تایلند دارای سه کارت ویزیت - ماساژ ، بوکس و آشپزی است. ما دفعه دیگر در مورد فیستول صحبت خواهیم کرد ، بعداً مالش بدن را برای اهداف پزشکی رها خواهیم کرد ، اما اکنون در مورد غذاهای سنتی صحبت خواهیم کرد.
از زمانی که شروع به برگزاری تورهایی برای دوستداران عجیب و غریب کردند ، "سرزمین لبخندها" ویژگی های خاص خود را باز کرده است. برای اروپایی ها ، بسیاری از غذاهای محلی غیر معمول ، اما بسیار خوشمزه بودند. جای تعجب آور نیست ، زیرا غذاهای ملی تایلند دارای چندین ویژگی است:
دستور العمل های مرحله به مرحله از گوشت به زبان تایلندی (با عکس) طرفداران غذاهای تند و تند را خوشحال می کند. علاوه بر این ، این روند زمان زیادی نمی برد. بنابراین ، اگر انتظار می رود مهمانان غیر منتظره در ساعت بعدی فرا برسند ، احساس راحتی کنید که برای بسیاری از افراد آشپزی یک غذای غیر معمول را شروع کنید.
غذاهای آسیایی بدون ادویه غیرقابل تصور است. علاوه بر فلفل قرمز و فلفل دلمه ای ، کرای ، پودر زنجبیل ، سیر و سس سویا اغلب به ظرف اضافه می شوند.
برای پختن گوشت به زبان تایلندی ، بیشتر از گوشت گوساله ، گوشت گاو و مرغ استفاده کنید. اما می توانید با بوقلمون یا گوشت خوک آزمایش کنید. نکته حتی این نیست که چه نوع گوشتی را برای تهیه ظرف از آن استفاده می کنیم بلکه در روش برش و فرآوری آن است.
یکی دیگر از موارد ظریف موجودی موجودی است. البته یک تابه ووک در آشپزخانه هموطنان ما یک اتفاق نادر است. در حقیقت ، این همان گلدان یا استیون با کف ضخیم است. نکته اصلی این است که مواد اولیه نمی سوزند.
یک برنج سفید ، قهوه ، جوشانده ، نودل ، ذرت یا سبزیجات مخلوط ، جوشانده یک غذای جانبی عالی خواهد بود. همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای اصلی میل کرد ، با تهیه آن به همراه خیار ، فلفل دلمه ای ، پیاز و هویج.
برای تهیه ظرف ، به خوبی با 700 گرم مرغ بشویید ، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوار برش دهید. تکه\u200cهای گوشت را درون یک کاسه بگذارید ، با نشاسته بپاشید و خوب مخلوط کنید.
یک قابلمه با کف ضخیم را روی حرارت زیاد گرم کنید و در روغن بریزید. مرغ را سرخ کنید ، به یک صفحه جداگانه منتقل کنید یا با یک ظرف جانبی سرو کنید.
این دستورالعمل قدم به قدم گوشت تایلندی با سس سویا ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پنج دقیقه کافی است - و درمان شما با لذت زیادی خورده می شود.
برای تهیه ظرف ، باید یک پیمانه گوشت گوساله با دقت شسته شده روی حوله خشک شود و به نوارهای نازک برش داده شود. سعی کنید ضخامت آنها را حفظ کنید.
در مرحله بعد ، بقیه مواد را آماده کنید:
اکنون که تمام مواد اولیه تهیه شده اند ، ما به مرحله ی مرحله ای دستور تهیه گوشت به زبان تایلندی می پردازیم:
یکی دیگر از دستورات جالب مرحله به مرحله برای گوشت در تایلندی. اگر ظرف با استفاده از سس ها و چاشنی های مختلف تهیه می شود ، چرا ماده دیگری - شیر نارگیل را معرفی نمی کنیم؟
قبل از شروع فرایند اصلی ، باید 500 گرم نوارهای نازک تندیلین گاو را با مخلوط 2 قاشق غذاخوری ریخته شود. ل کاری ، دو آب لیموترش و یک قاشق چایخوری شکر. در حالی که گوشت ترشی است ، یک عدد فلفل دلمه ای ، پیاز بزرگ و 100 گرم هویج را به صورت نوارهای خیلی نازک خرد کنید.
بعد از 10-15 دقیقه ، می توانید دستورالعمل مرحله به مرحله گوشت را به زبان تایلندی شروع کنید:
این دستور غذا به قدری ساده است که حتی کسانی که فقط غذاهای "سرزمین لبخندها" را می شناسند ، آن را درک خواهند کرد. برای پخت و پز ، از گوشت جوان استفاده کنید ، زیرا با سرخ کردن سریع آب میوه شما از بین نمی رود و نرم باقی می ماند.
دستور العمل مرحله به مرحله برای گوشت تایلندی با خیار:
برای تهیه گوشت به زبان تایلندی ، به همراه یک ظرف جانبی ، باید 700 نوار تندیل گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و آن را در 1/3 فنجان سس سویا ، که با 4 میخک سیر خرد شده مخلوط شده ، خرد کنید. بعد از نیم ساعت ، گوشت را در یک تابه ووک ضخیم سرخ کنید تا طلایی شود. بعد ، فلفل خرد شده بلغاری و نصف بشقاب خرد شده خرد شده را اضافه کنید.
در سه گلدان مختلف ، 100 گرم برنج را جوشانید. در ظرف اول 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. زعفران ، در دوم - شوید خرد شده. بنابراین برنج را در سه رنگ سفید ، سبز و زرد می گیرید. جاروها را روی یک بشقاب سرو به صورت لایه ای قرار دهید و گوشت را به طرف تایلندی بگذارید.
این دستور غذا را می توان با خیال راحت به یک روند جدید آشپزی نسبت داد - غذاهای فیوژن. ظروف این دسته با مجموعه اصلی محصولات و سلیقه ها مشخص می شوند. به عبارت ساده تر ، فیوژن ترکیبی از مواد ناسازگار است.
دستورالعمل مرحله به مرحله گوشت تایلندی در یک اجاق گاز آهسته:
همانطور که قبلاً فهمیدید ، آشپزی سنتی تایلندی تحت تأثیر فرهنگ های چینی ، اروپایی و هندی شکل گرفت. از اینجا برای ما ترکیبات عطر و طعم غیر عادی و مقدار زیادی از ادویه های مورد استفاده برای ما بوجود آمده است.
علیرغم اینکه گوشت گاو و مرغ در غذاهای ملی این کشور حاکم است ، غذای آن را می توان از گوشت خوک نیز تهیه کرد. بعد از 20 دقیقه سفره شما خوشمزه اما کمی غذای تند خواهد بود.
دستور العمل مرحله به مرحله برای پختن گوشت به زبان تایلندی:
اگر وقت کافی برای قطع سبزیجات ندارید ، می توانید از مخلوط آماده تایلندی استفاده کنید ، که در بسیاری از سوپر مارکت های داخلی و فروشگاه های بزرگ فروشی به فروش می رسد.
اگر می خواهید عزیزان خود را با یک غذای عجیب و غریب غافلگیر کنید ، گوشت گاو تایلندی برای این کار عالی است. به لطف چاشنی ها ، گوشت نت های شیرین و ترش دریافت می کند.
Shutterstock
مواد لازم
طرز تهیه گوشت گاو سرخ شده سرخ شده:
فیله های گوشت گاو شسته شده ، خشک شده و خرد شده در نوارهای نازک قرار می گیرند. فلفل ها از دانه ها و ساقه ها تمیز می شوند ، به صورت حلقه ها برش داده می شوند. آنها wok را روی آتش می گذارند و روغن نباتی را در آنجا می ریزند ، وقتی گرم شود ، می توانید گوشت گاو را بگذارید.
گوشت حدود 3 دقیقه سرخ شده است ، ادویه های لازم را به آن اضافه کنید. بعد از آن سس را اضافه کنید. برش ها مخلوط می شوند ، گرما را خاموش کرده و ریحان را اضافه می کنیم. گوشت گاو آماده بر روی تپه برنج آب پز پخش شده و روی میز سرو می شود.
Shutterstock
این دستور العمل حتی افسانه خاص خود را دارد. او می گوید اولین استیک از یک تکه گوشت گاو تهیه شده است که دهقان از ببر آن را پس گرفته بود. شکارچی پس از از دست دادن نبرد ، اشک ریخت و اشک او بر روی گوشت افتاد.
مواد لازم
مواد لازم برای گراوی:
طرز تهیه گوشت گاو ببر گریه:
گوشت را درون استیک خرد کرده و کمی کتک می زنیم.
سس ها و چاشنی ها در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند. گوشت گاو را در ماریناد فرو کنید و از همه طرف پخش کنید.
پس از آن ، در یک فیلم پیچیده می شود و به مدت 15-20 دقیقه به یخچال و فریزر فرستاده می شود.
در حالی که گوشت ترشی است ، شما باید یک سس مخصوص تهیه کنید. تمام اجزای موجود در یک صفحه مخلوط شده و کمی با یک ضرب و شتم آبکش می شوند.
استیک ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و زیر آن لایه برداری می کنند. سپس در فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود ، از هر طرف 3 تا 5 دقیقه بپزید.
گوشت آماده باید در بیرون سرخ شود و داخل آن صورتی رنگ شود ، آن را برش داده ، با سس سیراب کرده و روی میز سرو می کنیم و با سبزی ها تزئین می شود.
Shutterstock
مواد لازم
مواد لازم برای ماریناد:
طرز تهیه گوشت گاو تایلندی با ریحان
آب میوه از لیموترش فشرده می شود ، نشاسته و سس سویا به آن اضافه می شود ، گوشت در مخلوط حاصل ترشی می شود.
برای پانسمان ، سیر را با فلفل دلمه خرد می کنیم و هنگام سرخ کردن ، گوشت گاو را با پیاز و ریحان پاشیده می کنیم.
گوشت را در روغن زیتون آماده کنید. با چیدن برنج و تزیین ظرف با کتانترو سرو کنید.
غذاهای تایلندی بیشتر و بیشتر در غذاهای روسی ظاهر می شود.
یک ویژگی متمایز تقریباً در تمام ظروف ، نحوه پخت آنهاست.
در یک تابه عمیق سبزیجات ، گوشت و غذاهای دریایی را روی حرارت زیاد سرخ می کنیم.
این باعث افزایش سرعت پخت و پز می شود و تمام خواص مفید محصولات را حفظ می کند.
برای پخت و پز ، عمدتا از گوشت مرغ و گوشت گاو یا گوشت گاو استفاده می شود. اما آزمایش گوشت خوک ، بوقلمون و انواع دیگر گوشت مجاز است.
نکته حتی این نیست که ظرف از چه گوشتی تهیه می شود ، بلکه به روش پردازش و خرد شدن آن است. گوشت شسته می شود ، به نوارهای بلند و نازک بریده می شود ، برش هایی شبیه به مواردی که برای تهیه استروگانوف گوشت گاو خرد می کنیم. گوشت آماده شده در روغن تابه در روغن داغ پخش می شود.
البته هموطنان ما در آشپزخانه به ندرت یک تابه ووک می بینند ، اما در حقیقت همان استوان یا گلدان است ، به عبارتی یک تابه با دیوار ضخیم که در آن مواد نمی سوزند.
مواد اضافی ادویه جات ترشی جات هستند: فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز. علاوه بر این ، زنجبیل ، سس سویا ، سیر ، کاری و سایر محصولات غالباً به ظرف اضافه می شوند.
گوشت تایلندی را می توان به عنوان غذای اصلی تهیه کرد ، سپس جوشانده برنج سفید یا قهوه ای خرد شده ، رشته فرنگی برنج ، سبزیجات مخلوط شده و ذرت به یک غذای جانبی عالی تبدیل می شود.
همچنین ، گوشت را می توان بلافاصله با سبزیجات تهیه کرد: فلفل دلمه ای ، هویج ، پیاز ، خیار و غیره ، وعده غذایی کامل تهیه کنید.
مواد لازم
700-800 گرم مرغ؛
50 گرم نشاسته ذرت؛
50 میلی لیتر سس سویا؛
3 میخک سیر؛
دو ترشی؛
یک ریشه زنجبیل کوچک.
روغن نباتی؛
یک قاشق چایخوری شکر
روش پخت و پز:
1. گوشت را کاملاً شستشو می دهیم ، آن را روی یک حوله کاغذی می گذاریم و آن را خشک می کنیم.
2. فیله آماده را به نوارهای بسیار نازک و برش بزنید.
3. گوشت را درون یک کاسه بزرگ بریزید ، با نشاسته بپاشید و خوب مخلوط کنید.
4- یک ماهیتابه عمیق را گرم می کنیم ، در روغن می ریزیم ، آن را گرم می کنیم.
5- گوشت را در یک ماهیتابه بریزید ، سرخ کنید و به طور مداوم هم بزنید ، به مدت 5-6 دقیقه تا یک رنگ گل سرخ خوشمزه شود.
6. سیر خرد شده ، زنجبیل رنده شده ، نمک ، شکر ، سس سویا را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
7. خیار خرد شده را به صورت نوارهای نازک اضافه کرده ، بجوش و خروش آمدن ، به مدت 3 دقیقه دیگر اضافه کنید.
8- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، گوشت را روی یک بشقاب بگذارید ، با یک ظرف جانبی سرو کنید.
مواد لازم
500 گرم تاندون گوشت گوساله؛
لامپ؛
هویج؛
پنج گوش کوچک ذرت (بیش از 8 سانتی متر طول)؛
30 میلی لیتر سس سویا؛
30 میلی لیتر سس صدف؛
پنج میخک سیر؛
فلفل دلمه ای؛
نمک ، فلفل قرمز؛
20 گرم رب گوجه فرنگی؛
10-15 پر از پیاز سبز؛
دو قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
10 گرم شکر؛
50 میلی لیتر روغن نباتی.
روش پخت و پز:
1. گوشت گوساله شسته شده و خشک شده را با نوارهای باریک با ضخامت یکسان خرد کنید.
2. فلفل دلمه ای و هویج را در همان نوارها خرد کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
4- کباب ذرت به دو طول تقسیم می شود.
5- پیازهای سبز را بشویید و به طول 3-4 سانتی متر خرد کنید.
6. سیر را درون خلال ها بریزید.
7. روغن نباتی را درون قابلمه بریزید ، آنرا گرم کنید.
8- گوشت را گوشت گاو ، سرخ کرده ، هم بزنید ، روی حرارت زیاد به مدت 8-10 دقیقه بپاشید.
9. پیاز ، هویج و سیر را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
10. کباب ذرت ، فلفل دلمه ای را برای گوشت با سبزیجات می گذاریم ، دانه کنجد و شکر را می ریزیم ، مخلوط می کنیم ، 2 دقیقه دیگر آتش می گذاریم.
11. آخرین مواد موجود در گوشت ، رب گوجه فرنگی ، پیاز سبز را پاشیده ، صدف صدف و سس سویا ، فلفل ، نمک را برای طعم دادن بریزید.
12. خورش ، هم بزنید ، برای چند دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.
مواد لازم
500 گرم تاندیل گوشت گاو؛
دو آهک؛
10 گرم شکر؛
40 گرم خمیر کاری؛
50 گرم کره بادام زمینی؛
30 گرم گشنیز زمین؛
250 میلی لیتر شیر نارگیل؛
پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای؛
روغن نباتی.
روش پخت و پز:
1. آهک را درون یک ظرف عمیق فرو کنید ، شکر و خمیر کاری را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
2. گوشت گاو را به صورت نوارهای بلند و نازک خرد کنید ، به مدت 10 دقیقه در یک ماریناد آهک پخش کنید.
3. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، گوشت گوساله ترشی را سرخ کنید ، سرخ کنید ، هم بزنید ، برای 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید.
4. شیر نارگیل را بریزید ، به جوش بیاورید ، به مدت 3 دقیقه بجوش و خروش آمیزید.
5- کره بادام زمینی را اضافه کنید ، مخلوط سبزیجات را درون ظرف پهن کنید ، همه سبزیجات را باید به نوارهای نازک خرد کنید. Tomim 5 دقیقه دیگر.
6. گوشت آماده برای طعم دادن ، نمک ، پاشیدن با گشنیز ، مخلوط کردن ، از روی حرارت بردارید.
مواد لازم
400 گرم مرغ (فیله)؛
چهار گوجه فرنگی گوشتی ، نه خیلی بزرگ؛
پیاز بزرگ؛
فلفل دلمه ای؛
یک فنجان سوم سس سویا؛
یک قاشق چایخوری هر سس داغ؛
چهار میخک سیر؛
یک قاشق چایخوری زنجبیل (نه پودر)؛
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
روغن زیتون؛
سبزیجات شوید و ترخون.
روش پخت و پز:
1. گوشت مرغ را به صورت نوارهای بلند خرد کرده و در روغن داغ به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. در یک بشقاب قرار دهید ، مدتی را به سمت آن جدا کنید.
2. تمام سبزیجات را پوست کنده و به نوارهای بزرگ برش دهید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. زنجبیل ، سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید ، مخلوط کنید.
4- سبزیجات را در تابه ای که گوشت سرخ شده بود ، پخش کنید ، به سرعت 5-6 دقیقه همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ کنید.
5- تمام سبزیجات را با یک قاشق شکاف خوراکی بیرون می آوریم ، به طوری که لیوان روغن اضافی باشد ، در مقداری ظرف.
6. رب گوجه فرنگی رقیق شده را در یک لیوان آب داخل قابلمه بریزید ، شکر اضافه کنید. Tomim تا مایع دو برابر شود.
7. سس سویا و ادویه را به مایه گوجه فرنگی اضافه کنید ، نمک را برای مزه دار کنید.
8- سبزیجات سرخ شده ، مرغ ، سبزی خرد شده را درون سس قرار دهید.
9- تمام مواد را به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید ، گوشت را به تایلندی و سبزیجات روی میز سرو کنید.
مواد لازم
750 گرم تاندیل گوشت گاو؛
یک فلفل شیرین از رنگهای مختلف (سبز ، زرد و قرمز)؛
یک فنجان سوم سس سویا؛
سه میخک سیر؛
سه بسته برنج در کیسه؛
یک قاشق چایخوری زعفران؛
روغن زیتون؛
نمک ، فلفل؛
روش پخت و پز:
1. سس سویا را با سیر خرد شده مخلوط کنید ، گوشت را درون آن مخلوط کنید ، به قطعات طولانی برش دهید.
2. گوشت 30 دقیقه ای که درون آن قرار داده شده را در ماریناد درون روغن داغ قرار داده ، سرخ می کنیم تا طلایی شود.
3. فلفل را بشویید ، پوست بگیرید و به نوارهای بزرگ برش دهید ، به گوشت اضافه کنید ، سبزی خرد شده را در اینجا قرار دهید.
4- هم بزنید ، 10 دقیقه سرخ کنید تا گوشت و سبزیجات آماده شوند.
5. با اضافه کردن زعفران ، یک کیسه برنج را در یک قابلمه کوچک بجوشانید ، دو عدد دیگر را در یک قابلمه دیگر بپزید.
6. سه نوع برنج را مخلوط کنید: زرد از زعفران ، برنج از کیسه دوم ، مخلوط کردن آن با شوید خرد شده ریز خرد شده و غلات سفید و بدون مواد افزودنی.
7. برنج را در گوشت تایلندی قرار دهید.
مواد لازم
یک کیلوگرم خمیر گوشت گاو؛
فلفل دلمه ای؛
300 میلی لیتر شیر؛
100 میلی لیتر سس سویا؛
60 میلی لیتر روغن نباتی؛
روش پخت و پز:
1. گوشت شسته شده را به مکعب بریزید.
2. روغن را در یک ماهیتابه گرم می کنیم ، گوشت گاو را پخش می کنیم ، روی قوی ترین آتش سرخ می کنیم و به مدت 15 دقیقه آنرا هم می زنیم.
3. آتش را کم کنید ، 5 دقیقه دیگر هم بزنید ، سپس شیر را بریزید. ما به همه مایعات می دهیم تا کاملا جوش بیایند.
4- فلفل دلمه ای ، نمک ، کاری را اضافه کنید.
5- اگر می خواهید تردید کنید ، فلفل قرمز خرد شده یا خرد شده را اضافه کنید.
6. در سس سویا بریزید.
7. 5-7 دقیقه دیگر هم بزنید.
مواد لازم
یک پوند گوشت خوک؛
350 گرم از نسخه های کنسرو؛
لامپ (درجه سفید)؛
دو هویج؛
دو فلفل دلمه ای؛
فلفل قرمز کوچک
150 گرم پنیر سرخ شده؛
100 میلی لیتر سس سویا؛
یک قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
یک قاشق چایخوری سس وورسستر؛
20 گرم کاری ، نمک.
روش پخت و پز:
1. فلفل ، پوست را خرد کرده ، به حلقه های نازک بریزید.
2. هویج های پوست کنده را با مکعب ها تمیز می کنیم ، همین کار را با فلفل دلمه ای انجام دهید.
3. پیاز را پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد کنید.
4- روغن نباتی را داخل ووک بریزید ، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید.
5- بدون کاهش آتش ، سبزیجات آماده شده را پهن کنید ، به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
6. در سس سویا ، سرکه برنج ، سس وورسستر بریزید ، حدود 2 دقیقه بجوشانید.
7. آناناس های کنسرو شده را پخش می کنیم ، به مکعب ها برش می دهیم ، آب آناناس ، نمک و فلفل می ریزیم تا مزه دار شود ، مخلوط کنید.
8- گوشت را بشوییم ، آن را خشک کرده و به نوارهای طولانی برش دهیم ، آن را در آناناس و سبزیجات پخش می کنیم.
9. به مدت 15-20 دقیقه خورش دهید تا گوشت آماده شود.
10- کاری را به آن اضافه کنید ، بادام زمینی ، اگر تمام مایع به جوش آمده است ، مقداری سس سویا دیگر بریزید.
11. حدود 15 دقیقه خورش را هم بزنید ، همراه با برنج قهوه ای سرو کنید.
برای پخت و پز ، شما باید جوان و تازه را انتخاب کنید ، یک محصول یخ زده کار نمی کند.
از آنجا که گوشت به سرعت سرخ می شود ، بهتر است در حین پخت و پز اجاق گاز را ترک نکنید.
هنگام پخت و پز ، شما باید دائماً ظرف را هم بزنید تا گوشت و سایر مواد به طور همزمان از همه طرف سرخ شوند و سوخته نشوند.
مراقب باشید با نمک ، زیرا تقریبا در تمام دستور العمل ها از سس سویا استفاده می شود ، که به آن طعم شور می بخشد.
غذاهای ملی تایلند چند وجهی و متنوع است. در ابتدا ، غذاهای دریایی ، ماهی و گیاهان آبزی حاکم بر توپ بودند. اما تحت تأثیر سبکهای غذایی چینی ، هندی ، مکزیکی و اروپایی ، رژیم غذایی روزانه تایز به طرز چشمگیری تغییر کرده است و ظروف جدید و مواد اصلی در آن ظاهر شده است (دستور العمل های موجود در سس شیرین و ترش یا سویا ، به زبان چینی و ...) ..
غذاهای مدرن تایلندی با این موارد مشخص می شود:
روش کلاسیک تایلندی به شما امکان می دهد تا به سرعت گوشت خوشمزه و طعم دار را به تایلندی درست کنید ، نه تنها برای زنان خانه دار با تجربه جامد ، بلکه همچنین به کسانی که هرگز چیزی پیچیده تر از تخم مرغ سرخ شده نخورده اند.
برنج از هر نوع ، نودل پد تایلندی ، ماکارونی یا سبزیجات مخلوط یک غذای سنتی برای غذاهای تند محسوب می شود ، اما اگر می خواهید گوشت تایلندی را با سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی پوره میل کنید ، هیچ کس شما را از این کار منع نمی کند.
هرکسی که غذای تند را ترجیح می دهد ، واقعاً دوست دارد گوشت تایلندی را از این طریق طبخ کند. این دستور غذا بسیار اصلی است و دریایی از تجربیات طعم زنده را تضمین می کند. و برای طرفداران سایه سوزاندن ، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند مقداری فلفل داغ کین را به ظرف اضافه کنید. با آن ، گوشت گاو طعم دلپذیری را به دست می آورد.
جذابیت این غذا این است که بسیار خوشمزه است و فقط یک ساعت برای پخت و پز و معمولی ترین غذاها لازم است.
گوشت خوک تایلندی که در شیر نارگیل پخته می شود ، طعمی لطیف و تصفیه شده دارد. این ظرف نه تنها در یک شام خانوادگی سنتی ، بلکه در یک جشن خوب و مناسب جشن به نظر می رسد.
ما ویدئویی را در مورد نحوه طبخ گوشت به زبان تایلندی در خانه مشاهده می کنیم (فیلم های مشابه را می توان در شبکه های اجتماعی VKontakte ، Odnoklassniki و غیره نیز یافت):
غذاهای تایلندی روز به روز محبوب تر می شود. راز اصلی غذای گوشتی معطر که طبق دستور العمل این غذای آماده شده است ، یک ترکیب ایده آل از پنج سلیقه - تند ، شیرین ، تلخ ، شور و ترش در نظر گرفته می شود.
دستور العمل قدم به قدم
| مواد تشکیل دهنده | مقدار |
|---|---|
| خمیر گوشت گاو - | 450 گرم |
| شیر - | 180 میلی لیتر |
| فلفل دلمه ای (قرمز ، زرد) - | 250 گرم |
| تعظیم - | 300 گرم |
| برگ کلم - | 60 گرم |
| هویج - | 100 گرم |
| گوجه فرنگی (خامه گوشتی) - | 200 گرم |
| روغن بدون چربی - | 40 گرم |
| سس سویا - | 40 گرم |
| نمک ، ادویه جات ترشی جات - | برای طعم دادن |
| زمان پخت و پز: 40 دقیقه | مقدار کالری در هر 100 گرم: 148 کیلو کالری |
با استفاده از برنج به عنوان ماده اصلی هر بشقاب ، لازم شد غذای جانبی را با محصولات گوشت و سبزیجات مکمل کنید ، که مواد مغذی بیشتری را به بدن وارد می کند و کل فرایند غذایی را بهبود می بخشد.
روند پختن گوشت را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. برای تهیه یک غذای خوشمزه و معطر تایلندی باید:
روی میز ، یک غذای تایلندی معمولاً روی برگ های کلم به صورت ترکیبی ایده آل با برنج ، سبزیجات کنسرو شده و سس های تند سرو می شود.
در تایلند ، رایج ترین گوشت مرغ است ، بنابراین هنگام پختن غذاهای تایلندی ، باید این نوع خاص از کالاهای گوشتی را انتخاب کنید. مرغ کاملاً با انواع مختلف برنج هماهنگ است که بخشی جدایی ناپذیر از شاهکارهای آشپزی این کشور است. حتی کلمه "خوردن" به معنای واقعی کلمه از تایلندی به عنوان "خوردن برنج" ترجمه می شود.
برای ایجاد یک ظرف معطر شما نیاز دارید:
برای پخت یک ساعت زمان لازم است و ارزش غذایی ظرف گوشت 140 کیلو کالری خواهد بود.
سیر ها را با سیر خرد کنید و با سس سویا مخلوط کنید تا یک ماریناد گوشتی ایجاد شود. سینه مرغ را به طول نی ضخیم به طول تقریباً پنج سانتی متر برش دهید. ماریناد را روی گوشت بریزید ، مرغ را به مدت بیست دقیقه خیس کرده بگذارید.
فلفل بهتر است همه رنگ ها را انتخاب کنید - قرمز ، سبز ، زرد ، برش داده شده به نوارهای بزرگ و داخل گوشت بریزید. کل سبزیجات و مرغ را باید سرخ کرده تا آماده در روغن زیتون ، با نمک و ادویه های انتخاب شده روی حرارت زیاد در یک ماهیتابه بزرگ آغشته شود.
در عین حال ، هنگام پختن گوشت ، شما باید برنج را جوشانید - 1/3 برنج به طور جداگانه با زعفران ، 2/3 فقط در آب شور. نصف برنج سفید را با شوید بسیار ریز خرد شده مخلوط کنید.
با سرو یک ظرف ، می توانید سه نوع برنج حاصل را مخلوط کنید یا آن را در یک لایه با یک ظرف جانبی معطر گوشت قرار دهید - این شاهکار آشپزی غذاهای تایلندی خواهد بود.
اصل آشپزی هر غذای تایلندی یک ویژگی جالب دارد - شاهکارهای آشپزی ، حتی سرآشپزهای حرفه ای ، "با چشم" آشپزی می کنند. ترکیب همه مواد فقط به ترجیح طعم بستگی دارد - می توانید هنگام پختن گوشت ، سبزیجات شیرین ، میوه یا فلفل داغ را بهمراه یک محصول اسیدی اضافه کنید. برای تهیه یک گوشت گاو تایلندی فوق العاده و معطر با یک آناناس آبدار و خوشمزه به شما احتیاج خواهید داشت:
گوشت برای چهل و پنج دقیقه پخته می شود ، اما مقدار کالری صد گرم ظرف کمی کمی است - 220 کیلو کالری.
تمام سبزیجات را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید و فلفل داغ را به صورت حلقه های نازک بریزید. روغن در یک ماهیتابه بسیار خوب گرم می شود ، پیاز ها را به نوبه خود به آن می ریزیم ، سرخ می کنیم تا شفاف ، سپس هویج ، فلفل دلمه ای و شیرین. سبزیجات را به مدت دو دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، در دو نوع سس ، سرکه برنج و خورش را برای چند دقیقه دیگر بریزید.
بعد از ریختن نیمی از آب از آناناس های کنسرو شده به همه سبزیجات ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، و همچنین خود آناناس ها ، که قبلاً بر روی مکعب های یک و نیم سانتی متر خرد شده اند.
در حالی که روند دوختن اتفاق می افتد ، لازم است که گوشت را به صورت نوارهای ضخیم و در قسمت های طولانی خرد کنید و سپس آنها را در قابلمه بگذارید تا به سبزیجات بروند. به مدت بیست دقیقه بجوش بیفزایید ، بادام زمینی ها را اضافه کنید و اگر تمام مایعات به جوش آمد ، یک آب آناناس یا سس سویا دیگری اضافه کنید تا طعم آن به دست آید. ده دقیقه بعد ، ظرف آماده خواهد شد.
با یک بشقاب برنج کنار چاشنی بهتر سرو کنید تا با سبزیجات ، زعفران یا کاری درست کنید.
هنگام اضافه کردن انواع سبزیجات هنگام پختن گوشت مرغ ، طعم ظرف تغییر می کند ، عطر تأکید می شود و آب میوه و غذای آن افزایش می یابد. هنگام برش محصولات ، باید توجه داشت كه در زمان های قدیم در تایلند مرسوم بوده كه با دست غذا بخورید ، بنابراین گوشت و سبزیجات به نوار خرد می شوند. فقط در قرن نوزدهم ، این کشور شروع به استفاده از کارد و چنگال ها کرد ، در حالی که از چنگال منحصراً برای گذاشتن غذا در یک قاشق یا بشقاب استفاده می شود. برای ایجاد یک مرغ معطر با سبزیجات به زبان تایلندی ، شما نیاز دارید:
یک ظرف از این غذاها به مدت چهل دقیقه تهیه می شود و ارزش انرژی یکصد گرم گوشت با سبزیجات 85 کیلو کالری خواهد بود.
فرآیند پخت و پز با خرد کردن فیله با نی های ضخیم و سبزیجات نازک تر آغاز می شود. سپس گوشت سرخ می شود تا پوسته ظاهر شود ، در یک ظرف جداگانه گذاشته شود.
گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز را در ظرف های عمیق گذاشته ، که با زنجبیل ، سیر خرد شده مخلوط می شوند ، مخلوط کنید. سپس آنها را به ماهیتابه ای فرستاده می شود ، که در آن باید سریعاً به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد روغن سرخ شود.
با قرار دادن سبزیجات در یک ظرف جداگانه ، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب در همان قابلمه ریخته می شود. فرآیند خاموش کردن باید تا زمانی که مایع به نصف کاهش یابد ادامه یابد.
سپس سس داغ و سویا را بریزید ، نمک اضافه کنید و سبزیجات سرخ شده ، گوشت و خرد شده خرد شده خرد شده را دوباره داخل تابه بریزید. به مدت پنج دقیقه به آرامی بجوش و سیر شوید و می توانید سرو کنید.
غذاهای تایلندی به طرز دلپذیری با برنج و غذاهای کنسرو ترکیب می شوند.
هنگام ایجاد یک ظرف تایلندی واقعی ، راز اصلی این است که قسمت ها باید اندک باشند ، اما حاوی ویتامین ها و مواد معدنی سالم زیادی هستند. این امر می تواند با استفاده از یک مجموعه کاملاً متفاوت از سبزیجات و میوه هایی که این ترکیب را تشکیل می دهند ، حاصل شود. برای پختن گوشت ، باید طعم و مزه مناسبی را انتخاب کنید که برای همه اعضای خانواده یا مهمانان جذاب باشد:
همچنین ، سرآشپزها با تجربه معمولاً هنگام پختن ظروف تایلندی از ترفندهای ساده ای استفاده می کنند:
با استفاده از سبزیجات و سس ها ، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات مورد علاقه ، می توانید بهترین گزینه برای پخت و پز گوشت تایلندی را پیدا کنید که مورد علاقه همه اقوام و دوستان قرار بگیرد.
