پای گیلاس
به یاد دارید ، هنگامی که کودک بودید ، مادر شما یک پای گیلاس فوق العاده درست کرد که از شیرینی پفکی درست شده بود؟ خاطرات را می توان به راحتی احیا کرد - دستور العمل همراه با عکس و فیلم را ببینید.
35 دقیقه
375 کیلو کالری
5/5 (2)
یکی از مهمترین مزایای یک پای گیلاس که از خمیر مخمر پف کرده یا بدون خمیر مخمر تهیه می شود این است که بدون صرف وقت و تلاش زیاد ، یک شاهکار واقعی آشپزی به دست می آورید که به شیرینی های خریداری شده در فروشگاه شانس می بخشد و برای این کار باید مبلغی منظم تهیه کنید.
همچنین این واقعیت مهم است که شما برای پختن نیازی به سالها تجربه آشپزی ندارید ، زیرا من در 13 سالگی خودم اولین شیرینی پف گیلاس تازه را پختم. در واقع ، دستور العمل امضای مادربزرگ من به من بسیار کمک کرد ، که می دانستم چگونه نه تنها شیرینی های بزرگ بپزم ، بلکه دقیق ترین کتابچه ها را نیز بنویسم.
شما به حوله های کاغذی و مخلوط کن نیز احتیاج دارید ، زیرا برخی از مواد تشکیل دهنده بهتر است با تجهیزات خاص مخلوط شوند.
پر کردن و پر کردن:
علاوه بر این
تارت شیرینی پفکی با انواع گیلاس ها (تازه یا منجمد) به خوبی کار می کند ، با این حال بهتر است از میوه های کاملاً ترش ، مانند اسفنجی خودداری کنید ، زیرا برای خنثی سازی اسید مجبورید مقدار زیادی قند اضافه کنید.
علاوه بر این ، خامه ترش را برای ریختن بردارید با محتوای چربی بالا (و واقعی!)تا اطمینان حاصل شود که جرم در کوره جامد می شود.
آماده سازی:
همچنین توصیه می شود گودال ها را از گیلاس های منجمد خارج کنید ، زیرا گودال های گرفته شده در وعده غذایی کل تصور محصول را از بین می برد. برای این کار از سنجاق با سر کوچکتر از توت تازه استفاده کنید. آب را فوراً تخلیه نکنید ، اما اجازه دهید گیلاس حدود نیم ساعت در آن بماند.
پر کردن:
علاوه بر وانیلین ، می توانید زنجبیل ساییده شده یا کمی عسل مایع را به مواد پر کننده اضافه کنید (فقط کاهش قند را فراموش نکنید) و همچنین آن را با رنگ مواد غذایی رنگ کنید. حیوانات خانگی من آن را دوست دارند وقتی رنگ غیر منتظره ای پر می کنم - به عنوان مثال ، سبز یا آبی.
پر كردن:
همچنین می توانید میوه های خشک شده بخارپز ، مانند کشمش یا سیب را به آلبالوها اضافه کنید ، اما بیشتر از یک قاشق غذاخوری ، زیرا این "ادویه ها" نباید طعم توت های آبدار را غلبه کنند.
مونتاژ:
تهیه یک پای بسته ضروری نیست ، اگرچه به نظر می رسد شیرینی پفکی فقط برای آن درست شده است. شما می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: لایه دوم را پهن کرده ، نوارها را از آن برش دهید و آنها را به صورت تاژک بچرخانید ، که می توانید برای پوشاندن پر کردن به شکل مشبک استفاده کنید ، فراموش نکنید که آن را به دو طرف متصل کنید ، یک پای باز عالی خواهید داشت
این همه ، محصول زیبایی و عطر شگفت انگیز شما کاملاً آماده است! آن را کاملاً سرو کنید تا عزیزان و میهمانان شما از دیدن این پای زیبا و زیبا لذت ببرند.
من معمولاً سعی می کنم پای را ولرم ، اما نه خیلی گرم ، و علاوه بر این ظرف را با میوه های شیرین ، تکه های میوه ای که گردو تیره یا ساییده نمی شود تزئین کنم - در نهایت فرزندان من تقریباً یک لیتر شیر را با چندین قطعه پای می نوشند ، نه در مجبور می شود از او جدا شود!
فیلم نحوه درست ورز دادن خمیر و ریختن ، مونتاژ و پخت شیرینی کامل پف گیلاس مطابق با دستورالعمل ارائه شده را مشاهده کنید.
به طور خلاصه ، من می خواهم به شما گزینه های جالب تر پای گیلاس را از مجموعه گسترده ای از دستور العمل هایی که با آنها روبرو کردم ، به شما توصیه کنم. اولین چیزها ، سعی کنید غذاهای لذیذ و کم کالری را بخورید ، که برای صبحانه کودک قبل از مدرسه بسیار مناسب است ، و انگشتان دست خود را "لیس بزنید" ، که به دلیل بافت تکه تکه و بسیار اشتها آور آن معروف است. علاوه بر این ، خانم های خانه دار که خیلی مشغول کار هستند سریع و تقریباً بدون مشارکت یک آشپز از پخت و پز قدردانی می کنند.
علاوه بر این ، ذکر گزینه اقتصادی نیز مفید خواهد بود ، که علی رغم اینکه بدون تخم مرغ پخته می شود ، شکل آن را کاملاً حفظ می کند ، همچنین جدیدترین دستور العمل های بسیار جالب و غیره
من ، به عنوان یکی از طرفداران سرسخت گیلاس ، همه دستور العمل های پیشنهادی را خودم بررسی کرده ام ، بنابراین با خیال راحت می توانم از قابلیت اطمینان این دستور العمل ها اطمینان حاصل کنم.
نوش جان! من واقعاً منتظر بازخورد و انتقادات سازنده شما هستم ، و همچنین از شما می خواهم که دقیقاً نحوه تهیه این پای فوق العاده و چیز دیگری را که به خمیر و مایع روی پای اضافه می کنید بنویسید. موفق باشید در زمینه آشپزی خود!
ادامه موضوع گیلاس. امسال ، درختان میوه ما از برداشت محصول لذت می برند ، ما تجهیزات لازم را برای زمستان تهیه می کنیم: توت ها را منجمد می کنیم ، کمپوت و مربا درست می کنیم و البته پای می پزیم.
پای گیلاس فوق العاده خوشمزه و معطر است و به سختی کسی می تواند در برابر یک قطعه از آن مقاومت کند. امروز من با استفاده از شیرینی پف دار مخلوط یک پای گیلاس درست کردم.
من از خمیر خریداری شده استفاده کردم
هنگام تهیه این پای ، شیرینی پفکی باید به دو قسمت تقسیم شود ، یکی از آنها کمی بزرگتر از قسمت دیگر باشد. اما از آنجا که لایه های جداگانه ای از ابعاد مساوی داشتم ، بیش از نیمه دوم کلوچه پختم.
با در نظر گرفتن کناره های کوچک ، خمیر یخ زده را پهن کنید ، یعنی 2 قطعه بیشتر از قالب را ببینید.
با تهیه خرده کوکی ، از مخلوط کن به عنوان دستیار استفاده کردم.
نتیجه نهایی
زمان آماده سازی: PT01H00M 1 ساعت
هزینه خدمات تخمینی: 30 روبل
اگر برای پف شیرینی گیلاس خود شیرینی پف کرده اید ، آن را از فریزر خارج کنید (در حد لازم) و بگذارید تا از یخ زدایی خارج شود.
بادام در واقع ، معمول است که یک کرم آن را تمیز می کند. برای این کار آجیل ها را با آب جوش ریخته و به مدت 20-30 ثانیه روی حرارت کم نگه دارید. بعد از آن ، برای یک دقیقه دیگر آب را تخلیه نمی کنم.
آجیل ها را در الک یا صافی بریزید ، کمی خنک شوید و پوست آنها را بگیرید. با فشار دادن ، مغزها از آن خارج می شوند.
پس از آن ، آنها باید خشک شوند. فقط در یک ماهیتابه به طور یکنواخت پهن کنید و گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت کم نگه دارید (!) به مدت 15 دقیقه حرارت دهید. اجازه ندهید تا سرخ شوند تا رنگ قهوه ای مشخصی داشته باشند ، باید روشن بمانند. آجیل ها را خنک کنید.
فر را با 170 "روشن کنید.
کرم ، که ، به هر حال ، یک نام زیبا "frangipan" دارد ، به هیچ وجه پیچیده نیست. بلندر همه کارها را برای شما انجام می دهد.
ابتدا بادام را خرد کنید ، زیرا اگر همه مواد لازم برای کرم را یک باره در مخلوط کن بریزید ، در این صورت آجیل ها قطعات خیلی بزرگی باقی می مانند.
بنابراین ، ابتدا آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید ، و سپس یک تخم مرغ (حدود 57-60 گرم) ، کره نرم شده ، شکر ، لیکور (اختیاری) و یک قاشق آرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
کرم غلیظ به نظر می رسد ، فقط کمی و به آرامی پخش می شود.
گیلاس البته باید گودال باشد. هفته خوبی را با همه موارد انتخاب شده و منجمد سپری می کنم. بنابراین ، من گیلاس های خود را (که قبلاً گودال شده اند) از فریزر خارج کردم.
بنابراین ، شیرینی پفکی خود را روی یک ورق پخت قرار می دهیم ، که مطمئنا من آن را با کاغذ پخت و پز می پوشانم. و حالا ، از لبه 0.5-1 سانتی متر عقب بروید ، کرم را پخش کنید. این بار من 2 بشقاب خمیر دارم ، اما برای این کیک من اغلب یک لایه می گیرم ، زیرا در این صورت کرم کاملاً مناسب است.
روی آن آلبالو پخش کنید. من مال خود را ذوب نمی کنم.
در چنین کالاهای پخته شده گیلاس زیاد قرار ندهید ، در غیر این صورت ، هنگام پخت ، توت شروع به آزاد کردن آب می کند ، بیرون می ریزد و کیک می سوزد.
مراحل تهیه پای گیلاس به شرح زیر است:
ظرافت تمام شده را خنک کرده و قطعه قطعه کنید. در صورت تمایل روی آن شکر پودر بپاشید. ممکن است قسمت بالای محصول را با یک لایه جامد نپوشانید ، بلکه شبکه ای از نوارهای خمیر ایجاد کنید.
این کیک به سرعت آماده می شود ، که به شما کمک می کند تا وقتی می خواهید خانگی خود را با شیرینی های خوشمزه مورد پسند قرار دهید و باعث طولانی مدت انتظار آنها نشود.
برای تهیه چنین کیکی به موارد زیر احتیاج دارید:
پای اینگونه تهیه می شود:
کیک آماده شده خنک سرو می شود و به قطعات چای برش داده می شود.
ترکیبی از آلبالو و آلبالو و پفک معطر یافته ای شگفت انگیز است. توت امروز هم در تابستان و هم در زمستان در دسترس است. بله ، و می توانید یک پای پفک را هم با گیلاس تازه و هم با یخ زده یا کنسرو بپزید. هنگام پخت و پز ، سعی نکنید مقدار بیشتری پر کننده درون آن قرار دهید ، شاید شما عاشق خمیر نیستید بلکه آنچه در داخل آن است ، اما در اجاق توت شروع به آزاد کردن آب می کند ، که می تواند به بیرون نشت کند و پای شما بسوزد.
پوشاندن بالای پای با یک لایه کامل از خمیر لازم نیست ، شما می توانید نوارها را برش دهید و مشبک را بیرون بیاورید ، سپس پای گیلاس لایه لایه به سبک انگلیسی تبدیل خواهد شد ، به هر حال ، وطن آن دقیقاً پیرزن انگلیس است. بنابراین ، یک مهمانی چای را به طور سنتی برای انگلستان Fife-o-Clock برگزار کنید ، مهمانان را دعوت کنید و از یک شیرینی خوشبو پف گیلاس لذت ببرید.
خودتان می توانید خمیر پفک درست کنید ، اما ما در این دستور از انواع آماده استفاده می کنیم. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید - یکی بزرگتر ، دوم کوچکتر برای پوشاندن پای. ما آن را حلقه می کنیم ، یک لایه بزرگتر را در قالبی که قبلا با روغن نباتی چرب شده بود ، می چینیم و کناره ها را درست می کنیم. بگذارید آب گیلاس آبکش شود و نشاسته بپاشید. گیلاس را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید ، سپس خامه ترش ، تخم مرغ ، شکر را به خوبی در یک کاسه مخلوط کنید و آن را روی آلبالو قرار دهید. لایه دوم خمیر را برداشته و روی پف گیلاس را به آرامی بپوشانید ، لبه ها را به خوبی خرج کنید. حالا ما آن را به مدت 30 دقیقه به اجاق می فرستیم ، با حرارت 180 درجه گرم می کنیم تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود. پای پای گیلاس پخته شده را خنک کنید ، به قطعات برش دهید و به دلخواه پودر قند بپاشید.
"" مانند "را کلیک کنید و ما را در فیس بوک دنبال کنید
نوع دیگر پای گیلاس نان کوتاه است. خیلی ساده ، سریع آماده می شود و به استعدادهای عالی آشپزی احتیاج ندارد. برای پختن آن به رایج ترین مواد نیاز دارید که بیشتر آنها در یخچال شماست. دستور العمل های تهیه این شیرینی را در این مقاله خواهید یافت.
دستورالعمل هایی وجود دارد که در آنها می توانید فقط یک ماده را جایگزین کنید و یک غذای جدید دریافت می کنید. یکی از آنها دستور تهیه کلوچه های ماست است. طعم و مزه یک نوع خوراکی بستگی به نوع پرکننده ماست شما دارد. جالب است ، نه؟
وقتی می خواهید یک دسر خوشمزه برای چای درست کنید ، اما میوه تازه ندارید ، باید دستور تهیه یک شیرینی با تمشک منجمد را بخاطر بسپارید. پخت آن بسیار ساده است ، پخت آن زمان کمی طول می کشد ، به این معنی که فقط در عرض نیم ساعت یا 40 دقیقه یک درمان عالی خواهید داشت.
بابا از کودکی یک غذای خوشمزه است که می خواستم بارها و بارها آن را بخورم. تهیه این روزها خیلی ساده نیست ، اما نتیجه آن ارزش دارد. ما دستورالعمل مادربزرگ رم خوشمزه ، آبدار و دهان را در این مقاله شرح خواهیم داد.
شیرینی پفکی را هر آشپزی به راحتی می تواند تسلط یابد. علاوه بر این ، آرد منجمد هم اکنون تقریباً در هر فروشگاه به فروش می رسد. بنابراین ، لذت بردن از خانواده با یک دسر خوشمزه با عجله دشوار نخواهد بود. بهترین انتخاب برای فیلینگ شیرین چیست؟ پای گیلاس تهیه شده از شیرینی پفکی قطعاً موفق خواهد بود. به لطف طعم شیرین و ترش این توت ، کالاهای پخته شده شیرین نخواهند بود و حتی کسانی که از رژیم غذایی پیروی می کنند بعید است در برابر یک تکه از این نوع دسر اشتها آور مقاومت کنند.
چرا گیلاس در پای خوب است؟ این فقط یک توت خوشمزه و آبدار نیست ، بلکه سالم است. تأثیر خوبی بر قلب ، کبد ، روده ، سیستم عصبی ، کلیه ها دارد. همچنین ، با استفاده از آن ، بینایی بهبود می یابد ، کلسترول کاهش می یابد و شاخص هموگلوبین افزایش می یابد. به لطف آنتی اکسیدان های موجود در توت ، روند پیری در بدن کند می شود.
اما با احتیاط ، باید توسط کسانی که اسیدیته معده آنها زیاد است یا زخم ، ورم معده ، اختلالات دستگاه گوارش دارند استفاده شود.
همانطور که برای استفاده از انواع توت ها به عنوان یک پر کننده ، گیلاس را می توان برای هر نوع فرم استفاده کرد:
بسته به شكل پر كردن و دستور العمل ، مواد زیر به میوه ها اضافه می شود: شكر دانه ریز ، نشاسته ، وانیلین ، سایر توت ها یا میوه ها. همچنین می توانید با افزودن محصولات لبنی به گیلاس: طعم پای را متنوع کنید: پنیر کوکتی ، خامه ترش ، خامه.
همانطور که در بالا ذکر شد ، ساده ترین راه استفاده از خمیر آماده برای کیک است ، همانطور که در این دستورالعمل وجود دارد. اما ، در صورت تمایل ، خودتان می توانید این کار را انجام دهید. پر کردن به شکل مربای گیلاس یا مربا ، جایی که توت ها قبلاً پردازش شده اند ، دانه ها برداشته شده اند ، کار را حتی بیشتر ساده می کند. در هر صورت ، چه یک گیلاس تازه باشد و چه یک نوع سفید ، پای بسیار خوشمزه خواهد بود.
خمیر آماده منجمد باید مدتی در دمای اتاق نگهداری شود تا آب شود. بعد ، باید آن را به دو قسمت تقسیم کنید تا یکی از آنها کمی بزرگتر از قسمت دیگر باشد. لایه ای که بزرگتر به نظر می رسد پایه و کناره های کیک خواهد بود. قسمت کوچکتر مربوط به قسمت بالای محصول است.
1. خمیر ذوب شده برای لایه زیرین باید نازک 2 سانتی متر بزرگتر از قطر قالب نورد شود (برای کناره ها). ظرف را با کره یا روغن نباتی چرب کرده و خمیر را در آنجا قرار دهید ، مطمئن شوید که کناره ها به طور منظمی در کناره های قالب توزیع شده اند.
2. مرحله بعدی آماده سازی پر کردن است. گیلاس ، اگر تازه است ، خوب بشویید ، همه دانه ها را برداشته و اجازه دهید آب اضافی آن به مدت 20-30 دقیقه تخلیه شود. سپس شکر دانه ریز را به کاسه توت ها اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر این مربا یا مربا باشد ، کار ساده می شود ، نیازی به شکر نیست.
البته تا پایان تمام رطوبت گیلاس از بین نمی رود ؛ در حین پخت نیز آزاد می شود. بنابراین ، خمیری که کف کیک را تشکیل می دهد باید با نوعی ماده قابض پاشیده شود. این می تواند نشاسته ، خرده نان یا خرده کوکی باشد ، همانطور که در این دستورالعمل وجود دارد.
3. کلوچه ها را باید با مخلوط کن خرد کنید یا با حوله بپوشانید و با چکش بزنید (از هرچه که مفید است استفاده کنید). خرده های حاصل را با لایه نازکی روی خمیر بپاشید.
4. گیلاس های مخلوط شده با شکر یا توت ها را به شکل مربا روی آن قرار دهید.
5. حالا کیک باید با قسمت دوم خمیر بسته شود. به راحتی می توانید لایه را روی پر کردن قرار دهید ، لبه ها را به هم بپیچانید ، آن را با چنگال سوراخ کنید تا آب تبخیر توت بیرون بیاید. اما اگر یک کیک پف آلبالو مخصوص جشن ، جلوه بیشتری داشته باشد ، اگر رویه آن به صورت مشبک یا طرح درست شود.
برای نهایی سازی محصول لازم است که خمیر باقیمانده را به نوارهایی به عرض تقریبی 3 سانتی متر برش دهید که باید کمی بیشتر از قطر پای باشد. پنج نوار باید به صورت افقی گذاشته شود ، دقیقاً از وسط شروع می شود.
سپس اولین ، سوم و پنجم را خم کنید و یک نوار عرضی در وسط قرار دهید ، به عقب خم شوید. نوارهای دوم و چهارم را جمع کرده و یک نوار عرضی نیز قرار دهید. سپس دوباره سوم و پنجم اول را خم کنید ، مراحل را تکرار کنید. بقیه خطوط را به ترتیب ترتیب قرار دهید. خمیر اضافی را با چاقو برش داده و لبه ها را با لایه پایین خرج کنید.
شیرینی پفکی یک مزیت واقعی برای یک خانم خانه دار مشغول است. با تشکر از خمیر آماده ، که خرید آن در نزدیکترین سوپرمارکت شما آسان است ، می توانید به سرعت یک دسر خوشمزه برای تمام خانواده برای چای تهیه کنید. امروز می خواهیم از شیرینی پف دار با گیلاس به شما بگوییم. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند دستور العمل های ساده را مدیریت کند و نتیجه آن بیش از همه انتظارات شما خواهد بود.
در دنیای مدرن ، توت تازه تقریباً در تمام طول سال در دسترس مصرف کنندگان است. با این حال ، می توانید به صورت منجمد یا برای این دستورالعمل استفاده کنید.مزه ترش و شیرین این توت ها با قنادی همراه است و مطمئناً همه دوستداران یک دسر خوشمزه را به وجد می آورد. ما یک شیرینی پف دار را با آلبالو درست خواهیم کرد:
قبل از اینکه آن را به صورت قسمت برش دهید ، اجازه دهید تا خنک شود. در این حالت ، پر از مواد پخش نمی شود و دسر شما ظاهر زیبایی خود را حفظ می کند.
ما از شما دعوت می کنیم که یک پای بسته و خوشمزه همراه با پر کردن گیلاس را امتحان کنید. راز موفقیت این دسر اعتدال است. اگر در مصرف آن زیاده روی کرده و مقدار زیادی گیلاس به آن اضافه کنید ، در طی فرآیند پخت و پز پهن می شود و می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق ، دستورالعمل های ما را دنبال کنید:
بگذارید دسر قبل از سرو خنک شود ، فقط آنرا به صورت قسمت دار برش دهید.
این یکی جایگزین معمول برای بسیاری خواهد شد. بنابراین ، در صورت تمایل به کار بپردازید و این پای گیلاس غیر معمول را با ما بپزید:
6. با لایه دوم که برای قسمت بالایی در نظر گرفته شده است بپوشانید.
7. لبه ها را به هم بپیچانید. چندین سوراخ روی سطح ایجاد می کنیم. با جوشیدن آب توت بخار از طریق آنها فرار می کند.
8. با یک تخم مرغ روغنکاری کنید ، آن را برای پخت در فر با دمای 200 درجه ارسال کنید.
9. آمادگی کیک با توجه به رنگ پوسته تعیین می شود ، باید گندم شود.
دستور تهیه شیرینی پف دار خمیر خانگی. شاید فرایند پخت و پز و غلت دادن برای کسی دشوار به نظر برسد ، اما این فقط برداشت اول است. فقط کافی است یکبار شیرینی پفکی درست کنید و محکم در خانه مستقر شود.
عناصر
0.4 کیلوگرم آرد ؛
0.3 کیلوگرم روغن ؛
0.17 کیلوگرم آب ؛
1 پیمانه نمک ؛
1 پیمانه اسید سیتریک.
برای پر کردن پای ، به 2-3 فنجان آلبالو و نصف لیوان شکر نیاز دارید.
آماده سازی
1. دو ورق پوست بگیرید ، بین آنها روغن بریزید و یک مربع پهن کنید. ما خالی را برای لمینیت به یخچال می فرستیم.
2. خمیر را ورز دهید. برای این کار نمک را با اسید سیتریک در آب یخ حل کنید ، تخم مرغ را با آنها تکان دهید. با آرد ترکیب کنید. خمیر باید خیلی سفت باشد. ما آن را حدود بیست دقیقه در یخچال نگه می داریم و یک توپ درست می کنیم.
3. خمیر را بیرون آورده و یک مستطیل با 2 برابر کره بیشتر پهن کنید. چربی را خالی می گذاریم ، آن را از وسط تا می کنیم. دوباره رول کنید ، در سه لایه جمع کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. خمیر را بیرون آورده ، رول کرده و دوباره به 3 لایه تا کنید. ما حداقل 2 بار دیگر این روش را تکرار می کنیم.
5. در انتها ، لایه را بچرخانید ، یک مستطیل شسته و رفته برش بزنید تا شکل آن با کناره ها متناسب باشد. از قراضه ها روبان درست می کنیم.
6. لایه را در یک قالب پخت قرار دهید ، گیلاس ها را بیرون بیاورید ، شکر دانه ریز بپاشید.
7. نوارهای خمیر را از بالا بچینید. می توانید مش متقاطع درست کنید.
8. پای خانگی را به مدت حدود نیم ساعت و در دمای 200 درجه بپزید. گرم یا سرد سرو کنید.
نسخه دیگر شیرینی پف گیلاس ، که یک خمیر سریع برای آن تهیه می شود. می توانید از انواع توت ها ، از جمله کنسرو یا کمپوت استفاده کنید.
عناصر
50 گرم کره ؛
3 فنجان آرد
1 لیوان آب
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
1 پیمانه نمک ؛
1 قاشق چایخوری صحرا
برای پر کردن ، هر نوع گیلاس (حدود 700 گرم) و شکر.
آماده سازی
1. آرد را با نمک ، شکر و بکینگ پودر ترکیب کنید. در آب بریزید و یک توده خنک ایجاد کنید. خوب ورز می دهیم تا حالت کشسانی و یکدستی پیدا کند.
2. اجازه می دهیم خمیر به مدت 15 دقیقه دراز بکشد.
3. روی میز آرد بپاشید و یک لایه بسیار نازک حدود دو میلی متری بچرخانید.
4. با کره نرم شده ، اما نه ذوب شده ، روغن کاری کنید. می توانید مارگارین مصرف کنید.
5. رول محکم را بچرخانید ، به دو قسمت برش دهید. یکی کمی کوتاه تر است. حلزون ها را حلقه کنید و به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید.
6. هر دو لایه را یکی یکی حلقه کنید ، یکی را در قالب قرار داده و در کناره های کوچک قرار دهید.
7. گیلاس ها را با شکر بگذارید.
8. با لایه دوم بپوشانید ، لبه ها را خرج کنید.
9. با یک چاقوی تیز ، برشهای کوچکی را از مرکز به شکل آفتاب در کل کیک ایجاد کنید.
10. با زرده چرب کنید ، بپزید.
دستور تهیه شیرینی پف گیلاس با استفاده از خمیر تجاری. شما همچنین به پنیر کوک با هر محتوای چربی نیاز خواهید داشت.
عناصر
0.3 -0.4 کیلوگرم خمیر ؛
گیلاس 0.5 کیلوگرمی
3 قاشق غذاخوری براندی ؛
220 گرم شکر؛
400 گرم پنیر دلمه؛
1 قاشق نشاسته
2 قاشق غذاخوری خامه ترش.
آماده سازی
1. گیلاس را از دانه ها آزاد کنید ، کنیاک ، نیمی از شکر را به آن اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه زیر درب را بجوشانید. خنک کن
2. خمیر یخ زده را به صورت لایه ای پهن کرده ، آن را به قالب مناسبی بفرستید ، فراموش نکنید که دو طرف کوچک را با هم همپوشانی کنید.
3. پنیر کوک را با تخم مرغ و شکر بکوبید ، اما یک زرده را برای روغن گیری بگذارید ، یک قاشق نشاسته و خامه ترش اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
4. یک لایه گیلاس را با کنیاک روی خمیر پخش کنید ، با یک قاشق تراز کنید.
5. بعد ، یک لایه پر از کشک بچینید.
6. زرده را با یک قاشق چای خوری آب بزنید و با استفاده از قلم مو لایه کشک را بپوشانید.
7. ما 40 دقیقه در دمای 190 درجه برای پخت ارسال می کنیم.
دستور تهیه شیرینی پفکی خوشمزه با سیب و گیلاس برای حال و هوای تابستانی. همچنین ، کروتون های خرد شده برای پخت مورد نیاز است. شما می توانید خرده های نان آماده را بردارید یا خودتان آن را خرد کنید. همچنین می توانید به جای ترقه از بیسکویت خشک استفاده کنید اما شیرین یا بدون مخمر.
عناصر
0.5 کیلوگرم خمیر ؛
0.3 کیلوگرم گیلاس ؛
0.15 کیلوگرم شکر ؛
5 قاشق غذاخوری کراکر؛
1 قاشق نشاسته
آماده سازی
1. توت های بدون هسته را در مخلوط کن بریزید و همراه شکر بزنید. ما همه شن و ماسه ها را نمی ریزیم ، یک سوم را برای سیب می گذاریم.
2. خمیر را به دو قطعه تقسیم کرده و نازک پهن کنید.
3. سیب ها را باید پوست بگیرید ، به برش های نازک و حداکثر سه میلی متر برش دهید.
4. یک تکه خمیر را منتقل کرده و آرد سوخاری را بپاشید.
5. توده گیلاس را با شکر بریزید.
6. برش های سیب را روی لایه گیلاس گذاشته و روی آن را با شکر گرد و غبار کنید. می توانید پودر دارچین را نیز بپاشید.
7. کیک را بپوشانید ، لبه ها را به هم متصل کرده و سوراخ کنید.
8. با زرده چرب کنید ، آن را برای پخت ارسال کنید.
برای این کیک پفکی می توانید از بادام زمینی یا فندق نیز استفاده کنید اما گردو خوش طعم ترین است.
عناصر
1 بسته خمیر
0.5 فنجان آجیل
1 قاشق چایخوری دارچین؛
0.35 کیلوگرم گیلاس ؛
0.15 کیلوگرم شکر ؛
کمی روغن؛
1 قاشق نشاسته.
آماده سازی
1. گیلاس ها را از دانه ها آزاد کنید ، آنها را به همراه آب آزاد شده درون قابلمه بریزید ، تمام نسخه شکر و دارچین را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. خنک کن
2. گردوها را روی تخته برش زده و چندین بار با وردنه روی آنها بغلتانید. نتیجه بزرگ نیست ، اما قطعات کاملاً کوچکی نیست. چند دقیقه آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
3. نشاسته را در گیلاس های خنک شده مخلوط کرده و مغزهای بو داده را اضافه کنید.
4. یک پای بسته معمولی شکل دهید که وسط آن یک پر گیلاس قرار دارد. فراموش نکنید که روی لایه بالایی سوراخ ایجاد کنید. آنها اجازه نمی دهند کیک متورم و ترکیده شود.
5. در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود ، خنک شود.
دستور تهیه شیرینی پف گیلاس در یک پر کردن شگفت انگیز خامه ترش. ما توت های بزرگ و رسیده را انتخاب می کنیم ، که پای آنها بسیار شگفت انگیز به نظر می رسد.
عناصر
0.3 کیلوگرم خمیر ؛
0.25 کیلوگرم گیلاس ؛
0.25 کیلوگرم خامه ترش؛
1 قاشق نشاسته
80 گرم پودر
1 بسته وانیل.
آماده سازی
1. خمیر را به صورت توده بپیچانید ، سپس آن را به صورت کیک درآورید. اگر این کار بلافاصله پس از چرخاندن قابل انجام نیست ، می توانید بگذارید مدتی دراز بکشد ، 15 دقیقه کافی است.
2. ما کیک را به یک قالب تغییر می دهیم ، دو طرف کوچک ایجاد می کنیم. لایه را با یک چنگال در امتداد پایین سوراخ می کنیم و می فرستیم تا پخته شود. پخت و پز به مدت 12 دقیقه در دمای 200 درجه.
3. گیلاس را از دانه ها آزاد کنید.
4. خامه ترش را با تخم مرغ ، نشاسته و شکر مایه مخلوط کنید. وانیلین را به آنها اضافه کنید.
5. کیک را از فر بیرون بیاورید ، گیلاس ها را بیرون بریزید و پوره خامه ترش را در آن بریزید.
6. حدود پانزده دقیقه بپزید. ممکن است شما نیاز داشته باشید
دستور تهیه یک شیرینی پف گیلاس خوشمزه که در زیر ابر هوای مرنگ قرار دارد. با همه شکوه و عظمت آن ، تهیه یک درمان بسیار ساده است.
عناصر
0.3 کیلوگرم از هر نوع خمیر شیرینی
0.3 کیلوگرم گیلاس ؛
... ¾ لیوان شکر
3 سفیده
آماده سازی
1. پفک را در یک لایه حلقه حلقه کرده ، در هر قالبی قرار دهید.
2. گیلاس های بدون هسته را روی خمیر قرار دهید و آنها را برای پخت پانزده دقیقه در دمای 180 بفرستید.
3. هنگام تهیه فرم ، ما درگیر مرنگ هستیم. سفیده های خنک شده را بزنید تا قله سفت شود. شکر را به تدریج اضافه کنید. استفاده از پودر بهتر است.
4. پوسته تقریباً تمام شده را با گیلاس های پخته شده از فر خارج کنید و روی آن را با کلاه مرنگ بپوشانید. می توانید کیسه شیرینی را با نازل بردارید ، زیباتر خواهد بود.
5. به فر برگردید و آن را بپزید تا خطوط طلایی روی مرنگ ظاهر شود. یک ربع دیگر ساعت. حتما قبل از برش خنک کنید.
شما می توانید نه تنها خود خمیر ، بلکه تمام اصلاحات را در فریزر نگهداری کنید. آنها اغلب پس از تشکیل کیک باقی می مانند. در هر زمان می توان قطعات را بیرون آورد و برای تزئین شیرینی های مختلف از جمله پای سایر انواع خمیر استفاده کرد.
اگر توت ها با کنیاک پاشیده شوند ، پر از آلبالو خوشمزه تر می شود. همچنین می توانید از سایر نوشیدنی های الکلی استفاده کنید: نوشیدنی های براندی ، لیکور ، انواع توت ها.
گیلاس کافی نیست؟ شما همیشه می توانید توت یا میوه های دیگری را به پر کردن پای اضافه کنید. اگر باید اسیدیته را کاهش دهید ، گیلاس ، موز ، آناناس کنسرو شده یا توت فرنگی قرار دهید. برای عطر ، مرکبات یا فقط ریز پوست اضافه کنید.
اگر گیلاس آبکی است و حاوی مقدار زیادی آب است ، پس بهتر است توت ها را پس از برداشتن سنگ کمی فشار دهید. می توانید از گاز استفاده کنید.
چگونه کیک لایه ای را تزئین کنیم؟ شما به راحتی می توانید ارقام مختلفی را از تکه های خمیر بچسبانید. یا کالاهای پخته شده را با پودر مخلوط شده با وانیل ، دارچین بپاشید.
پای گیلاس
به یاد دارید ، هنگامی که کودک بودید ، مادر شما یک پای گیلاس فوق العاده درست کرد که از شیرینی پفکی درست شده بود؟ خاطرات را می توان به راحتی احیا کرد - دستور العمل همراه با عکس و فیلم را ببینید.
هنوز رتبه بندی نشده است
یکی از مهمترین مزایای یک پای گیلاس که از خمیر مخمر پف کرده یا بدون خمیر مخمر تهیه می شود این است که بدون صرف وقت و تلاش زیاد ، یک شاهکار واقعی آشپزی به دست می آورید که به شیرینی های خریداری شده در فروشگاه شانس می بخشد و برای این کار باید مبلغی منظم تهیه کنید.
همچنین این واقعیت مهم است که شما برای پختن نیازی به سال ها تجربه آشپزی ندارید ، زیرا من در 13 سالگی خودم اولین شیرینی پف گیلاس خود را پختم. در واقع ، دستورالعمل اختصاصی مادربزرگ من به من بسیار کمک کرد ، که می دانستم چگونه نه تنها شیرینی های بزرگ بپزم ، بلکه دقیق ترین کتابچه ها را نیز بنویسم.
زمان آماده سازی: 25-45 دقیقه
تعداد افراد: 10-12.
کالری در هر 100 گرم: 350-400 کیلوکالری.
شما به حوله های کاغذی و مخلوط کن نیز احتیاج دارید ، زیرا برخی از مواد تشکیل دهنده بهتر است با تجهیزات خاص مخلوط شوند.
پر کردن و پر کردن:
تارت شیرینی پفکی با انواع گیلاس ها (تازه یا منجمد) به خوبی کار می کند ، با این حال بهتر است از میوه های کاملاً ترش ، مانند اسفنجی خودداری کنید ، زیرا برای خنثی سازی اسید مجبورید مقدار زیادی قند اضافه کنید.
علاوه بر این ، خامه ترش را برای ریختن بردارید با محتوای چربی بالا (و واقعی!)تا اطمینان حاصل شود که جرم در کوره جامد می شود.
آماده سازی:
همچنین توصیه می شود که دانه ها را از گیلاس های منجمد خارج کنید ، زیرا استخوانی که در هنگام غذا خوردن گرفته می شود باعث از بین رفتن کل محصول می شود. برای این کار از سنجاق با سر کوچکتر از توت تازه استفاده کنید. آب را فوراً تخلیه نکنید ، اما اجازه دهید گیلاس حدود نیم ساعت در آن بماند.
پر کردن:
علاوه بر وانیلین ، می توانید زنجبیل ساییده شده یا کمی عسل مایع را به مواد پر کننده اضافه کنید (فقط کاهش قند را فراموش نکنید) و همچنین آن را با رنگ مواد غذایی رنگ کنید. حیوانات خانگی من آن را دوست دارند وقتی رنگ غیر منتظره ای پر می کنم - به عنوان مثال ، سبز یا آبی.
پر كردن:
همچنین می توانید میوه های خشک شده بخارپز ، مانند کشمش یا سیب را به آلبالوها اضافه کنید ، اما بیشتر از یک قاشق غذاخوری ، زیرا این "ادویه ها" نباید طعم توت های آبدار را غلبه کنند.
مونتاژ:
لازم نیست که یک پای بسته درست کنید ، اگرچه به نظر می رسد که خمیر شیرینی برای آن درست شده است. شما می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: لایه دوم را پهن کرده ، نوارها را از آن برش داده و آنها را به تاژک بچرخانید ، که با استفاده از آن پر کردن را به شکل یک شبکه می پوشانید ، فراموش نکنید که به درستی به دو طرف متصل شوید.
محصولات نانوایی:
این همه ، محصول زیبایی و عطر شگفت انگیز شما کاملاً آماده است! آن را کاملاً سرو کنید تا عزیزان و میهمانان شما از دیدن این پای زیبا و زیبا لذت ببرند.
من معمولاً سعی می کنم پای را ولرم ، اما نه خیلی گرم ، و علاوه بر این ظرف را با میوه های شیرین ، تکه های میوه ای که گردو تیره یا ساییده نمی شود تزئین کنم - در نهایت فرزندان من تقریباً یک لیتر شیر را با چندین قطعه پای می نوشند ، نه در مجبور می شود از او جدا شود!
فیلم نحوه درست ورز دادن خمیر و ریختن ، مونتاژ و پخت شیرینی کامل پف گیلاس مطابق با دستورالعمل ارائه شده را مشاهده کنید.
به طور خلاصه ، من می خواهم از مجموعه گسترده ای از دستورالعمل هایی که با آنها روبرو شدم ، گزینه های بسیار جالب تر پای گیلاس را به شما توصیه کنم. اول از همه ، یکی از غذاهای لذیذ و کم کالری را امتحان کنید.
من ، به عنوان یکی از طرفداران سرسخت گیلاس ، همه دستور العمل های پیشنهادی را خودم بررسی کرده ام ، بنابراین با خیال راحت می توانم از قابلیت اطمینان این دستور العمل ها اطمینان حاصل کنم.
نوش جان! من واقعاً منتظر نظرات و انتقادات سازنده شما هستم ، و همچنین از شما می خواهم که دقیقاً نحوه تهیه این پای فوق العاده و چیز دیگری را که به خمیر و مواد پر کننده اضافه می کنید بنویسید. موفق باشید در زمینه آشپزی خود!
