องุ่นแยมทีละขั้นตอน แยมไร้เมล็ดองุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ

องุ่นเริ่มได้รับการปลูกฝังมานานจนแม้แต่นักประวัติศาสตร์ก็พบว่ามันยากที่จะบอกวันที่แน่นอน

ตอนนี้องุ่นได้รับการอบรมในเกือบทุกภูมิภาคที่ไม่มีฤดูหนาวเป็นน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นเถาอาจแข็งตัวเนื่องจากน้ำค้างแข็ง

ประโยชน์ขององุ่น

องุ่นหลายพันสายพันธุ์ หลายคนแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในเนื้อหาของสาร นักวิจัยบางคนได้ข้อสรุปที่น่าทึ่ง: องค์ประกอบขององุ่นเกือบจะเหมือนกับนมของมนุษย์

สถานที่หลักในองค์ประกอบของผลไม้องุ่นจะได้รับน้ำ (60-85%) และกลูโคสที่มีฟรุกโตส (10-33%) ผลเบอร์รี่ยังมีกรดมาลิค, ซาลิไซลิก, ซิลิก, ฟอสฟอริก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, กรดซัคซินิกและฟอร์มิกจำนวนมาก ในปริมาณเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีกรดออกซาลิก

องุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, B6, B12, PP สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยกรดฟอสฟอริก, วิตามินเคและวิตามินพีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของระบบไหลเวียนโลหิต - hematopoiesis, การแข็งตัวของเลือด, ความดันโลหิต

องค์ประกอบขององุ่นรวมถึงเพกติน, ไกลโคไซด์เช่นเดียวกับองค์ประกอบติดตาม: โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์

ผิวของผลเบอร์รี่องุ่นอุดมไปด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหย

การใช้องุ่นช่วยในการปรับปรุงการเผาผลาญช่วยอำนวยความสะดวกในการคาดหวังในโรคของระบบทางเดินหายใจและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ไวน์น้ำผลไม้แช่อิ่มน้ำส้มสายชูและหมักทำจากองุ่น มันยังแห้งและใช้ในรูปของลูกเกด องุ่นไม่ต้มบ่อยเกินไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุ้มค่ากับการใส่ใจ

องุ่น: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

• การเก็บเกี่ยวองุ่นเริ่มในเดือนสิงหาคม - กันยายนและบางพันธุ์ภายหลังทำให้สุกในเดือนตุลาคมเท่านั้น
• สำหรับแยมให้ใช้องุ่นขาวและดำที่มีความสุกเริ่มต้น แยมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆเช่น Rizamat, Chaush, Rapture, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella
• ผลเบอร์รี่ควรมีความหนาแน่นขยำไม่มีร่องรอยของการเน่า ดังนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากมืออย่างระมัดระวังลบก้านทันที องุ่นที่สุกเกินไปนั้นจะถูกทิ้งซึ่งจะทำให้สามารถทำไวน์หรือแยมได้
• องุ่นเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วมีกลิ่นไวน์จึงติดขัดในวันเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยว
• องุ่น - ผลเบอร์รี่นั้นอ่อนโยนมากดังนั้นจึงไม่ได้ล้างใต้ก๊อก แต่แช่อยู่หลายครั้งในภาชนะที่มีน้ำปริมาณมาก
• ขอแนะนำให้ใช้องุ่นไร้เมล็ดหรือองุ่นเล็กน้อย คุณสามารถปรุงแยมด้วยก้อนหินได้ แต่ถือว่ามีคุณภาพน้อยกว่าเพราะทุกคนไม่ต้องการเอากระดูกเหล่านี้ออกมาจากขนมในระหว่างการดื่มชา
• เนื่องจากมีของเหลวจำนวนมากในองุ่นจึงแนะนำให้ลวกก่อนปรุงอาหาร เพื่อที่เขาจะได้ไม่มีเวลาทำอาหารหลังจากขั้นตอนนี้เขาจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็ง
• เพื่อที่ว่าองุ่นจะไม่เหี่ยวย่นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะเทน้ำเชื่อมและอายุนานหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะแทรกซึมเข้าไปด้านในของผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
• สำหรับน้ำเชื่อมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลอ่อนเนื่องจากน้ำตาลเหลืองสามารถให้แยมองุ่นที่ละเอียดอ่อนกับแยมองุ่นที่ละเอียดอ่อนได้
• ในบางกรณีองุ่นถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล สิ่งนี้สามารถทำได้ถ้าเมล็ดได้ถูกเอาออกไปก่อนหน้านี้จากผลเบอร์รี่
• ตรวจสอบความพร้อมของแยมตามสภาพของน้ำเชื่อม หากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานรองเย็นแสดงว่าแยมถือว่าพร้อมแล้ว มันควรจะสังเกตเห็นว่าองุ่นในแยมเสร็จจมลงไปที่ด้านล่าง
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าไม่จำเป็นที่จะต้องปรุงแยมจากองุ่นจนหนา: มันอยู่ในน้ำเชื่อมองุ่นที่มีเสน่ห์อยู่ มันสามารถใช้ในการอบสำหรับแช่เค้กและเพิ่มผลไม้แช่อิ่ม
• หากคุณทำแยมจากองุ่นหวานแล้วในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาใส่กรดซิตริกในน้ำเชื่อม จำนวนขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม

องุ่นแจม: วิธีที่หนึ่ง

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นออกจากกิ่ง พับกระชอนและล้างจุ่มหลายครั้งในภาชนะน้ำ ทิ้งไว้ในกระชอนหรือวางบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
• เทน้ำลงในกระทะที่กว้างนำไปต้ม ลบออกจากเตา ในแบทช์ขนาดเล็กใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนและจุ่มในน้ำร้อนนี้ ลวกเป็นเวลาสองนาที ทำใจให้สบายในน้ำเย็น โอนองุ่นลงในชามทำอาหาร
• ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทผลเบอร์รี่เทลงบนไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกมา
• เอากระดูกเชิงกรานออกจากความร้อน ปล่อยให้แยมต้มเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• วางมันลงบนกองไฟอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย บางครั้งใช้ไม้พายทำให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่ไหม้
• ค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหากและต้มประมาณ 15 นาที
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อที่จะต้องแห้งสนิทในเวลาที่บรรจุแยม ใส่ผลเบอร์รี่ไว้ในนั้น เทในน้ำเชื่อมต้ม
• เด็ดอย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยกระดาษ

องุ่นแจม: วิธีที่สอง

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• แยกผลเบอร์รี่สุกอย่างระมัดระวังจากกิ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• พับกระชอนและลวกเป็นเวลา 1-2 นาทีจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำร้อนอุณหภูมิที่ไม่ควรสูงกว่า 80 ° ทำใจให้สบายในน้ำเย็น
• ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาแล้วใส่องุ่นลงในชาม
• ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทองุ่นและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมแยมลงในกระทะนำไปต้มและเติมผลเบอร์รี่ ปล่อยให้กระดาษติดอีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• ใส่แยมลงในไฟปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่มแล้วเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินและผสมเบา ๆ
• ทำให้แยมเย็นลงในอ่างแล้วถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ

แยมจากองุ่น "ห้านาที"

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ฟรีผลเบอร์รี่องุ่นจากกิ่งไม้ ปล่อยให้องุ่นที่แข็งแรงและสมบูรณ์เท่านั้น ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• เทน้ำตาลลงในชามทำอาหารเทน้ำและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ผัดน้ำเชื่อมในขณะที่กวน
• จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที หากโฟมปรากฏขึ้นให้แน่ใจว่าได้ลบออก
• ใส่กรดซิตริกผสม เพิ่มความร้อนกลางและปรุงอาหารติดขัดอีก 5 นาที
• จัดขวดที่ร้อนจัด ประทับตราแน่น

แยมองุ่นไร้เมล็ด

ส่วนผสม:

• ไร้เมล็ดองุ่น - 0.8 กก.;
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 3/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยมนี้ใช้องุ่นขนาดใหญ่ แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ใส่ตะแกรงแล้วรอ 10 นาที
• ตัดผลเบอร์รี่แต่ละครึ่งและเอาเมล็ดออก พับในเตา
• แบ่งน้ำตาลครึ่งส่วนทั้งหมด ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมองุ่นที่สองด้วย ทิ้งไว้ข้ามคืน
• ในวันถัดไปใส่น้ำตาลที่เหลือในกระทะเทน้ำและต้มน้ำเชื่อม เย็นเล็กน้อย เทเหล้าองุ่น
• วางอ่างบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งสุกแล้วนำโฟมออก ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มปักหลักที่ด้านล่างแยมจะพร้อม
• เย็นแยมในอ่าง ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

Isabella ไร้เมล็ดองุ่นแยม

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นสุกออกจากกิ่ง ล้างในหลายน้ำ
• ใส่น้ำตาลหนึ่งในสามของทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำและต้มน้ำเชื่อม จิ้มองุ่นแล้วต้มให้ร้อนประมาณ 5-6 นาทีแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนตัก
• ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
• ใส่ไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลที่เหลือ เคี่ยวแยมเป็นเวลา 25-30 นาทีในความร้อนปานกลาง
• ในรูปแบบที่ร้อนเทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

องุ่นกับอบเชยและกานพลู

ส่วนผสม:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - จากหนึ่งมะนาว
• อบเชย - 1/6 ช้อนชา;
• กลีบ - 2-3 ตา

วิธีทำอาหาร

• นำองุ่นออกจากกิ่ง นำผลไม้ที่เน่าและสีเขียวออกทันที ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น วางลงในเตา
• เทน้ำตาลลงในหม้อเทน้ำ ใส่อบเชยและกลีบ ใส่ไฟและนำไปต้มด้วยความร้อนต่ำ ต้มนาน 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศให้รสชาติของน้ำเชื่อม กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
• เทลงในน้ำเชื่อมองุ่นร้อน ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• หลังจากที่ยืนปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• ในวันถัดไปเพิ่มน้ำมะนาวลงในแยมและทำอาหารอีก 10 นาที
• จัดให้อยู่ในรูปแบบร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้สนิท

โน้ตผู้หญิง

คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในแยมองุ่น: แอปเปิ้ล, แพร์, มะยม ในกรณีนี้ปริมาณขององุ่นจะลดลงตามสัดส่วนของผลไม้อื่น ๆ

แทนซินนามอนและกานพลูคุณสามารถใส่มินต์หรือบาล์มมะนาวและแทนที่มะนาวด้วยส้ม

แนะนำให้นำแยมเหลวไปปิดผนึกด้วยฝา หากกระดาษติดหนาเกินไปก็จะเย็นลงและวางในขวดที่สะอาดและคลุมด้วยกระดาษ parchment แต่ควรเก็บแยมนี้ไว้ในสภาพที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หมัก

เก็บแยมองุ่นในที่แห้งมืดหรือเย็นหรือในตู้เย็น

ชาวสวนส่วนใหญ่ปลูกองุ่นบนแปลงของพวกเขาสำหรับการกินสดหรือทำไวน์ อย่างไรก็ตามมีน้อยคนที่รู้ว่าแยมองุ่นสามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่มีค่าได้ มีจำนวนมากของสายพันธุ์ที่สามารถทนต่อการรักษาความร้อนในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา ในบทความของเราเราจะพูดถึงสูตรยอดนิยมสำหรับแยมองุ่น

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่

แยมองุ่นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นแหล่งของมาโคร - และองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินกลุ่มปรับปรุงวิสัยทัศน์และฟื้นฟูร่างกาย วิตามินบีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิต พวกมันเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องวิตามินในกลุ่ม C จากไวรัสปริมาณฟรุคโตสและกลูโคสในปริมาณสูงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายโดยรวม ไฟเบอร์กำจัดสารพิษ องุ่นมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตระบบย่อยอาหารระบบประสาทระบบหายใจและระบบสืบพันธุ์

สูตรการทำอาหาร

แยมองุ่นเป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนซึ่งจัดแสดงบนเว็บไซต์ของเราสามารถทำจากองุ่นขาว, เขียว, ดำและแดงหลากหลายพันธุ์ หลายคนอาจชอบแยมไร้เมล็ดที่ลูกเกดเป็นคนดี

สูตรแยมองุ่นขาว

ส่วนผสม

• องุ่นขาว - 1 กก.
• น้ำ - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ล้างออกเบา ๆ ด้วยองุ่นขาว 1 กิโลกรัมและแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงด้วยกรรไกรเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย หากต้องการคุณสามารถลบเมล็ด
  ใส่ภาชนะที่มีน้ำ 2 ถ้วยลงบนกองไฟต้มมันและค่อยๆใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนละลายหมดและมีมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน
  รอให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วนำผลเบอร์รี่ใส่ลงไป หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วค่อยเพิ่มความร้อนให้สูงสุด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากความร้อนแล้วเติมวานิลลาครึ่งช้อนชาและกรดซิตริกในปริมาณเดียวกัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วแยมองุ่นขาวจะพร้อมและคุณสามารถโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม

สูตรแยมองุ่นดำ

ส่วนผสม

• องุ่นดำ - 2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

ล้างและแยกผลเบอร์รี่ออกจากองุ่นดำ 2 กิโลกรัม วางไว้ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำต้มสุกประมาณ 2 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ใส่น้ำครึ่งลิตรลงในกองไฟแล้วผสมกับน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ลบน้ำเชื่อมจากความร้อนและผลเบอร์รี่ลงในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ทำอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีและปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและวานิลลินให้มาก ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที หากต้องการสามารถนำแยมองุ่นดำมาปรุงในฤดูหนาวโดยเทขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อบิดและทิ้งไว้ด้านบนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายใต้ผ้า

สูตรแยมองุ่นเขียว

ส่วนผสม

• องุ่นเขียวไร้เมล็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 กก.
• เลมอน - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - ซอง

เตรียมผลไม้ 2 กิโลกรัมแนะนำให้เลือกพันธุ์องุ่นไร้เมล็ด ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและแยกผลเบอร์รี่ ผสมกับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ถ้วย วางภาชนะบนกองไฟที่ช้าแล้วปรุงอาหารจนสารละลายข้นก่อตัวเป็นครั้งคราว ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นแล้วเพิ่มน้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวหนึ่งและวานิลลิน 3 แพ็ค ใส่อีกครั้งในความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนสุก คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยการวางแยมลงบนจาน มันไม่ควรแพร่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างที่สมบูรณ์ แยมองุ่นสีเขียวพร้อมใช้สามารถเทลงในขวดหรือรีดในช่วงฤดูหนาว

สูตรสำหรับแยมลูกเกดองุ่น

ส่วนผสม

• ลูกเกต - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 กก.

หนึ่งในอาหารที่ได้รับการกลั่นและน่ารับประทานมากที่สุดถือว่าเป็นแยมที่ทำจากองุ่นลูกเกด นี่คือสาเหตุที่ไม่มีเมล็ดซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น
  ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ลูกเกดครึ่งกิโลกรัมซึ่งจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังลบส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด
  ต้มน้ำครึ่งแก้วแล้วใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากการละลายอย่างสมบูรณ์เบอร์รี่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมและต้มต่อไปอีกสักครู่ นำภาชนะออกจากไฟห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
  หลังจากระบายความร้อนแล้วน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลเบอร์รี่จะต้องถูกเปลี่ยนถ่ายและต้มต่อไปอีก 7 นาที เพิ่มผลเบอร์รี่และทำซ้ำขั้นตอนด้วยการห่อเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
  หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมที่ผ่านความร้อนปานกลางจนผลเบอร์รี่หยุดลอยตัวและโปร่งใส สำหรับความซับซ้อนคุณสามารถเพิ่มทรายวานิลลาครึ่งช้อนชา แยมจากลูกเกดองุ่นได้เตรียมที่ซับซ้อนกว่าปกติเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นสูงมากจนมันแสดงให้เห็นถึงความพยายาม

สูตรแยมองุ่น Isabella

ส่วนผสม

• องุ่น Isabella - 1.5 กก.
• น้ำ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 0.6 กก.

"รสชาติสุนัขจิ้งจอก" ที่แปลกประหลาดของความหลากหลายช่วยให้คุณได้รับแยมที่น่าตื่นตาตื่นใจจาก ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารให้ล้างผลไม้ 1.5 กิโลกรัมและแบ่งผลเบอร์รี่เบา ๆ ต้มน้ำ 300 กรัมและเติมน้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัมจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมทำอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
  รอให้ส่วนผสมเย็นลงและปรุงอาหารอีกครั้งครึ่งชั่วโมงค่อย ๆ เติมน้ำตาลอีก 300 กรัม นำแยมออกจากความร้อนและเทลงในขวด

สูตรแยมองุ่นหิน

ส่วนผสม

• องุ่น - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล -1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากช่วยลดขั้นตอนที่น่าเบื่อในการนำเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษ องุ่นที่มีหลุมจะสุกอย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ เตรียมองุ่น 1 กก. ล้างให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลและตัดผลเบอร์รี่จากกิ่งอย่างระมัดระวัง เทน้ำเดือดทับพวกเขาประมาณ 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมน้ำเชื่อมร้อนจากน้ำครึ่งลิตรผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทผลเบอร์รี่กับส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ หลายนาที ลบและปล่อยให้เย็น จากนั้นทำอาหารซ้ำและเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา เมื่อแยมองุ่นเย็นตัวแล้วเทลงบนภาชนะ

หากต้องการคุณสามารถทำแยมองุ่นกับเมล็ดสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกเทลงในกระป๋องร้อนสำหรับการเก็บรักษาและขันสกรูฝาให้แน่น แบ๊งส์ถูกพลิกและคลุมด้วยผ้าหนา ในสภาพเช่นนี้ปล่อยให้ติดขัดเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วทำความสะอาด

สูตรแยมองุ่นฤดูหนาว

ส่วนผสม

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ถ้วย

การทำทรีทเม้นต์เพื่อสุขภาพที่แสนอร่อยไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ปรุงแล้ว แต่ยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย ความหลากหลายขององุ่นที่สามารถปรุงได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเหมาะสำหรับแยม
  ล้างผลไม้ 1 กก. แล้วปอกเปลือกผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง หลังจากผลเบอร์รี่เริ่มน้ำแล้วใส่ชามบนกองไฟที่ช้าแล้วเติมน้ำ 1 ถ้วย ปรุงอาหารผสมเป็นเวลา 10 นาทีกวนและเอาโฟมที่เกิดขึ้น หลังจากนี้ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณ 6 ชั่วโมง ขั้นตอนที่คล้ายกันจะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง หยุดการทำอาหารหลังจากถึงสภาวะหนาแน่น แยมองุ่นฤดูหนาวร้อนจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวและบิดเบี้ยวทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ

ความลับในการจัดเก็บ

หากคุณเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมสภาพการเก็บรักษาให้เหมาะสม ดังนั้นมันจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

• เพื่อป้องกันความหนาและเปลี่ยนสีดั้งเดิมเพิ่มน้ำมะนาวซึ่งเป็นสารกันบูดธรรมชาติ
• เก็บไหแยมในที่เย็นและมืดตู้เย็นหรือห้องใต้ดินถือเป็นอุดมคติ
• ดูแลการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดก่อนที่จะบิดซึ่งจะไม่รบกวนการเก็บรักษาและจะไม่ทำให้เสียรสชาติ
• อย่าเก็บแยมในสถานที่ที่มีความชื้นสูงเนื่องจากอาจทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิว

ผู้ชื่นชอบอาหารธรรมชาติสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลูกแพร์ซินนามอนกานพลูมิ้นต์หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เมื่อเตรียมแยมองุ่น น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยสีส้มหรือความเอร็ดอร่อย อย่ากลัวที่จะทดสอบและมองหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าทึ่งของคุณ

ฤดูร้อนของการเก็บรักษาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีช่องว่างสำหรับฟันหวานซึ่งมีการเก็บรักษาและแยมหลากหลายชนิดอย่างถูกต้องเหมาะสมกับสถานที่ที่มีเกียรติ เชอร์รี่และแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่และลูกเกดพลัมและสตรอเบอร์รี่แยม ... คุณสามารถเขียนรายการของหวานยอดนิยมมาเป็นเวลานานอย่างไรก็ตามเมื่อคุณพยายามที่จะเข้าใจสูตรการทำแยมองุ่นแม่บ้านที่ห่วงใยจะปรุงอาหารทุกปี และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะกลิ่นหอมของมัสกี้และรสชาติที่ผิดปกติทำให้เห็นความแตกต่างจากอาหารประเภทนี้

นอกจากนี้องุ่นเองยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก การใช้ผลเบอร์รี่มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของไตและหัวใจเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้น วิตามินบีรวมอยู่ในองุ่นช่วยปรับปรุงสภาพผิวและให้ความเงางามแก่เส้นผม ผลเบอร์รี่ยังมีคุณค่าสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่เอื้อต่อการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยความอิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิค เราสามารถพูดอะไรได้บ้างเกี่ยวกับฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมและธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในองค์ประกอบขององุ่น

ความลับของแยมองุ่นเป็นวิธีการเก็บรักษา มันปรุงผ่านความร้อนต่ำซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารมากขึ้น

Jam "ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม"

ผู้ที่ตัดสินใจทำขนมหวานเป็นครั้งแรกควรลองใช้สูตรง่ายๆนี้ เขาจะไม่ใช้เวลามากและแยมกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือความสอดคล้องของเหลวเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการเดือดเป็นเวลานาน แต่ด้วยของหวานคุณสามารถราดแพนเค้กไว้ด้านบน

ขั้นตอนการทำแยมองุ่น:

ของหวานองุ่นหนา

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้สำหรับแยมองุ่นความละเอียดอ่อนนี้มีความหนาแน่นมากขึ้นและหวานเป็นสองเท่า มันสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย

วิธีทำให้แยม:

องุ่นในกรีซ - วิดีโอ

แยมองุ่นไร้เมล็ด

เนื่องจากกระบวนการแยกเมล็ดค่อนข้างลำบากควรเลือกพันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สำหรับแยม ในสูตรการทำแยมองุ่นมักใช้ลูกเกดหลากหลายชนิดซึ่งไม่มีเมล็ด แต่ในกรณีนี้ผลไม้ยังแนะนำให้หั่นครึ่งเพื่อให้พวกเขาทำอาหารได้เร็วขึ้นและดีขึ้นและของหวานก็หนาขึ้น

เพื่อให้แยมได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดยิ่งขึ้นน้ำมะนาวและเหล้าเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป

ดังนั้นสำหรับการทำแยมเมล็ดองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้หิน:

แยมองุ่นกับหลุม

แยมที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยใช้ Isabella หรือ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้การรักษาความขมขื่นเล็กน้อยกระดูกจะไม่ถูกลบออกและผลเบอร์รี่จะสุกทั้ง

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำแยมองุ่น:

เมื่อเก็บแยมผลไม้และผลเบอร์รี่มักจะรวมเข้าด้วยกันอยากให้ได้กลิ่นดั้งเดิมหรือได้กลิ่นใหม่ บางทีองุ่นถือได้ว่าเป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวของกฎ มันมีกลิ่นหอมมากที่กลิ่นของผลไม้เพิ่มเพียงละลายในกลิ่นหอมหลัก ดังนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำการทดลองและเพียงแค่ทำแยมองุ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในตอนเย็นของฤดูหนาวมันเป็นเรื่องดีมากที่จะได้ชิ้นส่วนของฤดูร้อนในแยมสีอำพันหนึ่งช้อน เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบด้วยชาร้อนสักแก้วและอาหารเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาเซอร์ไบจานสำหรับองุ่นแยม - วิดีโอ

แยมองุ่นไม่เป็นที่นิยมมากเนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะจัดทำด้วยเมล็ด เมล็ดให้รสชาติและความเป็นต้นฉบับของไวน์ อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการให้แยมเป็นเนื้อเดียวกันมันก็เพียงพอแล้วที่จะบดผลไม้ด้วยตะแกรง เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับเน้นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

คุณสมบัติของการเตรียมแยมองุ่น

1. ตามปกติแล้วองุ่นจะร้องเพลงในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่จะมีการเก็บเกี่ยวในภายหลังในเดือนตุลาคม เลือกผลไม้สุกตามระยะเวลาที่กำหนด
2. สำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศคุณสามารถทานองุ่นดำหรือขาว ให้ความชอบกับความหลากหลาย "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank ก็เหมาะสมเช่นกัน
3. ก่อนที่จะปรุงแต่งหลักให้เรียงองุ่น ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยับและแตกทิ้งไว้เพื่อทำไวน์ นำผลไม้ออกจากกิ่งอย่างเบามือโดยไม่ทำลายเปลือก เพื่อความสะดวกใช้กรรไกรตัดเล็บ
4. การซักจะดำเนินการในอ่างที่มีน้ำและไม่อยู่ใต้ก๊อกน้ำ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้องุ่นเน่าเสีย การรักษาจะถูกจัดเตรียมในวันเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวคัดแยกและล้างพืช อย่าทิ้งผลไม้ไว้ในวันที่สองเพราะจะทำให้เปรี้ยวและเริ่มมีกลิ่นเหมือนไวน์
5. หากคุณต้องการให้แยมสม่ำเสมอเลือกพันธุ์องุ่นที่ไม่มีเมล็ด มิฉะนั้นให้นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในเยื่อกระดาษด้วยตะแกรง จากนั้นการรักษาจะคล้ายกับกระดาษติดหรือกระดาษติด
6. ก่อนที่จะเริ่มต้นการทำเหล้าขนาดใหญ่ของการปฏิบัติ, flanch องุ่น ก่อนอื่นนำผลไม้จิ้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที ดังนั้นคุณกำจัดของเหลวส่วนเกินในผลไม้เล็ก ๆ
7. ถือว่ามีการเตรียมในหลายขั้นตอน การรักษาความร้อนไม่ควรเกินเวลาที่ระบุในคำแนะนำ ระหว่างแนวทางหลักการรักษาจะถูกทำให้เย็นลงและแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงต้มอีกครั้ง
8. น้ำตาลอ้อยจะให้รสขมที่เสร็จแล้วดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานจากหัวบีท หากต้องการทรายสามารถถูกแทนที่ด้วยผงมันจะละลายเร็วขึ้น
9. หากคุณมีองุ่นแปรรูปมาก่อนไม่รวมเมล็ดผลไม้ครึ่งหนึ่งจะต้องโรยด้วยน้ำตาล สารให้ความหวานจะถูกดูดซึมและมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งต่อมาใช้สำหรับน้ำเชื่อม ในกรณีของผลเบอร์รี่ทั้งหมดการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไร้ประโยชน์
10. ในการประเมินความพร้อมของแยมหยดด้วยน้ำเชื่อมบนจานรองและปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเอียงจานเบา ๆ : หากหยดยังไม่กระจายสามารถนำไปเทใส่ขวดโหลและไม้ก๊อกได้ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าเมื่ออาหารอันโอชะพร้อมผลไม้จะร่วงลงมาที่ด้านล่าง

แยมองุ่นกับบวบและแตงโม

• องุ่น (หลากหลาย - ไร้เมล็ด) - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลแดง - 850 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 3.3 กก.
• บวบหนุ่ม - 850 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• แตง - 900 กรัม
• สาระสำคัญอัลมอนด์ - 5 หยด

1. ขั้นแรกเตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง, กำจัดตรงกลาง, ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง สับผลไม้เป็นชิ้นขนาดเดียวกัน ตอนนี้ดูแลแตงโมตัดเยื่อกระดาษในปริมาณที่ระบุเป็นก้อน
2. ลบเปลือกออกจากบวบเล็กลบเมล็ดขนาดใหญ่ บดผลไม้ด้วยชิ้นรูปร่างโดยพลการ (ขนาดเดียวกัน) วางส่วนประกอบที่ระบุไว้ในภาชนะบรรจุอาหารและโรยด้วยน้ำตาล
3. ค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยมือแล้วทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ที่เราต้องการได้รับการจัดสรร ในขณะที่คุณมีเวลาล้างและลวกองุ่นสับซิททรัสในครึ่งชิ้น
4. ต้มเนื้อหาในน้ำตาลอย่าปิดความร้อน หลังจาก 10 นาทีเพิ่มมะนาวและองุ่น ละเหี่ยต่อไปอีก 5 นาทีแล้วออกจากการรักษาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อแยมถึงอุณหภูมิห้องให้ต้มอีกครั้ง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งทำทรีทเม้นต์ร้อนอีกครั้ง 4 ครั้ง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการอิดโรยเพิ่มกลิ่นวานิลลาและอัลมอนด์ลงในฐานที่ร้อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดทันที การปิดฝาทำได้โดยการปิดฝากระป๋อง

• กรดซิตริก - 7 กรัม
• องุ่น (เกรด "Kishmish") - 1 กก.
• น้ำเปล่า 240 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 950 กรัม
• ผงวานิลลา - ที่ส่วนท้ายของมีด

1. รวมน้ำตาลทรายกับน้ำในจานทนความร้อนเตรียมฐานหวาน เมื่อเม็ดละลายและน้ำเชื่อมมีความโปร่งใสและสม่ำเสมอให้ปิดเตา
2. จัดเรียงและทำความสะอาดองุ่นล่วงหน้าล้างในอ่างด้วยน้ำและแห้ง โยนผลเบอร์รี่ในชามด้วยน้ำเชื่อม เขย่าภาชนะให้วัตถุดิบอยู่ได้นาน 2 ชั่วโมง เวลาที่กำหนดจะได้รับการจัดสรรเพื่อให้ผลไม้มีความสม่ำเสมอและแช่ในสารให้ความหวานช้าๆ
3. เมื่อเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปให้นำเนื้อหาไปยังฟองแรกและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง รบกวนอย่างต่อเนื่องดำเนินการจัดการกับความร้อนต่ำ ปิดการติดขัดอีกครั้งและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. ทำการอบชุบด้วยความร้อนครั้งสุดท้าย แต่ครั้งเดียวประมาณ 50-60 นาที รักษาความเย็นและเขย่ากระทะเพิ่มกรดซิตริก ล้างองค์ประกอบเป็นเวลา 15 นาทีเทลงในภาชนะและปิดทันที

แยมองุ่นและแอปเปิ้ล

• น้ำ - 1 ลิตร
• องุ่น (เกรดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 1 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน - 2.8 กก.

1. เตรียมแอปเปิ้ลก่อน พวกเขาจะต้องทำความสะอาดลบออกจากแกนล้างและแห้ง นอกจากนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือแท่งขนาดเท่ากัน
2. เทน้ำประปาเย็นลงในอ่างลดแปรงองุ่นลงในชาม ล้างออกให้สะอาดและกำจัดเศษซากส่วนเกิน เอาหางม้าและกิ่งไม้แห้งออก
3. ต้มน้ำเทแอปเปิ้ลและองุ่นบน วางบนเตารอให้เดือด ปล่อยให้องค์ประกอบค่อยๆจางหายไปเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มการเจาะแล้วเย็นลง
4. ทำซ้ำการรักษาความร้อนอีก 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายอย่าทำให้แยมเย็นลงบรรจุในภาชนะที่อุ่นและปลอดเชื้อทันที ปิดด้วยท่าทาง

แยมองุ่นกับอบเชยและมะนาว

• กานพลู - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• องุ่นไร้เมล็ด - 1 กก.
• อบเชยในฝัก - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 0.8 กก.
• น้ำโต๊ะ - 0.1 ลิตร

1. ทำความสะอาดองุ่นโดยการตัดหางด้วยแหนบทำเล็บ ล้างผลเบอร์รี่ในชามทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู ลวกลวกด้วยน้ำเดือด
2. สับมะนาวบีบน้ำกรองเมล็ดออก ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำ ตั้งค่าความร้อนปรุงอาหารจนอนุภาคละลายที่พลังงานต่ำ
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่อบเชยด้วยกานพลูลงในผ้ากอซแล้วมัดให้เป็นปม จุ่มถุงนี้ในฐานหวานเคี่ยวมวลอีก 5 นาที นำเครื่องเทศออก
4. ทำหลายรูในองุ่นที่ปอกด้วยเข็มเย็บหรือไม้จิ้มฟัน ส่งผลไม้ไปยังน้ำเชื่อมแช่เย็นถึง 45 องศา เนื้อหาที่น่าสนใจ
5. ตอนนี้ให้ความร้อนรักษาถึง 75 องศาหลีกเลี่ยงการเดือด ปล่อยให้มันเย็นอีกครั้ง ทำซ้ำการรักษาความร้อนสามครั้งในขั้นตอนสุดท้ายเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. มีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ ล้างขวดเบกกิ้งโซดาอบแห้งบรรจุหีบห่อสำเร็จรูป เนื่องจากกระดาษติดม้วนในรูปแบบเย็นตัวการทำ capping จะดำเนินการด้วย capron หรือกระดาษ (parchment)

• น้ำตาลทรายขาว - 0.8 กก.
• วานิลลิน - 3 กรัม
• น้ำกรอง - 0.5 ลิตร
• องุ่นขาว - 0.6 กก.
• กรดซิตริก - 6 กรัม
• เชอร์รี่สด (ใหญ่) - 0.5 กก.

1. ใส่เชอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างหลายครั้งในชามน้ำเย็น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งกำจัดเมล็ด จัดเรียงองุ่นล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
2. เมื่อองุ่นแห้ง ก่อนอื่นนำผลไม้ที่ปอกเปลือกไปแช่ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
3. ผสมเชอร์รี่กับองุ่นในหม้อที่ทนความร้อน แยกต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำจากนั้นเทส่วนผสมที่มีมวลหวาน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดให้ความร้อนมวลที่พลังงานต่ำดำเนินการเคี่ยวต่อไปสำหรับไตรมาสของชั่วโมง ปิดเตาแล้วทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายนำส่วนผสมไปยังฟองแรกปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์สำหรับ seaming เพื่อแพ็คอาหารอันโอชะเสร็จแล้วมันและไม้ก๊อก

องุ่นและฟักทองแยม

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ฟักทอง (กาก) - 900 กรัม
• ลูกแพร์ - 0.4 กก.
• องุ่น - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• น้ำองุ่น (บีบสด) - 0.5 ลิตร

1. เยื่อฟักทองจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันแล้วรวมกับน้ำตาล (500 กรัม) ปล่อยให้มวลนอนลงประมาณ 20 นาทีจากนั้นวางแผ่นอบและวางในเตาอบ อบหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 100 องศา
2. ล้างลูกแพร์ลบตรงกลาง โดยไม่ต้องปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างองุ่นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
3. รวมน้ำมะนาวกับน้ำองุ่นสด เทลงในกระทะและปรุงอาหารจนได้ปริมาณลดลง by เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้เพิ่ม 1 กิโลกรัม น้ำตาล
4. เคี่ยวต่อไปจนกว่าธัญพืชจะละลาย จากนั้นใส่ลูกแพร์ก้อนฟักทองและองุ่นลงในมวลหวาน นำเนื้อหาของเครื่องครัวไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีและปิดไฟ
5. ใส่มวลสารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นทำการบำบัดความร้อนอีกครั้ง เทขนมที่ร้อนแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋องทันที คอเย็นลง

แยมองุ่นและมะยม

• องุ่นหวาน (ไร้เมล็ด) - 2.8-3 กก.
• มะเฟือง - 1.4 กก.

1. ก่อนอื่นจัดเรียงผลเบอร์รี่แยกจากกัน ล้าง gooseberries ตัด ponytails ด้วยกรรไกรตัดเล็บ อย่าทำให้เปลือกเสียหาย ล้างใต้ก๊อกน้ำ
2. ทำแบบเดียวกันกับองุ่น (ปอกเปลือกล้างให้แห้ง) ตอนนี้ผ่านผลไม้แต่ละชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมเข้าด้วยกัน ใส่ภาชนะที่ทนความร้อนพร้อมกับเนื้อหาบนกองไฟทำอาหารจนฟองแรก
3. ปิดความร้อนทิ้งมวลไว้ 4 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ความร้อนเพิ่มขึ้นสามครั้ง สำหรับครั้งสุดท้ายที่เทการรักษาร้อนและปิดมัน

มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่จะช่วยในการปรุงอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสมาชิกทุกคนในครอบครัว พิจารณาสูตรที่เป็นที่นิยมและง่ายต่อการเตรียมสำหรับแยมองุ่นกับแตงโม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มะยม, มะนาว, ฟักทอง, เชอร์รี่ เพิ่มเพื่อลิ้มรสวอลนัท, อบเชยสับ, อัลมอนด์

วิดีโอ: แยมองุ่น

มันเกิดขึ้นเพียงว่าปีนี้มีองุ่นเพียงพอและเท่าที่ฉันไม่ต้องการได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลเบอร์รี่สดยังคงเป็นส่วนหนึ่งในตู้เย็น แล้วฉันก็นึกถึงวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการกำจัดพวกมันเพื่อไม่ให้หายไป

เนื่องจากฉันได้เตรียมลูกเกดไว้แล้ว (กระบวนการนี้ไม่ได้พูดเร็วนัก) ความคิดที่มีแยมมาถึงหัวของฉันอัลจอร์จีขนมหวาน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ฉันอธิบายการทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและชัดเจน

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่แยมองุ่นกับวอลนัทที่บ้านเราต้องการ:

0.5 กิโลกรัมผลเบอร์รี่องุ่น

0.5 กิโลกรัมน้ำตาล

วอลนัทครึ่งกำมือหนึ่ง

วานิลลินหรือวานิลลาน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส);

ขวด 0.5 ลิตรและฝา

วิธีทำแยมองุ่น

เริ่มต้นปรุงอาหารมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกแยะองุ่นล้างทำความสะอาดจากกิ่ง องุ่นสามารถใช้ได้ทั้งสีน้ำเงินและสีขาว องุ่นสีน้ำเงินของฉันใหญ่ขึ้นและเวลาในการทำแยมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสีขาว คุณสามารถทำแยมจากองุ่นด้วยเมล็ดและไม่มีพวกเขา แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์องุ่นที่ไม่มีเมล็ดเช่น quiche mish

ก่อนอื่นเราจะลวกองุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่กระทะกับน้ำบนไฟปล่อยให้มันเดือดและใส่ผลเบอร์รี่องุ่นใน 5-7 นาที ในระหว่างการลวกองุ่นสามารถ "สูญเสีย" เมล็ดได้ ในกรณีนี้คุณต้องรวบรวมพวกเขาด้วยช้อน slotted และโยนพวกเขาออกไป เวลาลวกขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเปลือกขององุ่น หลายคนแนะนำให้ทำกระบวนการนี้ในห้องอบไอน้ำ แต่ฉันเลือกวิธีที่ง่ายกว่าและไม่สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก

ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงน้ำเชื่อม

ในขณะที่องุ่นลวกเราก็เอาหม้ออีกหนึ่งเทน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไปแล้วเติมน้ำ 50 มล. ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าน้ำตาลจะไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำในตอนแรก ในระหว่างการปรุงอาหารมันจะละลายและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ดังนั้นการเทน้ำมากขึ้นไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นคุณจะต้องต้มแยมเป็นเวลานาน เราใส่ไฟที่ช้าผสมอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้เพียงแค่องุ่นในกระทะถัดไปจะพร้อม

เมื่อน้ำเชื่อมถูกต้มเราจะลวกองุ่นให้ลวก ฉันก็ทำด้วยช้อน slotted ต้มประมาณ 5-7 นาทีนำออกจากความร้อนคลุมฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

เวลานี้คุณต้องเตรียมวอลนัท บดขยี้ทำลายไม่จำเป็นมาก เพียงเอาเมล็ดข้าวออก

หลังจากห้าชั่วโมงใส่หม้อกับองุ่นบนกองไฟให้มันเดือดเพิ่มวานิลลาและวอลนัท ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที อย่างที่ฉันพูดเวลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่ความเหนียวและผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับองุ่นที่มีความหนาแน่นสูงมากเช่นขนมแล้วฉันทำองุ่นขาวขนาดเล็กลงประมาณ 15 นาทีความสอดคล้องของน้ำเชื่อมกลายเป็นเหมือนน้ำผึ้ง และองุ่นสีฟ้า (ใหญ่กว่า) ฉันปรุงประมาณ 40 นาที

ในเวลานี้ไหหรือไห ฉันวางขวดลงบนพวยกาต้มน้ำเดือดและรอจนกว่าหยดจะเริ่มไหลลงมาที่ผนังขวด

ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้นพร้อมฝาทิ้งไว้ให้เย็นแล้ววางลงในตู้กับข้าว

ฉันปิดขวดแยมเบอร์รี่สีดำไม่กี่ขวดภายใต้ฝาไนล่อน ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมองุ่นแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมวอลนัทเป็นวิธีที่ง่ายต่อการเอาใจตัวคุณเองและคนที่คุณรักในช่วงฤดูหนาว