Европейская кухня Блюда европейской кухни — понятие более чем абстрактное. Представленные различными регионами, они сильно различаются. Иногда кажется, что общего между ними нет ничего. В одних странах Европы предпочитают тушеное мясо, в других жареную рыбу, третьи отдают предпочтение овощам. Объединяет их общий состав меню, в которое входят супы, основные блюда, закуски, салаты, десерты.
Разнообразие меню европейской кухни — это уникальная возможность каждый день готовить новые, часто необычные блюда и удивлять своих близких. Сегодня может быть традиционный украинский борщ, завтра — французский суп-пюре, послезавтра — испанский гаспачо.
Супы европейской кухни относятся к различным видам: заправочные, прозрачные, комбинированные, пюре. Они отличаются способом приготовления — могут быть горячими и холодными. Соответственно, европейские супы обладают совершенно разным вкусом, и на вашем столе всегда будет оригинальное вкусное блюдо.
Основные блюда в странах Европы готовят из мяса, овощей, картофеля, рыбы и морепродуктов, грибов. Их тушат, жарят, варят, запекают, заправляют соусами, которые придают им совершенно новые оттенки вкуса. В некоторых кухнях оригинальные подливки давно стали самостоятельным видом блюд.
Не стоит забывать о разнообразии салатов, придающих разнообразие обеду, делающих его полноценным, сбалансированным. Соусы и здесь играют основную роль. Майонез, сливочный, дижонская горчица, заправка из растительного масла и лимонного сока с медом, пряностями, специями превращают салаты европейской кухни в яркие оригинальные блюда.
Кроме классификации по способу приготовления и выбору продуктов блюда, распространенные в европейских странах, различают территориально. Говоря о Европе, рассматривается пять групп.
В северо-европейскую кухню входят популярные у кулинаров английская и ирландская кухни, а также финская, шведская, эстонская и многие другие, характеризующиеся обилием блюд из рыбы и морепродуктов.
Южно-европейская кухня — это, прежде всего, средиземноморская: греческая, итальянская, а также боснийская, македонская и кухня других стан, входящих в бывшую Югославию. В ней много овощей, рыбы и морепродуктов.
Западно-европейская кухня, пожалуй, самая популярная на сегодня. В эту группу входят французская, немецкая, бельгийская кухни. К ней относятся изысканные фуагра, жюльен, гратен.
Центрально-европейская кухня — это блюда более близких нам стран: Венгрии, Чехии, Румынии, Польши и т.д. Они, как и блюда западно-европейской кухни характеризуются использованием большого количества мяса, картофеля, круп.
Восточно-европейская кухня, в которую входят блюда, популярные в России, Белоруссии и Украине. Именно к ней относится наш любимый борщ, драники, блины, вареники.
В европейской кухне немало интересных, часто очень редких рецептов, которые вы сможете приготовить, если совершите небольшое путешествие по страницам нашего сайта. Мы предлагаем не только полное, подробное описание самых сложных блюд, но и прилагаем пошаговые фотографии. С ними разобраться в любом рецепте не составит труда.
Вы еще не имеете большого опыта в кулинарии — с нами вы порадуете близких сытными разнообразными обедами, которые готовят в европейских странах, и накроете шикарный праздничный стол, удивив друзей своими способностями.
Ни одна кухня мира немыслима без овощей. С помощью этого универсального ингредиента можно приготовить множество вкусностей, от оригинальных салатов до изысканной выпечки. Сегодня обсуждаем популярные рецепты овощных блюд европейской кухни.
Итальянцы со знанием дела добавляют овощи в любимые блюда. Ярким образчиком являются равиоли - аналог пельменей с богатым выбором начинок. Шпинат с сыром в качестве наполнения будут вполне уместны. Для приготовления равиоли замешиваем пресное тесто из 250 г муки, куриного яйца и 1 стакана воды и даем ему постоять 30 минут. Тем временем нарезаем 500 г шпината и тушим его в масле 15 минут, пока не испарится вся жидкость. Соединяем шпинат с 180 г сыра риккота, 120 г тертого пармезана, солим и перчим по вкусу. Теперь разделяем тесто на две части и раскатываем тонкие пласты. Один из них укладываем в специальную форму для равиоли, посыпанную мукой. Начиняем равиоли шпинатом с сыром и накрываем вторым пластом. Если нет формы, можно взять обычный стакан и лепить вручную. После этого остается бросить равиоли в соленую кипящую воду и варить 5 минут.
Испанская паэлья по душе многим гурманам, ведь из рассыпчатого риса можно создавать удачные сочетания с самыми разными ингредиентами, в том числе с овощами. Итак, заливаем в сотейник 2–3 ст. л. оливкового масла и обжариваем в нем нашинкованную луковицу до прозрачности. Добавляем 2 порезанных болгарских перца разного цвета, головку фенхеля и томим, пока не размягчится перец. Затем засыпаем в сотейник стакан промытого риса, перемешиваем и вливаем стакан кипятка. Добавляем лавровый лист, 1 ч. л. рисового уксуса, накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности риса. Как только он набухнет, добавляем 3–4 измельченных томата. При желании можно положить 100 г соевых бобов, кукурузу, горошек. Убираем сотейник с плиты и даем паэлье настояться 10–15 минут под крышкой. Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью и ломтиками лимона.
Без французской кухни список рецептов вкусных овощных европейских блюд был бы неполным. Нежнейшие крем-супы с удовольствием едят во всем мире. А в самой Франции популярен . Для начала варим овощной бульон из одной моркови, 2 луковиц и черешков петрушки. Пока он готовится, обжариваем в оливковом масле головку репчатого лука с 2 зубчиками чеснока. Добавляем к ним порезанную кубиками свежую морковь и жарим еще пару минут. Затем процеживаем бульон, вливаем его к овощам и варим до готовности моркови. Готовый суп с помощью блендера превращаем в однородное пюре и пропускаем через сито. В завершение добавляем 200 мл теплых сливок, 1 ч. л. молотого имбиря, соль и перец по вкусу. Подогреваем суп еще немного, перемешиваем и подаем к столу. Лучше всего он сочетается со сметаной, свежей зеленью и хрустящими гренками.
В Греции тоже любят блюда из овощей, особенно мусаку, или . Первым делом нарезаем 5 баклажанов пластинами и полчаса вымачиваем в соленой воде. Затем запекаем их 15 минут на противне в духовке при температуре 180°C. В это время обжариваем в оливковом масле 2 головки репчатого лука и одну натертую морковь. Высыпаем сюда же 1/2 стакана риса и заливаем горячей водой, так чтобы она полностью его покрывала. На другой сковороде обжариваем до золотистого цвета порезанные кружочками 4 картофелины. Смазываем форму для запекания маслом и укладываем овощи слоями, не забывая посолить каждый из них. Первой идет часть баклажанов, затем 4 нарезанных кружочками томата, далее картофель, морковно-луковая зажарка и завершающий слой баклажанов. Заливаем овощи смесью из 300 мл сливок, 2 яиц и щепотки соли с перцем, а сверху посыпаем 150 г тертого сыра. Отправляем мусаку в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
Овощи занимают особое место и в болгарской кухне. Их добавляют в закуски и супы, сочетают с рыбой и мясом, запекают в горшочках и фаршируют. А еще из овощей готовят вкусную выпечку, такую как тыквенник. Традиционно его делают из вытяжного теста, но для нашего рецепта подойдет готовое слоеное. Крупно нарезаем 800 г тыквы и отвариваем ее в подсоленной воде, не давая развариться. Когда тыква остыла, натираем ее на крупной терке. Добавляем к ней 150 г сахара, 150 г обжаренных измельченных грецких орехов, 100 г размягченного сливочного масла, 1 ч. л. корицы и хорошо перемешиваем. Пласт слоеного теста раскатываем в широкий прямоугольник, выкладываем начинку с края, надежно закрепляем его и сворачиваем плотный рулет. Промазываем его маслом, укладываем на противень и ставим в духовку при температуре 180°C на 30–35 минут.
А у вас есть любимые рецепты европейской кухни с овощами? Что вы готовите для домочадцев и друзей чаще всего? Поделитесь избранными рецептами с другими пользователями.
Эта кухня одна из самых насыщенных. Она впитывает в себя всё, что было подарен и произведено на свет её народом. Можно сказать, что этот термин обобщающий и включает в себя элементы многих кухонь мира, которые находятся на её границах. Все блюда разнятся зависимо от того, в каком регионе они появились. Подразумеваются традиции, культуры и вкусовые предпочтения в пище, которые сказываются на самой еде. Таким образом, в соседствующих странах мы наблюдаем разные простые рецепты и типы приготовлений. Но у них есть и целая масса сходств. Самой большой из них стало обилие блюд, где задействуют мясо и овощи. Также, к ним применяют различные соусы и приправы, которые будут подчёркивать естественный вкус пищи. Кстати, характерно также применение небольшого количества муки.
В рецептах европейской культуры стараются только подчеркнуть подлинный вкус всех кулинарных шедевров. Достаточно часто при приёме пищи употребляли разные спиртные напитки, приготовленные в домашних условиях. Таким образом, жители старались улучшить пищеварение и усилить аппетит для трапезы. Кроме этого, мы наблюдаем изобилие рецептов, в которых задействуют куриные яйца. Они используются не только, как отдельный компонент, но и как дополнение к различным видам пищи. Они используются в жарке, варении, для создания теста и даже, как основной компонент для изготовления спиртных напитков. Например, таких, как ликёр. Со временем, европейская кухня начала расширяться и национальные кухни словно начали передавать друг другу свои простейшие рецепты обмениваясь кулинарными секретами. Уже тогда кулинария была названа настоящим видом искусства.
Наверное, не стоит упоминать о таких славно известных блюда, как венгерский «суп-гуляш», чешская «жареная свинина» и румынская «Мамалыга». Они облетели весь мир рассказывая о своём необычном вкусе. Даже сейчас они сохранили свой рецепт и их можно наблюдать на столе в каждой кухне мира. В наше время, европейская кухня таит в себе целые кладезь из рецептов, которые передавались из поколения в поколение. За последний век, к ним добавились даже блюда русской и украинской кухни. Самые разные способы приготовления и ингредиенты выдают на свет уникальную пищу, которую легко можно приготовить даже дома. Она полна разнообразной сладкой и солёной выпечкой. Считается, что некоторые кондитерские изделия носят с собой историю давних времён. Хотя это относится ко многим рецептам, которые сохранились. Сейчас же перед нами своего рода смесь из современной и давней кухни, где сочетаются компоненты разных наций.
Мы собрали для Вас самые вкусные, необычные и простые рецепты. Вы можете приблизить свою семью к современной или давней Европе, просто приготовив для них что-то новое. А мы Вам в этом поможем.
Меню ресторана
Завтраки
300 руб. заказать Завтрак чемпиона *яйца, фасоль, колбаска, бекон, картофель
80 руб. заказать Яичница "глазунья" (120 гр.)
115 руб. заказать Яичница с помидорами По желанию можно добавить: -сыр 35₽. -ветчина 35₽. -помидоры 35₽. -бекон 65₽.
185 руб. заказать Омлет с ветчиной и сыром По желанию можно добавить: -сыр 35₽. -ветчина 35₽. -помидоры 35₽. -бекон 65₽.
130 руб. заказать Омлет с сыром По желанию можно добавить: -сыр 35₽. -ветчина 35₽. -помидоры 35₽. -бекон 65₽.
165 руб. заказать Омлет с ветчиной По желанию можно добавить: -сыр 35₽. -ветчина 35₽. -помидоры 35₽. -бекон 65₽.
100 руб. заказать Каша овсяная / манная / мультизлаковая (200 гр.) По желанию можно добавить: -изюм 35₽. -варенье 35₽. -яблоко 35₽.
150 руб. заказать Сырники со сметаной (150 гр.)
290 руб. заказать Сэндвич с куриной грудкой
100 руб. заказать Сэнвич с индейкой
150 руб. заказать Сэндвич с яйцом
300 руб. заказать Сэндвич клаб с картофелем фри
390 руб. заказать Цезарь с куриной грудкой и чесночным крутоном (220 гр.)
480 руб. заказать Цезарь с креветками и киноа (220 гр.)
400 руб. заказать Танцы Тунца (250 гр.) *консервированный тунец, анчоусы, каперсы, яйца перепелиные, зеленая фасоль, красный лук, листья салата, картофель, горчичный соус.
360 руб. заказать Салат греческий с сыром Фета (220 гр.)
390 руб. заказать Салат со свеклой и творожным сыром (220 гр.) *пирамида из ломтиков отварной свеклы, базилика, творожного сыра, соуса «песто», семечек подсолнуха, под заправкой на основе оливкового масла, бальзамика и лимона.
230 руб. заказать Салат из сезонных овощей (180)
Горячие закуски
Холодные закуски
320 руб. заказать Том Ям с курицей (260 гр.)
420 руб. заказать Том Ям с креветками (260 гр.)
300 руб. заказать Суп "ФО-БО" (500 гр.) популярный суп - визитная карточка въетнамской кухни.
120 руб. заказать Фокачча с песто и пармезаном (90 гр.)
100 руб. заказать Хлебная корзина (200 гр.)
50 руб. заказать Пампушки (2 шт.)
35 руб. заказать Багет французский
Горячие блюда
450 руб. заказать МОЦАРТ (бургер в классическом исполнении) (450 гр.) *хрустящая булочка, котлета из нежной мраморной говядины, лист салата, свежий томат, сыр "чеддер", соленый огурец, фирменный томатный соус.
490 руб. заказать АЛОХА (для тех кто хочет на Гавайи или только оттуда) (450 гр.) * хрустящая булочка, соус гавайя, сыр "чеддер", котлета из нежной мраморной говядины, лист салата, жареный ананас, маринованный огурец.
490 руб. заказать ДОБРАЯ БЫВШАЯ (с прекрасным вишневым и немножко хреновым соусом (430 гр.) *хрустящая булочка, вишневый соус, фирменный соус на основе яблока и хрена, сыр моцарелла, котлета из сочной и нежной мраморной говядины.
550 руб. заказать КАСТАНЕДА (для любителей грибов) (430 гр.) *фирменная хрустящая булочка, соус с трюфельным маслом, сыр «моцарелла», грибной соус, грибной жульен, котлета из нежной мраморной говядины, салат корн.
550 руб. заказать УКУС ИГУАНЫ (для любителей острых ощущений) (450 гр.) *хрустящая булочка, острый соус "ткемали", перчик «халапеньо», соленый огурец, лист салата, сыр «чеддер», свежий томат, котлета из нежной мраморной говядины.
550 руб. заказать ЗЛОДЕЙ ЭСКОБАР (с двойной котлетой и соусом «Джек Дениелс») (470 гр.) *фирменная хрустящая булочка, двойная котлета из сочной говядины, свежий томат, красный лук, сыр «чеддер», соус "Джек Дэниелс”, соленый огурчик.
Закуски к пиву
100 руб. заказать Картофель Фри (100 гр.)
230 руб. заказать Овощи гриль (100 гр.)
150 руб. заказать Картофель по-деревенски (100 гр.)
290 руб. заказать Чизкейк New-York с ягодным соусом (170 гр.)
290 руб. заказать Чизкейк Миндальный (170 гр.)
60 руб. заказать Мороженное в ассортименте (50)
180 руб. заказать Испанские пончики "Чуррос" с шоколадом
Барная карта
90 руб. заказать Espresso
150 руб. заказать Американо
170 руб. заказать Какао (200 мл.)
220 руб. заказать Латте (200 мл.)
250 руб. заказать Раф (200 мл.)
190 руб. заказать Капучино (200 мл.)
240 руб. заказать Гляссе (200 мл.)
170 руб. заказать Цейлон высшей категории (400 мл.)
170 руб. заказать Эрл Грей (400 мл.)
220 руб. заказать Тегуань Инь (400 мл.)
220 руб. заказать Жасмин (400 мл.)
220 руб. заказать Фруктовый (400 мл.)
290 руб. заказать Пуэр 7 летний (400 мл.)
290 руб. заказать Молочный Улун (400 мл.)
35 руб. заказать Дополнительные ингредиенты к чаю: тимьян/мята/мед/чабрец
Согревающие чаи
350 руб. заказать Имбирный (500 мл.) имбирь, лимон, лайм, лемонграсс, гвоздика, мед
350 руб. заказать Облепиховый (500 мл.) облепиха, апельсин, перец, чили, имбирь, гвоздика, мед
350 руб. заказать Клюквенный (500 мл.) клюква, апельсин, корица, гвоздика, грейпфрут, сироп имбирный пряник, мед
350 руб. заказать Ягодный (500 мл.) клубника,малина,черная смородина,мед,корица
Безалкогольные коктейли
Лимонады
230 руб. заказать Классический (350 мл.)
300 руб. заказать Фирменный лимонад Loft (350 мл.)
230 руб. заказать Апельсин-клубника (350 мл.)
Пиво разливное
120 руб. заказать Loft beer (светлое; 0.3 л.) Натуральное, мягкое, светлое, с приятным запахом и обладающее насыщенным пивным вкусом. Напиток золотистого цвета. Аромат солодовый с цитрусовыми нотками. Послевкусие короткое, заметно усиливается цитрусовая составляющая, подключается мягкая кислинка, которая переходит в пикантную хмелевую горчинку. Пьётся очень легко!
170 руб. заказать Loft beer (светлое; 0.5 л.) Натуральное, мягкое, светлое, с приятным запахом и обладающее насыщенным пивным вкусом. Напиток золотистого цвета. Аромат солодовый с цитрусовыми нотками. Послевкусие короткое, заметно усиливается цитрусовая составляющая, подключается мягкая кислинка, которая переходит в пикантную хмелевую горчинку. Пьётся очень легко!
150 руб. заказать Velkopopovický Kozel svetly (светлое; 0.3 л.)
220 руб. заказать Velkopopovický Kozel svetly (светлое; 0.5 л.) Главной особенностью "Велкопоповицкого Козела" является уникальное изготовление напитка: в его составе содержится артезианская вода и несколько видов хмеля. Пиво изготовляют уже много столетий по лучшим чешским рецептам. Вкусовые качества напитка отличаются насыщенным привкусом хмеля, за счет карамельного солода присутствует вкус сладости.
290 руб. заказать Kozel cerny (темное; 0.5 л.)
200 руб. заказать Kozel cerny (темное; 0.3 л.)
270 руб. заказать Таёжный бурый стаут (темное; 0.5 л.)
180 руб. заказать Таежный Бурый Стаут (темное; 0.3 л.) Таежный Бурый - стаут с мягким сливочным вкусом с легкими нотками жженых кофейных зерен. Благодаря композиции из шести сортов солода, в насыщенном, но мягком вкусе этого пива чувствуются сливочные и даже кофейные нотки!
350 руб. заказать Budweiser Budvar (Будвайзер Будвар) (светлое; 0.5 л.)
210 руб. заказать Budweiser Budvar (Будвайзер Будвар) (светлое; 0.3 л.) Чешское пиво Budweiser Budvar ценилось всегда: его считают едва ли не самым «правильным и настоящим» наши соотечественники, его любит выпить за обедом английская королева, за ним числится с полсотни убедительных побед на самых престижных конкурсах по всему миру. Секрет популярности этого пива — в его непревзойденном вкусе, получаемом из природных ингредиентов высочайшего качества, а также благодаря трехмесячному процессу созревания в специальных лагерных танках.
190 руб. заказать KARLOVEC SVETLY LEZAK (светлое;0,3 л.)
280 руб. заказать KARLOVEC SVETLY LEZAK (светлое; 0.5 л.) КАРЛОВЕЦ СВЕТЛЫЙ ЛИЗАК - пиво янтарного цвета с устойчивой пеной. В аромате играют солодовые ноты и благородная горчинка, что так знакома нам в чешском пиве. При употреблении вы ощущаете вкус живого пива, сваренного на современной пивоварне только вчера.
190 руб. заказать Paulaner Munchner Hell (светлое; 0.3 л.)
330 руб. заказать Paulaner Munchner Hell (светлое; 0.5 л.) Paulaner Munchner Hell - классический мюнхенский лагер, который начали варить в 19 веке, когда лагеры только начали завоевывать популярность. Для его производства используется только местная вода, солод и местный же негорький хмель Hallertauer Tradition. Сейчас Munchner Hell - один из самых продаваемых сортов завода Paulaner и его без труда можно найти практически в любом магазине. На своем официальном сайте Paulaner пишут, что это прекрасно сбалансированное сладковатое пиво, отлично подходящее к любой еде. Содержание алкоголя в нет 4,9%
Традиционно новогодний отпуск многие состоятельные люди проводят в Европе. Безусловно, один из важных пунктов отпускной программы – выбор необычных блюд из различных национальных кухонь.
Если вы обладатель ВНЖ в одной из европейских стран, то главное преимущество, которое вы получаете в данном случае – безвизовое перемещение по всем странам Шенгена. Таким образом, вы можете побывать сразу в нескольких странах и устроить своеобразное кулинарное путешествие.
Для того чтобы вы сэкономили время и не бороздили интернет в поисках того, какие блюда попробовать в Европе, мы подготовили для вас краткий путеводитель.
Немецкая кухня далеко не диетическая, поэтому приготовьтесь к сытным обедам и ужинам с мясными блюдами, вкусной выпечкой и пивом.
Финны гордятся своей выпечкой, которой у них невообразимое количество. И всё это буквально тает во рту…
Испанская кухня свободно обращается с овощами, рыбой, мясом, совмещая их в одном блюде или отдельно.
Знакомиться с французской кухней можно месяцами! Но если у вас в запасе всего лишь несколько дней, обратите внимание на следующие блюда.
Прежде чем дегустировать блюда, попробуйте несколько сортов португальского кофе. Это тема для отдельной статьи…
Греческая кухня начинается с… аромата. Для приготовления мясных и рыбных блюд здесь используют невообразимые сочетания пряностей.
Если вам хочется морских деликатесов и необычных блюд, отправляйтесь в Норвегию!
Бельгия славится собственными кулинарными традициями и блюдами, которые нельзя попробовать больше нигде.
Именно отсюда Петр I «завез» знаменитую слабосоленую селедку (Haring) с картофелем, которое сейчас почему-то считается русским блюдом.
С нашим путеводителем вы можете смело отправляться в новогоднее путешествие по странам Европы и дегустировать самые знаменитые национальные блюда. В помощь вам также предлагаем нашу , посвященную семи европейским странам с лучшими ресторанами Мишлен . Удачных и вкусных путешествий!
