تقدیم به دوستداران گوشت گوسفند! ما یک دستور پخت شانه بره در فر را که با ادویه جات ترشی جات و خردل خشک ترشی شده است را به شما جلب می کنیم.
پاهای جلویی و پشتی قوچ اصلی ترین قسمتی است که تفاله گوشت روی آن متمرکز می شود. اگر انتخابی برای پخت نوع گوشت دارید، تیغه های شانه را ترجیح دهید. این گوشت لطیف تر و آبدارتر است، فقط یک غذای عالی برای یک شام یکشنبه یا یک جشن جشن است. به خصوص اگر میهمانان عزیز نیاز به غذای خوشمزه و رضایت بخش داشته باشند.
دستور تهیه شانه بره در واقع بسیار ساده است، این چیزی است که پا را به ادویه و سس آغشته کنید، بگذارید مدتی بماند یا بلافاصله به فر بفرستید.
این غذا یک نجات واقعی برای کسانی است که می دانند طرز تهیه آن چقدر آسان است. با قرار دادن یک کاردک در فر، می توانید با خیال راحت آن را برای یک ساعت فراموش کنید. علاوه بر این، شانه بره سریعتر از پای عقب گوشت گوسفند پخته می شود.
برای منحرف شدن از بوی خاص بره، این گوشت در دستور العمل ها با ادویه هایی مانند رزماری، هر فلفل آسیاب شده، مرزنجوش، آویشن، زنجبیل و پونه کوهی ترکیب می شود.
گوشت بره را در برنامه غذایی خود قرار دهید، این گوشت سالم و خوشمزه است! و اگر توانستید آن را در بازار تهیه کنید، با خیال راحت شروع به آشپزی کنید!
ابتدا شانه بره یا پای جلویی بره را با پودر خردل و نمک و مخلوطی از چاشنی ها بمالید سپس با سس بپوشانید.
برای سس، سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش و کفیر به نسبت مساوی جایگزین کرد) و سیر خرد شده را مخلوط کنید. به اندازه ای که صلاح می دانید سیر مصرف کنید.
شانه بره را از هر طرف با چاقو سوراخ می کنیم. این کار باید انجام شود تا گوشت بهتر مرینیت شود. برای تشکیل پوسته گلگون تر، می توان روی کتف را کمی با پودر خردل پاشید.
بعد، کاردک را در آستین پخت قرار دهید و حداقل نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود. اگر وقت نداشت بعد از 30 دقیقه به فر میفرستیم. اگر وقت دارید، پای بره ترشی شده را یک شب در یخچال بگذارید. این باعث می شود گوشت خوشمزه تر شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و گوشت بره را می گذاریم تا بپزد (گوشت را در فر گرم شده قرار دهید!).
سوال این است که پختن شانه بره یا پای جلویی چقدر طول می کشد؟ یک تکه بره به وزن 1.5-2 کیلوگرم باید حداقل یک ساعت و نیم پخته شود. اما باز هم درجه آمادگی گوشت برای همه متفاوت است. اعتقاد بر این است که اگر با سوراخ کردن عمیق یک تکه گوشت سرخ شده، آب صورتی به سختی بیرون بیاید، گوشت بره و گاو آماده هستند (با گوشت خوک اشتباه نگیرید!). اگر گوشت با آب صورتی به ذائقه شما نیست، آن را به مدت 15-20 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
بنابراین در دمای 180 درجه، پای بره را به مدت 1 ساعت نگه می داریم. پس از گذشت زمان، دما را به 150 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم. بعد از 30 دقیقه دیگر، شانه بره پخته معطر در آستین آماده است.
ظرف بره را گرم سرو کنید. سرو کردن یک قطعه کامل در یک بشقاب بزرگ با گیاهان موثر خواهد بود. استخوان شانه باید از گوشت جدا شود، در آستین گوشت به خوبی بخار پز شده، خورشتی شده است، بنابراین استخوان به راحتی خارج می شود.
به خوبی پیش می رود سبزیجات تازهو سبزی ها، به عنوان مثال، با سالاد ویتامیناز کلم تازه
برای دستور پخت و عکس های مرحله به مرحلهپختن شانه بره به لطف سوفیا بریزینا.
اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!
سعی کنید یک شانه بره با طعم بی نظیر بپزید و در دستور العمل های زیر به طور کامل به شما خواهیم گفت که چگونه آن را به درستی در فر بپزید.
عناصر:
آماده سازی
کاردک را از هر طرف زیر یک جریان آب می شوییم و به مدت 10 دقیقه روی میز می گذاریم تا مایع غیر ضروری از آن خارج شود. اگر روی یک تکه گوشت سطوح زیادی از چربی وجود دارد، بهتر است آنها را با یک چاقوی تیز بردارید. سپس، 6-8 فرورفتگی در کل تکه بره تازه ایجاد کنید.
آب لیموی تازه فشرده شده را در یک کاسه با سس سویا نمک بریزید. همه چیز را هم بزنید و این مخلوط فوق العاده را روی تمام سطح کتف بریزید و بمالید. سپس گوشت را به طور مساوی مزه دار کنید فلفل معطرو بعد از آن سبزی رزماری ریز خرد شده را روی بره می ریزیم و خوب می مالیم. روی سطح سینی فر که به وفور روغن می زنیم فویل غذا پهن می کنیم و بعد کاردک را می گذاریم و با احتیاط لبه های آزادانه فویل را می پوشانیم. گوشت را در فر می گذاریم و با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت و 45 دقیقه می پزیم، فقط 15 دقیقه قبل از پخت، لایه رویی فویل را جدا می کنیم تا کفگیر یک پوسته بگیرد.
عناصر:
آماده سازی
کتف را به درستی برای پخت بیشتر آماده می کنیم. گوشت را با نمک آشپزخانه خیلی احتیاط کنید و در تمام پیچ ها بمالید و سپس آن را با مخلوط فلفل خرد کنید.
در یک کاسه کوچک، آب گرفته شده از پرتقال تازه، سس سویا کلاسیک و عسل ماه می را با هم ترکیب کنید. این مخلوط را هم بزنید و روی یک تکه گوسفند (شانه) بریزید و سپس روی آن سبزی رزماری خرد شده بپاشید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 2-3 قاچ برش دهید. بعد از پوست کندن هویج های کوچک، آنها را دست نخورده بگذارید. سبزیجات را با نمک بپاشید و آنها را در آستین مخصوص پخت قرار دهید. بعد، یک کاردک را در اینجا قرار می دهیم و همه چیز را محکم می بندیم، آن را به یک ورقه پخت می فرستیم و داخل فر می فرستیم. با دمای 195 درجه حداقل 2 ساعت میپزیم فقط 20 دقیقه قبل از خاموش شدن قسمت بالای آستین را با قیچی جدا میکنیم.
تیغه شانه در واقع پای جلویی بره است که از نظر کیفیت گوشت برای آب پز کردن، خورش و همچنین سرخ کردن و تفت دادن به طور کامل به شکل طبیعی مناسب است. این گزینه ها برای اجازه دادن به گوشت برای نشان دادن حداکثر خود بهترین هستند خواص طعم... طرز تهیه شانه بره پخته شده در فر بسیار ساده است. گوشت آبدار، بسیار لطیف می شود و به راحتی از استخوان می افتد. راه های زیادی برای ساخت چنین شاهکاری وجود دارد.
ابتدا می توانید ساده ترین گزینه ای را که نیازی به آن ندارد امتحان کنید تلاش های ویژه... تمام کارهای اصلی باید توسط چاشنی های مخصوص انتخاب شده انجام شود. در این صورت می توانید از محصولات شرکت آفریقایی NOMU استفاده کنید. این ادویه ها که در آفریقای جنوبی تولید می شوند، کمی تندی به محصول نهایی می دهند. طعم تندو بویی کاملا بی نظیر برای کار به یک کتف قوچ (ترجیحاً بره)، نمک درشت، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، چند شاخه رزماری و ادویه NOMU نیاز دارید.
فرآیند ساده به شرح زیر است:
شانه بره که به این شکل در فر پخته شده بسیار خوشمزه است. این ظرف روی میز دیدنی به نظر می رسد و برای یک منوی جشن ایده آل است.
برای پخت سریعتر و راحت تر، تعدادی ابزار ویژه وجود دارد. به عنوان مثال، به شما امکان می دهد زمان صرف شده برای محصولات در فر را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. این روش اغلب توسط سرآشپزها برای تهیه غذاهای گوشتی استفاده می شود. بنابراین، یک شانه بره که در فر با آستین پخته شده است، تنها در 1 و نیم ساعت آماده می شود. محصولات زیر مورد نیاز است: 0.8 کیلوگرم گوشت بره (شانه)، 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات، یک سر کوچک سیر، یک دسته نعناع تازه، مقداری فلفل و نمک.
همه چیز به معنای واقعی کلمه در چند مرحله آماده می شود:
حالا شانه بره در فر آماده است. می توان آن را با خیال راحت روی یک ظرف چید، تزئین کرد و سرو کرد.
برای شام جشنیا هر جشن دیگری به عنوان جشن اصلی ایده آل است ظرف گوشتشانه گوسفند. دستور العمل های تهیه آن می تواند بسیار متفاوت باشد. فراموش نکنید که خود بره بوی خاصی دارد. اما در طول فرآیند پخت و پز، می توانید به راحتی با کمک چاشنی های مخصوص انتخاب شده آن را قطع کنید. فلفل، رزماری، زنجبیل، مرزنجوش یا آویشن برای این کار عالی هستند. یکی از گزینه های تهیه کتف محصولات زیر را فراهم می کند: برای 1 شانه گوسفند کامل، نصف فنجان هر روغن گیاهی، 2 حبه سیر، یک دسته رزماری، 35 گرم قرمز آسیاب شده و 5 گرم فلفل دلمه ای، 10 عدد گرم نمک و یک برگ بو.
پخت و پز با گوشت شروع می شود:
به نظر می رسد یک شانه بره بسیار لطیف و خوشمزه است. دستور پخت آن در فر معمولاً در ادویه های انتخابی یا زمان آماده شدن غذا از قبل متفاوت است.
یک متخصص خوب می تواند طرز پخت شانه بره را با استفاده از همان مواد (گوشت، سیر، فلفل تند، نمک، روغن و چاشنی ها) به شما آموزش دهد. علاوه بر این، شما فقط به یک تنظیم گریل و 1 لیمو نیاز دارید. مرحله اولیه فرآیند عملاً گزینه های قبلاً شناخته شده را تکرار می کند. لازم است ماریناد را از مواد اصلی (به استثنای نمک) تهیه کنید. باید کمی بعد استفاده شود. در مخلوط معطر، یک تکه بره باید حداقل 6 ساعت دراز بکشد. می توانید آن را به این صورت یک شب در یخچال بگذارید. روز بعد باید گوشت را بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی تا دمای اتاق گرم شود. و در این مدت باید منقل تهیه کنید. زغال ها باید به اندازه ای داغ باشند که گوشت خوب بپزد. سپس هر تکه بره را باید نمک زد و روی توری قرار داد. گوشت معمولاً حدود 30 دقیقه سرخ می شود. نظارت مداوم بر روند پخت و پز ضروری است. اگر گوشت بسیار چرب باشد، قطرات بیکن ذوب شده می تواند روی زغال سنگ قرار بگیرد. شعله باز نباید در گریل مجاز باشد. برای این کار باید همیشه یک بطری آب در دست داشته باشید. گوشت تمام شده را می توان بلافاصله در بشقاب ها ریخت و برای مهمانان سرو کرد. هر گونه سبزی و سبزیجات به عنوان غذای جانبی مناسب است.
هر مهماندار همیشه می خواهد دوستان را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کند. شانه بره می تواند در این مورد کمک کند. روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسد و طعمی شایسته بالاترین ستایش دارد. و برای پخت و پز فقط به یک پیمانه گوشت بره، نمک، 100 گرم خردل و ادویه (ریحان، کرفس، میخک، پونه کوهی) نیاز دارید.
شما باید به صورت زیر بپزید:
حالا فقط می ماند که محصول نهایی را روی یک ظرف قرار دهید، کمی با آب لیمو بپاشید و سرو کنید. تزئین را می توان به طور جداگانه یا محدود به گیاهان تازه باغچه تهیه کرد.
شانه بره می تواند به همان اندازه خوشمزه باشد که شما حاضرید وقت خود را به آن اختصاص دهید. این ظرف کلاسیکپخت آهسته، زیرا به لطف کباب کردن آهسته است که بره نرم می شود و طعم فوق العاده ای پر می کند.
چند راز کوچک یا ترفند دیگر وجود دارد که به شما کمک می کند تا لذت شانه بره را به اوج برسانید.
1. همیشه 15-20 دقیقه قبل از پخت گوشت را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
2. گوشت را با روغن زیتون، نمک و فلفل بمالید و با سبزیجات بپاشید (گوشت بره رزماری و آویشن را دوست دارد).
3. بعد از پخت، اجازه دهید گوشت استراحت کند، در غیر این صورت تمام تلاش های کند پخت به هدر می رود.
پخت آهسته حداقل 4 ساعت در فر با دمای 140 درجه سانتیگراد فرض می شود. اگر زمان تمام شد، می توانید حدود 3 ساعت در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.
گوشت را روی لایه ای از سبزیجات (سیر، پیاز، هویج، قارچ) بمالید. سپس سبزیجات پخته شده برای تهیه سس عالی مورد نیاز است.
من یک شانه بره با پوره سیب زمینی پخته سرو می کنم. می توانید دستور پخت او را ببینید.
فر را با دمای 140 درجه سانتی گراد گرم کنید.
گوشت را به دمای اتاق برسانید. برش های کوچکی روی سطح گوشت ایجاد کنید و شاخه های رزماری را داخل آن قرار دهید (می توانید حبه های سیر اضافه کنید).
گوشت را با روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بمالید. پوست لیمو را روی سطح گوشت پخش کنید و آب لیمو را روی گوشت بریزید.
پیاز خرد شده، سیر، هویج و هر سبزی دیگر را برای پخت روی یک ورقه پخت، قاچ های لیمو قرار دهید. شانه بره را در بالا قرار دهید. مقداری آب به یک ورقه پخت اضافه کنید و روی گوشت را با فویل محکم بپوشانید.
به مدت 4 ساعت یا تا زمانی که گوشت را با دو چنگال جدا کنید بپزید.
شانه بره پختهتهیه شده از پای جلویی بره در برخی از نقاط اسپانیا، مانند کاتالونیا، این دستور پخت نامیده می شود زین بره... بهتر است برای این دستور از حیوانات جوان مخصوصا بره جوان استفاده کنید.
معمول غذای اسپانیایی، با تغییرات جزئی، می توان آن را در سراسر اسپانیا یافت. این دستور پخت نزدیکترین دستور پخت شانه بره است دستور انحصاریدر استان های وایادولید و کاستیا. شاید چنین شانه بره ای توسط Dulcinea از توبوس، به Hidalgo او سرو شده باشد.
| مواد لازم برای 6 نفر |
طرز پخت یک اسکوپ در فر
|
|
| 2 شانه بره (بره جوان) 1 لیوان روغن زیتون 1/2 فنجان سرکه شراب 3 حبه سیر 2 عدد برگ لور نمک |
فر را روشن کنید و صبر کنید تا دمای آن به 200 درجه سانتی گراد برسد. کتف های گوسفند را عمیقاً به دو یا سه تکه برش دهید تا استخوان ها بشکنند اما تکه ها کاملا جدا نشوند. در یک ورقه پخت عمیق فر یا ظرف مناسب دیگر، کفگیرها را قرار دهید و آب اضافه کنید تا تقریباً روی گوشت بپوشد و نمک بزنید. در فر نگه دارید تا گوشت نرم شود، اجازه ندهید خشک شود و گاهی اوقات با قاشق روی گوشت، آب گوشت و چربی تشکیل شده در سینی فر بریزید. سیر و برگ بو خرد شده را در میکسر چرخ کرده و همه چیز را با روغن و سرکه مخلوط کنید. این چاشنی را روی شانه گوسفند قرار دهید و 15 یا 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید. |
|
| در یک بشقاب یا روی خود ورقه پخت سرو کنید. پخته شدن شانه گوسفندمی تونم پرداخت کنم ب سیب زمینی سرخ شده، به قطعات بزرگ برش دهید. | ||
دستور تهیه ویدیویی شانه بره پخته شده در فر.
مواد لازم: 2 پیمانه شیر بره، 2 حبه سیر، جعفری تازه، 1 لیوان آب، سرکه سیب، روغن زیتون ، نمک.
طرز پخت شانه بره:
