صدف ها نه تنها یک ظرافت خوشمزه هستند ، بلکه یک محصول بسیار مفید نیز هستند که از پروتئین طبیعی با کیفیت بالا تشکیل شده است ، که از نظر میزان اسید آمینه با تخم مرغ معادل آن معادل است. همچنین این گوزنها بیش از 30 میکرو المنت و مواد معدنی را نیز شامل می شوند ، بنابراین برای حفظ ارزش غذایی این محصول ، باید نحوه تهیه صحیح آن را بدانید.
با این حال ، برای مبتدیان ، نگاهی بیندازیم که چه غذاهایی را می توان از این محصول با ارزش تهیه کرد. به دلیل داشتن طعم شیرین بسیار ملایم و همچنین کالری کم ، صدف محبوبیت زیادی در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان به دست آورد.
به طرز شگفت آور و گوشتی دلپذیر و خوشمزه از این صدف ها برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها عالی است. پلو ، سالاد ، خورش ، سوپ ها از صدف تهیه می شوند. صدف ها پخته ، دودی می شوند ، روی آتش پخته می شوند ، آب پز می شوند ، شور و ترشی می شوند. آنها کاملاً با سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، ماهی ، گوشت ، میوه ، سبزیجات و گیاهان ترکیب می شوند.
ما به طور ویژه ساده ترین نکات در مورد نحوه طبخ صدف در خانه را برای شما انتخاب کرده ایم:
مالون های تازه فقط دریا را بو می کنند. اگر بوی نامطبوع و یا هر گونه بوی نامطبوع دیگری وجود دارد ، این بدان معنی است که محصول خراب است. هنگام انتخاب صدف در پوسته ، باید توجه داشته باشید که آیا بالهای آنها کاملاً بسته است. اگر صدف های پوسته شده منجمد را خریداری می کنید ، به رنگ آنها نگاه کنید - باید زرد روشن باشد. همچنین توجه داشته باشید که آیا شکاف هایی در سطح مالچ وجود دارد یا خیر ، که نشان می دهد این صدف ها یا ذوب شده اند یا به طور نادرست ذخیره شده اند ، بنابراین نه تنها خواص مفید خود را از دست داده اند ، بلکه می توانند برای سلامتی نیز مضر باشند. همچنین مهم است بدانید که صدف های بزرگ بسیار خوشمزه تر و آبدارتر از همتایان کوچک خود هستند.
این مهم است که بدانید که صمغ تازه باید در روز خرید آنها پخته شود ، در موارد شدید ممکن است صدف ها را حداکثر تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از آماده سازی صدف های تمیز شده از پوسته ها ، آنها را با ماسه و سایر آلاینده ها کاملاً بشویید. اگر صدف ها را در سینک ها خریداری کرده اید ، باید خیلی خوب شسته شوند ، و همچنین پوسته های باز و پوسته ها را با ترک جدا کنید - در اصل ، آنها خوراکی نیستند ، و همچنین مواردی که در حین پختن باز نمی شوند. علاوه بر این ، همه چیز بستگی به تخیل و تنظیمات ذائقه شما دارد. نکته اصلی این است که هضم ملوزه ها را ندارید (صدف های پوست کنده شده حدوداً پنج دقیقه پخته می شوند ، و صدف های موجود در پوسته ها - تا زمانی که برگ ها باز نشوند) و همچنین با سس ها و چاشنی های قوی حمل نشود ، در غیر این صورت طعم ظریف دریا را از بین خواهید برد. سس ایده آل برای صدف های آماده ترکیبی از آب لیمو ، شراب سفید ، گیاهان و سیر است.
صدف های یخ زده به راحتی تازه طبخ می شوند. برای شروع ، صدف ها باید ذوب شوند و سپس کاملاً شسته شوند. تعیین آمادگی صدف نیز بسیار آسان است: صدف های منجمد پوست گرفته شده حدود هفت دقیقه پخته می شوند ، و صدف ها در پوسته ها - تا زمانی که برگ ها باز نشوند. تنها تفاوت این است که صدف های موجود در پوسته ها را باید به جوش آورد و سپس تخلیه و جوشانده شده در آب جدید تا زمانی که دریچه ها باز شود (حدود 10 دقیقه).
توصیه می شود كه صدف ها را داغ سرو كنید ، زیرا ملكه های سرد شده بخش قابل توجهی از سلیقه خود را از دست می دهند.
برای آینده نباید صدف را بپزید ، زیرا به دلیل خطر زیاد مسمومیت ، این ظرف برای گرم کردن و نگهداری مدت طولانی توصیه نمی شود.
تفاوت مهمی در تهیه این محصول دریایی وجود دارد: علیرغم اینکه گوشت آب گوشت صدف تقریباً با هر محصولی خوب پیش می رود ، اما بهترین انفرادی است. برای تأکید بر طعم و در عین حال حفظ ظرافت این ظرف ، می توانید آن را با لیمو ، گیاهان دارویی و شراب خوب سفید مکمل کنید.
Bon appetit!
علاقه مندان به آشپزی تازه کار و طرفداران غذاهای دریایی از یادگیری طرز تهیه صدف های یخ زده خوشحال می شوند تا به صورت آبدار و نرم و لطیف بمانند. دستور العمل های متنوع به شما امکان می دهد محصولی با ارزش را پیدا کنید و از طعم عالی غذاها لذت ببرید.
دستور العمل هایی با صدف می تواند ساده و مختصر یا پیچیده و چند جزء باشد.
دانستن طرز تهیه صدف های یخ زده بدون پوسته ، می توان بسیاری از دستور العمل های پیچیده را با صدف های آب پز یا سرخ شده تمرین کرد یا فقط از طعم ظریف و شگفت انگیز آنها لذت ببرید.
یک غذای مغذی و خوشمزه عالی برای رژیم غذایی و وعده های غذایی روزانه ماست ها با صدف در یک سس خامه ای است. تهیه چنین شاهکار آشپزی در عرض چند دقیقه امکان پذیر خواهد بود: در حالی که پاستا ها پخته می شوند ، یک سس اشتها آور همراه با صدف آماده خواهد شد که باقی مانده از آن با پنیر و گیاهان دارویی تکمیل می شود.
مواد لازم
آشپزی
مانند همه ظروف دارای صدف های یخ زده ، pilaf به سرعت پخته می شود ، زمان زیادی نمی برد و در عین حال با طعم عالی و دلپذیر لذت می برد. ترکیب گیاهی کلاسیک پیاز و هویج را می توان با مکعب خرد شده یا فلفل زنگ ژولین ، نخود سبز یا تازه ، ذرت شیرین تکمیل کرد.
مواد لازم
آشپزی
دستور العمل زیر برای کسانی که هنوز طرز تهیه صدف های یخ زده را برای اولین بار نمی دانند ، است. یک سوپ اشتها آور ، غنی و معطر با گوشت بدون چربی باعث گرسنگی شما می شود و جوانه های طعم خود را برای غذاهای لذیذ و تحسین کنندگان غذاهای دریایی متحیر می کنید. جگر دودی را می توان با بریس یا لاله جایگزین کرد.
مواد لازم
آشپزی
صدف های فوق العاده خوشمزه با پیاز ، سرخ شده در تابه ای با کره. به جای آهک ، می توانید لیمو مصرف کنید ، و روغن زیتون را با روغن آفتابگردان تصفیه شده جایگزین کنید. در پایان سرخ کردن ، این ظرف اغلب با جعفری تازه خرد شده ، ریحان ، شوید ، آویشن یا مخلوط خشک گیاهان معطر تکمیل می شود.
مواد لازم
آشپزی
سالاد با صدف یخ زده به طور مؤثر مکمل هر وعده غذایی است. جذابیت ظاهری روشن و جذاب با ویژگی های طعم عالی آن تکمیل می شود. علاوه بر مجموعه سبزیجات پیشنهادی ، می توانید از فلفل دلمه ای شیرین ، رنگهای ایده آل و مختلف استفاده کنید ، همچنین برای پیاز کمی پیاز سالاد اضافه کنید.
مواد لازم
آشپزی
صدف ها به طور ایده آل با پنیر ترکیب می شوند ، به خصوص اگر آنها را در فر با سس خامه ای تند پخته کنید. برای اجرای دستور العمل ، شما به خامه های بزرگ یخ زده در نیمه سینک ها احتیاج خواهید داشت که در شرایط اتاق یا در قفسه پایین محفظه یخچال و فریزر نیاز به ذوب شدن دارند.
مواد لازم
آشپزی
صدف های پخته شده با گوجه فرنگی و سیر در یک قابلمه می تواند یک میان وعده عالی مستقل باشد که لذت بردن از آن با یک تکه نان تازه لذت بخش خواهد بود. علاوه بر این ، ظرف حاصل به طور موثری ماکارونی آب پز را تکمیل می کند ، که در آن اضافه نمی شود پنیر رنده شده و سبزیجات اضافه شود.
مواد لازم
آشپزی
دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا چگونگی طبخ صدف های یخ زده را یاد بگیرید ، به این ترتیب که حتی تحسین کنندگان مخصوص غذاهای دریایی ظرف را با لذت و اشتها جذب نمی کنند. برای این کار کافی است پیتزا گل سرخ و طعم دار بپزید. گوشت کلوچه با زیتون ، گوجه فرنگی و موزارلا هماهنگ است.
مواد لازم
آشپزی
اگر محبوب باشد اگر با صدف ها پخته شود ، بسیار محبوب است. برای تکمیل دستور العمل ، به برنج ارباریو با دانه گرد احتیاج دارید که به خوبی جوش می آید و عطر و طعمی ملایم دارد. مؤلفه ثابت در این حالت شراب خشک سفید است که باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد.
مواد لازم
آشپزی
دستور العمل دیگری برای استفاده موثر از صدف مورد علاقه شما در زیر ارائه خواهد شد. با شور و شوق خاصی از طرف هواداران ژولین پذیرفته می شود. در صورت تمایل ، ترکیب ظرف را می توان با پیاز سرخ شده درشت متوسط \u200b\u200b، که اغلب در تهیه نسخه کلاسیک ظرف استفاده می شود ، تکمیل کرد.
صدف ها صدف نسبتاً ارزان اما بسیار سالم هستند. علیرغم اینکه به آنها "صدف برای فقرا" گفته می شود ، ظروف از آنها بسیار خوشمزه است. امروزه ، صدف را می توان به صورت پوست کنده و پوسته خریداری کرد. بسیاری گزینه دوم را ترجیح می دهند ، زیرا در فرآیند تهیه صدف در پوسته ها به راحتی می توان همه بی رنگی را یافت و رد کرد. البته در این حالت باید بدانید که چگونه صدف ها را در پوسته ها درست درست کنید. امروزه ظرافت های این فناوری نه تنها برای آشپز رستوران های نخبه آشنا هستند. بسیاری از زنان خانه دار به راحتی با وظیفه در خانه کنار می آیند.
برای اینکه یک ظرف پوسته صدف دار خوشمزه ، سالم و بی خطر به نظر برسد ، باید قوانین اصلی را برای انتخاب و آماده سازی آنها بدانید.
گوشت صدف در هماهنگی خوبی با شراب سفید. اگر این صدف ها را به میهمانان خود پیشنهاد می دهید ، خوب است که یک بطری شراب سفید را روی میز بگذارید.
روش پخت و پز:
صدف های آب پز را بلافاصله بعد از پخت و پز سرو کنید. از بین نوشیدنی ها ، علاوه بر شراب سفید ، آبجو نیز مناسب آنهاست.
صدف را می توان در آب مخلوط با شراب سفید خشک پخته کرد. نسبت بهینه این اجزا 1: 1 است. طعم صدف های تمام شده در این حالت کاملاً متفاوت ، ظریف تر و تصفیه شده تر خواهد بود.
لازم نیست مراقب باشید که مایع در طول پخت و پز کلوچه ها را بطور کامل بپوشاند. پوسته صدف تحت تأثیر بخار باز می شود.
شما می توانید مطابق دستورالعمل ذکر شده هر صدف را بپزید: هم یخ زده و هم تازه. آنها می توانند بلافاصله خورده شوند ، اما اغلب غذاهای دیگر نیز بر اساس آنها تهیه می شوند. از جمله سالادها.
روش پخت و پز:
وعده های صدف خوراکی را که در یک سس خامه ای خامه ای در بخش هایی قرار داده اید ، سرو کنید.
روش پخت و پز:
بعد از 10 دقیقه صدف های پخته شده در سس گوجه فرنگی آماده است. در بیشتر مواقع مطابق این دستور العمل صدف های تازه تهیه می شود ، اما می توان از آن را برای مضراب های یخ زده نیز استفاده کرد.
روش پخت و پز:
ظرفی که مطابق این دستور العمل تهیه می شود را می توان غذای لذیذ نامید. سفره جشن را کاملاً تزئین خواهد کرد.
از خرید صدف در پوسته نترسید. طبخ آنها در خانه آسان است. در عین حال ، ظاهر غذای آماده و طعم آن تقریباً مطمئناً میهمانان شما را تحت تأثیر قرار خواهد داد.
غذاهای دریایی بسیار سالم و مغذی هستند. با خوردن آنها 2-3 بار در هفته ، فرد تعادل لازم ید در بدن را حفظ می کند ، که در فصل زمستان چنین ضروری است. از دیگر ساکنان خوراکی دریا می توان صدف ها را تشخیص داد که از نظر پروتئین و ویتامین ها به هیچ وجه در مقایسه با مالون های گران قیمت قرار ندارند. و همچنین آنها حاوی حداقل کالری (50 لیتر در هر 100 گرم محصول) هستند ، که به طور غیرقابل توصیف افرادی که وزن خود را رصد می کنند خوشحال می شوند. از صدف ، می توانید غذاهای مختلف زیادی از میان وعده های ساده گرفته تا غذاهای پیچیده را بپزید.
اگر در نزدیکی دریا زندگی نکنید ، در بیشتر مواقع صدف هایی برای فروش در یک سوپر مارکت پیدا خواهید کرد ، جایی که آنها یخ زده خواهند بود. صدف های منجمد پوست کنده و یا در سینک قرار می گیرند ، یا در بسته بندی یا با وزن فروخته می شوند.
در صورت خرید کالای بسته بندی شده ، حتماً محتویات و بسته بندی خود را در نظر بگیرید. در داخل نباید بیش از حد برف یا یخ باشد و خود صدف ها باید ناخوشایند باشند. اگر مالوسک ها درون بسته قرار گیرند ، این نشان می دهد که محصول قبلاً در معرض یخ زدایی و احتمالاً بارها قرار گرفته است. قابل استفاده نیست.
صدف های منجمد پوست کنده ، غالباً در حال حاضر به آرامی جوش خورده فروخته می شوند ، بنابراین به رنگ توجه کنید. اگر خاکستری خاکی است ، چنین صدف هایی را دور بزنید.
صدف بدون برنج همیشه یک تجارت پر مخاطره است ، زیرا نمی توانید طراوت محصول را حدس بزنید. هنگام انتخاب ، روی کیفیت سینک ها تمرکز کنید ، نباید آنها را خرد کرده یا ترک کنید.
گزینه دیگر: صدف های یخ زده را در آب نمکی سرد فرو کنید. این روش به کاهش زمان کمک خواهد کرد.
به هیچ وجه از مایع مایکروویو یا آب داغ برای ذوب شدن مضراب استفاده نکنید ، این فقط باعث طعم و مزه و خواص مفید آنها می شود.
همچنین ، به مدت طولانی ، خصوصاً در تابستان ، محصول را در معرض نور مستقیم آفتاب قرار ندهید. با توجه به محتوای پروتئین بالا و درجه حرارت بالا ، این محصول می تواند به سرعت رو به زوال و بوی ناخوشایند شود.
صدف ها ، که با وزن تمیز به فروش می رسند ، می توانند بلافاصله از قبل یخ زده و پخته شوند. برای این کار به گلدان آب و نمک نیاز خواهید داشت. آب زیادی مصرف نکنید ، برای هر کیلوگرم صدف 3-4 فنجان آب و 2 قاشق غذا خوری نمک کافی است.
ما آب را به جوش می آوریم و صدف ها را زیر آب خنک بشویید. بعد از اینکه آب جوش آمد ، صدف ها را بریزید و بیش از 5 دقیقه آنرا بپزید تا نرمی حفظ شود.
اگر فکر می کنید آب و نمک خیلی خسته کننده هستند و می خواهید طعم خاصی به صدف ها بدهید ، بخشی از آب را برداشته و در عوض شراب خشک سفید یا سس سویا بریزید. همچنین می توانید گیاهان معطر را به آبگوشت اضافه کرده و نصف لیمو یا لیموترش بگذارید.
صدف های آب پز در غذاهای مختلف استفاده می شود ، اما بیشتر آنها در غذاهای سرد ، کاناپه ها یا سالادها است. و از آبگوشتی می توانید سوپ جالبی تهیه کرده یا آن را جوشانده و بجوش آورید تا سس تهیه شود که می تواند به عنوان سس سالاد یا یک غذای اصلی ماهی استفاده شود.
پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و در مخلوطی از نمک شکر ، فلفل سیاه و آب لیمو یا سرکه ترشی خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری اول را می گیریم ، اگر سرکه باشد ، سپس 2 قاشق چای خوری. یک ساعت و نیم بگذارید.
صدف های آب پز و خنک شده را با پیاز ترشی مخلوط کنید ، فصل را با فلفل قرمز یا فلفل دلمه ای ریز خرد شده خرد کنید. نمک را به مزه و روغن نباتی اضافه کنید. در ظرف را با درب هم بزنید و آب کنید. 6-8 ساعت یخچال و فریزر کنید.
سالادهای گرم یا دوره های اصلی گرم معمولاً از صدف سرخ شده یا خورشیدی استفاده می کنند. آنها در روغن نباتی یا کرم گیاهی سرخ می شوند و به کمک سیر خرد شده به آن عطر و طعم می دهند.
صدف ها سرخ شده و با سبزیجات ، غلات و سس ها سرخ می شوند. صدف های داخل سینک در یک قابلمه با آب و شراب پخته می شوند. تحت تأثیر بخار ، آنها باید باز شوند. آن پوسته هایی که باز نمی شوند باید دور ریخته شوند.
برای پخت و پز در سس ، می توانید از هر نوع سس ، آبگوشت ، شراب ، آب ، خامه یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید. بسته به سس ، فراموش نکنید که ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید که باعث بهبود طعم ظرف می شود.
صدف های پخته شده در پوسته ها را به درستی می توان یک غذای لذیذ دانست. به نظر می رسد موجود ، هیچ طعم و مزه کمتری دارد و مهمانانی که می آیند از آن قدردانی می کنند. صدف های پوست کنده نیز برای پخت و پز به عنوان julienne یا طعم پیتزا ، گلدان یا پیاز بسیار خوشمزه هستند.
به طور معمول صدف ها پخته می شوند. پوسته ها را می توانید با پنیر بپاشید و حتما یک قطره آب لیمو را بریزید. تقریباً هر سس برای صدف های پخته مناسب است.
حتما صدف را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آن را حتی خوشمزه تر ، متنوع تر و سالم تر کنید!
غذاهای دریایی غذایی است که به دلیل دارا بودن ارزش غذایی بالا مشهور است. انواع غذاهای خوشمزه از ساکنان سالم دریا تهیه شده است. صدف ها غذای کمی شیرین و گوشتی لطیف دارند. این محصول همچنین دارای عطر مطبوع است. یک سوال منطقی پیش می آید: یخ زده بدون پوسته؟ پاسخهای زیادی وجود دارد بنابراین ، از آنها می توانید سالاد ، سوپ های مغذی ، پلوف و حتی خورش را تهیه کنید. مهم است بدانید که چگونه از این محصول به درستی استفاده کنید تا طعم آن به طور کامل آشکار شود.
یک ماریناد معمولی صدف های یخ زده (پوست کنده شده) را به سادگی خوشمزه می کند. یک غذای خوشمزه که فقط در عرض پنج دقیقه تهیه می شود ، ارزان تر از چیزی است که در فروشگاه خریداری شده است. برای پخت و پز ، نیم کیلو گرم صدف ، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی ، آب یک لیمو (اسید را می توان به سلیقه تنظیم کرد) ، 150 میلی لیتر شراب سفید ، یک قاشق غذاخوری خردل و عسل ، نمک ، میخک پوست کنده ، سیر ، برگ خلیج ، سیلان و سیر.
قبل از تهیه صدف های یخ زده بدون پوسته ، آنها را باید ذوب کرده و خیلی خوب بشویید. یک گلدان یا استیشن را روی آتش می گذاریم و شراب می ریزیم. وقتی جوش آمد سیر را اضافه کرده ، و کمی فلفل می ریزیم. صدف ها را به مدت حدود 4 دقیقه بپزید ، و سپس آنها را در یک قوطی پرتاب کنید. به طور جداگانه سبزی ها را خرد کرده و آب لیمو ، عسل ، نمک ، فلفل ، روغن نباتی و خردل را به آن اضافه کنید. ما صدف های گرم را در یک ماریناد به همراه یک برگ خلیج پخش می کنیم. آنها را در یخچال قرار داده و بعد از پنج دقیقه از طعم فوق العاده صدف های ترشی لذت می بریم.
برای تهیه این ظرف ، 500 گرم صدف یخ زده ، چند نخود فرنگی فلفل ، 100 گرم پنیر سخت میل کنید. برای سس به 150 گرم پنیر فرآوری شده ، 200 میلی لیتر خامه ، 25 گرم کره ، آرد ، یک زرده ، سه میخک پوست کنده شده سیر نیاز خواهید داشت. یخ زده به سادگی مشخص می شوند. این محصولات نیازی به تمیز کردن ندارند ، بلکه فقط نیاز به ذوب شدن دارند. در عین حال ، بسته بندی باید قطع شود تا غذاهای دریایی خفه نشوند.
بعد ، آنها را به مدت حدود 3 دقیقه در آب کمی شور با نخود فلفل جوشانید. به طور جداگانه سس را آماده کنید. سیر خرد شده را با بقیه مواد مخلوط کنید. همه چیز را با مخلوط کن یا مضراب مخلوط کنید. جرم باید یکدست باشد. صدف ها را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم و آنها را با سس می ریزیم. در بالای آن را با پنیر رنده شده با رنده خرد کنید. حدود 25 دقیقه در فر بپزید. فر باید تا 200 درجه گرم شود.
چگونه می توان صدف ها یخ زده و بدون پوسته یخ زده را سریع طبخ کرد؟ ما 300 گرم غذای دریایی ، یک سر پیاز ، پنج عدد تخم مرغ ، یک لیوان نخود فرنگی کنسرو شده ، 300 گرم سالاد چینی ، نمک ، فلفل و مایونز برای پانسمان می گیریم. پیاز را خیلی ریز خرد کنید و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
در یک کاسه بشویید ، برش داده و پخش کنید. صدف های خرد شده به تابه فرستاده می شوند ، حرارت متوسط \u200b\u200bرا می پوشانند و روشن می کنند. وقتی مایع موجود در ماهیتابه جوش آمد ، اجاق گاز را خاموش کنید. مایع را تخلیه کرده و صدف ها را در سالاد قرار دهید. همه چیز را به خوبی ، نمک ، فلفل و فصل را با مایونز مخلوط می کنیم. در اینجا نحوه طبخ صدف های یخ زده بدون پوسته آورده شده است.
برای پخت و پز ، 2 کیلو گرم صدف خرد شده ، 250 میلی لیتر شراب خشک خشک ، دو گوجه فرنگی رسیده ، یک پیاز ، 100 میلی لیتر دو میخک سیر پوست کنده ، نمک و فلفل مصرف کنید تا طعم دار شود. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. پوست را از گوجه فرنگی جدا می کنیم و آن را نیز به مکعب ها می دهیم. سیر خرد شده ، پیاز و گوجه فرنگی را در یک قابلمه سرخ کنید. آن را بپوشانید و بجوشانید تا گوجه ها جوش بیایند. سپس صدف های خرد شده و شسته شده را اضافه کنید. شراب ، نمک ، فلفل و مخلوط کن را اضافه کنید تا تفت دهید. ظروف تهیه شده از صدف های یخ زده به راحتی و سریع در ترکیب با طعم نفیس تهیه می شوند.
