مافین ها پخته هایی ساده، ظریف، ظریف و بسیار شیک هستند. آنها مورد ستایش همه، پیر و جوان هستند. روی آنها پخته می شود آشپزخانه منزل، در کافه ها و کافی شاپ ها سفارش داده می شوند، در نانوایی ها قابل خرید هستند. البته موارد مورد علاقه مافین های شکلاتی هستند - همراهی عالی برای یک فنجان قهوه. خمیر ترد و کمی مرطوب به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و طعم روشنی از خود به جا می گذارد.
بر خلاف کاپ کیک معمولیمافین ها که ساختار متراکم تری دارند و می توانند از نظر اندازه و شکل متفاوت باشند، مافین ها همیشه برای یک قسمت طراحی می شوند که در کف دست شما قرار می گیرد و به شکل گرد یا بیضی هستند. آنها برای خدمت بسیار راحت هستند میز جشنیا یک جشن خانوادگی یا خود را به تنهایی درمان کنید.
آنها به صورت سرد، گرم یا حتی گرم مصرف می شوند. یک عیب کوچک این نوع پخت این است که با ذخیره درست نمی شود، زیرا خیلی سریع کهنه می شود. حتی می فروشند مخلوط های آمادهبرای خانم های خانه دار که می خواهند در وقت خود صرفه جویی کنند.
به طور سنتی، مافین های شکلاتی با کاکائو یا، کمتر معمول، با کاکائو درست می شوند نوشیدنی فوری"نسکویک".
دستور العمل های آنلاین زیادی برای کلوچه با شکلات، با گیلاس و خامه، با پر کردن قابل ریختن و تزئین شده با میوه های شیرین، پخته شده در فر یا مایکروویو، و بسیاری دیگر وجود دارد. و شما قطعا باید آنها را امتحان کنید!
دستور تهیه مافین شکلاتی کلاسیک به قدری آسان و ساده است که حتی یک آشپز جوان هم می تواند در صورت رعایت دستورالعمل ها، آن را در خانه درست کند. به عنوان یک قاعده، مافین ها در فر پخته می شوند. اگر اجاق برقی دارید، حالتی را انتخاب کنید که گرمایش از بالا و پایین به طور یکنواخت انجام شود.
مافین شکلاتی با ظریف ترین خمیراکلر، کیک و شیرینی را می توان به راحتی در سفره های جشن و روزمره جایگزین کرد. آنها را می توان به صورت ساده سرو کرد یا با خامه، میوه یا لعاب تزئین کرد.
شما به یک کاسه یا قابلمه فلزی بزرگ نیاز دارید که در آن مواد آینده را مخلوط کنید شاهکار آشپزیو یک کاردک برای مخلوط کردن. برای پختن مافین شکلاتی ایده آل است قالب های سیلیکونی. در آنها، محصولات پخته شده صاف می شوند و به راحتی جدا می شوند و به شما امکان می دهند نه تنها از طعم، بلکه از زیبایی ظرف لذت ببرید. قالب های سرامیکی و فلزی نیز محبوب هستند. اغلب یک قالب کاغذی یکبار مصرف نیز داخل آن قرار می گیرد. استفاده از آن باعث می‌شود که محصولات پخته شده از نظر ظاهری زیباتر شوند و به‌عنوان بسته‌بندی عمل می‌کند و از بیات شدن سریع کیک‌ها و کثیف شدن دست‌های آنهایی که دندان شیرین دارند جلوگیری می‌کند.
دستور پخت مافین شکلاتی فرم سیلیکونی، شامل اجزای زیر است:
مافین های شکلاتی کلاسیک را در چند مرحله با یک دستور ساده در منزل تهیه می کنیم.
کره را در دمای اتاق در قابلمه با شکر و شیر مخلوط کنید. روی حرارت ملایم به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید و بگذارید خنک شود.
وقتی همه چیز خنک شد، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. تمام مواد به آرامی با کاردک یا همزن با سرعت کم مخلوط می شوند.
آرد را با بکینگ پودر و کاکائو مخلوط کرده و به تابه اضافه کرده و دوباره هم بزنید. خمیر باید مانند پنکیک مایع بیرون بیاید.
با استفاده از برس سیلیکونی داخل قالب ها را با کره چرب کنید. خمیر را داخل آنها بریزید و قالب ها را کمی بیشتر از نیمه پر کنید - مافین ها خوب بلند می شوند.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، سینی فر با مافین ها را در آن قرار دهید و آنها را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از ته نشین شدن خمیر توصیه می شود در این زمان در فر را باز نکنید.
مافین های شکلاتی طبق دستور کلاسیک آماده هستند! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را از فر خارج کنید، خنک کنید و سرو کنید و به دلخواه تزئین کنید.
https://youtu.be/KTg2Ad0WCIM
دستور پخت مافین شکلاتیبسیار متنوع در جستجوی "the one"، دستور پخت کلوچه با شکلات ذوب شده، با شکلات خرد شده و کلوچه با کاکائو را خواهید یافت. هیچ دستورالعمل واحدی در مورد نحوه درست کردن کلوچه های شکلاتی خوشمزه وجود ندارد - ده ها و صدها مورد از آنها وجود دارد. اما وسوسه انگیزتر است که همه چیز را در مورد کلوچه های شکلاتی یاد بگیرید تا بهترین ها را پیدا کنید.
اگر می خواهید مافین های بسیار شکلاتی درست کنید، دستوری بگیرید که نه تنها کاکائو، بلکه تکه های شکلات نیز به خمیر اضافه می شود. معمولاً از شکلات طبیعی تیره یا تلخ استفاده می کنند - یک نوار را خرد می کنند یا "قطره های آماده" را می گیرند، آنها در بخش های شیرینی پزی فروخته می شوند.
برای تهیه مافین شکلاتی با شکلات در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
ابتدا باید تخم مرغ ها را با شکر گرانول در یک کاسه بزنید (بعضی از آن قابل تعویض است. شکر وانیلی) تا زمانی که کف کند.
به طور متناوب کره نرم، پودر کاکائو و قهوه را هم بزنید.
شکلات را بعد از اینکه میله را خارج از یخچال نگه داشتید با چاقو خرد کنید تا راحت تر انجام شود و تکه ها را به کاسه اضافه کنید.
آرد گندم را با بکینگ پودر مخلوط کرده و قسمت هایی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. بسته به کیفیت آرد، ممکن است مقادیر مختلفی مورد نیاز باشد، بنابراین روی قوام خمیر تمرکز کنید - باید غلیظ و کمی روان باشد.
چگونه مافین های شکلاتی را به درستی بپزیم تا لذیذترین، پف دارترین و مطبوع ترین شکلاتی باشند که مورد حسادت هر کیک کوچکی است؟ داخل قالب ها را چرب کرده و آرد یا کاکائو بپاشید. خمیر را به اندازه دو سوم یا کمی کمتر در آنها قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 20-25 دقیقه زمان دهید و مافین ها را بپزید. آنها را معمولاً گرم می خورند، قبل از اینکه شکلات دوباره سفت شود.
یا می توانید از دستور قبلی با شیر استفاده کنید و به سادگی شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کنید. محتوای کالری کمتر خواهد بود، اما این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
مافین های شکلاتی ظریف را می توان با شکلات سفید نیز پخت - طعمی نرم تر از تیره یا تلخ به ظرف می دهد. و اجزاء سفید روی خمیر قهوه ای غیر معمول به نظر می رسند.
آنها نیاز خواهند داشت:
کره را در ظرفی جداگانه ذوب کنید. تخم مرغ را به کره خنک شده اضافه کنید و همه چیز را بزنید. شیر را داخل آنها بریزید و کاملا مخلوط کنید.
در ظرف دیگری آرد، شکر، بکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کنید. داخل مخلوط کره تخم مرغ بریزید و با کفگیر یا همزن مخلوط کنید. خمیر باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.
شکلات سفیدبه قطعات کوچک برش دهید و به همراه مقداری پرک بادام به خمیر اضافه کنید.
خمیر را داخل قالب بریزید و با باقی مانده پرهای بادام بپاشید.
مافین های شکلاتی سفید را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. با چای گرم سرو کنید.
یک دسر خوشمزه و غیر معمول - کلوچه با شکلات داخل و پر کردن مایع. به آنها فوندانت فرانسوی نیز می گویند و به مهارت خاصی از آشپز نیاز دارند.
برای تهیه آنها باید مصرف کنید:
کره و شکلات را با هم روی اجاق گاز یا داخل اجاق گاز ذوب کنید اجاق مایکروویو.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
شکلات و کره را داخل خمیر هم بزنید و در آخر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کنیاک اضافه کنید تا طعم و بوی بهتری پیدا کند.
مافین ها با فیله شکلاتی بسیار شکننده هستند، بنابراین باید قالب ها را آماده کنید - آنها را به خوبی با کره چرب کنید و با آرد یا کاکائو بپاشید تا مواد پخته شده از آنها آسیب نبینند. یا از قالب های کاغذی یکبار مصرف استفاده کنید.
خمیر را در قالب ها ریخته و به مدت 7-10 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. بالا آمده و کمی ترک خورده مافین ها نشان دهنده آمادگی است.
آنها به صورت گرم سرو می شوند و با یک قاشق بستنی یا توت تازه تزئین می شوند.
مافین های شکلاتی ساده و خوشمزه با شیر پخته شده تخمیر شده درست می شوند. افزودن آن همچنین به شما امکان می دهد محتوای کالری محصولات پخته شده را کاهش دهید، که برای بسیاری مهم است.
برای ساختن آنها باید مصرف کنید:
کره نرم شده را با تخم مرغ و شکر بزنید. شیر پخته تخمیر شده را اضافه کنید.
در ظرفی جداگانه آرد الک شده، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیلین را با هم مخلوط کنید. در ظرفی با کره و تخم مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید.
خمیر را در قالب ها تقسیم کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید.
مافین های آماده را می توان برای دسر یا میان وعده بعد از ظهر، گرم یا سرد، سرو کرد.
چگونه می توان مافین را با بیشترین سرعت و آسانی درست کرد؟ از دستور پخت مایکروویو استفاده کنید. اگر اجاقی در آشپزخانه وجود نداشته باشد، همین روش کمک خواهد کرد.
برای تهیه مافین شکلاتی سریع به موارد زیر نیاز دارید:
تخم مرغ را با شیر بزنید. کره را در مایکروویو ذوب کرده و داخل تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید.
آرد، شکر، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. کاکائو را اضافه کنید. محصولات خشک و مایع را با هم مخلوط کنید، با کفگیر یا همزن هم بزنید.
شکلات را رنده کنید. نصف را به خمیر اضافه کنید.
لطفا توجه داشته باشید که قالب ها باید فقط یک سوم، نه بیشتر و نه دو سوم از خمیر پر شوند، در مورد فر - خیلی خوب جا می شود.
قالب ها را روی ظرفی در مایکروویو قرار دهید و حالت را روی 700 وات تنظیم کنید. با این قدرت زمان پخت فقط 3 دقیقه است.
اجازه دهید مافین های آماده کمی خنک شوند، با باقی مانده شکلات و اشتها آور بپاشید!
دستور العمل های دیگری برای کلوچه شکلاتی وجود دارد. انواع کلاسیک، با پر کردن های مختلف، آیسینگ ، خامه ، انواع توت ها. اکثر دستور العمل ها برای تغذیه کودک با چنین محصولات پخته ای بدون ترس مناسب هستند. گزینه هایی برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند وجود دارد. برای آشپزهای مبتدی و شیرینی پزهای با تجربه. برای همه کسانی که شیرینی و شکلات دوست دارند.
برخی از افراد به اشتباه معتقدند مافین همان کاپ کیک است.
این چنین نیست - "برادر" آن از نظر قوام مایع تر خمیر و وجود احتمالی پر کردن با کیک کوچک متفاوت است.
علاوه بر این، تهیه کلوچه آسان تر است - برای کیک خمیر زمان زیادی برای آسیاب کردن طول می کشد، اما برای یک کلوچه به سادگی به سرعت مخلوط می شود.
به طور سنتی، فقط کشمش و میوه های شیرین شده به کیک کوچک اضافه می شود و کلوچه ها با انواع پرکننده ها، حتی با مواد مایع - از انواع توت ها، شکلات ذوب شده، آماده می شوند. خامه کشک. آنها حتی برای مثال محصولات مرزه درست می کنند.
این دستور غذا را می توان پایه نامید. با اضافه کردن یک موز آزمایش کنید (سپس مقدار آرد را به 200 گرم افزایش دهید) - مافین های شکلاتی-موز معطری دریافت خواهید کرد.
مافین هایی با عطر و طعم قهوه به راحتی بر اساس آن درست می شوند دستور پخت سنتیاگر به جای شیر معمولی از قهوه دم کرده استفاده کنید.
در این نسخه، محصول به افزایش 1.5-2 برابری مقدار شکر نیاز دارد.
برای اینکه بفهمید دقیقا به چه مقدار شکر نیاز دارید، باید آن را در قهوه آماده شده حل کنید و آن را بچشید.
برای تهیه قهوه برای خمیر، باید 50 میلی لیتر شیر را تقریباً به جوش بیاورید، یک قاشق چایخوری اضافه کنید. قهوه زمین، هم بزنید، بجوشانید و کنار بگذارید.
جوشاندن را 2 بار دیگر در فواصل یک دقیقه تکرار کنید. چندین بار کاملا صاف کنید، شکر را اضافه کنید. خنک و استفاده کنید.
می توانید پنیر دلمه را با شکر، وانیل مخلوط کنید و به جای پر کردن از آن استفاده کنید - بسیار اشتها آور.
یا یک تخم مرغ از دستور غذا را با 2 قاشق غذاخوری پنیر تازه چرب جایگزین کنید. سپس طبق طرح معمول پیش بروید.
خود پنیر را می توان در مخلوط کن هم زد یا برعکس، فقط کمی مخلوط کرد.
در حالت اول، طعم پنیر قابل توجه نخواهد بود، خود محصولات پخته شده به سادگی مرطوب و معطر تر خواهند بود.
در دوم، به دلیل قطعاتی که با آنها برخورد می کنید، قطعا لهجه های کشکی را احساس خواهید کرد.
توجه!
پنیر کوتیج را با غلات مصرف نکنید - قوام آن باید نرم و کره ای باشد، بدون توده های سفت.
شیرینی های شیرین همیشه هم در روزهای عادی و هم در روزهای تعطیل محبوب بوده اند. اگر در تعطیلات همه خانم های خانه دار کیک های پیچیده و انواع پای می پزند، در روزهای هفته می توانید هزینه بیشتری بپردازید. دستور العمل های ساده، اما نه کمتر خوشمزه است. 
به سادگی و در عین حال دستور العمل های خوشمزه شیرینی های شیرینمن به خصوص مافین با کشمش را دوست دارم، زیرا خمیر آنها به سرعت آماده می شود، آنها برای مدت طولانی پخت نمی شوند و در نتیجه خانواده راضی هستند.
اطلاعات دستور غذا
تخم مرغ ها (سفیده ها و زرده ها) را با شکر گرانول مخلوط می کنم یا حتی بیشتر با همزن هم می زنم تا یک توده تخم مرغی پف کرده که از نظر ظاهری شبیه بیسکویت باشد. شکر وانیل را هم فراموش نمی کنم. 
هر چه توده تخم مرغ سفیدتر باشد، خمیر پف‌تر می‌شود، به این معنی که با حباب‌هایی از سفیده تخم مرغ زده شده و شکر پر می‌شود. 
سپس کره ذوب شده را که بیش از 2 ساعت در اتاق مانده به صورت تکه های متوسط به خمیر اضافه می کنم. کره نرم شده با همزن خوب زده می شود و خمیر یکدست می شود. 
حالا شیر را (برای این دستور حرارت نمی دهم) در دمای محیط داخل خمیر می ریزم تا خمیر خوشمزه تر شود. چربی شیر نیز باعث نرم تر شدن محصولات پخته شده می شود. دوباره همه مواد را با همزن بزنید. 
آرد هوای الک شده رو میپاشم و بیکینگ پودر رو اضافه میکنم. خمیر با ضخامت متوسط را به تدریج ورز دهید و با قاشق هم بزنید. 
مرحله آخر اضافه کردن کاکائو است. 
و در آخر مقداری ذرت اضافه می کنم. باید تعدادشان زیاد باشد. همه می خواهند کشمش بگیرند، بنابراین من برای آنها متاسف نیستم، چند مشت می پاشم. 
روی قالب های سیلیکونی (روی آن ها را کمی می پوشم روغن سبزیجات) خمیر را بریزید، تقریباً مانند خامه ترش غلیظ می شود. قالب ها را ¾ پر می کنم و الان برای پخت آماده هستند. 
من به مدت 20-25 دقیقه میپزم تا دسر پف کند و به درستی قهوه ای شود. قسمت بالایی ممکن است کمی ترک بخورد. این نشان می دهد که مافین ها پخته شده و آماده بیرون آوردن از فر هستند. 
مافین های خنک شده را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. 
من حتما برای کسانی که می خواهند چای و قهوه دم می کنم و شیرینی های آماده را سر میز سرو می کنم. 
دستور تهیه این دسر افسانه ای شده است - همه طرفداران شیرینی های خوشمزه و ساده احتمالا آن را امتحان کرده اند.
من چندین گزینه پر کردن را دوست دارم.
آلبالوهای تازه یا آب شده را با کفگیر چوبی فشار دهید و آب آن را بگیرید. در مخلوط کن با شکر بزنید و استفاده کنید.
از مربای پرتقال یا خامه کشک پرتقال درست می شود. برای تهیه خامه، پرتقال را در مخلوط کن بزنید و آب آن را بگیرید. توده فشرده شده را با پنیر چرب مخلوط کنید، شکر را به مزه اضافه کنید. اگر پرتقال داخل خامه را با موز جایگزین کنید، نیازی به افزودن شکر به خامه نیست.
این یک گزینه برای عاشقان واقعی شکلات است.
اگر مراقب اندام خود هستید، پیشنهاد می کنم مافین های رژیمی غیرعادی بپزید. دستور پخت در این ویدیو:
پوسته ترد، ظریف ترین خمیرمرکز ذوب در دهان. مافین شکلاتی - واقعا لذت بهشتی!
- یک خوراکی بسیار ساده و در عین حال بسیار خوشمزه. این "کاپ کیک" های معطر کوچک، هوادار، متخلخل، که گویی در شکلات خیس شده اند، هر روز معمولی را به تعطیلات تبدیل می کنند و در هر تعطیلات، به ویژه برای کودکان، تزئین میز خواهند بود.
علاوه بر این، آنها به سادگی و به سرعت آماده می شوند. حتی میهمانان غیرمنتظره نیز می توانند از چنین محصولات پخته ای خوشحال شوند: 15 دقیقه - و خمیر آماده است، کلوچه ها از قبل در فر هستند. 15 دقیقه دیگر - و ابری از عطر شکلات اغوا کننده در اطراف خانه پخش می شود ... و پس از آن چه کسی قبول نمی کند که پخت خانگی- خوشمزه ترین، به خصوص اگر حاوی شکلات باشد؟
در این مقاله به شما می گوییم که چگونه مافین شکلاتی را در خانه درست کنید و محبوب ترین دستور العمل های این دسر فوق العاده خوشمزه را به اشتراک بگذارید.
دستور 1. کلوچه شکلاتی با کشمش و آجیل - رضایت بخش
مواد لازم: شکر ۷۵ گرم ۲۱۵ گرم آرد گندم 100 گرم شکلات تلخ طبیعی، 28 گرم کاکائو، 150 گرم کره، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق جوز هندی، 3 عدد تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری شکر وانیل، نصف لیوان بیدانه کشمش، نصف لیوان گردوی درشت خرد شده.
قالب ها را از قبل با روغن چرب کنید. شکلات را همراه با کره در حمام بخار آب کنید. در حالی که شکلات در حال خنک شدن است، کشمش ها را بشویید و 10 دقیقه خیس کنید. آب گرمو سپس روی دستمال کاغذی خشک کنید و در آرد بغلتانید. آرد را به همراه کاکائو و بکینگ پودر الک کرده نمک و شکر و مغزها را اضافه کنید جوز هندی، کشمش و شکر وانیلی. تخم مرغ ها را هم زده و با شکلات خنک شده مخلوط کنید. سپس مخلوط مرطوب را با مواد خشک داخل کاسه بریزید. هم بزنید تا آرد مرطوب شود، اما نه برای مدت طولانی. خمیر آمادهقالب ها را 2/3 پر کنید. به مدت 18-20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
دستور 2. کلوچه موز شکلاتی با سبوس - سالم
مواد لازم: 1 تخم مرغ، 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده، 2 عدد موز کوچک، 1 قاشق چایخوری آب لیمو 2 قاشق غذاخوری سبوس، 3 قاشق غذاخوری کاکائو، 50 گرم کشمش بدون هسته، 150 گرم آرد غلات کامل 30 گرم شکلات تلخ، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی(یا شکر قهوه ای).
قالب ها را از قبل چرب کنید. تفاله موز را پوره کرده و کمی آب لیمو بپاشید. کشمش ها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ خیس کنید، سپس خشک کنید و در آرد بغلتانید. شکلات را همراه با عسل (یا شکر قهوه ای) در حمام بخار آب کنید. در حالی که مخلوط عسل و شکلات در حال خنک شدن است، تخم مرغ را هم بزنید، در روغن نباتی بریزید و دوباره هم بزنید. پس از این، پوره موز را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. آرد را به همراه نوشابه، بکینگ پودر و کاکائو در ظرفی جداگانه الک کنید، نمک، سبوس و کشمش را اضافه کنید. سپس مخلوط خیس را داخل مواد خشک بریزید و به آرامی هم بزنید تا آرد مرطوب شود. خمیر باید گلوله باقی بماند. به مدت 15-18 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید و قالب ها را 2/3 پر کنید. در این دستور، مهم است که مافین ها خشک نشوند.
دستور العمل 3. کلوچه های شکلاتی در اجاق گاز آهسته - سریع
مواد لازم: 250 گرم آرد، 100 گرم شکلات تلخ، 100 گرم کره، 100 گرم شکر، یک پیمانه نمک، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک پیمانه شکر وانیل (یا دو قطره اسانس وانیل)، 3 عدد تخم مرغ متوسط.
کره را در اجاق مایکروویو یا آهسته پز در حالت "بخار" ذوب کنید. شکلات را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. کره را با شکر و تخم مرغ خرد کنید تا یکدست شود، تکه های شکلات را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. در یک کاسه عمیق، آرد الک شده را با نمک، شکر وانیل و بکینگ پودر مخلوط کنید و سپس جزء تخم مرغ-شکلات را در مخلوط به دست آمده بریزید. خمیر باید ضخیم متوسط باشد، مانند پنکیک، با گلوله، بنابراین نیازی به ورز دادن آن برای مدت طولانی نیست. قالب ها را با روغن چرب کنید، 2/3 خمیر را پر کنید، کف کاسه مولتی اجاق را قرار دهید و آن را به مدت 5 دقیقه در حالت "گرم" قرار دهید. سپس حالت پخت را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید. آماده بودن کیک ها را با خلال دندان بررسی کنید و در صورت لزوم 10-15 دقیقه دیگر بپزید. با توت تازه، مربای خانگی یا میوه های فصل. مافین های به دست آمده بسیار نرم و لطیف هستند، اما شما فقط باید آنها را طبق دستور پخت در آرام پز بپزید. کاپ کیک ها در فر خیلی سفت می شوند.
دستور 4. کلوچه شکلاتی با پر کردن کشک- جشن
شما نیاز دارید: 75 گرم شکر، یک تکه شکلات تلخ، یک پیمانه شکر وانیلی، یک پیمانه نمک، 250 گرم توده کشک(با کشمش، زردآلو خشک یا گیلاس شیرین)، 1 تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، 200 گرم آرد، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری کاکائو، 50 گرم کره، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، ادویه جات ترشی جات ( زنجبیل، هل - روی نوک چاقو) به میزان دلخواه.
شکلات - 80 گرم (چند تکه برای تزئین بگذارید) همراه با کره در حمام بخار آب کنید. در حالی که مخلوط شکلات در حال خنک شدن است، قالب ها را با کره چرب کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید روغن سبزیجات، در خامه ترش، شیر بریزید و دوباره خوب هم بزنید. در ظرفی دیگر همه مواد حجیم: آرد الک شده را با کاکائو، نوشابه و بیکینگ پودر، شکر، شکر وانیل، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. مخلوط شکلات را به آنها اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و 1 قاشق غذاخوری خمیر را در هر قالب، 1 قاشق غذاخوری مایه کشک روی آن و یک لایه دیگر خمیر قرار دهید. در نتیجه قالب ها باید 2/3 پر شوند. هر مافین را با شکلات رنده شده بپاشید و به مدت 15 تا 18 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. به جای توده کشک، می توانید از شیر تغلیظ شده آب پز، تکه های شکلات، توت های تازهیا مربای غلیظ
دستور غذا 5. کلوچه شکلاتی با گیلاس و شکلات سفید - خوشمزه است
مواد لازم: 150 گرم شکلات تلخ (با حداقل 70 درصد کاکائو)، 100 گرم شکلات سفید، 100 گرم کره، 250 گرم شکر، 200 گرم خامه ترش، 2 تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر، 1 قاشق غذاخوری کاکائو، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، یک پیمانه نوشابه، 2 قاشق غذاخوری کنیاک، 280 گرم آرد، 200 گرم گیلاس (یخ زده، بدون هسته).
با استفاده از برس سیلیکونی قالب ها را با روغن چرب کنید. شکلات را با کره در حمام بخار آب کنید. مهم این است که ظرفی که در آن این کار را انجام می دهید کاملا خشک باشد و به آب برخورد نکند. در حالی که شکلات در حال خنک شدن است، تخم مرغ ها را هم زده، شیر، کنیاک، خامه ترش را اضافه کرده و سپس مخلوط شکلات و خامه را که به دمای اتاق خنک شده است اضافه کنید. در ظرفی دیگر همه مواد خشک: آرد الک شده را با کاکائو، نوشابه، نمک، شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید. شکلات سفید را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس مخلوط شکلاتی خامه ای را داخل کاسه با مخلوط آرد بریزید، هم بزنید، اما نه برای مدت طولانی (می خواهید گلوله هایی در خمیر باقی بماند)، آلبالو، شکلات را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. قالب ها را به اندازه 3/4 از خمیر آماده شده پر کنید و در فر داغ قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
1. برای اینکه مافین ها رنگ شکلاتی زیبایی داشته باشند (و نه رنگ قهوه با شیر)، باید به جای پودر کاکائو، شکلات تیره را به خمیر اضافه کنید. این باید با کیفیت بالا، طبیعی، با محتوای کاکائو حداقل 60-70٪ باشد.
2. توت ترش، آجیل، به خصوص گردو، با خمیر شکلاتی ست می شود. شیر تغلیظ شده آب پز، تکه های نارگیل، پنیر دلمه، میوه های شیرین شده، ادویه جات - وانیل، دارچین و جوز هندی. همچنین می‌توانید تکه‌های شکلات سفید، سیاه، شیری را به خمیر اضافه کنید: در طول پخت و پز آب می‌شود و مافین‌ها هنگام برش زیبا می‌شوند.
3. راز اصلیکلوچه های شکلاتی خوشمزه - ترتیب صحیح مخلوط کردن مواد: محصولات فله به طور جداگانه ترکیب می شوند، محصولات مایع به طور جداگانه ترکیب می شوند و سپس مخلوط "تر" به مخلوط "خشک" اضافه می شود. نیازی به ورز دادن طولانی مدت خمیر نیست. با قاشق از پایین به بالا چند ضربه بزنید تا تمام آرد مرطوب شود و خمیر آماده شود.
4. برای اطمینان از اینکه مافین ها بعد از پخت یک پوسته ترد اشتها آور دارند، باید آنها را با شکر درشت یا تکه های شکلات بپاشید. همچنین می توانید نصف تخته شکلات را آب کنید و آن را روی "کاپ کیک" از قبل پخته و خنک شده بریزید: پس از سفت شدن، پوسته نازکی تشکیل می دهد که هنگام گاز گرفتن می شکند. کودکان واقعاً این اثر غیر معمول را دوست دارند.
5. مافین های شکلاتی را بهتر است در قالب های سیلیکونی با حجم بیش از 100 میلی لیتر بپزید.
یکی دیگر از زیبایی های مافین شکلاتی این است که هرگز از آنها خسته نخواهید شد. دستور پخت این پخت متنوع است و هر کدام طعم خاص خود را دارند. مافین های شکلاتی با انواع توت ها، آجیل، میوه های خشک، پنیر، شیر تغلیظ شده، نعناع تهیه می شوند و این دور از ذهن است. لیست کاملپرکننده ها می توانید هر پر کردن خمیر شکلاتی را "پنهان کنید" و یک کیک معمولی را به یک دسر نفیس تبدیل کنید.
همچنین می توانید قالب های سیلیکونی به شکل قلب، گل رز، گل آفتابگردان، زنگوله، پروانه، خرس، زنجفیلی مردانه بخرید، در این صورت کلوچه های شما همیشه متفاوت خواهند بود. با چنین محصولات پخته شده ای می توانید فرزندان خود را ناز کنید، دوستان خود را خوشحال کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید، حتی سخت ترین آنها. با او، هر مهمانی چای به یک افسانه شکلاتی واقعی تبدیل می شود!
مافین های کاکائویی جایگزین خوبی برای کلوچه های شکلاتی هستند زیرا به وضوح تهیه آنها راحت تر و ارزان تر است. از نظر طعم - من نمی گویم که از نظر ساختار به طور قابل توجهی بدتر از خمیر با شکلات ذوب شده است - به نظر من خودتان آن را بررسی کنید - این یک ساختار عالی است. این مافین های کاکائویی مرطوب نیستند، بلکه خشک هستند، یعنی. به خوبی برای هر گونه نوازش اضافی مانند خامه فرم گرفته، درپوش خامه ای یا لایه های مارمالاد مناسب است. اما من می خواهم آنها را با دکور کاکائویی نشان دهم که ظاهری خاص به آنها می دهد. با این حال، من به شما هشدار می دهم: پاشیدن کاکائو برای همه نیست! علاوه بر این، برای یک عاشق بزرگسال - کودکان تقریباً مطمئناً از آن قدردانی نمی کنند، زیرا خود کاکائو، بدون شکر، تلخ است.
مواد لازم برای 12 کاف بزرگ: 220 گرم. آرد 4 عدد تخم مرغ حداقل 140 گرم شکر گرانول (بیشتر ممکن است، کمتر ارزشش را ندارد)، 1 کیسه شکر وانیلی، 50 گرم. کره، 50 میلی لیتر شیر، 1 ساشه (15 گرم) بیکینگ پودر، 6 قاشق غذاخوری. کاکائو برای خمیر و یکی ناقص - برای پاشیدن.
کره را به مکعب هایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
تخم‌مرغ‌ها را با ماسه و شکر وانیلی هم بزنید تا کف سفید شود و به تدریج سرعت همزن را از کم به زیاد کنید. 5 دقیقه بزنید.
آرد، بکینگ پودر، کاکائو را داخل این مخلوط الک کرده و شیر را بریزید و کره را به صورت مکعبی اضافه کنید.
همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
حدود یک قاشق غذاخوری پر از مافین را روی کاف مافین قرار دهید. در اصل، می توانید بدون قالب بپزید.
در فر با دمای متوسط 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا با خلال دندان خشک تست شود. اگر می خواهید رویه کاکائویی درست کنید، باید صبر کنید تا ناهمواری های خمیر صاف شود و گنبدها تشکیل شود (این حدود 10 دقیقه از شروع پخت است). در این حالت خمیر با ترک های بسیار تزئینی زیر رویه پاره می شود.
مافین های کاکائویی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شوند. خوب، من هم آنها را از سرآستین بیرون می آورم تا غذاخورها با انجام این کار خودشان روی میز را آشغال نکنند.
با آرزوی موفقیت برای همه دوستداران شکلات!
و برای یک مهمانی چای خانوادگی دنج، و برای ایده تعطیلاتبرای دسر، مافین شکلاتی بهترین است. کیک های مقرون به صرفه و بسیار خوش طعم را می توان در چندین نسخه تهیه کرد، هر نوع محصول را می توان به شکل متفاوتی تزئین کرد و از مهمانان یا اعضای خانواده نظرات مثبت دریافت کرد. و اگر خامه برای تزیین هم درست کنید باید حدود 30 دقیقه یا کمی بیشتر وقت بگذارید.
با وجود سادگی دستور غذا و در دسترس بودن همه مواد، نکات ظریفی وجود دارد که می تواند به طور قابل توجهی بر نتیجه تأثیر بگذارد. محصولات پخت دسر شامل کره، شیر، کاکائو است که کیفیت آنها طعم محصول نهایی را تعیین می کند. علاوه بر این، می توانید انواع توت ها را به خمیر اضافه کنید.
چند وجود دارد قوانین مهمطرز تهیه مافین شکلاتی که واقعا خوشمزه شود:
اگر دستور غذا شامل چیپس های شکلاتی است، می توانید از چیپس شکلات استفاده کنید. این یک محصول پایدار در برابر حرارت است که هنگام پخت شکل خود را حفظ می کند. چیپس یا خرده های کاریب نیز به عنوان پرکننده مناسب هستند. اگر نمی توانید پرکننده های شکلاتی خاص بخرید، ساده ترین راه این است که یک تخته شکلات تلخ را خرد کنید.
فناوری ورز دادن خمیر و پخت تنها در یک نگاه بسیار گذرا پیچیده به نظر می رسد. در واقع، هیچ مشکلی در تهیه مافین وجود ندارد. لازمه اصلی این است که مواد مایع و خشک را جداگانه مخلوط کنید. این به حفظ دی اکسید کربن کمک می کند، که حباب های کوچک و یکنواخت زیادی را در خمیر تشکیل می دهد.
مثل هر کسی دستور پخت آمریکایی, روش کلاسیکبه این معنی است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند شیرینی‌های پخته شده را تهیه کند. بهتر است فر را از قبل روشن کنید تا 200-220 درجه سانتیگراد گرم شود. شما نیاز خواهید داشت:
ابتدا کره باید ذوب شود تا مایع شود (در مایکروویو یا روی اجاق گاز). تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و سفیده و زرده را مخلوط کنید. سپس شیر و کره را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد، شکر، کاکائو و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید. بلافاصله تکه های شکلات را اضافه کنید. مخلوط روغن تخم مرغ را در مخلوط خشک آماده شده بریزید و خمیر را سریع مخلوط کنید.
شما باید یک توده نسبتاً ضخیم، اما نه الاستیک به دست آورید. خمیر را به قالب های کوچک تقسیم کنید و آنها را بیش از 2/3 پر نکنید. به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید. آمادگی را می توان با یک سیخ چوبی خشک مشخص کرد، اما با فر از قبل گرم شده معمولاً این زمان کافی است.
تعداد کیک هایی که از این مجموعه محصولات تهیه می شود بسته به سایز قالب ها 10-15 عدد می باشد. قطر استاندارد مافین حدود 7 سانتی متر است. وزن آن به مجموعه محصولات و روش پخت بستگی دارد: پر کردن مایع دسر را سنگین تر می کند. درست کردن مقدار زیادی کیک و نگهداری آنها منطقی نیست، زیرا به سرعت کهنه می شوند. برای یک مهمانی چای خانگی، پختن آنها درست قبل از سرو و خنک کردن آنها در صورت نیاز به تزئین آنها با خامه آسان تر است.
ترکیب میوه و شکلات همیشه بسیار جالب است. به جای گیلاس، می توانید انواع توت های فصلی دیگر را به دستور زیر اضافه کنید (توت فرنگی، توت فرنگی قرمز یا سیاه، پیچ امین الدوله باغی، انگور شیرین کوچک و غیره). در فصل زمستان می توانید از میوه های شیرین یا خشک شده و خرما و همچنین توت های یخ زده استفاده کنید.
برای تهیه مافین شکلاتی گیلاس به موارد زیر نیاز دارید:
شکلات را با کره در حمام آب یا در اجاق مایکروویو ذوب کنید. بگذارید کمی خنک شود و شروع به مخلوط کردن مواد خشک کنید. یک تخم مرغ را داخل شکلات خنک شده بریزید و با قاشق یا کاردک هم بزنید.
گیلاس ها را آماده کنید: به طوری که میوه ها به طور مساوی در خمیر پخش شوند، باید آرد یا نشاسته پاشیده شوند. 1 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. هر یک از این مواد فقط باید آرد را روی توت ها بپاشید و سپس کاسه را چندین بار تکان دهید.
مخلوط شکلات را داخل مخلوط خشک بریزید و هم بزنید. توت ها را اضافه کنید و با چند حرکت قاشق با خمیر ترکیب کنید. مخلوط را بین قالب ها پخش کنید و روی آن شکر بپاشید و در فر از قبل گرم شده (200 درجه سانتیگراد) به مدت 18 تا 20 دقیقه قرار دهید.
باید دسر را مستقیماً در قالب های سیلیکونی خنک کنید. مافین های شکلاتی آماده با گیلاس قابل تزیین هستند شکر پودر شدهیا یک توری شکلاتی
مافین با موز فوق العاده خوشمزه است. رایحه این میوه ها به خوبی طعم شکلات را تکمیل می کند. یک دستور ساده برای مافین شکلاتی بعید است که کسی را بی تفاوت بگذارد.
یک موز بزرگ را با چنگال خرد کرده و با تخم مرغ (2 عدد) و کره ذوب شده (80-100 گرم) مخلوط کنید. در ماست بریزید (250 گرم، طعم موز امکان پذیر است).
300 گرم آرد، 200 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری را جداگانه مخلوط کنید. بکینگ پودر و 2-3 قاشق غذاخوری. ل کاکائو داخل مخلوط خشک بریزید مواد مایعو خمیر را ورز دهید. بر اساس پخت اصول کلی(200 درجه سانتیگراد، 12-15 دقیقه)، سپس سرد کنید و از قالب خارج کنید.
گاهی اوقات شما می خواهید دسر را نه تنها داشته باشید طعم شکلاتی، بلکه حاوی تکه هایی از غذاهای لذیذ مورد علاقه شما نیز بود. برای این منظور، قطرات پایداری در برابر حرارت پیدا کردند که اگر مافین شکلاتی را با تکه های شکلات درست کنید، ذوب نمی شود و با خمیر مخلوط نمی شود. می توانید آنها را با تکه های بزرگ شکلات تلخ یا تلخ جایگزین کنید که در محصولات خمیری نیز خیلی خوب ذوب نمی شود.
درست کردن مافین در خانه به طوری که شبیه دسر مورد علاقه شما از یک کافه (با مقدار شکلات افزایش یافته) باشد نیز آسان است. برای مافین شکلاتی با شکلات شما نیاز دارید:
من به روش معمول آماده می کنم و مواد خشک را جداگانه مخلوط می کنم و سپس در قسمت مایع می ریزم. فقط یک نکته در این دستور وجود دارد: بخشی از شکلات (30 گرم) باید با کره ذوب شود و سپس با تخم مرغ و شیر مخلوط شود و مقدار اصلی (70 گرم) باید به قطعات کوچکتر از 1 سانتی متر تقسیم شود. تکه های آماده شده با قسمت خشک قسمت های خالی خمیر مخلوط می شوند.
هنگامی که مخلوط مایع و خشک را با هم ترکیب می کنید، خرده های جامد به طور مساوی در کل خمیر پخش می شود. این غذای خوشمزه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخته می شود.
این یکی از بیشترین است دسرهای شکلاتی. برای تهیه آن به 200 گرم شکلات تلخ (حداقل 75 درصد کاکائو) نیاز دارید. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:
شکلات را با کره در حمام آب ذوب کنید. کمی خنک کنید و با تخم مرغ و زرده مخلوط کنید. آرد را با شکر و نمک مخلوط کرده، مخلوط شکلاتی را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. راز پر کردن مایعاین است که در دمای بالا سطوح به سرعت پخته می شوند و وسط کیک ها فقط کمی گرم می شود و ساختار ظریفی را حفظ می کند. این مافین ها باید داغ سرو شوند پس بهتر است به صورت کاغذی پخته شوند.
برای کسانی که خود را خوش فرم نگه می دارند و کالری غذا را می شمارند، دستور العمل بدون روغن مناسب است. اگر کفیر کم چرب مصرف کنید، محتوای کالری دسر کمی کمتر از نسخه های سنتی خواهد بود. برای طعم غنی تر، می توانید مافین را با آن تهیه کنید شکلات چیپسیاز کاشی های حاوی حداقل 15 درصد کاکائو.
70 گرم شکر را با 1 تخم مرغ ترکیب کنید، کفیر (0.5 فنجان) بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. به طور جداگانه، یک مخلوط خشک از 1 فنجان آرد، 3 قاشق غذاخوری درست کنید. کاکائو و ¼ قاشق چایخوری سودا (خاموش نکنید، زیرا اسید موجود در کفیر مستقیماً در خمیر با سودا واکنش نشان می دهد). 50 گرم شکلات را در آنجا رنده کنید (می توانید تراشه ها یا خرده های آماده را بردارید). قسمت های مایع و خشک را با هم ترکیب کرده و در قالب ها قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
زن خانه دار با آموختن پختن کلوچه به تنهایی، شکلاتی یا معمولی، با یا بدون پر کردن، این فرصت را به دست می آورد که به سرعت از عزیزانش چیزی غیر معمول پذیرایی کند. پس از امتحان کردن چندین دستور غذا، می توانید یکی از بهترین ها را انتخاب کنید و سپس فقط مواد پرکننده آن را تغییر دهید. و اگر شما هم انتخاب کنید کرم خوبکه می‌توان آن را روی کیک قرار داد، سپس در تعطیلات نیازی به هدر دادن وقت خود برای دسرهای عجیب و غریب نخواهید داشت.
