تا همین اواخر ، هیچ کس بهترین ودکاهای جهان را از آن خود نکرد. تنها در سال 2011 ، این شرکت که مشغول تهیه ودکا در ایالات متحده بود ، رقابت مشابهی را برگزار کرد. با تشکر از تلاش های او ، ما می توانیم بهترین ودکا را در جهان با توجه به مصرف کنندگان و متخصصان آمریکایی نام ببریم. این لیست شامل بسیاری از تولید کنندگان روسی است ، اما مارک فرانسوی رهبری را به دست آورد.
کارشناسان این رقابت نمایندگان صنعت شراب ، طعم دهنده های حرفه ای و مصرف کنندگان عادی بودند. هر مارک توسط 30-40 نفر ارزیابی شد. توپ با توجه به معیارهای زیر تنظیم شده است: طعم ، عطر ، شفافیت ، شستن دهان و ظاهر بطری. نتایج این مسابقه برای بسیاری از روسها عجیب به نظر می رسد ، اما فراموش نکنید که این رتبه بندی توسط کارشناسان و مصرف کنندگان آمریکایی گردآوری شده است و ترجیحات سلیقه آنها با ما بسیار متفاوت است.
1. غاز خاکستری (فرانسه) - ودکای برنده از دانه های منتخب استان کنیاک فرانسه و آب چشمه معروف گنته ساخته شده است. این نوشیدنی روند طبیعی تصفیه را با سنگ آهک و پنج بار تقطیر در دسته های کوچک طی می کند. کارشناسان معتقدند با توجه به کیفیت بالا در طی چند سال ، برند Grey Goose به پرفروش ترین ودکا در جهان تبدیل خواهد شد.
غاز خاکستری (روسیه) - به لطف افزودنی های خاص ، طعم ودکا لطیفی حاصل می شود. در تولید فقط از الکل Luxe و ماژول کربوهیدرات Alcosoft ویژه توسعه یافته استفاده می شود. تنظیم کننده اسیدیته اسید مالیک است.
ودکا کریستال (لهستان) - بهترین دانه ها و آب لهستان به مارک Krolewska اجازه داد مقام سوم را بدست آورد. این ودکا با طراحی نفیس بطری آن ، متخصصان را تحت تأثیر قرار داده است.
4. یونی دولگوروکی (روسیه) - مطابق دستور العمل کلاسیک ودکا تهیه شده است. این ماده حاوی بهترین مواد اولیه و مواد افزودنی ویژه برای بهبود و نرم شدن طعم است.
ودکا یوری دولگوروکی(فنلاند) ودکا فنلاندی باکیفیت و دارای طعم متعادل است که مدت هاست بازار آمریکا را از آن خود کرده است.
ودکا فنلاند 6. جواهرات روسیه (روسیه) - از الکل خرده های گندم تهیه می شود ، این ترکیب همچنین شامل قطعات میکروسکوپی فویل طلا ، فروکتوز و لاکتوز است. فناوری تولید غیر متعارف توسط کارشناسان بسیار مورد تحسین قرار گرفت.
جواهرات روسی (هلند) - این ودکا فقط در دسته های کوچک از گندم و جو ساخته می شود. در طی دو مرحله از تقطیر می گذرد ، که طعم الکل را نرم می کند.
وینسنت ودکا8. باران (ایالات متحده آمریکا) - ساخته شده از ذرت. برای فیلتر کردن ، از گرد و غبار الماس و زغال سنگ استفاده می شود. این ودکا تقریبا هیچ طعم و مزه ای ندارد.
باران ودکا 9. کتری یک (هلند) - ودکا هلندی از روش سنتی تهیه.
کتری یک 10.3 زیتون (انگلیس) - 10 بهترین ودکای برتر برند انگلیسی را می بندند که نتایج خوبی را نشان داد.
3 زیتون 11. استاندارد روسیه (روسیه) - دانه و آب انتخاب شده از دریاچه ها به مارک استاندارد روسیه اجازه داد تا جایگاه بالایی در رتبه بندی کسب کند.
استاندارد روسی ودکا 12. واکس (هلند) - ودکا با کیفیت بالا و مبتنی بر بهترین الکلها.
ودکا وکس 13. استولیچنایا (روسیه) - تقریباً همه هموطنان ما درباره این مارک ودکا اطلاع دارند ، نیازی به ارائه جداگانه نیست.
تفاوت اصلی بین ودکا پریمیوم و ودکا معمولی ، کمبود کامل طعم است. استثنا فقط یادداشتهای ویژه مخصوص یک برند خاص است.
این نوشیدنی از ارواح با کیفیت استثنایی تهیه شده و در معرض تصفیه چند مرحله قرار دارد.
در ودکا نخبه ناخالصی های خارجی و طعم الکلی قوی وجود ندارد. این نوشیدنی به راحتی و به راحتی نرم می شود و طراحی اولیه و بسته بندی موثر باعث می شود نوشیدنی پریمیوم هدیه ای واقعاً لوکس برای افراد خبره و منحصر به فرد باشد.
کافمن
برند معتبر روسی در دهه 2000 تاسیس شد و به سمبل زندگی لوکس تبدیل شده است. امروز ، ودکا از مجموعه مجموعه Kauffman ، تولید شده توسط شرکت WH واردات ، یکی از گران ترین در جهان است.
در روسیه تولید اصلی در کارخانه کریستال متمرکز است. منحصر به فرد بودن نوشیدنی در یک رویکرد ویژه به فرایند تولید: این محصول سالی یک بار مانند یک کنیاک نخبه بطری می شود و تاریخ بر روی برچسب مشخص شده است. کلاس بالای ودکا نیز با طراحی بسته بندی تأیید شده است.
تعداد بطری های موجود در هر دسته محدود است. مجموعه حق بیمه Kauffman Selected در دسترس تر است: در طول سال منتشر می شود. هزینه چنین نوشیدنی از 50 دلار با 0.7 لیتر شروع می شود.
فنلاند
یکی از قابل تشخیص ترین ودکا که تقریباً در هر کشوری در شبکه توزیع وجود دارد. محصولات فنلاندی را می توان با بطری غیرمعمول به شکل "ذوب یخ" تشخیص داد.
بنیانگذار این برند ، شرکت اسکاندیناوی الکو است. این نوشیدنی از جو شش ردیف مخصوص و آب یخبندان ذوب شده تهیه می شود.
قیمت بطری 0.7 لیتری حدود 15 دلار است. علاوه بر ودکا معمولی ، این گیاه محصولاتی قوی با عطر میوه ، آجیل ، انواع توت ها: زغال اخته ، آهک ، گریپ فروت ، نارگیل ، سیاه دانه و غیره تولید می کند.
استاندارد روسی
ودکا با کیفیت بالا بر اساس گندم منتخب در سن پترزبورگ تهیه می شود و در بسیاری از کشورهای جهان به فروش می رسد. مهمترین مزیت نوشیدنی ، استفاده از آن در فرآیند تولید آب کریستالی یخبندان از منابع شمالی است.
شکل غیرمعمول بطری با تقلید از تزار بل نیز توجه را به خود جلب می کند.
گرانترین آن خط استاندارد روسی Imperia است که محبوب ترین آن استاندارد اصلی روسیه است. برای نیم لیتر نوشیدنی باید حداقل 7 دلار بپردازید.
نمیروف
این تولید کننده اوکراینی به لطف حق بیمه دسته ودکا Nemiroff Lex شهرت یافت. این نوشیدنی از سن حداقل شش ماه در کلاس الکل "لوکس" تهیه می شود.
در فرایند تولید ، ترکیب شامل شکوفه و برگ بلغور جو دوسر است ، از اسید سوکسینیک برای تمیز کردن موثرتر استفاده می شود. نتیجه محصولی بدون ناخالصی است ، اما با سبکی از گل و لعاب هماهنگ.
هزینه چنین ودکا از 12 دلار در هر لیتر است.
بطری اصلی با شکل ماهی فلزی و چوب پنبه ای که با موم آب بندی بسته می شود را نمی توان نادیده گرفت. مارک روسی که توسط سینرگی ساخته شده است بسیار فراتر از مرزهای میهن خود شناخته شده است.
برای تولید یک نوشیدنی نجیب ، از آب خالص آرتزی از منابع سیبری و روحیه مالت با دقت تصفیه شده با کیفیت بالا استفاده می کنند.
گرانترین مجموعه خط طلای Beluga است که در نسخه محدود تولید شده است. برای از بین بردن موم آب بندی ، یک چکش و یک قلم مو در مجموعه کالاهای هدیه گنجانده شده است.
مقرون به صرفه ترین گزینه ها برای ودکا معروف حداقل 15 دلار در هر لیتر است.
ودکا سوئدی در یک بطری غیرمعمول که شبیه بطری داروخانه است به طور نامحسوس در لیست بهترین ارواح دنیا وجود دارد. آن را برای بیش از صد سال رها کنید. علاوه بر نسخه کلاسیک ، خطوط با طعم دهنده های میوه و عطر ادویه جات ترشی جات وجود دارد. هزینه بطری 0.7 لیتری از 16 دلار شروع می شود.
غاز خاکستری
بهترین استادان فرانسوی از منطقه کنیاک در ایجاد دستور العمل های ودکا نخبه کار کردند.
مواد اولیه برای تولید آن در پیکاردی پرورش یافته و آب در چشمه شفابخش معروف "گنته" جمع آوری می شود. تقطیر در قسمتهای کوچک انجام می شود ، گندم در ارقام منتخب و زمستانی استفاده می شود.
به گفته کارشناسان ، ودکا غاز خاکستری با بالاترین کیفیت و خوشمزه ترین مارک های جهانی است. قیمت 0.7 لیتر حداقل 20 دلار است.
بلودره
کالای ممتاز لهستانی بر اساس ماده اولیه چاودار درجه ویژه و آب آرتزی در نزدیکی ورشو تولید می شود. الکل به دست آمده در این فرآیند ، تحت یک سیستم تصفیه چند مرحله ای قرار می گیرد. نتیجه آن یک نوشیدنی کریستالی با یک دسته نرم و یک وانیل سبک است.
برچسب ودکا نخبه یک کاخ را به تصویر می کشد - محل زندگی پادشاهان و روسای جمهور لهستان ، که این نام را به مارک معروف داده است. برای بطری نیم لیتری حداقل 24 دلار باید بپردازید.
ودکا ایسلندی به اندازه همتایان فنلاندی و روسی مشهور نیست بلکه فقط به دلیل حجم تولید کمتر است.
نوشیدنی را به راحتی ، به آرامی ، گلو را نمی سوزاند و تلخ نیست. ودکا در دسته های کوچک و با استفاده از کار دستی ساخته می شود.
برای تصفیه از گدازه های جامد استفاده می شود ، که به دسته های دود سایه می دهد. ودکا ایسلندی دوستدار محیط زیست در جهان است و به طور شایسته در لیست بهترین ها قرار دارد. حداقل 0.7 لیتر 46 دلار قیمت دارد.
این مارک معروف در ایالات متحده بسیار ارزشمند است ، جایی که نسخه ایتالیایی ودکا به خصوص محبوب است و پرفروش است. این نوشیدنی در سایر کشورها نیز شناخته شده است: کانادا ، برزیل ، ایتالیا. برای اولین بار این محصول در سانفرانسیسکو عرضه شد ، بعداً این گیاه به دارایی کامپاری تبدیل شد.
فناوری تولید شامل تقطیر چهار بار و تصفیه سه بار است. این نوشیدنی در نسخه های مختلف فروخته می شود: کلاسیک ، طعم دار ، کوکتل. یک بطری 0.7 لیتری حدود 22 دلار قیمت دارد.
اسمیرنوف
برند انگلیسی با ریشه روسی. شرکت انگلیسی Diageo یکی از پرفروش ترین و گرانترین ودکاهای بخش پریمیوم را تولید می کند.
این نوشیدنی اولین بار در دهه 60 در خاک روسیه رها شد. قرن XIX ، بعداً در استانبول ، پاریس و آمریکای شمالی تولید شد.
امروزه در بسیاری از کشورهای جهان ودکا نخبه ساخته شده و مست می شود. 1 لیتر حداقل 24 دلار قیمت دارد.
J.J. کوربرگ
یک محصول غیر معمول استونی با توجه به دستور العمل های قدیمی که از زمان های قدیم شناخته شده است ، تولید می شود. دستور العمل اصلی توسط داروساز یعقوب کوربرگ تهیه شده است که به افتخار این نوشیدنی نامگذاری شده است.
ودکا آلی توسط مع تولید می شود. این گیاه از الکل با بالاترین درجه تصفیه با افزودن عصاره گیاهان دارویی ساخته شده است: Rhodiola rosea، فلفل cayenne ، هاپ. آنها همچنین محصولی خالص و بدون اجزاء اضافی تولید می کنند.
قیمت نیم لیتر حدود 25 دلار است.
ودکا اسکاتلند به عنوان یکی از گران ترین ها معروف شده است. نوشیدنی اختصاصی توسط Blackwood Distillers تولید می شود. در فرایند تولید ، محصول تحت اثر تقطیر سه گانه و تصفیه کامل از طریق ذغال توس درخت سیاه قرار می گیرد. به نظر می رسد چیز خاصی نیست. با این حال ، مرحله بعدی تصفیه شامل فیلتر کردن نوشیدنی از طریق تراشه های الماس است که همراه با بطری طراح ، هزینه بالایی از ودکا DIVA Premium را تعیین می کنند.
طبق شایعات ، هزینه گزینه های منحصر به فرد حدود 1 میلیون دلار است ، اما در فروش می توانید ودکا Diva Swarovski با قیمت مناسب تری پیدا کنید - از 83 دلار برای 0.7 لیتر.
ارواح ورمونت
ودکا از ایالات متحده در ترکیب غیرمعمول خود با گزینه های کلاسیک متفاوت است. نوشیدنی های نخبه از آب افرا ، شکر شیر ، سرو سیب تهیه می شوند.
با تشکر از تقطیر و تصفیه دقیق ، نتیجه محصول ناب با طعم ظریف است. منحصر به فرد ترین Vermont Spirits Limited Release Vodka است که در نسخه محدود منتشر شده است. هر نمونه به صورت دستی شماره گذاری می شود.
ودکا آمریکایی حداقل 45 دلار برای یک بطری استاندارد 0.75 لیتر هزینه دارد.
کاردینال خاکستری
ودکا آلی پریمیوم توسط قدیمی ترین کارخانه لیتوانیایی Stumbras ، متعلق به MV Group تولید می شود.
آنها نوشیدنی را از روشی منحصر به فرد گندم تهیه می کنند که از سیسیل تهیه می شود و آب حاصل از منابع زیرزمینی نیز تهیه می شود. این محصول به لطف تمیز کردن با فیلترهای کتانی ، طعم نرم و شفافیت بلوری را به دست می آورد.
برای نیم لیتر حداقل 33 دلار باید پرداخت کنید.
این فقط یک لیست کوچک از ودکاهای پریمیوم محبوب است. علاوه بر این مارک ها ، "سه زیتون" انگلیسی ، هلندی "Ketel One" ، فرانسوی "Summum" ، روسی "Talka" ، "Tsarskaya" ، "Crystal" ، "Mamont" ، لهستانی "Wyborowa" ، "Hlebnik" بسیار مورد استقبال قرار می گیرند. "21-عالی" ، فنلاندی "موسی" ، بلاروس "سه گانه هفت" ، آلمانی "Gorbatschow" و دیگران.
لازم نیست مغز خود را خنثی کنید و با کبد خود دریابید که الکل قوی از نظر کیفیت اجزای سازنده ، ارگانولپتیک و قیمت ، بهترین ودکا را از نظر کیفیت دارد.
سیستم کیفیت کشور روسیه رتبه ای از ودکاهای با کیفیت و سالم را منتشر کرده است.
این مطالعات در دسامبر 2017 انجام شده است. نتایج آنها می تواند برای مصرف کننده ما دلگرم کننده باشد. تقریباً تمام نمونه های منتخب محصول (34 تولیدکننده ، 49 مارک) از نظر کیفیت ودکا مطابقت دارند.
فقط ودکا درست می شوددر اتیل مواد غذایی الکل اصلاح شده "تحمل" فقط انواع پوست کنده شده با کیفیت بالا دارد که از مواد اولیه غذایی ساخته شده اند:
توجه داشته باشید. در روسیه ، ودکا Premium و Super-Premium در الکل اصلاح شده اتیل تصفیه شده "آلفا" و "لوکس" تولید می شوند.
این روی کیفیت الکل است که توجه متخصصان در درجه اول مورد توجه قرار گرفته است. آنها اجزائی را جستجو كردند كه نباید در الكل باشد و میزان مجاز آن مواد را كه مطمئناً در الكل وجود دارند (حتی مواد غذایی ، بسیار تمیز) نیز بررسی كردند.
برای این کار ، تجزیه و تحلیل طیفی و شیمیایی انجام می شود ، که سپس با یک نمونه مرجع مقایسه می شوند. تلاش اصلی برای شناسایی عناصر خطرناک برای انسان انجام شد.
برای فهمیدن ماهیت الکل (مواد غذایی یا فنی ) ، و همچنین برای بررسی چگونگی تمیز کردن آن ، متخصصان در نمونه های ودکا که برای معاینه فرستاده شده بودند ، جستجو کردند:
تجزیه و تحلیل دقیق انجام شد ، که مشخص کرد که هیچ یک از نمونه های انتخابی انحراف کیفیت را نشان نمی دهند ، و درجه مشخص شده از تصفیه الکل هایی که از آن ودکا ایجاد شده است با مارک مطابقت دارد.
برای اطمینان از اینکه همه ودکا تولید شده در فدراسیون روسیه و همچنین از خارج از کشور وارد کشور شده و در فدراسیون روسیه فروخته می شود ، برای مصرف آن بی خطر است ، وجود داردGOST 12712-2013 "ودکا" و "ودکا" نامیده می شود. مشخصات عمومی. "
این اوست که حضور اجزای مختلف در ارواح بنام ودکا را تنظیم می کند. به ویژه ، کیفیت الکل ، ارگانولپتیک (بو ، مزه ، نرمی) ، مواد افزودنی قابل قبول مانند عصاره های گیاهی و غیره.
ارجاع. بیشترین میزان ارسال ودکا به فدراسیون روسیه از فنلاند ، بلاروس ، سوئد و فرانسه است.
علاوه بر این ، در این کشورها الزامات مربوط به کیفیت الکل خوراکی چندان سختگیرانه نبوده و مطابق با درجه تصفیه ، مانند روسیه تقسیم نمی شوند.
توجه داشته باشید که متخصصان درگیر مطالعات مستقل از نمونه های به دست آمده با توجه به پارامترهای زیر را انجام داده اند:
امکانات همه نمونه ها از این آزمون عبور نمی کنند. بنابراین ، در "Tomsk Standard" مقدار زیادی پتاسیم و سدیم یافت شد که می توان با استفاده از یک گیاه تبادل یونی در تولید توضیح داد. "پارلمان" از مقدار کلسیم ، کلریدها ، سولفاتها و منیزیم تجاوز کرده است ، که دلیل آن تصفیه ودکا با شیر است.
و اکنون خواهیم فهمید که کدام متخصصان بهترین ودکا را تشخیص داده اند. علاوه بر این - این یک مارک نیست.
به هفت ودکای ساخت روسیه ، مارک کیفیت روسی اهدا شد:
24 محصول با توجه به این واقعیت است که طبق نتایج آزمایش های آزمایشگاهی ، آنها نه تنها الزامات GOST بلکه استاندارد پیشرو را که توسط Roskachestvo تولید شده است ، برآورده می کنند. آی تی:
این عنوان 18 محصول را دریافت کرد.
بنابراین ودکا پرواک ، که در فهرست هفت گانه با مارک کیفیت قرار دارد ، 310 روبل برای 0/5 لیتر و غاز خاکستری فرانسوی است که به هیچ عنوان از نظر کیفیتی دست نیافتند ، حتی اگر 9.5 امتیاز را مطابق با نتایج مزه دار دریافت کرد ، 1554 دلار هزینه دارد روبل
وادیم دربیز ، رئیس مرکز مطالعات الکلی های الکلی در فدراسیون روسیه ، خاطرنشان کرد:هیچکدام از نمونه های گرفته شده الکل یا مواد افزودنی دیگری را که مطابق با GOST نیست نشان داد که ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
علاوه بر این ، وی اطلاعاتی را منتشر کرد که در خرده فروشی های قانونی (نقاط فروش مجاز به فروش الکل) هیچ جانشین با کیفیت پایین (ودکا "کم رنگ" پیدا نشده است).
اگرچه این امر مستثنی نیست که چنین کالاهایی هنوز هم می توانید در غرفه ها ، کیوسک ها ، نقاط فروش ، بدون مجوز خریداری کنید.
این اولین باری نیست که ودکا واقعی روسیه عدم استفاده از طعم و مزه و کیفیت بالا را هنگام استفاده از رویکردهای نوآورانه نوین در تولید ثابت کرده است.
بنابراین - در مکان های معتبر ، دارای مجوز بخرید ، در اعتدال بنوشید و به کیفیت شک نکنید.
اگر مقاله برای شما مفید بود ، لایک کنید. آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید تا بدانند کدام ودکا ارزش مزه دار شدن در یک میز دوستانه را دارد.
درباره محصولات
به عنوان بخشی از یک مطالعه طرفداران نوشیدنی های الکلی قوی ، بررسی ودکا از 49 مارک از 34 تولیدکننده انجام شد. کالاهای ارسال شده برای مطالعه بر اساس الکلهای درجه تصفیه "لوکس" و "آلفا" تهیه می شوند. محصولات براساس 22 پارامتر كيفي و ايمني مورد بررسي قرار گرفتند. بیشتر کالاها ساخت روسیه است ، اما کالاهای خارجی نیز از فنلاند ، سوئد ، بلاروس و فرانسه نیز وجود دارد. هزینه تولید از 205 تا 1554 روبل برای هر بطری بود. خبر خوب: در بین نمونه های مورد مطالعه ودکا "سوخته" وجود ندارد. نوشیدنی 18 مارک معلوم شد که از کیفیت بالایی برخوردار است و 31 مورد نیز از کیفیت کاملاً بالاتری برخوردار است. آنها نه تنها الزامات استانداردهای فعلی را برای کیفیت و ایمنی ، بلکه الزامات استاندارد پیشرو Roskachestvo را نیز برآورده می کنند. بیشتر کالاهای باکیفیت نوشیدنی ساخته شده در روسیه ، یکی در فنلاند ، دیگری در بلاروس. 29 محصول ساخت روسیه ممکن است واجد شرایط مارک کیفیت روسیه باشند.
استاندارد سیستم کیفیت روسیه
استاندارد سیستم کیفیت روسی GOST های فعلی را برای ودکاها و ودکاهای خاص ترکیب کرده است ، همچنین مقادیر بالاتری را برای محتوای متیل الکل ، غلظت روغن های بدنه ، آلدهیدها و استرها برای گیرندگان بالقوه مارک کیفیت روسی تعیین کرده است. همچنین یک شاخص قلیایی در استاندارد پیشرو Roskachestvo معرفی شده است. میزان مورد نیاز محلی سازی تولید برای تعیین مارک کیفیت روسیه حداقل 98٪ از هزینه کالاها است.
STO ”سیستم کیفیت روسیه. ارزیابی انطباق ودکا "
کیفیت الکل در اولویت قرار دارد
ودکا - در نگاه اول ، محصول ساده است: الکل و آب. اما کیفیت ودکا بسیار متفاوت است. اغلب این محصول جعلی است - هنگامی که جایگزینی کامل یا جزئی از الکل مواد غذایی با ارزان تر ، فنی ارائه می شود. بستگی به تمیز بودن الکل از ناخالصی های خارجی و گاهی سمی (مثلاً روغن های بدنه ، آلدهید ها) دارد. البته سوء استفاده از روحیه به هر صورت ناسالم است. اما اگر ودکا حاوی مؤلفه هایی باشد که توسط GOST یا مقررات فنی قابل قبول نیست یا توسط GOST مجاز است ، اما در مقادیری بیش از حد مجاز موجود است ، حتی در دوزهای کوچک می تواند کشنده باشد. بسیاری از این مؤلفه ها هنگام تصفیه الکل - اصلاح از نوشیدنی خارج می شوند.
برای ارجاع
الکل اتیل تصحیح شده از مواد غذایی و مواد اولیه غیر غذایی تولید می شود. برای تولید ودکا مطابق با الزامات GOST 12712 "ودکا و ودکا خاص. مشخصات عمومی "، الکل اصلاح شده اتیل از مواد اولیه غذایی با بالاترین تصفیه ،" فوق العاده "،" آلفا "و" لوکس "قابل استفاده است.
برای اطلاع از ماهیت الکل (چه غذایی و چه فنی) و همچنین برای بررسی چگونگی تصفیه آن ، متخصصان در نمونهای از ودکا که برای معاینه فرستاده شده بودند ، جستجو کردند:
همچنین ، نوشیدنی ها از نظر محتوای کروتونالدئید آزمایش شدند. حضور آن نشانگر این است که الکل دارای دناتوریت در ترکیب موجود است. هيچ آلدهيد كروتونيك در ودكا كه براي تحقيق فرستاده شده بود ، يافت نشد.
الکل دناتوره (الکل دناتوره) الکلی است که برای اهداف غذایی در نظر گرفته نشده است. مخلوطی از اتانول با مقدار کمی متانول ، بنزین ، نفت سفید یا سایر روحیه متیله شده به عنوان حلال لاک ها و لاک ها استفاده می شود.
ماهیت الکل علاوه بر این با استفاده از روش طیفی-نورانی شناسایی الکل مشخص شد. معلوم شد که در ساخت ودکا مورد بررسی فقط از الکل خوراکی استفاده شده است.
نظرات در مورد مارینا مادریش ، رئیس آزمایشگاه VNIIIPBT ، شعبه موسسه بودجه ایالتی برای تغذیه و بیوتکنولوژی فدرال:
– در حال حاضر ، بیشتر ودکا بر اساس الکل اصلاح شده اتیل "لوکس" و "آلفا" ساخته می شود. "لوکس" الکل از انواع مختلف دانه و مخلوط آنها به نسبت های مختلف تولید می شود. این می تواند گندم ، چاودار ، تریتیکاله ، ذرت باشد. الکل "آلفا" از گندم ، چاودار یا مخلوطی از آن به نسبت های مختلف تولید می شود. خطر خرید ودکا براساس الکل از مواد اولیه غیر غذایی وجود دارد. برای شناسایی ودکا جعلی ، باید ماهیت منشاء الکل را تعیین کرد. به منظور اطمینان از این که این محصول از الکل مواد اولیه غذایی تهیه شده است ، تجزیه و تحلیل طیف سنجی انجام می شود: ویژگی های طیفی نمونه مورد بررسی ودکا با خصوصیات طیفی نمونه های شاهد تهیه شده از الکل از مواد خام غیر غذایی مقایسه می شود.
اما چقدر احتمال دارد که ودکا "تقلبی" (جایگزین ارزان قیمت با کیفیت پایین) در خرده فروشی روبرو شود؟ مطابق با وادیم دربیز ، رئیس مرکز تحقیقات در مورد بازارهای الکلی فدرال و منطقه ایمشکل کیفیت و ایمنی ودکا بیشتر مربوط به خرده فروشی غیرقانونی است ، در حالی که هیچ کنترلی وجود ندارد.
- در سال 2017 ، حدود یک میلیارد لیتر ودکا در خرده فروشی های دارای مجوز فروخته می شود ، که از کنترل دقیق عبور می کند. من کاملا مطمئن هستم که هیچ گونه شکایتی در مورد ایمنی یا کیفیت محصولات ودکا در خرده فروشی های قانونی وجود نخواهد داشت. اما ، متأسفانه ، یک بخش خرده فروشی غیرقانونی نیز وجود دارد (برای مثال ، فروشگاه های بدون مجوز ، غرفه ها ، کیوسک ، تجارت دستی و غیره) که سالانه حدود 250 میلیون لیتر ودکا غیرقانونی به فروش می رسد. چنین کالاهایی با استفاده از الکل غیرقانونی غیرقانونی به سرقت رفته در شرایط صنایع دستی تولید می شوند و اغلب شرایط الزام آور مقررات فنی را برآورده نمی کنند ، - یادداشت وادیم دربیز.
چگونه در خانه بررسی کنیم که آیا روغن های بدنه در ودکا وجود دارد؟ فقط ودکا را روی دستان خود بگذارید ، آسیاب کرده و بو کنید. بوی ناخوشایند تند نشانگر وجود روغنهای بدنه است.
ما ذکر کردیم که برای تهیه ودکا الکل تصحیح شده از اتیل از مواد اولیه غذایی با بالاترین تصفیه ، "فوق العاده" ، "لوکس" یا "آلفا" استفاده می شود.
در میان ودکاهای فرستاده شده برای معاینه ، محصولات هشت مارک ، طبق مارک ، از الکل "آلفا" تهیه شده است: گراف لدوف ، "صادقانه" ، "موروشا" ، "خورتسا" ، "پولی پلاتین" ، "روستای آفتابی" ، "دریاچه" عالی "،" بلبایفسایا ").
یکی از بالاترین الکل (مطلق) است.
مابقی از الکل لوکس تهیه شده اند.
در بخشی از این مطالعه ، متخصصان با انواع الکل اعلام شده بر روی برچسب و خصوصیات واقعی محصول - به ویژه ، محتوای متیل الکل موجود در آن - ارتباط داشتند.
در الکل غذایی تصفیه شده "آلفا" محتوای متیل الکل بیش از 0.003٪ مجاز نیست. در الکل تمیز کردن "اضافی" - بیش از 0.02٪ نیست. در بالاترین خلوص الکل - 0.03٪.
همانطور که مطالعه نشان داد ، تمام تولید کنندگان در این زمینه با مصرف کنندگان صادق هستند. ارزشگذاری بیش از حد واقعی از گروه الکل ، هنگامی که به جای "لوکس" اعلام شده استفاده می شود ، به عنوان مثال ، الکل با خلوص بالاتر ، یافت نشد.
با این حال ، معلوم شد که ودکا مطلق "معتدل" دارای خصوصیاتی است که مشخصه آن برای الکل با خلوص بالا نیست ، همانطور که در برچسب نشان داده شده است ، بلکه از آلفا است. این ممکن است به این دلیل باشد که ودکا Absolut در سوئد تولید می شود. در کشورهای اروپایی ، الکل مواد غذایی مانند انواع روسیه تقسیم نمی شود. در آنجا ، در رابطه با تصفیه الکل ، هیچ مفهومی از "لوکس" یا "آلفا" وجود ندارد.
ممکن است این سؤال پیش آید ، آیا در این مورد توصیه می شود درجه الکل یک کالای خارجی را ارزیابی کنید؟ با این وجود ، از آنجا که این ودکا در خرده فروشی روسی فروخته می شود ، کارشناسان کالاهای خارجی را با توجه به معیارهای تصویب شده در فدراسیون روسیه به منظور توصیف کیفیت ودکا خارجی در دسته هایی که برای مصرف کننده روسی قابل درک است ارزیابی کردند.
و در اینجا مطلق بهترین بود.
کیفیت ودکا نه تنها به الکل ، بلکه به آب نیز بستگی دارد. در چنین آب باید یک مجموعه لازم از عناصر میکرو و کلان ، نمکهای مختلف (سدیم + پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفاتها ، نیتراتها ، سولفاتها ، کلریدها) وجود داشته باشد. چه تعداد از آنها باید باشند - این محدوده توسط مقررات فنی تعیین می شود.
در تولید ، آب یک نوشیدنی الکلی بطور ویژه نرم می شود ، کاتیونهای کلسیم و منیزیم "نامناسب" با کاتیونهای پتاسیم و سدیم جایگزین می شوند. سپس آب را می توان در معرض اسمز معکوس قرار داد. سولفات ها ، که تلخی ودکا می دهند ، برداشته می شوند.
برای برخی از انواع ودکا که تولید آن شامل تصفیه شیر است ، از آب سخت برای اطمینان از بارش کازئین موجود در شیر استفاده می شود.
با توجه به نتایج مطالعه ، در مورد بیشتر محصولات نظری وجود ندارد.
نظرات در مورد مارینا مادریش:
- برای تولید ودکا از آب تهیه شده استفاده می شود. تصفیه آب ویژه ودکا را با طعم ملایم ، عطر خالص و ترکیب نمک بهینه فراهم می کند. بنابراین ، مقررات فنی تولید ودکا الزامات مربوط به آب آماده را بیان می کند. یکی از مهمترین شاخص های موثر بر پایداری ودکا در هنگام ذخیره سازی ، سختی است. محتوای زیاد یون های کلسیم و منیزیم منجر به ابر و بارش در محصول نهایی و در نتیجه رد آن می شود. در مقررات تولید و فن آوری برای تولید ودکا نه تنها حداکثر مجاز بلکه پارامترهای بهینه تعیین می شوند که امکان دستیابی به محصول نهایی را با خواص ارگانولپتیک بالا دارند. این تصمیم بر عهده تولید کننده است که ترکیب نمک ودکا را داشته باشد ، اما باید مطابق با الزامات اسناد تنظیم مقررات فعلی باشد.
در غلظت الكل موردنظر و تصفيه آب ويژه ، محصول بايد قليايي مناسب داشته باشد. با توجه به افزایش الزامات Roskachestvo ، قلیایی ودکا نباید از 2 cm3 تجاوز کند. هیچ نظری در مورد محصولات مورد بررسی در مورد این پارامتر وجود ندارد: میزان قلیایی نمونه ها از 0.5 تا 1 سانتی متر مکعب است.
طعم دوران گذشت
آزمایش های ارگانیسم نظریه اهمیت تصفیه آب را تأیید کردند. Vodkas ، که در آن آب ، ظاهراً مطابق دستورالعمل های فن آوری و دستور العمل سازنده تهیه شده بود ، در طول مزه گیری حداقل امتیاز را به دست آورد.
همچنین به 9.4 امتیاز تعیین شده توسط استاندارد پیشرو Roskachestvo نرسید ، کالاهای مارک های "Every Day" ، Graf Ledoff ، "Honest" ، Nemiroff ، "Kalina Krasnaya" ، "Maykopskaya" ، Medoff ، "Platinum Currency" ، "Lark" ، ودا ، "کازان قدیمی" ، Absolut ، "Milovka" ، "Hill Morozov" ، "Steel Steel" ، "Lyuli-Lyuli".
خوب ، چه کسی بیشترین تعداد امتیاز (9.6) را در زمان چشیدن به دست آورد؟
اینها ودکاهای مارک هایی مانند "مارک سبز" ، "جاده زمستانی" ، "سفارش عالی" ، "پنج دریاچه" ، "استاندارد روسی" ، بلگوگا ، "بلبایفسایا" است.
با این حال ، ارزش این را دارد که سلیقه یک مفهوم ذهنی باشد. اگر مصرف کننده نوشیدنی را سخت تر ترجیح دهد ، این کار خودش است.
- در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، هیچ کس در کشور ما ودکا نرم نمی نوشید ،- توجه وادیم دربیز. – ودکا نرم از الکلهای تصفیه شده فقط در غرب مست بود. در روسیه ، مد ودکا متفاوت بود - ما ودکا مردانه سخت و واقعی را دوست داشتیم. در دوران پس از اتحاد جماهیر شوروی ، عادات مصرف کننده به نفع ودکا نرم شروع به شکل گیری کرد. این یک نوع ودکا زنانه است. به نظر من ، این بدان معنی نیست که ودکا از الکل با خلوص بالاتر ، "لوکس" یا از الکل "آلفا" بهتر یا بدتر است - این ودکا با طعم دیگری است. امروزه بازار اشباع شده است و مصرف کنندگان می توانند براساس ترجیحات شخصی خود ، انواع مختلفی را انتخاب کنند.
درجه و حجم
علاوه بر موارد فوق ، استحکام نوشیدنی و کامل بودن پر کردن برای ودکاهای فرستاده شده برای تحقیق بررسی شد.
ودکا جعلی غالباً یک قلعه کم دارد. بنابراین ، در طول مطالعه ، مطابقت با برچسب زدن به میزان حجم اتیل الکل نیز بررسی شد. معلوم شد که استحکام نوشیدنی ها بین 39.9-40٪ متفاوت است. فقط ودکا در مجلس کمی قوی تر از سایرین است ، به معنای واقعی کلمه با یک دهم درجه - 40.1٪.
کامل بودن پر شدن بطری نیز مورد بررسی قرار گرفت. معلوم شد که در بطری های ودکا نه کمتر از آنچه در برچسب گفته شده است ، و گاهی اوقات کمی بیشتر.
بنابراین ، در ودکا "صادقانه" ، "موروشا" ، "پنج دریاچه" - 510 cm3 به جای 500 cm3. در ودکا دریاچه بزرگ - 257 cm3 به جای 250 cm3.
بازاریابی حرکت می کند یا حقیقت؟
تولید کنندگان غالباً بر روی برچسب ها می نویسند که ودکا با شیر یا با فیلتر کربن به طول 13 متر تصفیه می شود. یا اینکه سازنده از فیلتراسیون نقره ای سه گانه ویژه استفاده می کند. مصرف کنندگان بعضی اوقات این را تصور بازاریابی می دانند. آیا این درست است یا نه؟
- همه موارد فوق فن آوری تمیز کردن موجود است ، -به متخصص ما می گوید مارینا مادریش. - روش سنتی کلاسیک فیلتر کردن محلول آب-الکل بر روی ستون های زغال سنگ است. هنگام فیلتر کردن روی ستونهای کربن ، هر دو فرآیند جذب و فرآیندهای اکسیداتیو اتفاق می افتند که عطر و طعم خاص ودکا را تشکیل می دهد. این فن آوری تصفیه مخلوط آب و الکل فقط برای تولید ودکا روسیه مشخص است. در حال حاضر ، تصفیه نقره و پلاتین اغلب در بنگاه های این صنعت مورد استفاده قرار می گیرد. هنگام تمیز کردن با شیر ، شیر پودری به مرتب سازی اضافه می شود تا ناخالصی های پروتئین شیر را رسوب دهد ، این روش تمیز کردن در روسیه از زمان های بسیار قدیم شناخته شده بود (به عنوان مثال ، این به ودکا پارلمان اشاره دارد - تقریباً Ed.).
بعضی اوقات تولید کنندگان می نویسند که در ساخت ودکا از آب دریاچه بایکال یا از یخچال های طبیعی استفاده می کنند یا آب را ذوب می کنند. وادیم دربیزشک می کند که در این حالت اطلاعات به اندازه کافی قابل اعتماد است:
- من فکر می کنم این تبلیغات و بازاریابی است. به مصرف کننده ای که نگران چنین ظرافت هایی است ، می توان توصیه کرد از سازنده درخواست تأیید کند. اگر یکی از آنها را دریافت نکردید ، FAS را مطلع کنید. (اگر اطلاعات غلط روی برچسب قرار داده شده است ، این دلیلی است که مصرف کننده از مراجع نظارتی شکایت می کند - تقریباً Ed.)
الکل با آب هنوز ودکا نیست!
برچسب های بسیاری از ودكاها علاوه بر الكل و آب حاوی مواد بسیاری هستند. به عنوان مثال ، تزریق های الکلی خاکستر کوه ، کشمش ، جو دوسر ، آجیل کاج ... شکر ، سودا ، عسل و غیره.
مارینا مادریش توضیح می دهد که چرا این امر ضروری است:
- در حال حاضر تعداد زیادی از دستور العمل های ودکا و ودکاهای خاص با عطر و طعم بی نظیری تهیه شده است. کیفیت ، ایمنی سمی و ثبات ودکا در هنگام ذخیره سازی ، و همچنین ویژگی های ارگانولپتیک آن ، به ترکیبات موجود در نسخه بستگی دارد.
انتخاب بهترین ودکا از 1000 مارک جهانی که در بیش از 50 کشور جهان تولید شده کار ساده ای نیست.
کیفیت الکل به عوامل زیادی بستگی دارد: انتخاب مواد تشکیل دهنده ، رعایت فن آوری ، صداقت سازنده.
ودکا خوب باید از ناخالصی ها تمیز و از 40 درصد حجمی ضعیف تر نباشد ، نوشیدن آن بسیار آسان است و در صورت استفاده عاقلانه ، باعث ایجاد سندرم خماری نمی شود.
این معیارها برای مصرف کنندگان کافی است ، اما بسیاری از شاخص های دیگر هنگام تهیه رتبه بندی در نظر گرفته می شوند.
تمام ودکا در جهان از آب نرم تولید می شود. کیفیت الکل بستگی دارد از مواد اولیه ، عمق تمیز کردن و تصفیه. الکل لزوما و بارها فیلتر شده است (نه همیشه) ، آب از نمک ها و سایر ناخالصی ها تصفیه می شود.
پس از آن ، هر دو مؤلفه به نسبت های خاصی مخلوط می شوند. دستور العمل های مارک های خاص با رنگ گیاهان دارویی ، کنسانتره میوه یا توت ، آجیل ، عسل ، شیر و غیره تکمیل می شود.
با وجود فراوانی نام و مارک ، همه ودکا را می توان به دو نوع تقسیم کرد:
طبقه بندی بر اساس نوع الکل نیز وجود دارد:
قیمت یک محصول به طور مستقیم به دسته الکل بستگی دارد. گران ترین نمرات حق بیمه و فوق العاده عالی از الکل ساخته می شوند. آلفا و لوکس (فنلاند ، غاز خاکستری ، استاندارد روسی ، Smirnoff ، Absolut ، Mamont ، نمیروف و غیره). ودکا معروف Khortytsa از الکل آلفا تولید می شود (تا سال 2017 از لوکس استفاده می شد).
کلاس استاندارد ساخته شده از الکل اضافی (مارک سبز ، زاوالینکا ، گندم ، اندازه روسیه ، کریستال زیدرایس). اساس مارک های ارزان قیمت الکل با خلوص بالا (بوگورودسایا ، المپوس ، سلام ، گلدون) است.
رذیلاتی که باعث کاهش کیفیت نوشیدنی می شود:
حضور یک یا چند ماده ذکر شده از حضور برند در رتبه بندی مستثنی است.
این الکل بیش از نیازهای GOCT است. رتبه بندی های متخصص در مقیاس با حداکثر امتیاز 9.6:
ودکا واجد شرایط
کارشناسان الکل را به ودکا با کیفیت بالا با قیمت 200 تا 800 روبل برای هر بطری نسبت می دهند. با قیمت مناسب ، خواص مصرف کننده اغلب کاملاً رقابتی هستند. به عنوان مثال ، اعتقاد بر این است که Pervak \u200b\u200bبرای 310 روبل. برای طعم تقریباً پایین تر از غاز خاکستری فرانسه برای 1.554 غلاف.
اکثریت قریب به اتفاق الکل ارزان قیمت روسیه مطابق با GOST است و با مصرف متوسط \u200b\u200b، نمی تواند به سلامتی آسیب برساند. ودکا روسی در سراسر جهان مشهور است ، و فناوری های نوآورانه و تجهیزات مدرن اجازه تولید انبوه یک محصول با کیفیت را می دهند.
