Manti เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนเอเชียกลาง จากเกี๊ยวทั่วไปพวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดและลักษณะ สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวยังมีลักษณะของตัวเอง
จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ สำหรับเนื้อสับมักจะใช้เนื้อแกะสับละเอียด นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ผักใบเขียวถั่วต้มมันฝรั่งดิบฟักทองและส่วนประกอบอื่น ๆ แล้ว
แป้งสำหรับอุซเบกิสถาน manti ที่แท้จริงควรสดใหม่และทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งและน้ำ ปรุงอาหารจานนึ่ง หากไม่มีหม้อความดันพิเศษคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นได้
สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานคือแป้ง มันขึ้นอยู่กับว่ามันถูกปรุงสุกอย่างถูกต้องหรือไม่ไม่ว่าตัสสำเร็จรูปจะสามารถรักษารูปร่างของมันได้หรือไม่
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถใช้ไข่มีสูตรสำหรับการทดสอบตั หากปรุงอย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดแล้วจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในอาหารจานเสร็จเลย
ปรากฎว่าคุณยังสามารถปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวจากขนมพัฟ จานนี้จะแตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะออกกรอบ
สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและในเวลาเดียวกันเพลิดเพลินไปกับตั๊กแตนตำรับอร่อยมีสูตรแยกต่างหาก วิธีทำแป้ง manti ในเครื่องทำขนมปัง
ในขั้นต้นตั๊กแตนตำข้าวถูกเตรียมบนแป้งสดซึ่งรวมถึงน้ำแป้งและเกลือเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปความหลากหลายของการเตรียมการปรากฏขึ้นมากมาย หนึ่งในนั้นคือการนวดบน kefir manty ดังกล่าวเปิดออกอ่อนโยน นอกจากนี้คุณยังสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว
การบรรจุ manti ถือเป็นพื้นฐานของจานที่ประกอบด้วยแป้งและเนื้อสับ การทำท็อปปิ้งฉ่ำส่งผลกระทบต่อความชุ่มฉ่ำของตั๊กแตนตำข้าว Forcemeat สำหรับการเตรียมอาหารเอเชียที่ชวนให้นึกถึงจานขนาดใหญ่จัดทำขึ้นในหลากหลายรูปแบบและเติมความหลากหลาย
การบรรจุแบบดั้งเดิมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถือว่าเป็นการตัดเนื้อสัตว์ด้วยตนเองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและหัวหอมสับ การเลื่อนบังคับเนื้อสัตว์บนตั๊กแตนตำข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของพนักงานต้อนรับทำให้กระบวนการบดเนื้อสัตว์เข้าสู่เครื่องบดเนื้อเพื่อเติมไส้ตัณหาเร็วขึ้น
ทำไส้สำหรับมันติกับมันฝรั่งเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ผสมเข้าด้วยกันเพิ่มความอ่อนโยนให้กับไส้ไส้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ไม่แห้ง แต่ฉ่ำมากด้วยน้ำร้อนอร่อยโรยข้างในแป้ง คุณสมบัติของอาหารเอเชียคือการเพิ่มเครื่องเทศพิเศษให้กับเนื้อโดยไม่ต้องปรุงรสมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ตั๊กแตนตำข้าวจริง เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับการเติมเนื้อสัตว์ - ซีร่า, พริกไทยดำและแดง, ยี่หร่า, กระเทียม หากต้องการลิ้มรสเพิ่มผักชี, มาจอแรม, ใบโหระพาลงไปในเนื้อซึ่งทำให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้นและทำให้มันดีขึ้น
เตรียม - 10 นาที
ทำอาหาร - 40 นาที
แคลอรี่ - 195 kcal ต่อ 100 กรัม
เอาใจใส่!
เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวไม่แนะนำให้แช่แข็งแยกจากแป้งเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ชุ่มฉ่ำหากสูญเสียไปหากครอบครัวมีขนาดเล็กก็ควรที่จะทำตั๊กแตนตำข้าวให้พร้อมจากเนื้อสับที่เตรียมไว้และ คุณต้องทำอาหารสำหรับสองสาม mantes เท่าที่จำเป็นในการเลี้ยงสมาชิกของครอบครัวหรือแขกแต่ละคนและตรึงรายการที่ยังไม่ปรุงที่เหลือ
ตั๊กแตนตำข้าวแท้ต้องไม่สับสนกับเกี๊ยว - อาหารจานแป้งบาง ๆ ที่มีศูนย์เต็มรูปแบบโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ
มีหลายสูตรในการอุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - ตั้งแต่เนื้อคลาสสิกไปจนถึงฟักทองยันและชีสลดน้ำหนัก ใช้ตัวเลือกของเราเพื่อทำอาหารอร่อยและหลากหลายในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดอย่ากลัวที่จะโพล่งออกมาและเพิ่มบางอย่างของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำหลักและกฎ
manti มาถึงรัสเซียจากตะวันออกดังนั้นจึงเชื่อกันว่าประเพณีที่เนื้อหมูที่ถูกปฏิเสธจากมุสลิมไม่สามารถใช้เป็นไส้ได้ อย่างไรก็ตามบ้านเกิดของจานคือจีนดังนั้นจึงไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้เนื้อหมู เรายังมีสูตรและ
เช่นเดียวกับการเติมเนื้อสัตว์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่, หมู, เนื้อไก่งวง รสชาติดั้งเดิมนั้นได้มาจากการผสมประเภทต่างๆ
เครื่องเทศสมุนไพรสีเขียวและหัวหอมเพิ่มรสชาติและความสนุกให้กับจาน ต้องเพิ่มหัวหอมมันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
สูตรดั้งเดิม อุดสำหรับ manti:
เนื้อสัตว์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแท้ๆไม่สามารถสับได้ในเครื่องบดเนื้อมันต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม งานนั้นต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า - ไส้อร่อยและฉ่ำ
บรรจุง่าย สำหรับ manti:
สำหรับความฉ่ำให้เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมในหม้อหุงเนื้อ - 45 นาที
มันตราหมู:
เวลาทำอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวหมู 30-40 นาที
ไก่ Manti กับไขมัน:
เนื้อไก่เช่นเนื้อจะต้องมีดสับ ไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความชุ่มชื่นมากขึ้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณต้องเทน้ำซุปประมาณ 100 มล.
Uyghur Manti:
ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปเทลงในจานโดยตรง
การบรรจุสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อกลายเป็นถูกและอร่อยไม่น้อยถ้าผักจะถูกเพิ่มเข้าไป
เป็นต้นฉบับ manti กับแกะและฟักทอง:
ฟักทองหัวหอมและเนื้อแกะจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตัวเลือกที่น่าสนใจ เนื้อสับกับบวบ:
บวบต้องถูกลบออกจากเมล็ดถ้าเปลือกแข็งคุณสามารถทำความสะอาดได้
เพื่อทำการอุดไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์บดด้วยมีดที่คมชัด:
เพิ่มพริกไทยป่น zira เกลือกับเนื้อสับ
บรรจุงบประมาณ กับเนื้อสับและผัก:
มีการใช้เนื้อบดในสูตรนี้ แต่ถ้ามีเนื้อให้ใช้มีดสับ
หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือด สับมันฝรั่งในขณะเดียวกัน ระบายกะหล่ำปลีและผสมกับมันฝรั่ง เกลือผักและทิ้งไว้ 15 นาที ท่อระบายน้ำและเพิ่มเนื้อสับ หากจำเป็นให้เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ สำหรับการนึ่งคุณต้อง 35-40 นาที
ไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก มันฝรั่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้ให้เติมน้ำมันพืชแทนไขมันสัตว์
สูตรง่าย ๆ :
ดังนั้นมันฝรั่งจึงสด อย่าเสียใจเครื่องเทศ - เพิ่มพริกไทยแดงและดำและองค์ประกอบที่จำเป็น - zira สับผักผสมกับไขมันที่ละลายแล้ว
สูตรอาหารมังสวิรัติอื่น ๆ ที่ใช้มันฝรั่งเป็นหลักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเห็ด สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นให้กินเห็ดสด 300 กรัมและน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
ผัก Manti ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีแม้ว่าไส้จะพร้อมใช้เวลาในการเตรียมแป้ง เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว ความมีเสน่ห์จะเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียม
ฟักทองในเอเชียกลางใช้ไม่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำอาหารมังสวิรัติและไม่ติดมันหากคุณปฏิเสธไขมันและเนยแทนที่ด้วยผัก ข้อดีอีกอย่างของผักที่สดใสคือราคาที่ต่ำคุณสามารถรวมอาหารจานดั้งเดิมนี้ไว้ในเมนูแม้ในช่วงชีวิตที่ยากลำบากเมื่อไม่มีเงินซื้ออาหาร
วิธีการปรุงอาหารฟักทองบรรจุสำหรับตั้ม: สับด้วยมีดฟักทอง 700 กรัม, 200 กรัมไขมันหางไขมัน 300 กรัมหัวหอม แทนที่จะเป็นไขมันคุณสามารถรับเนยได้ 100 กรัม ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที
กะหล่ำปลีไม่ได้เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการบรรจุตั๊กแตนตำข้าว แต่ตัวเลือกนี้ยังคุ้มค่าลอง ก่อนปั้นแป้งจำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลี ตัดหัวก่อนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับกะหล่ำปลีสด 400 กรัมทานหอมใหญ่เกลือเครื่องเทศผักชีฝรั่ง
ถ้าคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพเพียงเทกะหล่ำปลีกับน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที พันธุ์ภายหลังสามารถต้มเล็กน้อย ในการบรรจุเช่นเพิ่มเนยละลายหรือหัวหอมทอด
มันเทศของกะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมทอดนั้นรสชาติดีกว่า ผัดหัวหอมในไขมันพืชเพิ่มกะหล่ำปลีเครื่องเทศและเคี่ยวจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
หากคุณกำลังเตรียม manti เป็นครั้งแรกจากนั้นดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจวิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและน่ากินอย่างถูกต้อง
และสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจากคุณยายอันเป็นที่รักของเอ็มม่า:
โดยวิธีการมันเป็นประเพณีที่จะกินอาหารจานนี้ด้วยมือของคุณ - วิธีเดียวที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้ ซอสสามารถเสิร์ฟได้เกือบทุกชนิด มะเขือเทศที่เหมาะสมครีมเปรี้ยวชีส
หากคุณรู้วิธีเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งไม่ได้อยู่ในคอลเลคชั่นนี้ให้ทิ้งสูตรของคุณไว้ในความคิดเห็น คุณจะขอบคุณผู้เข้าชมเว็บไซต์อื่น ๆ
ในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซียจานเรียกว่า manti ถูกจัดทำขึ้นในวิธีต่าง ๆ ตั๊กแตนตำข้าวตัวเองคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่หรือเกี๊ยว แต่พวกเขามีความแตกต่างจำนวนมากที่ฉันจะพูดถึง
ตัวอย่างเช่น manti ในเอเชียนั้นแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปซึ่งเป็นไส้ที่หลากหลาย ขนาดของมันติขึ้นอยู่กับจำนวนไส้ที่คุณใส่เข้าไป ไม่เหมือนกับเกี๊ยวทั่วไปพวกเขาไม่ใส่เนื้อสับ แต่เนื้อสับละเอียดไขมันและหัวหอม ในเรื่องนี้พวกเขากลายเป็นใหญ่
Mantas ที่บ้านจัดทำค่อนข้างง่ายและจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะทำซ้ำสูตรนี้ค่อนข้างง่าย โปรดคนที่รักด้วยจานที่ผิดปกติ
หลังจากอาหารจานนี้เริ่มที่จะปรุงในภาคตะวันออกในไม่ช้ามันก็ชนะใจของแอร์โฮสเตสในประเทศอื่น ๆ Manty เตรียมไว้ในหม้อหุงเนื้อ (ฉันแนะนำโดยส่วนตัวให้คุณ) ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นก็ได้
ดังนั้นวิธีแรกจะอยู่กับเนื้อสับ แต่อย่างที่คุณรู้ไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี
ส่วนผสม:
เสิร์ฟร้อน ทานเล่น!
เราจะต้อง:
ดูสูตรในสูตรด้านบน
ส่วนผสม:
เราเริ่มทำอาหาร:
ตอนนี้เตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้เราต้องมีหัวหอมสับเนื้อวัวและไขมันที่มีขนาดเท่ากัน มันจะดีกว่าถ้าใช้ kurdyuk และเครื่องเทศแน่นอน 
เราตั้งเวลาทำอาหารประมาณ 25-30 นาที
สูตรต่อไปจะเป็น manti กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
วิธีทำอาหาร
ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 45 นาที สามารถเสิร์ฟได้
และสูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อแกะตามสูตรอุซเบก 
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
ทานเล่น!
นั่นคือทั้งหมดที่ วันนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน หากคุณชอบ - บอกต่อเพื่อนหรือแชร์บนเครือข่ายโซเชียล จากนั้นสูตรนี้จะคงอยู่ในกระแสของคุณตลอดไป
ในแต่ละภูมิภาค manti จะเตรียมในแบบของตนเอง แต่ถ้าเป็นที่รู้จักมากเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบดั้งเดิมสำหรับ Slavs ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าว แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และแป้งชนิดนี้มีค่าควรแก่การเตรียมพร้อมไม่เพียง แต่ทางตะวันออกเท่านั้น
ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแตกต่างจากเกี๊ยวในหลากหลายไส้และขนาดใหญ่
ปริมาณของตั๊กแตนตำข้าวเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของไส้ ซึ่งแตกต่างจากราวีโอลี่, เกี๊ยวและราวีโอลี่, ในช่วงกลางของแป้งไม่ได้เป็นเนื้อสับสับ แต่เนื้อสับละเอียดกับหัวหอม ดังนั้นมีพื้นที่จำนวนมากสำหรับการบรรจุดังกล่าวซึ่งนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่
มันจะไม่ยากสำหรับทุกคนที่ต้องการปรุงอาหารตั๊กแตนที่บ้านเพราะจานนี้มักจะเตรียมในลักษณะที่ในหมู่ประชาชนของภาคตะวันออก - ในวงครอบครัวที่บ้านสำหรับอาหารเย็นที่บ้าน นี่คือเวลาแล้วด้วยการแทรกซึมของวัฒนธรรมตะวันออกไปทางทิศตะวันตกและได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ การเตรียม manti เป็นไปได้ในระดับอุตสาหกรรม และด้วยการปรุงอาหารด้วยตนเองมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาเริ่มทำ manti ในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองชั้น
ก่อนที่จะตามใจมนต์บ้านของคุณคุณต้องเริ่มต้นเรียนรู้พื้นฐานและเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร แป้งสำหรับ manti เป็นขั้นตอนสำคัญและสำคัญในการสร้างจาน ท้ายที่สุดแล้วแป้งที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมจะทำให้งานเสียทั้งหมด: มันจะหนาเกินไปและไม่อนุญาตให้ไส้ต้มหรือมันจะออกมาบางเกินไปและจะแตกซึ่งจะทำลายจานด้วย
สูตรง่าย ๆ สำหรับการสร้างแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับ manti นั้นเหมือนกับแป้งไร้เชื้อทั่วไปสำหรับเกี๊ยว แต่ระยะเวลาของการสร้างแบบจำลองการนวดและความชำนาญนั้นเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของตะวันออก
สำหรับการทดสอบ manty ที่ถูกต้องคุณต้อง:
เตรียมแป้งทีละขั้นตอนโดยละเอียด:
แป้ง Manti ควรจะเรียบและยืดหยุ่น ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับว่ามันจะเติมน้ำเนื้อสัตว์อย่างไร ทุกคนไม่ทราบวิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง หลังจากให้พวกเขามีรูปร่างของเกี๊ยวปกติหรือเกี๊ยวคุณก็สามารถเสียจาน
ม้วนชิ้นแป้งบาง ๆ ไม่หนาเกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่ 10 x 10 ซม.
ในระหว่างสี่เหลี่ยมทั้งหมดการเติมจะถูกจัดวาง สำหรับการทดสอบขนาดนี้ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับ
ตอนนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปั้น manti เชื่อมต่อกัน 4 มุมของมัน
จากนั้นทำให้มุมที่มองไม่เห็นเกิดขึ้นอีกครั้ง
โชคไม่ดีที่การปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงามคุณต้องฝึกฝนมานาน แต่มีหลายวิธีในการเชื่อมต่อการทดสอบดังนั้นทุกคนจะพบกับตัวเลือกที่ง่ายสำหรับตัวเอง เป็นการง่ายกว่าสำหรับบางคนที่จะหยิกมุมใครบางคนจะเชี่ยวชาญ "ผมเปีย" และบางคนจะทำอาหาร manti ขี้เกียจ
ชิ้นเอกการทำอาหารเหล่านี้จะปรุงในหม้อพิเศษ - cascans (mantovarkov) นี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมขึ้นโดยการเพิ่มพลังไอน้ำ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหาร manti ในหม้อไอน้ำสองชั้นได้เสมอ
ก่อนที่จะใส่ลงไปในกระทะ manti จากด้านล่างจะถูกชุบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดอยู่ด้านล่าง คุณสามารถทำขั้นตอนอื่นแทนได้ - ทาจาระบีที่กระทะ วางผลิตภัณฑ์ในระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันที่ด้านข้าง
ใส่แท่งทั้งหมดลงไปใน cascan เท่าใดในการทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ในครัว, ไส้และความหนาของแป้ง แต่เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 40-45 นาที เสิร์ฟร้อนด้วยสมุนไพรสด
คุณสมบัติหลักของการสร้างไส้เป็นวิธีการบด แม่บ้านสมัยใหม่กำลังใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพิ่มมากขึ้น แต่สำหรับจานคลาสสิกนี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน
ด้วยการสับเนื้อสัตว์ด้วยมีดอาหารตะวันออกมีรสชาติดีกว่ามาก
ตามเนื้อผ้าตั๊กแตนกับเนื้อมักจะเตรียมมักจะมาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆ : เนื้อแกะหมูเนื้อไก่เนื้อวัว นอกจากนี้จำเป็นต้องมีเนื้อเป็นชิ้นส่วนของไขมันหางไขมันซึ่งทำให้จานอร่อยและฉ่ำ นอกจากนี้ฉ่ำกับตั๊กแตนตำข้าวที่แนบมากับหัวหอมซึ่งจะต้องมีอยู่ในเนื้อสับในอัตราส่วน 1 ถึง 2
อาหารเสริมเนื้อแบบดั้งเดิมที่พบบ่อยคือมันฝรั่งและฟักทอง มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกินป้องกันไม่ให้ผ้าซานตาทะลุและฟักทองช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ในโลกสมัยใหม่ตั๊กแตนตำข้าวสามารถปรุงพร้อมไส้ทุกชนิด: ชีสกระท่อม, เห็ด, ผลไม้
สูตรสำหรับ manti มีความหลากหลายเช่น แต่ละสัญชาติเตรียมตามสูตรทางประวัติศาสตร์ของตนเอง
ในอุซเบกิสถานดั้งเดิมมีการทำแกะไส้สำหรับจานดังกล่าว
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
วิธีปรุง:
เพื่อให้ตั๊กแตนในอุซเบกออกมาชุ่มฉ่ำและน่ากินดีกว่าถ้าเอาเนื้อจากหลังหรือต้นขาของแกะ
สำหรับการนวดแป้งคุณสามารถใช้การผสม เทลงในส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นและผสม ผลที่ได้คือการเจียรที่คมซึ่งจะต้องทำการยึดด้วยตนเอง ปล่อยให้แป้งพัก
แกะอ้วนหางอ้วนพร้อมหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้การตัดไขมันง่ายขึ้นคุณจำเป็นต้องแช่แข็งเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมในชามเดียวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผสม
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยพินกลิ้งบางเบามากและจากชั้นที่เกิดขึ้นจะตัดสี่เหลี่ยมหรือทำเค้กทรงแบน ใส่เนื้อสับลงในจานที่เตรียมไว้แล้ววางหางไขมันไว้ด้านบน
ตั๊กแตนตำข้าวทำให้รูปร่างกลมมน ปรุงอาหารสำหรับสองสามชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว
Kava - ฟักทองซึ่งมักจะใช้เป็นไส้เนื้อหรือเป็นเนื้อสับอิสระ ตั๊กแตนตำข้าวที่มีฟักทองเป็น juicier มีสุขภาพดีและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
แต่เพื่อที่จะรู้สึกถึงความหรูหราทั้งหมดของตะวันออกคุณสามารถปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าว - Khoshans
ต้องการอะไรที่น่าสนใจ?
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
สำหรับการคั่ว:
วิธีปรุง:
เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกด้วยนมเปรี้ยวอย่างละเอียด คุณสามารถแทนที่แบตช์ด้วยตนเองด้วยเครื่องเตรียมอาหาร อย่าปล่อยให้การทดสอบนอนลงเป็นเวลา 60-90 นาที
เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ ปอกฟักทองชิ้นหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ และสับ สับหัวหอมก่อนในวงครึ่งแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือให้กับพวกเขาและผสมทุกอย่างแรง
แผ่แป้งออกให้เป็นรูปร่างและใส่ไส้ในแต่ละชิ้น หยิกขอบอย่างแน่นหนาทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ทุกชนิด
สูตรของตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองนี้เป็นเรื่องแปลกในตอนแรกที่ตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันพืชและหลังจากนั้นก็นำไปนึ่ง ใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำตั๊กแตนไปด้วยไขมันร้อน จากนั้นปล่อยให้น้ำมันไหลเล็กน้อยจากนั้นวางตั๊กแตนในหม้อไอน้ำสองครั้งจนกว่าพวกเขาจะพร้อม วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายของการทอด แต่ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดจะปรากฏในจาน
สูตรคลาสสิกสำหรับ manti จากเนื้อสับสารพันสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยเนื้อสับ แม้ว่าจะส่งผลต่อรสชาติของจาน แต่จะประหยัดเวลาในการเติม และในกรณีที่ไม่มีหม้อไอน้ำสองตัวคุณควรเตรียมตั
สำหรับการทดสอบ:
วิธีปรุง:
ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสาลีตามปกติ คุณสามารถหนีจากมาตรฐานที่เข้มงวดและเตรียมแป้งโดยไม่ต้องใช้ไข่เพียงแค่ใช้น้ำกับแป้ง แป้งนวดแบบดั้งเดิมและไม่ควรสูงชันมาก ให้เขานอนลงเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่กลูเตนฟูขึ้นก็จำเป็นต้องเตรียมไส้ การบรรจุเนื้อสับในชาม บางหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วสับละเอียด ผสมเนื้อสับกับหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศเกลือเทน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
จากแป้งที่เหลือตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน เติมแต่ละเค้กด้วยเนื้อสับและรูปแบบตัณหาจับขอบอย่างสวยงาม
เทน้ำ 3 ถ้วยลงในหม้อ - หม้อตั้งโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันหรือไขมันและใส่ manti ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับด้านข้าง ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35-40 นาที เสิร์ฟร้อน
Manti กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในหลากหลายของอาหารเอเชียกลาง การเติมผักที่น่าสนใจจะทำให้จานพิเศษและสำหรับทุกคนที่ลอง - ปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจน แม้จะขาดเนื้อสัตว์ แต่ตั๊กแตนตำข้าวก็ได้รับในทุกความรุ่งเรือง: มีรสชาติเผ็ดฉ่ำและด้วยแป้งไอน้ำ
ออกจากกฎสำหรับการทำแป้งก็ควรสังเกตว่าคุณต้องทำให้ตั๊กแตนด้วยมันฝรั่งเติมจากแป้งรัส จากนั้นมันจะกลายเป็นทึบซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลลัพธ์ควรประมาณ 20 ชิ้น ปลากระเบนราหู
วิธีปรุง:
ตีไข่ด้วยส้อมละลายเกลือในนั้น เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้บริสุทธิ์ ให้เขาพักผ่อนใต้ผ้าขนหนูชื้นเป็นเวลา 30-60 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณควรเตรียมไส้ สำหรับสูตรผักเช่นสิ่งที่สำคัญคืออัตราส่วนของหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมควรเป็น 1 ถึง 2 สำหรับมันฝรั่ง
ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งด้วยหัวหอม ตัดหัวเป็นชิ้น ๆ แต่ละจานถูกตัดเป็นเส้น (ก้อน) ซึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็กมาก
สับหัวหอมอย่างประณีตและประณีต ตัดผักทั้งหมดด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ตัวสับ
เทหัวหอมและมันฝรั่งลงในชาม เทเกลือและเครื่องเทศ 1 หยิก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับ ผสมไส้อีกครั้งเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวสม่ำเสมอ
ลูกบอลแป้งที่ถูกพักจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนถูกรีดเป็นลูกกลิ้งที่มีความหนาเท่ากัน และตัดแต่ละลูกกลิ้งออกเป็น 5 ส่วน
จุ่มแผ่นแป้งลงในแป้งแล้วม้วนให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทำให้เค้กมีความหนา 1-2 มม. สำหรับแต่ละเค้กใส่มันฝรั่ง 1 ช้อน
เพื่อปั้น manti ในวิธีที่สะดวก มันจะสะดวกที่สุดในการเชื่อมต่อแป้งตามปกติ เชื่อมต่อสองขอบตรงข้ามด้านบนตรงกลางของเนื้อสับ พลิก Tortilla จีบขอบที่เหลือจากหยิกก่อนหน้านี้ จากนั้นเชื่อมต่อตรงกลางของด้านที่เหลือทั้งสองด้านของจัตุรัส คนสุดท้ายที่จะหยิกมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหลืออยู่เป็นคู่ในอีกด้านหนึ่ง ทำให้รูปร่างที่เสร็จแล้วรูปวงรีเล็กน้อยทำให้แบนเล็กน้อยที่ด้านข้าง
manti ไอน้ำภายใต้น้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที
บ่อยครั้งที่การขาดเวลาไม่อนุญาตให้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในการเตรียม manti แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับจานตะวันออกนี้ได้อย่างเต็มที่หากคุณปรับสูตรสำหรับ manti ในหม้อหุงช้าและเตรียมจานที่ขี้เกียจรุ่นที่ไม่ต้องการการสร้างแบบจำลองทางศิลปะ
วิธีปรุง:
ตีไข่ในโฟมด้วยเกลือ ละลายแป้งเติมน้ำแล้วนวดแป้ง เพื่อความราบรื่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้สองช้อนโต๊ะ ในขณะที่แป้งกำลังเตรียมตัวให้เตรียมไส้
เมื่อตัวจานถูกดัดแปลงจากนั้นการบรรจุไม่สามารถสับได้ด้วยมือ แต่ใช้เครื่องปั่น ตัดเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ และใส่ในเครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์เพิ่มเครื่องเทศเกลือและเครื่องปรุงรสให้กับพวกเขา สูตรที่นำเสนอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อถูกจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันจากนั้นสำหรับความชุ่มชื่นอาหารที่สามารถเทลงในเนื้อสับเป็นนมอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แผ่แป้งทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ กระจายการบรรจุทั้งหมดในหนึ่งขอบและม้วนแป้ง หยิกม้วนผลที่ขอบและวางในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารสำหรับ 30-40 นาที
เสิร์ฟบนจานทั่วไปหั่นม้วนด้วยมีด
