ابتدا باید گوشت را به قطعات متوسط \u200b\u200bخرد کنید. برای این نوع خورش از گوشت چرب استفاده کنید تا ظرف تمام نشده خشک و تازه نشود. گوشت خوک را می توانید با لایه های سبزی ، مرغ مصرف کنید. این بار سینه اردک چربی دارم.
پیازهای پوست کنده شده را با هویج بشویید. پیاز را در نیم حلقه یا مکعب خرد کنید. هویج ها را ریز خرد یا رنده کنید.
روغن نباتی (50 میلی لیتر) را درون یک تابه خوب گرم شده بریزید و سپس تکه های گوشت را برای آن بفرستید ، بگذارید چربی سرخ شود. روی حرارت زیاد ، گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید (اما تا زمانی که به طور کامل پخته نشود) را سرخ کنید. اگر گوشت را روی حرارت کم سرخ کنید ، تمام آب میوه ها از آن بیرون می آیند و قطعات به طعم خشک می شوند.
به گوشت سرخ شده ، هویج را با پیاز بفرستید و حدود 5 دقیقه بپزید. حالا نمک ، فلفل سیاه و برگ خلیج را در یک قابلمه قرار دهید. گوشت را هم بزنید و از اجاق گاز خارج کنید. 
گندم سیاه را با آب سرد بشویید ، روی یک الک بزنید. 
کوزه ها را از قبل استریل کنید ، درب آن را روی آب جوش بریزید. شروع به پر کردن قوطی ها با گوشت و غلات کنید. در انتهای کوزه ها ، چند قاشق غذاخوری گوشت ، یک برگ خلیج قرار دهید. 
دانه ها را به 2 قسمت تقسیم کرده و آنها را در قسمت هایی که به طور متناوب با گوشت پر شده اند ، در ظرف ها پر کنید. 
مهم است که هنگام پر کردن سطل با گندم سیاه به یاد داشته باشید که هنگام پخت و پز ، اندازه آن به خوبی افزایش می یابد. گندم سیاه را با یک قاشق تفت دهید. 
از قبل گوشت را بپزید یا آن را درون کوزه ها پر کنید. به جای آبگوشت ، می توانید از آب ساده استفاده کنید یا یک مکعب آبگوشت گوشت را در آب رقیق کنید. 
درپوش ها قوطی های مواد خورشیده را محکم می کنند. 
یک تابه عمیق آماده کنید تا خورش را استریل کنید. یک حوله را در پایین قرار دهید ، قوطی ها را در بالا قرار داده و گردن قوطی ها را با آب گرم پر کنید. به مدت 3 ساعت استریل کنید و از آب جوش قوی خودداری کنید. 
خورش آماده را به صورت وارونه قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. قطعه کار خنک شده را در یک انبار غذا خنک نگه دارید. 
با احترام ، البی
هر ساله ما کمتر و کمتر به کالاهای کنسرو اعتماد می کنیم و هزینه بالای آنها به هیچ وجه با کیفیت اعلام شده مطابقت ندارد. بنابراین ، "کارخانه های کوچک" خانگی برای کنسرو از محبوبیت بالایی برخوردار هستند ، و فرنی با گوشت در یک اتوکلاو از طعم و سهولت تهیه آن ناامید نمی شود. مواد غذایی کنسرو خانگی همیشه برای پخت و پز سریع ، برای سفر به کلبه یا پیاده روی مفید است ، و شما خودتان محصولات مناسبی را انتخاب می کنید.
متخصصان آشپزی که دارای اتوکلاو مخصوص خود هستند ، بیشتر اوقات گوشت یا خورش ماهی و غلات را با گوشت درست می کنند. پختن فرنی در اتوکلاو هیچ مشکلی ایجاد نمی کند ، زیرا دستور العمل برای غلات مختلف بسیار شبیه است. دانه های خیلی زیاد ، مانند جو مروارید ، باید چند ساعت قبل خیس شود. جزء گوشت ، طبق معمول ، سرخ نشده نیست ، اما توصیه می شود یک سرخ کردن سبزیجات را تهیه کنید ، زیرا باعث طعم و مزه غذای کنسرو شده خانگی می شود.
بیایید نگاهی به برخی از دستور العمل های غلات با گوشت برای یک اتوکلاو بپردازیم. از محبوب ترین غلات ما استفاده کنید: گندم سیاه ، جو مروارید و برنج. ما می توانیم هر گوشتی را مصرف کنیم: گوشت خوک ، گوشت گاو ، بره یا مرغ: مرغ ، مرغ یا غاز. خورش بسیار خوشمزه با گوشت خرگوش به نظر می رسد.
مواد لازم در هر 1 کیلوگرم برنج گرد: 3 کیلوگرم بال ، 2 پیاز بزرگ ، 2 هویج ، نمک ، فلفل دلمه ای ، برگ بو و 100 گرم کره.
برای یک شیشه شیشه ای با ظرفیت 0.5 لیتر ، به مواد تشکیل دهنده زیر نیاز داریم:
100 گرم گوشت خوک ، 50 گرم گوشت خوک ، 100 گرم جو مروارید ، یک قاشق غذاخوری ناقص نمک ، یک برگ خلیج کوچک ، 4-5 نخود فلفل سیاه ، 1 قاشق غذاخوری. از پیاز و هویج سرخ کنید.
قبل از گذاشتن جو در کوزه ، باید به مدت 2 ساعت در آب تمیز خیس شود. گوشت خوک را به قطعات 4x4 سانتی متر برش دهید.
قوطی های من را با نوشابه بشویید ، با دقت بشویید.
حالا محصولات را به این ترتیب می گذاریم: گوشت گاو ، تکه های گوشت ، ادویه جات ترشی جات و نمک. از بالا جو مروارید می ریزیم و ورم کرده را در آب سرخ می کنیم. تمام مواد را با آب جوش داغ در امتداد "شانه های" قوطی ریخته (بدون افزودن 2 سانتی متر به لبه های قوطی). درب های مهر و موم شده
ما تمام قوطی ها را در ظرفیت دستگاه نصب می کنیم ، آن را با آب 2 سانتی متر بالاتر از قوطی های بالا پر می کنیم ، درب و حرارت را تا 110 درجه می بندیم. فرنی جو مروارید را به مدت 60 دقیقه با گوشت می پزیم و دمای مورد نظر را حفظ می کنیم. گرما را خاموش کنید ، بگذارید خنک شود ، آب را تخلیه کرده و محصولات نهایی تولیدی خودمان را بیرون بیاورید. از نتیجه لذت ببرید!
دستگاه های کنسرو خانگی منزوی با کیفیت بالا از خالی بودن هر نوع محصول را برای ما تضمین می کنند و غلات همراه با گوشت در اتوکلاو کالاهای خانگی ضروری کنسرو شده برای افراد بسیار شلوغ هستند!
ارزش دارد که یک بار سخت کار کنید ، سپس در وقت آشپزی صرفه جویی کنید. 2 گزینه برای کنسرو را در نظر بگیرید.
2 کیلوگرم گوشت گاو ، 1 کیلو غلات (مروارید ، گندم سیاه ، برنج) ، پیاز - 2 قطعه. ، آلفس و نخود سیاه ، آب آشامیدنی ، نمک.
گوشت آب پز ، بیش از حرارت کم جوشانده تا نیمه پخته شود. آبگوشت باید شفاف باشد ، فراموش نکنید که کف جوش را از گوشت جدا کنید. ما نیز غلات تمیز درست نمی کنیم ، ما آن را بشویید تا فرنی از آن خسته شود.
در یک قابلمه بزرگ (8 لیتر) فرنی ، گوشت ، پیاز ریز خرد شده را قرار می دهیم ، فلفل و نمک را برای مزه دار شدن قرار می دهیم ، آبگوشت را 3 سانتی متر بالاتر از جرم بریزید. خورش را برای مدت زمان 1 ساعت -1 ساعت 25 دقیقه بپزید ، بیش از حد گرم ، مرتباً هم بزنید تا آتش نگیرد.
ظرف گرم داغ را در کوزه های از پیش آماده شده و استریل شده به میزان 0.5 لیتر و 1 لیتر قرار می دهیم. جمع شوید ، در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
طبق دستور پیشنهادی ، می توانید فر را در اجاق گاز آهسته بپزید. اولا ، خیلی سریعتر معلوم می شود. در مرحله دوم ، همه اجزاء تا جوش می آیند و ظرف نمی سوزد. محصول نهایی نیز در کوزه های تمیز و استریل پیچیده شده است.
مزیت این است که این دستور تهیه چندین نوع غلات با گوشت را فراهم می کند.
شما به قوطی 10 لیتری ، که قبلاً شسته شده است ، نیاز خواهید داشت. در انتهای آن ، یک میخک ، 2-3 برگ برگ بو ، 4-5 نخود فلفل سیاه قرار دهید.
یک سوم قوطی ها را با گوشت تازه (تکه های متوسط) پر کنید ، نیمی از قوطی ها را با گوشت خوک ، قسمت دیگر با گوشت گاو درست کنید. در بالای گوشت ، 0.5 فنجان غلات شسته شده اضافه کنید.
می توانید چندین قوطی برنج درست کنید ، یک زن و شوهر با جو مروارید و گندم سیاه ، غلات را انتخاب کنید که بیشتر مورد علاقه خانوارها باشد.
با درپوش های درزدار بدون باند لاستیکی یا فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. فر را روشن کنید ، صبر کنید تا خورش به جوش برسد. وقتی فرنی جوش آمد ، حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید و تا زمانی که پخته شود ، بپزید. آمادگی برای طعم و مزه مشخص است ، شاید شما نیاز به اضافه و اضافه کردن آب داشته باشید.
فرنی تمام شده را با گوشت چرخ کنید.
Balandina یوجین ، ویژه سایت جاهای زمستانی.
می توانید خورش را با جو مروارید از هر گوشتی بپزید ، اما بهترین گزینه گوشت خوک است. آنچه ما طبخ می کنیم ، در اصل ، فرنی با گوشت است ، و فرنی ، همانطور که می دانید ، با کره ، در این حالت با چربی خوب است. به همین دلیل است که گوشت خوک برای خورش مفید است - گوشت با مقدار چربی متوسط. علاوه بر گوشت ، ما به سبزی نیز احتیاج خواهیم داشت ، که آن را درون آن می ریزیم و یا سبزی که قبلاً پخته شده بود را می گیریم.
گوشت را به قطعات دلخواه خرد کنید. اندازه آنها چندان مهم نیست ، زیرا به هر حال جوشان می شوند.
پیاز و هویج را برای خورش به عنوان گذر خرد می کنیم (هویج را روی رنده رنده می کنیم).
در گوشت ، نمک ، ادویه و فلفل دلمه ای ، و همچنین نخود فرنگی را اضافه کنید. این مواد را می توان به طور مستقیم در گلدان ها تجزیه کرد ، یا با گوشت مخلوط کرد.
هویج و پیاز را اضافه کنید.
ما این توده گوشت را درون کوزه های تمیز تجزیه می کنیم و یک سوم آنها را پر می کنیم.
جو غلیظ را نیز به آن وصل می کنیم. در هر کوزه یک برگ خلیج می گذاریم: در شیشه های نیم لیتری ورق های کوچک وجود دارد ، و در یک لیتر می توانید بزرگتر شوید.
قوطی ها را با آب پر کنید ، تا به 3-4 سانتیمتر نرسیدید.
خورش را با جو مروارید در حمام آب طبخ خواهیم کرد. در انتهای ماهیتابه برای قرار دادن قوطی ها قرار می دهیم ، تابه را با آب سرد پر می کنیم ، یک ظرف را با یک درب پوشانده می کنیم. آب باید تقریباً روی شانه های قوطی باشد. آتش را می گذاریم. وقتی آب جوش آورد ، آتش را کم کنید ، کف قابلمه را با یک ظرف بپوشانید و خورش را برای حدود یک ساعت بپزید.
در این مدت چربی ها را به مکعب ها می ریزیم و ترشی را بیرون می آوریم.
غلات و حبوبات در بانک ها در یک ساعت افزایش می یابند ، آب جذب می کنند و تقریباً کل بانک را در اختیار می گیرند. کوزه ها را از قابلمه می گیریم ، خورش را برای نمک امتحان می کنیم ، در صورت لزوم ، نمک را اضافه می کنیم.
قوطی ها را با لرد ذوب شده پر کنید و دوباره بگذارید تا جوش بیاید. دیگر نیازی به مداخله ما نیست. خورش را برای 4 ساعت دیگر بپزید. ما آب را به قابلمه اضافه می کنیم ، اما با دقت آن را می گذاریم تا کوزه خرد نشود.
بعد از 4 ساعت که جمع می شویم ، بپیچید. روز بعد ، چربی سخت می شود و بانک ها به این شکل دست می یابند. قبل از غذا ، فرنی جو مروارید را با گوشت گرم می کنیم.
تهیه وسایل برای آینده با گوشت و غلات بسیار مفید است ، گاهی اوقات وقتی دیگر زمان پخت و پز وجود ندارد ، یا فقط نمی خواهید. ما دستور تهیه یک خورش گندم سیاه و خوشمزه و رضایت بخش را با گوشت ارائه می دهیم که به عنوان یک دوره دوم یا آماده سازی سوپ استفاده می شود.
قرار است گندم سیاه را با گوشت خوک برداشت کنیم ، اگرچه می توان از خمیر هر گوشت دیگری نیز استفاده کرد. از این مجموعه ترکیبات ، 5 عدد خورش خورش با ظرفیت 500 میلی لیتر بدست می آید. خورش را می توان با یک غلات دیگر طبخ کرد ، کمی تغییر نسبت غلات ریخته شده و آب.
