اگر تا به حال آشپزی را امتحان نکرده اید سوسیس جگردر خانه، این دستور غذا برای شما مناسب است. بدون افزودنی های غیر ضروری، رنگ ها و سایر E مضر، یک محصول طبیعی خواهید داشت که می توانید از کیفیت آن مطمئن باشید. اگر آشپزی فقط آرد روی اجاق نیست، بلکه سرگرمی مورد علاقه شماست، خوب است که با یک غذای خوشمزه دیگر از خانواده خود لذت ببرید.
ما از هر جگر استفاده می کنیم، من مرغ داشتم. سوسیس را هم می توانید به روش های مختلف قالب بزنید، امروز طرز تهیه سوسیس جگر را در خانه در کیسه و فیلم به شما نشان می دهم.
طعم آن لطیف است، اما در عین حال بسیار راضی کننده است، صبح برای صبحانه از آن برای ساندویچ استفاده کنید. وقتی خانواده من سوسیس را امتحان کردند، گفتند که جگر آن بسیار خوب است و طعم آن بسیار برتر از سوسیس خریداری شده است.
محصولات:
آشپزی:
می توانید لیست ادویه ها را گسترش دهید و مورد علاقه خود را اضافه کنید، علاوه بر فلفل، من گاهی جوز هندی یا کمی گشنیز اضافه می کنم. همه چیز در اینجا به سلیقه شما است، آنچه را که دوست دارید اضافه کنید یا چنین ترکیب حداقلی را بگذارید.
جگر را خوب بشویید، اگر از گوشت گاو استفاده می کنید، آن را از فیلم تمیز کنید. در غذاساز بریزید یا از چرخ گوشت استفاده کنید.
سالو به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یک قسمت را در کمباین به جگر اضافه کنید، قسمت دیگر را به مکعب های کوچک برش دهید. بریدن پوست لازم است، نیازی به آن نداریم. برای برداشتن بهتر چربی آن را به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
از گوشت خوک و جگر گوشت چرخ کرده درست می کنیم.
قسمت دوم چربی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
تخم مرغ بیشتر، آرد، نشاسته، نمک، فلفل، سس مایونز و سیر خرد شده. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. بچشید و در صورت نیاز نمک یا فلفل اضافه کنید، یا ممکن است بخواهید سیر بیشتری اضافه کنید تا جگر خانگی طعم‌دارتر شود.
از آنجایی که ما در حال تهیه سوسیس جگر خانگی بدون روده هستیم، برای این منظور از کیسه های پلاستیکی معمولی یا فیلم چسبناک استفاده می کنیم. من به شما نشان خواهم داد که چگونه این کار را به دو روش مختلف انجام دهید.
گزینه اول. در بسته: توده را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و هر کدام را در کیسه ای قرار دهید. سعی می کنیم تمام هوا را خارج کنیم، فقط کمی روی آن بگذارید تا فاصله جگر چرخ کرده تا بالای کیسه حدود 1-2 سانتی متر باشد، کیسه را می بندیم. سوسیس را در 2 کیسه دیگر قرار می دهیم، فراموش نکنید که هر کدام را ببندید. و به این شکل می جوشانیم.
گزینه دوم. در فیلم غذا: در اینجا به همان روش قالب می زنیم، فقط سوسیس جگر را بزرگتر می کنیم.
فیلم را روی تخته برش پخش می کنیم، مخلوط را با قاشق پخش می کنیم و از لبه 8-10 سانتی متر عقب می رویم. مطمئن شوید که کبد چرخ شده را روی فیلم قرار ندهید، کاملا مایع است و می تواند "فرار کند". تقریبا 5-6 قاشق غذاخوری.
با فویل بپوشانید و مانند آب نبات از دو لبه بپیچید.
خیلی سفت نپیچید و تمام هوا را بیرون نریزید، باید مقداری هوا باقی بماند و خود سوسیس اینقدر محکم بسته نمی شود. شما به 5-6 لایه نیاز دارید، دیگر نیازی نیست، این کاملاً کافی است. لبه ها را با نخ می بندیم.
من 5 تا سوسیس گرفتم. من دو تا را به فریزر فرستادم و بلافاصله سه تا را جوشاندم.
به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید. این لازم است تا سوسیس در هنگام پخت تغییر شکل ندهد و یکنواخت بماند. تقریباً نصف قابلمه یا حتی کمی بیشتر آب بریزید. روی اجاق می گذاریم، همانطور که جوش می آید، سوسیس را پایین می آوریم. آب را نمک بزنید وگرنه نمک سوسیس را می گیرد و در نهایت کم نمک می شود.
یک ساعت با حرارت متوسط پختم. قطر سوسیس من حدود 5-6 سانت بود بعد در آوردم و کمی خنک کردم. فیلم را برداشتم و امتحان کردم، به نظرم نمناک بود و رنگش کمی صورتی بود، 30 دقیقه دیگر آن را جوشاندم. چیزی که می خواهم بگویم این است که چیزی تغییر نکرده است، در عرض یک ساعت کاملا پخته شد. رنگ صورتی با سرد شدن کاملاً ناپدید شد و حدود 30 دقیقه در یخچال ماند. اگر می خواهید سالم بازی کنید، 1 ساعت و 15-20 دقیقه بپزید، این کافی است.
سوسیس را طبق همان اصل در کیسه می پزیم، فقط اگر آن را به دو قسمت تقسیم کنید - 2 ساعت، سه تا 1.5 ساعت بپزید.
زمان پخت سوسیس منجمد را 15 دقیقه افزایش دهید.
هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد، محصولات ساده ترین هستند، اما سوسیس جگر خانگی فوق العاده خوشمزه است، خودتان آن را امتحان کنید. شما ترکیب این گونه سوسیس ها را می دانید و نباید نگران این موضوع باشید. هیچ غلیظ کننده یا عطری وجود ندارد! یک دستور غذا در سایت وجود دارد، من آن را توصیه می کنم، آنها حتی راحت تر و بسیار خوشمزه آماده می شوند.
نوش جان!
با uv. مارگاریتا.
بازدید پست:
1 370
سوسیس جگر خانگی با خنده و سیر - ضخیم است، به راحتی به قطعات تقسیم می شود من حدود پانزده سال است که از این دستور العمل ثابت شده استفاده می کنم و هرکسی که این سوسیس را امتحان کرده است خواسته است تا طرز پخت آن را بیاموزد و سپس تعجب کرده است که چرا خیلی آسان است بنابراین، من دستور غذا را با لذت با همه به اشتراک می گذارم: بپزید، عزیزان خود را خوشمزه و سالم تغذیه کنید (در حال حاضر فقط تنبل ها در مورد خطرات سوسیس خریداری شده در فروشگاه صحبت نمی کنند). جگر گاو - 500 گرم سالو - 500 گرم سیر - 3 دندان. آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر) نشاسته - 0.5 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر) تخم مرغ - 4 عدد. نمک - به مزه مخلوطی از فلفل - به مزه خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. اختیاری 1. بنابراین، سوسیس جگر خانگی، در واقع، از حداقل مجموعه ای از محصولات تهیه می شود. نه، شما، البته، می توانید ادویه ها، گیاهان را به دلخواه خود اضافه کنید، لهجه های طعم را قرار دهید، اما پایه اولیه خواهد بود: گوشت خوک و جگر. کبد و چربی به نسبت مساوی گرفته می شود، در این مورد، نیم کیلوگرم. من همیشه برای این سوسیس فقط از جگر گاو استفاده می کنم. فکر می کنم گوشت خوک هم موثر باشد، فقط آن را امتحان نکردم. اما مرغ قطعاً خوب خواهد بود - پدرخوانده من طبق دستور من پخته شد - عالی شد (فقط زمان پخت باید کمی کاهش یابد). من ساده ترین خوک را برای این غذا می خرم، نیازی به لایه های زیبا، ضخیم و اجباری ندارم. کافی است چربی تازه را انتخاب کنید. علاوه بر این، حتی لازم نیست به پوست توجه کنیم: سفت یا نرم بودن آن، در این مورد به ما مربوط نیست. از ادویه جات، از حداقل اولیه استفاده کردم: نمک و مخلوط تازه آسیاب شده فلفل. همه! اتفاقاً در دستور اولیهاین تفاوت ظریف نبود، اما من خواهم نوشت: من چند قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه می کنم - به نظر می رسد بسیار خوشمزه است! ابتدا بیایید جگر را آماده کنیم. نحوه انجام این کار را قبلاً در دستور العمل کیک جگر نوشتم. به سرعت و به سادگی کبد را با آب جوش بجوشانید و تمام فیلم ها را بردارید. کبد را به قطعات برش دهید، برای پردازش بعدی راحت است. حالا بریم سراغ چربی. ما پوست را از کل قطعه جدا می کنیم - به آن نیازی نخواهیم داشت. یک تکه چربی را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. مطلوب است که به طور موقت یکی از آنها را ارسال کنید فریزر، و قسمت دوم باید خودسرانه بریده شود. حالا جگر و نیمی از چربی باید خرد شود. شما می توانید این کار را در چرخ گوشت یا می توانید - مانند من این بار - در یک غذاساز انجام دهید. فقط چند دقیقه - و شما یک چاشنی فوق العاده دریافت می کنید! وقت آن است که تکه بیکن باقی مانده را از فریزر خارج کنید. باید به مکعب های کوچک بریده شود. به همین دلیل است که ما کمی چربی را منجمد کردیم - بنابراین بریدن آن بسیار ساده تر خواهد بود. با این حال، اصلاً لازم نیست که در بریدن مکعب های کاملاً صحیح چربی غیرت خاصی داشته باشید. تمام مکعب هایی که به دست می آورید در سوسیس زیبا به نظر می رسند. جگر چرخ کرده و گوشت خوک خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. حالا تخم مرغ، آرد و نشاسته و در صورت تمایل خامه ترش را اضافه کنید. طبق دستور تهیه 5 تخم مرغ لازم بود، اما من اغلب آن را از 4 تخم مرغ درست می کنم (اصلاً تفاوت را متوجه نمی شوم!). و دوباره! - در دستور اولیه ما در مورد 2 فنجان آرد صحبت می کنیم. اما مدتهاست که مقداری را با نشاسته جایگزین کرده ام. شما می توانید به هر صورت آشپزی کنید. گوشت چرخ کرده باید خوب ورزیده شود، سیر خرد شده را اضافه کنید. و حتما امتحان کنید. من همیشه سعی می کنم گوشت چرخ کرده خام. کمی لیس بزنید - و بلافاصله مشخص می شود که آیا نمک و فلفل را حدس زده اید یا شاید ارزش اصلاح را دارد؟ اکنون نکته مهم: باید گوشت چرخ کرده را تبدیل به سوسیس کنیم. برای این کار، 6 کیسه از معمولی ترین کیسه های غذا را بردارید. اگر به نظرتان می رسد که نمی توانید در کیسه های غذا آشپزی کنید، مواد دیگری را در دست داشته باشید. اما من چندین سال است که این کار را انجام می دهم - و همه چیز همیشه خوب است! بنابراین، نیمی از گوشت چرخ کرده را در کیسه ای بریزید، هوای کیسه را با احتیاط با دست خارج کنید و در انتها آن را ببندید و فضایی برای رشد سوسیس آینده ما باقی بگذارید. اکنون دوباره این "کیسه هدیه" را در کیسه قرار می دهیم ، دوباره هوا را بیرون می آوریم ، دوباره در آخر آن را می بندیم. یک بار دیگر. کل: نیمی از گوشت چرخ کرده در سه کیسه بسته بندی می شود. با نیمه دوم گوشت چرخ کرده هم همین کار را می کنیم. ما به یک قابلمه بزرگ نیاز داریم (من از یک قابلمه 5 لیتری استفاده کردم)، بیش از نیمی از آب سرد را داخل آن بریزید، بسته های گوشت چرخ کرده را در این آب سرد (!) بریزید، کمی درب آن را ببندید و روی آتش آهسته قرار دهید. . به محض جوش آمدن آب، درب آن را بردارید و سوسیس را حدود 2 ساعت بپزید. همانطور که می بینید، مراحل آماده سازی حدود 15 دقیقه طول می کشد. و اگر به جای چرخ گوشت معمولی از غذاساز یا چرخ گوشت برقی استفاده می کنید، حتی کمتر. در این بین خود سوسیس (!) در حال پختن است، می توانید کارهای مفید زیادی انجام دهید یا فقط برای لذت خود استراحت کنید. بعد از 2 ساعت بسته ها را با سوسیس آماده بیرون می آوریم. بسته بندی را قطع می کنیم، سوسیس را آزاد می کنیم. باید کاملا خنک شود تا سوسیس به خوبی و یکنواخت بریده شود. با این حال، در خانه همیشه نمی توان منتظر ماند تا غذای مورد علاقه من کاملاً خنک شود. هنگامی که من به طور خاص دو سوسیس حاصل را وزن کردم - معلوم شد نه زیاد، نه کمی: تقریباً دو کیلوگرم! بنابراین، این دستور غذا نه تنها انجام آن آسان است، بلکه بسیار مقرون به صرفه است! به نظر می رسد سوسیس فوق العاده خوشمزه است - بافت متراکم، طعم ظریف، برش آسان و سریع خوردن. می توانید آن را با افزودن یک برگ کاهو، سبزی یا سبزی به ساندویچ روی نان قرار دهید. به راحتی با خود به محل کار ببرید. و ما گزینه با ترب کوهی را بیشتر دوست داشتیم. کمی ترب صورتی برای سوسیس یا نان - چقدر خوشمزه است! حالا آنها تمام ترب صورتی را خورده اند، بنابراین شروع به خوردن با ترب سفید کردند - فوق العاده! نوش جان! این سوسیس جگر خانگی را حتما امتحان کنید.
اگر دوست داری سوسیس و کالباس، اما سعی کنید فقط از محصولات سالم و طبیعی استفاده کنید، سپس سعی کنید یک سوسیس جگر خوشمزه بپزید. خیلی ساده تر از چیزی است که فکر می کنید!
چگونه سوسیس جگر خوشمزه و طبیعی بپزیم؟ ما چند گزینه جالب و ساده را به شما پیشنهاد می کنیم.
اگر می خواهید سوسیس نرم و لطیف باشد، آن را از آن بپزید جگر مرغ.
لیست مواد لازم:
شرح فرآیند پخت:
سوسیس ساخته شده از آن کمتر خوشمزه نخواهد بود جگر گاو. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
آشپزی:
طبیعی سوسیس تندرا می توان از جگر خوک. برای این کار، مواد زیر را آماده کنید:
آموزش گام به گام:
این دستور شامل استفاده از برنج به جای بلغور است، همچنین به سوسیس قوام لازم را می دهد.
عناصر:
شرح فرایند:
چند نکته برای خانم های خانه دار:
مطمئن شوید که مهمانان یا خانواده خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید سوسیس خانگیآشپزی خود
