انباری از ویتامین ها ، طلای مایع ، هدیه خدایان - اینها برخی از عناوینی است که روغن زیتون سخاوتمندانه به آنها تعلق می گیرد. متخصصان تغذیه و پزشکان در انواع برنامه ها و مقالاتی که با یکدیگر در رقابت هستند تا ما را در مفید بودن استثنایی این محصول متقاعد کنند. اما آیا این یک ترفند بازاریابی است یا حقیقت؟
برای فهمیدن حقیقت ، باید به ترکیب آب زیتون بپردازید. و واقعاً حیرت آور است: گلیسیریدهای اسیدهای اولئیک ، لینولئیک ، استئاریک ، پالمتیک و آراشیدید. ترپن ها فسفولیپیدها ویتامین های A ، B ، C ، D ، E ، F ، K ؛ عناصر مغذی پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ؛ فلاونوئیدها کاروتنوئید ؛ کلروفیل اسکوالین اولئوکانتال اولوروپین چنین محصولی به راحتی می تواند با مجتمع های ویتامین های صنعتی رقابت کند. معروف ترین خاصیت روغن زیتون ترمیم تعادل در بدن بین کلسترول بد و خوب است. به همین دلیل ، احتمال ابتلا به آترواسکلروز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. دنیای علمی قبلاً رسماً تأیید کرده است که روغن زیتون خطر نارسایی قلبی را کاهش می دهد ، رگ های خونی را تقویت می کند و قابلیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد. اسکوالن که بخشی از روغن است ، از ایجاد تومورهای بدخیم در بدن جلوگیری می کند ، عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد و هورمون ها را عادی می کند. همچنین ثابت شده است که در زنان ، روغن زیتون ژن عامل ایجاد سرطان پستان را در یک سوم بیماران مسدود می کند ، از پیشرفت سرطان پوست و پاپیلوماها جلوگیری می کند. روغن زیتون دارای اثر ملین ملایمی است. بنابراین باید برای یبوست و بواسیر استفاده شود. همچنین اسیدیته معده را کاهش می دهد ، التهاب را تسکین می دهد و زخم های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. این امر آن را به یک دستیار غیر قابل تعویض در درمان زخم و ورم معده و همچنین شرایط پیش سرطانی دستگاه گوارش تبدیل می کند. روغن زیتون به آرامی تولید صفرا را تحریک می کند و برای مشکلات مجاری صفراوی و همچنین برای سنگهای کبد و کیسه صفرا استفاده می شود. روغن جادویی - اینگونه است که متخصصان زیبایی آن را نیز می نامند. و آنها مطمئناً می دانند که این ارزشمندترین هدیه طبیعت چیزی بیش از اکسیر جوانی و زیبایی نیست. روغن زیتون با تشکر از ترکیب منحصر به فرد خود ، مانع از فعالیت رادیکال های آزاد شده ، خاصیت ارتجاعی و استحکام پوست را بهبود می بخشد. با استفاده منظم از ماسک هایی با چنین روغنی ، اثر جوان سازی مشاهده می شود ، چین و چروک های ظریف صاف می شوند ، پوست ابریشمی و نرم می شود. برای سوختگی ، زخم و ترک ، پوست خشک و شکاف خورده ، روغن زیتون به یک داروی واقعی تبدیل می شود. این اثرات ضد التهابی ، بهبود زخم و ضد عفونی کننده دارد. همچنین از روغن برای ماساژ به طور گسترده ای استفاده می شود. علاوه بر همه موارد ذکر شده ، در مبارزه با سلولیت و علائم کشش نیز کمک می کند و همچنین می تواند در صورت عصب کشیده یا آسیب دیدگی درد را تسکین دهد. اما روغن زیتون می تواند جوانی را نه تنها در خارج ، بلکه در داخل نیز طولانی کند. اولئوکانتال ، که بخشی از ترکیب است ، به حفظ وضوح ذهن ، حافظه ، وضوح تفکر کمک می کند. این ماده از سلولهای عصبی در برابر تخریب محافظت می کند ، از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری می کند و فرد را از زوال عقل محافظت می کند. به همین دلیل است که روغن زیتون برای افراد مسن ، زنان باردار و کودکان توصیه می شود. فشار خون بالا بیماری قرن ما است. اما دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در روز می تواند از بروز آن جلوگیری کند. ترکیبی منحصر به فرد از اسید چرب اشباع نشده امگا 9 اولئیک و اولئوروپئین که هنگام خوردن غذا طعم تلخی خاص به روغن می بخشد ، باعث اتساع عروق و در نتیجه کاهش فشار می شود.بدون شک روغن زیتون محصولی با ارزش و سالم است. اما مصرف بیش از حد حتی چنین اکسیری می تواند عواقب نامطلوبی ایجاد کند.
از دوران باستان روغن زیتون هدیه ای از جانب خدایان در نظر گرفته شد ، دارویی که طبیعتاً به مردم هدیه داده است.
و تصادفی نیست که ساکنان مدیترانه ، که به طور منظم روغن زیتون مصرف می کنند ، سالها جوانی ، زیبایی و سلامتی خود را حفظ می کنند.
روس ها سنت غنی استفاده از روغن زیتون را ندارند و بنابراین هدف این مقاله بیان ویژگی های برجسته این محصول خورشیدی است که مطمئنا شما را متحیر خواهد کرد.
1. روغن زیتون: ترکیب منحصر به فرد
راز اصلی روغن زیتون در آن است ترکیب منحصر به فرد، این یک انبار واقعی از اجزای مفیدی است که تقریباً 100٪ توسط بدن انسان جذب می شود.
روغن زیتون حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین E است که به جذب ویتامین های A ، K. کمک می کند. نتیجه چنین "واکنش زنجیره ای" طبیعی جوان سازی عمومی بدن ، بهبود وضعیت پوست ، مو ، ناخن است.
بیهوده نیست که یونان ، جایی که روغن زیتون پرستش می شود ، یکی از بالاترین نرخ امید به زندگی در جهان را دارد.
2. روغن زیتون: فوایدی برای دستگاه گوارش دارد
روغن زیتون بسیار است برای سیستم گوارش مفید است.فعالیت معده ، روده ، لوزالمعده و کبد را بهبود می بخشد و باعث بهبودی زخم معده و اثنی عشر می شود.
روغن زیتون دارای اثر خلط آور و ملین ملایم است. این یک خاصیت نادر و با ارزش است ، زیرا سایر روغن های گیاهی هیچ اثر کلریتیک ندارند.
یک قاشق دسر روغن زیتون با معده خالی در عرض سه ماه به درمان زخم معده و ورم معده کمک می کند ، در حالی که یک قاشق روغن آفتابگردان در چنین شرایطی می تواند قولنج کبدی را تحریک کرده و بیماری های دستگاه گوارش را تشدید کند.
3. روغن زیتون: پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان
روغن زیتون یک درمان طبیعی برای آن است پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ، به ویژه حملات قلبی و مغزی ، و همچنین سرطان... این راز در محتوای مقدار ناچیزی اسیدهای چرب اشباع نشده امگا -3 است که از رسوب پلاک های آترواسکلروتیک بر دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند و حتی آنهایی را که در حال حاضر هستند از بین می برد.
به خود آموزش دهید که روزانه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف کنید (سالاد را به آن اضافه کنید ، به سوپ ها ، غذاهای کناری ، ماریناد اضافه کنید) و قلب شما مانند ساعت کار می کند.
این یک واقعیت شناخته شده است که کمترین میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی در یونان است ، رهبر جهان در مصرف سرانه روغن زیتون.
علاوه بر این ، دانشمندان دریافته اند که اسید اولئیک موجود در روغن زیتون ژنی را تحریک می کند که فعالیت سلولهای سرطانی را سرکوب می کند. بر این اساس ، خطر ابتلا به سرطان ، به ویژه سرطان پستان در زنان ، کاهش می یابد.
4. روغن زیتون: فوایدی برای کودکان دارد
روغن زیتون اضافی برای کودکان و زنان باردار مفید استاز آنجا که اسیدهای چرب موجود در آن در تشکیل مغز جنین ، استخوان و سیستم عصبی آن نقش دارند.
همچنین ، روغن زیتون انتقال آرام نوزادان را به غذای بزرگسالان فراهم می کند. واقعیت این است که اسیدهای چرب روغن زیتون بسیار بکر بسیار شبیه چربی های بخشی از شیر مادر هستند: اسید لینولئیک در هر دو حدود 8٪ است. روغن زیتون باید به غلات و پوره های سبزیجات له شده اضافه شود.
لازم به یادآوری است که کمبود اسید لینولئیک در بدن می تواند باعث ایجاد تعدادی از بیماری های پوستی شود.
5. روغن زیتون برای سرخ کردن ایده آل است
روغن زیتون یکی از بهترین روغن ها برای سرخ کردن است. ساختار خود را در دماهای بالا حفظ کرده و نمی سوزد.
بر اساس تحقیقات ، روغن زیتون فوق العاده ویرجین در دمای بالاتر از 240 درجه شروع به سوختن می کند و به دلیل محتوای کم اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع نمی شود. بنابراین ، دوستداران غذای سالم می توانند با خیال راحت از آن برای تهیه انواع ظروف - برای گرم کردن ، سرخ کردن ، سرخ کردن - و در عین حال لذت بردن از عطر و بوی طبیعی دلپذیر استفاده کنند ، بدون آن تصور غذاهای سالم مدیترانه ای غیرممکن است. به عنوان مثال ، روغن زیتون IDEAL با افزودن مواد نگهدارنده و ناخالصی های خارجی ، با استفاده از روش استخراج مستقیم در اسپانیا تولید می شود.
برخلاف روغن زیتون ، روغن های آفتابگردان و ذرت مورد علاقه ما یک اشکال عمده دارند - آنها به شدت در معرض اکسیداسیون قرار دارند ، به خصوص هنگامی که گرم شوند و در معرض هوا قرار بگیرند. در نتیجه ، ما محصولات سرطان زایی دریافت می کنیم که برای غشای مخاطی دستگاه گوارش مضر است.
6. روغن زیتون در زیبایی شناسی
از زمان های بسیار قدیم ، روغن زیتون گسترده شده است کاربرد در لوازم آرایشی... برای حفظ و حفظ زیبایی و جوانی ، زنان در یونان باستان به طور منظم از ماسک های مبتنی بر روغن زیتون استفاده می کردند.
امروزه مواد آرایشی مبتنی بر روغن زیتون Extra Virgin بسیار محبوب هستند. این ماده در انواع کرم ها ، ماسک ها ، شامپوها و صابون ها یافت می شود.
روغن زیتون برای پوست ایده آل است زیرا:
- جذب خوب ، منافذ را مسدود نمی کند ، که برای تنفس پوست ، رنگ پوست مهم است ،
- واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند ،
- از ورود آلودگی هوا به پوست جلوگیری می کند ،
- به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و ویتامین E ، از پیری زودرس بدن جلوگیری می کند و اثر جوان سازی دارد ،
- دارای اثر ضد عفونی کننده و التیام زخم است ، که به رفع مشکلات پوست خشک ، ملتهب و کم آب کمک می کند ،
- به طور فعال بر متابولیسم چربی در بدن تأثیر می گذارد ، که در مبارزه با سلولیت و علائم کشش پوست موثر است ،
- باعث از بین رفتن شکننده و شکاف خوردن ، درخشش حیاتی مو می شود ، از شوره سر و ریزش مو جلوگیری می کند ،
- درد را تسکین می دهد ، از جمله بعد از تمرین ورزشی. از زمان های بسیار قدیم ، ورزشکاران یونانی بدن خود را پس از ورزش با روغن زیتون می مالیدند.
7. روغن زیتون تصفیه نشده
فرآیند تصفیه (تصفیه) روغن نباتی از سه مرحله اصلی تشکیل شده است: خنثی سازی ، سفید سازی ، خوشبو سازی. نتیجه محصولی بدون طعم ، رنگ و بوی مشخص است.
بعد از باز کردن یک بطری روغن زیتون و احساس نکردن رایحه طبیعی زیتون ، به کیفیت روغن خریداری شده فکر کنید.
متأسفانه ، روغنهای زیتون ارزان قیمت از قفسه های سوپرمارکت ما اغلب ترکیبی از روغنهای تصفیه شده و تصفیه نشده هستند.
بنابراین ، هنگام انتخاب روغن زیتون ، مهم است که به یاد داشته باشید که روغن با کیفیت بالا نمی تواند ارزان باشد. یکی از دلایل این امر مدت زمان جمع آوری زیتون است. برداشت آنها در زمستان و معمولاً با دست انجام می شود. یک درخت حدود 8 کیلوگرم زیتون تولید می کند و 5 کیلوگرم زیتون برای تولید 1 لیتر روغن مورد نیاز است.
8. بهترین روغن زیتون چیست؟
بهترین روغن زیتون است روغن اولین فشار سرد (فوق العاده ویرجین)... این روغن زیتون تصفیه نشده است که تحت هیچگونه فرآوری حرارتی قرار نگرفته است و بنابراین حداکثر مواد مفید را در خود حفظ کرده است.
اصولاً روغن قبل از بطری زدن فیلتر می شود ، اما ارزش روغن فیلتر نشده بالاتر است.
شاخص اصلی کیفیت روغن زیتون ، روغن آن است اسیدیته... میزان اسیدیته با توجه به مقدار اسید اولئیک موجود در 100 گرم محصول تعیین می شود. هرچه میزان اسیدیته روغن روغن زیتون تصفیه نشده کمتر باشد ، کیفیت آن نیز بالاتر است.
روغن با کیفیت بالا (Extra Virgin) نباید دارای اسیدیته بیشتر از 0.8٪ باشد.
روغن با اسیدیته کمتر از 0.5٪ در مدیترانه ، دارویی محسوب می شود.
کیفیت روغن زیتون نیز تحت تأثیر تنوع آن است. بهترین روغن با خاصیت است p.D.O. (مارک منشا protected محافظت شده) ، که از زیتون هایی که در یک منطقه خاص پرورش داده می شوند ساخته می شود. کل فرآیند تولید این روغن در محل جمع آوری مواد اولیه انجام می شود. این روغن دسته گل و رایحه بی نظیری دارد.
روغن با عنوان "Bio" یا "Organic" به معنای برداشت زیتون از مزارع با آن برچسب است. این بدان معنی است که شما یک محصول ارگانیک دریافت می کنید که کاملاً مورد نیاز سیستمیک است که شامل اجتناب از استفاده از کودهای شیمیایی و آفت کش ها ، تنظیم کننده های رشد و روش های مهندسی ژنتیک است.
9. روغن زیتون: بهترین تولید کنندگان
جهان رهبران تولید روغن زیتون اسپانیا ، ایتالیا ، یونان و تونس هستند. علاوه بر این ، یک واقعیت جالب: حجم تولید اسپانیا سه برابر بیشتر از یونان است ، اما در عین حال آنها فقط یک پنجم از کل تولید روغن Extra Virgin دارند.
یونان با حجم کمتر ، بیش از 80٪ روغن Extra Virgin تولید می کند و نسبت کیفیت و کیفیت بهینه را ارائه می دهد.
شناخته شده است که زیتون بیش از 5000 سال پیش در یونان سکونت داشته است. آنها در آنجا جایگاه مطلوبی در محیط زیست پیدا کردند. در کرت و در مناطق کوهستانی یونان ، زیتون برای چندین دهه به طور وحشیانه در حال رشد است و به طور طبیعی بر روی ریشه درختان مرده تکثیر می شود. ریشه آنها با مشت زدن به سنگ ها ، به عمق زمین می رود و میوه ها را با مواد ارزشمند تغذیه می کند.
روغن سایر کشورها از نظر کیفیت اغلب از روغن یونان پایین تر است. نکته ، به عنوان یک قاعده ، این است که مواد خام در سراسر منطقه از زیتون های مخصوص کاشته شده ، که به مقدار زیادی آبیاری می شوند ، جمع آوری می شود. به طور طبیعی ، غلظت مواد فعال در زیتون که به این روش پرورش می یابد کاهش می یابد ، طعم آن ضعیف می شود. و برای اینکه روغن از استانداردهای کیفیت مشخص شده برخوردار باشد ، تولیدکنندگان مقدار لازم روغن زیتون یونان را به آن اضافه می کنند.
10 روغن زیتون: طعم ، رنگ ، رایحه
شخصیت روغنی توسط عوامل متعددی تعیین می شود.
متخصصان می گویند که برداشت خوب زیتون به پنج ماده آفتاب ، سنگ ، خشکی ، سکوت و حفظ حریم خصوصی نیاز دارد.
در واقع ، طبیعت خاک و شرایط آب و هوایی برای زیتون بسیار مهم است. رنگ ، طعم و رایحه روغن می تواند بسته به ویژگی های آنها متفاوت باشد.
برای تعیین خصوصیات ارگانولپتیک روغن ، یک چشیدن کوتاه انجام دهید. جرعه ای بنوشید و آن را در دهان خود بگیرید. به رنگ و دسته گل ، طعم میوه ای ، میزان تندی ، تلخی سبک ، قوام پوششی و نقایص برجسته توجه کنید ، به عنوان مثال ، خشکی ، طعم ، طعم چوبی.
هنوز تعجب می کنید: "کدام روغن بهترین است؟" به یاد داشته باشید که بیش از 700 نوع زیتون در مناطق مختلف جهان از آمریکا تا استرالیا وجود دارد ، اما روغن یونان هنوز کمی "قوی تر" است و دارای طعم قوی تر است.
مولکول های اسید چرب روغن زیتون بسیار بزرگ هستند و هرچه مولکول بزرگتر باشد ، اتمهای کربوهیدرات موجود در آن بیشتر و گرمای بیشتری نیز می دهد. بنابراین ، روغن زیتون بیشترین جریان انرژی را فراهم می کند ، که به ویژه برای عملکرد طبیعی تمام اندام ها و سیستم ها و بیش از همه برای مقابله با استرس و ماندن در روحیه عالی بسیار ضروری است!
در دوران باستان اعتقاد بر این بود که درختان زیتون منشأ الهی دارند. یونانیان باستان روغن حاصل از میوه های این درختان را "طلای مایع" می نامیدند که این امر نه تنها به دلیل رنگ طلایی عمیق آن بلکه به دلیل خصوصیات مفید بی نظیری بود که همراه با طلا ارزش گذاری می شدند. امروزه روغن زیتون هنوز در سراسر جهان محبوب و مورد توجه است. این ماده نه تنها در آشپزی ، بلکه در آرایشی و رژیم های غذایی نیز کاربرد دارد. علاوه بر این ، این یک روش عالی برای درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف است.
ویژگی های مفید
امروزه ، شما اغلب می توانید از خواص مفید روغن زیتون مطلع شوید. توصیه می شود به صورت سس سالاد ، مواد افزودنی گیاهی و غیره استفاده شود. از مزایای این محصول می توان به ترکیب آن اشاره کرد که حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی حیاتی برای بدن ما است که کاملاً توسط آن جذب می شود. روغن طبیعی ، که از میوه درخت زیتون با فشار دادن سرد ساخته می شود ، یک عامل پیشگیری کننده عالی در برابر بیماری های سیستم قلبی عروقی است ، از جمله حملات قلبی و مغزی ، و همچنین دیابت و چاقی. این ماده حاوی کلسترول مضر برای بدن ما نیست و به لطف اسیدهای چرب تشکیل دهنده آن ، این محصول با استفاده منظم ، میزان آن را در خون به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. در عین حال ، هیچ تأثیری مضر بر روی کلسترول به اصطلاح خوب ندارد ، در نتیجه تعادل مطلوب مهمترین عناصر در بدن را حفظ می کند.
روغن زیتون یک کمک کننده عالی برای دستگاه گوارش ما است. این به بهبود عملکرد معده ، روده کمک می کند ، در صورت زخم اثنی عشر اثر بهبودی دارد. علاوه بر این ، این محصول برای افرادی که از بواسیر و یبوست مکرر رنج می برند موثر است ، زیرا دارای اثر ملین ملایمی است.
برخلاف چربی های حیوانی ، روغن زیتون مزایای مستمری برای بدن ما به همراه دارد - از رشد تصلب شرایین جلوگیری می کند ، بافت استخوانی را تقویت می کند ، یک ماده عالی جلدی است و اسیدهای مفید که از نظر ترکیبات بسیار زیاد هستند ، عناصر سازنده غشای سلول هستند. این محصول به دلیل داشتن اسید اولئیک موجود در آن رژیم غذایی محسوب می شود که به طور مطلوب بر جذب و فرآوری چربی ها تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که این محصول تقریباً در هر رژیم غذایی جزئی جدایی ناپذیر است. علاوه بر این ، این اسید به تقویت دیواره رگ های خونی و افزایش قابلیت ارتجاعی آنها کمک می کند.
روغن زیتون دارای خاصیت بازسازی است که به تسریع روند بهبودی زخم های مختلف کمک می کند. ماده اولئوکانتال ، که در ترکیبات آن موجود است ، همچنین اثر بیهوشی و ضد التهابی را برای این محصول فراهم می کند. این روغن از نظر اثرات مشابه ایبوپروفن و سایر داروهای مشابه است که دارای اثرات ضد التهابی هستند. علاوه بر این ، به دلیل محتوای اسید لینولئیک در آن ، بینایی و هماهنگی حرکات به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
روغن زیتون همچنین دارای خواص تحریک کننده سیستم ایمنی است. گنجاندن منظم این محصول در رژیم غذایی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. علاوه بر این ، این روغن بدن ما را بهبود می بخشد و جوان می کند ، که این به دلیل وجود ویتامین ها ، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است. علاوه بر این ، روغن زیتون از پیری زودرس بدن جلوگیری می کند. به هر حال ، از نظر علمی ثابت شده است که اسیدهای چرب این محصول احساس گرسنگی را در انسان کسل می کند ، که به طور قابل توجهی میزان غذای مصرفی را کاهش می دهد.
طبق آخرین تحقیقات ، روغن زیتون از سرطان پوست جلوگیری می کند و بنابراین استفاده از آن پس از قرار گرفتن در معرض آفتاب توصیه می شود. اسید اولئیک موجود در آن متابولیسم لیپیدها را در پوست عادی می کند و این محصول را در پیشگیری از سلولیت موثر می کند.
روغن زیتون با حفظ رطوبت در سلول های پوست و نرم سازی آن در درمان پوست خشک و حساس مثر است. مفید است که آن را به ماسک های مختلف صورت اضافه کنید. علاوه بر این ، این روغن در مراقبت از مو و پوست سر مفید است ، از سلول های مرده پاک می کند ، از ریزش مو و ظاهر آن جلوگیری می کند و با شوره سر مبارزه می کند. در نتیجه ، تنفس پوست به طور قابل توجهی بهبود یافته و ترشح غدد چربی نرمال می شود. استفاده از روغن می تواند موهای خشک را مرطوب کرده و شکستگی را کاهش دهد.
اخیراً ، دانشمندان دریافته اند که اسید اولئیک ، که به مقدار زیاد در روغن زیتون وجود دارد ، به طور موثری با تهاجمی ترین شکل سرطان پستان مبارزه می کند. برای انجام این کار ، شما باید یک رژیم غذایی خاص را دنبال کنید ، از جمله سالاد سبزیجات ، گیاهان ، ماهی ، آجیل ، پنیر کم چرب ، میوه ها و روغن زیتون به عنوان سس و پانسمان.
فواید روغن زیتون
همانطور که قبلاً اشاره شد ، فواید روغن زیتون در محتوای تعداد زیادی اسیدهای چرب و ویتامین ها نهفته است. استفاده مداوم از این روغن در غذا ، حداقل به میزان یک قاشق چای خوری در روز ، نه تنها باعث تقویت بدن به عنوان یک کل ، از جمله سیستم ایمنی بدن می شود ، بلکه وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های مختلف ، به ویژه بیماری های قلبی عروقی ، چاقی و دیابت است. روغن زیتون به ویژه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش ، کبد و کیسه صفرا رنج می برند بسیار مفید است. علاوه بر این ، در درمان بیماری های مزمن ناشی از فرآیندهای التهابی مثر است.
روغن زیتون برای پوست بسیار مفید است. این کاملا از پوست در برابر اثرات سو ad عوامل محیطی منفی محافظت می کند. علاوه بر این ، این محصول به عنوان نرم کننده و مرطوب کننده عالی عمل می کند ، تحریک و پوسته پوسته شدن پوست را از بین می برد ، در حالی که منافذ پوست را مسدود نمی کند. خواص آنتی اکسیدانی این محصول از پیری زودرس پوست جلوگیری می کند.
گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی کودکان بسیار مفید است. اول اینکه رشد بافت استخوانی را تحریک می کند و ثانیا اسیدهای چرب موجود در این محصول بسیار نزدیک به چربی های موجود در شیر مادر است. همچنین ، این محصول با تنظیم ثبات سیستم اسکلتی ، مانع از دست دادن کلسیم می شود و همچنین باعث ایجاد و تقویت بافت استخوانی در بزرگسالان و کودکان می شود.
با این حال ، شما مجبور نیستید که این محصول را تحمل کنید ، خصوصاً اگر رژیم دارید ، زیرا روغن هنوز کالایی پرکالری است. همه چیز به یک معیار نیاز دارد. بنابراین ، دو قاشق چایخوری در روز برای سلامت بدن و زیبایی پوست کاملاً طبیعی است.
این محصول با اثر مفید بر روی مو ، آن را ضخیم و براق می کند. به همین دلیل دختران اسپانیایی و ایتالیایی به خاطر موهای ضخیم و براق لوکس خود معروف هستند.
روغن زیتون می تواند به تسکین کمردرد کمک کند. استفاده خارجی آن در ترکیب با موم مذاب این دردها را تا حد زیادی تسکین می دهد. علاوه بر این ، این محصول بر قدرت مردان تأثیر مثبت دارد و بیماری های روانی را درمان می کند. همچنین احتمال بارداری را افزایش می دهد ، به کاهش فشار خون کمک می کند ، سیستم اسکلتی عضلانی را درمان می کند (به ویژه به آرتروز ، آرتروز ، نقرس ، استئوکندروز کمک می کند) و همچنین بر وضعیت اندام های داخلی ما تأثیر مثبت دارد.
خوردن روغن زیتون از بروز بیماری هایی مانند زخم و ورم معده جلوگیری می کند. زیرا این محصول توانایی کاهش سطح اسید معده را دارد. علاوه بر این ، فرآیند ترشح صفرا را فعال می کند ، روند تخلیه کیسه صفرا را عادی می کند و خطر تشکیل سنگ در آنجا را کاهش می دهد. عناصر کمیاب مفید موجود در این محصول طبیعی ارزشمند عملکرد کلیه را بهبود می بخشد ، روند پاکسازی بدن از سموم را تسهیل می کند. به هر حال ، اخیراً مشخص شد که روغن زیتون اثر مفیدی بر رگ های خونی مغز دارد. همچنین برای تن عضله مفید است ، عملکرد بافت همبند را عادی می کند و در روند ترمیم سلول های غضروف مفصلی شرکت می کند. به دلیل محتوای ویتامین های C و E در روغن زیتون ، رادیکال های آزاد در مفصل بیمار تجمع نمی یابند ، در نتیجه از پیشرفت بیماری بافت مفصلی جلوگیری می شود.
استفاده از روغن زیتون.
روغن زیتون کاربرد خود را در لوازم آرایشی ، آشپزی ، صنایع کنسرو و غیره پیدا کرده است. این محصول یکی از اجزای مکرر محصولات آرایشی و بهداشتی (کرم ، ماسک ، ژل دوش ، مومیایی کردن مو ، امولسیون ، صابون ، شامپو و غیره) است و در داروها برای ساخت محلول های ویتامین ها و داروهای تزریق استفاده می شود. بیشترین ارزش غذایی را در بین سایر غذاهای گیاهی دارد. کاملاً قابل هضم است و حتی توسط افرادی که مشکلات گوارشی ، بیماری های کبدی و کیسه صفرا دارند نیز قابل تحمل است. به هر حال ، یونانیان باستان مقدار کمی روغن زیتون را با معده خالی ، با خوردن یک قاشق عسل ، به منظور پر کردن اندام تناسلی با قدرت مرد مصرف می کردند.
از روغن زیتون در قرون وسطی برای روشنایی استفاده می شد. در سنت های مسیحیت ، از آن (روغن) در آئین های عبادت استفاده می شد. این ماده به دلیل دارا بودن مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده و پلی فنل ها ، با ارزش ترین محصول غذایی محسوب می شود. در ترشی استفاده می شود ، طعم اصلی ترشی را حفظ می کند. روغن زیتون در سس های سرد و گرم نیز استفاده می شود.
با اثر جوان سازی با استفاده روزانه ، چین و چروک ها را صاف کرده و از بروز موارد جدید جلوگیری می کند. مواد آرایشی روغن زیتون حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین است. به طور خاص ، ویتامین E به پوست کمک می کند تا ویتامین های A ، D و K را بهتر جذب کند و از محو شدن سلول جلوگیری کرده و باعث افزایش تن و خاصیت محافظتی پوست شود.
همانطور که قبلا ذکر شد ، این روغن به ویژه برای پوست های خشک و حساس بسیار مفید است و همچنین یک ماده ماساژ عالی است. برای این منظور می توانید از روغن به شکل خالص خود استفاده کنید یا آن را با چند قطره از روغن اساسی مناسب پوست خود غنی کنید. به گفته متخصصان ، این ماساژ تأثیر پیچیده ای روی کل بدن دارد. این ماده باعث تغذیه ، نرم و مرطوب شدن پوست می شود و همچنین باعث تسکین استئوکندروز و رسوبات نمکی می شود. علاوه بر این ، این ماساژ اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد و گردش خون را بهبود می بخشد.
با این حال ، این یک سرنوشت است که فقط روغن زیتون بسیار بکر دارای تمام ویژگی های فوق است.
موارد منع مصرف
به دلیل اثر کلریتیک آن ، برای بیماران مبتلا به کولسیستیت توصیه نمی شود. علاوه بر این ، این روغن نباید گرم شود ، بلکه فقط به صورت تازه استفاده می شود ، زیرا با گرم شدن کیفیت مفید خود را از دست می دهد و برای بدن ما مضر است.
خرید کدام روغن بهترین است.
هنگام خرید روغن زیتون ، باید در مارک برتر روغن زیتون Ехtra Virgin متوقف شوید. این دسته بهترین و گرانترین در نظر گرفته می شود. محتوای اسیدهای چرب در آن نباید بیش از 1 باشد (هر چه این شاخص پایین تر باشد ، کیفیت روغن بالاتر است). این محصول تصفیه نشده و با فشار دادن فشار به دست می آید. هیچ عملیات حرارتی وجود ندارد ، بنابراین تمام ویتامین ها و کیفیت های مفید ، به ویژه پلی فنول ها و اسکوالن ، در چنین روغنی حفظ می شوند که خاصیت منحصر به فرد آن را تعیین می کند. در چنین روغنی هیچ ناخالصی وجود ندارد ، دارای رنگ ظریف و سبز زرد و رایحه ای دلپذیر است. طعم آن را می توان با طعم زیتون تازه مقایسه کرد. هنگام خرید توجه به تاریخ انقضا بسیار مهم است ، زیرا با گذشت زمان روغن خواص خود را از دست می دهد. بنابراین ، توصیه می شود آن را در طول سال مصرف کنید. روغن زیتون باید در یک مکان خشک ، خنک (اما نه در یخچال و فریزر ، در غیر این صورت ضخیم می شود) ، مکان تاریک و کاملاً مهر و موم شده نگهداری شود ، زیرا می تواند همه بوها را جذب کند.
علاوه بر کلاس فوق العاده ، انواع دیگری از روغن زیتون وجود دارد:
روغن زیتون نه تنها یک محصول خوشمزه و سالم است ، بلکه در درمان بیماری های مختلف نیز کمک می کند ، به عنوان یک وسیله عالی برای مراقبت از پوست و جلوگیری از پیری مفید است. این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، و سالم و زیبا باشید!
روغن زیتون یک محصول گیاهی است که از تفاله میوه های زیتون ، انبار عناصر مفید برای بدن بدست می آید. برای مصارف خارجی و داخلی استفاده می شود. این محصول سموم و مواد سمی را از بین می برد ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، وضعیت پوست ، کیفیت مو و ناخن را بهبود می بخشد.
زیتون حاوی مواد مغذی لازم برای زندگی عادی انسان است. عصاره زیتون بدن را با اسید چرب اولئیک ، ویتامین های A ، B3 ، C ، E ، K ، مواد معدنی (محتوای زیاد کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، روی ، فسفر ، سدیم و مواد حاوی فنل) اشباع می کند. تقریباً تمام اجزا به طور کامل جذب می شوند.
معمولاً پذیرفته شدن پذیرفته شده استروغن زیتون داخل قبل از صبحانه یک راه حل موثرتر است ، زیرا با معده خالی مواد مغذی این محصول سریعتر جذب می شود و تأثیر مثبت آن بر بدن افزایش می یابد. برای شروع دستگاه گوارش و کمک به هضم سریع صبحانه ، باید قبل از غذا یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بنوشید.
فواید روغن زیتون با معده خالی به شرح زیر است:
استفاده بیش از حد از هر محصول می تواند بر سلامتی و رفاه انسان تأثیر منفی بگذارد.ضرر روغن زیتون با معده خالی به صورت سوi هاضمه ، روده ، تهوع طولانی مدت خود را نشان می دهد. اگر علائم پس از دو روز ادامه یافت ، باید دوز دارو کاهش یافته یا با استفاده از این ماده غذایی با معده خالی کاملاً متوقف شود.
طرفداران سبک زندگی سالم می توانند توضیح دهندچرا روغن زیتون را صبح ناشتا بنوشید از خواص درمانی بی نظیری برخوردار است. محتوای اسیدهای اشباع نشده تک به میزان 67٪ مانع از ایجاد تصلب شرایین می شود ، باعث از بین رفتن سنگ ها ، شن و ماسه از کلیه ها می شود. این عصاره اندام های دستگاه گوارش ، مفاصل ، استخوان ها را بهبود می بخشد ، سرماخوردگی را درمان می کند ، گل سرخ ، سردرد را از بین می برد. این دارو به عنوان دارویی در برابر بیماری هایی مانند کهیر ، فولیکولیت ، اگزما ، ملتحمه و سایر موارد استفاده می شود.
روغن زیتون برای کاهش وزن دارای اثر آرایشی است. پوست مرطوب است ، با مواد مفید تغذیه می شود ، باعث ارتجاع و کشش می شود. پف زیر چشم و ناحیه ران از بین می رود ، ظاهر سلولیت کاهش می یابد. با مصرف این محصول گیاهی با معده خالی می توانید طی یک ماه از شر چندین کیلوگرم اضافه وزن خلاص شوید. توصیه می شود از آن به جای کرم بدن استفاده کنید.
دادن روغن زیتون با معده خالی برای کودک ممکن است ، اما در مقادیر کم ، به تدریج دوز را افزایش می دهد: با شروع 6-7 ماه ، مجاز است محصول را به رژیم غذایی کودک وارد کنید. برای آزمایش واکنش ، باید چند قطره به غذا اضافه کنید ، به عنوان مثال پوره سبزیجات ، سوپ ، فرنی ، بدون پخت بیشتر.
دوز شروع برای کودک 6 ماهه تقریباً 2-1 میلی لیتر (چند قطره) است. بعد از یک سال می توانید مقدار آن را به 3 میلی لیتر (نیم قاشق چای خوری) برسانید. اغلب در قفسه های فروشگاه روغن زیتون "کودک" وجود دارد ، اما این محصول گیاهی در گروه "کودک" یا "بزرگسال" طبقه بندی نمی شود. این می تواند از ریسندگی و کلاس متفاوت باشد. استاندارد محصول اولین پرس سرد است و استفاده از آن در رژیم غذایی کودک توصیه می شود.
پزشکان تجویز می کنند روغن زیتون برای زنان باردار... حضور در رژیم غذایی یک زن باردار ، و متعاقباً یک مادر شیرده ، این محصول سطح کلسترول را کاهش می دهد ، به رشد کودک به عنوان یک کل ، تشکیل هماهنگ مغز ، بافت ها ، ایجاد یک سیستم عصبی پایدار و تقویت ایمنی کمک می کند. عصاره زیتون خطر ایجاد علائم کششی روی پوست پس از زایمان را کاهش می دهد.
به بدن را با روغن زیتون تمیز کنید ، لازم است هر روز 20 میلی لیتر از محصول را با معده خالی بنوشید. آب لیمو را می توان به نسبت مساوی به روغن زیتون اضافه کرد. در صورت عدم تحمل اسید سیتریک ، یک روغن زیتون کافی است. چنین روشی ساده به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند تا بدن از سموم و مواد سمی آزاد شود.
روش های دیگری برای پاکسازی بدن وجود دارد که آماده سازی دقیق تری را می طلبد. به عنوان مثال ، یک روش پاک سازی کبد. قبل از تمیز کردن خود ، باید با پزشک خود مشورت کنید. قبل از شروع روش ، به مدت یک هفته ، شما باید مقدار زیادی سبزیجات تازه ، میوه ها بخورید ، استفاده از غذاهای چرب را محدود کنید ، مقدار زیادی آب معدنی خالص بنوشید. برای دستیابی به بهترین اثر ، توصیه می شود روده ها را با یک انما تمیز کنید.
از قبل یک لیوان روغن زیتون ، آب لیمو ، 2 قاشق غذاخوری تمیز ، یک پد گرم کننده ، آب آشامیدنی ، تسکین دهنده درد در صورت درد شدید در پهلو تهیه کنید. در روز تمیز کردن ، می توانید یک صبحانه سبک بخورید ، و در وقت ناهار می توانید روش را شروع کنید. مراحل پاکسازی کبد:
این دارو دارای اثر ملین است که به لطف آن بدن از سموم خلاص می شود. کارشناسان چند روز پس از عمل توصیه می کنند که به یک رژیم غذایی پایبند باشید ، مقدار زیادی چای سبز مایع و شیرین نشده بنوشید. گذار تدریجی از رژیم به رژیم غذایی عادی بدن را از استرس خلاص می کند.
درمان روغن زیتون برای بیماریهای دستگاه گوارش ، قلب و عروق موثر است. این محصول عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. عصاره زیتون سطح کلسترول (چربی) در خون را کاهش می دهد ، فشار خون را عادی می کند ، عضله قلب را تغذیه می کند و باعث افزایش ایمنی در برابر بیماری های عفونی می شود.
یبوست را با روغن زیتون درمان کنید. برای التهاب معده ، از عوامل مبتنی بر عصاره زیتون استفاده می شود ، در نتیجه التهاب مخاط معده کاهش می یابد. شستشوی دهان با معده خالی با عصاره زیتون جلوگیری از پوسیدگی و اقدامی پیشگیرانه در برابر تشکیل گز است. بیشتر بررسی ها بعد از درخواست مثبت است.
صبح روغن زیتون بنوشید باید صحیح باشد ، به یک طرح خاص پایبند باشد. مصرف 20-25 میلی لیتر با معده خالی صبح و عصر توصیه می شود. بعد از نیم ساعت می توانید شروع به غذا خوردن کنید. گاهی حالت تهوع بعد از مصرف ایجاد می شود. اگر این احساس برای چندین روز از بین نرود ، می توان زیتون را با مقدار کمی آب لیمو یا عسل مخلوط کرد ، می توان آب گرم اضافه کرد.
از دوز مصرفی بیشتر نشوید ، در غیر این صورت می توانید کار سیستم گوارش را مختل کنید. این عصاره حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که مقدار بیش از حد آن در بدن انسان نیز می تواند منجر به عواقب منفی شود. اگر وضعیت سلامتی پس از مصرف این محصول گیاهی مطلوب باشد ، دوره پذیرش باید به 3-4 هفته افزایش یابد.
مصرف روغن زیتون با معده خالی کاهش وزن را تقویت می کند. برای رسیدن به یک اثر چربی سوزی ، باید 1 قاشق غذاخوری نیم ساعت قبل از غذا هر روز به مدت یک ماه بنوشید. مخلوطی از عصاره زیتون و آبلیمو برای دستیابی به حداکثر نتایج کمک خواهد کرد. فقط از طریق این روش می توانید از شر چند پوند چربی اضافی خلاص شوید.
روغن زیتون لیمو عسل را با معده خالی عسل کنید کوکتل حاوی ویتامین و مواد معدنی است که عملکرد طبیعی بدن انسان را تضمین می کند. ترکیب این دو ماده باعث افزایش ایمنی در برابر بیماری های مختلف ویروسی می شود ، مقدار زیادی آنتی اکسیدان به جوان سازی اندام های داخلی و بافت های بدن کمک می کند.
لیمو با روغن زیتون با معده خالی سموم و مواد سمی را از بین می برد. مخلوطی از آب لیمو و عصاره زیتون دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. استفاده روزانه از چنین کوکتل به طور کیفی بر روی ظاهر تأثیر می گذارد ، التهابات پوست مشکل را برطرف می کند ، ساختار موهای آسیب دیده را بازیابی می کند و ناخن ها را تقویت می کند.
برای اهداف پیشگیرانهآب با یک قاشق روغن زیتون - یک درمان جهانی مقدار کمی از عصاره با معده خالی اندام های دستگاه گوارش را شروع به کار می کند ، باعث تحریک و سلامتی برای کل روز می شود. استفاده طولانی مدت کمبود ویتامین ها و سایر مواد مغذی لازم برای زندگی انسان را جبران می کند.
"روغن فوق العاده روغن زیتون بدون فیلتر" - "اولین روغن فشرده سرد" است. این روغن زیتون تصفیه نشده است که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است ، یعنی حداکثر مقدار مواد مغذی را در خود حفظ کرده است. هر چرخش بعدی باعث کاهش کیفیت محصول می شود.انتخاب روغن زیتون بستگی به هدف استفاده از آن دارد: برای تهیه سالاد یا برای مصرف داخل آن با معده خالی. در حالت دوم ، توصیه می شود از یک محصول با کیفیت بالا استفاده کنید.
استفاده از این فرآورده گیاهی با معده خالی در صورت تأیید به بدن آسیب می رساندموارد منع مصرف:
از زمان های بسیار قدیم ، روغن زیتون یکی از مفیدترین روغن های گیاهی در جهان محسوب می شود ، به آن دارویی از طبیعت می گویند ، هدیه ای از جانب خدایان. واقعاً؟ ساکنان کشورهایی که این ماده غذایی جادویی هر روز در رژیم غذایی تولید و استفاده می شود ، زیبایی ، جوانی و سلامتی خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
روغن زیتون با فشار دادن خمیر خرد شده زیتون تازه تهیه می شود. از ماه نوامبر تا مارس ، زیتون برداشت و برداشت می شود. از آنجا که اکسیداسیون زیتون پس از برداشت بسیار سریع اتفاق می افتد ، تهیه روغن با کیفیت بالا و تمیز در اسرع وقت برای برداشت و فرآوری آن بسیار مهم است. کیفیت محصول حاصل ممکن است در طی اکسیداسیون خراب شود. روغن زیتون فوق العاده بکر ، یعنی اولین فشار فشرده ، از اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده تشکیل شده است:
علاوه بر این ، روغن زیتون حاوی تعدادی ترکیبات است:
فقط اولین روغن فشرده شده سرد ، طبیعی ، سالم و با کیفیت محسوب می شود. به منظور حفظ خواص مفید این محصول ، باید فقط در ماه های اول پس از تولید از آن استفاده شود و نباید آن را پخته ، یعنی خورشتی ، روی آن سرخ کرد. بسیاری از آشپزهای حرفه ای در سراسر جهان ، البته ، به طور گسترده ای آن را برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می کنند ، هنگام سرخ کردن پایدارتر است ، اما تمام خواص مفید حتی 100 of روغن با کیفیت بالا از بین می رود. اگر ما در مورد فواید و مضرات روغن زیتون صحبت می کنیم ، پس فقط روغن تازه اولین فشار سرد برای سبزیجات بخارپز و ظروف سرد دارای خواص مفید ذاتی است.
تمام خواص مفید روغن توسط مواد تشکیل دهنده آن تعیین می شود. از آنجا که روغن زیتون عمدتا از چربی های اشباع نشده (اسید چرب اولئیک) تشکیل شده است ، هنگام استفاده از روغن نباتی به جای چربی های حیوانی در رژیم غذایی روزانه انسان ، سطح کلسترول بد خون به طور قابل توجهی کاهش می یابد (نگاه کنید به). و همچنین استفاده متوسط \u200b\u200bاز آن باعث چاقی ، بیماری های قلبی عروقی می شود.
روغن زیتون برای سیستم هضم بسیار مفید است - دارای یک اثر ملین ملایم است ، که به بسیاری از افراد امکان مبارزه با یبوست و بواسیر را می دهد. همچنین ، با داشتن خواص درمانی متوسط \u200b\u200b، تأثیر مثبتی بر معده دارد ، به تسکین ورم معده یا بهبود زخم معده و اثنی عشر کمک می کند. هنگامی که رژیم لاغری را دنبال می کنید ، این روغن برای کاهش وزن ، جایگزین کردن چربی های اشباع ایده آل است و به سرعت متابولیسم و \u200b\u200bکاهش اشتها کمک می کند.
یک قاشق دسر روغن که صبح ناشتا مصرف می شود ، به عنوان بخشی از درمان پیچیده ، به درمان ورم معده یا زخم معده در مرحله بهبودی کمک می کند.
روغن زیتون اثر کلریتیک ضعیفی دارد ، بنابراین برای جلوگیری از اختلال در عملکرد دستگاه صفراوی مفید است. استفاده از آن به عادی شدن فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون کمک می کند ، بنابراین ، بسیاری از داروهای فشار خون از برگ های زیتون ساخته می شوند. در طب عامیانه ، اگر آن را به موم ذوب شده اضافه کنید و آن را در مناطق دردناک بمالید ، از روغن زیتون استفاده می شود.
فواید روغن زیتون برای زنان باردار و کودکان نیز غیرقابل انکار است. در دوران بارداری ، اسیدهای چرب برای رشد ایده آل جنین ، سیستم عصبی و اسکلتی آن و مغز کودک بسیار ضروری است. علاوه بر این ، اسیدهای چرب روغن زیتون مشابه چربی های شیر مادر (8٪ اسید لینولئیک) است و هنگام انتقال کودک به یک میز مشترک و غذای بزرگسالان ، افزودن آن به پوره سیب زمینی و غلات ضروری است. یکی از دلایل بیماری های مختلف پوستی در نوزادان کمبود اسید لینولئیک در بدن است - استفاده از روغن زیتون می تواند آن را دوباره پر کند.
همچنین ، چنین محصولی برای پوست بسیار مفید است - واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند ، به راحتی جذب می شود ، اما منافذ پوستی را مسدود نمی کند ، به لطف ویتامین E اثر جوان سازی دارد ، برای پوست خشک و ملتهب بسیار مناسب است ، به شما در مبارزه با علائم کشش و سلولیت کمک می کند ، درد را پس از بیش از حد تسکین می دهد فعالیت بدنی ، تأثیر مفیدی بر روی مو می گذارد ، به آن براقیت می بخشد ، از ریزش و شوره سر جلوگیری می کند ، ناخن های شکننده و نازک را نرمال می کند. با این حال ، برای اهداف آرایشی ، بهتر است از روغن زیتون طبیعی استفاده کنید ، و آن را با یک کرم هم بزنید ، زیرا روغن با کیفیت بالا به مواد آرایشی اضافه نمی شود.
از مدت ها قبل مشخص شده است که محصولاتی که در ناحیه ای که فرد متولد شده است ، جایی که اجداد وی بزرگ شده اند ، بیشتر جذب می شوند و بیشترین سود را دارند. در روسیه ، درخت زیتون رشد نمی کند و روس ها روغن مفید تری از کتان ، آفتابگردان ، خردل هستند. علاوه بر این ، روغن زیتون عملاً حاوی چربی های امگا 3 نیست ، زیرا همانند بذر کتان ، خردل و مقدار زیادی از آنها ، برای سوخت و ساز بدن و سیستم قلبی عروقی مفید هستند.
بدون استثنا ، تمام روغن های گیاهی حاوی ویتامین E (یک آنتی اکسیدان قوی) و همچنین ویتامین های A ، K و D. هستند. علاوه بر این ، ویتامین E بیشتری در آفتابگردان نسبت به زیتون وجود دارد. با این حال ، فواید دانه آفتابگردان زیاد است ، به شرطی که تصفیه نشده باشد و در قفسه های سوپرمارکت های ما بیشتر تصفیه شود. بهتر است روغن آفتابگردان تصفیه نشده با کیفیت بالا خریداری کنید.
همچنین مهم است که چه نوع روغن زیتونی خریداری می کنید ، زیرا کیفیت و مقدار ویتامین های آن به عوامل زیادی بستگی دارد - به محل تولد زیتون ، فناوری تولید و مهمتر از همه به اینکه آیا با مواد افزودنی مصنوعی غنی شده است ، مخلوط با روغن کم کیفیت و کم کیفیت است یا نه. و مسلم است که روغن زیتون ارزان قیمت نمی تواند طبیعی باشد ، بنابراین حاوی ویتامین های کمتری نسبت به روغن آفتابگردان بومی و نه گران قیمت است.
پزشکان قابلیت هضم آسان روغن زیتون را با این واقعیت که حاوی اسید اولئیک بیشتری است توضیح می دهند - 70٪ ، بسیار مفید است و تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد ، اما در روغن آفتابگردان تصفیه نشده مقدار زیادی نیز دارد - حدود 45٪.
مزایا و کیفیت آن به روش تولید صنعتی بستگی دارد:
این روغن بدون استفاده از مواد شیمیایی و عملیات حرارتی از زیتون تازه تهیه می شود ، بنابراین تمام خواص درمانی آن حفظ می شود. اولین روغن پرس سرد نمی تواند ارزان باشد ، این گرانترین روش برای بدست آوردن محصول است و شاخص اصلی کیفیت آن میزان اسیدهای چرب بیش از 1٪ نیست.
این روغن در طی فشار دادن دوم به دست می آید ، همچنین بدون مواد شیمیایی ، از نظر کیفیت ، عطر ، خواص مفید محصول فشار اول به طور قابل توجهی پایین است.
با مصرف روغن زیتون ، روسیه در حال حاضر یکی از 12 خریدار بزرگ در جهان است. امروزه ، اکثر مردم به خوبی آگاه هستند که روغن زیتون تصفیه نشده یک محصول غذایی سالم است ، استفاده از آن تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد و از بیماری های قلبی عروقی و حتی انکولوژی جلوگیری می کند. با این حال ، به دلیل هزینه بالای آن ، در دسترس همه نیست و این نظر وجود دارد که خرید روغن آفتابگردان سنتی بهتر از روغن زیتون ارزان قیمت ، بی کیفیت و سالم است.
تصفیه فرآیند سفید شدن ، خنثی سازی و معطر سازی است ، پس از چنین تمیز کردن از خواص مفید روغن زیتون ، چیزی باقی نخواهد ماند ، هیچ بو ، رنگ ، طعم و مزه وجود نخواهد داشت. اما بهتر است در روغن تصفیه شده سرخ شود (در مورد دمای سیگار کشیدن روغن ها به زیر مراجعه کنید)
روغن با کیفیت بالا نمی تواند گران باشد ، زیتون در زمستان برداشت می شود ، از 1 درخت محصول فقط 8 کیلوگرم است و برای تولید 1 لیتر روغن 5 کیلوگرم مورد نیاز است. زیتون. شما باید برچسب روی برچسب را بخوبی بخوانید ، گاهی اوقات با چاپ بسیار کوچک نشان داده می شود که روغن زیتون مخلوطی با چیزهای دیگر است و به چه نسبت مشخص نمی شود - این یک ترفند بازاریابی و یک فریب واقعی مصرف کننده است. اگر بعد از باز کردن بطری ، عطر و بوی شدید زیتون وجود نداشته باشد ، این یک محصول با کیفیت نیست.
معمولاً روغن قبل از بطری زدن فیلتر می شود ، اما فیلتر نشده ارزش بیشتری دارد. میزان اسیدیته نیز یکی از شاخص های مهم کیفیت در نظر گرفته می شود ، هرچه میزان آن پایین تر باشد ، کیفیت روغن بالاتر است ، اسیدیته با محتوای 100 گرم تعیین می شود. اسید اولئیک. محصول اولین استخراج Extra Virgin باید دارای اسیدی بالاتر از 0.8٪ نباشد. روغن زیتون با اسیدیته 5/0٪ دارویی محسوب می شود.
اگر برچسب BIO یا Organic علامت گذاری شده باشد ، این به معنای یک محصول ارگانیک است که بدون نیاز به سموم دفع آفات ، کودها ، GMO ها یا تنظیم کننده های رشد ، بر اساس الزامات دقیق تولید می شود. همچنین ممکن است یک مارک ویژه PDO وجود داشته باشد ، که نشان می دهد زیتون در یک منطقه خاص تولید شده است ، و تأیید می کند که هم جمع آوری و هم تولید روغن زیتون در یک مکان بوده است ، بنابراین ، زیتون هایی از یک نوع خاص با عطر ذاتی و دسته گل منحصر به فرد خود.
بیش از 700 نوع زیتون در جهان وجود دارد که از استرالیا تا آمریکا رشد می کنند ، که عطر ، رنگ و طعم آنها تحت تأثیر طبیعت خاک ، خشکی ، آفتاب ، سنگ ، خلوتی ، سکوت ، شرایط آب و هوایی است. قوی ترین ، با طعم قوی زیتون یونانی و روغن است.
تولید کنندگان برجسته روغن زیتون در جهان
اگر هنوز از روغن برای سرخ کردن استفاده می کنید ، بهتر است انواع تصفیه شده ایتالیایی را خریداری کنید ، زیرا هنگام سرخ کردن در محصولات تصفیه نشده ، آنها طعم و رایحه خاصی از روغن زیتون به دست می آورند و روغن تصفیه شده عطر و بوی کمتری دارد ، به عنوان مثال Gracia del Oro یا Del Cecco. البته برای سالادها ، Extra Virgin تصفیه نشده یونان بهتر است.
غذای سرخ شده ناسالم است - همه آن را می دانند. اما اگر واقعاً می خواهید ... در اینجا مهم است که در مورد ویژگی روغن از جمله دود بدانید. هرچه درجه حرارت روغن "سیگار کشیدن" بیشتر باشد ، روند تشکیل مواد سرطان زا و سموم در حین سرخ شدن دیرتر شروع می شود ، به این معنی که ضرر آن کمتر است.
پس از تصفیه ، این دمای روغن افزایش می یابد ؛ بنابراین توصیه می شود در روغن تصفیه شده سرخ شود.
