سلام خوانندگان عزیز! پیتزا مارگاریتا در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. روی خمیر مایه ای تهیه می شود که ضخامت آن از 2 تا 4 میلی متر بیشتر نمی شود و فیلینگ آن به مواد خاصی نیاز ندارد و همین امر باعث می شود این پیتزا مقرون به صرفه و آسان تهیه شود. مارگاریتا سنتی است یک غذای ایتالیایی، از این کشور بود که در سراسر جهان پخش شد.
او خیلی ساده آماده می کند و پیتزا مارگاریتا با ترکیب دقیقاً به این صورت است:
برای آزمون:
برای سس:
برای تهیه این غذا ابتدا باید خمیر را درست کنیم و دستور تهیه آن در اینجا خواهد بود. از این خمیر می توان نه تنها پیتزا، بلکه فوکاچیو، کالزون و فقط نان درست کرد. بعد از اینکه خمیر "استراحت" گرفت، یعنی نشکند و به دستتان نچسبد. اگر جرم خمیر تقریباً 1 کیلوگرم باشد، می توان از آن سه پیتزا درست کرد. حالا باید خمیر را با دستان خود ورز دهید، به اصطلاح، در ایتالیا می گویند "باز" و این کار را انجام می دهند. دست های بهتربه جای وردنه اما شما می توانید، البته، همانطور که ما عادت کرده ایم، با وردنه کار کنید. معمولاً پیتزا را با قطر 30-32 سانتی متر درست می کنند و یک سینی فر بیرون آورده و کمی روغن زیتون در آن می ریزیم تا نچسبد. ضخامت خمیر باید تقریباً 2 سانتی متر باشد.
برای سس می توانید از گوجه فرنگی در آب خودش استفاده کنید و در مخلوط کن حلقه کنید و در آنجا ریحان و کمی نمک اضافه کنید. حالا موزارلای رنده شده و ریحان سبز را گذاشته و به مدت 12-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با حداکثر دمای فر بفرستید.
بعد از اینکه پیتزا را از فر خارج کردید، چند برگ ریحان سبز دیگر بگذارید و کمی روی آن بپاشید. روغن زیتون.
تاریخچه این پیتزا بسیار غیر معمول است. نام خود را مدیون مارگارت ساووی است که همسر پادشاه ایتالیا بود. در سال 1889 به مناسبت سفر ملکه ایتالیا به ناپل، پیتزاساز رافائلو اسپوزیتو آن را تهیه کرد. او را وادار کرد پوسته نازکو فیلینگ شامل گوجه فرنگی، موزارلا و ریحان بود که رنگ پرچم ایتالیا را به پیتزا داد. این چیزی است که همسر پادشاه را شگفت زده کرد. و وقتی پیتزا را چشید، لذتش حد و مرزی نداشت. سرآشپزهای راضی غذای خود را به نام ملکه مارگارت نامگذاری کردند. ترکیب پیتزا مارگاریتا تا به حال تغییر نکرده است.
مارگاریتا در سرتاسر دنیا طبخ می شود و کمبود گوشت آن باعث می شود حتی در بین گیاهخواران نیز محبوبیت زیادی داشته باشد. بدون منو پیتزا فروشی ایتالیایینه بدون غذای معروف... بسیار مغذی است و محتوای کالری آن حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است.
اگر دنبال کنید به روش کلاسیکدر حال پختن، سپس باید پیتزا را در فر هیزمی بپزید. ما از فری که به آن عادت کرده ایم استفاده خواهیم کرد. در آن، پیتزا بدتر نخواهد شد.
طبق این دستور پخت پیتزا مارگاریتا حدود 90 دقیقه زمان می برد. اگر تو داری خمیر آماده، سپس می توانید آن را فقط در نیم ساعت بپزید.
عناصر
بیایید با مهمترین چیز شروع کنیم - مواد تشکیل دهنده.
آماده سازی خمیر یکی از لحظات تعیین کننده است. اگر بد شد، پیتزا خوشمزه و زیبا نخواهد بود.
برای آزمایش، شما نیاز دارید:
آب کمی گرم شده (150 میلی لیتر) را با مخمر خشک (1 قاشق چایخوری) در یک فنجان عمیق مخلوط کنید. بعد از اینکه خوب هم زدید به مدت 5 دقیقه بگذارید.سپس مخلوط را با آرد (200 گرم)، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) و نمک و شکر (هر کدام ½ قاشق چایخوری) اضافه کنید. می توانید خمیر را هم با همزن و هم با دست ورز دهید. اگر معلوم شد خیلی خیس است، آرد را اضافه کنید. خمیر باید سفتی و کشسانی کافی داشته باشد. حالا باید آن را به شکل گلوله درآورید و در ظرفی که با همان روغن چرب کرده اید قرار دهید و 60 دقیقه در آن را ببندید. و سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را ورز دهید، دوباره آن را به شکل توپ درآورید و 15 دقیقه دیگر صبر کنید.
پیتزا
بیایید به مهمترین و جالب ترین آنها برویم. طرز پخت خود پیتزا وقتی خمیر آماده شد. دستور غذای کلاسیکبه اندازه کافی ساده است و حتی زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. چه کار باید انجام بدهید:
گاهی اوقات افراد ترجیح می دهند فقط پایه پیتزا را به مدت 5 دقیقه بپزند و سپس فیلینگ را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزند.
نتیجه
اگر قبلاً این پیتزای فوق العاده را امتحان کرده اید، می توانید با تغییراتی در ترکیب آن را متنوع کنید. بر اساس مارگاریتا، پختن پیتزا تقریباً با هر کدام امکان پذیر خواهد بود مواد اضافی... می توانید گوشت، سوسیس، غذاهای دریایی، سبزیجات و هر چیزی را اضافه کنید. تعداد زیادی از بررسی های عکس ثابت می کند که این امکان پذیر است. اما متأسفانه این دیگر مارگاریتا نخواهد بود که طعم شگفت انگیزی دارد، اتفاقاً این پیتزا را می توان به راحتی توسط گیاهخواران مصرف کرد زیرا گوشتی در آن وجود ندارد. برای همه شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب دارم!
اطلاعات دستور غذا
عناصر:
آماده سازی:
با سس مارگاریتا شروع کنید. به گوجه فرنگی پوست کنده نیاز دارد، پس اول از شر آن خلاص شوید. پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر پوست کنده و تمیز شسته شده را به همراه برگ های ریحان ریز خرد کنید. روغن زیتون را گرم کنید، گوجه فرنگی خرد شده، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
برای اینکه گوجه فرنگی ها را راحت کنده، برش های چلیپایی شکل روی آن ها ایجاد کنید و روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. گوجه فرنگی ها را به آرامی از آب خارج کنید - آنها بدون زحمت پوست می گیرند.
سس را به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 8 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که جرم را هم بزنید، گوجه فرنگی هنوز هم عاشق خراب کردن ظروف است.
توده را از طریق یک الک فلزی خوب در یک قابلمه پاک کنید - سعی کنید ضایعات را تا حد امکان کوچک نگه دارید، کیک را دور بریزید. سس را بجوشانید، حرارت را کم کنید، بپزید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 5 دقیقه. اجازه دهید خنک شود (اگر می خواهید سس زودتر سرد شود، قابلمه را در یک کاسه قرار دهید آب سردو هر از گاهی هم بزنید).
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل یک لایه گرد به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. به آرامی، با استفاده از وردنه، پایه را به یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، منتقل کنید. روی آن سس گوجه فرنگی بگذارید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، موزارلا را به قطعات کوچک بریزید و روی سطح پخش کنید.
سطح را با روغن زیتون بپاشید، به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید، آن را تا 200 درجه گرم کنید و حالت همرفت را روشن کنید (اگر دستگاه شما چنین حالتی نداشته باشد، زمان بیشتری طول می کشد). نشانه آمادگی - گوجه فرنگی "پژمرده" و پنیر طلاکاری شده. برای اینکه ظرف بیش از حد در معرض دید قرار نگیرد، ترجیح می دهم آشپزخانه را ترک نکنم و گاهی به پیتزا نگاه کنم.
محصولات پخته شده را روی سینی تکان دهید و به صورت برش های مثلثی برش دهید. داغ سرو کنید و با برگ ریحان تزیین کنید. نوش جان!
نسخه دیگری از پیتزا "مارگاریتا" به زبان ایتالیایی - با ورز دادن دستی خمیر، پیتزا آشپز رستوران La Bottega Sicilliano، استفانو پروسپرینی را جاسوسی کردم.
عناصر:
خمیر (برای چندین پیتزا):
فیلینگ (برای 1 پیتزا):
خمیر را آماده کنید. مخمر را در 1/4 فنجان آب گرم حل کرده و به آرد الک شده در یک کاسه بزرگ اضافه کنید. آب باقیمانده را در دمای اتاق بریزید، با آرد مخلوط کنید. نمک بریزید، روغن زیتون را اضافه کنید.
خمیر را با دست ورز دهید تا صاف و کشدار شود (این کار 15 تا 20 دقیقه طول می کشد). روی ظروف را با یک دستمال تمیز بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا بلند شود. می توانید کاسه را سفت کنید فیلم چسبناکو آن را به یخچال بفرستید - در آنجا خمیر به مدت چند روز بی سر و صدا می ماند، بدون اینکه خواص و کیفیت خود را از دست بدهد.
خمیر بلند شده را ورز دهید، 200 گرم جدا کنید - برای یک محصول. یک توپ درست کنید و روی میز آردپاشی شده به شکل کیک گرد به قطر 25 تا 30 سانتی متر بغلتانید. پایه را به یک سینی فر چرب شده منتقل کنید و دوباره با دستان روغن زیتون خود فشار دهید.
روی تورتیلا یک لایه سس گوجه فرنگی بمالید و لبه های آزاد به عرض 2 سانتی متر بگذارید.موزارلا را برش دهید - بهترین پنیربرای پیتزا "مارگاریتا" - به صورت دایره ای و روی سطح پخش کنید. پیتزا را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید. ظرف تمام شده را با برگ های تازه ریحان تزئین کنید.
در صورت تمایل می توانید این پیتزای خوش طعم را با راهنمایی یک سرآشپز ایتالیایی دیگر به صورت ویدئویی درست کنید.
مارگاریتا محبوب ترین پیتزا ایتالیایی است. این همان پیتزایی است که شخصیت اصلی فیلم «بخور، دعا کن، دوست بدار» خورد. یک دستور پخت واقعی پیتزا ایتالیایی شامل استفاده از گوجه فرنگی رسیده گوشتی، ریحان سبز معطر و لطیف ترین پنیر موزارلا است. سس گوجه فرنگی، به طور مساوی پوشش ترد و در همان زمان خمیر هوابا اشتها آور پوسته طلایی- چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ با وجود حداقل محصولات استفاده شده، پیتزا به سادگی جادویی است. دقیقا همینطوره پیتزای ایتالیاییبا نام زیبای زنانه "مارگاریتا" و پیشنهاد می کنم در خانه آشپزی کنم. این فرآیند به هیچ وجه پر زحمت نیست و همه اجزای آن ساده و در دسترس هستند. تنها استثنا آرد پیتزا ایتالیایی است. این دستور ایتالیایی از آرد استفاده می کند درشتنمرات "0". از آنجایی که این آرد از لایه بیرونی دانه گندم فرآوری می شود، رنگ آن تیره تر و بافت درشت تر است. بسیاری از پیتزایولوها از این آرد استفاده می کنند یا آن را با انواع دیگر مخلوط می کنند تا خمیرهای پایه پیتزا درست کنند.
در میان فراوانی دستور پخت پیتزا، این مارگاریتا بود که عشق عمومی را به دست آورد. این غذا یکی از نمادهای ایتالیا محسوب می شود و به نام همسر امپراتور اومبرتو اول نامگذاری شده است. ترکیب محصولات موجود در آن ایده آل تلقی می شود و از نظر ظاهری این ظرف رنگ های پرچم ایتالیا را دریافت کرده است: سبز، سفید و قرمز.
زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه.
از مجموعه مواد داده شده، 2 پیتزا متوسط بیرون می آید.
عناصر:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای سس گوجه فرنگی:
1. با ورز دادن خمیر شروع به تهیه پیتزا می کنیم. ما آن را به صورت جهشی درست می کنیم و برای این کار باید خمیر درست کنیم. مخمر را با شکر و آب مخلوط کنید. مخلوط را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید و منتظر بمانید تا "درپوش" مانند عکس شکل بگیرد. برای اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر سریع به لینک مراجعه کنید.
2. مقدار مشخص شده آرد را به خمیر تمام شده اضافه کنید. اگر امکان خرید آرد درشت وجود ندارد، از آرد موجود استفاده کنید.
3. شروع به ورز دادن خمیر با قاشق کنید.
4. خمیر به سرعت روی قاشق جمع می شود و شروع به عقب افتادن از دیواره ظروف می کند.
5. کمی داخل خمیر بریزید روغن سبزیجاتو کمی نمک اضافه کنید. بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. شما همچنین می توانید از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید، با این حال، پیتزا دیگر ایتالیایی نیست. با این حال، کره طعم پوسته را خراب نمی کند. دومی اضافه می شود تا خمیر الاستیک تر شود. مقابله با آن راحت تر است و شکاف های ایجاد شده در هنگام نورد را می توان به راحتی و به طور نامحسوس کور کرد.
6. با دست شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. به آن سیلی می زنیم، می کشیم، فشار می دهیم تا به راحتی پشت دیواره ظروف بماند. خمیر را به شکل توپ در می آوریم. خمیر را با دست کمی ورز دهید. می پوشانیم و 2 ساعت در جای گرم می گذاریم تا بالا بیاید و منبسط شود.
7. در این فاصله سس پیتزا را آماده کنید. نحوه پختن سس گوجه فرنگیمثل یک پیتزا فروشی، نگاه کنید. برای آن ما به گوجه فرنگی در آب خود نیاز داریم. آنها باید با سنگ شکن خرد شوند یا از مخلوط کن استفاده کنند. سس را می توان با گوجه فرنگی تازه هم درست کرد اما این سس کمی بیشتر طول می کشد تا روی آتش بماند. گوجه فرنگی تازهشما همچنین باید خوب ورز دهید.
8. ادویه و روغن را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. فراموش نکنید که مقداری نمک به آن اضافه کنید.
9. سس ادویه را دوباره روی آتش بگذارید تا کمی بجوشد. وقتی توده کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید. سیر له شده را اضافه کنید و هم بزنید.
10. همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا ظرف آمادهتوده ها دیده نشد سپس در صورت تمایل سس را از صافی خرد کنید.
11. در حال کار روی سس بودیم که خمیر پیتزا بالا آمد.
12. آن را روی میز بگذارید و دقیقا نصف آن را جدا کنید. بیایید دوباره این قسمت را کمی تغییر دهیم.
13. خمیر را روی میز باز کنید. ضخامت ورق به دست آمده می تواند تا 1 سانتی متر باشد (توجه داشته باشید که خمیر زیاد بلند می شود). ایتالیایی ها که پیتزا را به صورت حرفه ای درست می کنند خمیر را با دست به صورت دایره ای کشیده و کمی آن را بالا می اندازند.
14. خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، دایره نورد شده را روی وردنه منتقل کنید. بهتر است ابتدا ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، البته در زمانی که می خواهید پیتزا را از فر بیرون بیاورید بسیار مراقب باشید. کاغذ روغنی می تواند به راحتی از روی یک ورقه پخت کج شده لیز بخورد. اما با استفاده از پوسته از شستشوی طولانی و سوختن در حین پخت جلوگیری می کنید. روی سینی فر به روش قدیمی آرد می پاشم. خمیر را کمی بیشتر با وردنه کوچک باز کنید. در حین انجام فیلینگ، خمیر را کمی گرم می کنیم.
15. گوجه گیلاسی و پنیر را برش دهید. بشویید و بگذارید برگ های ریحان خشک شود.
16. لایه خمیر را با سس چرب کنید. لایه باید متراکم و یکنواخت باشد، به شرطی که سس غلیظ باشد. سپس پیتزا مارگاریتا طبق دستور کلاسیک ایتالیایی آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود.
17. برگ های ریحان را روی سس قرار دهید.
18. تمام ریحان را با برش های موزارلا بپوشانید. هرچه پنیر بیشتر باشد، پیتزا خوشمزه تر خواهد بود. درست است، اگر پنیر زیاد باشد، از کیک روی یک ورقه پخت تخلیه می شود. آخرین موردی که روی هم چیده می شود، گوجه گیلاسی است. جاهایی را که پنیر نگرفت پر کنید. گیلاس را با قالیچه ها قرار دهید، وارونه برش دهید، سپس گوجه فرنگی پخته شده روی پیتزا ریخته نمی شود و طعم شیرین دلپذیری خواهد داشت.
19. پیتزای کلاسیک ایتالیایی را طبق دستور در حداکثر دمای فر شما می پزیم. حداکثر دمای من 240 درجه سانتی گراد است و 15 دقیقه طول می کشد تا کاملا بپزد. هر چه دما بالاتر باشد بهتر است. در دمای 200 درجه، پیتزا در 20 دقیقه پخته می شود. خمیر به سرعت پف می کند و حجمش زیاد می شود و بقیه محصولات آماده هستند.
20. اینم یه پیتزای زیبا و خوش طعم مارگاریتا! دستور غذای ایتالیاییکلاسیک را می توان با افزودن پیتزا و سایر مواد به راحتی با ترجیحات ذائقه شما سازگار کرد. برش بزنید و لذت ببرید لطیف ترین طعمتا زمانی که پیتزا سرد شود. نوش جان!
P.S. بسته به نحوه باز کردن پوسته، پیتزا می تواند ضخیم یا نازک باشد.
"من او را از آنچه بود کور کردم" - دستور اولیه پیتزای خانگی... جای تعجب نیست که این غذا "غذای فقرا" نامیده می شود. یخچال را باز می‌کنید، بقایای هر چیزی که در اطراف است - تکه‌ها را جمع کنید گوشت آب پز، سوسیس، سوسیس، پنیر - بنابراین فیلینگ پیتزا آماده است. و برای خمیر فقط به مایه خمیر، آرد، نمک و آب نیاز دارید.
پیتزا «مارگاریتا» داستانی جداست. شما نمی توانید همه چیز را در دستور پخت این پیتزا مخلوط کنید. یک پیتزای ایتالیایی واقعی روی خمیر ترد نازک نباید حاوی مواد دیگری به جز گوجه فرنگی رسیده، پنیر موزارلا و گیاهان باشد (ریحان در دستور العمل های معتبر استفاده می شود). دستور گام به گامبا عکس، آن را دنبال کنید و پیتزای خوشمزهموزارلا به زودی شما و عزیزانتان را خوشحال خواهد کرد!
عناصر:
برای آزمون:
برای پر کردن:
با خمیر شروع می کنیم. مخمر خشک (2 قاشق غذاخوری) را در یک ظرف کوچک بریزید، 100 میلی لیتر آب گرم (نه داغ) بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم. این زمان توسط مخمر به عنوان تکان لازم است. بنابراین، ما بررسی می کنیم که آیا مخمر ما از کیفیت بالایی برخوردار است یا خیر، آیا می تواند به کار خود در بالا بردن خمیر ادامه دهد یا خیر.
در عکس درپوش مخمر کف دار روی خمیر را می بینید که به ما می گوید همه چیز طبق برنامه پیش می رود، می توانیم به ورز دادن خمیر ادامه دهیم.
بریز بیرون خمیر مخمردر یک کاسه بزرگتر نمک را بریزید و آب باقیمانده (150 میلی لیتر) را اضافه کنید.
حالا آرد را داخل خمیر الک می کنیم (حداکثر 3 لیوان آرد طول می کشد). خمیر باید کمی چسبناک باشد، اما به اندازه کافی کشدار باشد تا باز شود.
وقتی حدود دو لیوان را مخلوط کردید، آن را متوقف کنید. باید اجازه دهید خمیر کمی بماند تا آرد به خوبی در مایع آغشته شود تا گلوتن آن پف کند. در این صورت، خمیر برای باز کردن راحت خواهد بود، با وجود لطافت و نرمی آن پاره نمی شود. فقط بعد از 5-10 دقیقه ماندن خمیر می توانید روغن اضافه کنید. اگر بلافاصله آن را اضافه کنید، ذرات روغن از خیس شدن نشاسته های آرد جلوگیری می کند و خمیر بدتر می شود.
1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی (می توانید از زیتون و آفتابگردان، ذرت استفاده کنید). مخلوط می کنیم.
حالا آرد باقی مانده را الک کرده و با دست شروع به ورز دادن کنید. می خواهیم خمیر صاف به نظر برسد. برای اضافه کردن تمام آرد یکباره عجله نکنید، حتی اگر احساس می کنید خمیر به دست می چسبد. صبور باشید بعد از 6-8 دقیقه ورز دادن خمیر صاف و یکدست می شود. پیوند بین ذرات آرد و مایع هر دقیقه محکم تر می شود، خمیر تغییر ساختار می دهد و مطیع تر می شود. این درست زمانی است که زمان معجزه می کند.
اجازه دهید خمیر مایه به مدت 30 دقیقه گرم بماند تا ور بیاید. من روش استفاده از آن را به اشتراک می گذارم =) فر را به مدت 10 دقیقه با دمای 50 درجه سانتیگراد گرم می کنم، آن را خاموش می کنم، خمیر را در فر قرار می دهم و با یک حوله مرطوب می پوشانم. دمای پایین و رطوبت بالا شرایط لازم را برای یک صعود خوب ایجاد می کند خمیر مخمر... علاوه بر این، یک حوله مرطوب از پوسته شدن لایه رویی خمیر جلوگیری می کند (یعنی پف نمی کند).
خمیر بزرگ شده را حداقل دو بار روی یک تخته برش یا تشک سیلیکونی پهن کنید، یک پوسته نازک باز کنید. این مقدار خمیر برای سه عدد پیتزا به قطر 24 سانتی متر کافی است.
برای پیتزا "مارگاریتا" باید خمیر را بسیار نازک (2-4 میلی متر) باز کنید. پس از اتمام، خمیر باید ترد باشد. برای اینکه دایره یکدستی داشته باشید، می توانید یک بشقاب به کیک بچسبانید و با یک چاقوی تیز برش دهید. راحت است که پیتزا را روی یک ورقه روغنی پهن کنید تا روی آن بپزید.
این خمیر برای پیتزای غلیظ به سبک روسی ایده آل است. یک نان مسطح 0.8 میلی متری تا 1 سانتی متری ضخیم تر باز کنید - و یک پای پیتزای خنک با خرده های کرکی و پر آبدار دریافت می کنید.
می توانید نان های عالی را با شکر درست کنید. بقیه خمیر را پهن کنید، چرب کنید کره، شکر بپاشید و رول کنید. در امتداد قطعه کار یک شکاف ایجاد کنید و آن را به سمت بیرون بچرخانید. به نظر می رسد گل رز زیبایی است که باید آن را با شکر بپاشید و بپزید. قبل از ارسال به فر، روی سطح نان ها را با زرده مخلوط با دو قاشق غذاخوری شیر بمالید.
ضایعات خمیر برای خوشمزه کردن آنها مفید است.
کیک خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید. می توانید آن را خودتان بپزید یا به صورت آماده استفاده کنید
شما به 3-4 نیاز خواهید داشت گوجه فرنگی های رسیدهسایز متوسط. روی میوه ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید. تفاله را در یک قابلمه بریزید، حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود. V سس آمادهمی توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. من عاشق طرز "صدای" پونه کوهی در پیتزا هستم.
اگر از سس آماده استفاده می کنید، با گیاهان شیرین تر انتخاب کنید. می توانید از سس کچاپ شیرین استفاده کنید.
حالا حلقه های گوجه فرنگی را روی سطح قرار دهید، با پنیر موزارلا بپاشید. در عکس من یک لایه پنیر دارم. این مقدار برای یک پیتزا باید 3 برابر بیشتر باشد. می توانید از پنیر آب نمک در ترکیب با پنیر سفت استفاده کنید، اما پیتزای واقعی مارگاریتا فقط با موزارلا تهیه می شود.
پنیر موزارلا مدت زیادی طول می کشد تا ذوب شود فر داغ، که برای ما مناسب است =). هم خمیر و هم سبزیجات زمان دارند تا پنیر بجوشد.
پیتزا را به مدت 15-20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتی گراد به فری که خوب گرم شده می فرستیم.
نوش جان!
یک روز ملکه ایتالیایی مارگریتا ساووی می خواست پیتزایی را که مردم فقیر می خورند بچشد. صاحب یک پیتزا فروشی ناپل، رافائلو اسپوزیتو، سه نسخه برای اعلیحضرت آماده کرده است، دو پیتزا سنتی و سومی یک پیتزای امضا شده. نمونه بداهه شامل گوجه فرنگی های رسیده قرمز بود که به صورت دایره ای چیده شده بودند، پنیر موزارلای سفید و ریحان سبز. این سه رنگ رنگ های پرچم ملی ایتالیا را تکرار می کردند و این پیتزا بود که ملکه بیشتر از همه دوست داشت.
خوشحال می شوم پاسخ شما را به دستور غذا بشنوم! به ما بگویید که در خانواده شما چه نوع پیتزایی را دوست دارند، از چه مواد افزودنی و مواد افزودنی بیشتر استفاده می کنید. اگر عکسی از پیتزای پخته شده در این تست دارید به کامنت پیوست کنید، بسیار خوشحال می شوم. اگر در اینستاگرام عکس می‌فرستید، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را اضافه کنید. با تشکر!
در هر پیتزا فروشی، مطمئناً پیتزای ایتالیایی Margherita را در منو پیدا خواهید کرد. این نوع معروف از محبوب ترین غذای جهان کلاسیک و سنتی محسوب می شود. این پیتزا را با خیال راحت می توان نسخه اصلی پیتزا نامید، زیرا بر اساس آن می توانید انواع مختلفی از این غذا را اختراع و تهیه کنید. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که مارگاریتا به خودی خود پست است. برعکس، سادگی تمام جذابیت آن است: خلوص طعم و بافت های دلپذیر. و برای لذت بردن از آن، لازم نیست به پیتزا فروشی بروید، زیرا تهیه پیتزا مارگاریتا در خانه اصلا سخت نیست.
مارگاریتا، مانند سایر انواع پیتزا، بر اساس آن است خمیر مخمر... با ورز دادن نرم تر از تهیه نان تهیه می شود. این باعث می شود خمیر به خوبی کشیده شود و پس از پخت با وجود اینکه در دمای بالا پخته می شود، لطیف، نرم و مطبوع است.
نکته ضروری برای دستور پخت پیتزا مارگاریتا کلاسیک سس گوجه فرنگی است که بر اساس آن تهیه می شود پوره گوجه فرنگیبا پیاز، سیر، روغن زیتون و سبزیجات. مواد بعدی برش های گوجه فرنگی، ریحان تازه و موزارلای لطیف برای فیلینگ است. بهتر است از گلوله های کوچک موزارلا که در آب نمک فروخته می شود استفاده کنید، اما انواع دیگر موزارلا نیز موثر خواهند بود.
پیتزا مارگاریتا در دمای بسیار بالایی پخته می شود. البته، در یک اجاق خانگی دستیابی به دمای یک اجاق گاز واقعی غیرممکن است، اما ارزش آن را دارد که آن را تا حداکثر 250-280 درجه از قبل گرم کنید. این کار را 40 تا 50 دقیقه قبل از شروع پخت انجام دهید، همیشه با یک ورقه پخت پیتزا را مستقیماً روی آن بفرستید. باور کنید، یک غذای فراموش نشدنی دریافت خواهید کرد!
خروجی محصول نهایی: 2 عدد پیتزا به قطر 28-30 سانتی متر
ورز دادن خمیر پیتزا با دستگاه نان ساز یا همزن راحت است، اما می توانید آن را با دست هم ورز دهید. برای نان ساز از حالت «خمیر» یا «خمیر پیتزا» استفاده کنید و از همزن یا ورز دادن دستی خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
خمیر را به صورت دستی یا با استفاده از همزن ورز دهید
برای این روش های ورز دادن خمیر، تمام مواد را در یک کاسه عمیق قرار دهید. ابتدا آنها را با دست مخلوط کنید تا تمام آرد جذب مایع شود. پس از آن می توانید خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده پهن کنید یا از همزن با قلاب در سرعت اول یا دوم استفاده کنید.
خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خواهید دید که چگونه انعطاف پذیر و یکنواخت می شود.
خمیر ورز داده شده را به شکل توپ در آورید و در یک کاسه با پوشش پلاستیکی قرار دهید. به مدت 1 ساعت بگذارید تا تخمیر شود.
ورز دادن خمیر در دستگاه نان ساز
داخل ظرف ورز دادن آب و روغن زیتون بریزید. سپس آرد، مخمر و 0.5 قاشق چایخوری نمک را به ظرف اضافه کنید.
در ابتدا ممکن است به نظرتان برسد که آرد کم است، اما برای اضافه کردن آن عجله نکنید.
با ورز دادن خمیر صاف می شود اما ساختار آن قوی تر می شود و خیلی نرم و چسبناک به شما احساس نمی شود.
پس از ورز دادن خمیر، آن را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود. در این مدت باید یک و نیم تا دو برابر افزایش یابد.
سس پیتزا گوجه فرنگی
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، می توانید سس را درست کنید. برای تهیه آن پیاز و سیر را خرد کنید. سبزیجات را به یک قابلمه کوچک با کف سنگین با روغن زیتون گرم شده منتقل کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا پیاز نرم و شفاف شود.
مخلوطی از گیاهان ایتالیایی را به سبزیجات اضافه کنید. آنها به سس طعم می دهند.
یک گوجه فرنگی را به قطعات تصادفی برش دهید. آن را به مخلوط کن بفرستید و خرد کنید تا پوره شود.
سپس پالپ به دست آمده را از صافی رد کنید تا از شر پوست و استخوان خلاص شود.
این تفاله را با سبزیجات داخل قابلمه بریزید.
سس را روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
درست کردن پیتزا
خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید.
خمیر را به آرامی به صورت یک لایه صاف کنید. از وردنه استفاده نکنید - با دست به آرامی کیک را شکل می دهید و حباب های بزرگی داخل خمیر باقی می گذارید و لبه های کیک کمی ضخیم تر می ماند و بعد از پخت نرم تر می شود.
ریحان و گوجه فرنگی را خرد کنید.
موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر از موزارلای آب نمک استفاده می کنید، می توانید آن را با دست به دو نیم کنید، زیرا بسیار نرم است.
کیک را روی یک تکه کاغذ روغنی و یک تکه چوب قرار دهید. روی خمیر را با سس خنک شده بمالید و ریحان بپاشید.
برش های گوجه فرنگی و موزارلا را روی آن پخش کنید. کمی با مخلوطی از گیاهان ایتالیایی بپاشید.
پیتزا را به فر از قبل گرم شده بفرستید و آن را با دقت از روی تخته چوبی به ورقه پخت داغ منتقل کنید. در دمای 250-280 درجه حدود 12-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پیتزای تمام شده مارگاریتا را با برگ های ریحان تازه تمام کنید.
