Gnocchi เป็นอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นเกี๊ยวจิ๋วซึ่งตามกฎแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด
ในอิตาลีสามารถพบ gnocchi ได้ทุกที่ พวกเขาจะขายในรูปแบบแห้งสดและแช่แข็ง ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าแม่บ้านทุกคนควรสามารถปรุง gnocchi ได้เพราะไม่มีอะไรแปลกไปกว่า gnocchi แบบโฮมเมดที่จัดทำขึ้นโดยผู้หญิงที่รัก
Gnocchi สามารถขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นแป้ง, ชีสกระท่อม (ริคอตต้า), เซโมลินา, ฟักทองและแน่นอนมันฝรั่ง ฉันชอบรุ่นของ gnocchi ที่ทำจากมันฝรั่ง มีบางสิ่งที่ใกล้และคุ้นเคยอยู่ในนั้นคล้ายกับอาหารรัสเซีย
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์แม้ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจะหมดในบ้านและคุณจำเป็นต้องรีบไปที่ร้าน ชุดขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์และผลที่ได้คือจานอร่อยแสนอร่อยและผิดปกติของส่วนผสมตามปกติ เริ่มกันเลย
เพื่อเตรียม gnocchi มันฝรั่งกับใบโหระพาเตรียมส่วนผสมในรายการ โดยทั่วไปหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4-5 ต้นก็เพียงพอที่จะปรุงเป็น gnocchi ขนาดกลาง 2 เสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้สองถึงสามครั้งและตรึงส่วนหนึ่งของ gnocchi
แทนที่จะเป็นโหระพาคุณสามารถใช้สะระแหน่, ออริกาโน, โหระพา, ทาร์รากอนและสมุนไพรสดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เตรียมส่วนประกอบหลักของจาน - มันฝรั่ง ล้างเช็ดให้แห้งเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่และอบ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายในเตาอบและบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยเกลือบาง ๆ แน่นอนคุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ แต่รสชาติของเกลือมันฝรั่งอบนั้นน่าสนใจกว่าและสว่างกว่ามาก
อบมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนสุกตามกฎกระบวนการใช้เวลา 30-35 นาที มันฝรั่งที่พร้อมจะถูกเจาะได้อย่างง่ายดายด้วยมีดหรือไม้เสียบ, เปลือกแห้งของพวกเขาและจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษ เกลือสามารถเก็บและนำกลับมาใช้ใหม่ในภายหลัง
มันฝรั่งอบด้วยวิธีนี้มีความอร่อยอยู่ในตัวของมันเอง แต่เราจะดำเนินการต่อและเตรียม gnocchi แสนอร่อย
เด็ดมันฝรั่งเบา ๆ ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดปรับ
เพิ่มไข่แดง, ใบโหระพาสับ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
รวมส่วนผสมและย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
นวดแป้งต่อไปค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรยึดติดกับมือนุ่มและพลาสติก แป้งที่น้อยกว่ายิ่ง gnocchi เสร็จจะยิ่งอ่อนโยน
แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นก้อนกลม
ใช้ส้อมทำร่องบนพื้นผิวของ gnocchi คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่เชื่อว่าร่องเหล่านี้บนพื้นผิวช่วยให้ซอสห่อหุ้มพื้นผิวของ gnocchi ได้ดีขึ้นและจานจะมีรสชาติดีขึ้น แน่นอนว่ารูปลักษณ์ภายนอกของพวกมันก็ดีขึ้นเช่นกัน
เพื่อให้ร่องติดตั้งปลั๊กดังในภาพและจับด้วยมือข้างหนึ่งด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและง่ายดายหมุนลูกบอลไปรอบ ๆ ส้อมราวกับว่าคุณกำลังจะหมุนมันขึ้นบนที่จับบนฐาน ลูกบอลกลิ้งกลับมาแล้วพร้อมกับลักษณะร่องบนพื้นผิว กระบวนการต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่หลังจากพยายามหลายครั้งคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
คุณสามารถทดสอบด้วยระดับความดันจับนิ้วของ gnocchi ไว้ที่ด้านข้างกลิ้งไปมาและใช้ร่องบนพื้นผิวทั้งหมดของ gnocchi ทดลองและคุณจะพบตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณอย่างรวดเร็ว ณ จุดนี้ gnocchi สามารถถูกแช่แข็งและนำมาใช้ในภายหลัง
รูปแบบ gnocchi ต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 1 นาที ขั้นตอนนี้คล้ายกับการทำเกี๊ยวขี้เกียจ - โยน gnocchi ลงในน้ำเดือดและนำออกทันทีที่ผิว
สำหรับซอสละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ใบโหระพาสักสองสามใบถ้าต้องการ ซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์และฤดูกาล มันฝรั่ง gnocchi จะดีพอ ๆ กันกับมะเขือเทศ, ชีส, เห็ด, ซอสสีเขียวและเพสโต้
วาง gnocchi ที่ต้มแล้วลงในเนยที่ละลายแล้วอุ่นให้เข้ากันทุก ๆ นาที
เป้าหมายของเราคือไม่ทอด gnocchi แต่ให้อุ่นและอาบน้ำในซอสที่มีกลิ่นหอม
เสิร์ฟ gnocchi มันฝรั่งกับใบโหระพาร้อนโรยด้วยชีสขูดหรือความเอร็ดอร่อยมะนาว
วิธีนี้สามารถกำหนดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดหากสินค้าคงคลังเจาะเนื้อของพืชรากได้ง่ายจากนั้นมันฝรั่งจะสุกถ้าไม่ทำจากนั้นปรุงอาหารอีก 5 ถึง 7 นาที ทันทีหลังจากต้มผักให้ปิดไฟแล้วเทลงในกระชอน จากนั้นนำไปวางบนจานแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มันฝรั่งจะเย็นลงเล็กน้อย 
ตอนนี้เอาผิวออกอย่างอ่อนโยนและไม่ยอมให้รากพืชเย็นลงอย่างสมบูรณ์ไปยังขั้นตอนต่อไป 
เพื่อสับมันฝรั่งใช้กระต่ายขูด ตะแกรงมันฝรั่งที่มีรูขนาดกลางหรือขนาดเล็กเพื่อให้มวลนิ่มเครื่องแบบและไม่มีก้อน มันสำคัญมากสำหรับการเตรียมอาหารของเรา 
เราแพร่กระจายมันฝรั่งบดบนพื้นผิวที่สะอาดเรียบและร่อนปริมาณแป้งที่จำเป็นลงบนแป้งโดยตรง 
จากนั้นเติมเกลือและด้วยมือของคุณเริ่มนวดให้เป็นก้อนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ควรติดมือเล็กน้อยหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนได้มากขึ้น แป้งนุ่ม แต่แน่นพอ 
ก่อนอื่นเราจะให้มันเป็นทรงกลมแล้วก็วงรีแล้วเอามาคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว เราปล่อยให้แป้งพักอยู่ในสถานะนี้ต่อไป 10 นาที.
หลังจากระยะเวลาที่เหมาะสมเอาผ้าขนหนูโรยพื้นผิวด้วยแป้งเล็กน้อยและดำเนินการต่อไป เราตัดวงรีทดสอบออกเป็นแถบด้วยมีด 
ความกว้างประมาณ 3 - 3.5 เซนติเมตร.
จากนั้นมือทั้งสองข้างบิดเป็นไส้กรอกหรือไส้กรอกที่เนียนยาว 
แล้วตัดมันเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่ากัน 2 - 3 เซนติเมตร. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะให้ชิ้นส่วนเหล่านี้มีลักษณะดั้งเดิมของ gnocchi เพื่อให้อาหารจานเสร็จเพื่อดูดซับซอสต่างๆได้ดียิ่งขึ้น ในอิตาลีเพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาใช้ riganokka - นี่คือโคมไม้ที่มีพื้นผิวเป็นยาง แต่สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยส้อมธรรมดา 
ใส่ชิ้นเดียวที่ด้านหลังของส้อมบีบเบา ๆ 
และตอนนี้บิดอย่างระมัดระวัง 
คุณควรได้รับเกี๊ยวลูกฟูกเรียบร้อย 
เราเปิดอุณหภูมิของเตาไปที่ระดับสูงเทน้ำลงในกระทะและวางภาชนะบนเตา นำของเหลวไปต้มเกลือและเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย ลดอุณหภูมิของแผ่นและกระจาย gnocchi สุก หลังจาก 1 นาทีหรือน้อยกว่าพวกเขาจะปรากฏขึ้นและนี่หมายความว่าจานนั้นพร้อม เราให้พวกเขาใช้ช้อน slotted และวางมันลงบนจาน 
มันฝรั่ง gnocchi ถือเป็นจานที่สองและเสิร์ฟร้อนส่วนใหญ่มักจะมีซอสปรุงที่ทำที่บ้านเช่นเดียวกับอาหารทะเลหรือผัก เป็นเครื่องดื่มคุณสามารถใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือไวน์แห้ง ทานเล่น! เพื่อเตรียมมันฝรั่ง gnocchi พืชรากสามารถต้มไม่เพียง แต่ยังอบด้วยเปลือกที่อยู่ในเครื่องแบบของมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นมันฝรั่งจะมีน้ำน้อยและแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้น
เพื่อเพิ่มรสชาติของชีสให้กับจานคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งเล็กน้อยลงในแป้งเช่นพาเมซานชีสบดบนเครื่องขูด
คุณสามารถบดมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ในเครื่องขูดเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องบดมันฝรั่งแบบพิเศษเครื่องบดเนื้อหรือผ่านตะแกรงโลหะถูเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือผักปรุงสุกและอบอุ่น
หนึ่งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยถือ 150 กรัมแป้ง
Potato gnocchi เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายเกี๊ยวขี้เกียจ แต่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยและมีขนาดเล็กกว่า ใช้เวลาสูงสุด 60 นาที แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้
คุณสามารถทำ gnocchi ได้จากมันฝรั่งแข็งที่มีแป้งน้อยเท่านั้นในกรณีอื่น ๆ ช่องว่างจะแตกสลายในระหว่างการปรุงอาหาร ชีสเล็กน้อยเปลี่ยนรสนิยมคลาสสิกคุณไม่สามารถเพิ่ม
ส่วนผสม:
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในเครื่องแบบจนสุก สิ่งสำคัญคือหัวไม่แตกออกเป็นอย่างอื่นมิฉะนั้นเนื้อจะดูดซับความชื้นมากเกินไปและการนวด gnocchi ที่ถูกต้องจะยากขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่มันฝรั่งอบแห้งที่ล้างแล้วลงบนเกลือแล้ววางในเตาอบประมาณ 30-45 นาทีร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส
2. ปอกมันฝรั่งร้อนด้วยส้อมหรือมีด ยิ่งร้อนอ้อมเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มันฝรั่งเย็นติดกัน
3. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในมันฝรั่งบดบดหรือขยี้ด้วยตะแกรง มันฝรั่งบดควรมีลักษณะเรียบเนียนสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อน
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและไข่แดง (เลือกชีสขูดละเอียดหรือเขียวสับ) คน
5. แพร่กระจายส่วนผสมบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้ง แป้งสำเร็จรูปควรติดเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งของมันฝรั่งอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร
6. รีดแป้งเป็นไส้กรอกด้วยเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
7. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นยาว 2.5 ซม.
8. บีบแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้มีร่องลักษณะที่จะดูดซับซอสได้ดียิ่งขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือใช้นิ้วกดแต่ละช่องว่างเพื่อให้รูปรากฏขึ้น
9. ปรุง gnocchi มันฝรั่งในน้ำเดือด ทันทีที่ช่องว่างโผล่ขึ้นมาพวกเขาก็พร้อม (เวลาทำอาหาร - 3-4 นาที)
Gnocchi ยังสามารถทอดในเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในอิตาลีวิธีนี้เรียกว่า "gnocchi piemontese" แปลเป็นภาษารัสเซีย - "Piedmontese gnocchi"
อาหารอิตาเลี่ยนบางจานมีการถักทออย่างแน่นหนาในหลาย ๆ ประเทศ ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับ Gnocchi ได้ แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่พวกเขาก็เริ่มได้รับความนิยมนอกบ้านเกิดของพวกเขา นี่เป็นเกี๊ยวจากอิตาลี เช่นเดียวกับอาหารหลายชนิดของสาธารณรัฐสูตร gnocchi นั้นแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ประเพณีการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลกก็มีลักษณะคล้ายกัน เพื่อให้เข้าใจถึงโลกที่ยากลำบากของผลิตภัณฑ์แป้งแบบง่ายบทความของเราจะช่วยคุณ
Gnocchi มีรากที่ค่อนข้างลึกในสมัยศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่การนำเข้ามันฝรั่งจากอเมริกาเริ่มขึ้น อย่างไรก็ตามรุ่นมันฝรั่งของจานเป็นเพียงวิวัฒนาการของสูตรอาหารอิตาเลียนที่มีอายุมากกว่ามากย้อนหลังไปถึง 1300
ในความเป็นจริง gnocchi ตัวแรกถูกเรียกว่า zanzarelli ฐานของพวกเขาไม่ใช่มันฝรั่งหรือเซโมลินา แต่เป็นขนมปังเก่า มันถูกผสมกับผลไม้แห้งและนมและลูกแม่พิมพ์
ในศตวรรษที่ XVII แม้ว่ามันฝรั่งจะแพร่หลายไปทั่วอิตาลีแล้ว แต่ gnocchi จากพืชในรากนี้ยังไม่ได้รับความนิยม ในภูมิภาคส่วนใหญ่แครกเกอร์บดในสูตรถูกแทนที่ด้วยแป้งและนมด้วยน้ำและไข่ จานนี้ถูกเรียกว่า "crashatti"
เอกสารสูตรแรกสำหรับมันฝรั่ง gnocchi ย้อนกลับไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 และตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ความนิยมของอาหารได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศด้วยความเร็วของไฟ คำว่า "gnocchi" นั้นได้มาจาก nocchio ของอิตาลีซึ่งแปลว่า "ปมบนต้นไม้" หรือจาก nocca (ข้อนิ้ว) อาจเป็นชื่อที่เชื่อมโยงกับแบบฟอร์ม
ควรสังเกตว่าขนาดของเกี๊ยวอิตาลีมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป จากขนาดของไข่ไก่พวกเขามาถึง“ หอย” ขนาดเล็กสำหรับกัดหนึ่งครั้ง การลดลงนี้ทำให้การผสมของแป้งกับซอสประกอบดีขึ้น
มีตัวเลือกมากมายสำหรับ gnocchi แต่อย่างไรก็ตามพวกเขามีลักษณะทั่วไปเพื่อให้พอดีกับกลุ่มผลิตภัณฑ์หนึ่ง เรามาดูว่าเกี๊ยวชนิดใดที่กินในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลี
โรงรับจำนำไม่มีความรักเป็นพิเศษต่อมันฝรั่งดังนั้นผักโขมและสมุนไพรต่าง ๆ จึงมีอยู่ทั่วไปใน gnocchi แม้ว่าในบางสูตรมีมันฝรั่งบดจำนวนเล็กน้อยจากการเพาะปลูกแบบอเมริกัน
หนึ่งในสายพันธุ์ของเกี๊ยวเหนือเรียกว่า นี่คือส่วนผสมของผักโขมกับไข่และเกล็ดขนมปังสับ พวกเขาจะต้อง "พักผ่อน" ในคืนก่อนทำอาหาร แต่คนที่ใจร้อนที่สุดทำอาหารพวกเขาทันทีปรุงรสพวกเขาก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำมันและขูดเยอะ
ในชุมชนของ Gera Lario (Gera Lario) มีสูตรที่เรียกว่า gnocchi alla lariana (gnocchi alla lariana) แป้งของพวกเขารวมถึงแป้งไข่นมและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับชีสมะเขือเทศหรือซอสเนื้อ
Gnocchi di Apecchio (Gnocchi di Apecchio) - จานที่แสดงถึงอาหาร (Marche) ในการทดสอบของพวกเขานอกเหนือไปจากข้าวสาลีมีข้าวโพด
ใน (อุมเบรีย) แนะนำให้ใช้ gnocchetti alla collescipolana เพื่อเตรียมความพร้อมให้นวดแป้งด้วยแครกเกอร์และน้ำ ซอสแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับมื้อประกอบด้วยไส้กรอกถั่วและมะเขือเทศ
(Sardegna) เป็นบ้านเกิดของ malloreddus นี่คือลูกผสมของ gnocchi และพาสต้า แป้งชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบของเปลือกหอยเสิร์ฟแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับซอสของมะเขือเทศ, ซัลชิชิ, ซัฟฟรอนและเพโคริโน่ชีส
เกี๊ยวที่เรียกว่า ganeffe เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการรีไซเคิลข้าวที่เหลือ มันต้มและผสมกับน้ำมันไข่แดงพาเมซานและหญ้าฝรั่น ลูกชิ้นเกิดจากแป้งซึ่งทอดในน้ำมันมะกอกก่อนแล้วเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแยกกัน
ความภาคภูมิใจ (ทอสคาน่า) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ (เซียน่า) และ (กรอสเซตโต) คือนูดี (gnudi) ในการจัดเตรียมริคอตต้าผสมกับผักโขมและแป้งม้วน ต้มและเสิร์ฟพร้อมเนยและสมุนไพรที่ละลาย Nyudi เป็นข้อได้เปรียบของมื้ออาหารทำเองที่บ้านดังนั้นจึงไม่ค่อยพบขาย
แม่บ้านทัสคานียังผลิต Gnocchi del cicolano (gnocchi ด้วยข้าวโพดและแป้งข้าวสาลี) และ matuffi หลังเป็น polenta ของเกี๊ยวสลับกับชั้นของเนื้อหรือเห็ดกับพาเมซาน
Canederli เป็นที่ชื่นชอบของภูมิภาค เหล่านี้เป็นลูกของแครกเกอร์นมหัวหอมและผักชีฝรั่ง บางครั้งพวกเขาก็อุดมไปด้วยจุดและชีส พวกเขามักจะเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อกับเนยและชีสแข็งขูด พวกเขายังทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยของสตูว์เนื้อวัว
อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารที่มีรสหวาน Canederli d’albicocche (เกี๊ยวกับ apricot) และ di prugne (พร้อมลูกพรุน) หลังจากการปรุงอาหารพวกเขาจะถูกทอดด้วยเนยน้ำตาลและซินนามอนจนกระทั่งเปลือกคาราเมลเกิดขึ้น พวกเขากินทั้งจานแรกและเป็นของหวาน
ภูมิภาคนี้โดดเด่นด้วยตัวแปรที่ผิดปกติ - gnocchi de susini (gnocchi de susini) นี่คือลูกพรุนใน“ เปลือก” ของมันฝรั่งผสม ในเวลาเดียวกันพวกเขากินเวอร์ชันดังกล่าวเป็นอาหารจานแรก
ใน (Trieste), gnocchi de gris friulani เป็นที่ต้องการ เตรียมพวกเขาจาก semolina และไข่ เสิร์ฟในน้ำซุปหรือเนยละลาย
ใน (Emilia-Romagna) จาน pisarei e faśöซึ่งมาจากยุคกลางนั้นเป็นที่แพร่หลาย พวกเขาจะขึ้นอยู่กับแป้งที่ทำจากแป้งและเกล็ดขนมปังรีดเป็นกระบอกยาวตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของถั่วและบดด้วยนิ้วหัวแม่มือ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วน้ำมันหมูหัวหอมและมะเขือเทศ
อีกหนึ่งตัวแปรที่นิยมของ gnocchi normalatti di Borgotaro คือการรวมกันของแป้งและสมุนไพร (หรือผักขม)
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า gnocchi แรกปรากฏนานก่อนที่จะนำเข้ารากพืชอเมริกันถูกนำเข้ามาในอิตาลี ยังจำได้ว่าเป็นสูตรมันฝรั่งคลาสสิก เกี๊ยวนุ่มเหล่านี้กลมกลืนกับซอสได้อย่างลงตัว เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการส่วนผสมที่น้อยมาก
เริ่มต้นด้วยการล้างมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเทพวกเขาด้วยน้ำเย็นในกระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของการปลูกราก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม: หากฟันไปถึงกลางเบา ๆ จากนั้นคุณสามารถปิดความร้อนและระบายน้ำ
บนพื้นผิวการทำงานกระจายแป้งในหม้อ เราปอกมันฝรั่งร้อนถูที่ขูดละเอียดแล้วส่งไปให้แป้ง เทไข่ที่ตีเล็กน้อยด้วยเกลือหนึ่งหยิบมือหนึ่งเข้าไปในส่วนลึกของ "โครงสร้าง" ที่เกิดขึ้น
ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนแป้งนิ่มและเล็ก การนวดแป้งนานเกินไปอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่า gnocchi ที่เสร็จแล้วนั้นจะรุนแรง
เราใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ และด้วยมือของเราทำให้เรามีไส้กรอกหนาประมาณ 2 ซม. เมื่อทำงานกับส่วนหนึ่งส่วนที่เหลือของมวลจะต้องถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อหลีกเลี่ยงการออกอากาศ เราตัดไส้กรอกเป็นชิ้นยาว 2-2.5 ซม. และใช้ส้อมทำซี่โครงในแต่ละเกี๊ยวเพื่อให้มีรูปร่างคลาสสิก การโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับมือและผิวงานของคุณ
จุ่มชิ้นส่วนในน้ำเดือดเค็ม ทันทีที่ผิวมันมันฝรั่ง gnocchi ของเราพร้อมอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมกับซอสเพื่อลิ้มรส
เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเราวางโครงเกี๊ยวดิบบนถาดที่โรยด้วยแป้งที่ห่างกันเล็กน้อย ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราโอนแพคเกจและหยุดอีกครั้ง
สูตรที่ค่อนข้างง่ายยังคงมี "หลุมพราง" หลายอย่างที่สะดุดซึ่งคุณสามารถทำลายจานได้อย่างมาก คำแนะนำง่ายๆจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหา:
สหายคงที่ของ gnocchi มันฝรั่งเป็นซอส เมื่อเลือกแล้วทุกคนจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของตัวเอง ใครบางคนชอบมะเขือเทศคนที่ชอบเพสโต้กูร์เม่ต์ เราขอเสนอ 5 ซอสที่ไม่ธรรมดาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ซอสวอลนัทเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม "ไม่แตก" กับมันฝรั่ง gnocchi ไปยังตารางเทศกาล เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ให้เกล็ดขนมปังพองตัวในนม ใส่วอลนัทชีสขูดกระเทียมและแครกเกอร์ในนมในโถปั่น เอาชนะหลายนาทีจนเนียน เพิ่มเกลือน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสม ซอสแสนอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่อร่อย
มันฝรั่ง gnocchi ในซอสฟักทองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการเสิร์ฟอาหาร สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัมเราจำเป็นต้องใช้:
หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที (จนนิ่ม)
โอนฟักทองร้อนลงในชามลึกแล้วเติมด้วยครีม เอาชนะด้วยเครื่องปั่นเพื่อรัฐ puree เกลือเพื่อลิ้มรสแม้ว่าความเค็มของชีสอาจจะค่อนข้างเพียงพอ
ผสมเกี๊ยวสุกกับซอสอย่างระมัดระวังโรยด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
บวบเป็นองค์ประกอบสากล ทุกคนมักจะชอบรสชาติอ่อน ๆ ของพวกเขา รสชาติของสะระแหน่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน
ส่วนผสมสำคัญ:
หัวหอมบดและทอดจนเหลืองทองในน้ำมันมะกอก บวบลูกเต๋าและรวมกับหัวหอม ทอดจนสุก โอนผักลงในเครื่องปั่นหนาและสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับสะระแหน่ให้ละเอียด สำหรับการเสิร์ฟผสม gnocchi ที่เตรียมไว้กับครีมบวบโรยด้วยชีสขูดและสะระแหน่
ซอสผักโขมเป็นเรื่องง่าย แต่ในเวลาเดียวกันมีสุขภาพดีและเบา มันรวมกันเป็นอย่างดีกับมันฝรั่ง gnocchi สำหรับตารางชั่วคราว
ส่วนประกอบ:
ก่อนสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำเล็กน้อยและผักโขมแช่แข็งลงในกระทะ เคี่ยวจนผักนิ่ม ในเครื่องปั่นตีหัวหอมร้อนกับผักโขมนมครีมชีสและเนย ผสม gnocchi ที่เตรียมไว้กับซอสและโรยหน้าด้วยชีสแข็งเพื่อลิ้มรส
ผู้ชื่นชอบอาหารคาวมากขึ้นจะได้ชื่นชมซอสพริกไทยสด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เพื่อให้ซอสไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามเราขอแนะนำให้นำพริกหลากสี (สีเหลืองและสีแดง)
เราเคลียร์พริกไทยจากเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกผ่านไฟปานกลาง จากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่งสับและน้ำ 0.5 ถ้วย เคี่ยวจนพริกสุก
ในกระทะอีกทอดหัวหอมสับกับเบคอนในน้ำมันมะกอก ถัดไปเทไวน์เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายให้เพิ่มพริกไทยที่เตรียมไว้ผสมและปิดไฟ
รวมซอสร้อนกับ gnocchi และบริการ หากต้องการจานสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและผักชีฝรั่งสับ
ตรงกันข้ามกับคำว่า "มันฝรั่ง" ที่น่ากลัวในฐานะส่วนหนึ่งของ gnocchi แบบคลาสสิกเนื้อหาแคลอรี่ของพวกมันค่อนข้างเล็ก ตัวอย่างเช่นมันต่ำกว่าข้าวและพาสต้า คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเพียง 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและประกอบด้วย:
ในแง่ของการใช้เกี๊ยวเกลือไม่โดดเด่นจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่มีคำเตือนพิเศษสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง นอกจากนี้จานโฮมเมดจะถูกปรับได้อย่างง่ายดายสำหรับปริมาณของโซเดียมคลอไรด์
มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าค่าความร้อนของอาหารเพิ่มขึ้นจากการเติมซอส มันฝรั่ง gnocchi ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารทุกชนิด รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกินความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลสูง
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ควรลดสัดส่วนของ gnocchi เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ในกรณีนี้ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟอาหารคือซอสผักและผักสด
การเดินทางรอบโลกของเกี๊ยวอิตาลีสิ้นสุดลงแล้ว เราหวังว่าตอนนี้ในคลังแสงของคุณจะมีขอบเขตที่กว้างสำหรับศูนย์รวมของจินตนาการการทำอาหารของคุณ มีชีวิตที่หลากหลายทำอาหารให้ทุกคนและจำไว้ว่า:“ อาหารกลางวันบางเมื่อไม่มี gnocchi!”
↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่มีประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อน
จาน gnocchi อิตาลีเป็นชนิด มันฝรั่งเกี๊ยวขี้เกียจหรือเกี๊ยว. ชาวอิตาเลียนชอบปิ้งกับเนยละลาย, พาเมซานชีส, ซอสมะเขือเทศหรือเพสโต้รวมถึงริคอตต้า นั่นคือ สูตร Gnocchi โฮมเมดคลาสสิกซึ่งมีเพียงสามส่วนผสม - มันฝรั่งแป้งและเกลือ แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอื่น ๆ สำหรับสิ่งเหล่านี้เช่น gnocchi เห็ดฟักทองและชีสได้กลายเป็นที่นิยม คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งสำหรับ gnocchi ดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะทำงานกับมัน แต่พวกเขาจะไม่โปร่งสบายอีกต่อไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเติมแป้งด้วยแป้งควรจะพอเพียงเพื่อไม่ให้มือติด บน gnocchi ให้ทำรอยบากด้วยส้อมเพื่อให้ซอสหรือเนยซึมซับทุกชิ้นได้ดี หนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการเสิร์ฟ gnocchi คือปรุงรสด้วยหัวหอมทอด, เนยละลายหรือครีมเปรี้ยว จานผักที่เรียบง่ายเช่นนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและน่าพอใจอย่างรวดเร็วในขณะที่ไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้ มันฝรั่ง gnocchi ทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย.
สำหรับมันฝรั่ง gnocchi คุณสามารถขูดชีสเล็กน้อยหรือโรยจานด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถทอดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืชและปรุงรสด้วย gnocchi นี้ ทานเล่น!
