วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำอาหารเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียอีสเตอร์ทีละขั้นตอน โดยปกติแล้วแม่บ้านจะใช้ความแข็งแรงทางกายภาพจำนวนมากเพื่อทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ บางครั้งสมาชิกในครอบครัวทุกคนมีส่วนร่วมในกระบวนการนวด กระบวนการสร้างแบบทดสอบอีสเตอร์สำหรับคุณย่าของฉันใช้เวลาเกือบทั้งวันและมันลำบากมาก แป้งของ Alexandrian หรือ Vienna ทำเงินให้ฉัน 200% ฉันไม่เหนื่อยเลย! กระบวนการนวดนั้นสะดวกมากจนคุณนึกไม่ออก ในการจัดเตรียมเค้กสำหรับผู้หญิงทำงานนั้นไร้ค่า โดยปกติแล้วพวกเขาจะใส่เค้กในคืนนี้ แต่เป็นทางเลือกคุณสามารถนวดแป้งในตอนเช้าและหลังเลิกงานเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปและหลังจาก 3-4 ชั่วโมงคุณจะมีเค้กแสนอร่อยพร้อมสำหรับอีสเตอร์
พูดคุยเกี่ยวกับการทดสอบ ความแปลกประหลาดของเทคโนโลยีคือการทำแป้งในแป้งอเล็กซานเดรียทำจากนมอบยีสต์เนยไข่ แต่ไม่ต้องเติมแป้ง ยีสต์เปิดใช้งาน และใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับกลางคืน โปรดทราบว่าแป้งเองเหนียวและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนของแป้งเมื่อนวด จากนั้นเศษก็จะโปร่งและมีรูพรุน แต่ในเวลาเดียวกับที่ชุบ เมื่อบดขนมเค้กที่อบแล้ว ถ้าคุณชอบเค้กแสนอร่อยไม่หนักและไม่แห้ง - สูตรสำเร็จที่ได้รับการตรวจสอบโดยแม่บ้านหลายคนจะเป็นสวรรค์สำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเว็บไซต์เราจะบอกคุณสูตรที่ดีและแสดง:
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ฉันได้เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 3 ชิ้นและเค้กขนาดกลาง 2 อัน
แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้งดงามในทุกกรณี คุณสามารถใส่แป้งสำหรับกลางคืนและในตอนเช้าเพิ่มแป้งและส่วนผสมที่ขาดหายไปและนวดแป้ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงมันจะทำงานและคุณสามารถปั้นเค้กและอบ สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ซานเดรียนไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากและค่อนข้างเป็นประชาธิปไตยในองค์ประกอบของพวกเขา กระบวนการนี้ไม่ลำบาก การนวดสามารถมอบหมายให้กับเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมมือแบบดั้งเดิม
เวลาทำอาหาร - 15 ชั่วโมง (9-12 ชั่วโมงสำหรับแป้ง + 3 ชั่วโมงสำหรับนวดและอบอาหาร)
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ในการเตรียมแป้งซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์ (หรือที่เรียกว่าเวียนนา) ให้ใช้ไข่สามฟอง นำไข่และน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ขับรถ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในชาม แยกโปรตีนที่เหลืออยู่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นเราจะเตรียมไอซิ่ง หากส่วนหนึ่งของไข่แดงได้รับโปรตีนโปรตีนจะไม่เต้น ดังนั้นขั้นตอนการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนจะต้องทำอย่างระมัดระวัง ถ้าถังเก็บโปรตีนมันเยิ้มโปรตีนจะไม่แตก จำไว้ในใจ
ในชามไข่ใส่น้ำตาล 1.5 ถ้วย ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานอย่าลังเลที่จะใส่น้ำตาล 2 ถ้วย ตีไข่กับน้ำตาลด้วยไม้พายหรือซิลิโคน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้วัตถุที่เป็นโลหะ
เพิ่มเนยกับไข่และตีด้วยช้อนเดียวกัน เนยจะลอยอยู่บนพื้นผิวของมวลไข่ มันควรจะเป็นเช่นนั้น อย่าร้อนเนยจนเป็นของเหลว น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลายเป็นของเหลว
แป้งซานเดรียเตรียมใช้ยีสต์สด โดยทั่วไปแล้วมันเป็นธรรมเนียมในการทำอาหารเค้กจริง ๆ บนพื้นฐานของยีสต์ที่อัดสดใหม่ แต่ประหยัดยีสต์แห้งที่ทำหน้าที่รวดเร็วสำหรับขนมปัง ถอดยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
เทยีสต์ด้วยนมอบแล้วละลาย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
ใส่ยีสต์ลงในส่วนของไข่แล้วคนให้เข้ากัน ชิ้นส่วนของน้ำมันจะยังคงลอยอยู่บนพื้นผิวของของเหลว มันควรจะเป็นเช่นนั้น เอาชนะมวลได้ดี
ขันชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สำหรับผู้ที่กลัวว่าแป้งจะออกจากชามในช่วงเวลานี้ - ฉันรีบให้ความมั่นใจกับคุณมวลจะเร่าร้อน แต่ปริมาตรไม่เพิ่มขึ้นมาก แต่ความจุของแป้งควรจะค่อนข้างกว้าง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้นำภาพยนตร์ออก หลอดไฟจะมองเห็นได้บนพื้นผิวของของเหลว น้ำมันยังคงลอยอยู่ ร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์สองครั้งแล้วใส่แป้งในแบตช์ ครั้งแรกแป้ง 50% ผสมของเหลวกับแป้งเพิ่มอีก 50% แป้ง
ลบความสนุกออกจากส้มขนาดกลางหนึ่งอัน ลบความสนุกออกเพื่อไม่ให้สัมผัสส่วนสีขาวอมเหลืองของผิวส้ม เราต้องการความสนุกสีส้ม ส่วนสีเหลืองของผิวหนังให้ความขมขื่น เพิ่มความสนุกและเกลือหนึ่งช้อนชาเกลือวานิลลาลงในแป้ง
คุณสามารถนวดแป้งสำหรับขนมอบอีสเตอร์ด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมกับหัวฉีดสำหรับแป้ง เวลานวดประมาณ 10-15 นาที เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและตัวอย่างไปยังแป้ง คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งอื่น ๆ เช่นผลไม้หวาน คุณจะไม่ทำลายโจ๊กด้วยเนย
เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้จัดเป็นก้อนกลม วางที่ก้นชาม (ชามควรลึกพอ) แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 ครั้ง มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายพอ ขันชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่อุ่นและเงียบ คุณสามารถวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ หากคุณใช้เตาอบอุ่นหรือหม้อหุงช้าในการยกโปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศายีสต์จะถูกทำลายและจะไม่เพิ่มขึ้น
สำหรับเค้กอบคุณสามารถใช้กระดาษซิลิโคนหรือแม่พิมพ์โลหะ จะทำอะไร ฉันใช้กระดาษ ฉันไม่ใส่กระดาษฟอร์ม เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปทำแยกออกจากกระดาษได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพวกเขา หากผนังของแบบฟอร์มกระดาษเป็นจาระบีแล้วแป้งจะไม่ยึดติดกับสิ่งใดในระหว่างการพิสูจน์อักษร หากเรากำลังพูดถึงรูปแบบโลหะก็สามารถห่อด้วยกระดาษรองอบด้านในได้ จากนั้นเค้กอีสเตอร์จะออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่ายหลังจากการอบ
หลังจาก 3 ชั่วโมงจากเวลานวดแป้งจะสามเท่า ที่นี่คุณสามารถรับชม แป้งยืน 2.5 ชั่วโมง ฉันให้เวลาเขามากขึ้นและเมื่อถึงขอบชามฉันก็โกง
วางชิ้นส่วนของแป้งในแต่ละกระป๋องเพื่อให้มันกรอกแบบฟอร์มใน 1/3 ของส่วน เมื่อวางแป้งในรูปแบบกังวลว่าลูกเกดจะไม่ยื่นออกมาบนพื้นผิว เมื่ออบมันจะไหม้และคุณจะไม่สามารถจมลงในฐานที่เหมาะสมได้อีกต่อไป แป้งจะลดลงอย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องเตรียมให้ทันที คลุมด้วยฟอร์มฟิล์มยึดกับช่องว่าง ดังนั้นพื้นผิวจะไม่สภาพอากาศในระหว่างการพิสูจน์อักษร
หลังจาก 30 นาทีแป้งจะถึงขีด จำกัด ของแบบฟอร์ม เมื่ออบแล้วในเตาอบเค้กยังคงเพิ่มขึ้น
เปิดเตาอบที่ 160 องศาและเราจะอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมินี้ โดยปกติแล้วแป้งจะถูกอบที่ 180 องศา แต่ที่อุณหภูมิสูงเค้กจะมืดมากอาจทำให้ไหม้ได้ ค่อยๆยกถาดอบไปที่แผ่นอบแล้ววางในเตาอบสำหรับอบ ในขณะที่ทำการทดสอบคุณต้องไม่ทำตกกระแทกหรือทำอย่างหยาบคาย แป้งนุ่มมากอาจตกลงมา
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็นสนิท ลบโปรตีน 1 ฟองออกจากตู้เย็น ใช้เคลือบที่ซื้อมาเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวสักสองสามหยดให้กับโปรตีน เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลป่นและตีให้เป็นก้อนจนสีขาวชอุ่ม หล่อลื่นเค้กด้วยมวลที่ได้ ตกแต่งตามความชอบของคุณ
ในทุกแง่มุมแป้งนั้นงดงามและเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรูเป็นชิ้น ๆ
สูตรเค้กซานเดรียหรือเวียนนาอีสเตอร์ที่มีรูปถ่ายจาก Varvara Sergeevna เฉพาะสำหรับเว็บไซต์สูตรที่ดี
สำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คนกระบวนการอบขนมเค้กอีสเตอร์เป็นศีลระลึกที่แท้จริงยาวนานเกือบครึ่งวัน เป็นที่ชัดเจนว่าก่อนอื่นให้ทำแป้งปล่อยให้หมัก 10-12 ชั่วโมงจากนั้นแป้งควรขึ้นหลายครั้งก่อนที่จะอบ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันยุ่งอยู่กับเค้กอีสเตอร์มาเป็นเวลานานจนกระทั่งเพื่อนบ้านนำเค้กอีสเตอร์ซานเดรียนกลับมาด้วยคอนยัค - อ่อนโยนนุ่มนวลบางทีอาจเป็นเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือมันต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่งสำหรับความอร่อยนี้ ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเพียงสองข้อเท่านั้น: คุณภาพที่ยอดเยี่ยมของยีสต์และห้องอุ่นที่เราปรุง
แป้งอะซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์เตรียมไว้ในนมอบ - นี่จะช่วยให้การอบอีสเตอร์มีกลิ่นที่น่าสนใจและโทนสีเหลืองอ่อน คุณสามารถแทนที่ด้วยนมวัวธรรมดาและเพิ่มขมิ้นสำหรับสี ปรุงรสด้วยแป้งสีส้มหรือมะนาวเลมอนวานิลลาขิงบดซินนามอน
จากปริมาณที่กำหนดจะมีเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยประมาณ 6 ชิ้นน้ำหนัก 250 กรัม
สูตรสำหรับการอบนี้เป็นที่รู้จักกันในการวางเค้กเนยของอเล็กซานเดรียสำหรับคืนหรือค่อนข้างแป้งเองด้วยไขมันโดยไม่ต้องแป้ง และในตอนเช้าแป้งจะถูกนวดด้วยยีสต์และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มการอบได้แล้ว ผู้อ่านของเว็บไซต์โน๊ตบุ๊คนำเสนอสูตรเค้กซานเดรียที่รวดเร็วพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอน สิ่งแรกก่อน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับเคลือบ:
ความร้อนนมอบประมาณ 38 องศาละลายยีสต์ในนั้น นมจะต้องอุ่นในกรณีที่ไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
แบ่งไข่สองฟองออกเป็นไข่แดงและกระรอก หลังจะไปที่น้ำตาลไอซิ่งและผสมไข่แดงกับไข่และน้ำตาลที่เหลือ ตีด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลาย รวมกับส่วนผสมของยีสต์
ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำและอุ่นในกระทะด้วยแป้งในอนาคต ผสมมวลให้ละเอียด ส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อมา ฉันทำสิ่งต่อไปนี้: ฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาแล้วปิดมันแล้วใส่แป้งที่นั่น
ในขณะที่แป้งมีความเหมาะสม (กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง) ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนก่อนระบายความร้อนแล้วระบายน้ำ หลังจากนั้นจุ่มผลเบอร์รี่ที่บวมในคอนญัก
เพิ่มเกลือนิดหน่อยวานิลลาลูกเกดลงในแป้งที่ยกขึ้น
จากนั้นเพิ่มแป้งที่ร่อนเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งนุ่ม ๆ
แป้งเหนียวซุกซนจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือทาน้ำมัน อย่าเพิ่มแป้งจำนวนมากเพื่อที่จะไม่ "อุดตัน" แป้ง ช่วงเวลานี้สำคัญมากมันมาจากแป้งที่เราไม่ได้ปรุงเอง
1/3 เติมแบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้ง หากคุณใช้ภาชนะโลหะสำหรับการอบให้แน่ใจว่าได้ทำการอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดกับด้านล่างและผนัง (และยิ่งกว่านั้นให้คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน)
ส่งแบบฟอร์มไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อมา อีกครั้งฉันใช้วิธีการกับเตาอบความร้อน เป็นผลให้หลังจาก 1.5 ชั่วโมงแป้งสามเท่า
อบเค้กอีสเตอร์หวานที่อุณหภูมิ 200 องศา 35 - 40 นาที สำหรับการเคลือบให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งลงในแก้วที่มีสีขาว มันจะดีกว่าที่จะเคลือบเค้กร้อน จากนั้นเหลวไหลของโปรตีนจะแน่นอยู่บนถาดอบไม่แตกและไม่แตกหักเมื่อแข็งตัว
โรยน้ำตาลสีที่ด้านบนของหมวกหมวก
วิธีการปรุงเค้ก Alexandrian โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์สมุดบันทึกบอกโดย Ksenia สูตรและภาพถ่ายขั้นตอนโดยผู้เขียน
สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในการทดสอบซานเดรีย เค้กซานเดรียที่มีชื่อเสียงมักจะอร่อยมากพร้อมกับเกล็ดที่ละเอียดอ่อนรูพรุนเล็กน้อยและไม่แตกสลายเลย เค้กอีสเตอร์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมหวานผิดปกติอาจกล่าวได้ว่าละลายในปากของคุณ - เป็นคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังเหล่านี้อย่างแม่นยำที่พนักงานต้อนรับบนโต๊ะอีสเตอร์ชอบมาก
Kulich ปรุงด้วยนมอบเนยและยีสต์ดิบ เตรียมแป้งซานเดรียดังนี้: ก่อนใส่แป้งประมาณ 8 - 12 ชั่วโมงแล้วผสมกับแป้งและของอร่อย (ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ผลเบอร์รี่แห้ง) ลิ้มรสที่เค้กซานเดรียหอมหวานด้วยกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติของยีสต์ หากคุณไม่ชอบขนมอบหวานเกินไปคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
น้ำตาล 350 กรัม
ยีสต์สด 50 กรัม
แป้งสาลี 850 - 900 กรัม
400 มล. นมอบ (อบอุ่น);
180 - 200 กรัมเนย (นิ่ม)
เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีฝาสไลด์);
แก้วลูกเกด;
แอปริคอตแห้งหนึ่งแก้ว
เคลือบ:
2 โปรตีน 200 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
เนื่องจากแป้งซานเดรียถูกเตรียมโดยใช้ยีสต์ดิบจึงจำเป็นต้องยืนยันเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง แป้งจะถูกเตรียมไว้ในแป้งซึ่งนวดด้วยนมอบไข่ยีสต์น้ำตาลและไม่เพิ่มแป้ง เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขาอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะน้ำมัน) สะดวกที่สุดในการนวดแป้งในตอนกลางคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้า
ในถ้วยที่แยกต่างหากให้อุ่นนมที่อบแล้วเล็กน้อยและละลายยีสต์ดิบในนั้น
ในถ้วยอีกใบเพื่อนวดแป้งให้แตกไข่ 4 ฟองแล้วแบ่งเป็นสองกระรอกและไข่แดง ใส่โปรตีนในตู้เย็นเราจะต้องใช้พวกมันในการเตรียมการเคลือบ เทน้ำตาลลงในไข่และตีให้เข้ากันตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มเนยนิ่มลงไปในไข่และผสมในมวลไข่ หากเนยของคุณไม่นิ่มพอคุณสามารถบดมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
จากนั้นเทนมพร้อมยีสต์ลงในถ้วยแบทช์แล้วตีให้เข้ากัน ตีแป้งจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมถ้วยด้วยแป้งด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อยู่ตัวที่อุณหภูมิห้องค้างคืน (คุณสามารถทิ้งถ้วยไว้บนโต๊ะในครัว)
ในช่วงเวลานี้แป้งในถ้วยก็จะลอยขึ้นมาและตกลงมาอีกครั้ง ในนั้นคุณจะเห็นสองชั้น ครั้งแรกจะมีลักษณะเป็นฝาน้ำมันและที่สองประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก - ซึ่งหมายความว่าแป้งมีการใช้งานแล้วสำหรับการทำงานต่อไป
เตรียมผลไม้แห้งที่เลือกไว้ล่วงหน้า (ฉันมีลูกและแอปริคอตแห้ง) ล้างผลไม้แห้งในน้ำอุ่นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็นด้วยมีด ถ่ายโอนไส้ลงในถ้วยด้วยแป้งเกลือและเริ่มที่จะแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถคลุกแป้งก่อนด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใช้มือของคุณทาน้ำมันพืช แป้งสำเร็จรูปมีความหนืดและเหนียวไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักด้วยแป้ง แป้งของฉันใช้เวลาใน 870 มันอาจใช้เวลามากหรือน้อยจากคุณดังนั้นแป้งจะนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้คุณสามารถรู้สึกมั่นคง
โอนแป้ง Alexandrian ที่เสร็จแล้วไปที่กระทะ (ทาน้ำมัน) ขนาดใหญ่ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษแก้วและวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับยก 1.5 - 2 ชั่วโมงควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสามครั้ง ฉันมักจะยืนยันในแป้งในเตาอบ
อย่างที่คุณเห็นแป้งขึ้นมากและพยายามที่จะไม่ไปไกลมิฉะนั้นมันอาจวิ่งหนี (เหมือนของฉัน)
จากนั้นทาน้ำมันพืชด้วยมือของคุณแล้วแบ่งแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ฉันมีรูปทรงกระดาษและโลหะที่มีขนาดแตกต่างกัน เติมแม่พิมพ์ประมาณ 2/3 แต่ไม่เกินครึ่ง - ซึ่งจะเพียงพอสำหรับการยกและการอบต่อไป
ลบแบบฟอร์มด้วยแป้งในที่อบอุ่นอีก 1 - 1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณวางไว้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่ให้แน่ใจว่าใส่ถ้วยหรือแก้วด้วยน้ำอุ่น จำเป็นต้องมีความชื้นเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะไม่ม้วนและกลายเป็นกรอบ แป้งที่เพิ่มขึ้นไม่ควรไปถึงขอบของแบบฟอร์มมันเป็นที่พึงปรารถนาที่มีพื้นที่ว่างประมาณ 2 ซม.
เปิดเตาอบที่ 160 - 170 องศา
ใส่เค้กในเตาอุ่น เวลาที่ใช้ในการอบแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์ อบเค้กอีสเตอร์เพื่อไม้จิ้มฟันแห้งและสีทอง (แดงก่ำ) ที่น่ารื่นรมย์ แม่บ้านหลายคนใช้เวลา 30 ถึง 50 นาทีฉันอบเป็นเวลา 30 นาทีและเค้กของฉันถูกอบอย่างสมบูรณ์
ในขณะที่ขนมเค้กจากแป้งอเล็กซานเดรียเย็นลงให้เตรียมน้ำแข็ง ในการเตรียมเคลือบให้นำโปรตีนที่สะสมแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนและจากนั้นก็ตีต่ออีกหนึ่งนาที เคลือบนี้จะไม่เสถียรมากมันจะระบายออกเล็กน้อย หากคุณต้องการเคลือบที่มั่นคงและแข็งแรงให้เพิ่มน้ำตาลผงมากขึ้นและลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือ 1 ช้อนชา
ใช้ช้อนเพื่อปกปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลโรยหน้าเพื่อให้ระบายออกจากขอบเล็กน้อย
สำหรับเค้กสูงฉันตัดสินใจที่จะทำให้ไอซิ่งเหลวมากขึ้นและเติมน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนชา ตอนนี้ไอซิ่งก็น่ารับประทานมากขึ้นไปตามผนังของเค้กอีสเตอร์
โรยเค้กเสร็จแล้วด้านบนด้วยการตกแต่งตกแต่งปล่อยให้ไอซิ่งแห้ง ฉันไม่ได้รอจนกว่าเค้กอีสเตอร์จะถูกฉีดอย่างเต็มที่และตัดหนึ่งเพื่อแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำเค้กอีสเตอร์อบ อย่างที่คุณเห็นเขาอบสมบูรณ์กุหลาบดีแน่นพอและไม่พัง
อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสดังนั้นฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นวิธีการทำแป้งอะซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนเพื่อให้มันอร่อย รสนิยมของพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงคนที่มาจากวัยเด็กมากซึ่งคุณยายของฉันอบนานมากดังนั้นจึงเป็นไปได้มากที่คุณจะชอบพวกเขา
ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าแป้ง Alexandrian สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเพียงระเบิดคุณต้องลองพวกเขาแน่นอน เมื่อฉันนวดแป้งฉันชอบที่จะลองดิบเล็กน้อยเพื่อทำความเข้าใจว่าฉันชอบหรือไม่จากนั้นฉันก็รู้ทันทีว่านี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ
ฉันมีสูตรสำหรับการทดสอบซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีรูปถ่ายเพื่อให้พนักงานแต่ละคนสามารถเห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างชัดเจนและสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบเค้กฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะไม่มีปัญหาในตัว
เป็นผลให้ฉันได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด 5 ชิ้นแต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ฉันทำให้พวกมันไม่ใหญ่โดยเฉพาะเนื่องจากตัวเล็กกินได้สะดวกกว่า หากจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เพิ่มการเสิร์ฟเป็นสองเท่าเพียงคูณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 2 ฉันรู้ว่าผู้หญิงตัวน้อยที่อบนมทั้งลิตร แต่สำหรับพวกเรามันเยอะมากดังนั้นฉันจึงทำเพียง 5 ชิ้น
ด้านล่างฉันจะบอกคุณในรายละเอียดสูตรสำหรับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์เพื่อให้มันนุ่มและอร่อยจริงๆ ฉันยังแนะนำให้คุณดูง่าย ๆ ตามสูตรที่แตกต่างกันโดยใช้น้ำมันน้อยลง
Opara:
แป้ง:
ดังนั้นสูตรสำหรับแป้ง Alexandrian สำหรับเค้กอีสเตอร์ฉันเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ฉันให้ความร้อนกับนมอบในสภาวะที่อบอุ่น แต่ไม่สูงกว่า 40 องศาและเพิ่มยีสต์ที่ใส่ลงไป
ฉันผสมจนยีสต์ละลายในนมอย่างสมบูรณ์
ต่อไปฉันขับไข่ลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่น้ำตาลและไข่แดง ตีพวกเขาด้วยมิกเซอร์เป็นเวลา 2 นาทีจนกระทั่งโฟมนุ่มไม่จำเป็นต้องเอาชนะ
จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมของไข่และเพิ่มเนยสับ ในความคิดของฉันมันสะดวกกว่าที่น้ำมันไม่ยากมากและอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้มันออกมาจากตู้เย็น
ด้วยไม้พายหรือไม้พายฉันผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากน้ำมันชิ้นเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ก็ไม่เป็นไร ตอนนี้ฉันคลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นฉันมีมันใกล้กับแบตเตอรี่ ฉันเสร็จสิ้นกระบวนการนี้เวลา 23.00 น. โดยทั่วไปแล้วฟองน้ำมักจะถูกทิ้งไว้ในตอนกลางคืน แต่ฉันไม่ต้องการให้มันยืนเป็นเวลานานดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างในเวลากลางวัน
หลังจาก 5 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นอย่างแม่นยำเวลา 16 นาฬิกาฉันยังคงทำสูตรสำหรับการทดสอบ Alexander สำหรับเค้กอีสเตอร์ เพิ่มเกลือน้ำตาลวานิลลาคอนยัคหรือเหล้าลูกเกดและวันที่ทันที ฉันเพิ่มลูกเกดในทันที แต่ดูเหมือนว่าฉันไม่เพียงพอแล้วก็โยนวันที่สับเช่นกัน อย่าลืมที่จะแช่และล้างลูกเกด
เมื่อฉันเริ่มผสมมีฟองจำนวนมากขึ้นซึ่งหมายความว่าแป้งของเราทำอย่างถูกต้อง
เทแป้งก้อนสุดท้าย ฉันต้องใช้เงิน 600 กรัม แต่ฉันต้องเพิ่มหลายวิธี เพื่อความสะดวกฉันเท 200 กรัมและนวดแป้งด้วยไม้พาย
เป็นผลให้แป้งไม่เหลว แต่ไม่หนา คุณไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือของคุณและเทแป้งมากขึ้นก็ไม่จำเป็น มันไม่ได้วิ่งออกจากเบลดบ่า ตอนนี้ฉันคลุมมันด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางอีกชั่วโมง - ครึ่งในที่อบอุ่น
เป็นผลให้มันเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบและสามารถแจกจ่ายโดยกระป๋อง
ฉันมีแม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือโลหะได้ น้ำมันควรหล่อลื่นด้วยโลหะเท่านั้น ดังนั้นใน 250 มล. แม่พิมพ์ฉันกระจายแป้งเติมพวกเขาประมาณครึ่งหนึ่ง
และอีกครั้งฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและให้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงข้างหน้า หลังจากนั้นพวกเขายังคงเพิ่มขึ้นและคุณสามารถส่งพวกเขาไปอบ
ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันเปิดเตาอบ 180 องศา ฉันวางเค้กอีสเตอร์ลงบนกระดาษรองอบและทันทีที่เตาอบอุ่นเครื่องฉันตั้งเตาอบไว้ประมาณ 30 นาที แต่จากนั้นดูในเตาอบหลังจาก 25 นาทีฉันตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อความพร้อมแล้วเจาะเข้าไปที่ตรงกลาง เหล่านี้เป็นสีแดงก่ำพวกเขากลายเป็นสำหรับฉันหลังจากเตาอบฉันพาพวกเขาออกไปและทิ้งให้เย็นสนิท
แต่สิ่งที่พวกเขาปรากฏในบริบท ครั้งต่อไปฉันจะใส่ลูกเกดเพิ่มและเพิ่มผลไม้หวานมากขึ้น และวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และไอซิ่งฉันจะแสดงในครั้งต่อไป
ดังนั้นฉันจึงทำแป้งอะซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนและการอบเป็นผลลัพธ์ที่ทำให้พอใจกับรสชาติดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ทำเครื่องหมายสูตรนี้สำหรับตัวเองเพื่อที่จะไม่ลืมมันและยังคงใช้ถ้าจำเป็น ฉันหวังว่าเขาจะมีประโยชน์ สุขสันต์วันหยุดและอาหารทานเล่น!
ในไม่ช้าวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสและเป็นเวลานานมีประเพณีของการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ และถึงแม้ว่าฉันมีสูตรการทดสอบตามเวลา แต่ก็ยังบางครั้งฉันต้องการที่จะปรุงอาหารใหม่ ปีที่แล้วฉันอบเค้กที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ แต่ลูกสาวตัดสินใจลองแป้งซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์
เธอไม่เพียง แต่ดึงดูดชื่อเท่านั้น แต่ยังได้รับคำสัญญาว่ามันเป็นเพียงระเบิดไม่ใช่สูตร ระเบิดไม่ใช่ระเบิด แต่เค้กอีสเตอร์ของเธอกลับกลายเป็นว่าอร่อยคำติชมของฉันเกี่ยวกับสูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ฉันตัดสินใจในปีนี้เพื่ออบเค้กอีสเตอร์จากการทดสอบนี้
โดยสูตรครอบครัวของเรามีความคล้ายคลึงกับการทดสอบ Alexandrian ในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่วิธีการทำอาหารแตกต่างกันมาก
เมื่อแม่ของฉันสอนฉันเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์เธอมักจะพูดว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ "รักมือ" สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร ความจริงที่ว่ามันต้องถูกนวดอย่างดี แต่การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แป้งนั้นรวยและหนักและต้องใช้ความพยายามในเรื่องนี้
เมื่อฉันอ่านสูตรสำหรับแป้งอะเล็กซานเดรียลักษณะเด่นของมันคือคุณไม่ต้องนวดเป็นเวลานานและแป้งก็แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างที่ลูกสาวพูดหลังจากที่เธออบเค้กอีสเตอร์ซึ่งเป็นสูตรระเบิดจริง ๆ พวกเขาไม่ได้หลอกลวงและมันก็ไม่ยากที่จะเตรียมและทุกอย่างกลับกลายเป็นครั้งแรก
วิธีเดียวที่จะทำเช่นนี้ฉันจะบอกคุณ แต่รูปถ่ายทีละขั้นตอนอนิจจาจะไม่ ลูกสาวถ่ายรูปด้วยเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ในความคิดของฉันสูตรไม่ซับซ้อนฉันคิดว่าทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ
ส่วนผสม:
คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:
ไม่สำคัญว่าคุณจะอบเค้กอีสเตอร์หรือตามสูตรครอบครัวของคุณมีประเพณีที่แม่บ้านสังเกตมาตั้งแต่สมัยโบราณ 
นี่เป็นประเพณีบางทีมีบางอย่างในครอบครัวของคุณหรือบางทีคุณอาจพิจารณาบางสิ่งบางอย่าง
โดยสรุปแล้วฉันเสนอให้ดูแบบฟอร์มเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการเคลือบโปรตีน
หากคุณไม่เคยอบขนมอบอีสเตอร์ให้ลองแป้งซานเดรียนสำหรับเค้กอีสเตอร์ อย่ากลัวคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและกลิ่นของวานิลลามัฟฟินการตกแต่งให้บรรยากาศที่พิเศษ เพลิดเพลินไปกับวันหยุดกังวลความรักและความเมตตา
Elena Kasatova พบกันที่เตาผิง
