แยมองุ่นโฮมเมดพร้อมหลุม แยมองุ่น - สูตรที่มีกลิ่นของฤดูร้อน

8

Culinary Etude 08/19/2018

สิ้นฤดูร้อน - เวลาสำหรับองุ่นสุก บ่อยครั้งที่เรากินของขวัญจากธรรมชาตินี้สดหรือเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ที่แปลกใหม่เช่นแยมองุ่นมักจะไม่พบบนโต๊ะของเรา ถ้าเป็นไปได้อย่าลืมทำอาหารสองขวดในขนมที่ยอดเยี่ยมนี้

บ่อยครั้งที่เราให้บริการแยมชา - นี่คือประเพณีรัสเซียอันยาวนาน เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเราหลายคนชอบที่จะทดลองในครัวและใช้ประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ

ต้องการเรียนรู้วิธีการทำแยมองุ่น? โปรแกรมของเราในวันนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการทานจากผลไม้เล็ก ๆ และ Irina Rybchanskaya จะบอกพวกเขาว่าเป็นเสาถาวรชั้นนำของเรา เรามาฟัง Irina กันดีกว่า

เรามีลัทธิที่แท้จริงใน Transcarpathia เนินเขารอบ ๆ เมืองของเรานั้นเต็มไปด้วยไร่องุ่นที่ตกแต่งอย่างสวยงาม องุ่นพันธุ์ทางเทคนิคของยุโรปหลายชนิดผลิตไวน์ "อู่" ที่มีคุณภาพสูง ความหลากหลายของตารางทำให้ดวงตาดูอิ่มเอมไปกับรสนิยมและกลิ่นที่มีอยู่มากมาย เกือบทุกคนดีสำหรับทำแยม มาทำความรู้จักกับสูตรอาหารกัน

แยมองุ่นเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆจากกรีซ

สูตรครอบครัวง่าย ๆ นี้แบ่งปันกับฉันโดยเพื่อนคนหนึ่งจากกรีซ Maria Cherohidi เนื่องจากสูตรเก่าแก่และเป็นครอบครัวหน่วยการวัดจึงมีความถูกต้องที่นี่ - ถ้วย 250 มล. แน่นอนในสมัยก่อนไม่ใช่ทุกครอบครัวที่มีตาชั่ง

ตอนนี้เป็นเพียงฤดูกาลขององุ่นเขียว คุณสามารถหาซื้อได้ที่ชั้นวางของในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต มันมีค่าให้กับกลุ่มที่มีผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดขนาดใหญ่

ส่วนผสม

• องุ่นเขียวสี่ถ้วยปอกจากพู่
• น้ำตาลสองถ้วย
• ครึ่งถ้วยน้ำ
• น้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างองุ่นแยกองุ่นออก
2. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำปรุงอาหารสำหรับเจ็ดนาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
3. เทน้ำตาลผัดเบา ๆ
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. การทดสอบความพร้อมคือการตกอย่างนุ่มนวลที่ไม่ได้แพร่กระจายบนจานรอง แยมพร้อมหากอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึงประมาณ 105 ° C
6. เทแยมองุ่นสีเขียวเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้นส่งไปยังตู้เก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว

แยมไร้เมล็ดองุ่น - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำรูปภาพ

แยมแสนอร่อยที่ทำจากองุ่นพระคาร์ดินัลหรือองุ่นสีดำหรือสีม่วงอื่น ๆ หากคุณปรุงแยมค่อนข้างน้อยให้เอาเมล็ดออกก่อนปรุงอาหารไม่จำเป็น พวกเขาจะปรากฏขึ้นเมื่อทำอาหารและพวกเขาสามารถถูกจับได้ง่ายด้วยช้อน slotted ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกหลุม

สูตรที่ได้รับทีละขั้นตอน ภาพถ่ายจะแสดงให้เห็นถึงกระบวนการทั้งหมด

ส่วนผสม

• องุ่น 100 กรัม
• 70 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างพวงตัดองุ่นถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกออกโดยใช้เข็มปิ่นหรือปิ่นเล็ก ๆ คุณสามารถกำจัดกระดูกด้วยความช่วยเหลือของมีดบางจุด องุ่นจะต้องถูกแบ่งออกเป็นครึ่งแรกก่อน

เทเบอร์รี่กับน้ำตาลเทน้ำใส่กองไฟเล็ก ๆ น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์

ต้มไฟเป็นเวลาห้านาทีบนไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยทิ้งไว้ที่ "พักผ่อน" เป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง

นำมวลไปต้มอีกครั้งทำอาหารกวนนานห้านาทีทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 1-2 ครั้ง ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายต้มแยมจนสุก

บรรจุในขวดที่เตรียมไว้

ในภาพ - แยมเสิร์ฟสำหรับดื่มชา

ความคิดเห็นของฉัน

• ความสอดคล้องของน้ำเชื่อมค่อนข้างหนา องุ่นมีรสชาติอร่อยจนไม่สามารถหลุดออกมาได้
• เสิร์ฟของหวานองุ่นดำไม่เพียง แต่สำหรับชา แต่ยังสำหรับชีส, ไอศครีม, โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ

แยมองุ่นฤดูหนาวพร้อมหลุม

ฉันได้เลือกสำหรับคุณผู้อ่านที่รักสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแยมองุ่นกับเมล็ดสำหรับฤดูหนาว

Kishmish แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับแยมองุ่น kishmish ครั้งหนึ่งเคยมอบให้กับคุณยายของฉันโดยเพื่อนที่ดีของครอบครัวของเราจากทาจิกิสถาน คุณยายของฉันตามปกติเปลี่ยนสูตรในแบบของเธอ มันกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์ลงในแยม - ประมาณ 100 กรัมต่อผลเบอร์รี่

ส่วนผสม

• ลูกเกดองุ่นหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดใหญ่หนึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างลูกเกดให้แตกจากพวง
2. สตูว์ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม
3. ทำงานมวลเย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นส่งไปยังครึ่งที่เหลือขององุ่น
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันใส่ไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลายจนหมด
5. เพิ่มไฟให้สูงกว่าค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารกวนจนนุ่ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่อนุญาตให้เผา - ปรุงอาหารด้วยเครื่องจ่ายเงินสดและกวนมวลตลอดเวลา เพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามนาทีก่อนที่คุณจะเทขนมลงในไห
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดปิดสนิท

Isabella ไร้เมล็ดองุ่นแยม

ดังนั้นพวกเขาจึงทำให้แยมจาก Isabella ในบ้านเกิดของฉันในเมืองโซซีมานาน แม้ข้อเท็จจริงที่ว่าเมืองโซชิเป็นเมืองทางใต้ แต่องุ่นในประเทศของเรายังไม่สุกเนื่องจากสภาพอากาศชื้นเกินไป แต่ในหลาย ๆ “ Isabella” ไม่โอ้อวดกับความร้อนความชื้นและความเย็นที่เพิ่มขึ้น

สายพันธุ์อเมริกันเมือกปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม มันค่อนข้างลำบาก แต่ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ส่วนผสม

• องุ่นไร้เมล็ดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างแปรงองุ่นเก็บผลเบอร์รี่จากพวกเขา
2. บีบเนื้อออกจากเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้กดองุ่นเล็กน้อย - ตรงกลางกระโดดออกมาทันที อย่าทิ้งเปลือก แต่ใส่ในชามแยกต่างหาก มันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเราในอนาคต
3. ปรุงเยื่อกระดาษประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มลงกระดูกจะเริ่มแยกออก
     โยนเบียร์ลงไปในกระชอนแยกจากมวลกระดูก
4. ผสมมวลที่เกิดกับเปลือกคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะได้สีที่เข้มและเข้มขึ้น
5. ปรุงเนื้อกับเปลือกเป็นเวลาสิบนาที
6. เพิ่มน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ผสมให้เข้ากัน
7. ทำอาหารต่อไปอีกสิบนาที กระดาษติดหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณควรผสมให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เหลือเพียงเทชิ้นงานลงในเหยือกม้วนและส่งไปเก็บในฤดูหนาวในที่เย็น

ความคิดเห็นของฉัน

• ในทำนองเดียวกันเนื้อแยมทำจาก Lidia สีชมพูและสีขาว - โนอาห์
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ เขาจะให้ความซับซ้อนแยมไม่ค่อยมีใครคาดเดาสิ่งที่เตรียมจาก

สูตรอเมริกันจากนิตยสารเช็กเก่านั่นคือมันซับซ้อนแค่ไหน มันมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าปกติ มีการสันนิษฐานว่าแยมนั้นปรุงจากองุ่นขาวที่ไม่มีเมล็ดหรือลูกเกด

ส่วนผสม

• องุ่นไร้เมล็ดหวานหนึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัมน้ำตาล
• น้ำมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก
• เพกติน 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
2. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาล, น้ำมะนาว, เพกติน
3. ปรุงอาหารจนนุ่ม (อุณหภูมิน้ำเชื่อม 105 ° C) ในครั้งเดียว อย่าลืมคนในบางครั้งหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ซึ่งจะทำให้คุณภาพของชิ้นงานลดลงอย่างมาก
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์หรือเทลงในขวดโหลที่สะอาดเกลียวและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามถึงสี่เดือน

สูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจึงเรียกว่า "Scrucchiata" ฉันไม่เชื่อว่าวิธีการเตรียมที่เสนอด้านล่างเป็นวิธีเดียวที่ถูกต้องและเป็นของแท้ ในรูปแบบนี้ฉันได้รับสูตรอาหารจากแม่สามีภรรยาชาวอิตาลีของฉัน

ในแบบดั้งเดิมพวกเขาสร้าง Montepulciano d’Abruzzo แม้ว่าคุณจะสามารถใช้สีดำที่มีคุณภาพหลากหลาย

ส่วนผสม

• องุ่นดำจำนวนเท่าใดก็ได้

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างแปรงตัดองุ่นบีบเนื้อด้วยกระดูกจากแต่ละใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ
2. ต้มเนื้อจนกว่าจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ผ่านความร้อนต่ำผ่านตะแกรง
3. ใส่หนังองุ่นในมวลไม่มีเมล็ด ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนปริมาตรลดลงสองในสาม

ความคิดเห็นของฉัน

• ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีความหนา มันใส่ในการอบกระจายบนเสิร์ฟพร้อมชีส
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้ใช้ตัวแบ่ง
• การชงควรจะกวนตลอดเวลาและจัดขึ้นด้วยช้อนไม้ตามด้านล่าง ใช้ภาชนะที่มีก้นหนามากสำหรับทำอาหาร

เรียนผู้อ่านบล็อก Irina Zaitseva! ฉันได้รวบรวมสูตรพิเศษดั้งเดิมสำหรับคุณแยมองุ่นหลายอย่างซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของประเทศและผู้คนต่าง ๆ การทำอาหารของหวานไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามที่ใช้ไปจะถูกจ่ายมากกว่า

ประโยชน์ขององุ่นได้รับการชื่นชมในสมัยโบราณเมื่อพวกเขาเริ่มเตรียมลูกเกดแสนอร่อยและไวน์หลากหลายชนิดจากมัน เบอร์รี่กลิ่นหอมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างมากมาย พวกเขามีผลประโยชน์ในระบบประสาทและปรับปรุงการทำงานของสมองบรรเทาความเครียดและผ่อนคลายระบบย่อยอาหาร

แยมองุ่นเขียว

สูตรแยมเมล็ดองุ่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำมาจากผลเบอร์รี่สีเขียว มันไม่ต้องใช้เวลามากในการทำอาหารและมันก็อร่อยมาก

ส่วนผสม:

• องุ่นเขียว - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ถ้วย

เตรียม:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เขาต้องการที่จะอนุญาตให้เย็นเกือบถึงอุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นนำไปล้างด้วยเบอรี่เบอร์รี่ก่อนนำไปทิ้งในของเหลวและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. องุ่นที่เลี้ยงด้วยน้ำเชื่อมจะถูกโยนลงในเครื่องปั่นและสับ จากนั้นน้ำตาลที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแยมและวิปปิ้งอีกครั้ง
4. วางกระทะลงบนเตาส่วนผสมเทลงในนั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. แยมจะเทลงในภาชนะทันทีหลังจากการปรุงอาหารและปิดด้วยฝา มันถูกทิ้งไว้จนเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องโดยที่ฝาปิดลง

แยมองุ่นกับลูกแพร์จีน

อีกสูตรที่ง่ายสำหรับแยมเมล็ดองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการย่อยนานสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจ หากไม่พบลูกแพร์จีนมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแทนที่ด้วยลูกแพร์ธรรมดา

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่องุ่น - 300 gr;
• ลูกแพร์จีน - 2 กก.
• มะนาวปานกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำดื่ม 300 มล.

เตรียม:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำดื่มผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของการปรุงผลเบอร์รี่องุ่นจะจุ่มลงในนั้นและหลังจาก 3-5 นาทีลูกแพร์
2. ฟู้ดส์เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในส่วนผสม เมื่อทำปฏิกิริยากับส่วนผสมของแยมเขาจะไม่ปล่อยให้เขาหมักและฝาจะบวม
3. แยมพร้อมจะต้องเย็นที่อุณหภูมิห้องและเทลงในขวด พวกเขาจะอบอุ่นในวันที่มีฝาปิดที่ด้านล่าง จากนั้นพวกเขาสามารถส่งไปยังห้องครัว

ผลเบอร์รี่องุ่นในน้ำเชื่อมหวาน

เพื่อรับเมล็ดองุ่นสีเขียวที่มีกลิ่นหอมหวานและเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถลองสูตรง่ายๆนี้ มันจะไม่ใช้เวลามาก แต่จะให้ช่อกลิ่นหอมในฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่สีเขียวโดยไม่ต้องกิ่งไม้ - 2 กก.
• น้ำดื่ม - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม

เตรียม:

1. น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายและน้ำจนกว่าผลึกจะละลายอย่างสมบูรณ์
2. ผลเบอร์รี่จะลดลงเป็นของเหลวเดือดและต้ม 7-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. แยมพร้อมจะถูกย่อยสลายในขวดความร้อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในรุ่นร้อนและปิด
4. คุณต้องทำให้ซีลเย็นลงเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝาด้วยผ้าอุ่น ๆ

แยมองุ่นแดง

องุ่นที่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากพันธุ์มืดและสูตรง่าย ๆ จะไม่ใช้เวลามาก ผลที่ได้คือความหนาและความหอมที่สามารถใช้ในการตกแต่งพายและไอศครีม

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ขององุ่นเข้ม - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำดื่ม - 2 แก้ว

เตรียม:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกทำลายและถูกบดซึ่งสามารถทำลายรสชาติของสารพัด
2. องุ่นจะโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งให้เหลือ 10-12 ชั่วโมงซึ่งเขาจะจัดสรรน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
3. มวลถูกวางบนเตาน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไป ปรุงอาหารแยมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพักไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ปล่อยน้ำผลไม้จำนวนเล็กน้อย
4. ขั้นตอนการทำอาหารซ้ำอีกครั้ง คราวนี้มีโฟมเกิดขึ้นมากมาย มันจะต้องถูกลบออกทันทีและทิ้ง ติดขัดเหลืออีก 3 ชั่วโมงคนเดียว
5. ในขั้นตอนสุดท้ายมวลจะถูกต้มเหนือความร้อนต่ำด้วยไม้พายกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งในที่สุดข้น คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นโดยการหยดของเหลวจากช้อนชาลงบนจานรอง ถ้ามันไม่กระจายความละเอียดอ่อนก็พร้อมแล้ว
6. แยมจะถูกจัดวางทันทีในไหและบิด จากนั้นม้วนจะถูกวางด้วยการครอบคลุมลงบนผ้าหนาแน่นและห่อ หลังจากสองวันคอนเทนเนอร์สามารถย้ายไปยังที่เก็บอื่นได้

Isabella Jam

Isabella แยมองุ่น

สูตรง่ายๆจะไม่ใช้เวลามากและความละเอียดอ่อนที่ได้จะมีกลิ่นหอมผิดปกติ วาไรตี้อิซาเบลล่าใช้เวลานานในการเตรียมไวน์ แต่แม่บ้านสมัยใหม่เรียนรู้ที่จะปรุงแยมแสนอร่อยและชิ้นหนาอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• isabella berries - 1, 5 กก.;
• น้ำดื่ม - 300 มล.;
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.

เตรียม:

1. เทน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำ มันวางบนเตาบนไฟช้า น้ำเชื่อมที่มีความคงตัวปานกลางจะถูกต้ม โดยรวมแล้วของเหลวควรต้มประมาณ 10 นาที
2. จากนั้นพื้นฐานของการติดขัดควรเย็นลงครึ่งชั่วโมง
3. น้ำตาลที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะด้วยของเหลว สวิตช์วางอยู่บนความร้อนปานกลางและเมื่อน้ำเดือดคุณต้องหมุนอย่างช้าๆ เมื่อผลึกทั้งหมดละลายแล้วผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์อิซาเบลล่าจะถูกเทลง ต้มองุ่นเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นที่อุณหภูมิห้องและในสภาพที่อบอุ่นใส่ในขวดและบิด

องุ่นเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่เป็นของที่เน่าเสียง่าย ในขณะเดียวกันองุ่นมีคุณค่าไม่เพียง แต่รสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น องค์ประกอบทางเคมีมีความโดดเด่นด้วยชุดของสารประกอบบำบัดสำหรับร่างกายที่ส่งเสริมสุขภาพ มีแยมองุ่นที่เตรียมไว้ไม่ว่าจะมีเมล็ดหรือไม่ก็ตามพนักงานต้อนรับจะเก็บผลประโยชน์ตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ไว้ในอนาคตและนอกจากนี้จะได้รับของหวานแสนอร่อย

องุ่นไม่ใช่ของหวานยอดนิยม เหตุผลนี้เป็นลักษณะที่ค่อนข้างล่าสุดของช่องว่างดังกล่าวในครัวของแม่บ้านที่ทันสมัย สูตรอาหารมาถึงเราจากประเทศที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกองุ่นของพันธุ์ทั้งหมด - อิตาลี, จอร์เจีย, อาร์เจนตินา ภูมิอากาศอบอุ่นช่วยให้คุณได้รับฐานทรัพยากรที่อุดมสมบูรณ์ตามลำดับ - เพื่อขยายขอบเขตและเพิ่มตัวเลือกสำหรับการใช้งาน

ผลการรักษาของผลเบอร์รี่

องุ่นสดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ในเยื่อกระดาษและกระดูกมวลของสารที่เป็นประโยชน์มีความเข้มข้น มันรวมถึง:

• สารประกอบคาร์โบไฮเดรต
• กรดผลไม้
• กรดอินทรีย์
• กรดไขมัน
• anthocyanins;
• เพคติน;
• เส้นใย
• สารอาหาร
• แร่ธาตุ;
• น้ำมันหอมระเหย
• แทนนิน;
• phytosterols;
• คลอโรฟิล;
• น้ำ
• flavonoids

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพแต่ละกลุ่มมีรายการผลประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โดยทั่วไปแล้วผลไม้องุ่นมีลักษณะดังนี้:

• ให้พลังงาน - บทบาทหลักในเรื่องนี้คือน้ำตาลซึ่งมีเนื้อฉ่ำในปริมาณมาก
• ทำให้เรือแข็งแรง  - ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติขจัดโคเลสเตอรอลส่วนเกินเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ชำระร่างกาย  - เพกตินดูดซับสารที่เป็นอันตรายและไฟเบอร์จะกระตุ้นการขับถ่ายออกจากร่างกาย
• เพิ่มความเป็นกรด  - การกระทำนี้มีให้โดยกรดที่มีอยู่ในผลไม้พวกเขากระตุ้นการหลั่งของเซลล์;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน  - ความเข้มข้นสูงของวิตามินซีให้การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย;
• ชุบตัวร่างกาย  - สารต้านอนุมูลอิสระร่วมกับองค์ประกอบวิตามินรวมปรับปรุงสภาพผิวผมเล็บ
• ป้องกันมะเร็ง  - คุณสมบัติต้านการเกิดขึ้นในสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดในผลเบอร์รี่;
• เพื่อเสริมสร้างเส้นประสาท - ผลกระทบนี้กระทำโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินบีซึ่งองุ่นอุดมไปด้วย
• การเผาผลาญปกติ  - เมื่อใช้ในระดับปานกลางองุ่นจะไม่เพียง แต่จะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่าง แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ
• ป้องกันภาวะมีบุตรยาก  - ความเข้มข้นสูงของวิตามินอีควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของเพศชายและเพศหญิง
• กำจัดการติดเชื้อ  - ขอบคุณคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียหลากหลาย
• ทำให้สมองเป็นปกติ  - ความอิ่มตัวของกรดจะกระตุ้นกระบวนการคิดช่วยในการเสริมสร้างความจำ
• อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ - ผลไม้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟลูออรีนฟอสฟอรัสและเสริมสร้างระบบโครงกระดูก

สารที่มีประโยชน์พบได้ในผิวหนังเยื่อกระดาษและในเมล็ดองุ่นดังนั้นการใช้ผลไม้ควรเกิดขึ้นโดยไม่ต้องเสีย

ของหวานมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

ดูเหมือนว่าแยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนจากผลไม้ และในกรณีขององุ่น - ยังโดดเด่นด้วย hypercaloricity ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลไม้อยู่ในระดับสูงอยู่แล้วและน้ำตาลมักจะเป็นส่วนหนึ่งของแยม ประโยชน์อยู่ที่ไหน ในความเป็นจริงสารที่มีประโยชน์ในองุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะผ่านการอบร้อนเช่นเดียวกับในเถ้าภูเขาและราสเบอร์รี่

แจมมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและเติมเต็มอาหารของคนที่เป็นหวัดเร่งการฟื้นตัวของเขาและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้องขอบคุณวิตามิน A, E, B แม้การใช้ผลิตภัณฑ์จะช่วยให้:

• ป้องกันอนุมูลอิสระ
• ชะลอกระบวนการชรา;
• เร่งการรักษาโรคผิวหนัง;
• ระเบียบของต่อมไขมัน
• สีที่สวยงามของผิว

ต้องขอบคุณธาตุเหล็กทองแดงและโคบอลต์แยมองุ่นจะช่วยปรับปรุงการสร้างเลือดและยังแสดงฤทธิ์ต้านโลหิตจางซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก ๆ ฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระบางส่วนถูกเก็บรักษาไว้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยให้ผลในการต่อต้านและปกป้องหลอดเลือด เนื้อหาของโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ

มูลค่าการทำอาหารของผลิตภัณฑ์

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ต้องขอบคุณกลิ่นหอมของมันการเติมของหวานลงไปในชาทั้งหมดจะทำให้เครื่องดื่มผิดปกติและน่าลิ้มลองเป็นพิเศษ ของหวานสามารถรับประทานได้ด้วยกาแฟดำเน้นความฝาด

นายชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่ได้รับหลังจากเพิ่มเจลาตินในน้ำเชื่อมจากแยม เจลลี่กลายเป็นสง่าและเบามากเหมาะสำหรับเป็นของหวานอิสระเช่นเดียวกับเลเยอร์เยลลี่ในเค้ก

คุณสมบัติของการเตรียมวัตถุดิบและเครื่องใช้

องุ่นเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีเอกลักษณ์ที่สุด มันมีเนื้อฉ่ำที่ละเอียดอ่อนที่สุดผิวหนังและก้อนหินรสชาติแปลก ๆ สำหรับการทำแยมมีความหลากหลายอย่างเหมาะสม ขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะได้มาพร้อมกับ quiche แต่พันธุ์ Lydia และ Isabella ซึ่งมีเปลือกหนาทำให้รูปร่างของพวกเขาสมบูรณ์แบบแม้หลังจากทำอาหารเป็นเวลานาน ในการทำแยมจากองุ่นให้ประสบความสำเร็จคุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับพิเศษ

• ความหลากหลาย เมื่อซื้อผลไม้เพื่อเก็บสต๊อกในช่วงฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจไม่ให้ใช้ชื่อของความหลากหลาย แต่เพื่อรสชาติ เริ่มแรกรสชาติที่เป็นกลางของผลไม้เล็กและการขาดกลิ่นหอมลักษณะไม่สามารถแก้ไขได้ในกระบวนการเตรียมของหวานดังนั้นเพื่อเปรียบเทียบรสชาติจะดีกว่าที่จะลองหลายพันธุ์เลือกหนึ่งที่มีรสชาติและรสชาติที่สว่างที่สุด
• ดู สำหรับการเตรียมแยมอย่าซื้อองุ่นนอน ผลไม้ที่สูญเสียน้ำบางส่วนในระหว่างการเก็บรักษาเมื่อการปรุงอาหารติดขัดอาจมีพฤติกรรมที่ไม่คาดคิด - ต้มหลายครั้งให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ซื้อผลเบอร์รี่ที่เป็นของแข็งและยืดหยุ่นเท่านั้น
• ล้าง อย่าล้างองุ่นใต้ก๊อกน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใช้อ่างลึกที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น ต้องทำความสะอาดกลุ่มอย่างระมัดระวังโดยใช้ฝ่ามือไม่ใช่นิ้วมือ
• การจัดเตรียม สำหรับองุ่นนี่อาจเป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกที่ล้างออกเป็นช่อดอกการปล่อยแต่ละผลเบอร์รี่จากพวงตัดผลเบอร์รี่ทั้งหมดครึ่งเพื่อดึงเมล็ดออกมา มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าหากไม่มีเมล็ดขนมจะไม่มีความฝาดการมีเมล็ดจะให้รสชาติที่เผ็ดและการเก็บรักษาด้วยเถาจะให้ความสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์
• ปริมาณน้ำตาล  เพื่อให้ขนมอร่อยจริงๆคุณต้องลิ้มรสผลเบอร์รี่สด หวานเกินไปต้องการเพิ่มมะนาวหรือกรดซิตริกเปรี้ยว - ต้องการน้ำตาลมากขึ้นหวาน - วานิลลินด้วยกลิ่นที่อ่อนแอ - อบเชยหรือผลไม้หอม (กล้วย, แตงโม, แอปริคอท)
• คุณภาพของวัตถุดิบ หากคุณใช้เบอร์รี่เน่าหรือแบคทีเรียอย่างน้อยหนึ่งครั้งในการปิดแบทช์ทั้งหมดอาจสูญเสียอายุการเก็บนาน ผลไม้ต้องสงสัยจะถูกลบออกที่ดีที่สุดก่อนที่จะล้าง
• กระป๋องแปรรูป  องุ่นมีการติดเชื้อแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว เหตุผลนี้เป็นน้ำตาลและเพกติน ดังนั้นในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ทำตามสูตรดั้งเดิมรวมถึงไม่มีน้ำและยิ่งกว่านั้นหากไม่มีการปรุงอาหารให้ใช้กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

ในขั้นตอนการทำแยมคุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลอาหารเพิ่มเติมเครื่องเทศ และยังผสมองุ่นหลากหลายสายพันธุ์แต่ละครั้งที่ได้ขนมใหม่ที่มีรสชาติเฉพาะตัว

แยมองุ่นปรุงอาหารด้วยเมล็ดและไม่

ผลเบอร์รี่สีเข้มและแสงควรปรุงในรูปแบบที่แตกต่างกันเพราะบ่อยครั้งที่พวกมันหนาแน่น มีสูตรแม้แต่องุ่นเขียวซึ่งในกรณีนี้มันยังไม่สุกเพื่อเก็บเกี่ยว

ขาว

คุณสมบัติ หากต้องการกลุ่มสามารถถูกทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง - นี่จะเป็นตัวเลือกสำหรับการนำเสนอที่ผิดปกติและรูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมที่ทำเสร็จแล้ว การกำจัดเมล็ดก็เกิดขึ้นตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับด้วย

ส่วนผสม:

• องุ่นขาว - 1 กก.
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• ใบเชอร์รี่สีเขียว - ห้าถึงหกชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การจัดเตรียม

1. น้ำเชื่อมจะถูกเตรียม: น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดือดต้มจนละลายในความร้อนต่ำ (ประมาณ 15 นาที) ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และใบเชอร์รี่จุ่มลงในน้ำเชื่อมเย็น
3. ส่วนผสมจะถูกวางบนความร้อนปานกลาง, ความร้อนให้เดือด, กวนเป็นครั้งคราว
4. หลังจากเดือดเต็มเติมกรดซิตริกเพิ่มไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อรีดด้วยฝาปิด

ดำและแดง

คุณสมบัติ สำหรับการเตรียมองุ่นสีดำมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับพันธุ์สีแดงที่มีผิวหนาแน่น

ส่วนผสม:

• องุ่นดำ - 1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การจัดเตรียม

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของทั้งหมดตามสูตร กากน้ำตาลจะแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
2. องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มในน้ำเชื่อมเย็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลจะถูกเพิ่มเราถูกความร้อนถึงความร้อนปานกลางหลังจากเดือดความร้อนจะลดลงและต้มเป็นเวลา 15 นาทีทิ้งไว้เพื่อต้มเป็นเวลาแปดชั่วโมง
3. เติมน้ำตาลอีกครั้งลงในส่วนผสมขององุ่นเย็นลงไปต้มให้เดือด 15 นาทีทิ้งไว้แปดชั่วโมง
4. หลังจากเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้งเพิ่มส่วนสุดท้ายของน้ำตาลความร้อนอีก 15 นาทีแนะนำน้ำตาลวานิลลาลบจากความร้อน
5. หลังจากผสมจะถูกรีดเป็นขวดที่เตรียมไว้

ทำความสะอาดแยม

คุณสมบัติ นอกจากนี้ยังสามารถเรียกว่าองุ่นเข้มข้นเนื่องจากไม่มีการใช้วัตถุเจือปนและสารปรุงแต่งสำหรับปรุงอาหารขนมจึงไม่มีน้ำตาล

ส่วนผสม:

• องุ่นแสง - 1 กก.;
• น้ำ - หนึ่งแก้ว

การจัดเตรียม

1. องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสามารถร่วมกับเมล็ดวางในภาชนะสำหรับทำอาหารเทน้ำ
2. ส่วนผสมจะถูกความร้อนอย่างช้า ๆ ต้มจนผิวของผลเบอร์รี่จะนิ่มและบางมาก
3. ผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่มีก้นหนาความร้อนห้านาที
4. ผ่านตะแกรงอีกครั้งให้ความร้อนในอ่างน้ำเพื่อต้มปริมาตร 50%
5. แยมเย็นถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

คุณสามารถทำแยมจากองุ่นที่มีสีต่างกัน มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลเบอร์รี่แสงเป็นพื้นฐานและความอิ่มตัวของสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แตกต่างกันกับปริมาณของสีเข้ม สำหรับของหวานสีชมพูปานกลางมีความจำเป็นที่จะต้องเก็บผลเบอร์รี่สีเข้มและสีอ่อนในอัตราส่วน 1: 5 แยมองุ่นไร้เมล็ดที่สมบูรณ์แบบนั้นทำจากความหลากหลายของ Quiche-mish และผลเบอร์รี่สีเข้มจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง

ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติ การผสมสีของผลเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากความมั่นคงของขนมต่างกัน สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1 กก.
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - จาก 0.5 กก.

การจัดเตรียม

1. องุ่นแสงที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. วางผลเบอร์รี่เบา ๆ ไว้ในชามหลายคนใส่เมล็ดสีเข้มลงไป
3. เทผลไม้ลงในหม้อหุงช้าด้วยน้ำตาล
4. เปิดอุปกรณ์เป็นโหมด "Jam" หรือ "Stew" ตั้งเวลา - สองชั่วโมง
5. หลังจากเสียงเตือนเปิดชามเพิ่มกรดซิตริกผสม
6. หลังจากห้านาทีกวนอีกครั้งแล้วเทแยมลงในฝั่ง

ในเตาอบ

คุณสมบัติ ของหวานที่ได้รับตามสูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าความหวานแบบตะวันออกเนื่องจากรสเผ็ดและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ การปรุงอาหารในเตาอบหลีกเลี่ยงการเผาส่วนผสม

ส่วนผสม:

• องุ่นแสง - 1.2 กก.;
• น้ำองุ่น - หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• โป๊ยกั๊กในดวงดาว - สองชิ้น;
• อบเชยแท่ง - ชิ้นเดียว;
• อัลมอนด์ - 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. เทองุ่นที่เตรียมไว้ในชามผสมน้ำตาลจนเข้ากันดี
2. เทส่วนผสมลงในแบบโลหะหรือเซรามิกเทน้ำผลไม้เพิ่มเครื่องเทศใส่ในเตาอุ่นสองสามชั่วโมง (อุณหภูมิ - 150 ºС)
3. ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เตรียมถั่ว - พวกเขาเทน้ำเดือดสิบนาทีหลังจากที่พวกเขาจะถูกปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์
4. เพิ่มอัลมอนด์ลงในแยมผสมต่อไปให้ความร้อนต่อเนื่องอีกชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้เอาแบบฟอร์มจากเตาอบเอาเครื่องเทศ เทขนมลงในขวดและม้วนขึ้น

«ประชุมปฐมนิเทศ»

คุณสมบัติ สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมองุ่นเรียกว่า "Five Minute" เนื่องจากความเร็วในการทำขนม

ส่วนผสม:

• องุ่นใด ๆ - 1 กก.
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - สามในสี่ของแก้ว

การจัดเตรียม

1. เตรียมองุ่นแล้วต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำเดือด
2. ผลเบอร์รี่จะจุ่มในน้ำเชื่อมร้อนต้มเป็นเวลาห้านาทีไฟจะเพิ่มสูงสุดให้เดือดอีกห้านาที
3. ทันทีหลังจากปิดเครื่องมันจะถูกเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดเย็นลงในผ้าห่มอุ่น คว่ำ

ด้วยถั่ว

คุณสมบัติ องุ่นกับวอลนัทนั้นมีรสฝาดเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี

ส่วนผสม:

• องุ่นใด ๆ - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - ชิ้นเดียว;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 70 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว

การจัดเตรียม

1. น้ำเชื่อมนั้นทำจากน้ำตาลและน้ำหลังจากที่ผลึกละลายหมดแล้วส่วนผสมจะถูกปิด
2. ลวกเบอรี่ในน้ำเดือดด้วยใบเชอรี่สองนาที
3. องุ่นจะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมต้มเป็นเวลาสิบนาที
4. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงของการหล่อเย็นส่วนผสมจะถูกนำไปต้มเดือดใส่ถั่วและให้ความร้อนเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจะเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณสมบัติ วิธีการจัดหาน้ำผึ้งนั้นเป็นที่ถกเถียงกันอยู่เนื่องจากส่วนผสมหลักต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามรสชาติของขนมสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ทันที

ส่วนผสม:

• องุ่น - 3.5 กก.;
• กลีบเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 2.5 กก.

การจัดเตรียม

1. องุ่นที่เตรียมจะวางในเหยือกคอกว้างพยายามที่จะไม่บีบผลเบอร์รี่
2. น้ำเชื่อมจะถูกเตรียมไว้: เมื่อถูกความร้อนให้นำน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มให้เดือดประมาณหนึ่งในสามของทุกชั่วโมง
3. องุ่นในขวดเทใส่น้ำเชื่อมเดือดแล้วก็ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก

ด้วยแอปเปิ้ล

คุณสมบัติ สูตรสำหรับแยมจากองุ่นและแอปเปิ้ลสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณ - เพิ่มปริมาณน้ำตาลให้เท่ากับน้ำหนักของผลไม้เปลี่ยนแอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์หรือลูกพีชเพิ่มส้มน้ำมะนาวเพื่อรสชาติ

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• องุ่น - 1 กก.
• น้ำ - 300 มล.

การจัดเตรียม

1. เตรียมผลไม้ - ปอกเปลือกและเก็บองุ่นแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
     น้ำเชื่อมถูกเตรียมไว้ - น้ำตาลและน้ำจะถูกต้มจนกว่าของเหลวจะไหลออกจากช้อนอย่างช้าๆ
2. ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมปรุงอาหาร 15 นาทีหลังจากเดือด
3. หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้อุ่นและต้มอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน
4. เทแยมร้อนลงในขวดม้วนขึ้น

ตามความคิดเห็นประโยชน์ของแยมองุ่นก็มีความสามารถในการเชียร์ ของหวานเช่นนี้จะช่วยลดความเศร้าโศกของฤดูใบไม้ร่วงเติมพลังงานให้กับร่างกาย สูตรการทำแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวสามารถเสริมด้วยดุลยพินิจของคุณเองตราบใดที่เบอร์รี่เข้ากันได้เฉดสีที่น่าทึ่งของกลิ่นหอมจะทำให้ผลไม้ดีขึ้น

การทำขนมผลไม้สำหรับแม่บ้านเป็นเรื่องธรรมดา อาหารที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาและการผลิตขนมอบโฮมเมดพร้อมไส้ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกเราขอแนะนำให้ทำแยมองุ่น สำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อเทคโนโลยีการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของผลเบอร์รี่ด้วยเพราะมีรสชาติและเฉดสีที่แตกต่างกัน

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ

ในการทำแยมจากองุ่นจำเป็นต้องเลือกกลุ่มที่มีผลไม้สุกหวานฉ่ำและเนื้อ พันธุ์ใด ๆ ยกเว้นพันธุ์ไวน์จะทำ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein ผู้หญิงตัดสินใจที่จะออกหรือไม่เมล็ดมุ่งเน้นไปที่สูตรเฉพาะหรือดุลยพินิจของตนเอง แต่แน่นอนบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ไม่ควรเน่า, เชื้อรา, คราบ

เตรียมวัตถุดิบสำหรับแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวดังนี้

• หลังจากนำก้านก้านออกผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทำให้แห้งบนถาด
• พันธุ์สีเขียวและผลไม้ในลวกผิวหนาสำหรับความอ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทำเช่นนี้กับกระชอน, ลดลงสำหรับสองสามนาทีด้วยผลเบอร์รี่ในน้ำเดือด
• กระดูกจะถูกลบออกหากพวกเขาแยกออกจากเยื่อกระดาษ

พิจารณาว่าคุณสามารถทำแยมองุ่นได้หลายวิธี - ในรูปแบบที่บริสุทธิ์และด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และแสดงภาพถ่ายของอาหารสำเร็จรูป

Isabella grape jam สองสายพันธุ์

คุณสามารถทำแยมองุ่น Isabella โดยใช้ผลเบอร์รี่สีชมพูหรือสีเข้ม ในกรณีที่สองจานนั้นผิดปกติเพราะมีคนไม่กี่คนที่เห็นแยมดำ

สูตรไม่มีเมล็ด

ส่วนผสม:

• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ผลไม้ในผิวสีชมพู - 1 กก.

วิธีการปรุงแยมหอมจากองุ่น Isabella:

1. รวมน้ำกับน้ำตาล (หนึ่งในสามของการเสิร์ฟทั้งหมด) และต้มน้ำเชื่อม
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอนในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำโฟมออก
3. เย็นผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและวางบนเตาอีกครั้ง ต้มองค์ประกอบสำหรับครึ่งชั่วโมงบนความร้อนปานกลาง
4. เทมวลร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

Isabella Black Jam

ตอนนี้สำหรับการเตรียมแยมองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวรับผลไม้เข้มและน้ำตาล 1 กก. และแทนที่น้ำด้วยน้ำองุ่น (100 มล.) น้ำผลไม้ทำให้แยมเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น

แยมเบอร์รี่บลูองุ่น

จากพันธุ์โฮมเมดกับผลไม้สีน้ำเงินคุณสามารถทำไวน์และแยมองุ่นสีน้ำเงิน ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกออก แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินขนมที่มีนิวเคลียสใน 6 ถึง 8 เดือน

ส่วนประกอบ:

พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมองุ่นสีน้ำเงิน

1. วัตถุดิบที่คัดแยกจะถูกล้างแห้งและลวกในน้ำที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที
2. ใน 5 นาทีต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
3. เบอร์รี่นึ่งจะถูกวางในน้ำเชื่อมนำส่วนผสมไปต้มและเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
4. มวลยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงและต้มอีกครั้งในไฟที่เงียบสงบ แต่เป็นเวลา 10 นาที
5. ทรีทเม้นต์ที่ปรุงแล้วจะถูกเทลงในกระป๋องและรีด

สูตรของ Kishmish

สายพันธุ์องุ่นฉ่ำนี้ทำให้สุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมเมื่อเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจะเต็มแกว่ง เนื่องจากผลไม้ของ Kish Misha ไม่มีส่วนประกอบของนิวเคลียสดังนั้นแยมองุ่นไร้เมล็ดจึงยอดเยี่ยม ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกละเมิดรสชาติอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารผลไม้กลายเป็นกลั่นมากขึ้น

ส่วนผสมสำหรับแยมองุ่น Kishmish:

วิธีการปรุงแยมจากผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ Kishmish:

1. ใส่ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ในน้ำเชื่อม
2. ลบส่วนผสมจากความร้อนหลังจาก 2 นาทีและนำกระทะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิห้อง ที่นั่นอาหารอันโอชะในอนาคตควรมีเวลา 8 ชั่วโมง
3. เทน้ำเชื่อมแล้วต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7 นาที
4. ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งแล้วปล่อยให้แท่งเหล็กนั้นยืนต่ออีก 8 ชั่วโมง
5. ต้มมวลด้วยไฟปานกลางจนสุก (ผลเบอร์รี่จะใสและตกลงไปด้านล่าง)
6. เพิ่มวานิลลินกวนเนื้อหาและปิดผนึกในขวด

อย่างที่คุณเห็นองุ่นแยมของ Kishmish ได้ถูกเตรียมไว้เป็นเวลานานและเป็นระยะ แต่นี่มีข้อดี - ในขณะที่ผลเบอร์รี่ยืนยันคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้

แยมองุ่นใน 5 นาที

สูตรที่รวดเร็วสำหรับแยม Pyatiminutka จะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่ไม่มีเวลามากพอที่จะเอะอะกับการเก็บเกี่ยวชนิดหนึ่ง สูตรด้านล่างช่วยให้คุณได้รับของหวานในไม่กี่นาที

สิ่งที่ต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ (เด่นกว่า Kishmish) - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

เทคโนโลยีของ blank นี้ง่าย:

1. น้ำตาลกับน้ำจะถูกเก็บไว้ในกองไฟบรรลุการสลายตัวของธัญพืชที่สมบูรณ์
2. ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลา 10 นาที (5 นาทีแรกในโหมดช้า, เวลาที่เหลือในความร้อนสูง)
3. มวลร้อนจะถูกรีดลงในไหและห่อด้วยผ้าขี้ริ้ว
4. ฉนวนจะถูกลบออกเมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว

ตำรับกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เนื่องจากองุ่นมีความกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จึงควรใช้โอกาสนี้ในการผสมและเตรียมน้ำผลไม้หลากหลายชนิด, คอมพอสิต, แยม, แยมและเก็บรักษา

ด้วยแอปเปิ้ล

การรักษาแยมจากแอปเปิ้ลและองุ่นเป็นที่นิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรุงอาหารได้ง่ายและการรับประทานก็เป็นไปอย่างมีสุขภาพดี

ส่วนประกอบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• องุ่นในกลุ่ม - 1 กก.
• แอปเปิ้ลสุกทุกชนิด - 3 กก.

วิธีการปรุงแยมองุ่นแอปเปิ้ล? ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผลไม้รวมกับองุ่นและราดด้วยน้ำต้มร้อนๆ องค์ประกอบต้มในความร้อนต่ำและบ่มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแยมไปวางบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ขั้นตอนนี้ดำเนินการทุก 4 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 วัน พวกเขาทำงานให้เสร็จโดยปิดกั้นของหวานในฤดูหนาวเป็นโหล

ด้วยส้ม

การรักษาทุกวันที่น่ารื่นรมย์และไฮไลท์ของตารางเทศกาลจะเป็นแยมองุ่นสูตรที่มีสีส้ม ในการรับของหวานที่แปลกใหม่คุณจะต้อง:

แยมองุ่นฤดูหนาวพร้อมเมล็ดสุกนาน 15 ชั่วโมง ขั้นแรกให้ต้มน้ำและน้ำตาล 300 กรัมละลาย ผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อมและตรวจพบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่จานบนเตารอให้เนื้อหาเดือดและเพิ่มน้ำตาลอีก 300 กรัม องค์ประกอบต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง มวลหวานจะถูกต้มซ้ำ ๆ ด้วยกากน้ำตาล กระบวนการเสร็จสมบูรณ์โดยการเติมน้ำส้ม

ด้วยลูกแพร์และมะนาว

หากคุณต้องการเติมเต็มห้องครัวด้วยการเก็บรักษาความหวานที่มีรสชาติที่น่าสนใจเราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำแยมองุ่นด้วยลูกแพร์และมะนาว ล้างและตากแห้งเบอร์รี่ 300 กรัมและผลไม้ 2 กิโลกรัมสับลูกแพร์ให้ละเอียด จาก 300 มิลลิลิตรของน้ำและ 0.5 กิโลกรัมน้ำตาลต้มน้ำเชื่อมและวางองุ่นที่นั่นทันทีและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - ลูกแพร์ เพิ่มน้ำตาล 1.5 กก. และต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 50 นาที บีบน้ำจากมะนาวและเทลงในแยม กินผลิตภัณฑ์ทันทีหรือปิดในช่วงฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรทำแยมองุ่นเพื่อเก็บเกี่ยวฤดูหนาว อาหารอันโอชะเนื่องจากความสอดคล้องของเหลวนั้นทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งให้ขนมหวานและการทำให้เค้กบิสกิตจำนวนมาก เนื่องจากมีปริมาณกลูโคสสูงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและเมื่อใช้เป็นประจำจะมีผลดีต่อสุขภาพ

ในการปรุงอาหารแยมเพื่อสุขภาพและอร่อยคุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารด้วย

  ในจำนวนที่แตกต่างกันดังต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

• ผลไม้ไม่ควรล้างใต้ก๊อกน้ำ แต่บรรจุในภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ด้วยสายน้ำที่แรง
• ไม่ควรใช้น้ำตาลทรายในสูตรอาหารเพราะสามารถสร้างรสขมได้
• คุณต้องปรุงอาหารแยมในวันเก็บเกี่ยวและคัดแยกพืชผลโดยไม่ต้องเก็บผลไม้ไว้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับแยมคุณควรใช้ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมมากมาย มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดหรือขนาดเล็ก

ตัวอย่างที่ยู่ยี่และ overripe ไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้

การเตรียมส่วนผสมนั้นง่ายมากเพียงแค่ฉีกกิ่งก้านล้างและทำให้องุ่นแห้ง นอกจากนี้ยังแนะนำให้ลวกองุ่นเป็นเวลาสามนาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

สูตรแยมองุ่นฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมแยมองุ่นในบ้านคุณสามารถตามสูตรต่าง ๆ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเองและความพร้อมของส่วนผสมบางอย่าง

ในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงช้าช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ในการปรุงอาหารแยมคุณต้อง:

1. บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และแยกจากเมล็ดด้วยกระชอน
2. เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสม
3. ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นใน multicooker เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเปิดโหมดดับ

จำนวนส่วนผสมที่ใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล หากใช้ผลไม้รสหวานเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มน้ำตาลน้อยลงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดขัดจากน้ำตาล

ตัวเลือกเร็ว "ห้านาที"

หากไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมตามสูตรเร่งรัด ในการทำเช่นนี้เพียงผสมผลไม้กับน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที หลังจากเติมกรดซิตริกให้เพิ่มอุณหภูมิแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ไม่มีเมล็ด

เมื่อตัดสินใจที่จะปรุงแยมไร้เมล็ดคุณต้องหั่นผลไม้และเอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วคลุกลูกเบอร์รี่ให้มีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเติมน้ำและน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมลงในเตาแล้วรอให้ข้น ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง

กับกระดูก

แยมด้วยหินสามารถเตรียมได้ตามสูตรมาตรฐาน - โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มให้ผ่านความร้อนต่ำจนเกิดความสอดคล้องที่ต้องการ การปรากฏตัวของเมล็ดในการรักษามีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์และให้รสชาติที่ผิดปกติ

แยมหนาจากองุ่น Kishmish

การเลือกความหลากหลายของ Kishmish เป็นส่วนผสมหลักคุณสามารถทำแยมเยลลี่ได้ คุณต้องเก็บส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ต้มมวลที่เย็นแล้วและผสมด้วยความร้อนต่ำจนเกิดแยมหนา

จากองุ่นเขียว

พันธุ์องุ่นสีเขียวมักใช้เมื่อปรุงแยม มันจะดีกว่าที่จะทำให้แยมจากพันธุ์หวานที่จะทำให้รสชาติที่น่าพอใจมากขึ้น หลังจากผสมส่วนผสมหลักกับน้ำและน้ำตาลแล้วคุณต้องต้มส่วนผสมให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ คุณสามารถใช้แยมได้ทั้งในสภาพของเหลวและหนา

องุ่นขาวกับวอลนัท

คุณสามารถทำแยมจากผลเบอร์รี่สีขาวที่สร้างรสชาติที่สดใหม่ สำหรับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทในสูตรซึ่งไม่จำเป็นต้องรักษาล่วงหน้า มันเพียงพอที่จะผสมถั่วกับองุ่นบดน้ำตาลน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

องุ่น Isabella

Isabella ปลูกในกระท่อมจำนวนมากและยังเหมาะสำหรับการทำแยมหวาน สูตรอาหารทีละขั้นตอนมีรายการเช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันคุณจะต้องปรุงให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

จากองุ่นและใบลูกเกดกับแอปเปิ้ล

การปรากฏตัวในสูตรของแอปเปิ้ลลูกเกดและองุ่นจะทำให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติ ในการทำแยมคุณต้องแช่ใบในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นให้เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก ควรผสมต้มผลไม้จนข้น

ด้วยเชอร์รี่

การรวมกันของแยมองุ่นและเชอร์รี่ในผลิตภัณฑ์จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสดใสและมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือเนื้อของพวกเขาโดยไม่ต้องใช้หิน

ด้วยฟักทอง

การใช้ฟักทองในสูตรคุณจะต้องหั่นเยื่อกระดาษให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันผสมกับน้ำตาลยืนเป็นเวลา 20 นาทีและอบในเตาอบที่ 100 องศานานครึ่งชั่วโมง เพิ่มฟักทองอบมันฝรั่งบดเพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนหนา

ด้วยมะเฟือง

ใช้มะยมและองุ่นในอัตราส่วน 1: 2 หลังจากจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ล้างและตัดหางม้าโดยไม่ทำลายเปลือกแล้วนำไปสู่สภาวะอ่อนนุ่ม ปรุงอาหารที่เกิดขึ้นเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

ด้วยแอปเปิ้ล

โดยการรวมแอปเปิ้ลและองุ่นในสูตรแยมมันจะเป็นไปได้ที่จะรักษาความสมดุลของรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ปรับใช้มากเกินไป เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำเพื่อไม่ให้ละเมิดสูตรดั้งเดิม

กับอบเชยและมะนาว

อบเชยถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศที่พบมากที่สุดสำหรับแยมซึ่งจะต้องเพิ่มลงในองุ่นนิ่มก่อนปรุงอาหาร น้ำมะนาวหนึ่งมะนาวควรผสมกับแยม 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ความเป็นกรดไม่ละเมิดลักษณะรสชาติ

จากองุ่นสีน้ำเงิน

การใช้ผลไม้พันธุ์สีน้ำเงินนั้นเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อเร่งกระบวนการจัดสรรน้ำผลไม้ แนะนำให้ใช้แยมผลไม้ผสมกับน้ำตาลและน้ำผสมเป็นเวลา 30-35 นาที

จากองุ่นไวน์

คุณสามารถทำแยมจากองุ่นที่ใช้ในการทำไวน์ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันในความเป็นกรดที่น่าพอใจ สูตรแยมไม่ได้แตกต่างจากมาตรฐาน

จากองุ่นดำ

แยมด้วยนอกเหนือจากผลเบอร์รี่สีดำจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก คุณสมบัติหลักของแยมที่เตรียมไว้คือสีเข้มที่งดงามและกลิ่นหอมเด่นชัด