اضافه کردن مواد غیرمعمول به یک دسر آشنا کمک می کند تا یک یادداشت خاص از piquancy را به آن اضافه کنید. مربای گلابی با پرتقال راهی عالی برای استفاده از این مواد است. دسر با خمیر گلابی آبدار با اضافه کردن پرتقال ترش به طرز باورنکردنی خوشمزه ای به دست می آید ، مورد توجه همه خانم های خانه دار قرار خواهد گرفت.
برای تهیه یک دسر خوشمزه ، هر نوع باغ گلابی معطر مناسب است. برای این منظور ، نمونه های به اندازه کافی متراکم انتخاب می شوند ، اما سفت و سخت نیستند. در حالت ایده آل ، میوه های رسیده باید لطافت را حفظ کنند ، شکل برش ها باید حفظ شود. اگر میوه هایی برای تهیه دسر در فروشگاه خریداری می شوند ، باید به انتخاب آنها با حداکثر مسئولیت نزدیک شود. گلابی ها باید صاف و بدون علامت قابل مشاهده پوسیدگی ، دارای عطر مشخصی باشند. از نظر ظاهری ، آنها باید مقاومت کنند.
گلابی دلپذیر با شکر با ادویه ها ترکیب می شود. آمادگی دسر با نرمی و شفافیت مشخص می شود. برای اینکه میوه های منتخب به طور یکنواخت پخته شوند ، از میوه هایی با همان بلوغ استفاده می شود.
گلابی های رسیده و سخت با دقت طبقه بندی شده ، شسته می شوند. بدون جدا کردن پوست ، برش ها را برش دهید. هسته را با استخوان ها به آرامی برش دهید. برش های حاصل با شکر پوشانده می شوند ، به مدت 5 ساعت اصرار دارند. پرتقال ها پوست کنده می شوند ، به مکعب بریده می شوند یا از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. کوزه های کوچک و درب ها کاملاً عقیم سازی شده اند.
برای تهیه مربای کهربا به اجزای زیر نیاز دارید:
از پوست متراکم تمیز می شود ، با دقت برش داده می شود. برش های گلابی و مکعب های پرتقال را درون یک کاسه مینا قرار دهید ، شکر الک شده را اضافه کنید ، با یک چنگال سوراخ کنید. کل شب را کنار بگذار.
ظرف را روی آتش قرار دهید ، 1 ساعت و 30 دقیقه بعد از جوشیدن روی حرارت کم بپزید. کف را جدا کنید ، به آرامی هم بزنید. ظرف تمام شده را درون کوزه های شفاف ریخته می شود ، چرخ کرده است.
اگر یک مولتی کوکر وارد بازی شود ، فرایند تهیه یک دسر خوشمزه ساده می شود - یاور جهانی برای زنان خانه دار. دستور پخت و پز بسیار ساده است. برای این منظور ، شما نیاز به یک تابه جهانی دارید. برای پخت و پز ، به نسبت مساوی 500 گرم گلابی انتخابی و یک پرتقال مصرف کنید. پرتقال های تازه بدون جدا کردن پوست ضخیم در دایره ها بریده می شوند. هر دایره به نصف بریده می شود. در گلابی ، هسته برداشته می شود ، به برش های مرتب بریده می شود. تهیه دسر در همان برنامه "خورش" به مدت 1.5 ساعت انجام می شود. در شکل نهایی ، دسر رنگ کهربایی دلپذیر را به دست می آورد.
برای این دستور العمل ، انواع سخت گلابی انتخاب می شود ، وانیل معمولی به جای وانیل حبوبات مناسب است.
لیست مواد لازم:
میوه های پوست کنده شده رنده می شوند. در ضمن با آب مرکبات آب شده ، شربت را آماده کنید: آنها قند را با ادویه جوش می دهند. شربت را به گلابی خرد شده اضافه کنید. 5 دقیقه بعد از جوش بپزید. ظرف را کمی تکان دهید و دوباره آن را به آتش بفرستید. همچنین ترکیب را به مدت 5 دقیقه دیگر جوش دهید. با پخت و پز طولانی ، یک مربا ضخیم یکنواخت از ترکیب ساخته می شود.
شیرینی گلابی اسید لیمو را خنثی می کند. در عوض ، میوه تازه مجاز به استفاده از اسید سیتریک رقیق شده است.
لیست اجزای مورد نیاز:
مرحله اول خرد کردن گلابی رسیده به برشهای بزرگ. برش های نازک میوه لیمو را خرد کنید. گوه های لیمو را در یک قابلمه جوشانده ، یک لیوان آب بهار بریزید. مایع جوشانده جداگانه تخلیه می شود. آب را از لیمو آب پز فشار دهید. آب حاصل بر روی اجاق گاز قرار می گیرد ، شکر به صورت مرحله ای وارد می شود ، حل می شود ، برش های گلابی در مایع قرار می گیرد. ترکیب را برای اصرار چند ساعت کنار بگذارید. پس از این مخلوط ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم جوشیده می شود.
خنک شده ، سپس به مدت 20 دقیقه دوباره جوش دهید. درمان خوشمزه حاصل را درون کوزه های تمیز بریزید.
تقریباً هر خانه دار در زندگی خود حداقل یک بار پخته شده است مربای گلابی در خانه مربای گلابی مانند سیب می تواند دو نوع قوام داشته باشد - به شکل سیب زمینی پوره شده یا برش های موجود در شربت. فناوری ساخت برش مربای گلابی متفاوت است و اغلب شامل چندین مرحله است. اما باید به خاطر داشت که همه انواع گلابی برای چنین مربایی مناسب نیستند.
گلابی با خمیر آبدار و نرم برای مربای پوره مناسب است ، در حالی که برای برش ها باید گلابی از انواع سخت را ترجیح دهید یا کاملا رسیده نباشید. غالباً این نوع مربا با سیب ، لیمو و پرتقال پخته می شود. به نظر می رسد به خصوص خوشمزه است.
مواد لازم
گلابی های رسیده و سخت را مرتب کنید ، بشویید. همراه با پوست (نمی توانید آن را بردارید) ، آنها را به برش ها برش دهید. هسته را با استخوان برش دهید. برش های گلابی با شکر. بگذارید آنها 3-5 ساعت بایستند. این می تواند طولانی تر باشد. هر چه مدت زمان طولانی تر ایستاده باشند ، بهتر در شربت قند خیس می شوند. به ماهیتابه منتقل کنید. در آب بریزید. بعد از جوش آمدن ، 10 دقیقه بجوشانید.
ماهیتابه را برداشته و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن کامل ، مربا باید دو بار دیگر پخته شود. متناوب مربای پخت و پز کوتاه با خنک کننده های بعدی اجازه جوشیدن برش ها را نمی دهد. در مرحله آخر ، مرحله سوم ، یک پرتقال اضافه می شود.
پرتقال ها را بشویید و آنها را پوست بگیرید. آنها را تاس یا تکه کنید. در قابلمه را با مربا قرار دهید. هم بزنید مربا را به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در حالی که در حال پختن است ، کوزه ها و درب های نیمه لیتری را استریل کنید. داغ مربای گلابی با پرتقال داغ بریزید جمع کردن ، تلنگر و پیچیدن. با تشکر از پرتقال ، معلوم شد که نه تنها معطر تر ، بلکه یک رنگ نارنجی زیبا نیز به چشم می خورد.
مربای گلابی با پرتقال
مربای گلابی از خوشمزه ترین و زیباترین ها به حساب می آید. مربای گلابی معطر غیرمعمول با کمی رنگ نارنجی ، با برش های گلابی شفاف درخشان در خورشید می تواند هر کسی را متحیر کند. این مربا علاوه بر زیبایی و عطر ، برای سلامتی شما نیز مفید است. بنابراین در تابستان و پاییز که گلابی رسیده است ، حتماً برای زمستان برداشت کنید. این دستور عالی مادر من است - مربای گلابی با برش های نارنجی.
مواد لازم
1 کیلوگرم گلابی
1 کیلوگرم شکر
2/3 لیوان آب
1/2 پرتقال
برای پخت مربای گلابی در خلال ها ، به یک گلابی رسیده ، اما نه چربی زیاد احتیاج داریم. میوه ها باید به اندازه کافی محکم باشند انواع گلابی پاییزی برای مربا بهترین هستند.
گلابی های من را کاملا بشویید. نصف را برش دهید ، هسته را بردارید. اگر پوست خیلی ضخیم است ، پوست آنرا پوست بگیرید.
گلابی را به برشهای نازک خرد کنید.
گلابی که برای گلابی مربا با آب شور تهیه شده است ، باید این آب تخلیه شود.
بر اساس مقدار گلابی ، شربت را بپزید (2/3 فنجان آب + 1 کیلوگرم. قند برای هر کیلوگرم گلابی).
برش های گلابی شربت داغ را بریزید. 5-7 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
مربا را با گاز تمیز گره بزنید ، 6 تا 10 ساعت بمانید.
روز بعد مربا را به جوش آورده ، 5-7 دقیقه جوشانده و مجدداً به مدت 6-10 ساعت کنار بگذارید. سه بار تکرار کنید.
نیمی از پرتقال را کاملاً بشویید و سپس به برشهای نازک برش دهید. پرتقال را به مربای گلابی اضافه کنید.
به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. هر از چند گاهی مربای گلابی را به آرامی هم بزنید.
شربت موجود در مربای آماده باید ضخیم و زیبا باشد.
برای اینکه شربت را از نظر آمادگی بررسی کنید ، کمی قاشق شربت را با یک قاشق بریزید و روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت روی یک بشقاب پخش نشود ، مربا ما آماده است. یک راه دیگر وجود دارد: یک قطره مربای گلابی را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. اگر قطره بلافاصله حل شود ، هنوز مربا آماده نشده است ، و اگر قطره با خیال راحت به کف رسیده است ، سپس مربا ما پخته می شود.
مربای تمام شده را از گلابی درون گلدان های استریل بریزید و آن را بپیچانید. درپوش های فلزی قابل استفاده مجدد نیز مناسب هستند.
مربای گلابی خوشمزه و زیبا را با برش هایی با عطر لطیف پرتقال روی قفسه مخفی می کنیم تا همه را با چای با مربای گلابی شگفت انگیز در یک عصر سرد زمستانی خوشحال کنیم.
همچنین می توانید مربای مقوی خوشمزه و عملی را از گلابی تهیه کنید.
مربای متناسب با سیب و گلابی
هرکسی خانه تابستانی یا یک باغ کوچک داشته باشد ، غالباً با چنین مشکلی روبرو می شود که میوه ها تقریباً به طور همزمان رسیده می شوند. در چنین شرایطی ، هنگامی که سیب ، گلابی ، آلو را جمع آوری کرده اید ... و آنها باید فوراً مورد پردازش قرار بگیرند ، بهترین راه حل ، طبخ مربای مقوی است. به عنوان یک قاعده ، چنین مربا به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، زیرا در آن سلیقه ها و عطر میوه های مختلف با هم مخلوط و در هم تنیده شده اند. و این به علاوه بزرگش است. به علاوه دوم - مجموعه ای از میوه ها می توانند بسیار متفاوت باشند ، که آزادی عمل را می دهد. بنابراین ، دستور العمل مربای مختلف را با سیب ، گلابی و آلو می گویم.
مواد لازم
0.5 کیلوگرم سیب
1 کیلوگرم گلابی
300-400 گرم. آلو رسیده
1.5 کیلوگرم شکر
1.5 فنجان آب
همانطور که در بالا نوشتم ، ترکیب میوه های مختلف می تواند از نظر ترکیب و به نسبت متفاوت باشد. بنابراین ، ما سیب و گلابی موجود را می گیریم ، با دقت شستشو می دهیم ، هسته ها را خارج می کنیم.
گلابی ها و سیب ها را به برش ها برش می دهیم. به طوری که برش ها در هوا تاریک نشوند ، آنها را در آب شور خیس کنید.
ضمنا شربت را از آب و شکر درست می کنیم. اگر میوه ها شیرین باشند ، یک و نیم کیلوگرم شکر کافی است ، اگر اسیدی باشد ، مقدار قند تا 2 کیلوگرم افزایش می یابد.
آب نمک را تخلیه کنید. برش های آماده شده را با شربت داغ بریزید. 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. کف فوم را از بین ببرید.
5-7 ساعت مربا را می ایستیم. در این مدت ، سیب و گلابی وقت دارند که به طور مناسب در شربت خیس شوند.
آب را از آلوهای رسیده یا فقط سه عدد روی رنده فشار دهید. آب میوه یا خمیر آلو را به مربا اضافه کنید. آلو به مربای ما رنگی زیبا و متنوع می بخشد.
یک کاسه مربا را روی آتش می گذاریم ، تا روی حرارت کم روی حرارت کم بپزیم.
مربای داغ را روی شیشه های استریل پخش می کنیم ، بچرخید. مربای مربا چرخانده شده ، درپوش ، بسته بندی ، ترک برای خنک شدن.
مربا را در دمای اتاق نگهداری کنید.
مربای گلابی خوشمزه با برش های لیمو در شربت
اگر خانواده شما عاشق پای مربا و شیرینی های شیرینی هستند ، پس مطمئناً در نوت بوک خود دستور تهیه مربای گلابی با لیمو برای زمستان وجود دارد. این یک راز نیست که مربای گلابی با لیمو را می توان آنقدر غلیظ کرد که با قوام آن ، شربت شبیه عسل شود. و از وجود آب در مواد تشکیل دهنده این حفظ نگران نباشید. این آب است که شربت را چسبناک و یکنواخت می کند ، و همچنین به حل سریعتر قند کمک می کند.
به یاد داشته باشید که این مربا و همچنین مربای تمشک ضخیم را می توانید به عنوان یک خالی برای زمستان یا به سادگی در یک کوزه با درب پلاستیکی ذخیره کنید. اما در عین حال ، هنوز آماده و استریل کردن ظروف لازم است.
مواد لازم برای گلابی جم با لیمو:
گلابی - 1 کیلوگرم.
شکر - 1 کیلو گرم .؛
وانیلین - 1/3 قاشق غذاخوری؛
آب سفره - 200 میلی لیتر.
لیمو - 1/2 میوه یا اسید سیتریک (1/2 قاشق غذاخوری).
طرز تهیه مربای گلابی با برش:
1. برای این دسر ، لایه برداری گلابی از پوست ضروری نیست ، اما باید دانه ها را از بین ببرید. بنابراین ، هسته ، دم و سایت گل را جدا کنید. گلابی را خود به برشهای نازک اشتها برش می دهیم. برش را داخل ظروف بدون لعاب قرار می دهیم.
2. حالا آب را در کف قابلمه بریزید. بنابراین هنگام پخت مربای گلابی ، برش های میوه حاصل از تبخیر آب نرم می شوند و شروع به اجازه دادن آب می کنند.
3. با تمام شکر در بالا قرار داده و آتش بگیرید. ابتدا شکر آن را صاف کنید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند و مربای گلابی را برای اولین بار با برشهای بدون لیمو مخلوط کنید. خواهید دید که در آب گرم قند فوراً شروع به ذوب شدن می کند و یک شربت شفاف مایع تشکیل می شود. تا زمانی که او نه رنگ و نه طعم گلابی نداشته باشد. بنابراین مربا را به مدت 20 دقیقه جوشانده و کنار بگذارید تا خنک شود.
خواهید دید که برش های گلابی در مربا هنوز سفید هستند که انگار تازه هستند. صبر کنید تا مربا کاملاً خنک شود. ماهی تابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید ، برش های گلابی را در شربت بگذارید تا به جوش بیاید و 15 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید.
4- با یک رنده مخصوص ، زرد را از لیمو جدا کنید. او باید یک قاشق غذاخوری کامل دریافت کند. آب لیمو را به همان مقدار گلابی فشار دهید. اگر به طور اتفاقی خرید لیمو را فراموش کردید می توانید از اسید سیتریک استفاده کنید ، اما در این صورت طعم آن چندان عجیب و غریب نخواهد بود. آب لیمو باعث افزایش اسیدیته می شود و پوست آن از عطر و طعم معطر برخوردار است.
5. اکنون تقریبا نهایی. وقتی مربای گلابی بار دوم خنک شود ، برش های میوه شفاف می شوند و شربت به رنگ کهربا خواهد بود. مطابق اصل قدیمی ، این توده را به جوش آورده و آب لیمو و لوبیا را اضافه کنید. با یک قاشق هم بزنید و دسر را برای 12 دقیقه دیگر بجوشانید.
همچنین در کوزه های استریل ، یک مربای گلابی خوشمزه را با برش های لیمو و کهربا ترتیب دهید. فردا ، هنگامی که کوزه ها خنک شدند ، خواهید دید که محتویات در آنها ضخیم است. بن بست
بنابراین ، یک زن و شوهر - سه کوزه از این ظرافت معطر را می توان در قفسه های خانه های شیرین و بشقاب هر مهماندار پرتحرک یافت.
وقتی روی درخت گلابی شاخ و برگ در میان شاخ و برگ شاخه های آبدار گل سرخ دیده می شوید ، کمی ناراحت می شود. تابستان می گذرد و فصل پاییز زرد طلایی فرا می رسد! این بهترین زمان برای تهیه میوه های سالم است و می توانید مربای گلابی کهربا را تهیه کنید. در این صفحه ، 5 دستور العمل ساده مربای گلابی را برای زمستان در زیر یک برچسب در ساحل به شما ارائه می دهم: "انگشتان خود را بخورید و لیس بزنید!"
بیایید با ساده ترین دستور العمل شروع کنیم. پخت و پز مربای گلابی و پختن آن برای زمستان به قدری آسان است که حتی یک آشپز جوان تازه کار نیز می تواند آن را اداره کند.
ما محصولات را آماده خواهیم کرد:
آشپزی:
مربای گلابی سریع آماده است! یک شب در ژانویه سرد می توانید یک مهمانی چای خانوادگی خوشمزه برگزار کنید!
مواد لازم برای جام جم:
آشپزی:
برای دوستداران شیرینی های بسیار ضخیم ، توصیه می شود که 4 بار درمان را بجوشانید.
میوه ها تقریباً شفاف می شوند و مربا بعد از خنک شدن سرانجام غلیظ می شود. اکنون می توان آن را در کوزه ها ریخت و برای ارزیابی طعم و مزه به میز خدمت کرد!
مواد لازم برای پخت و پز:
آشپزی:
یک ظرافت گلابی ضخیم از قبل می توانید برای لذت بردن از دندان شیرین روی میز سرو کنید و در زمستان یک کوزه مربا برای تعطیلات و مهمانی های چای خانوادگی باز کنید!
برای تهیه مربای گلابی ضخیم ، باید شربت را به حالت عسل چسبناک بجوشانید. دستور العمل پیچیده نیست ، اما شما باید کمی ببندید ، اما نتیجه بیش از همه انتظارات خواهد بود.
مواد پخت و پز:
آشپزی:
مربای آماده را می توان در شیشه های استریل گذاشته و برای زمستان تمیز کرد.
شما می توانید آمادگی مربا را به روش های جالب بررسی کنید: شربت خنک شده را کمی روی یک بشقاب بریزید و با انگشت یا قاشق آن را نگه دارید. شیار نباید وصل شود!
سپتامبر و اکتبر فصل داغ برداشت پاییز است! طبق دستور العمل های خانه داران باتجربه ، می توانید مربای گلابی کهربا را بپزید ، و یک مرکبات لیمو به آن عطر و طراوت بی نظیری در تابستان می بخشد.
مواد لازم را تهیه کنید:
آشپزی:
پیشگفتار
مربای گلابی یک دسر خوشمزه و سالم است. تهیه آن به شما این امکان را می دهد تا از این میوه لذت ببرید و بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی مجدداً به افرادی که در یک گلابی خام منع مصرف دارند ، مجدداً جبران کنید ، یعنی افرادی که از زخم معده رنج می برند. تهیه مربای گلابی ، از جمله برای زمستان ، دشوارتر از سایرین نیست ، اما برای انجام درست آن ، باید تفاوت های ظریف دستور العمل های این میوه را دنبال کنید.
صرف نظر از دستور العمل استفاده شده ، توصیه می شود مربا از گلابی آن دسته از گونه هایی که میوه های آنها گوشتی نسبتاً محکم و خیلی شیرین ندارد ، تهیه کنید. بیشتر زنان خانه دار باتجربه اغلب دوشس یا لیمو مصرف می کنند. با این حال ، هر گونه تنوع دیگر مناسب است ، اگر فقط گلابی نتوانسته باشد - به لمس آنها باید الاستیک یا حتی کمی خشن باشند. سختی مطلوب را می توان با چشیدن یک یا چند میوه مشخص کرد.
برخی از زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند مربا را از گلابی انواع اواخر پاییز تهیه کنند. علاوه بر این ، باید آن را قبل از دوره رسیدن کامل میوه ها پخته کرد. این ، با این حال ، در مورد همه گونه ها صدق می کند. و از آنجا که دوره رسیدن گلابی بسیار طولانی است و این محصول دارای گونه هایی با دوره های مختلف رسیدن است ، مربا را می توان برای یک دوره نسبتاً طولانی از فصل تابستان-پاییز تهیه کرد. برای گلابی هایی که در عرض های جغرافیایی ما رشد می کنند ، این دوره تقریباً از ابتدای اوت تا پایان شهریور ادامه دارد. بنابراین هر خانه دار این فرصت را دارد که انواع مختلف این میوه و همچنین درجه بلوغ خود را آزمایش کند و همچنین دستور العمل های مختلفی را امتحان کرده و حتی خود را ایجاد کند.
در مورد انتخاب میوه ها از نظر ظاهری و کیفیت ، پردازش و آماده سازی آنها قبل از پخت و پز ، همه چیز باید به همان روش انجام شود. لازم است میوه های سالم ، ترجیحا عموما دست نخورده و غیر کرم را انتخاب کنید. سپس آنها باید کاملاً شسته شوند. بعد از اینکه همه مکان های فاسد و کنده از میوه ها و همچنین لکه های تیره را جدا کردیم. علاوه بر این ، اگر معلوم شود که گلابی دارای لایه برداری بیش از حد متراکم است ، برش آن توصیه می شود. و سپس مربای گلابی "خشن" بیرون خواهد آمد. میوه ها را به نصف برش داده و ساقه ها و هسته را با دانه ها از آنها جدا کنید. و در پایان آماده سازی پخت و پز ، نیمی از میوه های پوست کنده شده را به قطعات و اندازه و شکل دلخواه ، به عنوان مثال ، مکعب یا برش برش دهید. در حالت دوم ، می توان از یک سری دستور العمل ها در مورد نحوه پخت و پز استفاده کرد.
انتخاب میوه گلابی
چه مدت زمان پخت و پز؟ حدود 1 ساعت - تا زمان آماده شدن مربا ، وقتی شربت و گلابی تقریباً به همان رنگ می رسند ، و خود میوه ها نرم و گویا شفاف می شوند. علاوه بر این ، اگر لازم است که برش های گلابی در مربا دست نخورده باقی بماند ، باید در 3 مجموعه 20 دقیقه ای پخته شود ، و نه در مدت زمان 1 ساعت. برای برخی از دستور العمل ها ، ساعت ها به دوره های کوتاه تر تقسیم می شوند. شما باید مربا را از میوه گلابی طبخ کنید ، روند کار را از نزدیک مشاهده کنید ، بسیار مستعد سوختن است. بنابراین باید آنرا اغلب هم بزنید ، برای این کار شما به یک کفگیر چوبی احتیاج دارید. هنوز هم به یک بشقاب و یک قاشق غذاخوری نیاز دارید - برای از بین بردن کف.
کوزه مربا و درب ها باید کاملاً شسته شوند. و اگر دسر گلابی برای زمستان آماده شده است ، آنگاه استریلیزه شوید. علاوه بر این ، در این حالت روکش ها باید از جنس فلز باشد نه پلاستیک. علاوه بر این ، اگر مربا را برای زمستان درست می کنید ، باید بلافاصله آماده شود ، هنوز داغ است ، باید در بانک ها ریخته شود ، و سپس بلافاصله چرخیده شود. بعد از اینکه ظروف را به سمت بالا بچرخانیم و دربها را روی یک چیز گرم و متراکم قرار دهید و همان را در بالا بپیچید. سپس مربا را برای زمستان می دهیم تا در دمای اتاق خنک شود ، پس از آن ما آن را ارسال می کنیم تا در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود - یک انبار ، زیرزمین یا یخچال.
مربا ، که برای مصرف در آینده نزدیک در نظر گرفته شده است ، می تواند پس از خنک شدن در بانک ها ریخته شود. یا می توانید آن را به همان روشی که برای زمستان آماده شده بود بسته بندی کنید ، آن را درون ظروف حتی داغ قرار دهید و بعد از اینکه محکم با کلاه های نایلونی وصل کنید ، آنها را نیز در لباس گرم بپیچانید. نیازی نیست بانک ها واگذار شوند. بعد از خنک شدن ، این مربای گلابی در همان محلی که برای زمستان پخته شده است ، ذخیره می شود ، اما معمولاً در یخچال قرار می گیرد.
اینها ساده ترین دستور العمل ها برای اجرای هستند ، اما به شما این امکان را می دهند تا یک دسر گلابی با طعم و مزه ی خاص این میوه تهیه کنید. در چنین مربا سایه های دلپذیر از میوه ها و ادویه های دیگر وجود نخواهد داشت ، می توان از یکدست و طعم و مزه و طعم خود گلابی لذت برد.
دستور العمل ها فقط در نسبت گلابی به شکر و آب متفاوت است. بعضی اوقات اسید سیتریک به کمی اسید این دسر اضافه می شود. هر خانه دار چقدر برای تهیه ، به طور کلی و بزرگ ، تصمیم می گیرد با هدایت اینکه گلابی که برای پخت و پز گرفته می شود ، و همچنین بر اساس ترجیحات خاص خود ، شیرین باشد. در زیر 2 دستور العمل اساسی ارائه شده است. بر اساس آنها ، می توانید با ایجاد گزینه های مورد نظر خود آزمایش کنید. یا می توانید مربای گلابی را به شدت بر روی آنها درست کنید ، بدون اینکه چیزی تغییر دهید.
اولین دستور العمل فقط همراه با شکر و در صورت لزوم با آب است. برای تهیه مربا روی آن ، شما نیاز دارید:
میوه گلابی آماده را خرد می کنیم و آن را درون یک کاسه (حوضه) انتخاب شده برای پختن مربا می گذاریم. میوه های خرد شده را با شکر بریزید ، که سپس باید روی سطح قطعات صاف کنید. گلابی را 2-3 ساعت بگذارید تا آب آن اختصاص یابد. سپس کاسه میوه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و محتویات آن را تا یک جوش گرم می کنیم. اگر آب کمی ترشح می شود ، این اتفاق می افتد که رقم گلابی خیلی آبدار نیست ، توصیه می کنیم قبل از شروع پخت و پز مقدار آب مشخص شده در دستور العمل را درون حوضچه بریزید.
برش های گلابی برای پخت مربا
بعد از جوش آوردن توده میوه شیرین ، آن را بپزید ، گاه به مدت یک ساعت روی حرارت کم هم بزنید. نتیجه آن مربای عسل با برش های نرم گلابی است. در صورت پخت و پز لازم است تا شربت نازک تر و میوه آن محکم تر باشد ، پس در 3 مجموعه باید طبخ شود ، با مکث هایی که مربا کاملاً خنک می شوند. یا می توانید مربا را به روشی که در زیر پیشنهاد می شود درست کنید.
با اسید سیتریک. شما نیاز دارید:
گلابی های آماده را به برش ها (مکعب ها) برش دهید ، آنها را درون یک کاسه یا حوضچه بریزید و آنها را با آب پر کنید. سپس ظرف ها را با میوه ها روی اجاق گاز قرار می دهیم. ما آب را تا یک جوش حرارت می دهیم و سپس گلابی ها را در آن می پزیم و حرارت را به متوسط \u200b\u200b، 10-15 دقیقه کاهش می دهیم. میوه\u200cها را در یک سس دور ریخته و آنها را بگذاریم تا خنک شوند. شما می توانید با غوطه ور شدن صدف در آب سرد این روند را سرعت بخشید.
سپس در ظروف مورد استفاده برای جوشاندن میوه باید شربت را آماده کنید. علاوه بر این ، می توان آن را بر اساس آبی که گلابی ها در آن جوشانده شد ، تهیه کرد. برای این کار شکر را درون یک کاسه بریزید ، این ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید و سپس یک آتش متوسط \u200b\u200bرا روشن کنید. در حالی که آب در حال گرم شدن است ، شکر باید کاملاً در آن حل شود. پس از آن ، مخلوط حاصل ، هم بزنید ، تا جوش گرم شود. سپس گلابی هایی را که قبلاً از آنرا به گلدان دیگری به حوضچه دیگری منتقل کرده اید در شربت می ریزیم و آنها را برای مدت 3-4 ساعت اصرار می کنیم.
سپس مخلوط میوه شیرین را روی حرارت کم تا حرارت جوش می دهیم. پس از جوشاندن مربا به مدت 5-7 دقیقه ، آن را از روی حرارت بردارید ، سپس 6-8 ساعت بایستید و دوباره برای همان مدت زمان کوچک بپزید. همه شما باید 3-4 کار آشپزی انجام دهید. و در انتهای پخت و پز ، در مربای آماده ، اسید سیتریک را بریزید و بلافاصله آن را کاملاً با شربت مخلوط کنید.
اگر مربای گلابی با بعضی از میوه های دیگر و همراه با ادویه جات پخته شود ، یک غذای اضافی و عطر و ادکلن به دست می آورد و نوشابه تر و برای برخی دیگر خوشمزه تر می شود. اما سلیقه ها ، همانطور که می گویند ، بحثی ندارند. گلابی بهترین ترکیب را با آجیل لیمو ، پرتقال ، سیب و بادام و ادویه جات ترشی جات دارد ، البته فقط می توانید وانیل یا دارچین و حتی نعنا را اضافه کنید.
دستور العمل های زیر برای این مکمل ها است. نسبت کمی بین گلابی و میوه های مورد استفاده ممکن است متفاوت باشد. مقدار مصرف آن بستگی به اشباع مطلوب طعم میوه اضافه شده دارد.
با پرتقال مورد نیاز خواهد بود:
گلابی های آماده و خرد شده را در یک ظرف قرار دهید. پرتقال های پوست کنده شده و سپس دانه ها ، پرتقال ها را به صورت مکعب برش داده و روی آن قرار دهید. سپس کل توده مرکبات گلابی را به طور مساوی با شکر بریزید ، پس از آن آب را رها می کنیم تا یک شبه از آن خارج شود. روز بعد ، قبل از اینکه میوه ها را بپزید ، باید مطمئن شوید که به میزان کافی آب می دهند. برش های میوه و مرکبات نباید از آن بیرون زده شود. در حالت ایده آل ، آنها باید کمی در آن شنا کنند. اگر گلابی خشک نشده و آب آن کافی نیست ، پس باید آب آنها را به همراه آنها و پرتقال ها اضافه کنید.
سپس مربای آینده را روی اجاق گاز قرار دهید و سپس آن را به جوش گرم کنید. هنگامی که جوش آمد ، آتش را به کوچک کاهش دهید ، اما در آن یک جوش کوچک حفظ خواهد شد. سپس مخلوط میوه مرکبات را روی حرارت کم حدود یک ساعت و نیم می پزیم. در تمام مدت زمان پخت و پز لازم است مربا را مرتباً هم بزنید و بطور دوره ای کف را از سطح آن خارج کنید.
با لیمو این دستور غذا شبیه به روش قبلی است ، اما به جای پرتقال ، باید 3 عدد از آن را مصرف کنید. لیمو ، و شکر - 2.5 کیلوگرم. تفاوت بعدی - لیموها فقط باید پوست گرفته شوند ، و پوست آن را رها کنید. سپس مرکبات را باید با چرخ گوشت پیچ کرده و بعد از آن گلابی ها را در یک کاسه اضافه کنید. همراه با شکر و جرم میوه لیمو پاشیده شده ، بگذارید حداقل 3 ساعت دم کنیم. و پس از آن ، شما باید مربای گلابی را به همان روش پرتقال بپزید ، اما باید فقط حدود یک ساعت آن را روی حرارت کم بپزید.
مربای گلابی با لیمو
همراه با سیب ، نعنا و اسید سیتریک. مورد نیاز خواهد بود:
شاخه های نعنا را بشویید و بگذارید تا خشک شود. ما سیب ها را برای پخت و پز به همان روش گلابی آماده می کنیم. سپس هر دو میوه را به قطعاتی با همان شکل و اندازه خرد می کنیم ، آنها را در یک ظرف می گذاریم ، میوه ها را به طور مساوی با شکر پر می کنیم. سپس آنها را رها می کنیم تا یک شبه خیس شوند و آب آنرا دفع کنند. روز بعد اگر آب کمی از آن جداست ، آب آن را به میوه اضافه کنید. سپس آنها را روی اجاق گاز قرار دهید و تا جوش گرم شوند.
سپس مربا باید آماده شود ، به طور مداوم هم بزنید ، روی حرارت کم به مدت حدود یک ساعت ، نیم ، نه بیشتر. وقتی 20 دقیقه تا زمان پخت غذا باقی بماند ، اسید سیتریک را بریزید و سریعاً مخلوط کنید. بعد از آنکه جوانه های نعنا را روی سطح توده میوه جوش قرار دادیم. در عین حال ، نباید اجازه غرق شدن را داشته باشند ، یا حداقل ، اجازه دهند با مربا مخلوط شوند ، در غیر این صورت پیدا کردن و حذف آنها بعدا دشوار خواهد بود. در پایان پخت و پز ، درست قبل از ریختن دسر بر روی قوطی ها ، نعناع را باید از آن جدا کنید.
بادام و وانیل. شما نیاز دارید:
بادام را در مخلوط کن خرد کنید. سپس در ظرفی که برای پخت و پز انتخاب شده است ، باید آب جوش بیاید. سپس گلابی های آماده شده را خرد کرده و درون آن خرد کنید. آنها را حدود 3 دقیقه جوش می دهیم ، آب را درون یک ظرف جداگانه دیگر می ریزیم ، شکر را در آن می ریزیم. سپس شربت را در این ظرف می پزیم ، که بلافاصله پس از تهیه آن گلابی ها را پر می کنیم. میوه را به مدت یک ساعت به مدت 3-4 ساعت به این شکل بگذارید. گلابی و شربت را روی اجاق گاز بگذارید و تا جوش گرم شود. سپس مربا باید حدود 10 دقیقه روی حرارت کم پخته شود سپس دوباره ، 3-4 ساعت آن را اصرار می کنیم. بعد از جوش زدن روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه در حال حاضر.
هنگامی که تنها 10 دقیقه تا زمان پخت و پز باقی مانده است ، آجیل بادام و وانیل را به مربا اضافه کنید و سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
دارچین با گلابی به خوبی پیش می رود و طعم و عطر مربای این میوه را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، مربای گلابی با دارچین سالم تر و طولانی تر ذخیره می شود. این ادویه خاصیت درمانی خود را دارد و یک آنتی اکسیدان قدرتمند است. در دستور العمل های تهیه مربای گلابی ، هم از دارچین زمینی و هم از چوب استفاده می شود. بیشتر اوقات ، هنگام پختن گلابی با میوه مرکبات ، این ادویه اضافه می شود. به نظر می رسد به خصوص با آنها خوشمزه است.
دستور غذا را با دارچین و پرتقال میل کنید. مورد نیاز خواهد بود:
گلدان ها را در ظرفی که برای پخت و پز انتخاب شده است خرد کرده و خرد می کنیم. پرتقال های پوست کنده شده و سپس پرتقال های شکاف دار را به برش ها تقسیم می کنیم. ما آخرین را به قطعات کوچک برش می دهیم. پرتقال ها را درون یک ظرف دیگر بریزید و با آب پر کنید که ما آن را روی اجاق گاز گرم می کنیم تا جوش بیاید. پوست را به مدت 5 دقیقه بپزید ، و سپس آن را برداشته و دور بیندازید. شکر و دارچین را درون آبگوشت حاصل بریزید. ما به طبخ آبگوشت ادامه می دهیم ، ضمن اینکه کاملاً کریستال های قند را حل می کنیم ، آن را خوب هم می زنیم.
سپس شربت حاصل را درون میوه و توده مرکبات بریزید ، ظرف را با آن روی اجاق گاز قرار دهید ، جایی که آن را تا یک جوش گرم می کنیم. بعد از جوش آمدن ، شربت را به مدت 5 دقیقه با میوه جوشانده و سپس از اجاق گاز خارج کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شود. بعد از این ، مربا را دوباره گرم می کنیم تا به جوش بیاید ، اما بعد از آن باید تا آخر پخته شود ، علاوه بر این ، روی حرارت کم و قبل از اینکه میوه ها شفاف شوند.
با دارچین و لیمو. شما نیاز دارید:
گلابی را در یک ظرف آماده کرده و خرد می کنیم. در یک کاسه دیگر ، شربت درست کنید. داخل آن آب بریزید و شکر بریزید. سپس این مخلوط را گرم می کنیم ، به طور مداوم آن را هم میزنیم تا کریستال های قند حل شوند. وقتی آب جوش آمد ، آب هر دو لیمو را درون آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه آن را بجوشانید. سپس شربت حاصل را درون میوه بریزید ، ظرف را با آنها روی اجاق گاز قرار دهید و شربت گلابی را تا یک جوش گرم کنید ، پس از آن بلافاصله آتش را خاموش می کنیم. مربا را از اجاق گاز خارج کرده و بگذارید تا 7 ساعت اصرار و خنک شود.
پس از آن ، دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید ، میله های دارچین را درون آن بریزید ، تا یک جوش گرم کنید و سپس 5 دقیقه بپزید. سپس دوباره مربا را از آتش جدا می کنیم ، آن را کنار می گذاریم و صبر می کنیم تا کاملاً خنک شود. سپس آخرین سکانس اعمال (فقط بدون پرتاب دارچین) یک بار دیگر تکرار می کنیم. سپس میوه ها را برای جوش نهایی روی اجاق گاز قرار دهید. ما آن را با حرارت کم و تا رسیدن به درجه مطلوب آمادگی مربا (چگالی شربت ، نرمی و شفافیت گلابی) انجام می دهیم.
