات فعالیت های خود را رصد کند.
کارشناسان همچنین متذکر می شوند در صورتی که یک رستوران ساز احتمالی قبلاً کشور و نقطه ای را بر روی نقشه خود برای اقامت دائم انتخاب کرده باشد ، ابتدا قبل از خرید رستوران ، ابتدا می توانید مسکن مناسب خریداری کنید و مدتی را در آن سپری کنید - و سپس به دنبال گزینه ها باشید. رستوران ها در این حالت ، می توان با وضوح بیشتری بر بازار نظارت کرد و دانست که رستوران ها بیشترین تقاضا در منطقه را دارند.
ویژگی مهم خرید املاک مسکونی و تجاری هر دو درخواست تجدید نظر متخصصان است - آژانس های املاک و مستغلات با تجربه چشمگیر. یک ملک صالح به صرفه جویی در وقت و هزینه ، محافظت در برابر کلاهبرداران ، معاملات نامحسوس و خرید یک تجارت غیرانتفاعی کمک می کند.
تقریباً در هر کشوری ، اگر کلیه عوامل اصلی مؤثر در موفقیت بنگاه اقتصادی را به درستی در ارتباط باشید ، می توانید یک تجارت رستوران جالب و سودآور بخرید. جنبه های اساسی که هنگام خرید رستوران در خارج از کشور باید به آنها توجه کنید شامل مکان ، زیرساخت منطقه و ثبت آن ، فصلی بودن و محبوبیت نقطه خاصی از موقعیت رستوران است. لازم است دقت کنید که رستوران کدام جهت از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر از کدام منطقه باشد. بنابراین ، در نزدیکی ایستگاه ، غذاهای فست فود و کافی شاپ ها ، در مناطقی از خوابگاه های دانشجویی - تریلر شیک و ساندویچ بار ، در استراحتگاه های توریستی محبوب - رستوران هایی با غذاهای سنتی خانوادگی ، و در مناطق قابل احترام - مکانهایی با غذاهای اصلی و اختصاصی ، محبوبیت بیشتری پیدا خواهند کرد.
البته لازم است با توجه به خصوصیات بازار محلی املاک و مستغلات ، اوضاع عمومی در بخش گردشگری ، اوضاع اقتصادی در کشور و همچنین سیاست مالیاتی دولت در نظر گرفته شود. نقش مهمی توسط اوضاع سیاسی ایفا می کند.
قبل از معامله ، خریدار بالقوه باید مناسب ترین سودآوری بالقوه رستوران را ارزیابی کند ، یک برنامه تجاری صالح تهیه کند. و همچنین - دلایل واقعی فروش موسسه توسط مالک قبلی را پیدا کنید. غالباً فروشندگان به دلیل مشکلی که در سن خود ، جابجایی و غیره دارند ، به مشکلات انجام امور تجاری اشاره می کنند ، در واقعیت ، دلیل فروش متأسفانه ممکن است سودآوری پایین یا حتی ضرر و زیان شرکت باشد. البته ، ارزشمند است كه وضعیت شیء را به دقت بررسی كنید و ببینید كه آیا با بدهی یا سایر تعهدات سنگین شده است - این نکته بسیار مهمی است كه در آن یك مسكن حرفه ای به شما كمك می كند تا آن را تشخیص دهید.
تجارت رستوران دارای نکات ظریف زیادی است و در خرید و ساماندهی این تجارت جالب اما بسیار دشوار باید همه آنها مورد توجه قرار گیرند. اول از همه ، باید در نظر داشته باشید که فعالیت رستوران ها در بسیاری از کشورها با دقت قانون تنظیم می شود. یعنی صرفاً قرار دادن میزها در مکانی که دوست دارید ، تهیه چیزی در آشپزخانه و تهیه ظروف با کمک یک پیشخدمت برای بازدید کنندگان امکان پذیر نخواهد بود. لیست کامل مجوزها برای فعالیت یک رستوران لازم است و کارمندان آن به مجوزهای ویژه احتیاج دارند.
همانطور که در روسیه ، بسیاری از موارد بهداشتی بر فعالیت رستوران ها در خارج از کشور تحمیل می شود: یک شرکت باید کاملاً از استانداردهای تعیین شده پیروی کند. بنابراین ، اگر یک سرمایه گذار در نظر دارد اولین رستوران را در زندگی خود خریداری کند ، شاید وی به فکر خرید رستوران موجود با یک بسته کامل مجوزها و مجوزهای لازم باشد. اگر یک رستوران تازه کار تصمیم بگیرد سرآشپز خود را به خارج از کشور بیاورد ، باید برای این واقعیت آماده باشد که روند اخذ مجوز کار برای وی بسیار دشوار باشد.
به یاد بیاورید که در برخی از کشورها ، به عنوان مثال ، در تایلند ، حرفه آشپزی در لیست فعالیت هایی که به طور جدی برای بیگانگان ممنوع است ، درج شده است. بله ، در یک کشور آفتابی ، سرآشپزهای مشهور از خارج از کشور در آشپزخانه های رستوران های گران قیمت سلطنت می کنند ، اما آنها نقش مدیران را بازی می کنند و به دسته مدیران ارشد تعلق دارند. و به سادگی چنین ظرافت های بی شماری در زمینه تجارت رستوران های خارجی وجود دارد.
برای انجام یک تجارت کامل با رستوران ها ، صاحب تأسیس باید در یک فرصت کوتاه همراه با تهیه کنندگان باشد ، از ویژگی های بازارهای محلی و سوپر مارکت ها مطلع باشد تا بتوانید تازه ترین محصولات را با بهترین قیمت ها انتخاب کنید ، بتوانید کارتهای فن آوری ظروف تهیه کنید. حتی اگر سرآشپز درگیر این همه کار باشد ، مالک باید بتواند کنترل حرفه ای بر فعالیت های موسسه خود اعمال کند.
البته بودجه افتتاح و خرید رستوران بستگی به مقیاس تجارت ، کشور و منطقه و تعدادی دیگر دارد. قیمت شروع تقریباً 150،000 یورو برای یک رستوران یا تجارت نسبتاً کوچک در اروپای شرقی است. رقم متوسط \u200b\u200bبرای کارشناسان اروپای غربی (شهرهای بزرگ ، استراحتگاه های توریستی) مبلغ 300000 - 600000 یورو را می نامد. بدیهی است که حد بالایی بودجه می تواند به ده ها میلیون یورو برسد. اگرچه ، در بازار نیز پیشنهادات جالب توجهی به عنوان سهم رستوران در پاریس با قیمت 70،000 یورو وجود دارد ، به هر حال ، خرید سهم رستوران همیشه به بودجه کمتری نیاز دارد و با مجموعه خطرات کمتری همراه است. اما پیشنهادات سودمند را باید با کمک وام مسکن قابل اعتماد به دقت جستجو کرد.
میزان هزینه های اضافی به حجم و مفهوم مشاغل ، وضعیت موضوع و برنامه های رستوران بستگی دارد. و سودآوری تا حد زیادی به دلیل توانایی مالک در انجام یک کار رستوران - یا تمامیت شرکت مدیریت است. با رویکرد اشتباه ، یک رستوران به راحتی می تواند به یک تجارت ضرر تبدیل شود.
سودآوری تجارت رستوران ، البته به عوامل اساسی مانند مکان و شفافیت این موسسه بستگی دارد. نقش اصلی توسط مهارت های شغلی مالک یا وضوح انجام وظایف شرکت مدیریت ، میزان "تزریق" ثابت برای تعمیرات و بهبودها و غیره و همچنین شکل مالکیت رستوران ایفا می شود. اگر مالک به خوبی با مشاغل آشنا باشد و آن را به طور مستقل انجام دهد ، ممکن است حداکثر سود سالانه در سطح 7-15٪ در سال باشد. اما خطرات در این مورد نیز بسیار زیاد هستند. در صورت اجاره رستوران ، ممکن است میزان درآمد زیر 5 درصد باشد.
تجارت رستوران در اروپا اغلب یک تجارت خانوادگی است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. به عنوان یک قاعده ، تمام اعضای خانواده در آن مشارکت می کنند ، به طور مستقل در خرید محصولات ، آشپزی ، سرویس ، دفترداری و غیره مشغول فعالیت هستند. در مورد رستوران های نمادین یا موسسات برجسته در هتل ها ، آنها به ندرت مورد معامله قرار می گیرند - و ، به طور معمول ، فروخته می شوند. در میان "آنها".
بنابراین ، در سیسیل رستوران معروف قارچ وجود دارد که در پای کوه Mount Etna واقع شده است. هر فوران آن را از بین می برد و خانواده ای که صاحب آن هستند با عجله مغز مغز خود را ترک می کنند ، در واقع تمام ظروف را داخل چمدان ها بسته بندی می کنند. با این وجود ، مالک هر بار ساختمان را بازسازی می کند و همچنان به آنچه دوست دارد ادامه می دهد. اینجاست که احتمالاً به دلیل وجود گدازه در خاک ، قارچ ها طعم استثنایی دارند - و مردم از سراسر دنیا برای دیدن رستوران در تمام طول سال می آیند. می توان فرض کرد درآمد کسب و کار پس از فوران همه خسارات را پوشش می دهد!
رستوران یک ملک تجاری است ، بنابراین ، در کشورهایی که بانک های آنها وام خرید ملک تجاری را ارائه می دهند ، می توانید وام خرید یک رستوران را دریافت کنید. البته ، سرمایه گذار باید کلیه شرایط لازم را رعایت کند: اطلاعاتی درباره میزان و ثبات کافی درآمد ، اثبات ثبت شیء برای یک شخص حقوقی ، داشتن یک برنامه تجاری با طراحی خوب و غیره ارائه دهد. در بین کشورهایی که امروزه دریافت وام رهنی برای تجارت رستوران ها آسان است ، کارشناسان با اسپانیا و جمهوری چک تماس می گیرند.
کارشناسان خاطرنشان می کنند که برای انجام تجارت رستوران ها ، پایتخت های اروپایی یا شهرهای بزرگ ساحلی توریستی جالب توجه هستند که به طور مداوم مورد توجه ساکنین محلی و گردشگران است. البته هرچه وضعیت اقتصادی کشور با ثبات تر باشد ، درآمد رستوران با ثبات تر خواهد بود - اما هزینه ها نیز بیشتر می شوند. بنابراین ، در سوئیس ، که به ویژه تحت تأثیر بحران اقتصادی جهانی قرار ندارد ، بازدیدهای رستوران ها توسط گردشگران و هم از مردم محلی در سالهای اخیر کاهش نیافته است. احتمالاً سود در اینجا خیلی زیاد نخواهد بود ، اما خطرات حداقل خواهد بود.
در اسپانیا نیز چنین مقصدهایی شامل بارسلونا ، مادرید ، بنیدورم ، آلیکانته است. در فرانسه - پاریس ، ساحل عاج ، استراحتگاه اسکی در فصل زمستان. در ایتالیا - رم ، فلورانس ، پورتوفینو. در قبرس - لیماسول ، لارناکا ، پافوس ، فاماگوستا.
اگر در مورد کشورهای اروپای شرقی صحبت کنیم ، امروز جمهوری چک مقصدی سودآور است. بسیاری از گردشگران به منظور لذت بردن از لذت از غذاهای محلی به جمهوری چک می آیند و جهانگردی معده در اینجا محبوبیت بیشتری پیدا می کند و تجارت رستوران ها یکی از محبوب ترین انواع تجارت در این کشور است.
در مجارستان ، مطمئناً این منطقه Heviz است. در مونته نگرو - بودوا ، بار ، تیوات ، بچیچی. مانند این کشورها ، بلغارستان ، یک مقصد محبوب در بین روس ها ، می تواند شادی و اداره یک تجارت کوچک را که درآمد آن ها خواهد بود ، گرچه بسیار زیاد نباشد ، اما به آنها امکان زندگی در کشور محبوبشان را می دهد.
10 نکته برای سرمایه گذاران که تصمیم به خرید رستوران در خارج از کشور دارند:
1. یک شرکت املاک و مستغلات قابل اعتماد با وکلا حرفه ای پیدا کنید که به شما در تکمیل صحیح معامله کمک می کند.
2. به طور مستقل تمام تفاوت های ظهور یک کار در رستوران را بررسی کنید ، حتی اگر درآمد فعلی در سطح مناسبی باشد و رستوران توسط یک مدیر یا یک شرکت قابل اعتماد قابل مدیریت است. همه چیز خیلی سریع تغییر می کند ، و بدون مهارت های مناسب شما می توانید در زمان شروع یک بحران ناگهانی از شما غافلگیر شوید.
3. قبل از انجام معامله ، به دقت تمام اسناد داخلی ، مجوزهای مربوط به تجارت رستوران و اسناد مالیاتی شرکت را مطالعه کنید. چند ماه با دقت در رستوران نظارت کنید. دلایل واقعی فروش آن را پیدا کنید.
4- محیط و رقبا را ارزیابی کنید. منو و قیمت رستوران های همجوار را قبل از خرید و همچنین برنامه های شهری برای شهر بررسی کنید. شاید این مکان در چند سال آینده در کنار ایستگاه مترو باشد که هم می تواند هم بر مثبت و هم بر روی ایده اصلی تأثیر بگذارد.
5- به نظافت و کیفیت کارکنان توجه کنید. به دلیل هر اشتباه ، حتی کوچکترین اشتباه ، مشتریان به راحتی از بین می روند.
6. اگر در نظر دارید یک رستوران را صرفاً برای اجاره نامه بعدی خود بخرید ، به سایر قالب های تجاری: امکانات ذخیره سازی ، سوپر مارکت ها نگاهی بیندازید. آنها می توانند سودآوری بیشتری کسب کنند.
7- در صورت خود مدیریتی در زمینه رستوران ، ساختار روابط اقتصادی مالک فعلی ، تماس ها و قراردادها با تهیه کنندگان را با دقت مطالعه کنید. این می تواند در آینده بسیار مفید باشد.
8. بخاطر داشته باشید که رستوران های دست نخورده و سودآور عموماً فروشی ندارند. آنچه را که باید در یک درجه یا درجه دیگر بهبود یابد ، می فروشد. اغلب بهترین راه حل برای مالک خرید یک مینی هتلی با یک رستوران است ، جایی که میهمانان نیز مشتری معمولی رستوران هستند.
9- هنگام جستجو و اجرای معامله ، به توصیه های دوستان گوش فرا ندهید ، فقط به متخصصان بازار اعتماد کنید.
10. اگر در تجارت رستوران ها تجربه ای ندارید ، با اجاره یک تجارت شروع کنید.
پورتال HomesOverseas.ru از النا نوسکایا (آدریونیکا) ، جولیا تیتوا (RentSale) ، النا دنیسنکو (املاک NaMoreDom املاک) و ناتالیا زاوالیشینا (املاک دور) تشکر می کند که از آنها در تهیه مقاله کمک می کنند.
به هر حال ، ما یک کانال را در تلگرام راه اندازی کردیم ، که جالب ترین اخبار را در مورد فناوری املاک و مستغلات منتشر می کند. اگر می خواهید یکی از اولین افرادی باشید که این مطالب را خوانده ، مشترک شوید: t.me/ners_news.
در بروزرسانی ها مشترک شوید
رستوران ها
مسکو ، مانند هر کلانشهر ، زندگی غافلگیرانه ای را در متن فرهنگ معده می گذرد. هر روز هیئت های خارجی و میلیون ها گردشگر از سراسر جهان به پایتخت روسیه می آیند که البته این امر به محبوبیت باورنکردنی موسسات متخصص در برخی غذاهای ملی کمک می کند. بله ، و فقط آرزو می کنند چیزی جدید و غیر معمول باشند ، آنها اکنون می توانند به راحتی به "جهانگردی معده" مشهور جهان بپیوندند و بهترین غذاها را از سراسر جهان بدون نیاز به سفر به خارج از پایتخت امتحان کنند. در راهنمای ما ، صاحبان و سرآشپزهای موسسات معروف مسکو به شما می گویند ویژگی های یک غذای خاص چیست و توصیه می کنند که در کجا بهتر است از غذاهای معتبر ملی لذت ببرید.
رستوران
منوی رستوران ما مطابق دستور مادر بزرگ من یک دسر دارد. در تمام دوران کودکی ، کیک گیلاس پرنده یکی از رفتارهای مورد علاقه من بود. مادربزرگ چیزهای زیادی درباره خوبی ها می دانست.
بیایید بگوییم که چگونه آرد به طور کلی از گیلاس پرنده ساخته می شود.
میوه های گیلاس پرنده خشک شده و به حالت آرد آغشته می شوند. برای پخت ، آن را با گندم مخلوط کرده ، گیلاس - بیش از حد غلیظ است. از آنجا که استخوان ها ساختار بسیار متراکم دارند ، سنگ زنی باید به اندازه کافی طولانی باشد ، اگرچه خرده های میکروسکوپی همچنان باقی خواهند ماند. اما این ویژگی آرد گیلاس پرنده است. بافت کیک ها هنگام پخت به نظر می رسد دانه دار است ، دقیقاً همان چیزی است که گیلاس پرنده را به چنین طعم غیرمعمول می پزد.
آرد گیلاس پرنده محصولی سیبری است. آب و هوای سخت کمی می دهد ، اما همه چیز را می توان مورد استفاده قرار داد. در حقیقت ، این آرد یک محصول رژیمی است. کالری آن تقریباً 2 برابر کمتر از سایر آردهاست! شاید به همین دلیل است که او اخیراً اینچنین محبوب شده است. اما همه تصمیم نمی گیرند از آن آشپزی کنند.
ارزش امتحان کردن:
کیک گیلاس پرنده - 450 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران ، بار
ظرف امضای رستوران ما به درستی می تواند گوشت گاو با فلفل سیاه در نظر گرفته شود. ما تندیل گوشت گاو را روی یک ووک با سبزیجات سرخ می کنیم و چندین سس را به طور همزمان اضافه می کنیم: صدف ، سویا سبک ، فلفل قرمز و چینی دونگو. و فلفل سیاه زمینی طعم مشخصه آن را به گوشت می بخشد! این ظرف به صورت برنج گل یاس یا سبزیجات ایده آل است. توصیه میکنم امتحان کنید
ارزش امتحان کردن:
گوشت گاو با فلفل سیاه - 740 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
مادرید کاسیدو شاید یکی از مشهورترین غذاهای اسپانیایی بعد از پائلا و مربا ایبریکو باشد. در مردم به آن "Cosido Madrileno" گفته می شود. این خوراکی از انواع مختلف گوشت است (در رستوران "Pub Lo Picasso" از دنده های گوشت گاو ، گردن گوشت خوک ، بیکن ، مرغ و کوریزو) ، نخود فرنگی و سبزیجات استفاده می کنم. در یک گلدان چدنی ، ظرف مدت طولانی در اجاق گاز چوبی لاغر می شود ، به طوری که گوشت بسیار لطیف می شود و آبگوشت غلیظ و غنی می شود. ویژگی این است که در آبگوشتی قرار دارد که تمام ویژگی های طعم چندین نوع گوشت را با هم ترکیب می کند. Cosido یک غذای دهقانی است ، اما با گذشت زمان در بین اسپانیایی ها و سپس در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. امروز یکی از درخواستی ترین غذاها در بین میهمانان ما است. توصیه میکنم امتحان کنید
ارزش امتحان کردن:
Cosido مادرید - 840 روبل
کامل بخوانید فروپاشیمیدان اسلایانسکیایا ، 2 ، مسکو
رستوران
این یکی از قدیمی ترین غذاهای ارمنی است. "هاشل" در ترجمه از ارمنی به معنی "آشپز" است. آبگوشت از پاهای گوشت گاو تهیه شده است. سوپ را با نان پیتا ، سیر ، تربچه ، و در صورت تمایل ، همراه با گلدان سرو کنید. تعداد بسیار زیادی از خصوصیات شگفت انگیز به هاش نسبت داده می شود که مهمترین آنها تأثیر به اصطلاح هوشیارانه است. شایعه است که هش ارمنی ها به حدی خوب است که حتی یک فرد مست نیز مرده ، با خوردن یک کاسه این سوپ ، هوشیار ، سالم و شاد می شود. "معجزه" - بدن برای بدن بسیار مفید است ، "ماسک" برای مفاصل و استخوان ها است.
به خصوص برای هش ، رستوران در آخر هفته از ساعت 10 صبح صبح باز است.
ارزش امتحان کردن:
سوپ قهرمان افسانه ای "خاش" - 450 روبل
کامل بخوانید فروپاشیلاین 2 اسمولنسکی ، 1 ، مسکو
رستوران
کلمه "Nikkei" به دیار ژاپن در سراسر جهان اشاره دارد. و در پرو ، جایی که این دیاسپوراست یکی از بزرگترین ها ، بنابراین به نام آشپزخانه ای تحت تأثیر مهاجران ژاپن آغاز شد. سوشی پرو Nikkei بسیار شبیه ژاپنی های کلاسیک نیست. اولا ، آنها همیشه با سس هستند. ثانیا ، لازم نیست با ماهی باشد. سوم ، هنگامی که آنها را سرو می کنند ، آنها با یک سوزان سوزانده می شوند - این کارآمد است و طعم و عطر پخته شده را به ظرف می بخشد.
محصولات سوشی نیکی می توانند کاملاً غیر منتظره مورد استفاده قرار گیرند. به عنوان مثال ، ما از آووکادو توفو داریم - این آخرین روند معده برای تولید توفو از محصولات مختلف است. سوشی با سس گلاب و شلغم وجود دارد. و حتی همراه با گوشت گاو - روی یک نوار گوشت ، یک "تخم مرغ خرد شده" کوچک را از یک تخم بلدرچین می گذارم و با دقت سس ponzu را در زرده قرار می دهم. به نظر می رسد این سس نامرئی است ، اما وقتی سوشی را در دهان خود قرار می دهید ، غیرممکن است که آن را حس نکنید.
ارزش امتحان کردن:
گوشت گاو با تخم بلدرچین و سس ponzu - 160 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
Polenta - یک ظرف ایتالیایی از ذرت ، شبیه یک فرنی ضخیم است. در لمباردی مخصوصاً جایی که بزرگ شدم بسیار محبوب است. پولنتا در وطن من به عنوان یک غذای جانبی ، یک غذای مستقل خورده می شود و حتی بر اساس آن دسر درست می کنم.
علاوه بر این که ریزه ذرت از رنگ زرد روشن و شاد برخوردار است ، خاصیت منحصر به فردی دارد - سلیقه ها و عطرهای محصولات مخلوط شده با آن را کاملاً جذب می کند ، و این باعث می شود آزمایش های آشپزی امکان پذیر شود. به همین دلیل است که هنگام تهیه این ظرف ، گوشت و قارچ بره را با رایحه ای بی نظیر انتخاب کردم که از نظر طعم آن لطیف است.
ارزش امتحان کردن:
پای گوسفند با پولنتا ، مورلز و قارچ بز گوشت خوک - 2000 روبل
کامل بخوانید فروپاشیBersenevskaya Emkankment، 12 st1، Moscow
نوار
در میتسوا ، ما راه سختی را پشت سر می گذاریم: باید درک کنیم که ما در مورد Sitnes فرهنگ های مختلف صحبت می کنیم ، زیرا یهودیان در نیویورک و پراگ ، یمن و Vinnitsa وجود دارند و همه اینها مانند یک مردم است. ما با احترام میراث قدیمی قرن غذاهای یهودی را با احترام از بین می بریم و با شکل و محتوا بازی می کنیم.
من دوباره فلافل کلاسیک از نخود را مجدداً تصور کردم و تصمیم گرفتم که فلفل را از رازیانه بسازم - محصولی که به هر شکلی خوب است. رازیانه تازه را با سیر خرد شده مخلوط می کنیم ، پوره برنج و تره فرنگی را اضافه می کنیم. و برای ایجاد پوسته معمولی که هنگام سرخ کردن پوره نخود در مقدار زیادی روغن ایجاد می شود ، فلافل خود را در "زمین" ماتسو می چرخانیم و در هنگام سرو ، زیتون های خشک شده ترد و ریشه های سرخ شده اتیلن را به آن اضافه می کنیم. کمی حماسی - ماکارونی بادمجان ، و نان تست شده با لچو شیرین از فلفلهای بو داده. بافت های بیشتر ، سلیقه های بیشتر!
ارزش امتحان کردن:
رازیانه رازیانه با هتسلیم و نان تستهای تند با لچوی خانگی - 380 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
سالاد سنتی مربوط به غذاهای Provencal. ذکر نام دستور اولیه این ظرف بسیار دشوار است ، زیرا تغییرات زیادی در موضوع وجود دارد. در یک سالاد سنتی علاوه بر کاهو و زیتون از لنگرگاه ، گوجه فرنگی و بعضی اوقات سیر استفاده می شود. در رستوران وانیل ، تن ، سیب زمینی ، تخم مرغ آب پز و لوبیا کنیایی را به سالاد اضافه می کنیم.
سس سالاد موضوعی کاملاً جداست! در نسخه ما ، پانسمان شامل روغن زیتون ، سرکه شراب قرمز ، نمک ، فلفل و گیاهان است.
به هر حال ، در ترجمه نام ظرف به معنی "از شهر نیس" است.
سالاد "Nicoise" - 950 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
پد تایلندی - رشته فرنگی برنج سرخ شده با بسیاری از مواد تشکیل دهنده - ضربه بی قید و شرط غذاهای تایلندی. این غذا رایج ترین غذای تایلند است که در رژیم روزانه هر تایلندی موجود است. خیلی سریع طبخ می شود ، که به طور کلی مشخصه غذاهای آسیایی است. در رستوران سیاه تایلندی ، ما برای پختن این ظرف از نودل برنجی با اندازه متوسط \u200b\u200bاستفاده می کنیم که با میگوهای ترشی و مرغ را روی ووک و همچنین بسیاری از مواد آن - سرمه ای ، جوانه سویا ، لوبیا کنیایی ، پیاز قرمز ، سیر ، فلفل ، تخم مرغ سرخ می کنیم. راز پدیا تای ، سس است که بر اساس تمیز تهیه می شود و طعم بسیار بی نظیری را به غذا می بخشد. پد تایلندی همراه با پنیر خرد شده ، کتانترو تازه ، فلفل فلفل قرمز و آهک معطر سرو می شود. باید امتحان کنید!
ارزش امتحان کردن:
پد تایلندی با میگو ، تخم مرغ ، مرغ ، آجیل بادام زمینی با سس تاماریند - 490 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
رولت کلم باکو ساده ترین دستور العمل نیست. این ظرف نیاز به توجه و زمان دارد! آنها را شلاق بزنید کار نمی کنند.
در باراکا تصمیم گرفتیم رول کلم را به شما معرفی کنیم ، زیرا آنها یک غذای بین المللی هستند. صدها دستور برای رول کلم وجود دارد و از نظر ظاهری و سلیقه آنها همه متفاوت است.
من در باکو متولد شده ام و به راحتی نمی توانم این غذای خوشمزه را پیدا کنم! بره ، کلم و در حقیقت کل پر شده مستقیماً از جمهوری آذربایجان آورده می شود. هنگامی که کلمهای پر از گوشت و سایر سبزیجات گلخانه ای را امتحان کنید ، تفاوت را احساس خواهید کرد.
برای درست کردن کالیام دالما ، همانطور که این غذای در آذربایجان (کلیم - کلم ، dolma - برای پر کردن) گفته می شود ، برای برجسته تر کردن سلیقه های بیشتر و مشهور مسکو ، ما شروع به سرو کلم های پر شده خودمان با سس گوجه فرنگی باکو سرخ شده با پیاز و البته فقط پر کردن با گوسفند آذربایجانی!
ارزش امتحان کردن:
غلتک کلم باکو - 800 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
یکی از غذاهای سنتی غذاهای یونانی که به درستی می توان آن را پرفروش ترین جهان دانست ، سالاد خوریاتیکی است که به آن سالاد یونانی گفته می شود. مواد اولیه ساده هستند ، اما کیفیت محصولات مهم است - خیارهای ترد ، گوجه فرنگی های شیرین ، زیتون ها و البته پنیر فتا. ما آن را طبخ می کنیم ، چاشنی آن را با روغن زیتون یونان چاشنی می گذاریم و پونه کوهی اضافه می کنیم - از یونان نیز آورده شده است. به هر حال ، اینها اجزای کم اهمیت غذاهای یونانی نیستند.
خوب ، برای به دست آوردن یک تصویر کامل از معده یونانی یونانی ، حتماً باید موسکا ما را - سیب زمینی سیب زمینی با بادمجان پخته شده و دسر - پای بوگاتس گرم - از شیرینی پف فیلو پر شده با خامه سمولینا تهیه کرده و با کاکائو سرد سرو کنید.
ارزش امتحان کردن:
سالاد Khoryatiki - 410 روبل
موساکا - 450 روبل
پای "Bugats" - 380 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
Smorrebrod شاید محبوب ترین غذای دانمارکی باشد. این ساندویچ باز با پر کردن انواع مختلف است ، که حدود 300 سال پیش اختراع شده است ، به عنوان یک میان وعده برای افراد عادی کار. اما بعداً در املاک نجیب و سپس در رستورانها روی میزها ظاهر شد. ما حتی یک آموزش تخصصی متوسطه نیز داریم که در چارچوب آن می توان در 3 سال به حرفه "smorrebrods jomfru" ("خدمتکار buterbird") تسلط یافت.
هنگام ساختن بوقلمون ، ترجیح می دهم از نان چاودار تیره سنتی استفاده کنم. پرکننده ها می توانند بسیار متفاوت باشند - ترشی شاه ماهی ، پنیر ، خیار و گوجه فرنگی ، تخم مرغ آب پز ، رب ها از ماهی یا گوشت و خیلی موارد دیگر.
در دانمارک مرسوم است که گوشتهای دودی را با چنگال و چاقو میل کنید. آنها به خوبی با آبجو و شنابپس می روند.
ارزش امتحان کردن:
Smorrebrody - 220 روبل برای 1 قطعه.
کامل بخوانید فروپاشی کافه
محبوب ترین و مورد علاقه ترین غذای مهمانان ما ، فورشماک ، یک غذای سنتی شاه ماهی اودسا است. بیشتر اوقات در خانه های یهودیان طبخ می شد ، اما این غذا مورد علاقه سایر شهروندان نیز قرار می گرفت ، بنابراین در زمان اتحاد جماهیر شوروی حتی می توان آن را در ناهارخوران های مدرسه یافت. در کافه خود ، نعناع خرد شده را طبق دستورالعمل سنتی ، با سیب های سبز آماده می کنیم. اما فقط در مورد ، ما هشدار می دهیم که آنرا به روش خود انجام می دهیم. تقریباً هر مهمان یک مادربزرگ دارد که غذای مخصوص غذای مخصوص خود را تهیه می کرد و البته ما هم مثل او نیستیم. اما همچنین بسیار خوشمزه است! ما با نان قهوه ای و کره ای نعناع سرو می کنیم. این یک میان وعده عالی برای تنتور است ، که ما خودمان نیز آنرا درست می کنیم.
ارزش امتحان کردن:
Forshmak به نظر ما - 250 روبل
کامل بخوانید فروپاشی رستوران
در رستوران لبنانی ما برای لوبیو از لوبیای سبز استفاده می کنیم.
قبل از پختن این غذای الهی ، لوبیا ها از قبل تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. پس از اینکه لوبیا در یخ باقی مانده است ، بنابراین "به حالت دیگری نمی رود" و ظاهر خود را حفظ می کند.
برای ظرف ما از یک بشقاب برنج همراه با ورمیشلی استفاده می کنیم. برای این کار ورمیشل را در روغن زیتون سرخ می کنیم ، برنج ، نمک و ادویه جات را اضافه می کنیم. با مقدار کمی آب پر کنید ، درب آن را ببندید و بگذارید تا روی حرارت کم بجوشد تا زمانی که پخته شود.
در یک ماهیتابه جداگانه ، در روغن نباتی ، پیازها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. لوبیا ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سیر و ادویه های آماده را اضافه کنید. در نتیجه ، ما سبزیجات را در آب خودمان می گیریم.
لوبیو هم به طور جداگانه از ظرف جانبی و هم همراه آن سرو می شود. کیفیت غذاهای ما شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
ارزش امتحان کردن:
کافه
