به نظر می رسد چنین چیز بی اهمیتی - یک قاشق چای خوری در سالاد و چند قاشق غذاخوری برای ترشی - و تمام است، ظرف کاملاً تغییر می کند! جدای از دلایل واضح، گزینه های زیادی برای افزودن سرکه وجود دارد. چند قطره سرکه به شما کمک می کند تا به شیوه ای جدید بازی کنید طعم آشناچه مزه خورش، کباب و یا مخلفات لوبیا باشد. این اسید سرکه است که لهجه های تند ادویه را تقویت می کند. و فقط آن، سرکه، کامل بودن و شیک بودن غذا را به غذا اضافه می کند.
اما به قول خودشان سرکه و سرکه هست. وجود دارد سرکه سفره- محلول آبی از ذات، ساخته شده بر اساس یک تکنولوژی خاص. و سرکه های میوه و توت که در نتیجه تخمیر طبیعی به دست می آید وجود دارد که معروف ترین آنها شراب و بالزامیک و سیب است. این سرکه ها را می توان تقریباً از هر میوه ای تهیه کرد. علاوه بر این، خودتان آن را در خانه بپزید. و اگر قیمت سرکه میوه و توت باکیفیت را در نظر بگیرید، این تجارت از نظر اقتصادی نیز امکان پذیر می شود.
درست کردن سرکه خانگی زمان می برد. با این حال، زمان "منفعل". چندین ماه طول می کشد تا رسیده شود که عمدتاً صرف انتظار می شود. به طور کلی، همه چیز بسیار ساده است. شرط اصلی برای پخت و پز سرکه خوباین است که مواد خام را انتخاب کنید. قانون این است: هر چه توت ها رسیده تر باشند، بهتر است.
برای تهیه سرکه، توت ها شسته نمی شوند تا مخمر "وحشی" حفظ شود. توت ها خرد شده و با آب شیرین مخلوط می شوند، پس از آن برای تخمیر فعال در یک ظرف باز (کوزه، قابلمه لعابی) قرار می گیرند. فرآیند تخمیر باید دور از نور مستقیم خورشید انجام شود تا رشد قارچ های مخمر را که باعث تبدیل پایه توت به سرکه می شود، سرکوب نکنند. تخمیر فعال 2 هفته + 4 روز طول می کشد.
پس از یک مرحله تخمیر فعال، سرکه خانگی فیلتر شده و باقی می ماند تخمیر غیرفعال این 4 تا 6 هفته طول می کشد.در این مدت، اسیدیته در سرکه ایجاد می شود و شفاف می شود. هنگامی که فرآیند رسیدن کامل شد، توصیه می شود سرکه را بطری کنید. در طول فصل می توانید یک دسته بزرگ را به یکباره بپزید - سرکه میوه و توت به مدت 8-9 سال ذخیره می شود.
امروز چه سرکه ای درست کنیم؟سرکه خانگی ساخته شده از مخلوط توت قرمز و سیاه.
بنابراین، آشنا شوید: سرکه توت... این عطر ملایم و نه خیلی روشن دارد که آن را به یک سرکه همه منظوره عالی برای افزودن به بسیاری از غذاها تبدیل می کند.
زمان پخت: حدود 2.5 ماه / بازده: حدود 1.5 لیتر
مرحله I. تخمیر فعال.یک لیوان آب از مقدار مشخص شده در مواد داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. بقیه آب باید خنک باشد، اما ابتدا باید آن را بجوشانید (یا از آب صاف شده استفاده کنید).
بریزید ظرف سه لیتریقند.
آب جوش را داخل شکر بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
سپس تمام آب خنک باقیمانده را داخل شیشه بریزید. دمای آب در شیشه باید در نهایت به دمای اتاق برسد.
حالا مراقب توت ها باشید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
برای خرد کردن تمام توت ها از دستان خود استفاده کنید.
پالپ و آب میوه را به یک شیشه آب شیرین بفرستید.
شیشه را با گاز 4 لایه یا یک تکه پارچه نبافته بدون چسب بپوشانید. یک نوار الاستیک روی گردن قرار دهید تا چیزی داخل قوطی قرار نگیرد (مثلاً میله هایی که با شروع فرآیند تخمیر سعی می کنند داخل شوند - آه، چقدر فعال هستند!).
شیشه را به مکانی تاریک منتقل کنید. مخلوط را هر روز به مدت 2 هفته هم بزنید. در این مدت، سرکه مرحله تخمیر فعال را طی می کند. ابتدا توت ها به سمت بالا شناور می شوند و حباب های هوای متعددی قابل مشاهده خواهند بود.
سپس به تدریج، هنگامی که مخمر قند تولید می کند، تخمیر شروع به محو شدن می کند و خمیر به پایین فرو می رود.
پس از دو هفته هم زدن، سرکه را به مدت 4 روز دیگر به حال خود رها کنید. همه انواع توت ها در ته نشست می شوند.
فیلتراسیونسرکه را از صافی با پارچه پنیر صاف کنید تا مایع آن صاف شود.
پالپ را کاملا فشرده کنید و سرکه را در یک شیشه تمیز بریزید. در این مرحله، سرکه همچنان کدر و ضعیف خواهد بود - طعم آن فقط کمی ترش خواهد بود.
مرحله دوم. تخمیر غیرفعالروی شیشه سرکه را به همان روشی که در ابتدا انجام دادید، با گاز یا کتان غیر بافته بپوشانید. شیشه سرکه را از یک مکان تاریک خارج کنید و آن را به مدت 4-6 هفته به حال خود رها کنید. اکنون مرحله تخمیر غیرفعال شروع می شود که در طی آن نیازی به هم زدن سرکه نیست.
در این مدت، سرکه شفاف می شود (می توانید بگویید؟)، رسوب می ریزد و ممکن است لایه هایی روی سطح ایجاد شود. مطمئن شوید که این فیلم‌ها عاری از کپک هستند - این نشان می‌دهد که سرکه خراب شده است و به سادگی باید ریخته شود.
چرا قالب تشکیل می شود؟اگر در زمان فیلتراسیون، سرکه به درجه اسیدی لازم نرسیده باشد، و اسید رشد کپک را سرکوب نکند، همانطور که در فرآیند معمولی ساخت سرکه خانگی باید ایجاد شود، کپک ایجاد می شود. یعنی فناوری مربوط به زمان تخمیر به سادگی نقض می شود.
وقتی سرکه شفاف شد، از یک لوله قطره چکان استفاده کنید تا آن را با دقت از رسوب خارج کنید.
سرکه را در بطری ها بریزید، روی آن را بپوشانید و در دمای اتاق (اما نه خیلی بالا) نگهداری کنید.
حتما سرکه خانگی خود را امتحان کنید - باید کاملاً ترش باشد. ذخیره سازی برای سرکه خوب است - آن را حتی قوی تر می کند.
سرکه سیب- چاشنی معطر برای سالادهای خوشمزهو تنقلات، وسیله ای مقرون به صرفه برای پاکسازی بدن، پیشگیری و درمان رگ های خونی، معده، کبد و کلیه ها. سرکه سیب را در خانه درست کنید، یک دستور العمل ساده به شما نشان می دهد که چگونه در زمان خود صرفه جویی کنید و ویژگی های مفیدسیب
نگهدارنده در ظرف شیشه ای تهیه می شود
مزایای نگهدارنده سیب خانگی در مقایسه با سرکه کارخانه ای غیرقابل مقایسه است. در نگاه اول، دو محصول یکسان دارند ترکیب متفاوت... از فروشگاه، برای جزئیات بیشتر به مقاله جداگانه مراجعه کنید. در زیر در مورد خواص مفید نگهدارنده خانگی ساخته شده از سیب طبیعی صحبت خواهیم کرد.
در یک چاشنی ارزان قیمت که در فروشگاه خریداری شده است، مهم نیست که سازنده روی برچسب آن چه نوشته است، به ندرت سیب طبیعی یا حتی آب میوه از آنها وجود دارد. برای تولید مقرون به صرفه، محصول به سرعت و در مقادیر زیاد برای سود تهیه می شود. زمانی برای مقاومت در برابر استارتر سرکه برای چندین هفته وجود ندارد، این روند با کمک افزودنی های مصنوعی و پاستوریزاسیون تسریع می شود. سپس عطر، رنگ و طعم کشت سیب را با مواد نگهدارنده و رنگ به محلول تمام شده اضافه کنید.
خودتان سرکه خانگی درست کنید سیب تازهدر کشور جمع آوری شده یا در بازار خریداری شده است. ابتدا مواد اولیه با شکر تخمیر می شود، سپس برای چند هفته کهنه می شود. در نهایت سرکه صاف می شود. نتیجه یک مایع زرد طلایی با عطر مشخص سیب، طعم ملایم و مواد موجود در ترکیب است:
دارای خواص مفید طبیعی است آب سیببا پالپ، اما با محتوای اسید استیک تقویت می شوند. این ماده خاصیت حل کنندگی، محرک و ضد عفونی کنندگی سرکه را به همراه دارد که به لطف آن در پزشکی و زیبایی از آن استفاده می شود. در صورت استفاده صحیح، سرکه می تواند نتایج زیر را به همراه داشته باشد:
محلول سرکه سیب پوست را جوان می کند، رنگ سالم و خاصیت ارتجاعی را باز می گرداند، لکه های پیری، کک و مک، شبکه عروقی و سلولیت را از بین می برد. اگر به صورت داخلی گرفته شود، باریکی شکل برمی گردد. افزایش اثربخشی سرکه سیب با افزودنی های مختلف... با عسل، ایمنی بدن افزایش می یابد و انرژی می بخشد. - یک داروی قدیمی برای پاکسازی عروق خونی از کلسترول مضر و برای روده ها - از کرم ها و سموم قدیمی.
سرکه سیب را در خانه درست کردید؟
آرهخیر
مزیت دیگر در دسترس بودن مواد لازم برای پخت و پز است. در فصل های تابستان و پاییز، سیب های زیادی وجود دارد، قیمت آنها یک پنی است. از هر گونه تنوع و همچنین آب سیب یا پوره از آنها استفاده می شود. دقیقاً چگونه در زیر توضیح داده شده است، چندین گزینه وجود دارد.
ویدئویی در مورد ترکیب و خواص مفید سرکه:
در فرآیند تهیه سرکه عجله نکنید، این کار سریع نخواهد بود. اما بگذارید خود به خود برود، تخمیر مخمر دائماً نظارت می شود. در غیر این صورت به جای سرکه به سیب تبدیل می شود. بدون نیاز به سخت افزار تنها چیزی که نیاز است مواد اولیه طبیعی و آماده سازی دقیق است.
کیریلوا اولگا
چگونه شیرین تر از سیب، تخمیر سریعتر است. تهیه سرکه غلیظ و مرغوب حدود 2 ماه زمان می برد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
اگر سیب ها شیرین هستند، مقدار شکر را می توان 2 برابر کاهش داد.
آماده سازی:
مناسب برای تهیه سرکه سیب در یک شیشه سه لیتری
قدرت سرکه خانگی تمام شده می تواند به 9-10٪ برسد.در حالی که قدرت فروشگاه نباید بیش از 6٪ باشد.
کاربرد:
سرکه سیب خانگیمی توان بدون ترس به صورت خوراکی مصرف کرد. اما ابتدا باید یک قاشق غذاخوری از محصول را در 100-150 میلی لیتر آب گرم بدون گاز حل کنید. یک ربع قبل از غذا یا یک ساعت بعد از غذا میل شود.
طعم سرکه سیب خانگی را دوست دارید؟
آرهخیر
شما می توانید - آنها براق، الاستیک می شوند و سریعتر رشد می کنند. این ویدیو در مورد استفاده از سرکه در زیبایی شناسی بیشتر توضیح می دهد:
اگر سیب ترش زیادی در اختیار دارید از آن برای تهیه سرکه استفاده کنید. اما در این مورد، اضافه کردن شکر ضروری است، در غیر این صورت تخمیر شروع نمی شود.
عناصر:
آماده سازی:
کاربرد:
- سطح گلوکز در خون عادی می شود، وضعیت رگ های خونی بهبود می یابد، پوند اضافی از بین می رود.
در آخرین مرحله تخمیر، مهم است که فرهنگ استارتر را مختل نکنید و حتی شیشه ها را جابجا نکنید.
کیریلوا اولگا
اگر رحم سرکه ای باقی مانده باشد می توانید در ظرفی بکارید آماده سازی قبلیسرکه خانگی سپس تخمیر سریعتر و شدیدتر خواهد شد. ریختن در سرکه آماده فروشگاهی توصیه نمی شود، فقط مواد اولیه را خراب می کند.
این یک محصول ایده آل برای التیام و بهبود بدن است، زیرا حاوی چیزی جز سیب و حتی آب نیست. این دستور برای زنان باردار، مبتلایان به آلرژی و افراد مسن مناسب است. در صورت تمایل به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
ویدئویی در مورد طرز تهیه سرکه سیب با پالپ:
کیریلوا اولگا
برای تخمیر مخمر سیب از سرامیک، چوب، لعاب یا ظروف شیشه ای... آلومینیوم و هر فلزی مناسب نیستند.
کاربرد:
روش های مختلفی وجود دارد،. برای اینکه محصول به طور موثر چربی ها را تجزیه کند، اما به اندام های گوارشی آسیب نرساند، فناوری تهیه محصول مهم است. این دستور غذا هم برای خوردن و هم برای بسته بندی عالی است. در هر دو مورد، محصول ابتدا در آب گرم رقیق می شود: 1-2 قاشق غذاخوری. 150-200 میلی لیتر.
عسل محصول نهایی را با پتاسیم، منیزیم، آهن و فروکتوز اشباع می کند. این سرکه برای کسانی که رژیم غذایی سخت دارند ایده آل است. با انرژی لازم اشباع می شود و از افسردگی و بلوز محافظت می کند.
عناصر:
اگر شکر را با عسل جایگزین کنید، محصولی عالی برای کاهش وزن خواهید داشت.
آماده سازی:
کاربرد:
بستگی به هدف داره برای زیبایی و شادابی بهتر است قبل از صبحانه دوم از ساعت 11 تا 12 میل شود. برای درمان دیابت قندی، تصلب شرایین، سنگ کلیه، بهتر است محلول را در شب بنوشید. سپس سرکه سریعتر عمل می کند، بافت ها شروع به بهبود فعال می کنند.
یک کوکتل لاغری از سرکه، عسل و آب هر روز صبح با معده خالی نوشیده می شود.
یک دستور العمل قدیمی و ساده که تهیه سرکه سیب را در خانه آسان می کند. حداقل مواد اولیه و مهارت مورد نیاز است.
ترتیب پخت و پز:
Neumyvakin در آثار خود بارها در مورد خواص مفید سرکه سیب صحبت کرد. وی در عین حال به این موضوع اشاره کرد که بهتر است اسید را خودتان تهیه کنید. این امر ردیابی کیفیت محصول را آسان تر می کند.
بسیاری از پزشکان در مورد فواید سرکه صحبت می کنند، اگر علاقه مند هستید، نحوه انجام آن را ببینید. با رعایت قوانین به راحتی می توانید با تب بالا همراه با آنفولانزا مقابله کنید.
محصولات مورد نیاز:
روش پختن:
جارویس یک پزشک و محقق مشهور آمریکایی است. او دستور العملی برای سرکه سیب خانگی برای درمان عروق خونی، کبد، کلیه ها و چاقی ابداع کرد. یک مزیت بزرگ در تهیه سرکه با دستان خود این است که پاستوریزه نشده است. این بدان معنی است که مواد ارزشمند موجود در سیب دست نخورده نگه داشته می شوند. سرکه سیب، مانند جارویس، در درجه اول سرشار از پتاسیم و آهن است.
خمیر ترش نان چاودار - ویژگی دستور العمل سرکه سیب جارویس
عناصر:
آماده سازی:
کاربرد:
دکتر جارویس مصرف چنین محصولی را به میزان 1.5 قاشق غذاخوری، حل شده در نصف لیوان آب گرم، هر روز صبح با معده خالی توصیه کرد. اما اکنون مشخص شده است که بدن انسان صبح ها اسید را جذب نمی کند. بنابراین، بهتر است محلول سرکه را قبل از شام مصرف کنید.
آیا سعی کرده اید سرکه سیب را با عسل درست کنید؟
آرهخیر
در نهایت هر فردی برای خودش تصمیم می گیرد. اول از همه باید سبک زندگی و وظایف را در نظر گرفت.
شروع ساخت سرکه از آب و سیب و خمیر ترش به 5000 سال قبل از میلاد برمی گردد. در بابل دستور العمل دقیق حفظ نشده است. دستور العمل زیر بر اساس کتاب های رهبانی مربوط به قرن های 10-11 است. مزیت آن چیست: از سیب های بیش از حد رسیده و فاسد استفاده می شود که دیگر به درد هیچ چیز نمی خورد. در قدیم از میوه های درجه یک برای تهیه مربا و شراب برای اشراف استفاده می شد. و نوع دوم، برداشت شده از زمین، با یک کرم چاله - برای سرکه و سیب ترش برای مردم عادی.
میوه های معیوب یک ماده خام عالی برای سرکه سالم و خوش طعم خواهند بود.
با این وجود، میوه های کرم خورده و افتاده می توانند یک درمان خانگی عالی برای کل خانواده باشند. اگر به خوشمزه بودن اهمیت می دهید تغذیه سالمخانواده ها، شما نیز علاقه مند به دانستن خواهید بود. خوب، اگر کیفیت سرکه سیب های فاسد شده برای شما مشکوک به نظر می رسد، می توانید از آن پوشش ها و ماسک هایی برای صورت، مو و بدن درست کنید.
عناصر:
آماده سازی:
رسوبات را نیز می توان فیلتر کرد و باقی مانده ها را می توان دور انداخت - آنها دیگر مفید نخواهند بود. این سرکه مانند سرکه معمولی استفاده می شود. تنها تفاوت این است که می تواند عطر، رنگ، طعم شدیدتری داشته باشد.
کاربرد:
اگر می دانید از همین نسبت ها برای تهیه این دستور محلول شفابخش سرکه سیب استفاده کنید. مایع حاصل را باید در نصف لیوان 2-3 بار در روز برای کاهش وزن، پاکسازی بدن، فقط حفظ لحن خوب نوشید. نتیجه: پوست تمیز و سفت، اندام باریک، هضم عالی و خلق و خوی خوب هر روز.
سرکه خانگی بدون فیلتر نیز به روشی مشابه تهیه می شود. اما بعد از آخرین مرحله آن را فیلتر نکنید، بلکه بلافاصله آن را در بطری ها بریزید. محصول مه آلود و رسوبی خواهد بود و یک لایه خاکستری روی سطح ایجاد می کند. چنین پدیده هایی به دلیل ادامه تخمیر در سرکه رخ می دهد. محصول تهیه شده به این ترتیب برای دیس بیوز، برفک در زنان و کودکان، استوماتیت، گلودرد مفید است. این باکتری‌های بیماری‌زا را از بین می‌برد و کلنی‌های جدید و مفید را پر می‌کند.
عکس نشان می دهد که سرکه بدون فیلتر و تخمیر شده چگونه به نظر می رسد.
پس از پردازش سیب در آبمیوه گیری یا دستگاه های دیگر، کیک اغلب باقی می ماند. دور انداختن آن ضروری نیست. می توانید از آن اسید میوه باکیفیت درست کنید. این روند را حتی آسان تر می کند.
تفاله سیب تازه دارای رنگ مایل به قرمز است
قطعات مورد نیاز:
دستور گام به گام:
بعد از پختن، اسید مشخص نمی شود. این خوبه
آماده بودن سرکه با شفافیت آن بررسی می شود. این معیار اصلی است. وقتی مایع کاملاً شفاف شد و رحم سرکه در ته نشست، محصول خوب و آماده استفاده است. اما قبل از فیلتر شدن و بطری شدن، یک نمونه حذف می شود، فقط در مورد.
سرکه سیب خانگی با کیفیتی دارد رنگ زرد، رایحه مشخص میوه ها، طعم تند و در عین حال شیرین است.
خرید سرکه سیب یا آشپزی در خانه؟
خرید کنیدآشپزی
سرکه خریداری شده در فروشگاه از ضایعات - پوست و هسته تهیه می شود. برای تسریع تخمیر، مخمر را می جوشانند و با آن مخلوط می کنند استیک اسیدبه صورت مصنوعی به دست می آید. چنین نگهدارنده ای دارای عطر و طعم برجسته است، اما حاوی نیست مواد مغذی... آنها در ابتدا آنقدر کم هستند که به خودی خود تخمیر نمی شوند.
فقط فیلتراسیون کمک خواهد کرد، دو یا سه برابر، در صورت لزوم. سرکه از طریق یک سواب پنبه ای استریل فیلتر می شود و سپس دوباره برای چند روز در یک مکان تاریک قرار می گیرد. در این زمان نمی توان ظرف را تکان داد. اگر کمکی نکرد، اشکالی ندارد. سرکه ابری بدتر از شفاف نیست، مفید است و برای سلامتی مضر نیست. اما دیدگاه کمتر زیبایی شناختی است.
به شرط ذخیره سازی صحیحنگهدارنده خانگی خراب نمی شود و خواص مفید خود را برای 3-5 سال از دست نمی دهد. اگر ظرف گزش در زیر نور خورشید یا نزدیک منبع حرارت نباشد، ماندگاری محصول محدود نیست. مکان مناسب: درب یخچال، کابینت آشپزخانه دور از باتری و اجاق گاز، بالکن یا کمد با تهویه خوب. دمای ذخیره سازی - 4-10 درجه بالای صفر.
در اینجا یک ویدیو در مورد نحوه صحیح ریختن سرکه تمام شده و ذخیره آن وجود دارد.
سرکه سیب طبیعی خانگی که در چند قاشق آن یک دارو، یک مکمل ویتامین غذایی و فقط یک نوشیدنی گوارا در گرمای تابستان است. دارم برای فصل 4 آماده میکنم.
دستور غذا از کتاب جارویس "عسل و سایر محصولات طبیعی" و کتاب ن.کوبزار "غذای طبیعی. مسیر سلامتی».
سه مرحله برای تهیه سرکه سیب وجود دارد. همه دستکاری ها ساده هستند، البته در زمان طولانی. زمان شلوغی واقعی از آشپزی عالی نیست. بسته به کمیت/کیفیت اولیه سیب، آماده‌سازی سیب‌ها طولانی‌ترین زمان است و پس از آن فشار داده می‌شود.
مرحله دوم:
تهیه سیب
مالش دادن
مواد را برای مرحله 1 اضافه کنید
توجه!در این مرحله استفاده می کنیم گلدان میناکاری شده، لگن، سطل یا ظرف شیشه ای یا چوبی. ظرف فلزی مناسب نیست!
فرآیند تخمیر توسط: دمای ثابت، تاریکی و سطح وسیعی از تماس سرکه آینده با هوا تسهیل می شود. من یک قابلمه بزرگ دارم که این ده روز آن را در گاراژ می گذارم و روی آن را با حوله می پوشانم. مقداری سرکه آماده پارسال هم اضافه کردم که رسوب داشت.
فیلتر می کنیم
در شیشه ها ریخته و شکر را اضافه می کنیم
بگذارید سرکه به مدت 1.5-2 ماه بماند
بسته به نوع سیب و سایر شرایط، سرکه سیب خانگی شما پس از این مدت آماده می شود. من معمولا بعد از 2-3 ماه به او فکر می کنم. در این زمان، سرکه تخمیر می شود، "بازی" می کند (پس شیشه را تا بالا پر نکنید). در بالا، یک رحم سرکه ای به شکل یک فیلم یا حتی یک تشکیل مخاطی ضخیم حدود نیم سانتی متری تشکیل می شود. در این مدت، مایع خود شفاف می شود، رسوبی در پایین تشکیل می شود، اکنون سرکه آماده در نظر گرفته می شود.
مراقب خودتان باشید، سرکه سیب طبیعی اسیدی است. به این واقعیت آشکار توجه کنید.
میزباننویسنده دستور پخت
پاییز ... سیب ها را برداشتیم، حالا نوبت درست کردن سرکه سیب است. فواید و کاربردهای آن در مقاله دیگری توضیح داده شده است، اما در اینجا ما فقط دستور تهیه سرکه سیب در خانه را در نظر خواهیم گرفت.
سرکه سیب طبیعی به این دلیل نامیده می شود که به طور انحصاری از آب سیب با مقدار کمی عسل یا شکر تهیه می شود. اصل این است: آب میوه در طول فرآیند تولید تخمیر می شود و الکل به دست می آید و اسید استیک در طول پردازش بیشتر تشکیل می شود.
برای تهیه سرکه سیب، توصیه می شود از انواع شیرین سیب استفاده کنید، زیرا الکل بیشتری دارند و به شکر کمتری نیاز دارند. می توانید هم میوه های کامل و هم آب میوه های آماده را از آنها بگیرید.
شما به 1.5 کیلوگرم سیب نیاز دارید. آنها را به طور کامل روی یک رنده درشت رنده کنید، بدون بیرون ریختن هسته، داخل آن بریزید ظرف شیشه اییا در یک کاسه لعابی و 2 لیتر آب سرد جوشیده بریزید.
سپس یک تکه نان چاودار حدود 50 تا 60 گرم را در ظرفی بریزید و 150 گرم عسل طبیعی به آن اضافه کنید. با درب نپوشانید، بلکه روی آن را فقط با یک حوله یا گاز بپوشانید، آن را به مدت 10 روز گرم نگه دارید، سیب ها باید در این مدت تخمیر شوند.
2 کیلوگرم سیب و 1.5 لیتر تمیز مصرف کنید آب خامبرای سیب های شیرین 100 گرم شکر و برای سیب ترش 300 گرم میل کنید.
سیب از هر نوعی که باشد برای پختن مناسب است، کافی است آنها را روی رنده درشت به همراه پوست و دانه ها رنده کنید، در تابه لعابی ریخته و آب بریزید، نصف شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
ظرف را با سرکه در حال آماده سازی با حوله یا پارچه پنیر بپوشانید، زیرا تخمیر باید با دسترسی هوا انجام شود. بگذارید به مدت 3 هفته تخمیر شود. هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.
پس از 3 هفته، توده را صاف کنید، شکر باقیمانده را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و آن را داخل شیشه ها بریزید و آنها را با گاز بپوشانید. 40-50 روز دیگر صبر کنید، بگذارید همه چیز پرسه بزند. با گذشت زمان، مایع روشن می شود و سپس کاملاً شفاف می شود - این بدان معنی است که تخمیر کامل شده و سرکه آماده استفاده است.
آن را فیلتر کنید، بطری کنید، آن را ببندید و آن را در یک مکان تاریک خنک برای نگهداری قرار دهید.
در اصل، آن نیز ساده است. سرکه از سیب های خیلی رسیده تهیه می شود. آنها را بشویید، برش دهید و ریز خرد کنید. مایه به دست آمده را به یک تابه لعابی منتقل کرده و بریزید آب گرم(حدود 70 درجه). سطح آب باید 3-5 سانتی متر بالاتر از سطح آبغوره باشد.به میزان 50 گرم در هر یک کیلوگرم سیب شیرین یا 100 گرم در هر کیلوگرم سیب ترش شکر اضافه کنید.
قابلمه را با کود در جای گرم و تاریک قرار دهید و فراموش نکنید که هر از گاهی محتویات را هم بزنید. بعد از 2 هفته صاف کنید و بگذارید تا بیشتر تخمیر شود. پس از 2 هفته دیگر، سرکه سیب خانگی آماده است، باید در ظرفی که در آن نگهداری می شود ریخته شود. بدون تکان دادن آن را تخلیه کنید و رسوب را صاف کنید. سرکه را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید و در ظروف را خوب ببندید.
آب سیب طبیعی را بدون پالپ مصرف کنید. مایه خمیر و شکر را می توان حذف کرد، اما برای تسریع روند بهتر است مقدار کمی از مایه خشک، حدود یک چهارم قاشق چایخوری، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و در کمی آب گرم رقیق کنید، این کار باعث می شود خمیر. وقتی خمیر شروع به كف كردن كرد و كمی بلند شد، در ظرفی با آبمیوه می ریزند. برای تسریع فرآیند تخمیر، می توانید یک پوسته نان چاودار را نیز در یک کاسه با آب میوه قرار دهید.
معمولاً یک دستکش طبی روی گردن ظرف با سرکه در حال آماده سازی گذاشته می شود تا هوا وارد ظرف نشود. دی اکسید کربن که در حین تخمیر تشکیل می شود، به تدریج دستکش را پر می کند و اگر ترکید، باید دستکش جدیدی بپوشید. بنابراین آب باید 4 هفته بماند و در این مدت شکر میوه کاملاً به الکل تبدیل می شود.
نتیجه چیزی شبیه به یک شراب جوان است و ما به سرکه نیاز داریم، بنابراین محتویات را می گذاریم تا بیشتر تخمیر شود، فقط به شکل باز. بهتر است مایع را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با چیزی بپوشانید و به مدت 1.5-2 ماه در دمای اتاق تخمیر کنید.
سرکه زمانی آماده است که بوی تند و نامطبوعی که معمولاً هنگام تبدیل الکل به سرکه ایجاد می شود از بین برود.
اگر روش ها و دستور العمل های خود را برای تهیه سرکه سیب دارید در نظرات بنویسید. کدام سیب بهترین سرکه سیب را می سازد (به نظر شما).
سرکه سیب خانگی محصولی است که سودمندی بی قید و شرط دارد، زیرا کل مجتمع معدنی و ویتامینی را که بخشی از میوه است حفظ می کند.
شما می توانید از سرکه نه تنها در آشپزی، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده کنید طب سنتیبه عنوان یک عامل ضد التهاب، ضد درد و ضد باکتری، علاوه بر این، این محصول به عادی سازی هضم، حذف سموم و سموم از بدن، تجزیه چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند.
ساده ترین و راحت ترین دستور العمل های طرز تهیه سرکه سیب در مقاله به تفصیل آمده است.
قبل از شروع مطالعه دستور العمل های تهیه سرکه سیب، باید چند توصیه را در نظر بگیرید که به شما کمک می کند محصولی با کیفیت و طبیعی در خانه بسازید:
ساده ترین دستور تهیه سرکه سیب خانگی بدون مخمر است. برای تهیه سرکه طبیعی، باید سیب های رسیده یا انواع شیرین مردار مصرف کنید.
توجه!برای اطمینان از اینکه میوه ها حاوی اجزای مضر نیستند، با مواد شیمیایی یا کود درمان نشده اند، بهتر است میوه ها را در باغ خود یا داخل کشور بچینید.
عناصر:
توجه!دمای مطلوب برای تخمیر 25-27 درجه است.
توجه!لازم نیست ظرف شیشه ای را تا بالا پر کنید، زیرا آب در حین تخمیر بالا می رود.
جارویس دانشمند پزشکی توسعه داد دستور پخت خودساخت سرکه سیب که در آن خواص مفید میوه نه تنها حفظ می شود، بلکه چندین برابر می شود. این دستور پخت کمی پیچیده تر و طولانی تر از دستور قبلی است، اما محصول نهایی بسیار خوشمزه تر، سالم تر و با کیفیت تر است.
اجزاء:
توجه!مقدار آب بر این اساس محاسبه می شود که 800 گرم سیب زمینی به 1 لیتر مایع نیاز دارد.
طرز تهیه سرکه سیب در خانه:
توجه!به محض اینکه حباب ها روی سطح ظاهر نشدند، نوشیدنی شفاف می شود و یک رسوب متراکم در پایین تشکیل می شود، محصول را می توان فیلتر کرد و در یک ظرف تمیز ریخت.
قدرت این سرکه 4-5 درصد است. که در آن محصول خانگیمعلوم می شود که نرم، دلپذیر به طعم، غنی، تند و معطر است. می توان آن را نه تنها برای اهداف دارویی، بلکه به عنوان سس سالاد، یک محصول آرایشی نیز استفاده کرد.
با استفاده از حداقل مواد می توانید سرکه طبیعی تهیه کنید. شما برای این نیاز خواهید داشت:
فرآیند تهیه سرکه طبیعی به شرح زیر است:
توجه!اگر سطح تماس آب سیب با هوا افزایش یابد، فرآیند تخمیر سریعتر انجام می شود.
مهم است بدانید که سرکه به مرور زمان مفیدتر می شود. در این صورت پس از چند ماه، رسوب نارنجی رنگی در ته بطری ها تشکیل می شود. برای استفاده بعدی، محصول باید فیلتر شود. اسید را در یک بطری تاریک و بدون هوا و دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.
برای تهیه سرکه سیب طبیعی با دستان خود بدون دردسر و اتلاف وقت و تلاش، باید مصرف کنید:
محصول و نتیجه
برای تهیه سرکه سیب طبق این دستور، هم میوه های کامل رسیده از انواع ترش و هم کیک باقی مانده از میوه های فرآوری شده به آب میوه به عنوان پایه مناسب هستند.
عناصر:
توجه!به جای سرکه، می توانید از رحم یک محصول خانگی که قبلاً تهیه شده است نیز در تهیه آن استفاده کنید.
روش تهیه یک "اکسیر" طبیعی به شرح زیر است:
توجه!اگر آپارتمان خنک باشد، فرآیند تخمیر می تواند 2-3 ماه طول بکشد.
با تهیه سرکه سیب در خانه طبق این دستور، می توانید یک محصول واقعا سالم و خوشمزه را در انتها به دست آورید. مایعی با طعم ترش به عنوان ماده ای برای نگهداری سبزیجات و میوه ها، به عنوان سس سالاد، یا به عنوان دارویی که به عادی سازی عملکرد روده، تعادل اسید و باز و بهبود سلامت کلی و خلق و خوی کمک می کند، مناسب است.
محصولات:
فرآیند پخت به شرح زیر است:
توجه!برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، می توانید یک پوسته دیگر از نان قهوه ای را در ظرف قرار دهید.
