ฤดูร้อนเช่นผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีเป็นดอกกะหล่ำ ช่อดอกกรกฎาคมไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับน้ำค้างแข็งกัด, ฤดูหนาวไม่ระบุเพศและดังนั้นจึงเป็นเวลาที่จะเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีสดที่สวยงาม คุณรู้วิธีปรุงดอกกะหล่ำในแป้งหรือไม่? มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเราได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุด
แป้งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตีไข่ด้วยแป้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีตัวเลือกแบบลีนซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน สีของดอกกะหล่ำปลีจะไม่สดใสเหมือนไข่สีเหลือง แต่จะทำให้มั่นใจได้
คุณสามารถทอดผักอื่น ๆ เพื่อให้เปลือกโลกกรอบโดยเฉพาะอย่าใส่น้ำมัน - เป็นการทอดที่ดีกว่า ในการอดอาหารคุณสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศในเวลาอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องไข่ แต่ในนม หากใช้ถั่วเหลืองแทนนมวัวธรรมดาคุณจะได้รับทางเลือกที่ไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ
เตรียมแป้งที่คล้ายกับแป้งแพนเค้กที่หนาขึ้นเล็กน้อย
กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่เราเคยทำกับไข่
ถ้าแขกอยู่หน้าประตูบ้านก็ไม่มีอะไรอร่อย บางทีไข่และหัวกะหล่ำดอกสีขาวหิมะที่หรูหรากำลังรออยู่ในตู้เย็นสำหรับเวลาของพวกเขา นี่คือเธอและทางออกของคุณ!
กะหล่ำดอกในการทำอาหารปะทะในน้ำแร่ปกติ - เชื่อฉันมันจะไม่เลวร้ายยิ่ง เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำดอกสำหรับจานผักที่ยอดเยี่ยม“ จากอะไร”
ถ้ามีพริกขี้หนูบด (1 ช้อนชา), ปรุงรสแกงกะหรี่และผักชีสดมากขึ้นแล้วบางสิ่งบางอย่างแนวความคิดที่สมบูรณ์จะกลายเป็น
ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำแร่ในชามตีเพิ่มน้ำแร่แล้วตีอีกครั้ง ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยแป้ง จากนั้นทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนุ่ม กะหล่ำปลีพร้อมสามารถราดด้วยซอสหวาน“ Narsharab” - เมื่อรวมกับกะหล่ำปลีเผ็ดจะมีผลแบบเอเชียอย่างสมบูรณ์
ดอกกะหล่ำดอกในเบียร์ นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทอดกะหล่ำปลีหากคุณต้องการเครื่องอัดอากาศ
เพื่อให้แป้งเบียร์คุณต้องผสมเบียร์กับเกลือครึ่งแก้ว (กำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส) ขับไข่สองฟองลงไปแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง ผัดเบา ๆ อีกครั้งด้วยพา นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะนำหัวผักกาดเล็ก
ผัดกะหล่ำปลีตามปกติโดยก่อนหน้านี้จัดเรียงไว้ในช่อดอกเดือดประมาณ 2-3 นาทีและวางลงในกระชอน หลังจากแช่ช่อดอกนี้ลงในแป้งแล้วทอดผ่านความร้อนต่ำพลิกจากทุกด้าน
กะหล่ำดอกในแป้งชีสเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมและจานอิสระแสนอร่อย เพิ่มเนยแข็งลงในแป้งแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีมเด่นชัดกลิ่นของชีสที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทองที่หาที่เปรียบมิได้ในช่อดอกกะหล่ำปลีกลม ข้างในกะหล่ำปลีจะฉ่ำ แต่ข้างนอกมันทอดและกรอบอร่อย
กะหล่ำปลีอร่อยทอดกับแป้งชีสพร้อม!
มันจะไม่ยุติธรรมที่จะไม่เรียกวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีอีก - ในเตา คุณสามารถอบกะหล่ำปลีในครีมกับชีสกับเนื้อสับและสารเติมแต่งอื่น ๆ เราจะบอกคุณว่าการทำกะหล่ำปลีอบธรรมดานั้นง่ายและอร่อยเพียงใดซึ่งจะคงรสชาติไว้ แต่ในเวลาเดียวกันโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
สิ่งสำคัญในจานนี้หลังจากกะหล่ำปลีคือซอส
ในขณะที่ปรุงอาหารทุกอย่างครอบคลุมซอสและส่งไปยังตู้เย็น
เพื่อให้กะหล่ำปลีกลายเป็นแป้งกรอบคุณต้องเปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งเมื่อเตรียมแป้งสำหรับทอด
เคล็ดลับอีกอย่างคือการทอดในน้ำมันอุ่นจำนวนมากและในส่วนเล็ก ๆ ยิ่งกะหล่ำปลีฟรีในกระทะมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะปรากฎถ้าคุณปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง - ชีส, เบียร์, ไข่! เราได้รวบรวมสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
ก่อนอื่นคุณต้องป้องกันตัวเองจากแมลงต่างๆที่สามารถซ่อนในช่อดอกกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเกลือในน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) มี 2 \u200b\u200bลิตร
จุ่มกะหล่ำปลีลงไปในน้ำและเริ่มทำอาหาร แต่ก่อนอื่นเราใส่ในกระทะอีกใบเพื่อให้น้ำร้อนจนกว่าจะเดือด
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
กระรอกถูกส่งไปยังตู้เย็นในตอนนี้
เพิ่มน้ำมันพืชลงในไข่แดง
น้ำอัดลม เธอจะให้ความรู้สึกโล่งโปร่ง
ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย ขอบคุณแอลกอฮอล์แป้งจะใช้น้ำมันน้อยลงเมื่อทอด
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฉันมีพริกไทยดำและใบโหระพาแห้ง
ปัดทุกอย่างด้วยการปัด
ค่อยๆใส่แป้งร่อน
แป้งส่งประมาณ 10-15 นาทีในตู้เย็น
เราล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก
เส้นผ่าศูนย์กลางช่อดอกประมาณ 4 ซม.
น้ำเค็มที่ต้มแล้ว
เพิ่มนมและใบกระวาน ขอบคุณนมกะหล่ำปลีจะยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะและใบกระวานจะขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เราใส่กะหล่ำปลีในกระชอนใส่ในน้ำและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
เรานำออกไปล้างด้วยน้ำเย็น
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
เรากระจายมันไว้บนกระดาน (ฉันคลุมด้วยฟิล์มยึดเกาะเพื่อที่จะล้างได้ง่ายขึ้นในภายหลัง)
โรยแป้งผ่านตะแกรง
เทคนิคนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่ระบายออกจากกะหล่ำปลี
เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นและเพิ่มเกลือและน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ยอดเขาที่สูงชัน เมื่อมาถึงจุดนี้วางบนเตาเพื่อให้ความร้อนกับเคี่ยวน้ำมัน
ค่อยๆผสมโปรตีนลงในแป้ง
กระรอกจะให้ความงดงามเป็นพิเศษแก่เขา
กะหล่ำปลีจุ่มในแป้ง
เอาออกทีละหนึ่งจุ่มลงในน้ำมันเดือด
ทอด 1-2 นาทีทั้งสองข้าง
ปล่อยให้น้ำมันแห้งบนกระดาษชำระ โดยวิธีการที่ฉันยังคงมีแป้งและฉันทอดแพนเค้กไม่ได้ทำให้หวานมากอร่อยจากมัน
เสิร์ฟที่โต๊ะและสนุก!
ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการทอดและกิน การทำเช่นนี้ใช้มีดคมตัดตอแข็ง และแยกช่อดอกออกจากกัน จากนั้นล้างทิ้งในกระชอนและต้มในน้ำเดือดจนกว่าครึ่งพร้อม ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ลองกะหล่ำปลีด้วยมีด หากนุ่มคุณสามารถถอดออกได้ และคุณสามารถปรุงอาหารหัวผักกาดกะหล่ำปลีเย็นแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก สะดวกกว่าใคร
ไม่ว่าในกรณีใดในขณะที่ดอกกะหล่ำสุกให้เริ่มทำอาหาร เขากำลังเตรียมประถม แต่คุณสามารถทำให้การปรุงอาหารซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยได้ตลอดเวลาซึ่งเป็นการปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ขับไข่ใส่ชาม มันจะใช้เวลา 2 หรือ 3 ขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำดอก เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงรสอื่น ๆ ตามที่ต้องการ ขมิ้นจะทำให้แป้งเหลืองขึ้น Paprika - สีแดง กระเทียมแห้ง - เผ็ด สมุนไพรโปรวองซ์ - มีกลิ่นหอม
เขย่าไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยวิปปิ้งหรือส้อม หากต้องการให้ใช้ชีสชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปขูดบนหยาบหรือขูดกลาง เพิ่มลงในแป้ง ชีสจะทำให้ดอกกะหล่ำในแป้งน่าสนใจมากขึ้นเพื่อลิ้มรส
เริ่มเพิ่มแป้งข้าวสาลีเหนือช้อนคนอย่างเข้มข้นในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏในแป้ง แป้งสำเร็จรูปควรมีความหนา แต่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ตั้งน้ำมันในกระทะ ดอกกะหล่ำดอกจุ่มลงในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อน
ทอดทุกด้าน ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันถูกดูดซึมแล้ววางลงบนจาน
ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมดอกกะหล่ำในแป้งสูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าจานนี้เรียบง่ายและน่ารับประทาน ดอกกะหล่ำดอกดังกล่าวในแป้งทองอร่อยทั้งเย็นและอบอุ่น เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
ได้รับกะหล่ำดอกแสนอร่อยและแสนอร่อยในสูตรแป้งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อย
ดอกกะหล่ำจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังจะไม่ทำให้เกิดความหิวโหยอีกด้วย
กะหล่ำปลีในแป้งสามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและเป็นเครื่องเคียงกับจานอื่นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สูตรดอกกะหล่ำในแป้งที่คุณจะชอบ
ดังนั้นการปรุงดอกกะหล่ำในแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะหล่ำดอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างมันให้สะอาดใต้น้ำที่ไหลแล้วตัดออก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับชิ้นเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี
ใส่หม้อไฟใส่เกลือและใส่กะหล่ำดอก ปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกให้เตรียมแป้งสำหรับเธอ ใช้จานลึกและทำลายไข่ไก่หนึ่งฟอง เอาชนะด้วยส้อมหรือพา เพิ่มแป้งและเกลือ คนให้เข้ากันด้วยการตีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทนมเล็กน้อยและผสมอีกครั้งจนเนียน ตอนนี้เพิ่มแป้งอีกจนกว่าคุณจะได้แป้งหนา ปัดให้ทั่วด้วยแส้จนเรียบ
ในเวลานี้ดอกกะหล่ำควรปรุง วางไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้คุณสามารถหยิบขึ้นมาในภายหลังได้อย่างง่ายดาย
วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช จุ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ด้วยชิ้นส่วนที่เหลือให้ทำเช่นเดียวกัน
ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้นตามตัวอักษรแต่ละนาที อย่างที่คุณเห็นการปรุงดอกกะหล่ำในแป้งนั้นไม่ยากเลย
ใส่ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในจานหรือจานแล้วรอจนกว่าน้ำมันจะไหล เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรผักกาดหอมขนมปังข้าวไรย์ จานเป็นดอกกะหล่ำในแป้งมันเปิดออกแสงและอร่อย
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับทางเลือกของดอกกะหล่ำ: ลองซื้อกะหล่ำปลีขนาดกลางที่สวยงามด้วยแสงและช่อดอกที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ ความสดของดอกกะหล่ำจะถูกระบุด้วยใบที่หนาทึบฉ่ำและไม่เป็นสีเขียวอ่อน ๆ ที่ล้อมรอบหัวกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกแช่แข็งยังเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ - ทิ้งไว้สักครู่ในตู้เย็นจากนั้นสะเด็ดน้ำออกและทำให้ช่อดอกแห้ง
คุณสามารถใช้แป้งได้เกือบทุกชนิดในจานนี้มีสูตรอาหารจำนวนมาก (ในน้ำเปล่า kefir นมและเบียร์) ฉันเสนอให้ทำแป้งเรียบง่ายมากโดยใช้น้ำแข็งที่มีน้ำอัดลมเป็นอย่างมากขอบคุณแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่น นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่จะทำให้แป้งกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายและอร่อยใช้กะหล่ำดอกน้ำอัดลมสูงแป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่ง) แป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) แป้งไก่ไข่ไก่ขนาดกลางดิบวอดก้าเกลือและพริกไทยดำ เราจะผัดดอกกะหล่ำในแป้งในน้ำมันพืช (ฉันใช้ดอกทานตะวัน)
กะหล่ำดอกสำหรับจานนี้สามารถนำมาทั้งสดและแช่แข็ง ก่อนอื่นเราจะประมวลผลสด - หัวออกกะหล่ำปลีอย่างรอบคอบแห้งและนำไปไว้ในช่อดอกเพียงตัดพวกเขาด้วยมีด หากช่อดอกเดียวกันเหล่านี้มีขนาดใหญ่เกินไปคุณสามารถลดได้ครึ่งหรือสี่ส่วน ดอกกะหล่ำดอก 400 กรัมถูกเตรียมไว้แล้ว แต่ใช้มากเท่าที่คุณมี
กะหล่ำดอกสามารถอ่อนตัวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่นถ้าคุณชอบช่อดอกที่นิ่มและบอบบางมันจะต้องต้มหรือนึ่งก่อน สำหรับผู้ที่ชอบดอกกะหล่ำสำเร็จรูปในการปะทะเพื่อ crunch เล็กน้อยช่วงเวลานี้จะฟุ่มเฟือย การทำดอกกะหล่ำนึ่งในหม้อหุงช้าสะดวกที่สุดสำหรับฉัน 5-7 นาที
ในระหว่างนี้เราจะเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองในจานที่เหมาะสมเพิ่มน้ำแข็งประมาณ 50 มิลลิลิตร (ใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่กลายเป็นน้ำแข็ง) ของน้ำโซดาเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยส้อม / ตีหรือตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบ
ผสมและดูที่ความสอดคล้อง (ประมาณเช่นครีมไม่เหนียวเหนอะหนะ) แป้งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไปนั่นคือมันจะเกาะติดกับช่อดอกกะหล่ำดอกได้ดี หากคุณมีของเหลวเพิ่มแป้งอีกมิฉะนั้นแป้งจะไหลออกจากชิ้นงาน หนา - เจือจางด้วยน้ำ (มิฉะนั้นมันจะค่อนข้างเป็นปัญหาที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของช่อดอกที่มีชั้นสม่ำเสมอ)
ดอกกะหล่ำของเรานึ่งใน 5 นาที - มันถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันได้ง่าย แต่มันยังคงหนาแน่นและยืดหยุ่นเหมือนเดิม คุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลานานมิฉะนั้นช่อดอกที่บอบบางจะแตกกระจายและแพร่กระจายและเรายังต้องทุบตีมัน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้
ในระหว่างนี้ให้ทำการผสมพันธุ์ ในการทำเช่นนี้เพียงผสมแป้งข้าวสาลีร่อน 30 กรัมกับเกลือและพริกไทยดำ
ช่อดอกกะหล่ำปลีขนมปังในแป้งสั่นมากเกินไป ขอบคุณการหายใจ, ปะทะจะยึดติดกับชิ้นส่วนที่ดีกว่า
ตอนนี้เราจะทอดกะหล่ำปลีในแป้ง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกอาหารจานที่ลึกและแคบพอที่จะทำให้การบริโภคน้ำมันสำหรับไขมันลึกลดลงเหลือน้อยที่สุด เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในกระทะล่วงหน้าอุ่นให้ร้อนแล้วใส่ช่อดอกชุดแรก
ดอกกะหล่ำทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ทำเช่นเดียวกันกับช่อถัดไปที่เตรียมไว้ คุณสามารถควบคุมระดับความร่าเริงได้ตามต้องการ
เราให้บริการอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยของเราร้อนทันทีด้วยซอสที่คุณเลือก ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมแป้งจะทำให้คุณมีความสุขกับการกระทืบและอากาศถ่ายเทสะดวกและดอกกะหล่ำ - ด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!
สำหรับแป้ง:
ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดใบไม้และกำจัดก้านและจุดสีดำ
จากนั้นใส่ผักในกระทะเกลือป่นต้มให้เดือด 15 นาที ระวัง - กะหล่ำดอกสามารถถูกย่อยได้อย่างรวดเร็วดังนั้นตรวจสอบด้วยมีดในบางครั้ง ถ้าเขาเข้ามาโดยไม่ต้องพยายามให้ปิดไฟ
แป้งถูกทำให้สุกอย่างรวดเร็วเพื่อประหยัดเวลาเราจะทำให้มันในขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักของเราสุก เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ถ้าของเหลวหายากเพิ่มแป้งเล็กน้อย
เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อแต่ละระดับด้วยมีดเพื่อให้พวกเขาเปิดออกมากยิ่งขึ้น
หากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จ - กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารผักในแป้งแล้วดำเนินการต่อ!
จุ่มช่อดอกแต่ละช่อในแป้งเพื่อให้อิ่มตัวดี
เราตักน้ำมันและความร้อนใส่กะหล่ำปลีและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ในการเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานคุณสามารถเตรียมซอสแยกกันหรือเพียงแค่กาดผักกาดด้วยเนย ในกรณีนี้มันจะอร่อยและน่าพอใจมาก ทานเล่น!
สูตรดูเหมือนจะง่าย แต่กะหล่ำปลีอร่อยมาก สิ่งแรกที่ฉันทำในการทำกะหล่ำปลีคือการแบ่งมันออกเป็นช่อดอก
หากคุณมีดอกกะหล่ำขนาดใหญ่ดังนั้นช่อดอกของมันจะมีขนาดใหญ่แล้วพวกเขาสามารถตัดครึ่ง
กะหล่ำดอกมีความสวยงามสีขาวโดยไม่มีความเสียหายส่วนที่มืด หากคุณซื้อกะหล่ำดอกในตลาดให้ลองนำกะหล่ำปลีไปโดยไม่มีความเสียหายและไม่เฉื่อย
ฉันวางหม้อลงบนกองไฟเติมเกลือลงไปในน้ำแล้วรอให้น้ำเดือด น้ำควรเค็มดี
เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกกะหล่ำลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฉันทำอาหาร 10 นั่นมาก เนื่องจากกะหล่ำปลีนั้นนุ่มมาก
จากนั้นคุณต้องระบายน้ำออกจากกะหล่ำปลี คุณสามารถเลือกกะหล่ำปลี slotted ช้อน และคุณสามารถใส่ไว้ในกระชอน
สำหรับไข่หนึ่งฉันเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นสำหรับ 2 ไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน และถ้าคุณมีกะหล่ำปลีมากคุณต้องใช้ไข่ 3-4 ฟอง
ตีไข่แป้งและเกลือด้วยการตี แต่ไม่ใช่เพื่อความคลั่งไคล้นี่ไม่ใช่แป้งบิสกิต คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้ง แต่ไม่เพิ่ม ฉันชอบกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วแล้วราดด้วยครีมสด
จากนั้นดอกกะหล่ำดอกแต่ละดอกจะต้องวางไว้ในแป้ง ในขณะเดียวกันคุณต้องวางกระทะบนกองไฟแล้วใส่เนยลงไป
เมื่อเนยละลายแล้วและกระทะอุ่นขึ้นคุณสามารถผัดกะหล่ำดอกได้ ช่อดอกกะหล่ำปลีแต่ละดอกจะจุ่มลงในแป้งไข่และกระจายในกระทะ
มันจะดีกว่าที่จะทำอย่างนี้ช่อดอกเพราะถ้ากะหล่ำปลีทั้งหมดจะถูกวางไว้ในแป้งและจากนั้นจะมีเพียงโจ๊กในกระทะ
ดอกกะหล่ำทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นเราจึงนำดอกกะหล่ำดอกมาผัด
คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวดอกกะหล่ำรวมทั้งปิดฝาด้วยเมื่อปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะทอดช่อดอกทุกครั้งจนกว่าเปลือกโลกสีทองจะเกิดขึ้น
กะหล่ำดอกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ปรากฎว่าอร่อยและอื่น ๆ
เมื่อคุณลองดอกกะหล่ำอีกครั้งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมัน อร่อยมากอ่อนโยนผิดปกติภายใต้กรอบ
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากจุดด่างดำถ้ามี และล้างได้ดี
จากนั้นแบ่งออกเป็นช่อดอกใส่ในกระทะเทน้ำและวางบนกองไฟ อย่าคลุมด้วยฝา! หลังจากเดือดให้สกรูและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกคุณสามารถปรุงอาหารเนยแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ไข่นกกระทา (คุณสามารถแทนที่ไก่) และชีสแข็ง
ตีไข่เล็กน้อยด้วยพา
ใส่เกลือสมุนไพร
ผัดและเพิ่มชีสแข็งขูดบนกระต่ายขูดปรับ
ผัดอีกครั้งและเพิ่มแป้ง
ผัดจนเนียน เพิ่มดอกกะหล่ำที่ปรุงแล้วลงในแป้งก่อนหน้านี้แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ
จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อใช้แป้งทั้งหมดและกะหล่ำปลีที่เหลืออยู่จากนั้นก็สามารถทำเป็นเครื่องเตรียมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในซองและวางในช่องแช่แข็ง ในอนาคตในการใช้กะหล่ำปลีนั้นจะต้องละลายและทอดในลักษณะเดียวกันหรือในลักษณะอื่นใด
ดังนั้นซองในช่องแช่แข็งและตกแต่งกะหล่ำปลีคั่วของเราด้วยสมุนไพรและบริการ เป็นการบริโภคที่ดีที่สุดในรูปแบบที่อบอุ่น
เราวางส้อมของดอกกะหล่ำที่สุกแล้วบนโต๊ะตัดทิ้งใบและพิจารณาอย่างถี่ถ้วน - ใช่ไม่แปลกใจเลยที่นี่ หนอนผีเสื้อกะหล่ำปลีมักซ่อนอยู่ในส้อม ใช้มีดตัดช่อดอกที่น่ารักที่สุด ขอแนะนำให้เก็บขาเล็ก ๆ ไว้เพื่อสะดวกในการจุ่มหัวผักในแป้ง
ไม่ว่าในกรณีใดเราจะฉีกลูกบอลด้วยมือของเรา - เราต้องการรูปร่างที่กว้างและแข็งแรงเหมือนกัน เราจัดวางทุกสิ่งที่เกิดขึ้นเพื่อตัดบนกระดานอย่างราบรื่นไม่มากก็น้อย
เราวางช่อดอกในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีหรือลวกในน้ำเดือด - เราเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณและในความเป็นจริงการเตรียมความพร้อมของ "ความงามหยิก" นั้นจบลงแล้ว
เกลือและพริกไทย - นี่เป็นรสนิยมของคุณอย่างแท้จริง เอาชนะได้ดี
เราแนบชีสขูดละเอียดและสิ่งที่มีอยู่เราบดมัน ผสมเบา ๆ
เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่เพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไป
เราตรวจสอบด้วยช้อนและหากมวลช้าลงจากท่อระบายน้ำ - นี่คือแป้งที่เหมาะที่สุด
ถือช่อดอกโดยกระบวนการของศีรษะเบา ๆ ในแป้งพยายามที่จะไม่กดลงบนกะหล่ำปลีอย่างหนัก
เราใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างเล็ก ๆ จานนี้เก็บอุณหภูมิความร้อนไว้และเก็บลูกกะหล่ำปลี 7-8 ลูก เราเตรียมความร้อน "หม้อทอดไขมันลึก" ที่ได้ทดลองด้วยน้ำมันพืชในปริมาณครึ่งแก้วและเตรียมกะหล่ำดอกเป็นก้อน ๆ โดยหันด้านที่แตกต่างกันเป็นระยะ
เราทิ้งช่อดอกสีทองในกระชอน - ปล่อยไขมันส่วนเกินออก นอกจากนี้สำหรับสิ่งนี้ห้ามใช้ผ้ากระดาษซึ่งมีการวางลูกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง วิธีที่สะดวกที่สุดในการสกัดกะหล่ำปลีทอดด้วยแหนบทำอาหาร
เสิร์ฟจานเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียง กะหล่ำดอกทอดในแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ไม่สนใจกับเนื้อสัตว์เราขอเสนอทางเลือกด้วยซอสมะเขือเทศหรือกระเทียม - เราสับลูกบอลกรอบบนส้อมหรือบางส่วนที่เกิดขึ้นด้วยมีดลดลงเป็นซอสมะเขือเทศเล็กน้อยและกิน
การปรุงดอกกะหล่ำในแป้งชีสซึ่งให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติดีและเปลือกโลกสีทอง ซอสครีมพาร์สลีย์และกระเทียมเน้นความสำคัญของอาหารให้ความพิถีพิถันและเผ็ดร้อน ผักกรอบนอกนุ่มในสูตรฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ!
มาออกดอกกะหล่ำดอกกันดีกว่า
ล้างกะหล่ำปลีและโอนไปยังหม้อลึกด้วยน้ำเดือด ต้มในน้ำเกลือประมาณ 7-10 นาทีจนพร้อมครึ่ง
โยนช่อดอกกะหล่ำปลีลงในกระชอนและราดด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ทิ้งผักไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำใส
ในขณะเดียวกันเตรียมแป้งชีส บดชีสแข็งบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้วโรยลงในชามลึก
เราตีไข่ไก่สามฟองลงในชีสขูด
จากนั้นเพิ่มปาปริก้าบดลงในส่วนผสมของไข่ไก่และหากต้องการเกลือเล็กน้อย (โปรดทราบว่าชีสนั้นมีรสเค็มด้วยเช่นกัน) สำหรับรสชาติเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
ผสมแป้งชีสอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน
ม้วนกะหล่ำปลีที่ระบายความร้อนด้วยแป้งข้าวสาลีเพื่อให้แป้งจับตัวดีขึ้น
จากนั้นเราก็จุ่มช่อดอกในแป้งชีสที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ
เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและใส่ดอกกะหล่ำชิ้นที่เตรียมไว้ ทอดผักด้วยความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำมาสับด้วยส้อมเป็นระยะเพื่อให้พวกมันมี podzolotil ทุกด้าน
ใส่ดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ลงบนผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปากให้ปราศจากไขมันส่วนเกิน
ปรุงซอสกระเทียม ในครีมที่มีไขมันมากกว่า 20% ให้ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด
จากนั้นเพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีลาว
ผสมซอสจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีทอด
การทำแป้ง: ตีแป้งไข่และเบียร์ด้วยการตี เกลือและพริกไทย แป้งนั้นกรอบมากเนื่องจากเบียร์
เราจัดเรียงกะหล่ำปลีเป็นช่อ ฉันชอบงานชิ้นใหญ่ แต่คุณทำได้น้อยกว่า
โยนกะหล่ำปลีลงไปในน้ำเดือดเค็มปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
เราทิ้งกะหล่ำปลีลงในกระชอนรอจนกว่าน้ำจะเย็นลงเล็กน้อยและระบายน้ำได้ดี ตั้งน้ำมันในกระทะร้อนลึกประมาณ 1 ซม. จุ่มชิ้นกะหล่ำปลีในแป้ง
ทอดจนเหลืองทองทุกด้าน เราใส่ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
นั่นคือทั้งหมด! กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับซอสที่คุณโปรดปรานเป็นกับข้าวหรือสำหรับอาหารเช้า
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำดอกในแป้งในกระทะและตัวเลือกต่าง ๆ
2018-10-21 Galina Kryuchkova และ Alena Kamenevaการประเมินผล
ตำรับ
เวลา
(ต่ำสุด)
เสิร์ฟ
(คน)
ในจาน 100 กรัม
4 กรัม
11 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
9 กรัม145 kcal
กะหล่ำดอก - หนึ่งในผักที่อร่อยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับผักใด ๆ - เนื้อสัตว์สัตว์ปีกผักซีเรียล วันนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณปรุงดอกกะหล่ำในแป้งในกระทะ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่สุด
ดอกกะหล่ำในตอนท้ายมีรสชาติที่อร่อยมากภายในนุ่มนวลและด้านบนมีสีน้ำตาลทอง ดอกกะหล่ำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือกระเทียมซอสชีส ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนั้นอยู่ในอำนาจของทุกคนดังนั้นเริ่มกันเลย!
ส่วนผสม:
.jpg)
กระบวนการทำอาหาร
เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดในรายการ เลือกดอกกะหล่ำขนาดกลาง กะหล่ำปลีควรเป็นอิสระจากความเสียหายและข้อบกพร่อง ล้างกะหล่ำปลีภายใต้น้ำเย็นและแห้ง ถอดดอกกะหล่ำสำหรับช่อดอก
.jpg)
สำหรับแป้งเตรียมชามขนาดเล็กขับไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งเข้าไป
.jpg)
จากนั้นก็เทแป้งสาลีหนึ่งช้อน
.jpg)
ด้วยการตีให้เขย่าเครื่องตีจนเรียบสังเกตว่าไม่มีก้อนในแป้งดังนั้นจึงตีส่วนผสมให้เข้ากัน
.jpg)
นำหม้อไปต้มในหม้อลดกะหล่ำปลีลงในน้ำต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นนำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนที่เตรียมไว้
.jpg)
โอนช่อดอกกะหล่ำปลีไปยังแป้งโรยด้วยเกลือพริกไทยพริกหยวกหวาน ม้วนกะหล่ำปลีชิ้นด้วยแป้งทุกด้าน
.jpg)
อุ่นน้ำมันพืชในกะทะโอนกะหล่ำปลีที่นั่นและทอด 2-3 นาทีทุกด้าน เป็นผลให้ปะทะควรกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟกะหล่ำปลีสามารถโอนไปยังห้องครัวผ้าขนหนูกระดาษพิเศษเอาน้ำมันส่วนเกิน
.jpg)
เสิร์ฟกะหล่ำปลีไปที่โต๊ะทันที
.jpg)
ทานเล่น!
คุณกำลังมองหาสูตรดอกกะหล่ำที่เร็วที่สุดในแป้งในกระทะหรือไม่? คุณพบมันแล้วในหน้านี้ สูตรดีเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาและยุ่งกับกะหล่ำปลีทุกชิ้น
ส่วนผสม:
วิธีการปรุงดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็วในแป้งในกระทะ
หัวกะหล่ำปลีดิบหั่นเป็นช่อเล็ก ๆ ตัดชิ้นส่วนที่หยาบ
ผัด kefir, ไข่, โซดาและเกลือด้วยแป้ง
ใส่ช่อดอกลงในชามลึก
เทแป้งและคนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมัน
ตักแป้งกับชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีด้วยช้อนขนาดใหญ่
และใส่ในกระทะร้อน
จากนั้นจึงพลิกกลับ
นี่คือสูตรง่ายสำหรับกะหล่ำดอกในแป้งในกระทะ ลดความร้อนใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะและครอบคลุมเป็นเวลาสองสามนาที
คุณจะต้องมีชีสเนยแข็งและครีมและเพื่อความตื่นเต้นของเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
วิธีการปรุงอาหาร
ตัดฐานแล้วถอดหัวกะหล่ำปลีออกที่ช่อ
ต้มน้ำกับเครื่องเทศ
ใส่กะหล่ำปลีในกระชอนโลหะ
จุ่มกระชอนกับกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
ตะแกรงชีสอย่างประณีต
ตีชีสกับครีมและไข่
เพิ่มแป้งมากจนแป้งหนา แต่ไม่แข็ง
เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะที่ลึก
โรยกะหล่ำปลีด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศ
ใช้ช่อดอกหนึ่งและแผ่ออกด้วยแป้ง
ใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อน
ใช้ส้อมในการม้วนกะหล่ำดอกในปะทะตามด้านล่างของกระทะเพื่อให้เปลือกที่สวยงามอบรอบ
วางรายการที่โค้งมนลงบนจานเทเนยอุ่น ๆ และตกแต่งด้วยผักใบเขียว สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ชีสสองประเภท: ปกติและปรุงรส
บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ในแป้งถูกใช้เป็นอาหารอิสระและมีซอสหลายอย่าง ลองทอดทั้งไก่และกับข้าว แป้งจะเหมือนกัน แต่ไส้แตกต่างกัน ในการทำสิวเสี้ยนให้เพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนลงในแป้ง
ส่วนผสม:
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ชั่งกะหล่ำปลีกับน้ำเดือด
แบ่งช่อดอก
ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม
เตรียมเนื้อและกะหล่ำดอกสำหรับปะทะและเช็ดกระทะด้วยเกลือหยาบ
จัดเรียงไส้ในถ้วยที่แตกต่างกันและเทครีม อย่าลืมเครื่องเทศ
ได้เวลาคลุกแป้งแล้ว ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วย kefir
เพิ่มแป้งและโซดาขาว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่บัควีทสำหรับไก่และ cornmeal สำหรับกะหล่ำปลี
เทวอดก้าหนึ่งช้อนลงในแป้งแต่ละประเภทแล้วคนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะด้วยไขมัน
เอาไก่หนึ่งชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้งด้วยบัควีท
ผัดชิ้นเนื้อทั้งหมด
เปลี่ยนไขมันในกระทะ
ดอกกะหล่ำจิ้มในแป้งด้วย cornmeal
ผัดกะหล่ำปลีทุกชิ้น
ตอนนี้คุณมีจานเนื้อและเครื่องเคียง มันยังคงเลือกซอสที่เหมาะสม: ส้ม, ครีม, ขิง, มัสตาร์ด, ชีส, น้ำผึ้ง
สูตรสั้นสำหรับซอส:
1. ผัดสมุนไพรสับพริกไทยและเกลือด้วยครีมเปรี้ยว
2. รวมถั่วลิสงมิ้นต์และพริกไทยกับน้ำมันมะกอก
3. คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้สีส้มหนึ่งลูกผักชีและปาปริก้าบีบแป้งและเนยหนึ่งช้อน ต้มอาหารเหล่านี้ด้วยความร้อนต่ำ
บางคนชอบกรอบแม้ในขณะที่คนอื่นชอบเปลือกโปร่งและอ่อนโยน มาเตรียมแป้งรุ่นที่สองกัน ในการทำเช่นนี้เราจะพยายามเอาชนะคนผิวขาวให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และเพิ่มแป้งไม่เพียง แต่จะเพิ่มแป้ง
ส่วนผสม:
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ต้มมันฝรั่งในหนัง
นำเปลือกออกจากไส้กรอก แต่ละคนผ่าครึ่ง
กะหล่ำดอกเทน้ำเดือด
แยกออกจากหัวช่อดอก
ล้างไข่
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เอาชนะขาวด้วยเครื่องผสม
เพื่อให้โฟมที่ดีเพิ่มเกลือให้โปรตีน
ในถ้วยอีกใบผสมนมแป้งและแป้งเข้าด้วยกัน
ค่อย ๆ ถ่ายโฟมโปรตีนลงในแป้ง
ผัดส่วนประกอบช้าๆด้วยช้อน
เทไขมันลงในกระทะ
ดอกกะหล่ำจุ่มในแป้งและในกระทะ
กระจายสามแผ่นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ที่นี่คุณจะสแต็คผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เพิ่มพริกขี้หนูหยิก
มันคือการเปลี่ยนของไส้กรอก กระจายแป้งในแต่ละครึ่ง
วางไส้กรอกในแป้งด้วยปาปริก้าลงในกระทะที่มีไขมัน
ทันทีที่ตั้งแป้งให้หมุนไส้กรอกอีกด้านทันที
ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลม
ผักใบเขียว
เทสีเขียวลงในแป้ง
โขลกกระเทียมกับเกลือ
แปรงมันฝรั่งชิ้นกับวางกระเทียม
จุ่มวงกลมมันฝรั่งแต่ละฟอง
ทอดน้ำมันในกระทะเหมือนแพนเค้กกับท็อปปิ้ง
ตอนนี้คุณสามารถครอบคลุมอาหารเย็นเต็ม
สถานที่บนโต๊ะน้ำซุปที่ชัดเจนในชามและซอสสองสาม:
1. ผัด 70 กรัม ครีมเปรี้ยวกับไข่แดงหนึ่งฟองและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำมันพืช 130 มล. ทีละน้อย ชักมวล
2 เจือรากพืชชนิดหนึ่งสับและสีเขียวด้วยน้ำมะเขือเทศ
เรื่องตลกที่น่าสนใจในเรื่องนี้:
สามีถามภรรยาของเขาแล้วอาหารเย็นล่ะ? เธอตะโกนออกมาจากครัว:“ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในแป้ง” ในเวลานี้พวกเขามีพ่อตาในงานปาร์ตี้ เขาพูดอย่างขุ่นเคือง:“ แค่คิดว่าฉันกินนิดหน่อย” ดังนั้นกำหนดชื่อของจานให้ถูกต้อง: ไส้กรอกและผักในแป้งไม่ใช่ในขนม
ทุกคนไม่เห็นด้วยที่จะกินดอกกะหล่ำต้มในแป้งในกระทะมันอร่อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ดังนั้นจึงต้องใช้ในเมนู จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุสำหรับแป้ง ในการต้มกะหล่ำปลีคุณจะต้องใช้น้ำและเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณของกะทะ
ส่วนผสม:
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีคลาสสิกในแป้งในกระทะ
เทน้ำครึ่งความสูงของกระทะ
วางหม้อน้ำในความร้อนสูง
เพิ่มเกลือและใบกระวานลงไปในน้ำ
ล้างกะหล่ำปลี
จุ่มหัวผักกาดลงในน้ำเดือด
ต้มครึ่งชั่วโมง
ใส่กะหล่ำปลีต้มในกระชอนเพื่อทำน้ำร้อนแก้ว
จากหัวที่เย็นแล้วให้ตัดที่มืดและที่แข็งออก
ถอดแยกกะหล่ำปลีสำหรับช่อดอก
ตอนนี้เราจะนวดแป้งสำหรับกะหล่ำดอกในกระทะมันจะกลายเป็นกรอบที่น่ารื่นรมย์ แบ่งไข่เป็นถ้วยเกลือเจือจางด้วยน้ำ
เพิ่มแป้งลงในของเหลว
ปัดแป้งด้วยพา (ลองใส่เกลือ)
เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้ง
หยิบกะหล่ำปลีหนึ่งชิ้นด้วยส้อม
จุ่มลงในแป้งก่อน
จากนั้นใส่น้ำมันร้อน
ทำซ้ำกระบวนการกับ pussies อื่น ๆ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทอดจากทุกด้าน
เสิร์ฟกะหล่ำปลีในการปะทะกับจานแรกแทนขนมปัง ซอสกระเทียมก่อนเท ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ครีมและแป้งหนึ่งช้อนในแก้วเกลือและพริกไทย ผสมและอุ่นส่วนประกอบ เพิ่มกระเทียมสับลงในซอสที่ระบายความร้อนด้วย
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดอกกะหล่ำนึ่งหรือต้มในน้ำ เด็กหลายคนพยายามที่จะเอาผักที่มีประโยชน์นี้ออกจากจานเนื่องจากพวกเขาไม่ชอบรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน พวกเขากินดอกกะหล่ำสุกในแป้ง (แป้ง) มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรด นอกจากนี้ขนาดเล็กนี้ยังให้ผักสดรสชาติแปลกและให้กรอบ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำแป้งเพื่อที่จะเน้นถึงประโยชน์ของผักและไม่ทำให้เสีย บทความนี้มีสูตรง่าย ๆ หลายอย่างสำหรับแป้งสำหรับกะหล่ำดอกซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่พ่อครัวแม่ครัวและผู้ชื่นชอบผักทอดในแป้งแป้งกรอบ
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
กะหล่ำดอกง่าย ๆ สามารถทำจากนมแป้งและไข่ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมพวกเขาในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับการจับนมสดหนึ่งร้อยกรัมแต่ละฟองเกลือและแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเป็นเหมือนครีมเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่
ปริมาณของแป้ง (จากไข่หนึ่งฟอง) นั้นเพียงพอสำหรับส้อมกะหล่ำปลี 250-300 กรัมและหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารมากขึ้นมันก็ไม่ยากเลยที่จะคำนวณสัดส่วน
วิธีทำกะหล่ำดอกในแป้งตามสูตรข้างต้นมีกรอบมาก? หลังจากทั้งหมดจานนี้จะนุ่มและสูญเสีย "ความสนุก" ถ้ามันอยู่บนจานในขณะที่ กระทืบพิเศษจะถูกมอบให้กับแป้งโดย breadcrumbs ซึ่งผักควรจะบดหลังจากที่พวกเขาจุ่มลงในแป้ง เทคนิคง่ายๆดังกล่าวจะช่วยให้ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งเพื่อให้กระทืบแสนอร่อยและน่ารื่นรมย์เป็นเวลานาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดพวกเขาด้วยไขมันลึกหรือครึ่งหนึ่งแช่ในน้ำมันเดือด จากนั้นกะหล่ำปลีจะเป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอทุกด้านโดยไม่ต้องมีแถบสีขาวจาง ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อพวกเขาทอดผักนี้ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
หากคุณต้องการกระทืบและรสชาติที่แปลกประหลาดจากนั้นหลังจากการทอดช่อดอกกะหล่ำปลีลงในแป้งคุณสามารถวางลงบนแผ่นอบโรยหน้าด้วยชีสขูดและอบในเตาอบประมาณ 15 นาที ไม่มีใครจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว
คุณสามารถทำกะหล่ำดอกตามสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น แต่เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบสับในครกหรือกดและเล็กน้อย (บนปลายมีด) พริกแดงร้อนในแป้ง เพื่อให้แป้งมีสีเหลืองสวยคุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย แป้งสำหรับดอกกะหล่ำเหมาะอย่างยิ่งเพราะมันทำให้ผักสดนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดและเปลือกที่มีกลิ่นหอม
ขนาดของสารเติมแต่งแบบเฉียบพลันสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ มันคุ้มค่าที่จะลองชิ้นแรกของจานเสร็จ หากความคมชัดของภาพไม่เพียงพอคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปในแป้ง โปรดทราบว่าในอาหารร้อนปริมาณของเกลือความขมขื่นและความเผ็ดนั้นแตกต่างจากอาหารที่ถูกทำให้เย็น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสารเติมแต่งเตรียมแป้งสำหรับดอกกะหล่ำ
เพื่อให้กลิ่นเผ็ดมากขึ้นกับกะหล่ำดอกเครื่องเทศสามารถเพิ่มลงในแป้งฐานที่เรียบง่ายซึ่งจะทำให้บันทึกย่อที่ผิดปกติจาน เงื่อนไขเพียงอย่างเดียวคือการรวมองค์ประกอบอย่างถูกต้องเพื่อให้โทนสีที่ได้ของรสชาติมีความกลมกลืนกัน
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:
แป้งสำหรับย่างสามารถทำจากเบียร์ ขอแนะนำว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งตกค้างในขวดซึ่งฟองก๊าซทั้งหมดระเหยไปหมดแล้ว แต่มีเพียงขวดที่ยังไม่ได้ล้างด้วยโฟมซึ่งจะทำให้แป้งหนาขึ้นและกรอบมากขึ้น การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:
หากช่อดอกมีมากกว่า แต่แป้งยังคงอยู่คุณสามารถทอดด้วยแพนเค้กขนาดเล็กซึ่งอาจเป็นส่วนเสริมของมื้อเย็นได้ คุณสามารถเสิร์ฟกับซอสหรือครีมเปรี้ยว
แป้งชีสสำหรับกะหล่ำดอกเป็นสิ่งที่วิเศษและหาที่เปรียบมิได้เทียบกับแป้งธรรมดา ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่ารสชาติของกะหล่ำปลีจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ หากปรุงอาหารเราใช้ชีส "Poshekhonsky" หรือกรุบ "ดัตช์" ชีสจานสามารถใช้สถานที่ได้อย่างปลอดภัยแม้จะอยู่ในตารางเทศกาล แต่มักจะเตรียมไว้สำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ในการทำแป้งด้วยชีสคุณจำเป็นต้องทำ:
ขูดชีสตีไข่กับนมใส่แป้งลงไปผัดให้ทั่วทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มชีสและผสมอีกครั้ง ปริมาณแป้งนี้ควรเพียงพอสำหรับผักทั้งกิโลกรัม กะหล่ำดอกในแป้งชีสจะดีกว่าที่จะกินทันทีหลังจากการปรุงอาหาร จากนั้นรสชาติและรูปลักษณ์ของจานนั้นน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
วิธีการเตรียมแป้งสำหรับกะหล่ำดอกถ้าชีสไม่เพียงพอและสูตรง่ายๆไม่ดึงดูดเลยหรือเหนื่อยอยู่แล้ว? คุณสามารถรวมสูตรแป้งทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อรับรุ่นใหม่ของจานนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีไข่สองฟองด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเติมเบียร์สด 100 มล. แล้วคลุกเคล้าให้ฟองกระจายน้ำหนักอย่างทั่วถึง
จากนั้นใส่แป้ง 80 กรัมลงในแป้งผสมจนเนียนจากนั้นเทชีสหนัก 80 กรัมลงบนเครื่องขูด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงไปในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับผู้ที่ชื่นชอบผัก มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสังเกตเห็นว่าชีสแปรรูปไม่เหมาะสำหรับจานดังกล่าวเพราะมันนิ่มเกินไป ด้วยการปะทะสูญเสียความแข็งแรงในระหว่างการรักษาความร้อน คำพูดเดียวกันนี้ใช้กับชีสนิ่มทุกชนิด
ดอกกะหล่ำกับมายองเนสยังง่ายต่อการเตรียม ซอสนี้มีรสชาติเผ็ดที่ผ่านไปยังแป้ง ยิ่งไปกว่านั้นมันอยู่ในแป้งที่ดีที่จะทอดไม่เพียง แต่กะหล่ำดอก แต่ยังบรอกโคลีบรัสเซลส์ถั่วงอกแม้กระทั่งหัวหอม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
แป้งนวดแบบดั้งเดิม: ไข่จะถูกตีเล็กน้อยด้วยส้อมในชามลึกเครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มแล้วมายองเนส มวลทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดและเพิ่มแป้งที่ร่อนในกระบวนการ ตีแป้งให้เข้ากันจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหลงเหลืออยู่
ปะทะกับซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นตามหลักการที่คล้ายกัน ในกรณีนี้นมจะถูกแยกออกจากองค์ประกอบของส่วนผสม
การเตรียมแป้งอร่อยสำหรับกะหล่ำดอกโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สำหรับมังสวิรัติเป็นปัญหาเพราะกะหล่ำเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา บางคนเพียงแค่แทนที่ไข่และนมด้วยน้ำ แต่จากนั้นแป้งที่สดใหม่ไม่ได้รสชาติที่น่าพอใจ การทำสิ่งนี้ดีกว่า:
มีหลายสูตรในการทำแป้งซึ่งคุณสามารถทอดผักต่าง ๆ ได้ แม่บ้านแต่ละคนมีส่วนผสมของ "ความลับ" ของตัวเองด้วยความช่วยเหลือของอาหารดังกล่าวที่จะกลายเป็นอร่อยผิดปกติ อย่างไรก็ตามการเตรียมปะทะที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำดอกเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ หากช่อดอกไม่ได้ทอดอย่างถูกต้องแม้กระทั่งแป้งที่ดีที่สุดก็ไม่ช่วยไม่ให้เกิดความผิดหวัง
แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นหนา แต่ในเวลาเดียวกันก็โปร่งเหมือนเมฆ แป้งดังกล่าวดูดซับน้ำมันขั้นต่ำยึดในกะทะอย่างรวดเร็วและห่อหุ้มกะหล่ำปลีในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งในช่วงแรกที่ช่อดอกมีลักษณะคล้ายกับพายหรือแพนเค้ก ช่อดอกกะหล่ำปลียังคงนุ่มและอ่อนโยนและแป้งที่ห่อหุ้มพวกมันกลับกลายเป็นกรอบนอกเล็กน้อยและมีน้ำหนักเบาและมีรูพรุนมาก การรวมกันของรสนิยมอร่อยมาก! ลองดูสิ!
ในการเตรียมกะหล่ำดอกในแป้งเตรียมส่วนผสมในรายการ
เริ่มจากการทำแป้งเพราะมันต้องใช้เวลาสักพัก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ครอบคลุมภาชนะบรรจุโปรตีนและวางไว้ในตู้เย็นชั่วครู่
รวมไข่แดงกับน้ำ (น้ำแร่ธรรมดาหรือโซดา) เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มเกลือ, กระเทียมแห้ง, พริกขี้หนู, โหระพาและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ - แป้งจะออกกรอบเล็กน้อยมากขึ้น
ตีส่วนผสมจนเนียนและค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ จนแป้งข้น เพื่อให้แน่ใจว่าแบตเตอร์กลายเป็นความหนาแน่นที่ถูกต้อง - ใส่แบทเทอร์ลงในช้อนแล้วเทลงในชามจากความสูงเล็กน้อย หากปะทะอย่างหมดจดจากช้อนใน 5 วินาที - เขาพร้อม
ครอบคลุมชามแป้งและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที ในระหว่างการทำความเย็นแป้งจะหนามากขึ้น
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นจัดเตรียมกะหล่ำปลี เตรียมสารละลายเกลือเค็มเล็กน้อย - โดยผสมน้ำ 1 ลิตรกับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใส่กะหล่ำปลีในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลและแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ
ก่อนที่จะทอดในแป้งกะหล่ำปลีควรต้มเล็กน้อย ตวงน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมนมประมาณ 100-150 มล. รวมถึงใบกระวาน 1 ลูกและเกลือ 1-2 ช้อนชา
ส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยให้กะหล่ำปลีจากธรรมชาติ แต่ไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจมากที่ปรากฏในระหว่างการปรุงอาหารและรักษาสีน้ำนมที่ละเอียดอ่อน
นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มในกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งและบันทึกเป็นเวลา 3 นาที
นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดและวางในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
ทิ้งกะหล่ำปลีในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที เมื่อช่อดอกเย็นลงถ่ายโอนไปยังแผ่นกระดาษที่มีผ้าเช็ดตัวและแห้ง
วางช่อดอกบนพื้นผิวการทำงานในหนึ่งชั้นโรยเบา ๆ ด้วยแป้ง - ดังนั้นแป้งจะเกาะติดกับชิ้นส่วนได้ดียิ่งขึ้น
ตีผ้าขาวในโฟมเขียวชอุ่มและในส่วนเล็ก ๆ เบา ๆ กวนจากด้านล่างขึ้นไปผัดในแป้งแช่เย็น
เติมน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่ครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นประมาณ 1 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยและให้ความร้อนได้ดี
จุ่มช่อดอกกะหล่ำลงในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อน
ทอดช่อดอกเป็นเวลา 2 นาทีในอีกด้านหนึ่งจากนั้นพลิกและทอดอีก 2-3 นาทีที่อีกด้านหนึ่งจนสีน้ำตาลทอง
วางชิ้นทอดบนผ้ากระดาษสักสองสามวินาที จากนั้นนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะทันที
ดอกกะหล่ำในแป้งพร้อม! ทานเล่น!
