روز همگی بخیر!
من مدت زیادی است که دستور تهیه این رول را در سر داشتم و بالاخره معلوم شد که همه مواد موجود است.
از نمایشگاه کشاورزی گوشت بره خریدیم و بعد از برش 2 بشقاب کوچک از دیواره صفاقی باقی ماند. معمولاً آنها را به شکل گوشت چرخ کرده می پیچانیم.
ولی این دفعه نه :) این قسمت گوشت بره از یک لایه گوشت و خوک تشکیل شده و اگه خوب پخته بشه خیلی خوشمزه میشه.
من این بشقاب ها را خوب شستم.
ممکن بود رول را فقط با استفاده از اینها بپیچید، اما تصمیم گرفتم برای آن فیلینگ درست کنم.
برای این کار، گوشت بره را به مکعب های کوچک برش می دهم.
تمام گوشت ها را با هم در ظرف پهنی ریختم و نمک زدم و فلفل زدم و ریحان پاشیدم.
درب ظرف را حدود نیم ساعت ببندید.
لایه کناری را روی فویل صاف کردم.
مقداری از فیلینگ را روی این لایه گذاشتم و تا جایی که ممکن بود محکم پیچیدم. بلافاصله آن را در فویل بپیچید، همچنان رول را مهر و موم کنید.
چیزی شبیه این معلوم شد. رول دوم هم به همین ترتیب پیچیده شد.
رول ها را داخل کیسه های غذا گذاشتم و با نخ بستم. (با تشکر از دوستانم در سایت، من خودم آن را حدس نمی زدم:))
این 2 رول رو داخل کیسه دیگه گذاشتم.
یک دستمال کف زودپز گذاشتم و رول ها را روی آن گذاشتم. آنها روی سطح شناور شدند و من مجبور شدم آنها را با دو صفحه فشار دهم :))
از لحظه جوشیدن رول ها را به مدت 1 ساعت پختم. متأسفانه آب وارد آنها شد. نمیدونم چرا خوب بستم کیف ها نو هستن :(
رول ها پخته شده اند، فقط باید خنک شوند. برای این کار آنها را بیرون بردم.
مقداری از چربی بره ذوب شد و به دانه های سفید تبدیل شد. رول خنک شده به خوبی برش می دهد.
این همان چیزی است که رول به نظر می رسد. طعمش را خیلی دوست داشتم، نت شیرین عسلی وجود دارد و آلو سبکترشی و ریحان. برای سلیقه من، همه اینها با موفقیت با گوشت بره ترکیب شد. به هر حال، نیازی به نگرانی نیست.
می توانید آن را با سس بخورید یا به شکل ساندویچ روی نان بگذارید.
نوش جان!. با تشکر از همه کسانی که به دستور غذا نگاه کردند :))
P.S. من فکر می کنم رول های مشابه را می توان از هر گوشتی درست کرد :)
زمان پخت و پز: PT01H40M 1 ساعت و 40 دقیقه.
هزینه تقریبی هر وعده: 70 روبل.
1. لبه ها را در آب می شوییم، آنها را خشک می کنیم، استخوان ها، فیلم و چربی اضافی را جدا می کنیم، اما پوست را ترک می کنیم. باید لایه ای به ضخامت 2 سانتی متر تهیه کنید.
2. در گوشت آماده شده برش های کم عمق ایجاد کنید، نمک، فلفل و سرکه بپاشید.
3. بره به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از 6 ساعت لبه های آن را از یخچال خارج کرده، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کرده و با سیر له شده خوب بمالید.
5. گوشت را باید گرد کرده و با نخ محکم ببندید.
6. داخل ماهیتابه بریزید روغن سبزیجاترول را گرم کرده و پهن کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه از همه طرف سرخ کنید.
7. بعد از گذشت زمان، رول سرخ شده را در یک تابه عمیق قرار دهید و آب را به آن اضافه کنید تا آب روی گوشت را بگیرد.
8. همچنین به تابه اضافه کنید: هویج شسته و درشت خرد شده; پیاز را شسته، اما پوست را جدا نکنید و تا وسط برش دهید. برگ بو؛ دانه فلفل؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
9. آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید و رول را روی حرارت متوسط 50 دقیقه بپزید.
10. رول تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید، اجازه دهید آب گوشت کشیده شود و نخ ها را بردارید.
ظرف بره هم گرم و هم سرد قابل سرو است. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
این دستور گوشت بره است که من در زرادخانه ام دارم!
رول بره خوشمزه آماده است!
نوش جان!
اگر موفق به خرید شدید قطعه خوببره بدون استخوان، لازم نیست زیاد فکر کنید که با آن چه بپزید. به جای شیشلیک یا پلو سنتی درست کنید رول بهترو نحوه طبخ رول خوشمزهاز بره، ما به شما می گوییم. هیچ مقایسه ای با رول ها و سوسیس های خریداری شده در فروشگاه وجود ندارد - همه چیز طبیعی است و طعم و عطر آن به سادگی شگفت انگیز است! البته، به هر حال، چنین دسته گل معطر و طعمی در اینجا جمع آوری شده است که چنین رول بره ای تزئین می کند و میز جشن. به هر حال، اگر کسی واقعاً بوی تا حدودی خاص بره را دوست ندارد، می توانید مطمئن باشید: اصلاً نمی توانید آن را در اینجا احساس کنید، ادویه ها و ادویه ها به سادگی آن را غرق می کنند.
در شرق، جایی که گوشت خوک توسط سنت مسلمانان ممنوع است، گوشت بره محبوب ترین نوع گوشت است. و نمی توان اعتراف کرد که در طول قرن ها بسیاری از موارد ساده هستند غذاهای خوشمزه، که در آن طعم گوشت بره با طیف گسترده ای از مواد افزودنی تکمیل می شود. شما همچنین می توانید آشپزی یا. A یک مثال عالی از این است که چگونه می توانید گوشت و سبزیجات را به طور هماهنگ ترکیب کنید.
برای تهیه گوشت گوسفندی به موارد زیر نیاز دارید:
پالپ بره - 800 گرم
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
سس تاباسکو - 1 قاشق غذاخوری.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
خردل - 1 قاشق چایخوری.
آرد - 2 قاشق چایخوری.
سیر - 1 حبه
شوید و جعفری - 1 دسته
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
طرز تهیه گوشت گوسفندی.
1. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
2. در یک کاسه، رب گوجه فرنگی، سس تاباسکو، شکر، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. آرد، سیر خرد شده و کمی سبزی خرد شده.
3. در یک کاسه دیگر، تخم مرغ را با خامه ترش، 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. آرد، خردل و کمی سبزی خرد شده.
4. فیله بره را به لایه های نازک (ترجیحاً به اندازه یکسان) برش دهید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل هر لایه به مزه.
5. یک لایه را با اولین مخلوط (با رب گوجه فرنگی) و آن را محکم به شکل رول بغلتانید. اگر لایه ها کوچک هستند، می توانید چندین رول جداگانه درست کنید، نکته اصلی این است که از فناوری مونتاژ رول ها پیروی کنید.
6. یک لایه دیگر را با مخلوط دوم (با خامه ترش) چرب کنید و دور رول اول بپیچید.
7. لایه بعدی را دوباره با مخلوط با رب گوجه فرنگی چرب کنید، بپیچید و ... تا مخلوط و لایه های گوشت بره تمام شود. در نتیجه رول بره چند لایه به دست می آوریم.
8. رول ها را با نخ ببندید و به مدت 1.5 ساعت روی سینی فر در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. رول های تمام شده را خنک کنید، نخ ها را بردارید و زیر پرس قرار دهید. سرد، برش داده شده و به زیبایی در یک بشقاب چیده شده سرو کنید.
