بهترین هدیه - ساخته شده توسط خودتان. کوکی های زنجبیل نقاشی شده کریسمس نه تنها یک ایده هدیه زیبا و جشن هستند ، بلکه از تهیه آنها لذت واقعی خواهید برد.
و شاید این به سرگرمی مورد علاقه شما تبدیل شود.
اگر قبلاً خودتان کوکی ها را پختید ، تهیه چنین کوکی های زنجبیل برای شما دشوار نخواهد بود.
در این مقاله دستور تهیه کوکی های قند و لعاب برای نقاشی کوکی های زنجبیل از سرآشپز ایرینا خلبنیکووا ارائه شده است.
برش 3 بعدی برای زنجبیل (برای برش و چاپ تصویر روی تست)
رنگهای غذایی (برای تهیه لعاب)
کیسه شیرینی با نازل به قطر 1-2 میلی متر (چند تکه برای یک رنگ لعاب تک)
1 سفیده تخم مرغ
چند قطره آب لیمو
پودر قند
100 گرم کره
100 گرم شکر
100 گرم شکر یخ زده
2 تخم بزرگ
چند قطره جوهر وانیل (طعم دهنده)
500-550 گرم آرد
1/4 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
کره را 1-2 دقیقه در مخلوط کن بزنید.
شکر و شکر پودر شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بزنید.
2 تخم مرغ را درون مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر ضرب کنید.
چند قطره اسانس وانیل (اختیاری) بریزید.
نیمی از کل هنجار آرد ، یک چهارم قاشق چای خوری نمک ، یک قاشق چای خوری پودر بیکینگ را برای آزمایش با یک قاشق بریزید.
خمیر را با میکسر ضرب کنید ، بتدریج بقیه آرد را روی قاشق اضافه کنید تا یک خمیر نرم و در عین حال غیر چسبنده شکل بگیرد.
خمیر حاصل را به نصف تقسیم می کنیم ، آن را به لایه ها می چرخانیم ، آن را در فیلم چسبناک می پیچیم و 30-40 دقیقه به یخچال می فرستیم.
بعد از آن خمیر را بیرون می آوریم و دوباره آن را به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر می چرخانیم و 6-7 ساعت در یخچال می فرستیم تا کاملاً خنک شود.
برای برش کوکی های زنجبیل به قلمه های 3 بعدی مخصوص نیاز خواهید داشت که در فروشگاه های تخصصی برای متخصصان آشپزی فروخته می شوند.
آنها می توانند شیرینی زنجفیلی را برش دهند و همچنین چاپی از نقاشی را تحمیل کنند که به راحتی با لعاب نقاشی می شود.
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و اجازه می دهیم برای مدت زمان 10-15 دقیقه کمی گرم شود تا احساس خوبی داشته باشد.
برش را به راحتی با آرد گرد و غبار کنید تا به خوبی از خمیر جدا شود و زنجبیل را با آن برش دهید. در بالا باید تصویری واضح از تصویر باشد.
کوکی های زنجبیل را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای 10-12 دقیقه پخت می کنیم ، سپس از فر خارج می کنیم و روی یک صفحه می گذاریم تا کاملا خنک شوند.
برای تهیه لعاب می توانید پروتئین خام تخم مرغ یا پروتئین خشک مصرف کنید که در فروشگاه ها به فروش می رسد.
اگر از سفیده تخم مرغ استفاده می کنید ، قبل از شکستن ، تخم مرغ باید کاملاً در آب با نوشابه شسته شود تا تمام باکتری های موجود در پوسته از بین برود و آن را با دستمال خالی کنید.
برای بخش کوچکی از لعاب شما نیاز خواهید داشت:
در ظرف ها ، سفیده تخم مرغ را از آن جدا می کنیم که در آن آب لیمو را اضافه می کنیم. مالش مخلوط را با اسپاتول ، به تدریج شکر یخ زده را اضافه کنید تا یک لعاب همگن ، برفی سفید و به اندازه کافی ضخیم ایجاد شود.
مشکل اصلی لعاب این است که خیلی سریع خشک می شود ، بنابراین ظروف را با لعاب پخته شده با حوله مرطوب بپوشانید.
بگذارید لعاب به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند ، پس از آن می توان آن را رنگ کرد.
برای این کار بخشی از لعاب را در یک ظرف جداگانه ریخته و آن را با رنگهای محلول در آب در مواد غذایی رنگ کنید و چند قطره به آن اضافه کنید.
اگر قوام لعاب ضخیم شده است ، چند قطره آب اضافه کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا لعاب خیلی مایع نشود.
الگوی روی زنجبیل بستگی به ضخامت لعاب دارد. می توانید ضخامت لعاب را تا زمانی که جریان دارد ارزیابی کنید.
اگر خط کشیده شده بعد از 5-7 ثانیه ناپدید شود - بستنی مایع است. برای پر کردن جزئیات تصویر استفاده می شود.
از 10 تا 12 ثانیه - تراکم متوسط. برای کانتور و برای پر کردن جزئیات تصویر استفاده می شود. این نوع لعاب است که برای مبتدیان ایده آل است.
حدود 20 ثانیه به اندازه کافی ضخیم است. چنین لعاب برای ترسیم یک کانتور استفاده می شود.
ما کیسه های رنگی را روی کیسه های شیرینی قرار داده و به نقاشی زنجبیل می پردازیم.
طرز تهیه کوکی های زنجبیل با لعاب - به وضوح در ویدیو.
درس ویدیویی درباره تهیه و رنگ آمیزی نان زنجبیل از آشپز ایرینا خلبنیکو.
فیلم نقاشی زنجبیل - اولف از فیلم منجمد
شیرین زنجبیل عملا محبوب ترین شیرینی کودکان در یک محصول شیرین است. از این گذشته ، نه تنها لعاب بسیار خوشمزه است ، بلکه هنوز هم بسیار روشن است ، آن ها را با مونوگرام ها و تصاویر خود مجذوب خود می کند.
تهیه یک گریس با کیفیت بالا ، بدون خرد و بدون پخش شدن برای کوکی های زنجبیل در خانه بسیار دشوار است. لازم است که تمام نسبت های اجزای سازنده را رعایت کنید ، به هیچ وجه وقفه ای ایجاد نکنید ، بلکه یک قوام خاص ایجاد کنید ، و آن را در مورد محصول داغ به کار نبرید.
چندین گزینه لعاب برای زنجبیل وجود دارد: پروتئین ، کره ، شکر ، لیمو حتی با افزودن الکل.
به عنوان مثال ، برای شیرینی زنجفیلی ، طبق سنت ، رنگ آن سفید است ، در موارد دیگر رنگ های غذایی اضافه می شوند ، با انواع فر ، خانه ها ، شکلک ها و هر آنچه دل شما می خواهد تزئین شده است.
چنین محصولاتی برای تعطیلات کریسمس بسیار محبوب هستند. کوکی های زنجبیل با لعاب نه تنها میز تشریفاتی بلکه حتی درخت کریسمس را تزئین می کنند.
ساده ترین دستور العمل
دستور العمل بسیار ساده است ، اما نتیجه نهایی فقط پس از ده تا دوازده ساعت بدست می آید. بنابراین ، صبور باشید و پیش بروید.
تخم مرغ را بشکنید ، به آرامی زرده را از پروتئین جدا کنید. لیمو را بشویید و نصف کنید. پس از سوراخ کردن خمیر کاغذ با چنگال در چندین مکان ، مقدار آب آن را روی یک قاشق فشار دهید. نشاسته ، پودر ، پروتئین ، آب را به پروتئین اضافه کنید.
همه چیز را تا یکدست و یکدست مخلوط کنید. به جای آب لیمو می توانید از کنسانتره استفاده کنید ، اما به خاطر داشته باشید که بعد از سخت شدن ممکن است زرد شود. اگر جرم برای شما مایع به نظر می رسید ، کمی پودر اضافه کنید ، اگر برعکس غلیظ باشد ، آن را با آب رقیق کنید.
بستنی زنجبیل را در یک شیشه استریل قرار داده و به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال قرار دهید و آن را با درب ببندید.
معمولی ترین دستور تهیه لعاب ساده فقط از سه جزء تشکیل شده است و تهیه آن بسیار ساده است. حتی کودکان می توانند در این فرایند شرکت کنند. آنها نه تنها به شما کمک نخواهند کرد بلکه دریایی از احساسات مثبت را دریافت می کنند.
اجزاء:
تولید: ده دقیقه.
کالری: 301 کیلو کالری / 100 گرم.
پروتئین های سرد را با آب لیمو مخلوط کنید ، این کار را می توانید با یک چنگال انجام دهید. پودر را باز کرده و به تدریج در مخلوط پروتئین وارد کنید. این شیرینی را می توان با استفاده از خرد کردن قند در چرخ قهوه در خانه تهیه کرد.
میکسر یا مخلوط کن را روشن کنید و ضرب کنید تا حالت هنگامی که جرم دیگر از جوش زدن جریان ندارد ، حالت دهید.
لعاب تمام شده را درون یک ظرف بسته شده تغییر داده و در جای سرد قرار می دهیم. قبل از استفاده ، چند قطره آب لیمو را اضافه کرده و روی پخت آن بمالید.
ویژگی اصلی شیرینی زنجفیلی ، فرهای سفید در امتداد کانتور زنجبیل و البته ادویه به شکل زنجبیل است که به خمیر اضافه می شود.
اجزاء:
تولید: بیست دقیقه.
کالری: 308 کیلو کالری / 100 گرم.
تخم مرغ مرغ تازه به زرده و سنجاب تقسیم می شود. این کار را با دقت انجام دهید تا مخلوط نشود ، در غیر این صورت توده پروتئین ضرب نمی شود.
شکر را درون یک چرخ قهوه بریزید ، آنرا درون پودر خرد کنید ، آن را از طریق الک یا گاز نازک الک کنید. برای آزمون ، این امکان وجود دارد که حذف شود ، اما یخ زدن باید تا حد ممکن کوچک باشد.
پروتئین را با پودر ضرب کنید تا کف یکدست و یکدست شود. در پایان ، زیره نارنگی را اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
لعاب آماده در حال حاضر می تواند برای زنجبیل استفاده شود. بگذارید سخت شود و بعد از پنج تا شش ساعت ، لایه دیگری قابل استفاده باشد.
لعاب رنگی فقط با رنگ سفید متفاوت است و طعم ، بافت ، مواد تشکیل دهنده و اصل پخت و پز یکسان هستند.
اجزاء:
تولید: ده دقیقه.
کالری: 301.5 کیلو کالری / 100 گرم.
پودر قند را با پروتئین مخلوط کنید. این کار حتی با یک چنگال یا قاشق معمولی نیز می تواند انجام شود. قوام باید ضخیم باشد. می توانید این کار را با اجرای یک قاشق روی سطح بدنه بررسی کنید. خط باید در ده ثانیه ناپدید شود. اگر این اتفاق نیفتد ، پودر بیشتری اضافه کنید یا با چند قطره آب خنک آب پز شده رقیق کنید.
توده بدست آمده را در کاسه های کوچک تقسیم کنید ، به هر یک قطره رنگ هلیوم درجه یک مواد غذایی اضافه کنید و همه چیز را به سرعت مخلوط کنید. بستنی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، گوشه را قطع کرده و شروع به رنگ آمیزی کنید.
اگر رنگهای خاصی نداشتید می توانید به آسانی پیش بروید. مربای تمشک را در یک قسمت و زردچوبه در قسمت دیگر اضافه کنید ، و برای تهیه شیرینی زنجبیل از قرمز و نارنجی استفاده می کنید.
لعاب شفاف شکر برای تزیین کوکی های زنجبیل بزرگ ضخیم مناسب تر است ، به زیبایی در امتداد لبه ها جریان می یابد ، با قطره های بزرگ جامد می شود.
اجزاء:
تولید: سی دقیقه.
کالری: 190 کیلو کالری / 100 گرم.
آب را درون یک کاسه آهنی بریزید ، سپس شکر را درون آن بریزید ، مخلوط کنید تا دانه ها کاملاً شکسته شوند. یخچال ها را بپزید ، مرتباً هم بزنید تا حباب های بزرگ روی سطح ظاهر شوند.
از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. هنگامی که می توانید انگشت خود را با آرامش فرو کنید ، به صلاح خود وانیل ، بادام یا هر نوع طعم دهنده دیگری را اضافه کنید.
کوکی های زنجبیل را با یک قلم سیلیکون چرب کنید ، می توان آن ها را در یخ زده ریخته و با یک قاشق شکاف خورده از بین برد. محصولات نهایی را روی رنده ریز قرار می دهیم تا لعاب اضافی لعاب یابد.
این لعاب بر خلاف پروتئین یا قند ، طعم شیرین و قندی ندارد ، اما ترشح خاصی از نور دارد.
اجزاء:
تولید: یک ساعت و نیم.
کالری: 295 کیلو کالری / 100 گرم.
ما روغن خانگی یا روغن را ذخیره می کنیم ، اما بیشترین مقدار چربی را در اختیار شما قرار می دهد ، در غیر این صورت فود کار نخواهد کرد. یک ساعت قبل از پختن آن را از یخچال خارج می کنیم تا نرم شود.
در مخلوط کن را با پودر و آب لیمو با سرعت کم مخلوط کنید ، به تدریج توده را سرعت دهید تا جرم دو تا سه برابر افزایش یابد. در صورت لزوم ، پودر یا آب آن را اضافه کنید.
لعاب تمام شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم ، پس از آن می توانید آن را روی کوکی های زنجبیل بمالید.
این لعاب نه تنها برای شیرینی زنجفیلی بلکه برای سرخ کردن روی کیک یا کیک نیز قابل استفاده است. این دستور غذا بسیار ساده است ، نیازی به مهارت های آشپزی بالا نیست.
اجزاء:
تولید: بیست دقیقه.
کالری: 315 کیلو کالری / 100 گرم.
خاک قند و کاکائو را در یک چرخ قهوه در یک کاسه ترکیب کنید. آب جوش را بگذارید. کره را در مایکروویو ذوب کنید. مواد خشک را با آب داغ بریزید ، همه چیز را سریع مخلوط کنید ، در پایان کره را بریزید.
بگذارید آبکش به مدت چهل دقیقه بایستد ، سپس کوکی های زنجبیل را بپوشانید و آنها را به زیبایی روی ظرف بچسبانید.
طعم بسیار غیرمعمول برای بزرگسالان با لعاب با الکل به دست می آید. بنابراین با اضافه کردن چند قطره رم به فوندانت می توانید عطر و طعم خاصی به پخت بدهید.
اجزاء:
تولید: پانزده دقیقه.
کالری: 332 کیلو کالری / 100 گرم.
پودر قند را از طریق الک ریخته ، آب تازه آب پز را بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و داخل رمپ بریزید. هنگامی که ماده خنک کننده کاملاً خنک شد ، مقدار زیادی آن را روی شیرینی های زنجبیل پخته شده بمالید. بگذارید یخ زدگی یخ بزند. بهتر است آنها را یک شبه رها کنید و صبح ها را روی میز بگذارید.
نقاشی کوکی های زنجبیل با لعاب یک فعالیت جذاب است که می تواند آنقدر شما را مجذوب خود کند که فراموش نکنید که در مورد زمان فکر کنید. شیرینی های دست ساز بسیار خلاق به نظر می رسند و مهمتر از همه ، شما می توانید الگویی از هر شکل و اندازه کاملاً بر روی آن ایجاد کنید. بنابراین ، کوکی های زنجبیل را پخته و با لعاب انتخاب کنید ، که با آن یک محصول شیرین کننده عطر را رنگ می کنیم.
روکش کلاسیک برای پخت در پایان پخت و پز رنگ سفید خواهد داشت. اگر قبلاً با نقاشی شیرینی پزی آشنا نبودید ، این گزینه ایده آل برای لعاب است. کار با آن بسیار آسان است. طبخ آن کمتر سریع و آسان است. برای تهیه روکش ، مواد زیر را تهیه کنید:
پروتئین را از زرده جدا کنید و آن را درون یک کاسه بگذارید. در اینجا ، ما شروع به تزریق دقیق شکر پودر می کنیم. توصیه می شود با یک قاشق چای خوری شروع کنید. پس از هر افزایش دوز ، باید توده تخم مرغ به شدت هم زده شود. توصیه می شود بلافاصله با مایع چسبناک روی پخت رسم کنید ، در غیر این صورت پوسته خواهد شد.
امروز تعداد چشمگیر تکنیک های مختلفی برای نقاشی زنجبیل وجود دارد. شما می توانید روش ترسیم را به: نقاشی پیچیده و ساده تقسیم کنید. انواع پیچیده آن شامل: فرها و مش بازکن است.
برای اعمال تصویر به چنین ابزارهایی احتیاج خواهید داشت:
قبل از شروع فرآیند خلاقیت ، ارزش آن را دارد که چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید: لعاب باید لزوماً یک قوام ضخیم داشته باشد و مقدار زیادی از آن استفاده شود ، فقط باید روی شیرینی خنک شده باشد.
ابتدا باید تصمیم بگیرید: کدام الگوی یا نقاشی را می خواهید ایجاد کنید؟ اگر ایده ای وجود ندارد ، از الگوی ما پیروی کنید:
زنجبیل نقاشی شده آماده است. و اگر هنوز نمی دانید که به عنوان هدیه به یک دوست عزیز چه چیزی ارائه دهید ، این گزینه را برای خودتان انتخاب کنید. اکنون می دانید که چگونه می توان زنجبیل را با یخ برای افراد تازه کار رنگ آمیزی کرد. امتحان کنید ، مطمئناً موفق خواهید شد.
- پخت اجباری روی میزهای سال نو. اما لازم نیست که برای تعطیلات منتظر بمانید تا خود را معالجه کنید. و اگر پخت زنجبیل به نظر می رسد زنگ زدگی است ، فقط کافی است آن را با یک فلفل سفید بپوشانید. برای تهیه فود براق سفید ، به چنین محصولاتی احتیاج داریم:
قند گرانول را از طریق یک الک ریز الک کنید. توده ها و سایر اجزاء باید غایب باشند. در یک کاسه خشک ، ما را درون سفیده تخم مرغ خنک شده سوار می کنیم ، در اینجا شروع می کنیم به تدریج شکر گرانول را وارد می کنیم ، با همزن به شدت هم می زنیم. وقتی ماسه تمام شد ، یک قاشق چایخوری آب لیمو را به شما معرفی می کنیم. همه چیز ، عاشق آماده تزئین زنجبیل است.
نظرات کارشناسی
آناستازیا تیتوا
سرآشپز شیرینی
اگر نمی دانید که چگونه یک تکه تکه تکه کردن را روی تخته سنگ بکارید ، در اینجا نکته ای وجود دارد: محورهای پخت را دور بزنید و در وسط تابلو نقاشی های موضوعی بکشید. این می تواند دانه های برفی ، قلب ، توپ ، یک خانه باشد.
در یک عصر سرد و کسل کننده چه کاری باید با خود انجام دهید؟ خوب ، البته ، بستنی زنجبیل نقاشی شده . به هر حال ، شما همچنین می توانید کودک را به این روند جذاب وصل کنید. چنین شغلی مطمئناً خیال شما را راحت خواهد کرد.
برای پخت و پز برای دکوراسیون ، باید مواد زیر را تهیه کنید:
لطفا توجه داشته باشید: به رنگهای غذایی طبیعی اولویت دهید. آنها هزینه ای از سفارش را از نظر گرانتر دارند اما در ترکیب آنها اجزای مضر و سمی وجود ندارد. در بین رنگهای طبیعی باید به کاروتنوئیدها ، آنتوسیانینها ، فلاونوئیدها و کلروفیلها اشاره کرد.
پروتئین را درون یک کاسه خشک بکشید ، هر رنگی را انتخاب کنید و به تدریج شکر دانه دار را شروع کنید. اگر می خواهید چندین رنگ از این توده به طور همزمان ایجاد کنید ، اما عجله نکنید برای اضافه کردن رنگ.
بعد از اینکه نسخه کلاسیک مخلوط را برای دکوراسیون آماده کردید ، آن را به چند قسمت تقسیم کنید و فقط پس از آن رنگ را اضافه کنید.
شما خودتان غلظت رنگ را کنترل می کنید. توده ها را داخل کیسه های شیرینی پزی ریخته و به رنگ آمیزی شیرینی پزی ادامه دهید.
- یک یافته عالی برای آن دسته از شیرینی پزی های خانگی که می خواهند به طعم نفیس ، با نت های ترش ، طعم نفیسی بدهند و در عین حال جلوه ای از آب دهان به شما بخشد. اضافه کردن تخم مرغ تازه را قبول نمی کنید؟ سپس این نسخه از لعاب به طور خاص برای شما ایجاد شده است. برای تهیه یک توده لیمو ، باید مواد زیر را تهیه کنید:
شکر گرانول را درون یک کاسه خشک ریخته تا توده ها به طور کامل از بین بروند. به تدریج ، ما به معرفی آب لیمو و عصاره وانیل برای طعم دادن شروع می کنیم. استفاده از آبمیوه های خریداری شده اما تازه از آن ایده آل است. قوام جرم را با دقت کنترل کنید - در خروجی باید به ضخامت تبدیل شود.
بعد از تهیه لعاب لیمو ، بلافاصله محصول شیرینی پزی را بپوشانید. می توانید کوکی های زنجبیل را رنگ کنید یا فقط مایع را روی شیرینی ها بریزید ، آنها را به طور جدی در یک کاسه هم بزنید.
ارائه شده می تواند برای نقاشی عسل ، زنجبیل ، شکلات و زنجبیل کلاسیک استفاده شود. با این حال ، هنگام تزئین کیک و حتی پنکیک بسیار عالی به نظر می رسد. به دلیل قوام نسبتاً متراکم ، تازه کارهای شیرینی پزی قادر به ایجاد جسورانه ترین تصاویر خواهند بود و از همه مهمتر ، پوشش شکلات خیلی سریع منجمد می شود!
برای تهیه مخلوط شکلات باید محصولات زیر را تهیه کنید:
کاکائو و شکر را درون یک کاسه بریزید ، همه چیز را با یک قاشق هم بزنید تا قوام یکدست حاصل شود. شیر را کمی در قابلمه گرم کنید و بلافاصله آن را درون توده بریزید. کره ذوب شده و خامه ترش را اضافه کنید. شروع میکنیم تا مخلوط شکلات را با شدت زیاد با یک کلوچه بزنید تا شکر کاملا حل شود.
اگر به دلایلی این پوشش نادر است ، می توانید مقدار کره را زیاد کنید ، یا فقط یک قاشق چایخوری آرد را حفظ کنید. اگر یک دندان شیرین هستید ، می توانید وعده غذایی شکر را دو برابر کنید.
پوره شکلات یکی از ساده ترین و موثرترین راه ها برای نقاشی شیرینی پزی است. کار با جرم بسیار ساده است: آن را درون کیسه بریزید و نه تنها از روند استفاده از تصویر بلکه از طعم و مزه ای بسیار معطر لذت ببرید.
این نوعی دکوراسیون لاغر است که برای دسته افرادی که عید عید پاک را نگه می دارند ، مرتبط خواهد بود. گل آلود بدون افزودن تخم مرغ خیلی سریع یک محصول قنادی را به خود می گیرد و روی آن یخ می زند. برای افزودن طعم ، می توانید عصاره وانیلی ، پرتقالی یا لیمو را اضافه کنید.
برای پخت و پز ، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:
مانند سایر گزینه های پخت و پز ، قند یخ زده را از طریق یک الک ریز الک کنید. ماده خشک را درون یک کاسه خشک بریزید و به تدریج مقداری آب معرفی کنید. توده را با هم زدن با هم بزنید و در آخر عصاره معطر اضافه کنید. یخ زدن ، آماده ما شیرینی های تازه را می گیریم ، و شروع به رنگ کردن آن می کنیم.
این توده کاملاً ضخیم و سرسبز خواهد شد. او می تواند نه تنها شیرینی زنجفیلی ، بلکه یک بیسکویت سفید ، کیک عید پاک و حتی بالای سبد شن را تزئین کند. از آزمایش کردن نترسید!
بلهنه
لعاب اغلب برای تزیین زنجبیل ، خانه های زنجبیل و شیرینی های دیگر استفاده می شود. شاید یکی از مهمترین مزایای پوشش شیرین سرعت آماده سازی آن باشد. خوب ، نتیجه شما با تزئین شیرینی به طور خاص به تلاش و مهارت شما بستگی دارد!
تهیه لعاب چند رنگ برای رنگ آمیزی زنجبیل آسان است ؛ برای این کار شما فقط به سه ماده نیاز دارید.
با لعاب چند رنگ ، هر نوع شیرینی زنجبیل افسانه ای به نظر می رسد. شما می توانید یک کیک را با یک زنجبیل چند رنگ تزئین کنید ، لباس های عروسی بسازید و هر تعطیلات موضوعی را به شما تبریک می گویم. فقط تصور کنید که کودکان چگونه از چنین کوکی های زنجبیل لذت خواهند برد.
می توانید خلاقیت های خود را در یک رنگ طراحی کنید ، یا رنگ های مختلفی را ترکیب کنید. حتی اگر رنگ و ابزار خاصی ندارید ، ما به شما می گوییم که چگونه لعاب رنگی را از محصولات بداهه تهیه کرده و کوکی های زنجبیل را بدون کیک شیرینی تزیین کنید.
در وب سایت ما دو دستور العمل زنجبیل برای رنگ آمیزی لعاب داریم:
برای تزیین زیبایی شیرینی های شیرینی زنجفیلی با لعاب رنگی ، به 2 قوام لعاب نیاز دارید: ضخیم و مایع.
از یک لعاب ضخیم یک کانتور تشکیل می دهیم ، چنین لعاب پس از جامد شدن سخت تر خواهد شد. با لعاب مایع عناصر بزرگی از تصویر را پر می کنیم ، نرم تر خواهد بود.
تخم مرغ ها را به خوبی با صابون یا نوشابه بشویید ، زیرا از تخم مرغ خام استفاده خواهیم کرد.
پروتئین بلافاصله شروع به ضرب و شتم با پودر قند می کند. شروع به شلاق زدن پروتئین به طور جداگانه نکنید ، در غیر این صورت ساختار لعاب به جای براق و یکنواخت با حباب هوا خواهد بود.
پودر قند به تدریج در قسمت ها اضافه می شود ، در پایان اسید سیتریک را اضافه می کنیم. لعاب پروتئین باید به رنگ سفید برفی باشد.
برای لعاب مایع از 30 گرم استفاده کنید. پودر کمتری
برای رسیدن به یک نتیجه عالی در رنگ آمیزی مواد غذایی از رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده کنید. من از رنگهای ژل Americolor استفاده می کنم. رنگ را به لعاب تمام شده اضافه کنید.
اگر عاشق ارگانیک و طبیعی بودن هستید ، پس از رنگهای طبیعی استفاده کنید ، همچنین می توانید با آنها نتیجه خوبی کسب کنید ، اما باید با دقت کار با آنها را انجام دهید تا تعادل ترکیب لعاب را برهم نزنید.
به عنوان مثال ، اگر آب میوه روشن را به آن اضافه کنید ، مقدار بستنی باید افزایش یابد و رنگ آمیزی ادویه جات ترشی جات برعکس ، مایع را جذب می کند ، بنابراین مجبور خواهید بود مقدار قند یخ زده را کاهش دهید.
رنگ زرد باعث زردچوبه ، آب لیمو و پرتقال می شود. رنگ قهوه ای به پوست پیاز ، سوخته ، تزریق قهوه قوی می دهد. شکلات - پودر کاکائو ، ترکیبی از سوخته با قرمز است. رنگ آبی - زغال اخته ، تمشک ، ترکیبی از رنگهای سبز و زرد. قرمز - آب توت زرشک ، گیلاس ، انواع انگور تیره فشرده ، چوب سگ ، انواع توت قرمز ، شربت قرمز و مواد نگهدارنده. کبودی ، صورتی کم رنگ ، تمشک - آب چغندر ، آب کلم قرمز ، تمشک. پرتقال ترکیبی از زرد و قرمز ، زردترین نارنگی ، آب هویج است. سبز - اسفناج فشرده. بنفشه ترکیبی از رنگهای آبی و قرمز ، توت سیاه است.
هنگامی که کرم به قوام مورد نظر رسید ، آن را با یک کیک شیرینی پر کنید و به طرح خود ادامه دهید.
ابتدا یک کانتور را بکشید ، یک لعاب ضخیم برای کانتور ظرف یک ساعت خشک می شود. قطعات بزرگ را با لعاب مایع پر کنید و بگذارید 8-10 ساعت کاملاً خشک شود.
شیرین زنجبیل عملا محبوب ترین شیرینی کودکان در یک محصول شیرین است. از این گذشته ، نه تنها لعاب بسیار خوشمزه است ، بلکه هنوز هم بسیار روشن است ، آن ها را با مونوگرام ها و تصاویر خود مجذوب خود می کند.
تهیه یک گریس با کیفیت بالا ، بدون خرد و بدون پخش شدن برای کوکی های زنجبیل در خانه بسیار دشوار است. لازم است که تمام نسبت های اجزای سازنده را رعایت کنید ، به هیچ وجه وقفه ای ایجاد نکنید ، بلکه یک قوام خاص ایجاد کنید ، و آن را در مورد محصول داغ به کار نبرید.
چندین گزینه لعاب برای زنجبیل وجود دارد: پروتئین ، کره ، شکر ، لیمو حتی با افزودن الکل.
به عنوان مثال ، برای شیرینی زنجفیلی ، طبق سنت ، رنگ آن سفید است ، در موارد دیگر رنگ های غذایی اضافه می شوند ، با انواع فر ، خانه ها ، شکلک ها و هر آنچه دل شما می خواهد تزئین شده است.
چنین محصولاتی برای تعطیلات کریسمس بسیار محبوب هستند. کوکی های زنجبیل با لعاب نه تنها میز تشریفاتی بلکه حتی درخت کریسمس را تزئین می کنند.
دستور العمل بسیار ساده است ، اما نتیجه نهایی فقط پس از ده تا دوازده ساعت بدست می آید. بنابراین ، صبور باشید و پیش بروید.
تخم مرغ را بشکنید ، به آرامی زرده را از پروتئین جدا کنید. لیمو را بشویید و نصف کنید. پس از سوراخ کردن خمیر کاغذ با چنگال در چندین مکان ، مقدار آب آن را روی یک قاشق فشار دهید. نشاسته ، پودر ، پروتئین ، آب را به پروتئین اضافه کنید.
همه چیز را تا یکدست و یکدست مخلوط کنید. به جای آب لیمو می توانید از کنسانتره استفاده کنید ، اما به خاطر داشته باشید که بعد از سخت شدن ممکن است زرد شود. اگر جرم برای شما مایع به نظر می رسید ، کمی پودر اضافه کنید ، اگر برعکس غلیظ باشد ، آن را با آب رقیق کنید.
بستنی زنجبیل را در یک شیشه استریل قرار داده و به مدت ده تا دوازده ساعت در یخچال قرار دهید و آن را با درب ببندید.
معمولی ترین دستور تهیه لعاب ساده فقط از سه جزء تشکیل شده است و تهیه آن بسیار ساده است. حتی کودکان می توانند در این فرایند شرکت کنند. آنها نه تنها به شما کمک نخواهند کرد بلکه دریایی از احساسات مثبت را دریافت می کنند.
پروتئین های سرد را با آب لیمو مخلوط کنید ، این کار را می توانید با یک چنگال انجام دهید. پودر را باز کرده و به تدریج در مخلوط پروتئین وارد کنید. این شیرینی را می توان با استفاده از خرد کردن قند در چرخ قهوه در خانه تهیه کرد.
لعاب تمام شده را درون یک ظرف بسته شده تغییر داده و در جای سرد قرار می دهیم. قبل از استفاده ، چند قطره آب لیمو را اضافه کرده و روی پخت آن بمالید.
ویژگی اصلی شیرینی زنجفیلی ، فرهای سفید در امتداد کانتور زنجبیل و البته ادویه به شکل زنجبیل است که به خمیر اضافه می شود.
تخم مرغ مرغ تازه به زرده و سنجاب تقسیم می شود. این کار را با دقت انجام دهید تا مخلوط نشود ، در غیر این صورت توده پروتئین ضرب نمی شود.
شکر را درون یک چرخ قهوه بریزید ، آنرا درون پودر خرد کنید ، آن را از طریق الک یا گاز نازک الک کنید. برای آزمون ، این امکان وجود دارد که حذف شود ، اما یخ زدن باید تا حد ممکن کوچک باشد.
پروتئین را با پودر ضرب کنید تا کف یکدست و یکدست شود. در پایان ، زیره نارنگی را اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
لعاب آماده در حال حاضر می تواند برای زنجبیل استفاده شود. بگذارید سخت شود و بعد از پنج تا شش ساعت ، لایه دیگری قابل استفاده باشد.
لعاب رنگی فقط با رنگ سفید متفاوت است و طعم ، بافت ، مواد تشکیل دهنده و اصل پخت و پز یکسان هستند.
پودر قند را با پروتئین مخلوط کنید. این کار حتی با یک چنگال یا قاشق معمولی نیز می تواند انجام شود. قوام باید ضخیم باشد. می توانید این کار را با اجرای یک قاشق روی سطح بدنه بررسی کنید. خط باید در ده ثانیه ناپدید شود. اگر این اتفاق نیفتد ، پودر بیشتری اضافه کنید یا با چند قطره آب خنک آب پز شده رقیق کنید.
توده بدست آمده را در کاسه های کوچک تقسیم کنید ، به هر یک قطره رنگ هلیوم درجه یک مواد غذایی اضافه کنید و همه چیز را به سرعت مخلوط کنید. بستنی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، گوشه را قطع کرده و شروع به رنگ آمیزی کنید.
اگر رنگهای خاصی نداشتید می توانید به آسانی پیش بروید. مربای تمشک را در یک قسمت و زردچوبه در قسمت دیگر اضافه کنید ، و برای تهیه شیرینی زنجبیل از قرمز و نارنجی استفاده می کنید.
آیا می دانید چگونه دستور العمل هوا بخار شده املت بخارپز را تهیه کنید. ما تمام اسرار را برای شما بازگو خواهیم کرد ، در نگاه اول ظروف ساده است.
لعاب شفاف شکر برای تزیین کوکی های زنجبیل بزرگ ضخیم مناسب تر است ، به زیبایی در امتداد لبه ها جریان می یابد ، با قطره های بزرگ جامد می شود.
آب را درون یک کاسه آهنی بریزید ، سپس شکر را درون آن بریزید ، مخلوط کنید تا دانه ها کاملاً شکسته شوند. یخچال ها را بپزید ، مرتباً هم بزنید تا حباب های بزرگ روی سطح ظاهر شوند.
از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. هنگامی که می توانید انگشت خود را با آرامش فرو کنید ، به صلاح خود وانیل ، بادام یا هر نوع طعم دهنده دیگری را اضافه کنید.
کوکی های زنجبیل را با یک قلم سیلیکون چرب کنید ، می توان آن ها را در یخ زده ریخته و با یک قاشق شکاف خورده از بین برد. محصولات نهایی را روی رنده ریز قرار می دهیم تا لعاب اضافی لعاب یابد.
این لعاب بر خلاف پروتئین یا قند ، طعم شیرین و قندی ندارد ، اما ترشح خاصی از نور دارد.
ما روغن خانگی یا روغن را ذخیره می کنیم ، اما بیشترین مقدار چربی را در اختیار شما قرار می دهد ، در غیر این صورت فود کار نخواهد کرد. یک ساعت قبل از پختن آن را از یخچال خارج می کنیم تا نرم شود.
در مخلوط کن را با پودر و آب لیمو با سرعت کم مخلوط کنید ، به تدریج توده را سرعت دهید تا جرم دو تا سه برابر افزایش یابد. در صورت لزوم ، پودر یا آب آن را اضافه کنید.
این لعاب نه تنها برای شیرینی زنجفیلی بلکه برای سرخ کردن روی کیک یا کیک نیز قابل استفاده است. این دستور غذا بسیار ساده است ، نیازی به مهارت های آشپزی بالا نیست.
خاک قند و کاکائو را در یک چرخ قهوه در یک کاسه ترکیب کنید. آب جوش را بگذارید. کره را در مایکروویو ذوب کنید. مواد خشک را با آب داغ بریزید ، همه چیز را سریع مخلوط کنید ، در پایان کره را بریزید.
بگذارید آبکش به مدت چهل دقیقه بایستد ، سپس کوکی های زنجبیل را بپوشانید و آنها را به زیبایی روی ظرف بچسبانید.
طعم بسیار غیرمعمول برای بزرگسالان با لعاب با الکل به دست می آید. بنابراین با اضافه کردن چند قطره رم به فوندانت می توانید عطر و طعم خاصی به پخت بدهید.
پودر قند را از طریق الک ریخته ، آب تازه آب پز را بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و داخل رمپ بریزید. هنگامی که ماده خنک کننده کاملاً خنک شد ، مقدار زیادی آن را روی شیرینی های زنجبیل پخته شده بمالید. بگذارید یخ زدگی یخ بزند. بهتر است آنها را یک شبه رها کنید و صبح ها را روی میز بگذارید.
