همه می دانند که میگو بهترین میان وعده هر میز است. اما همه نمی دانند چگونه این ظرف خوشمزه را انتخاب و طبخ کنند.
میگو تازه باید لمس شده و مانند دریا الاستیک باشد. بهتر است از انواع میگوهای بزرگتر مانند شاه یا ببر استفاده کنید ، زیرا گوشتی بیشتری دارند. دستور تهیه میگوهای ببر یا سرخ شده سرخ شده نه تنها خوشمزه است بلکه سالم نیز هست. از این گذشته ، میگو سرشار از کلسیم و پروتئین است ، حاوی اسیدهای کم چرب ، نمک های معدنی ، پروتئین ها ، روی و از همه مهمتر - آنها نیز کم کالری هستند! و از نظر محتوای ید ، میگو در بین تمام غذاهای دریایی مساوی نیست. اما چگونه میگو را سرخ کنیم؟
مواد لازم
آشپزی
میگو را از قبل به روش معمول و در دمای اتاق یخ بزنید. پوست را کاملاً خشک کرده و با دقت تمیز کنید. سپس سیرها را پوست بگیرید ، ریز و ریز خرد کنید و به میگو اضافه کنید. آب را از لیمو فشار دهید و شاه میگوها را با سیر چاشنی بریزید. نمک و فلفل را برای طعم دادن ، خوب مخلوط کنید.
میگوهای ترشی را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا آنها را در سس و سس لیمو خیس کنید. قبل از شروع سرخ کردن ، میگوها را از آب میل کرده و آنها را درون یک قابلمه روغنی قرار دهید. از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
شاهین سرخ شده را با سیر آماده می کند! بلافاصله قبل از سرو ، ظرف را با جوانه های گیاهان تازه تزئین کنید.
مواد لازم
آشپزی
نیازی نیست که میگوها از قبل ذوب شوند. آنها را درون یک ماهیتابه خشک بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. برای زیباتر شدن و سرخ شدن آنها ، باید آنها را در یک لایه قرار دهید. ماهیتابه را با درب آن می بندیم و 5 دقیقه صبر می کنیم. میگو به سرعت از یخ ذوب می شود و آب را خاموش می کند. ما بطور دوره ای یک ماهیتابه می بریم و تمام آب را آب می کنیم.
وقتی تمام رطوبت میگو از بین رفت ، کره و سیر خرد شده را اضافه کنید. برای طعم دادن ، می توانید با فلفل قرمز بپاشید تا یک نمونه\u200cی دلپذیر به دست بیاید. میگو را به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ کنید و بلافاصله آن را درون یک کاسه عمیق بریزید. آب را از لیمو در بالا فشار دهید.
میگوهای ببر سرخ شده با سیر و آب لیمو آماده است!
مواد لازم
آشپزی
اول ، اجازه دهید خمیر میگو درست کنیم. برای این کار ، تخم مرغ ها را بگیرید و ضرب کنید تا کف غلیظ ظاهر شود. آرد ، نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا هیچ تکه باقی نماند. خوب نمک را فراموش نکنید تا خمیر تازه نرسد. سپس میگو را می گیریم ، آن را از پوسته تمیز می کنیم و آن را درون خمیر پخته شده آغشته می کنیم ، و دم آن را نگه می دارد. در یک تابه از پیش گرم شده تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. ابتدا میگوها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا از شر روغن اضافی خلاص شود و سپس آنها را به یک ظرف منتقل کنید و سرو کنید.
مواد لازم
آشپزی
میگو را یخ زده ، خشک کرده و در یک گلدان در یک قابلمه با اضافه کردن روغن سرخ کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و آبگوشت را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ کنید. میگوهای آماده را روی یک ظرف قرار داده و سس سویا بریزید. Bon appetit!
میگو را با آب جاری بشویید و آنها را از بقایای یخ و یخ آزاد کنید. سپس آنها را تمیز کرده و یک گلدان مایع را رها کنید. این امر ظاهری جذاب تر و جذاب تر به اشتها آور خواهد داد.
سیرها را پوست گرفته و خرد کنید.
ماهی تابه را با کمی روغن گرم کنید.
برای سرخ کردن میگوهای دلپذیر ، توصیه می شود از روغن تصفیه نشده استفاده کنید ، که بی بو است اما تصفیه نشده برای غذاهای لذیذ منع مصرف ندارد. شما می توانید هم از زیتون و هم آفتابگردان معمولی استفاده کنید. سیر ها را درون ماهیتابه قرار دهید و به آرامی آن را سرخ کنید تا گل سرخ شود - به معنای واقعی کلمه یک دقیقه. بعد میگو را بگذارید. میگوها را در قابلمه ای روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
میگوهای تمام شده را روی یک صفحه قرار دهید. تمام سیرهای موجود در میگو را باید از بین برد.
او عطر و طعم خود را داد و اکنون لازم نیست. میگوهای سرد شده را با آب لیمو و سس سویا بپاشید. در صورت لزوم نمک را کمی اضافه کنید. اما فراموش نکنید که سس سویا (آن شور است). شما همچنین می توانید به میل خود فلفل بزنید.
عصر بخیر غذاهای دریایی آنقدر زیاد نیستند که بتوانیم با خیال راحت از آن در آشپزی خانگی استفاده کنیم. اما هنوز هم نوعی تنوع را برای شما فراهم خواهیم کرد. با مراجعه به سوپر مارکت ، باید به یاد داشته باشید که علاوه بر ماهی ، هشت پا ، ماهی مرکب ، میگو نیز وجود دارد (دشوار نیست حدس بزنید که دقیقاً در مورد چه مواردی مورد بحث قرار خواهد گرفت) ، نه به ذکر صداهای غیر معمول در آشپزخانه ما.
چه پنجره های فروشگاهی می توانند به ما ارائه دهند: نمونه های معمولی کلاسیک (میگوهای کوچک) - آتلانتیک ، پادشاه و ببر بسیار بزرگتر هستند ، برخی نمونه ها و گونه ها به اندازه 25-30 سانتی متر می رسند.
آنها هم در بسته بندی کارخانه و هم از لحاظ وزن به صورت بسته بندی شده فروخته می شوند. در هر دو حالت ، این قانون کار می کند - هرچه یخ کمتر باشد ، گوشت بیشتری نیز دارد.
یک بسته بندی کارخانه ایده آل باید حاوی اطلاعات مفصلی درباره تولید کننده (آدرس ، شماره تلفن) از محل ساخته شدن صید و تاریخ تولید باشد.
در بسته ها ، عدم وجود یخ زدگی ، برف ، ذرات کوچک یخ (در مقادیر زیاد) مطلوب است ، این ممکن است نشانگر ذوب شدن محصول باشد.
پوسته یخ میگو نباید ضخیم باشد ، به آن لعاب نیز می گویند ، بدن را با لایه ای مانند باریکترین شیشه می پوشاند.
ممکن است صنعت مواد غذایی پوست کنده ، یخ زده و حتی از قبل پخته شده را برای ما فراهم کند. این دقیقاً همان کاری است که آنها با بیشتر میگوهای کوچک انجام می دهند ، بلافاصله پس از گرفتن جوشانده. اما هیچ کس مانع از آن نیست که آن را ایمن بازی کنید و به راحتی آنها را در آب جوش جوشانید (به تصویر زیر مراجعه کنید) بدتر نخواهد شد.
انتخاب صحیح را انجام دهید و با تمرکز روی موارد زیر: یک رنگ سالم ، مقداری شفافیت ، گوشت الاستیک ، صدف ، تمام پاها و آنتن ها ، دم تاشو بکشید. بله ، و آنها باید شبیه به کلون شده باشند ، یعنی همه باید از یک اندازه و رنگ مشابه باشند. چنین محصولی از نظر کیفیت ، مناسب برای پخت و پز است.
رنگ رایج ترین میگو به رنگ صورتی کمرنگ است (چنین بندپای هایی از قبل پخته شده اند و در اصل برای استفاده آماده هستند).
انواع تازه آن کمتر رایج است ، بیشتر آنها به رنگ خاکستری قهوه ای یا با رنگ مایل به سبز توصیه می شود قبل از تمیز کردن این نوع میگوها را طبخ کنید (تمیز کردن آنها به این روش آسانتر است). با توجه به اینکه آنها کاملاً خام هستند ، در صورت نیاز به طبخ ظرف ، باید آنها را طولانی تر بپزید.
کیفیت پایین را می توان با گوشت زرد ، پوسته خشک با لکه ها و سر سیاه قضاوت کرد.
اگر فرصتی برای صبر وجود دارد ، بهتر است یخ زدایی کنید.
یا در یک ظرف را با آب گرم قرار دهید ، می توانید آن را از قبل نمک بزنید. با خنک شدن مایعات ، برای گرم شدن نیاز به تغییر مجدد است. نمک به آب شدن سریعتر کمک می کند
یا آن را آسانتر کنید. کاسه ای با میگو در زیر جوی آب گرم قرار می گیرد. در یک سگ رها کنید ، بگذارید آب تخلیه شود و کمی خشک شود.
گزینه دیگر - غذاهای دریایی یخ زده را در یک سس قرار دهید و آب جوش را بریزید.
پرتاب میگوهای یخ زده در تابه و غرق شدن آب اضافی جرم نخواهد بود. سپس طبق همه ادعاهای آشپزی و توصیه های ما آنها را سرخ کنید.
علاوه بر خود مصرفی به عنوان میان وعده ، از آنها به عنوان بخشی از ظروف استفاده می شود. سوپ ، سالاد ، پیتزا ، ساندویچ (کش رفتن تابه). هر جایی که بتوانید ماهی یا گوشت را ملاقات کنید. چگونه آنها را برش دهیم و آیا ضروری است؟
در صورت خود مصرف (مثلاً یک اشتها آور) آنها را تمیز نکنید. آنها پوسته را ترک می کنند ، اغلب سر ، پاها را جدا می کند. همیشه قبل از پخت و پز تمیز نکنید.
اما همیشه تاج گل را که از سر تا دم کشیده شده است جدا کنید (این مری است). برش ایجاد کرده و با نوک چاقو آن را بیرون بکشید.
اما اگر میگو در بعضی از ظرف ها ، برای سالاد یا سوپ استفاده می شود ، باید تمیز شود.
سر ، با دستان خود یا با چاقو را جدا کنید و دم را به آرامی با پاها به هم بکشید. پنجه و سر به سمت غذا نمی رود. گوشت ، خاویار خوراکی ترین قسمت ها هستند.
یا پوسته را با چاقو یا قیچی برش دهید (از پشت) و داخل آن را بیرون بکشید ، سپس خمیر را بشویید.
پوسته یا یک محصول کامل را می توان در یک آبگوشت جوشانده (مناسب برای سوپ یا سس). آبگوشت را باید فیلتر کرده یا از طریق الک عبور دهید.
پخت و پز آنها حتی ساده تر است. محبوب ترین ترکیب محصولات را در نظر بگیرید:
250-300 گرم. میگو
سیر 3-4 میخک؛
0.5 عدد لیمو.
1. قطعات را آماده کنید. سیرها را از پوسته تمیز می کنیم ، میگوها را از درون ، پوسته ها و پنجه ها جدا می کنیم. سر و دم را مطابق میل خود بگذارید.
2. روی آتش کمی بیشتر از متوسط \u200b\u200b(یا قوی) ، قابلمه را با مقدار لازم روغن نباتی گرم کنید. کسی به اندازه کافی کف را با یک لایه نازک پوشانده است ، کسی دوست دارد که بندپایان به معنای واقعی کلمه در روغن غوطه ور شوند (حداقل نصف).
3. با استفاده از چاقو یا پرس برای میخک سیر ، با چاقو خرد کنید. آنها را قهوه ای کنید
الف) قبل از ذوب شدن
میگوهای کوچک را به مدت 2-3 دقیقه ، 4-5 دقیقه سرخ کنید. بزرگ این در صورتی است که انتخاب شما روی جوشانده یخ زده افتاد. در صورت خام ، مدت زمان پخت و پز را به مدت 2 دقیقه افزایش دهید (4-5 مورد کوچک ، 6-7 مورد بزرگ). همچنین در زمان تمیز کردن یا عدم تأثیر آن تأثیر می گذارد ، با این که کارپاس کمی طولانی تر بپزد.
ب) یخ زده
همه چیز دقیقاً یکسان است ، با تنها تفاوت - چند دقیقه طول می کشد تا یخ ها ذوب شوند و مایعات از بین بروند. سپس میگوها به عنوان ذوب شده سرخ می شوند. سعی کنید با پوشاندن قابلمه با یک درب ، به طور دوره ای آب را از آب درآورید و زمان خنک کردن آن را کم کنید.
4- زمان آن است که آب نصف لیمو را اضافه کنید (در پایان سرخ کردن).
5. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید ، با پوسته پوسته شدن روغن.
اضافی نیست (اما اصلاً لازم نیست) چند دقیقه روی زمین بایستد. سبزیجات را اضافه کنید. با یک ظرف جانبی برنج ، اسپاگتی ، سیب زمینی یا مخلوط سبزیجات سرو کنید.
میگو سرخ شده آماده! لذت بردن از آنها!
این دستور غذا ساده ، خوشمزه است ، اما به مرور زمان کسل کننده خواهد شد. بیایید ببینیم چه چیزی در حفظ علاقه به ظرف کمک می کند:
روغن آفتابگردان را می توان با روغن زیتون جایگزین کرد یا یک مکعب کره 2x2 سانتی متر اضافه کرد.
پیاز 0.5-1 عدد. (اگر غذاهای دریایی پوست کنده شوند)؛
ریشه زنجبیل را به صورت برش مانند سیر ، در قطعات کوچک خرد کرده ، در روغن ریخته و به صورت پودر خشک شده ، به مقدار 0.5 قاشق چای خوری خرد می کنیم. در صورت تمایل ، قبل از قرار دادن میگو در ماهی تابه ، قطعات زنجبیل را جدا کنید.
طعم آن با کنجد ، پاپریکا ، آویشن ، گیاهان خشک شده - ریحان ، پونه کوهی ، ترخون - 1 قاشق چایخوری تزئین شده است.
یک کالریوسکوپی از ادویه ها برای پخت و پز غذاهای دریایی شامل موارد زیر است:
فلفل دلمه ای (سیاه ، قرمز ، سفید)؛
فلفل دلمه ای (به هر شکل - چاشنی ، دانه خرد شده ، برش)؛
هاپس سانلی ، کاری ، و سایر عطرهای "شرقی".
از مقدار مصرف 0.5 قاشق غذاخوری شروع کنید. فلفل نیازی به زمین ندارد. به عنوان مثال ، سعی کنید از "نخود فرنگی" فلفل سیاه استفاده کنید
از نظر و سلیقه خود ، ادویه جات ترشی جات را در روغن سرخ کنید ، و یا بندپایان ما را در آنها قرار دهید (به آرامی در مخلوط ادویه جات چرخ کنید) قبل از سرخ کردن.
شوید ، پیاز بهاری ، هر نوع گیاه تازه تازه را که به اختیار شما است ، خرد کنید ، در پایان پخت و پز اضافه کنید.
علاوه بر این ، چنین روش های سرو و پخت و پز مانند نان ، ماریناد ، خمیر و سس های مختلف به گسترش دامنه ظروف میگو سرخ شده کمک می کند. برای این کار از غذاهای دریایی پوست کنده استفاده می شود.
اگر 1 / 4-1 / 2 لیوان آب یا شراب به مانده میگو اضافه کنید ، می توانید یک سس بسیار خوشمزه تهیه کنید. فقط آن را بجوشانید ، بگذارید جوش بیاید. چگالی مورد نظر با تبخیر مایع یا اضافه کردن آرد (1 قاشق غذاخوری) ، نشاسته (1 قاشق غذاخوری) حاصل می شود. ظرف سینی یا میگو را روی سس بریزید.
برای تهیه سس های خوشمزه مناسب:
سس سویا جایگزین آب لیمو 1-2 قاشق غذاخوری؛
با لیمو و سویا ، عسل به خوبی با 1-2 قاشق غذاخوری ترکیب می شود. (مطلوب است که آن را در همان مقدار آب گرم حل کنید)؛
گوجه فرنگی (کنسرو ، گیلاس یا معمولی) ، 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی (طعم ماکارونی)؛
سس مایونز 100-150 گرم. 2-3 قاشق غذاخوری قاشق
در 1 لیتر آب جوش دهید
0.5 کیلوگرم میگو تازه (آنهایی که کاملاً خام هستند)؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
لیمو (آب 1 عدد)؛
سبزیجات؛
چاشنی
چون جوش آمد میگو را می ریزیم و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن می پزیم. رنگ قرمز (صورتی مایل به نارنجی) و کدورت نشانگر آمادگی است.
مواردی وجود دارد که در شیر یا خامه جوشانده می شود.
گزینه آشپزی مایکروویو: یک محصول یخ زده را درون یک کاسه (مناسب برای اجاق های مایکروویو) قرار دهید ، روشن کنید تا با حداکثر توان طبخ شود ، 3-5 دقیقه (از مرکز تا لبه ها) مخلوط کنید و به همان مقدار تا زمانی که کاملا پخته شود. زمان کل 6-10 دقیقه خواهد بود. ممکن است زمان متفاوت باشد ، زیرا قدرت مدل های مایکروویو متفاوت است. اگر مطمئن نیستید که آب ذوب کافی وجود خواهد داشت ، اضافه کنید.
در حالت ایده آل ، سس را تمیز کرده و بپزید.
من قبلاً اشاره کردم که در بازار اغلب یافت می شود جوشانده یخ زده غذاهای دریایی - کافی است که آنها را در گلدان با مایع جوش قرار دهید و منتظر لحظه ظهور آنها باشید (یا فقط در آب جوش قرار دهید). حدود 3 دقیقه طول می کشد از روی حرارت برداشته و بگذارید دم بکشد. اما به طوری که همه چیز آنقدر خسته کننده نباشد ، چاشنی ها و ادویه ها را به آب اضافه کنید.
حالا با اطمینان می توانید بگویید که می دانید چگونه میگو را بپزید.
به زودی می بینمت روحیه خوب!
ویدئویی دقیق در مورد تمیز کردن گزینه های میگو و پخت و پز (از وسایل Youtube):
میگو یک غذای دریایی فوق العاده است ، سرشار از پروتئین ، چربی ها و تعداد بسیار زیادی از عناصر کمیاب قابل هضم است. آنها را می توان سرخ کرد ، ترشیجات ، جوشانده ، پخته شده و حتی شور کرد. آنها با ادویه های مختلفی ترکیب می شوند ، اما میگوهای سیر به ویژه محبوب هستند. بر اساس این دوئت ، دستور العمل های بسیاری اختراع شده است که با طعم غیرمعمول آنها تسخیر می شوند. اما مهمتر از همه ، تهیه غذاهای لذیذ بسیار ساده است.
میگو وارد شوید:
منجمد تازه خام؛
جوشانده یخ زده.
بهتر است غذاهای دریایی را خودتان بپزید ، بنابراین آبمیوه تر و معطر تر می شوند. پس از ذوب شدن ، نه تنها طعم از بین می رود بلکه بخشی از مواد مغذی نیز به حساب می آید. میگو در آب کمی شور آب پز. 3-5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است. هرچه لاشه بزرگتر باشد ، طولانی تر است. اما از بسیاری جهات ، زمان و فناوری آماده سازی بستگی به دستور العمل و روش عملیات حرارتی دارد. غذاهای دریایی خام معمولاً برای سرخ کردن و پخت استفاده می شود.
مواد غذایی منجمد آماده برای ذوب کردن مناسب مهم است. به هیچ وجه نباید این کار را در مایکروویو یا آب گرم انجام داد. اگر زمان اجازه داد ، می توانید غذاهای دریایی را در یک فنجان پایین یخچال قرار دهید. همچنین می توانید در آب سرد یخ زدایی کنید و به طور دوره ای آن را تغییر دهید. در این روش می توانید طعم و مواد مغذی خود را به حداکثر برسانید.
ساده ترین دستور العمل برای غذاهای دریایی معطر. و اگر از میگوهای ببر استفاده می کنید ، ظرف نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد. او شرمنده خدمت به افتخارآفرینان میهمان روی میز نخواهد شد.
مواد لازم
میگوهای تازه یخ زده 500 گرم؛
سیر 3 میخک؛
لیمو ½ مرکبات؛
روغن نباتی 50 گرم.
روش پخت و پز
میگوها را به مدت 5-8 دقیقه در آب با آبلیمو بریزید و بجوشانید. در یک قوطی پوشانده ، سپس آن را دوباره داخل قابلمه بریزید ، با درب آن را بپوشانید تا خنک نشود. سیرها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سریع سیرها را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید ، سپس غذاهای دریایی را روی یک مخلوط داغ بریزید. بگذارید میگوها با سیر 10 دقیقه زیر درب تزریق شوند. با شوید سرو کنید.
میگو با سیر موجود در سس خامه ای به طور غیر منتظره ای منعطف ، آبدار و لیمو به طعم و مزه طعم می بخشد. یک ظرف بدون جوش اولیه ، بلافاصله در یک قابلمه تهیه می شود.
مواد لازم
میگو 800 گرم؛
قطعه لیمو .؛
خامه 200 میلی لیتر؛
سیر 3 میخک؛
کره 50 گرم؛
نمک ، فلفل
روش پخت و پز
این دستور غذا به میگوهای سرد احتیاج دارد. اما اگر اینگونه نباشند ، می توانید از یخ زده تازه استفاده کنید. اما پس از ذوب شدن ، آنها باید شستشو داده شوند ، به یک قوطی پرتاب شوند. سپس غذاهای دریایی را تمیز کرده و کنار بگذارید. روغن را درون یک ماهیتابه قرار دهید ، میخک سیر خرد شده را اضافه کنید و اضافه کنید. سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا یک رنگ سبک به دست بیاید. مهم است که سیر سوزانده نشود ، در غیر این صورت روغن از طعم ناخوشایندی برخوردار خواهد شد.
میگو را درون روغن سیر قرار دهید ، به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و آب لیمو را درون تابه بریزید. یک دقیقه تفت دهید و خامه را اضافه کنید. نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید سپس تابه را بپوشانید و گرما را به حداقل برسانید. 5-7 دقیقه هم بزنید. میگوهای موجود در سس سیر با جعفری ، شوید ، سالادهای برگدار سرو می شوند.
برای پختن میگو سرخ شده با سیر ، لاشه های کوچک و سلطنتی مناسب هستند. قبل از تمیز کردن و جوش زدن ضروری نیست. پوسته پوسته معطر و رنگی زیبا به دست می آورد.
مواد لازم
میگو تازه منجمد 800 گرم؛
سیر 3 میخک؛
رزماری 0.5 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی 150 گرم.
روش پخت و پز
میگو را با حوله بشویید و خشک کنید. برای سرخ کردن به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید. اگر چنین وسایل آشپزی وجود ندارد ، می توانید در بخش هایی از آن را بپزید. مهم است که میگوها از هر طرف سرخ شوند و به یکدیگر نچسبند.
روغن را درون یک ماهیتابه بریزید ، رزماری و سیر خرد شده را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا روغن آن را چرب کنید. سپس میگوها را اضافه کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای از بین بردن روغن اضافی ، غذاهای دریایی را از تابه روی حوله های کاغذی جدا کنید.
میگوهای سرخ شده با سیر مطابق این دستور العمل می توانند به عنوان یک غذای مستقل ، که همراه با سبزیجات و گیاهان است ، استفاده شوند. اما به خصوص خوب ، این غذا با آبجو به خوبی پیش می رود و غذاهای دریایی ترد ، طعم نوشیدنی فومی را برجسته می کنند.
میگو سرخ شده در خمیر با سس سیر روشی فوق العاده برای لذت بردن از اعضای خانواده و غافلگیر کردن میهمانان است. علاوه بر این ، این ظرف بسیار سودآور است. از مقدار کمی غذاهای دریایی بخش عظیمی از برش های دلپذیر ، هوایی و ترد دریافت می کنید که مقاومت در برابر آن دشوار است.
مواد لازم
میگو های پوست کنده 300 گرم؛
نمک ، فلفل؛
روغن برای سرخ کردن.
برای خمیر:
آبجو 200 گرم؛
آرد 150 گرم؛
تخم مرغ 1 قطعه
برای سس:
سیر 2 میخک؛
سس مایونز 100 گرم؛
خامه ترش 100 گرم؛
عسل 1 قاشق غذاخوری؛
سس سویا 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز
میگو تمیز شده را بشویید و با حوله خشک کنید. نمک ، فلفل را کنار بگذارید و کنار بگذارید. برای تهیه خمیر ، تخم مرغ و نمک را با ضرب و شتم بزنید. اگر کوچک باشد ، می توانید 2 قطعه بگیرید. به تدریج آبجو سبک را بدون متوقف کردن شلاق بریزید. آرد را معرفی کنید. خمیر باید از قوام متوسط \u200b\u200bبرخوردار باشد. مهم است که آن را با آرد چکش نکنید تا محصول نهایی نرم و دارای پوسته پوسته پوسته و لطیف باشد.
میگو یک به یک در خمیر و سرخ شده سرخ می شود. لازم است از روغن روی دستمال های کاغذی خارج شوید تا چربی اضافی تخلیه شود.
برای تهیه سس ، سس مایونز با خامه ترش ، عسل ، سیر خرد شده مخلوط می شود. در پایان ، سس سویا اضافه می شود ، تا طعم نمک و فلفل را بجوشد.
برای کاهش کالری کالباس سس می توانید سس مایونز را حذف کنید و فقط از خامه ترش کم چرب استفاده کنید. یا از ماست طبیعی ، شیر پخته شده تخمیر شده ضخیم به عنوان پایه استفاده کنید. برای طعم دادن ، شوید خرد شده خرد شده را می توان به سس اضافه کرد.
این دستور العمل برای میگوهای معطر سرخ شده با سیر و شراب سفید حتی مورد علاقه ترین غذاهای لذیذ نیز قرار خواهد گرفت. از این غذا می توان به عنوان میان وعده استفاده کرد ، همچنین از سالاد بر اساس آن ، با افزودن سبزیجات ، پنیر ، گیاهان و سایر غذاهای دریایی تهیه کرد.
مواد لازم
میگو 1 کیلوگرم؛
شراب سفید 200 میلی لیتر؛
روغن نباتی 50 میلی لیتر؛
سیر 5 میخک؛
دانه های Cilantro 0.5 قاشق غذاخوری؛
نمک ، فلفل
روش پخت و پز
میگو تازه از پوسته پاک می شود. روغن را درون یک قابلمه گرم کنید ، سیر خرد شده و دانه های کتانترو را اضافه کنید ، به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا عطر را نشان دهد. در شراب سفید بریزید ، به جوش بیاورید ، گرما را کاهش داده و برای یک دقیقه دیگر بجوش و خروش آمیزید. سپس میگوها را داخل قابلمه بریزید ، 10 تا 10 دقیقه بپوشانید و بجوش بیاورید. زمان بستگی به اندازه لاشه ها دارد. شراب عملا باید تبخیر شود و درون غذاهای دریایی خیس شود. در پایان ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
به جای دانه های کتانترو ، از رزماری یا برش های زنجبیل نیز می توان استفاده کرد. با شراب سفید و میگو چاشنی میگو خوب پیش می رود. شما می توانید با استفاده از مخلوط های مخصوص ادویه جات مخصوص غذاهای دریایی یا ماهی ، طعم آن را تغییر دهید. اما مهم است که بیش از حد از آن استفاده نکنید تا عطر میگو سرخ شده با سیر را تحت الشعاع قرار ندهید.
سیر ، زنجبیل و سس سویا - یک سه\u200cجانبه معطر که بر طعم هر ظرف تأکید دارد. چرا از این مواد برای تهیه غذاهای دریایی استفاده نمی شود؟ میگوهای سرخ شده با سیر ، زنجبیل و سس سویا دارای رایحه ای غیر عادی و مضراب مضراب هستند که کدوها از آن قدردانی می کنند.
مواد لازم
میگو 1 کیلوگرم؛
سس سویا 3 قاشق غذاخوری. ل.
زنجبیل 20 گرم؛
سیر 3 میخک؛
آب نیم لیمو؛
روغن نباتی 100 گرم.
روش پخت و پز
میگوها باید پوست گرفته شوند ، در سس سویا ترشیخته شوند و به طور موقت به طرف آن برداشته شوند. روغن را به قابلمه اضافه کنید ، حرارت دهید. میخک سیر را در 2-3 قسمت خرد کنید ، به مدت 2 دقیقه سرخ کنید و خارج کنید. سپس زنجبیل را اضافه کرده ، به بشقاب های نازک خرد کرده ، درون روغن قرار دهید و به مدت یک دقیقه سرخ کنید و میگوهای ترشی شده را در سس سویا اضافه کنید. 3-4 دقیقه روی پنجره وسط بپزید ، در آخر آب لیمو را بریزید.
طرفداران غذاهای تند می توانند علاوه بر این ، میگوهای سرخ شده را با سیر قرمز یا فلفل سیاه سیر کنید.
ظروف پخته شده در فر ، طعم خاصی و غیرمعمول دارند. علاوه بر این ، پخت و پز زمان بسیار کمتری را می گیرد و نیازی به ایستادن در اجاق گاز نیست. میزان کالری میگوهای پخته شده در سس سیر بسیار پایین تر از میگوهای سرخ شده است و به رقم آسیب نمی رساند.
مواد لازم
میگو تازه 1 کیلوگرم؛
خامه 300 میلی لیتر؛
سیر 2 میخک؛
پاپریکا 0.5 قاشق غذاخوری؛
روغن برای روغن کاری قالب.
روش پخت و پز
میگوها را پوست بگیرید ، نمک اضافه کنید و کنار بگذارید. از خامه ، سیر خرد شده و پاپریکا ، سس ، نمک را برای طعم دادن آماده کنید. می توانید آن را در مخلوط کن بزنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، میگو را بریزید ، به طور مساوی پخش کنید و در سس خامه ای بریزید. در فر در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
کباب های موجود در سس سیر با پنیر عالی می شوند ، که می توانید قبل از قرار دادن در فر ، روی یک ظرف بپاشید.
بعد از پخت و پز ، فوراً غذاهای دریایی را از آبگوشت خارج نکنید. اگر آنها را 15 دقیقه در آبگوشت نگه دارید ، آبدارتر و معطر تر خواهند بود.
شما نمی توانید میگو را برای مدت طولانی طبخ کنید ، آنها تبدیل به سفت ، بی مزه و لاستیک می شوند.
بعد از پخت و پز ، غذاهای دریایی گرم باید در آب سرد آغشته شوند و تمیز کردن آن بسیار ساده تر خواهد بود.
هنگام تمیز کردن میگو ، مهم است که از برداشتن مری (رگ تیره در بدن) که به نظر ناپسند می آید ، فراموش نکنید. با پاره کردن دم و کشیدن سر به راحتی می توان این کار را انجام داد.
ظروف خیره کننده میگو برای سیر هر دو به مناسبت های گاه به گاه و جشن مناسب هستند. آنها مطمئناً سلیقه خود را راضی می کنند و کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
این غذای دریایی همیشه یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی است. و میگوهای سرخ شده طعم و مزه بی نظیر خاص خود را دارند.
می توان از آنها به عنوان افزودنی یک ظرف (مثلاً آبجو و شراب) یا به عنوان یک ظرافت مستقل استفاده کرد. اما نکته اصلی نه تنها خوردن آنها با لذت است بلکه دانستن چگونگی تهیه صحیح این ساکنان دریایی است. در این مقاله ، شما یاد می گیرید که چگونه میگوهای آبدار از همه نوع را در یک ماهیتابه سرخ کنید به گونه ای که انگشتان خود را لیس بزنید و حتماً مواد افزودنی بخواهید.
زمان سرخ کردن میگو بستگی به شرایط مختلفی از جمله میزان انجماد خود محصول و نوع آن دارد. زمان سرخ کردن برای میگوهای مختلف متفاوت است:
تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که در ادامه می توانید میگوهای خوشمزه را بپزید. اگر به آنها احتیاج دارید ، به عنوان یک محصول اضافی برای سالاد یا سایر ظروف ، باید آنها را به صورت لایه برداری و بدون پوسته طبخ کنید. اما اگر آنها را به عنوان یک غذای مستقل (مخصوصاً میگوهای شاه و ببر) طبخ کنید ، بهتر است پوسته را رها کنید ، بنابراین وقتی متعاقبا تمیز شوند ، آبدارتر می شوند.
نکته: میگو لازم نیست که از قبل ذوب شود ، می توانید آنرا به صورت یخ زده بپزید. اما اگر لایه ای از ضخیم یخ روی آنها وجود دارد ، در این حالت بهتر است آنها را با آب جوش غوطه ور کنید ، آنها را در یک لکه قرار دهید. در غیر این صورت ، در یک ماهیتابه ذوب می شود ، میگو در روغن سرخ نمی شود ، اما می پزند.
البته یکی از خوشمزه ترین روش های تهیه میگو در پوسته ، سرخ کردن آنها با سیر است. شاید این بهترین میان وعده برای گروهی از دوستان با نوشیدنی های الکلی باشد. در عین حال ، میگو بسیار متفاوت است (از معمولی تا پادشاه یا ببر). و بنابراین یک دستور العمل مقدماتی برای میگوهای خوشمزه با سیر:
نکته: بهتر است میگوها را در قسمت های کوچک سرخ کنید ، آنها باید به طور مساوی کل سطح قابلمه را اشغال کنند و از هر طرف به طور مساوی سرخ شوند.
چنین میگو حتی می تواند خوشمزه تر و راحت تر باشد ، زیرا هنگام استفاده از آنها دیگر نیازی به تمیز کردن آنها نیست. روند تهیه میگوهای پوست کنده شده تقریباً با سرخ کردن میگو در پوسته فرقی ندارد ، اما هنوز هم ظرافت ها و رازهای خاص خود را دارد که در زیر به صورت مرحله ای توضیح داده شده است:
میگو که از بسیاری جهات طبخ می شود ، همیشه بسیار خوشمزه و مغذی است. و با دانستن برخی از رازها و ویژگی های تهیه آنها می توانید خانواده و یا میهمانان خود را با این غذای آسان طبخ کنید و اغلب آنها را خوشحال کنید. به طور صحیح ، خوشمزه و از همه مهمتر برای لذت خود بپزید!
