پنیر کفیر کفیر را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. لازم به ذکر است که چنین محصول دانه ای بسیار خوشمزه تر و سالم تر از کالای فروخته شده در فروشگاه است.
قبل از اینکه به شما بگویید طرز تهیه پنیر کوفته از کفیر ، باید بگویید این محصول چیست.
پنیر کلم نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه یک ماده مفید نیز است که حاوی مقدار زیادی کلسیم و سایر مواد مغذی است. به همین دلیل است که چنین لبنیاتی باید در رژیم غذایی هر شخص و به ویژه کودکان خردسال و زنان باردار وجود داشته باشد.
اگر می خواهید پنیر لپه فقط فوایدی را برای بدن شما به همراه داشته باشد ، بنابراین توصیه نمی شود آن را در فروشگاه خریداری کنید. در واقع ، اغلب کارآفرینان غفلت مواد مختلفی را به آن اضافه می کنند که طعم محصول را بهبود می بخشد و ماندگاری آن را افزایش می دهد. در همین راستا ، تصمیم گرفتیم مقاله ارائه شده را به طرز تهیه پنیر لپه از کفیر به تنهایی اختصاص دهیم.
آیا می دانید پنیر لپه از کف منجمد بسیار لطیف ، خوشمزه و مغذی است؟ لازم به ذکر است که این روش تهیه فرآورده های لبنی ساده ترین و ساده ترین است. تا بتوانید خود را ببینید ، دستورالعمل مفصل او را تصور کنید. برای این کار ما نیاز داریم:
بنابراین ، کفیر موجود در بسته را باید در فریزر قرار داده و چندین ساعت در آنجا نگه دارید. در این مدت ، محصول باید کاملاً سخت شود.
بعد از یخ زدن کفیر ، باید آن را از بسته های مقوا خارج کرد و آن را با قیچی برش داد. در این حالت ، محتویات ظرف باید در یک الک بسیار ریز گذاشته شود. پس از ایجاد یک قلاده روی یک قابلمه یا کاسه ، باید صبر کنید تا کف آن کاملاً ذوب شود. در این فرایند ، باید مرتباً آن را با قاشق ورز دهید.
پس از آن ، توده شیر یخ زده به طور کامل ذوب می شود ، یک لپه بسیار ظریف و خوشمزه باید در الک باقی بماند. آن را باید در یک کاسه قرار داده و بلافاصله با خامه ترش و شکر روی میز سرو کنید. در مورد مایع موجود در لیوان ، نباید آن را ریخت. از این گذشته ، این سرم می تواند به عنوان پایه ای ایده آل برای خمیر ورز دادن برای کیک یا سایر شیرینی ها باشد.
پنیر کفیر کفیر برای کودک نباید خیلی چرب باشد ، دارای بافت نرم و لطیف باشد و همچنین حاوی تعداد زیادی ویتامین و مواد مغذی است.
برای تهیه چنین محصولی در خانه ، ما به کفیر با محتوای چربی متوسط \u200b\u200b- 1 لیتر نیاز داریم.
برای تهیه پنیر کفیر ، که حتی می توانید بچه های کوچک را نیز برای آن تغذیه کنید ، باید یک ظرف بزرگ بریزید ، آب داخل آن بریزید و به جوش بیاورید. در مرحله بعد ، شما باید فرآورده های لبنی را در یک کاسه کوچکتر قرار دهید و آن را در یک مایع حباب کننده نصب کنید.
بنابراین ، کفیر باید در یک حمام آب جوش بیاید تا زمانی که شروع به پیچش کند. در این حالت ، مطلوب است که آتش را به حداقل برساند. در طی این روش ، لخته های تشکیل شده باید با دقت از مرکز قابلمه به لبه آن منتقل شوند. در این شرایط توصیه می شود محصول را حدود 10 دقیقه گرم کنید و سپس از اجاق گاز خارج کنید.
آن آب گرم که با آن حمام آب درست کرده ایم ، دیگر نیازی به آن نداریم. از این نظر ، می توان آن را با دقت ریخت. در مورد ظروف با توده کفیر ، توصیه می شود که آن را به مدت نیم ساعت در مکانی خنک تمیز کنید.
بعد از خنک شدن نوشیدنی منعقد شده ، شما باید یک سگ را بگیرید ، گاز چند لایه را در آن قرار دهید ، و سپس لبنیات تصفیه شده حرارت را کاملاً در آن بریزید. در مرحله بعد ، لبه های مش باید با دقت به هم وصل شوند. در نتیجه باید یک کیسه کوچک اما محکم تهیه کنید که باید بالای ظرف آب پنیر آویزان شود. طی چند ساعت ، پنیر کفیر کاملاً برای استفاده آماده خواهد بود. لازم به ذکر است که چنین محصولی بسیار لطیف ، خوشمزه و سالم است.
شما می توانید یک پنیر خانگی دلپذیر خانگی را نه تنها از یک محصول یخ زده یا با استفاده از اجاق گاز ، بلکه از یک اجاق گاز آرام استفاده کنید. برای این کار ما به کفیر با محتوای چربی متوسط \u200b\u200b- 1 لیتر نیاز داریم.
بنابراین ، برای تهیه پنیر لپه از کفیر ، باید نوشیدنی شیر تخمیر شده را درون کاسه چند اجاق بریزید و سپس آن را در حالت "چند آشپز" قرار دهید. در این حالت توصیه می شود درجه حرارت را به 80 درجه و زمان آن را 10 دقیقه تنظیم کنید.
بعد از اینکه دستگاه کار خود را تمام کرد ، لازم است درب آن را باز کنید ، که در زیر آن می توانید کفیر کش دار را مشاهده کنید. این توده را باید با دقت روی یک لایه چند لایه ریخته و محکم ببندید. حلق آویز کیسه بر روی کاسه ، توصیه می شود آن را برای چند ساعت در این حالت نگه دارید. در این مدت ، تمام کشک ها از محصول تخلیه می شوند و تنها شیرین ترین و خوشمزه ترین پنیر کلوچه را در آن می گذارند.
لازم به ذکر است که تهیه چنین محصول گرانولی نه تنها با استفاده از حالت "Multipovar" بلکه با استفاده از برنامه گرمایش نیز امکان پذیر است. برای این کار ، کفیر باید درون ظرفیت دستگاه و زمان تعیین شده برای 15-20 دقیقه ریخته شود. توصیه می شود که درب آن را باز نگه دارید.
پس از ظاهر شدن کشک در مولتی کوکر ، باید جرم شیر را به دقت درون یک سیلندر ریخته شود ، که روی آن لازم است چندین بار گاز را قبل از آن بچسبانید. بعد از آویز کردن کیسه به همین روش ، باید آن را روی کاسه نگه دارید تا پنیر کلم بیشتر رطوبت خود را از دست داده باشد. در آینده ، لبنیات باید از گاز خارج شود ، در یک کاسه قرار داده و سرو شود.
لازم به ذکر است که در نتیجه چنین اقداماتی ، حدود 250-270 گرم پنیر تازه و خوشمزه می تواند از یک لیتر کفیر با محتوای چربی متوسط \u200b\u200bخارج شود. در مورد کشک باقی مانده ، می توان از آن برای تهیه پنکیک و سایر محصولات نانوایی استفاده کرد.
اگر پنیر لپه را که از ماست فروشگاه به دست می آید دوست ندارید ، چنین کالای ترش را می توانید در خانه تهیه کنید. برای این کار ما نیاز داریم:
قبل از تهیه پنیر لپه از کفیر ، لازم است که به طور مستقل یک محصول شیر تخمیر شده تهیه شود. برای این کار ، خامه ترش را درون شیر با چربی تازه قرار داده و کاملاً مخلوط کنید. در مرحله بعد ، کفیر لازم است تا در همان ظرف ریخته شود. مواد را برای مدت 10-15 ساعت گرم بگذارید. در نتیجه ، شما باید نوشیدنی شیر و غلیظ از شیر ترش بخورید. از آن شما یک پنیر بسیار خوشمزه و لطیف می گیرید. برای این کار ، کفیر خانگی باید در حمام آب گرم شود تا کاملاً مجعد شود. در مرحله بعد ، آب پنیر حاصل با غلات باید درون یک لایه ای که قبلاً با گاز چند لایه پوشانده شده بود ، ریخته شود. پس از انتظار تا زمانی که سرم به طور جزئی تخلیه شود ، لازم است یک کیسه را از طریق توری با محکم بسته شدن انتهای آن تهیه کنید. در مرحله بعد ، باید کش روی ظرفهای عمیق آویزان شود و برای چند ساعت در این حالت نگه داشته شود. اگر می خواهید یک محصول شیر خشک دریافت کنید ، باید کیسه گاز را در کاسه ای گذاشته و با ظلم محکم فشار دهید.
بعد از اینکه پنیر کلوچه تمام آب پنیر را از دست داد ، باید آن را از توری جدا کرده و در کاسه قرار دهید.
پنیر خانگی را می توان درست مانند آن ، که با خامه ترش و شکر طعم دار شده است ، مصرف کرد و آن را به پخت اضافه کرد. به عنوان مثال ، کیک های پنیر ، پنکیک ، خاچاپوری و موارد دیگر از چنین محصولی بسیار خوشمزه هستند.
همه ما از فواید یک محصول شیر ترش از دوران کودکی می دانیم ، اما اگر به عنوان بچه ها آن را با قدرت بخوریم ، در بزرگسالی برای یک روح شیرین می خوریم.
درست است ، شما اکنون به سختی می توانید محصولات با کیفیت بخرید ، اما اگر واقعاً می خواهید ، می توانید پنیر دلمه (از کفیر) را در خانه خود تهیه کنید. این ساده تر از آن است که فکر می کنید ، اما چقدر از یک محصول طبیعی سود خواهید برد که از آن می توانید در آینده غذاهای مختلف زیادی بپزید.
به طوری که همه تفاوت های ظریف در تهیه پنیر خانگی از کفیر را درک می کنید ، ما یک دستور العمل ویدئویی ساده را ارائه می دهیم که قدم به قدم تمام مراحل به دست آوردن محصول شیر تخمیر شده مورد علاقه خود را نشان می دهد.
همانطور که مشاهده می کنید ، پنیر کفیر در خانه ساده ، خوشمزه و سالم است. برای به دست آوردن آن ، باید مهارت خود را با مهارت ترکیب تئوری کنید. این دستورالعمل شامل محصولات پیچیده ای گران قیمت نیست ، نیازی به تلاش های باورنکردنی نیست و لازم نیست بیش از حد صبر کنید - در مدت زمان 1 ساعت ، به عنوان یک قاعده ، محصول مورد علاقه شما کاملاً آماده استفاده است.
همیشه فقط طبیعی بخورید - و سالم باشید!
با روی کار آمدن کودک یا تصمیم به خوردن صحیح و سالم تر ، خانم های خانه دار فکر می کنند که چگونه پنیر ماست را به تنهایی در خانه تهیه کنند. با این کار به ظاهر قریب به اتفاق به راحتی مقابله کنید. در فرآیند پخت و پز ، شما فقط می توانید از وسایل معمول آشپزخانه (گلدان و گلدان) استفاده کنید یا متوسل به استفاده از وسایل مدرن (کاسه گلدان ، مایکروویو ، ماست ساز) شوید.
طبق دستورالعمل کلاسیک ، پنیر کفیر خانگی شامل تخمیر یک محصول ترش در یک حمام آب است که به شما امکان می دهد گرمایش یکنواخت مخلوط را بدست آورید. از میان ابزارهای اضافی در فرآیند پخت و پز ، به یک دماسنج آشپزی ، یک تکه گاز ، یک قوطی و دو قابلمه جابجایی مربوطه نیاز خواهید داشت. مقدار ماده اصلی - کفیر - که برای یک وعده پنیر کلوچه کافی است ، 1200 میلی لیتر است.
پنیر آماده لپه برای مدت چند روز در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری می شود.
از نظر پخت و پز بسیار خوشمزه و بدون عارضه ، پنیر کلم را از کفیر و شیر معلوم می کند. نسبت این دو محصول در دستور العمل های مختلف متفاوت است ، اما روش زیر به شما امکان می دهد بدون دماسنج این کار را انجام دهید.
قابلیت های غنی از multicookers های مدرن به شما امکان می دهد تا بدون ترس از نقض رژیم دما ، از آنها در طبخ پنیر خانگی خوشمزه خانگی از کفیر استفاده کنید. "دستیار هوشمند" اجازه نخواهد داد که مخلوط بیش از حد گرم شود.
ساده ترین گزینه ، که به شما امکان می دهد حدود 250 گرم پنیر تمیز شده را بدست آورید ، به یک اجاق گاز آهسته و 1000 میلی لیتر کفیر از محتوای چربی انتخاب شده نیاز دارد.
کفیر نه تنها در اثر گرمایش ، بلکه با خنک کننده قوی نیز محافظت می شود ، بنابراین می توان آن را نه تنها در اجاق گاز آهسته بلکه در فریزر نیز تهیه کرد.
شایان ذکر است که پنیر کلم به دست آمده در این روش بسیار مفیدتر از آن است که به روش دیگری تهیه شود ، زیرا باکتری های اسید لاکتیک که هنگام گرم شدن از بین می روند پس از انجماد زنده می مانند.
در فرایند پخت و پز شما فقط 1 تا 2 بسته کفیر را در یک مقوا یا کیسه پلاستیکی ، تتراپاک خواهید داشت.
دستگاه دیگری که با آن می توانید پنیر ماست خانگی را تهیه کنید ، مایکروویو است.
نزدیک به روش کلاسیک تهیه و پنیر کفیر خانگی ساخته شده در یک شیشه. در این حالت ، از همان حمام آب استفاده می شود ، فقط ظرف (کوزه) با کفیر توسط 2/3 در آب غوطه ور می شود و فقط کف آن لمس نمی شود.
در فروشگاه های لوازم خانگی نیز می توانید وسایل مخصوصی پیدا کنید که به شما امکان می دهد پنیر کفیر کفیر را در خانه طبخ کنید. اغلب اینها سازندگان ماست با چنین عملکردی هستند.
چنین وسیله ای ممکن است یک کاسه بزرگ برای پنیر کلوچه یا چندین فنجان با درج فیلتر داشته باشد. روند تهیه فرآورده های لبنی ، بسته به مدل ، می تواند تا زمانی که در دمای 80 درجه گرم شود ، یا در زمان گرم شدن 36 درجه از 12 تا 24 ساعت ، تا نیم ساعت ادامه یابد.
البته پنیر خانگی ، از نظر طعم و خواص مفید یک محصول فروشگاه برنده می شود. اما لازم به یادآوری است که ذخیره بیش از 3 تا 4 روز غیرممکن است. اما با خیال راحت می توانید از آن به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پر کننده پخت و سایر دسرها استفاده کنید.
به زبان ساده ، برای تهیه پنیر خانگی ، کافی است کفیر یا شیر خریداری شده را مصرف کنید و سپس آن را با درجه حرارت بالا یا پایین پردازش کنید. البته این روش نه تنها با گرم کردن ، بلکه با انجماد نیز انجام می شود. بسته به تکنولوژی انتخاب شده ، سلیقه محصول نهایی متفاوت است. فقط یک چیز روشن است - در پایان پنیر کاملاً طبیعی دریافت خواهید کرد ، که ترکیبات خریداری شده را در کیفیت های مفید خود پیشی می گیرد. خوشمزه ترین دستور العمل ها را در نظر بگیرید ، جنبه های اصلی را برجسته کنید.
مهم!
پختن پنیر لپه در خانه یک فرایند نسبتاً آسان است.
یک ویژگی منفی این است که محصول نهایی دارای ماندگاری محدود است. در صورت امکان ، آن را بلافاصله بعد از پختن یا در روز بعد میل کنید.
اگر به دلیل بی تجربگی بیش از حد پنیر دلمه ای درست کرده اید ، پنکیک ، کوفته ، کوفته یا پای را بر اساس آن پنکیک ، کوفته درست کنید.
همانطور که گفته شد ، پنیر کلوچه را می توان از کفیر یا شیر و خامه ترش تهیه کرد. تنها چیزی که باید بدانید این است که شیر باید به ماست (کفیر خانگی) تبدیل شود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید: کفیر - 1.2 لیتر.
برای پخت و پز شما نیاز خواهید داشت: ماست یا کفیر - 1.3 لیتر.
برای تهیه نیاز شما: کفیر (مقدار چربی از 3.2٪) - 1 لیتر.
برای پخت و پز شما نیاز دارید: کفیر (مقدار چربی 3.2 درصد) - 2 لیتر.
برای تهیه نیاز شما: کفیر حداکثر چربی - 1.6 لیتر.
در صورت داشتن دانش کافی در مورد فن آوری های موجود ، می توانید پنیر کلوچه را از کفیر در خانه تهیه کنید. از دستور العمل کلاسیک استفاده کنید ، روش را با استفاده از حمام بخار یا شیشه شیشه در نظر بگیرید. سعی کنید پنیر کلم را از کف منجمد بپزید ، برای صرفه جویی در وقت ، دستور تهیه مایکروویو یا اجاق گاز آهسته را انتخاب کنید.
پنیر کفیر در خانه تهیه طبخ اصلاً مشکل نیست. کمی وقت ، حداقل تلاش ، و شما یک محصول بسیار شیر ترش را دریافت می کنید. با اطمینان می توان حتی به نوزادان نیز پیشنهاد کرد ، زیرا می توانید در طراوت و کیفیت آن کاملاً اطمینان داشته باشید.
پنیر کفیر کفپوش بسیار ساده و سریع پخته می شود. اما برای اینکه محصول نهایی خوشمزه باشد ، باید چند قانون ساده را بدانید. توصیه\u200cهای زیر به ساخت پنیر خانگی کلوچه تا حد ممکن خوشمزه و سالم کمک خواهد کرد.
حتی یک تازه کار که فقط می تواند اصول هنر آشپزی را بیاموزد می تواند پنیر کلم را از شیر و کفیر بپزد. راحت ترین کار برای شروع فعالیت های آماده در عصر است. سپس تا صبح شیر همراه با کفیر تزریق می کند و فقط برای گرم کردن جرم و سفت کردن پنیر باقی می ماند. حدود 300 گرم پنیر و 1 لیتر آب پنیر از مقدار مشخص شده اجزاء به دست می آید.
مواد لازم
آشپزی
پنیر کلم از کف منجمد احتمالاً ساده ترین نوع طبخ است. محصول نهایی بسیار انعطاف پذیر و ظریف است. هیچ دانه ای در آن وجود ندارد. خشک نیست ، اما نسبتاً مرطوب است. با قوام ، چنین پنیر کلم شبیه یک کرم ضخیم است. از 3 لیتر کفیر ، حدود 600 گرم پنیر و 2 لیتر آب پنیر به دست می آید.
مواد لازم
آشپزی
اگر اتفاقی افتاد که کفیر در یخچال ایستاد و ترش شد ، نیازی به ناراحت شدن ندارید و علاوه بر این نباید آن را ریخت. شما می توانید پنیر دلمه ای فوق العاده را از کف منقضی شده تهیه کنید. تنها نکته این است که ممکن است طعم آن کمی ترش باشد ، اما مشکلی نیست. این نکته را می توان با اضافه کردن شکر ، عسل یا مربا برای طعم دادن به آن اصلاح کرد.
مواد لازم
آشپزی
تهیه کفیر با استفاده از ساز ماست بسیار آسان است. بسیار سریع و راحت است. یک نکته - قدرت همه دستگاه ها متفاوت است ، بنابراین تعیین زمان دقیق برای گردش کافی برای کفیر دشوار است. نظارت بر فرایند بسیار مهم است - به محض اینکه پوسته های سفید به سطح خود رسیدند و کشک ظاهر می شود ، بدین معنی است که این توده برای فیلتر آماده است.
مواد لازم
آشپزی
شما می توانید پنیر کویر کفیر را در عرض چند دقیقه در مایکروویو بپزید. روشی کمتر مشکل ساز و سریع برای پختن پنیر لپه وجود ندارد. فقط باید روی مشخصات فنی دستگاه خود تمرکز کنید. اگر مایکروویو قدرتمند باشد ، می توان زمان گرم کردن کفیر را کاهش داد ، زیرا مهم است که جرم جوش نیاید.
مواد لازم
آشپزی
پختن پنیر کلوچه از کفیر و شیر با کمک یک فر - یک دستور العمل قدیمی. فقط در اوایل ، برای این منظور ، آنها از اجاق گاز استفاده نمی کردند ، بلکه اجاق گاز روسی است. محصولات موجود در آن به طور مساوی گرم می شوند و خروجی آن فوق العاده خوشمزه پنیر است. شما می توانید آن را به سادگی از کفیر طبخ کنید ، اما با افزودن شیر ، محصول آن خوشمزه تر است.
مواد لازم
آشپزی
با کمک وسایل آشپزخانه مدرن ، طبخ پنیر کلوچه ، سریعتر و آسان تر بسیار راحت تر می شود. و حتی کودک می تواند ماست را در اجاق گاز آهسته بپزد ، زیرا اصلاً مشکل نیست. حدود 400 گرم پنیر خانگی بسیار خوشمزه از مقدار اجزای مندرج در دستور العمل بدست می آید.
مواد لازم
آشپزی
پنیر لپه که شروع می شود باید تا حد امکان تازه و با کیفیت باشد. بنابراین ، بهتر است خودتان آن را طبخ کنید. پنیر کفیر کفیر برای نوزادان لطیف و نرم است. و به گونه ای که معلوم شود ساختاری خامه ای است ، می توان آن را از طریق الک پاک کرد.
