سالاد محبوب الیویه ریشه های خود را از قرن نوزدهم دور می گیرد و توسط یک آشپز اهل فرانسه به نام لوسیان الیویه ساخته شده است که برای کسب درآمد به کشور ما آمده است. سپس او رستوران لذیذ هرمیتاژ را افتتاح کرد که فقط برای یک جامعه نخبه مقرون به صرفه بود. آشپز به سرعت متوجه ترجیحات بازدید کنندگان شد و سالادی شگفت انگیز ایجاد کرد.
اما علاوه بر غذا ، وی به سرو غذاها توجه ویژه ای داشت. و در همان ابتدا سالاد شامل مواد زیر بود:
اما آشپز واقعاً دوست نداشت که میهمانان شروع به مخلوط کردن سالاد کنند و فقط بعد از آن غذا را شروع کردند. سپس او تمام محصولات را به تنهایی مخلوط کرد و روی آنها را روی میز سرو کرد ، بسیار شگفت زده شد که ظرف مخلوط بیشترین تقاضا را پیدا کرد. این بود که به او شهرت بزرگی بخشید و نام او در آشپزی جاودان معرفی شد.
در قرن بیستم ، ترکیب سالاد توسط آشپز رستوران مسکو کمی تغییر یافت و تأکید آن بر گوشت مرغ بود که پس از آن به آن "سالاد بازی" گفته می شد. با گذشت زمان ، تمام اجزای گران قیمت سالاد جایگزین مواد مقرون به صرفه تر شد و نام آن را "سرمایه" گذاشتند.
در این مقاله دستور العمل کلاسیک سالاد الیویه را با سوسیس و خیار تازه و نه تنها یاد می گیرید.
این سالاد برای بدن ما ضرر و فایده ای به همراه دارد. این مزایا شامل موارد زیر است:
تمام سبزیجات موجود در سالاد بدن ما را با عناصر کمیاب و ویتامین های مفید اشباع می کنند و گوشت باعث کاهش اشتها می شود.
و از محصولات مضر موجود در سالاد حاوی سس مایونز است. بسیار سنگین است و بدن آن را به شدت هضم می کند. و سس مایونز موجود در فروشگاه هیچ فایده ای به همراه ندارد ، علاوه بر این ، اگر گوشت را با کالباس جایگزین کنید ، حتی مواد مفیدی نیز وجود خواهد داشت. خوب ، برای طرفداران این سالاد ، فقط مواد طبیعی توصیه می شود.
و در اینجا چند گزینه برای الیویه ، برای هر غذای لذیذ وجود دارد.
در اواخر زمستان و بهار ، سالادهایی مانند پالتوی خز و الیویه ، هیچ کس نمی خواهد ، آرزو دارد چیزی را از محصولات تازه امتحان کنید. اما یک راه حل وجود دارد ، من پیشنهاد می کنم کمی سالاد معمول را برای همه تغییر دهید ، و آن را با نت های بهاری رقیق کنید. به عنوان مثال خیار تازه اضافه کنید.
مواد لازم برای 6 وعده:
فرآیند پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را باید جوشانده و پوست گرفت. تخم مرغ های سخت جوشانده ، همچنین خنک و تمیز هستند.
2. در حالی که سرد می شوند ، سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. سیب زمینی ها را به صورت نوار یا برش خرد کنید.
4- تخم مرغ ها را ریز خرد کنید تا زرده ها درخشان شوند ؛ وقتی با مایونز مخلوط شوند ، زیبایی بیشتری به سالاد می دهند.
5- سبز را بشویید و خرد کنید ، آن را به سلیقه خود انتخاب کنید ، می توانید پیاز یا شوید را تهیه کنید. خیار را در وهله آخر خرد کنید ، این کار به گونه ای انجام می شود که او وقت لازم برای دادن آب میوه را ندارد. تمام محصولات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
6. سس را به کاسه سبزیجات اضافه کنید. سپس در صورت لزوم نمک و دیگر ادویه ها را بزنید.
7. سالاد را باید به خوبی ورز دهید و به یک کاسه سالاد زیبا منتقل کنید.
8- ظرف را با سبزیجات ، برگ های کاهو یا شاخه های جعفری تزیین می کنیم.
سالاد پخته شده را می توان در بالا با پیاز خرد شده بپاشید.
برای افرادی که به یک رژیم غذایی سالم و مناسب پایبند هستند ، اما هنوز هم می خواهند چیزی غیر معمول را امتحان کنند ، می توانید از این دستور العمل خوشمزه و بی نظیر استفاده کنید.
مواد لازم
فرآیند پخت و پز:
1. تخم مرغ ، کرفس ، برس آب پز ، سیب و خیار را با مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد کنید و داخل یک فنجان بزرگ بریزید.
2. سپس نخود فرنگی ها را بریزید ، فصل را با ماست ، نمک بزنید و آب لیمو را فشار دهید. این اجازه نخواهد داد که سیب تیره شود و طعم شگفت انگیزی را ایجاد می کند.
3. فنجان را با درب بپوشانید و بگذارید برای مدت کوتاهی اصرار کند.
این گزینه سالاد نه تنها با طعم فوق العاده بلکه با فواید غیرمعمول نیز همراه خواهد بود. همچنین گرسنگی را کاملاً از بین می برد و به کل روز قدرت می بخشد.
Bon appetit !!!
این سالاد جهانی است و به هر مناسبت قابل استفاده است. و البته ، یک تعطیلات بدون آن نمی تواند انجام دهد.
مواد لازم
آشپزی:
1. سیب زمینی ها را کاملاً بشویید ، در یک ماهیتابه قرار دهید ، آب اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. آتش باید سبک باشد ، حدود 20-25 دقیقه جوش می آورد. آب را تخلیه و خنک کنید.
2. فیله مرغ را درون یک قابلمه با آب سرد فرو کنید ، پس از اینکه جوش بیاید ، حرارت را کم کنید ، حداقل 30 دقیقه بپزید. سپس بیرون بیاورید و خنک شوید.
3. تخم مرغ ها را در یک قابلمه قرار دهید ، آب ، فقط سرد ، نمک را اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. آب جوش را تخلیه کنید و سرد کنید تا خنک شود.
4- نخود فرنگی ماریناد را باز کرده و از آن جدا کنید.
5- پیاز را خرد کرده و ریز خرد شده را با خیار خرد کنید.
6. تخم مرغ ها را از پوسته رها کرده و ریز خرد کنید.
7. سیب زمینی های آب پز را پوست گرفته و به مکعب های متوسط \u200b\u200bبریزید.
8- گوشت را به صورت نوارها خرد کنید.
9. سبزی را بشویید و خرد کنید. همه محصولات را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و سس مایونز را اضافه کنید.
10. کاملا مخلوط کرده و داخل یک کاسه سالاد بریزید.
قبل از سرو ، ظرف را خنک کنید ، می توانید با سبزیجات تزئین کنید.
من فکر می کنم شما آن را دوست دارم!
اگر گوشت سالاد را با ماهی شور جایگزین کنید ، همان غذای کلاسیک ، اما با طعم شگفت انگیز تر خواهد بود.
غذاها در 6 وعده:
تهیه سالاد:
1. هویج و سیب زمینی ها را کاملاً بشویید و بجوشانید ، سپس کاملاً خنک کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید ، با آب یخ پر کنید و سپس از پوست جدا کنید.
3. خیار ها را بشویید و خرد کنید و به مکعب های کوچک بریزید.
4- سبزیجات پخته شده را به مکعب بریزید.
5- فیله ماهی مورد نظر خود را با مکعب ها تفت دهید.
6. سفیده های تخم مرغ را از زرده جدا کنید و آنها را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
7. زرده های تخم مرغ را روی یک رنده درشت خرد کنید.
8. نخود فرنگی را باز کنید ، آب آن را آب کنید.
9. پیاز و جعفری سبز را بشویید و خرد کنید.
10. زرده ها و سس مایونز را در یک کاسه مخلوط کنید و با هم مخلوط کنید ، یک پانسمان مخصوص به دست می آورید.
11- کلیه محصولات را در یک صفحه بزرگ قرار دهید.
12. نمک و فلفل را اضافه کنید ، سپس سس مایونز را اضافه کنید.
13. همه خوب مخلوط می شوند.
سالاد آماده است ، می توانید آن را روی میز سرو کنید.
ما دستور العمل های سالاد الیویه را با خیارهای تازه به شما پیشنهاد می کنیم - به لطف آنها ، ظرف طعم لطیف و تازه تری به دست می آورد.
برای بسیاری ، سالاد الیویه همان سمبل سال نو به عنوان یک درخت ، نارنگی و شامپاین است. با گذشت سالهای از وجود آن ، دستور العمل سنتی ظرف (اصلی ، به هر حال ، ناشناخته مانده است) تعابیر بی شماری را دریافت کرده است.
جالب است که ایتالیایی ها سالاد روسی (که همان چیزی است که اولیویه نامیده می شود در خارج از کشور) را با لوبیا سبز ، اسپانیایی ها با کنگر فرنگی و فلفل های زنگ زده ، آمریکایی ها با تن و ذرت می پزند. آلمانی ها گوشت دودی را اضافه می کنند ، ژامبون یا سلفی را در بلغارستان قرار می دهند ، سیب زمینی را با شلغم در اسکاتلند جایگزین می کنند ، از سالاد به عنوان فیلر ساندویچ در ایران استفاده می کنند و در بالکان این غذای غالباً بدون هیچ گونه گوشتی پخته می شود.
علاوه بر این ، سالاد را می توان به یک ظرافت واقعی تبدیل کرد ، اگر به جای گوشت معمولی ، میگو ، ماهی یا مثلاً آنچوی را اضافه کنید. این کاملاً قابل قبول است ، زیرا لوسیان الیویه ، نویسنده دستور اصلی ، از غذاهای دریایی نیز استفاده کرد. بسیاری از زنان خانه دار سیب ، آووکادو ، قارچ ترشی یا سرخ شده ، زیتون ، پنیر ، هویج ، چغندر و سبزیجات مختلف را به الیویه اضافه می کنند.
به طور کلی ، سالاد الیویه یک فضای واقعی برای تخیل است!
در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، این سالاد اغلب با سوسیس پخته (معمولاً با "دکتر") تهیه می شد. ما به شما پیشنهاد می کنیم طبق سالن های گاسترونیای شوروی ، یک سالاد تعطیل محبوب بپزید. بسیاری از زنان خانه دار به نسخه کلاسیک اضافه می کنند سیب شیرین و ترش و یک دسته پیاز سبز ، اما هویج مستثنی نیست. برخی فکر می کنند سالاد هنگام استفاده از آن ، طعم جالبی به دست می آورد. ترشی و ترشی را به صورت دوتایی.
تعداد محصولات باید براساس ترجیحات طعم محاسبه شود. کسی بیشتر کالباس را دوست دارد ، برخی تخم مرغ نمی گذارند ، در حالی که برخی دیگر 2 بار سیب زمینی اضافه می کنند.
محاسبه استاندارد سیب زمینی و تخم مرغ بسیار ساده است - باید به اندازه میهمانان سر سفره حضور داشته باشید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 40 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 5
مواد لازم
سالاد الیویه برای آزمایشات آشپزی عالی است. کالباس را با ژامبون ، مرغ آب پز ، بوقلمون یا گوشت گوساله جایگزین کنید. نخود فرنگی تازه را بگذارید ، و برای پانسمان ، از مخلوط مایونز و خامه ترش به نسبت مساوی استفاده کنید. برای طعم دادن ، می توانید خردل و سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. اگر می خواهید سالاد را خوش طعم تر کنید ، یک مشت کراپر (30-50 گرم) یا زیتون / زیتون (100 گرم) اضافه کنید.
آشپزی:
ما یک دستور العمل ویدئویی مرحله به مرحله از سالاد را برای مشاهده ارائه می دهیم (لیست مواد تشکیل دهنده و فرایند پخت و پز کمی با گزینه توصیف شده متفاوت است):
آیا می خواهید مهمانان را غافلگیر کنید و سفره را با یک غذای دیدنی تزئین کنید؟ ما پیشنهاد می کنیم یک سالاد سنتی را به صورت ساعت طراحی کنیم. چنین ظرفی حال و هوای سال نو را ایجاد نمی کند و بدتر از جرقه ها ، لاستیک و کراکر است. سالاد را می توان پف کرد یا مخلوط کرد.. به جای مرغ دودی ، کربنات یا سایر گوشت دودی کاملاً مناسب است. اگر شما کراکرهای مرزی را دوست ندارید ، آنها را با زیتون جایگزین کنید.
اگر به جای سیب زمینی آب پز ، به سیب زمینی آب پز اضافه شود ، غذای آن طعم کاملی تازه به دست می آورد - نی های سیب زمینی نازک ترد و ترد را به صورت عمیق سرخ کنید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 7-9
مواد لازم
برای تزیین جشن ظروف می توانید از خاویار (ماهی سالمون یا ماهی پرنده) ، قورباغه ، کراکر ، دانه کنجد سیاه ، پرهای پیاز سبز ، زغال اخته ، آلو ، آجیل و سایر محصولات موجود در دسترس استفاده کنید.
آشپزی:
سالاد آماده است!
سالاد زیبا و خوشمزه با ماهی قرمز ، آووکادو ، خیار تازه و پنیر خامه ای. طعم ظریف ، نرم و آبدار ظرف باعث میهمانان و اعضای خانواده شما خواهد شد و وعده غذایی مناسب باعث می شود سالاد مورد علاقه واقعی سفره جشن باشد. البته ، شما نمی توانید چنین بودجه ای از ظرف را بنامید ، اما برای یک مناسبت خاص این درمان ایده آل است. در صورتی که آن را با خرچنگ ، \u200b\u200bماهی مرکب یا اختاپوس اضافه کنید ، ظرف تنها برنده خواهد شد.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر:7-9
مواد لازم
برای تغییر ، می توانید نخود را با ذرت جایگزین کرده و یک سیب شیرین و ترش اضافه کنید. در صورت استفاده از ماهی دودی به جای ماهی شور کمی شور ، ظرف طعم و مزه بیشتری به دست می آورد.
آشپزی:
ما پیشنهاد می کنیم دستور تهیه ویدیوی تهیه سالاد مشابه با ماهی سالاد و خیار تازه را مشاهده کنید:
ترکیبی از مرغ ، لوبیا و قارچ نه تنها یک طعم غیرمعمول بلکه ارزش غذایی بالایی به سالاد می بخشد - هر سه جزء سرشار از پروتئین هایی هستند که انرژی را برای مدت طولانی شارژ می کنند. شما می توانید با جایگزین کردن مرغ آب پز با فیله سرخ شده ، پخته شده یا دودی و با این کار به جای قارچ سرخ شده ، قارچ ترشی یا شور را آزمایش کنید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 40 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 7-9
مواد لازم
اگر 1-2 پیمانه سس اضافه کنید ، ظرف را می توان ترشی تر کرد. خردل دیژون و 2-3 میخک سیر. ساقه های کرفس ، کاهو برگ و کتانترو به آب میوه و شیرینی آن اضافه می کنند.
آشپزی:
Bon appetit!
سالاد خوشمزه و لطیف برای تعطیلات. سیب ، پیاز و خیار سبز باعث تازگی و آبدار بودن ظرف می شوند. تخم بلدرچین ، میگو و سس خامه ترش به همراه مایونز باعث می شود طعم سالاد نرمتر و سبک تر شود. غذای کم کالری ، در مقایسه با نسخه سنتی ، ظرف را برای میهمانانی که به یک رژیم غذایی پایبند هستند جذاب می کند.
زمان پخت و پز:1 ساعت 30 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 7-9
مواد لازم
میگو با سایر سبزیجات که طعم ملایمی دارند: مارچوبه ، گل کلم یا اسفناج به خوبی پیش می رود. عصاره مرکبات (لیمو یا لیمو) ، یک مشت فلفل فلفل دلمه ای خرد شده و یا کمی ریشه زنجبیل رنده شده را می توان به سس مایونز برای تمیز کردن اضافه کرد.
آشپزی:
یک دستور العمل غیر معمول برای دوستداران غذاهای اصلی. این سالاد به اندازه کافی سریع تهیه می شود و برای یک منوی گاه به گاه عالی است. به جای quinoa می توانید سیب زمینی بلغور یا سنتی ، هویج و تخم مرغ و همچنین آووکادو و زیتون را اضافه کنید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت
خدمات برای هر کانتینر: 5
مواد لازم
برای تهیه سالاد ، می توانید نه تنها از ماهی تن ، بلکه از ماهی های دیگر کنسرو شده نیز استفاده کنید: ماهی خال مخالی ، ماهی آزاد صورتی ، ساردین یا سس خنثی.
آشپزی:
ظرف آماده است ، می توانید آن را به سفره سرو کنید!
سالاد گیاهی "اولیویه" جایگزین خوبی برای نسخه سنتی است. این ظرف نه تنها میهمانان شما را که در حال رژیم هستند ، خوشحال می کند بلکه منوی آشنا را متنوع تر می کند. ظرف سبک ، خوشمزه ، اصلی و بسیار سالم برای تمام خانواده. برای piquancy ، 1 قاشق غذاخوری را می توان به سس مایونز لاغر اضافه کرد. خردل یا 2-3 میخک سیر.
زمان پخت و پز: 20 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 4-5
مواد لازم
با استفاده از این مواد ، طعم جدیدی را برای غذای مورد علاقه خود بدست آورید. نخود فرنگی کنسرو شده را می توان با جوشانده یا سایر حبوبات جایگزین کرد: ذرت شیرین ، عدس ، لوبیا. به جای جلبک دریایی ساقه کرفس را اضافه کنید ، و به جای خیار ترشی - سیب شیرین و ترش. به عنوان چاشنی ، برخی از زنان خانه دار از زردچوبه ، پاپریکا ، asafoetida ، دانه کنجد یا بذر کتان استفاده می کنند.
آشپزی:
ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور تماشای ویدیوی یک گیاهخوار "Olivier" با پنیر توفو سرخ شده را مشاهده کنید:
Bon appetit!
متن: آناستازیا Doroshenko5 5.00 / 8 رای
در متن اشتباه پیدا کردید؟ آن را انتخاب کرده و Ctrl + Enter را فشار دهید.
سالاد الیویه در قرن XIX دور ایجاد شده است. سرآشپز فرانسوی لوسیان الیویه ، که برای کسب درآمد به روسیه آمده بود. برای این کار ، رستوران شیک "هرمیتاژ" افتتاح شد ، جایی که تمام نخبگان رفتند. فرانسوی ها به سرعت مورد مطالعه هوس های مردم محلی را گرفتند و با یک سالاد جدید روبرو شدند.
علاوه بر مواد تشکیل دهنده ، توجه زیادی به سرو می شود. در ابتدا سالاد الیویه به شرح زیر بود:
فرانسوی زیبایی شناسی وقتی دید که میهمانان بسیار محترم همه مواد را مخلوط می کنند خشمگین می شوند و تنها پس از آن شروع به خوردن سالاد می کنند. او تصمیم گرفت قبل از خدمت همه چیز را درست مخلوط کند و فهمید که در این شکل خلقت او حتی از محبوبیت بیشتری برخوردار است.
این تصمیم بود که به او شهرت بزرگی بخشید و نام خود را برای همیشه در تاریخ آشپزی جهان نوشت.
در دهه 30 قرن بیستم سالاد اولیویه توسط ایوان ایوانف ، رئیس آشپز رستوران مسکو ، تا حدودی مدرن شد. وی تأکید بیشتری روی گوشت مرغ گذاشت و ظرف را "سالاد بازی" نامید. پس از گذشت چند دهه ، مواد گران قیمت سالاد جایگزین مواد موجود در آن شد که از طریق آن ، زیبایی و زیبایی خود را از دست داد و به عنوان Stolichniy معروف شد.
محتوای کالری ظرف از 160 تا 190 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است. آنچه نقش بزرگی ایفا می کند همان چیزی است که از گوشت استفاده شده است. میزان پروتئین 5-10 گرم ، چربی ها 15-21 گرم ، کربوهیدرات ها 6-10 گرم است.
مانند هر غذایی ، سالاد اولیویه نیز تأثیر مثبت و منفی بر روی بدن ما دارد. ویژگی های مفید شامل موارد زیر است:
قسمت نباتی سالاد الیویه عناصر موجودی موجود در بدن را جبران نمی کند ، کار معده را عادی می کند و گوشت و تخم مرغ رژیم غذایی اشتهای شما را به خوبی فرو می برد.
الیویه با استفاده از سس مایونز آسیب می بیند. این محصول سنگین است ، پردازش آن بدن به تلاش زیادی نیاز دارد. علاوه بر این ، اکنون همه از سس مایونز از فروشگاه استفاده می کنند ، و حاوی حداقل مواد مفید است. همچنین ، سالاد الیویه ، که در آن از سوسیس استفاده خواهد شد ، فواید کمی به همراه خواهد داشت.
اگر نمی توانید از غذای مورد علاقه خود امتناع کنید ، سعی کنید فقط از محصولات طبیعی استفاده کنید. ما چندین نوع از تهیه سالاد اولیویه را مورد توجه شما قرار می دهیم.
در شب های زمستان و به خصوص بهار ، سالادهای مورد علاقه همه افراد ، مانند پالتو خز یا الیویه آزار دهنده هستند ، من چیزی از مواد تازه می خواهم. بنابراین ، من در مورد چگونگی تغییر دستور العمل آشنا اولیویه با اضافه کردن یادداشت های بهاری و تازه به آن صحبت خواهم کرد. بنابراین ، امروز ما در حال تهیه olivier از خیارهای تازه هستیم.
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
مقدار: 6 وعده
سیب زمینی ها را جوشانده ، خنک ، پوست بگیرید. تخم مرغ ها را بجوشانید ، در آب خنک غوطه ور شوید و اجازه دهید تا خنک شود و همچنین پوست آن ها را نیز پوست بگیرید.
در حالی که تخم مرغ و سیب زمینی خنک می شوند ، سوسیس پخته شده را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبریزید.
سیب زمینی ها را نیز خرد می کنیم.
بهتر است تخم مرغهای آب پز را کمی ریزتر از سوسیس خرد کنید ، با هم زدن ، بخشی از زرده را با سس مخلوط می کنید که این امر سالاد را جالب تر می کند.
سبزیجات را برای سالاد اولیویه آماده کرده و خرد کنید. پیاز را برداشتم ، اما می تواند هر سبزی باشد که شما داشته باشید.
خیار تازه را با آخرین مواد خرد کنید تا رطوبت آن آزاد نشود.
تمام مواد را در یک ظرف بپاشید. بهتر است به صورت سه بعدی شکل بگیرید تا با هم بزنید مواد از بیرون نریزد.
سس سالاد را به سالاد اضافه کنید. این می تواند خامه ترش ، ماست یا مایونز باشد. من نصف خامه ترش و نصف سس مایونز مصرف می کنم تا طعم آن لطیف تر شود. کمی نمک ، فلفل اضافه کنید و در صورت لزوم چاشنی های دیگر را اضافه کنید.
تمام مواد را کاملاً و کاملاً در یک کاسه مخلوط کنید. لبه های صفحه را با دستمال پاک کنید یا الیویه را به یک ظرف تمیز تمیز منتقل کنید.
برای تزیین سالاد از سبزیجات مثلا کاهو یا پیاز استفاده کنید. Bon appetit!
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
روش پخت و پز:
مواد لازم
روش پخت و پز:
مواد لازم
روش پخت و پز:
اگر به تغذیه مناسب پایبند هستید ، اما می خواهید خود را با سالاد مورد علاقه خود درمان کنید ، از این دستور العمل استفاده کنید.
مواد لازم
10.09.2016
در ابتدا این سالاد به هیچ وجه از سوسیس و خیار تهیه نشده بود.
این ظرف فقط در اختیار اشراف بود ، زیرا سالاد شامل محصولات گران قیمت ، مانند گردن خرچنگ و گروس بود.
یک دستورالعمل مدرن به افراد با هر درآمدی امکان تهیه سالاد را می دهد.
سالاد الیویه با خیار تازه و کالباس - اصول اساسی تهیه
امروز ما می توانیم مطلقاً هر کالایی را خریداری کنیم و در مواقع کمبود کل ، حتی نخود سبز نیز دشوار بود ، بنابراین الیویه فقط برای تعطیلات بزرگ آماده بود. هیچ سال جدید بدون این سالاد کامل نبود.
به نظر می رسد که خیار تازه ترشی جایگزین تازه شده است. با این حال ، طعم سالاد به طرز چشمگیری تغییر کرده ، بهار و سبک شده است. به هر حال ، می توانید از خیارهای تازه در سالاد به همراه ترشی استفاده کنید.
بقیه سالاد "اولیویه" با خیار تازه و کالباس به همان روش سنتی تهیه می شود. سبزیجات را در یک پوست خرد کرده ، خنک ، پوست گرفته و ریز خرد کنید. تخم مرغ آب پز سخت ، در مکعب های کوچک پوست گرفته و خرد می شود.
سبزیجات و تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق گذاشته ، نخود سبز و سوسیس خرد شده خرد شده را اضافه می کنیم. سالاد معمولاً با مایونز چاشنی می شود ، اما اگر رژیم دارید ، می توانید از ماست طبیعی یا خامه ترش کم چربی به عنوان سس استفاده کنید.
دستور العمل 1. سالاد الیویه را با خیار تازه و کالباس
مواد تشکیل دهنده
200 گرم سوسیس پخته و بدون جوش؛
فلفل سیاه و نمک؛
سیب زمینی - پنج عدد .؛
سبزیجات تازه؛
هویج؛
300 گرم نخود فرنگی سبز کنسرو شده؛
شش تخم مرغ؛
خیار تازه - سه عدد.
روش پخت و پز
1. سیب زمینی و هویج را با قلم مو کاملاً بشویید. سبزیجات را درون یک گلدان قرار دهید ، با آب پر کنید تا کاملاً آنها را بپوشاند و آتش بزنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. سپس آبگوشت را آب کرده و سبزیجات را خنک کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک قابلمه قرار دهید ، آنها را با آب و نمک پر کنید. حدود ده دقیقه روی حرارت کم بپزید. تخلیه کنید و بلافاصله زیر آب سرد جاری کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را درون مکعب ها خرد کنید. هویج را به همین روش خرد کرده و خرد کنید.
4- خیارهای تازه را بشویید ، در قطعات کوچک پاک کرده و خرد کنید.
5- تخم های پوست کنده شده را با یک برش تخم مرغ خرد کنید. کالباس پخته شده رایگان از فیلم و خرد کردن به همان روش سایر محصولات.
6. پیاز را بدون پوست و سبزی بشویید. ریز خرد کنید.
7. یک گلدان نخود فرنگی را باز کنید ، ماریناد را تخلیه کنید.
8- تمام محصولات خرد شده را در یک کاسه عمیق ، فلفل ، نمک قرار دهید ، سس مایونز را اضافه کنید و از بالا به پایین به آرامی مخلوط کنید.
دستور العمل 2. سالاد الیویه را با خیار تازه و سوسیس دودی
مواد تشکیل دهنده
300 گرم کالباس دودی؛
نمک دریا؛
سه خیار ترشی؛
خیار تازه
چهار تخم مرغ؛
شوید تازه؛
سیب زمینی - چهار غده؛
هویج - دو قطعه.
روش پخت و پز
1. زیر شیر آب ، سیب زمینی ها و هویج را با برس بشویید. درون یک کاسه قرار دهید ، با آب پر کنید و جوشانید تا نرم شود. ما آمادگی را با یک چنگال بررسی می کنیم ، اگر آزادانه وارد سبزی شود ، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. آبگوشت را آب کرده و محتویات را خنک کنید.
2. تخم مرغ ها را درون یک قابلمه کوچک بریزید ، با آب آشامیدنی پر کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید. آب را تخلیه می کنیم ، و تخم ها را زیر یک جریان آب سرد قرار می دهیم.
3. سبزیجات آب پز را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. تخم مرغ ها را با چاقو یا وسیله مخصوص خرد می کنند و خرد می کنند.
4- فیلم را با سوسیس دودی برداشته و آن را در مکعب های کوچک خرد کنید.
5- تازه و ترشی ها را زیر شیر آب بشویید و ریز خرد کنید.
6. تمام غذاهای آماده را در یک کاسه عمیق ، نمک ، سس مایونز اضافه کرده و مخلوط کنید. سالاد را در یک بشقاب زیبا پهن می کنیم و با پیازچه های شوید را تزیین می کنیم.
دستور العمل 3. \u200b\u200bسالاد الیویه را با خیار تازه ، سوسیس و زیتون میل کنید
مواد تشکیل دهنده
300 گرم سوسیس پخته شده بدون چربی؛
چهار غده سیب زمینی؛
سبزیجات تازه؛
فلفل سیاه؛
هویج؛
نمک یددار؛
100 گرم نخود فرنگی کنسرو شده؛
خیار تازه؛
100 گرم زیتون حبه کنسرو شده؛
خیار ترشی؛
تخم مرغ - چهار عدد
روش پخت و پز
1. فیلم را از کالباس پخته شده جدا کنید ، آن را به صورت دایره ای برش دهید ، سپس نوارهای طولانی بگیرید و ریز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را به مدت ده دقیقه بجوشانید. آب گرم را تخلیه کنید. تخم مرغ ها را در آب سرد خنک کنید و پوست آن ها را پوست بگیرید. با یک چاقوی تیز و یا با استفاده از یک برش تخم مرغ خرد کنید.
3. سیب زمینی و هویج را به مدت نیم ساعت در پوست آنها بجوشانید. آمادگی را با یک چنگال بررسی کنید ، اگر آزادانه وارد سبزی شود ، دیگر وقت آن است که از روی حرارت برداشته شود. آبگوشت را آب کرده و محتویات گلدان را خنک کنید.
4- پوست نازک را از سبزیجات آب پز برداشته و آنها را خرد کنید.
5- قوطی های نخود فرنگی و زیتون را باز کنید. هر دو ماریناد را تخلیه کنید. زیتون ها را بیرون آورده و به صورت حلقه برش دهید.
6. خیارها را در قطعات کوچک بشویید و خرد کنید.
7. سبزی ها را بشویید ، خشک و خرد کنید. تمام محصولات را در یک ظرف مناسب ، فلفل ، نمک ریخته و سس مایونز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در یک کاسه سالاد قرار دهید ، با سبزیجات و حلقه های زیتون چاشنی بزنید.
دستور العمل 4. سالاد الیویه را با خیار تازه ، سوسیس و قورباغه
مواد تشکیل دهنده
سوسیس پخته؛
فلفل تازه تازه؛
سیب زمینی
نمک یددار؛
هویج؛
کنسرو نخود سبز
خیار تازه؛
کنسرو کنسرو
روش پخت و پز
1. سیب زمینی و هویج را تا زمانی که نرم شود بجوشانید. آبگوشت را آب کرده ، سبزیجات را خنک کرده و پوست نازک را از آنها جدا کنید.
2. تخم مرغ ها را به مدت ده دقیقه بپزید. آنها را در آب سرد خنک کرده و تمیز کنید.
3. خیار را پوست بگیرید. فیلم را از کالباس جدا کرده و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. یک کوزه کپر را باز کنید.
۴ potatoes سیب زمینی ، هویج ، کاپور و خیار را خرد کنید. تخم مرغ ها را به همان روش سبزیجات خرد کنید.
5. تمام محصولات خرد شده را در یک ظرف عمیق ترکیب کنید. نمک ، فلفل دلمه ای را تازه خرد کنید و سس مایونز را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت اصرار کند. سپس سالاد الیویه را با خیار تازه و کالباس در یک کاسه سالاد زیبا قرار داده و با درختان سبزی تزئین کنید.
دستور العمل 5. سالاد الیویه با خیار تازه ، سوسیس و سیب
مواد تشکیل دهنده
دو سیب زمینی؛
فلفل سیاه تازه خرد شده؛
160 گرم هویج؛
نمک یددار؛
50 میلی لیتر ماست طبیعی؛
دو تخم مرغ؛
200 گرم سوسیس پخته شده؛
200 گرم خیار تازه؛
80 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
سیب بزرگ
روش پخت و پز
1. فیلم را از سوسیس پخته خارج کنید. آن را به صورت دایره های نازک و سپس به نوارهای نازک برش داده و به مکعب ها خرد کنید.
2. هویج و سیب زمینی را با یک برس زیر آب جاری بشویید. در یک کاسه قرار دهید ، با آب آشامیدنی بریزید و نیم ساعت بپزید. به محض اینکه چنگال آزادانه وارد سبزیجات شد ، آبگوشت را تخلیه کرده و محتویات گلدان را کاملاً خنک کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و آنها را درون مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد کنید.
3. سیب را بشویید. برای لایه برداری از آن یا نه - تصمیم بگیرید خودتان تصمیم بگیرید. برش و هسته. خیارها را بشویید ، با دستمال پاک کنید. سیب و خیار را به همان روش سبزیجات آب پز خرد کنید.
4- ده دقیقه تخم مرغ ها را بجوشانید. سپس آب داغ را تخلیه کنید و ظرف را با تخم مرغ زیر یک جریان آب سرد قرار دهید. مکعب ها را خرد کرده و خرد کنید.
5. یک کوزه نخود فرنگی کنسرو را باز کنید ، ماریناد را تخلیه کنید. تمام محصولات خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نخود سبز را در اینجا بریزید. فصل را با نمک و فلفل دلمه ای تازه میل کنید. مایونز و ماست طبیعی را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. سالاد الیویه را در یک کاسه سالاد زیبا سرو کنید.
دستور العمل 6. سالاد الیویه با خیار تازه ، سوسیس و تخم بلدرچین
مواد تشکیل دهنده
پیاز؛
پنج خیار تازه؛
پنج سیب زمینی؛
400 گرم کالباس دودی؛
50 تخم بلدرچین؛
دو قوطی نخود سبز کنسرو؛
نمک یددار؛
روش پخت و پز
1. سیب زمینی ها را زیر آب جاری با قلم مو بشویید. آن را درون یک گلدان قرار داده و نیم ساعت می گذاریم. سپس کاملاً خنک ، پوست نازک را برداشته و ریز خرد کنید.
2. خیارها را بشویید ، در مکعب های کوچک پاک کنید و خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را به مدت هشت دقیقه بجوشانید ، آب داغ را تخلیه کنید و آنها را در زیر جریان سرما قرار دهید. ما با استفاده از یک برش تخم مرغ ، تمیز و خرد می کنیم.
4- پیاز را پاک کرده و خرد می کنیم تا حد امکان کوچک شود.
5- فیلم را از کالباس دودی جدا کرده و آن را در کاههای نازک و کوتاه برش دهید.
6. کوزه را با نخود فرنگی باز کنید ، مایع را تخلیه کنید. محتویات را درون یک کاسه سالاد عمیق بریزید. در اینجا بقیه مواد را ارسال می کنیم. فصل با فلفل سیاه و نمک. سس مایونز را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
سالاد الیویه با خیار و سوسیس تازه - نکات و ترفندها
برای تهیه سالاد خوشمزه ، سبزیجات و کالباس را به قطعات کوچک خرد کنید.
پوست سر پیاز خرد شده را با آب جوش خرد کنید تا از طعم تند خلاص شوید.
سالاد را در یک کاسه بزرگ هم بزنید ، این کار را از پایین به بالا انجام دهید ، تا سبزیجات خرد شده و نخود سبز را هم بزنید.
توصیه می شود بعد از چاشنی سالاد ، نمک بزنید.
اگر خیارها جوان نباشند ، بهتر است آنها را پوست بگیرید ، بنابراین سالاد مناقصه بیشتری پیدا می کند.
در ابتدا این سالاد به هیچ وجه از سوسیس و خیار تهیه نشده بود.
این ظرف فقط در اختیار اشراف بود ، زیرا سالاد شامل محصولات گران قیمت ، مانند گردن خرچنگ و گروس بود.
یک دستورالعمل مدرن به افراد با هر درآمدی امکان تهیه سالاد را می دهد.
امروز ما می توانیم مطلقاً هر کالایی را خریداری کنیم و در مواقع کمبود کل ، حتی نخود سبز نیز دشوار بود ، بنابراین الیویه فقط برای تعطیلات بزرگ آماده بود. هیچ سال جدید بدون این سالاد کامل نبود.
به نظر می رسد که خیار تازه ترشی جایگزین تازه شده است. با این حال ، طعم سالاد به طرز چشمگیری تغییر کرده ، بهار و سبک شده است. به هر حال ، می توانید از خیارهای تازه در سالاد به همراه ترشی استفاده کنید.
بقیه سالاد "اولیویه" با خیار تازه و کالباس به همان روش سنتی تهیه می شود. سبزیجات را در یک پوست خرد کرده ، خنک ، پوست گرفته و ریز خرد کنید. تخم مرغ آب پز سخت ، در مکعب های کوچک پوست گرفته و خرد می شود.
سبزیجات و تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق گذاشته ، نخود سبز و سوسیس خرد شده خرد شده را اضافه می کنیم. سالاد معمولاً با مایونز چاشنی می شود ، اما اگر رژیم دارید ، می توانید از ماست طبیعی یا خامه ترش کم چربی به عنوان سس استفاده کنید.
200 گرم سوسیس پخته و بدون جوش؛
فلفل سیاه و نمک؛
سیب زمینی - پنج عدد .؛
300 گرم نخود فرنگی سبز کنسرو شده؛
خیار تازه - سه عدد.
1. سیب زمینی و هویج را با قلم مو کاملاً بشویید. سبزیجات را درون یک گلدان قرار دهید ، با آب پر کنید تا کاملاً آنها را بپوشاند و آتش بزنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. سپس آبگوشت را آب کرده و سبزیجات را خنک کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک قابلمه قرار دهید ، آنها را با آب و نمک پر کنید. حدود ده دقیقه روی حرارت کم بپزید. تخلیه کنید و بلافاصله زیر آب سرد جاری کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را درون مکعب ها خرد کنید. هویج را به همین روش خرد کرده و خرد کنید.
4- خیارهای تازه را بشویید ، در قطعات کوچک پاک کرده و خرد کنید.
5- تخم های پوست کنده شده را با یک برش تخم مرغ خرد کنید. کالباس پخته شده رایگان از فیلم و خرد کردن به همان روش سایر محصولات.
6. پیاز را بدون پوست و سبزی بشویید. ریز خرد کنید.
7. یک گلدان نخود فرنگی را باز کنید ، ماریناد را تخلیه کنید.
8- تمام محصولات خرد شده را در یک کاسه عمیق ، فلفل ، نمک قرار دهید ، سس مایونز را اضافه کنید و از بالا به پایین به آرامی مخلوط کنید.
300 گرم کالباس دودی؛
سه خیار ترشی؛
سیب زمینی - چهار غده؛
هویج - دو قطعه.
1. زیر شیر آب ، سیب زمینی ها و هویج را با برس بشویید. درون یک کاسه قرار دهید ، با آب پر کنید و جوشانید تا نرم شود. ما آمادگی را با یک چنگال بررسی می کنیم ، اگر آزادانه وارد سبزی شود ، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. آبگوشت را آب کرده و محتویات را خنک کنید.
2. تخم مرغ ها را درون یک قابلمه کوچک بریزید ، با آب آشامیدنی پر کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید. آب را تخلیه می کنیم ، و تخم ها را زیر یک جریان آب سرد قرار می دهیم.
3. سبزیجات آب پز را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. تخم مرغ ها را با چاقو یا وسیله مخصوص خرد می کنند و خرد می کنند.
4- فیلم را با سوسیس دودی برداشته و آن را در مکعب های کوچک خرد کنید.
5- تازه و ترشی ها را زیر شیر آب بشویید و ریز خرد کنید.
6. تمام غذاهای آماده را در یک کاسه عمیق ، نمک ، سس مایونز اضافه کرده و مخلوط کنید. سالاد را در یک بشقاب زیبا پهن می کنیم و با پیازچه های شوید را تزیین می کنیم.
300 گرم سوسیس پخته شده بدون چربی؛
چهار غده سیب زمینی؛
100 گرم نخود فرنگی کنسرو شده؛
100 گرم زیتون حبه کنسرو شده؛
تخم مرغ - چهار عدد
1. فیلم را از کالباس پخته شده جدا کنید ، آن را به صورت دایره ای برش دهید ، سپس نوارهای طولانی بگیرید و ریز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را به مدت ده دقیقه بجوشانید. آب گرم را تخلیه کنید. تخم مرغ ها را در آب سرد خنک کنید و پوست آن ها را پوست بگیرید. با یک چاقوی تیز و یا با استفاده از یک برش تخم مرغ خرد کنید.
3. سیب زمینی و هویج را به مدت نیم ساعت در پوست آنها بجوشانید. آمادگی را با یک چنگال بررسی کنید ، اگر آزادانه وارد سبزی شود ، دیگر وقت آن است که از روی حرارت برداشته شود. آبگوشت را آب کرده و محتویات گلدان را خنک کنید.
4- پوست نازک را از سبزیجات آب پز برداشته و آنها را خرد کنید.
5- قوطی های نخود فرنگی و زیتون را باز کنید. هر دو ماریناد را تخلیه کنید. زیتون ها را بیرون آورده و به صورت حلقه برش دهید.
6. خیارها را در قطعات کوچک بشویید و خرد کنید.
7. سبزی ها را بشویید ، خشک و خرد کنید. تمام محصولات را در یک ظرف مناسب ، فلفل ، نمک ریخته و سس مایونز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در یک کاسه سالاد قرار دهید ، با سبزیجات و حلقه های زیتون چاشنی بزنید.
کنسرو نخود سبز
1. سیب زمینی و هویج را تا زمانی که نرم شود بجوشانید. آبگوشت را آب کرده ، سبزیجات را خنک کرده و پوست نازک را از آنها جدا کنید.
2. تخم مرغ ها را به مدت ده دقیقه بپزید. آنها را در آب سرد خنک کرده و تمیز کنید.
3. خیار را پوست بگیرید. فیلم را از کالباس جدا کرده و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. یک کوزه کپر را باز کنید.
۴ potatoes سیب زمینی ، هویج ، کاپور و خیار را خرد کنید. تخم مرغ ها را به همان روش سبزیجات خرد کنید.
5. تمام محصولات خرد شده را در یک ظرف عمیق ترکیب کنید. نمک ، فلفل دلمه ای را تازه خرد کنید و سس مایونز را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت اصرار کند. سپس سالاد الیویه را با خیار تازه و کالباس در یک کاسه سالاد زیبا قرار داده و با درختان سبزی تزئین کنید.
فلفل سیاه تازه خرد شده؛
50 میلی لیتر ماست طبیعی؛
200 گرم سوسیس پخته شده؛
200 گرم خیار تازه؛
80 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
1. فیلم را از سوسیس پخته خارج کنید. آن را به صورت دایره های نازک و سپس به نوارهای نازک برش داده و به مکعب ها خرد کنید.
2. هویج و سیب زمینی را با یک برس زیر آب جاری بشویید. در یک کاسه قرار دهید ، با آب آشامیدنی بریزید و نیم ساعت بپزید. به محض اینکه چنگال آزادانه وارد سبزیجات شد ، آبگوشت را تخلیه کرده و محتویات گلدان را کاملاً خنک کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و آنها را درون مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد کنید.
3. سیب را بشویید. برای لایه برداری از آن یا نه - تصمیم بگیرید خودتان تصمیم بگیرید. برش و هسته. خیارها را بشویید ، با دستمال پاک کنید. سیب و خیار را به همان روش سبزیجات آب پز خرد کنید.
4- ده دقیقه تخم مرغ ها را بجوشانید. سپس آب داغ را تخلیه کنید و ظرف را با تخم مرغ زیر یک جریان آب سرد قرار دهید. مکعب ها را خرد کرده و خرد کنید.
5. یک کوزه نخود فرنگی کنسرو را باز کنید ، ماریناد را تخلیه کنید. تمام محصولات خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. نخود سبز را در اینجا بریزید. فصل را با نمک و فلفل دلمه ای تازه میل کنید. مایونز و ماست طبیعی را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید. سالاد الیویه را در یک کاسه سالاد زیبا سرو کنید.
پنج خیار تازه؛
400 گرم کالباس دودی؛
50 تخم بلدرچین؛
دو قوطی نخود سبز کنسرو؛
1. سیب زمینی ها را زیر آب جاری با قلم مو بشویید. آن را درون یک گلدان قرار داده و نیم ساعت می گذاریم. سپس کاملاً خنک ، پوست نازک را برداشته و ریز خرد کنید.
2. خیارها را بشویید ، در مکعب های کوچک پاک کنید و خرد کنید.
3. تخم مرغ ها را به مدت هشت دقیقه بجوشانید ، آب داغ را تخلیه کنید و آنها را در زیر جریان سرما قرار دهید. ما با استفاده از یک برش تخم مرغ ، تمیز و خرد می کنیم.
4- پیاز را پاک کرده و خرد می کنیم تا حد امکان کوچک شود.
5- فیلم را از کالباس دودی جدا کرده و آن را در کاههای نازک و کوتاه برش دهید.
6. کوزه را با نخود فرنگی باز کنید ، مایع را تخلیه کنید. محتویات را درون یک کاسه سالاد عمیق بریزید. در اینجا بقیه مواد را ارسال می کنیم. فصل با فلفل سیاه و نمک. سس مایونز را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
برای تهیه سالاد خوشمزه ، سبزیجات و کالباس را به قطعات کوچک خرد کنید.
پوست سر پیاز خرد شده را با آب جوش خرد کنید تا از طعم تند خلاص شوید.
سالاد را در یک کاسه بزرگ هم بزنید ، این کار را از پایین به بالا انجام دهید ، تا سبزیجات خرد شده و نخود سبز را هم بزنید.
توصیه می شود بعد از چاشنی سالاد ، نمک بزنید.
اگر خیارها جوان نباشند ، بهتر است آنها را پوست بگیرید ، بنابراین سالاد مناقصه بیشتری پیدا می کند.
