صبح بخیر ، سرآشپزهای عزیز !!
آیا بستن مربای زمستان را تمام کرده اید؟ اگرچه ماه اکتبر است ، اما اکنون زمان برداشت محصول مربای انگور بهشت \u200b\u200bو پرتقال ماندارین است. این بیشتر مربوط به ساحل دریای سیاه و آسیای میانه است - در آنجا فقط این میوه ها به مقدار زیادی رسیده اند.
و ما در منطقه یاروسلاو زندگی می کنیم و هنوز هم برای زمستان ظرف های سیب برداشت می کنیم. همه ساله مربا را از سیب و آرونیا درست می کنیم. خوشبختانه این میوه ها هر ساله در تابستان و پاییز در منطقه ما حاصل می شوند.
خوب ، اگر همه چیز با سیب واضح است و این میوه آشنا است. ، پس ارزش توجه به آرونیا را دارد. توت کار آسانی نیست. شما نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید - از نظر مزه نسبتاً خشک و چسبناک است. در یک کلام - به اندازه توت فرنگی خوشمزه نیست. اما خاکستر کوه هیچ کمتری از توت فرنگی و همان گیلاس مفید نیست. Chokeberry فشار را خیلی خوب کاهش می دهد. بنابراین ، ما دائما مادربزرگ خود را با مربای سیب و چوکبابی تهیه می کنیم. او می گوید بعد از چای با مربا احساس خوبی دارد. به این دسر توجه کنید که اغلب در فشار خون بالا مشکل دارد.
مربای سیب و خاکستر کوه بسیار خوشمزه ، ضخیم ، ژله مانند است. این طعم دلپذیر شیرین و ترش کمی کمی قابض دارد. سیب ها جوشانده می شوند ، و چوب پنیر کاملا توت باقی می ماند. این مربا خوب است که با نان نان میل شود ، پرپشتی را در کیک و پای اضافه کنید.
بنابراین ما نیاز داریم:
سیب ها را به خوبی در آب بشویید. ساق ها را جدا می کنیم و هسته را با سنگ برش می دهیم. در نتیجه ، وزن خالص سیب در جایی حدود 5 کیلوگرم خواهد بود ، این همان چیزی است که با تجویز 2.5 کیلوگرم چوکوبری لازم است.
یک گلدان را با کف ضخیم یا یک حوضچه بزرگ لعاب دار و بدون تراشه بریزید. سیب ها را درون یک کاسه برش دهید.
سیب ها را با شکر بریزید و با آب پر کنید. ما از محاسبه آب می گیریم: 1-1.5 لیتر آب به ازای هر 5 کیلو سیب.
ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و سیب ها را به حالت نرم می جوشانیم. مرتباً هم بزنید.
Chokeberry ما را از شاخه ها ، چوب و برگ ها پاک می کنیم. ما زیر آب جاری آب می شویم و در یک ظرف قرار می دهیم تا آب شود.
وقتی خاکستر کوه خشک شد ، توت را به سیب ها اضافه کرده و به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. هر از گاهی مربا را با یک کفگیر چوبی هم بزنید تا دچار سوختگی نشود.
اگر مربای شیرین را دوست دارید ، شکر بیشتری به دلخواه خود اضافه کنید.
مربای گرم آماده در کوزه های استریل ریخته می شود و با درب ها چرخ می شود. چقدر سریع و آسان و کوزه مربا را در شیرینی یا زیرزمین بردارید.
مربا تا بهار خوب نگهداری می شود. نه یکبار که یک کوزه مجرد داشتم بد شد. احتمالاً ، به طور کلی ، chokeberry دارای اثر حفاظتی مناسبی است.
Bon appetit!
آب را در یک قابلمه بزرگ جوشانده و انواع توت ها را به مدت 3-5 دقیقه توت سیاه چوکوبری پایین بیاورید. انجام این کار درست در دروشگل راحت تر است. زیر یک جریان آب سرد بیرون آورده و خنک شوید. این کار به گونه ای انجام می شود که پوست سخت توت ها نرم تر شود.
در یک قابلمه بزرگ ، شربت را از 2 قاشق غذاخوری بپزید. آب و 500 گرم. شکر (فقط هردو مخلوط کنید و بگذارید کمی جوش بیاید). توت ها را در شربت فرو کنید ، به جوش بیاورید و 3-4 دقیقه بپزید. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و به مدت 8 ساعت آن را فراموش کنید.
بعد از گذشت حدود 8 ساعت ، شربت را با chokeberry در آتش ملایم قرار دهید. روی حلقه دوم ، آب قابل جوش را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و بلافاصله سیب ها را حل کنید - بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید. بهتر است سیب های پوست کنده را در آب اسید شده با لیمو قرار دهید (تا سیاه نشوند). سیب ها را در آب جوش حدوداً 6-8 دقیقه (بسته به سختی) فرو کنید. بهتر است دوباره این کار را در دروشلاگ انجام دهید. آنها نباید جوش بیایند. زیر یک جریان آب سرد خنک شوید.
در این مدت ، شربت همراه آرونیا باید جوش آید. 700 گرم شکر را درون آن بریزید و بگذارید تا غرغره شود. یک چوب دارچین ، آب لیمو و سیب خنک شده را به آن اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به جوش بیاورید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
در این مرحله احتمالاً شربت موجود در مربا کاملاً مایع است. ماهیتابه را از اجاق گاز برداشته و یک شبه بگذارید. و در صبح ، مربا را دوباره به جوش بیاورید و 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. اکنون می توانید در شیشه های استریل ببندید.
دسر Chokeberry خوب است زیرا انواع توت ها در طی عملیات حرارتی تمام خواص مفید خود را از دست نمی دهند. بابونه یا چوکوبری حاوی مقدار زیادی ویتامین C و ید است که در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک می کند. پرتقال ، لیمو ، سیب یا آجیل خرد شده اغلب به مربا اضافه می شوند.
مربای کلاسیک از آرونیای chokeberry سرشار از مواد مغذی مفید است ، به فشار خون بالا کمک می کند و برای جلوگیری از سرماخوردگی استفاده می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
مربای آرونیا با سیب را می توان با هر نوع میوه تهیه کرد. اگر سیب ها شیرین هستند ، 1 قاشق غذاخوری دیگر را نیز با پوره چوکبری به شربت اضافه کنید. پودر اسید سیتریک
مواد لازم
روش پخت و پز:
مربای Chokeberry در خانه با دور زدن مرحله پختن شربت قابل تهیه است. اگر از مربای آلو یا زردآلو به عنوان پایه استفاده می کنید ، طعم جالب آن معلوم می شود - باید جوشانده شود ، با آب رقیق شود. آجیل پالت طعم را حتی بیشتر غنی می کند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
مربای توت سیاه با پوست لیمو و پرتقال را می توان با جایگزین کردن پکتین با آگار آگار تهیه کرد. به یاد داشته باشید که مربا را نباید برای مدت طولانی در دمای بالا طبخ کرد. مرحله خنک کننده دسر را قبل از پخت و پز دوم پرش نکنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
اگر 1 قاشق غذاخوری در طول فرآیند پخت و پز اضافه شود ، یک دستور العمل سریع قابل بهبود است. اسید سیتریک (یا 2 قاشق غذاخوری. آب میوه) و 1 قاشق غذاخوری. وانیلین بنابراین طعم دسر روشن تر و اشباع تر ظاهر می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
روش های مختلفی برای تهیه مربا با طعم غیرمعمول آرونیا با سیب وجود دارد ، تناسب محصولات مورد استفاده به شما امکان تنظیم سلیقه را می دهد. اگر مربا را با شکر کافی و مقداری ادویه جات ترشی جات مخصوصاً دارچین درست کنید ، قابض بودن خاکستر کوه چندان قابل توجه نخواهد بود. سیب نقش مهمی خواهد داشت ، بسته به تنوع ، مربا طعم و عطر خاص خود را به دست می آورد.
مربای سیب برای همه آشناست ، اما کمتر کسی آن را از chokeberry امتحان کرده است. در کودکی ، اکثر ما از محصولات ساده ای که در هر باغی وجود داشت ، از غروب خورشید مادربزرگ عید می گرفتیم. بعضی از خانم های خانه دار مدتهاست که میوه های مختلفی از چوکه سیاه را پرورش داده و مصرف می کنند ، آنها خودشان ترش هستند ، اما وقتی با انواع توت ها و میوه های نرم تر ترکیب شوند ، از نظر مزه نرم تر می شوند.
میوه های رسیده رسیده از chokeberry حاوی مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی مفید است که به طور کلی روی بدن تأثیر مفیدی دارد ، اما همه نمی توانند آنها را به شکل خالص خود بخورند. برای بهبود طعم میوه های ترش ، آنها غالباً با محصولات دیگر ترکیب می شوند ، اغلب سیب ها می توانند طعم غنی را صاف کنند ، آن را به خوبی با انواع توت های یک بوته گلابی ، آلو ، درخت بهشت \u200b\u200bترکیب می کند. نکات اصلی آشپزی عبارتند از:
مشاوره! مربا را می توان از سیب و آرونیا تهیه کرد ، محصولات پخته می شوند ، از طریق یک الک ریز پاک می شوند و با شکر آب پز می شوند تا غلیظ شوند.
بعضی اوقات ، برای بهبود طعم ، قطره ای از عصاره وانیل یا نصف غلاف وانیلی به مربا از قبل آماده شده اضافه می شود.
همه می دانند برای اینکه مربا خوش طعم و سالم باشد ، مواد لازم باید از کیفیت عالی برخوردار باشند و تهیه آن فقط در بالاترین سطح انجام می شود. مربای توت سیاه از این قاعده مستثنی نیست که در زمستان با غذای خوشمزه خود را دوست داشته باشید و قبل از پخت و پز ، ارزش تهیه همه مواد را به درستی داشته باشید:
محصولات از قبل شسته شده و خشک می شوند ، سپس سیب ها را پوست گرفته و به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش می دهند. انواع توت های روون از برس جدا شده ، با دقت مرتب سازی شده و همچنین شسته می شوند.
برای دستور العمل هایی با اضافه کردن لیمو ، ارزش انتخاب مرکبات را با مسئولیت پذیری دارد ، باید از اندازه متوسط \u200b\u200bباشد ، پوست کاملاً زرد و بدون پاشیدگی رنگ بی رنگ است.
مشاوره! برای اینکه چوکبوی سیاه نرم و لطیف در مربا باشد ، لازم است آب چند بار آب جوش را روی انواع توت ها بریزید.
برای تهیه دو لیتر مربا برای زمستان آینده ، باید محصولات را در چنین مقادیر مصرف کنید:
خود کار به ترتیب زیر انجام می شود:
مهم! مربای آماده رنگ صورتی کمی دارد ، در حالی که انواع توت های خاکستر کوه باید نرم باشد.
یک نسخه ساده و مقرون به صرفه از مربا با جوش لیمو ، قبل از آنکه از روی حرارت برداشته شود ، در آخرین دقیقه ها در یک نوار قرار داده می شود. مراحل باقیمانده با موارد فوق کاملاً یکسان است.
برای ایمنی ، جمع شدن تمام شده در اتاق نشیمن مانده است تا کاملاً خنک شود. بعد از بیرون آوردن آن به انبار یا زیرزمین ، جایی که درجه حرارت در زمستان پایین تر از +3 نمی رسد و در تابستان به +20 نمی رسد.
درز گرفتن از خاکستر کوه ، در حال حاضر رسیده کوه در یخچال قابل ذخیره است ، اما این یک اقدام شدید است.
مربای پخت و پز برای زمستان از انواع توت های خیار دریایی با سیب ساده است ، تنظیم فردی نسبت مواد تشکیل دهنده هر بار طعم جدیدی از درز گرفتن را خواهد گرفت.
Chokeberry از دیرباز به دلیل داشتن خواص مفید مشهور بوده است. فقط به شکل خالص آن ها علاقه خاصی به استفاده از آن ندارند - در دهان گره می زند. بنابراین ، ساختن جای خالی از چنین توت بسیار محبوب است. رایج ترین آن مربای آرونیاست ، دستور العمل هایی که عکس آن در مقاله ارائه شده است.
شکر و سایر مواد افزودنی باعث قطع شدن قابض میوه می شوند. چگونه دیگر با طعم chokeberry بازی کنیم؟ با تمام اسرار موجود در متن آشنا خواهید شد. با توجه به انواع روش های پخت و پز ، یک دستور العمل مناسب وجود دارد.
معشوقه ها توجه داشته باشند! از آزمایش کردن نترسید - میوه ، انواع توت ها ، آجیل را در مربا وارد کنید.
نظرات در مورد استفاده مربا از chokeberry تقریباً همه مثبت است. بیشتر مرباها به دلیل کمک به فشار (افزایش یافته) ستایش می شوند. فواید مربا به همین جا ختم نمی شود:
مربای روون اغلب در فصل زمستان به عنوان دارو استفاده می شود.
با این حال ، بخاطر داشته باشید که دسر آرونیا دارای افت وخیمی است.
مشارکت در افراد مبتلا به بیماریهای زیر برای آنها نامطلوب است:
مطابق این دستور العمل با تصاویر ، مربا به نظر می رسد نسبتاً ضخیم و خوش طعم باشد. و رنگ آلو زیبای آن ظاهری دل انگیز می بخشد.
مواد لازم
توجه داشته باشید! توت ها در دهان گره می خورند؟ بنابراین ، مربا نیز کمی گره می زند. با این حال ، طعم و مزه مفید نخواهد بود.
آشپزی:
2. آب را روی آتش بگذارید و به تدریج شکر را وارد کنید. ما هر قسمت از ماسه را در یک مایع می ریزیم. بنابراین سریعتر حل می شود و نمی سوزد.
۳ When وقتی شربت جوش آمد توت ها را بریزید.
4- پخت و پز را ادامه دهید.
5- هنگامی که جوش آمد ، 4 دقیقه دیگر خاکستر کوه را بجوشانید. لازم نیست کف حاصل حاصل شود.
6. سپس اجاق گاز را خاموش کنید ، قابلمه را با درب آن بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
7. آتش را دوباره روشن کنید ، به حالت خنک شدن بیاورید و 10 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که هم بزنید.
8- مربای نیمه آماده را خنک کنید.
9. بند 7 را تکرار کنید.
10. ظروف را از قبل استریل می کنیم. مارمالاد داغ تمام شده را درون ظرف ها بریزید و ببندید.
افزودن سیب به مربا عطر و طعم غنی ، بافت ظریف و طعم مطبوع می بخشد. توصیه می شود چنین مربایی را از Antonovka طبخ کنید - یک نوع مناسب برای خالی ها.
اجاق گاز آهسته فرایند پخت و پز را تسهیل می کند ، در حالی که فراموش نکنید که بطور دوره ای درب را باز کرده و در طی فرایند پخت و پز هم بزنید. با همین اصل ، یک چمن درمانی در دستگاه نان تهیه می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
مفید! وقت برای سه جوش نیست؟ با یک روش کوک کنید - "خاموش شدن" را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید. نکته اصلی این است که مرتباً هم بزنید.
این دستور العمل با یک ماده مخفی برگهای گیلاس است. آنها قابض خاکستر کوه را نرم می کنند ، عطر و طعم گیلاس را به رایحه می دهند.
اجزای زیر را بگیرید:
پخت و پز مرحله به مرحله:
2. برگها را بشویید و بگذارید خشک شود.
3. آب را روی اجاق گاز بگذارید و برگ های گیلاس را در آن حدود 5 دقیقه بجوشانید.
4- سپس آنها را بیرون می آوریم و شکر را معرفی می کنیم. شربت را به جوش بیاورید. میوه های سیاه را به شما معرفی می کنیم و به مدت سه دقیقه طبخ می کنیم.
5- بگذارید حدود 8 ساعت خنک شود.
6. سپس روی اجاق گاز قرار دهید - به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
7. دوباره خنک شده و به مدت زمان یکسان بپزید.
بعد از پخت و پز 3 ، آب داغ را درون ظروف ریخته و ببندید. 5.5 لیتر از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده خارج می شود.
Chokeberry مفید ترین انواع توت ها است. و چنین افزودنی هایی مانند مرکبات تنها باعث تقویت خواص آن می شود و مربا را به یک داروی واقعی تبدیل می کند. این دستور غذا بدون آب می رود - میوه ها به میزان کافی آب می دهند.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
مفید! پرتقال ها و لیموترش ها قابض آرونیا را قطع می کنند. در عین حال طعم دلپذیر خود را رها می کند.
مربا را درون ظرف ها ریخته و پیچ کنید.
مربای سیب با آروونیا و لیمو یک دسر خوشمزه و با طعم کمی غیرمعمول است. و با دارچین ، این مربا معطر تر است. ادویه جات ترشی جات اختیاری است ، در حالی که لمس خاصی از غذای بعد از غذا خواهد داشت.
مواد لازم
آشپزی:
توجه داشته باشید! به لطف لیمو ، قطعه کار برای مدت طولانی و در زیر پوشش های نایلونی ذخیره می شود. مرکبات مقدار کافی اسید را برای حفظ ترشح می کند.
شیرینی های آماده را درون ظروف استریل می ریزیم.
مربای غلیظ خوشمزه مطابق با دستور العمل ثابت شده از زمان های قدیمی. بله ، به این ترتیب مادربزرگهای ما آن را آماده کردند. و من خوشحالم که با شما به اشتراک می گذارم
مورد نیاز خواهد بود:
آشپزی:
انواع توت ها را مرتب می کنیم ، ساقه ها را جدا می کنیم. میوه ها را کاملاً بشویید ، سپس روی آب جوش و سپس آب سرد بریزید.
بگذارید آب تخلیه شود - یک سوزن کمک خواهد کرد. شربت را بپزید. خاکستر کوه را داخل شربت وارد کنید.
بعد از جوش ، 2-3 دقیقه بپزید ، سپس بگذارید یک شبه زیر یک درب بسته خنک شود. صبح مجدداً 2-3 دقیقه جرم را جوش دهید.
ما این روش را تکرار می کنیم - خنک ، خاموش.
در پایان پخت و پز 3 ، مربا را درون کوزه های استریل ریخته اید.
قطعه کار سریع گفته می شود ، زیرا جوش زدن چند دقیقه طول می کشد. تنها نکته این است که اصرار زیادی دارید خیلی طول می کشد. در همان زمان ، قدرت زیادی تحت تأثیر قرار نمی گیرد - شما فقط باید سه بار و بیشتر از 3 دقیقه از جلوگیری از مربا جلوگیری کنید.
من گزینه تهیه مربا از chokeberry یخ زده و آلو تازه را ارائه می دهم. تحت تأثیر دمای پایین ، توت قابض خود را از دست می دهد - ارزش آن را دارد که امتحان کنید.
اجزاء
آشپزی:
چرا کدو سبز را به توت اضافه می کنیم؟ با تشکر از سبزیجات ، مربا دو برابر می شود - سودآور و خوشمزه.
ما نیاز خواهیم داشت:
پخت و پز مرحله به مرحله:
انواع توت ها در فرایند جوش نمی آیند ، بنابراین ظرافت نه تنها خوشمزه است بلکه زیبایی نیز دارد.
این مربا بدون جوش تهیه می شود. در مدت زمان کوتاهی شما یک درمان خوشمزه و سالم برای چای دریافت خواهید کرد. با این اصل مربا با هر نوع توت تهیه می شود. به عنوان مثال ، با گاومیش دریایی ، تمشک ، توت فرنگی ، توت و غیره.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
لیمو و نعنا ، قابض چوکوبری سیاه را نرم می کند. نتیجه آن یک مربای تند ، تند و فوق العاده سالم مربای خاکستر کوه با آجیل است.
مواد لازم
مراحل آماده سازی:
بعد از گذشت زمان ، تجزیه می شویم که از قبل آن را عقیم می کنیم.
من یک دستور العمل فوق العاده سالم برای مربای بدون قند را برای شما تقدیم می کنم. فروکتوز به عنوان یک افزودنی شیرین عمل می کند. ایده آل برای افراد دیابتی و تماشاچیان وزن.
مشاوره! برای دستیابی به یک قوام ضخیم به ژلاتین کمک می کند. آن را هنگام تهیه شربت اضافه کنید.
