شیره غان را از جمعیت می خریم. آیا این واقع بینانه است که برداشت شیره غان به درآمد فصلی اضافی تبدیل شود؟ ظرف نگهداری و حمل آب میوه

هر ساله به مدت یک و نیم تا دو هفته بهار جنگلداری کشورمان حدود 20 هزار تن شیره درخت توس برداشت می کند. جمعیت هم عقب نیست. بسیاری به روش های مختلف سعی می کنند یک نوشیدنی "زنده" را برای استفاده در آینده ذخیره کنند و کسی موفق می شود از آن پول دربیاورد. و کاملا قانونی است.

معلوم شد که کار در شرکت جنگلداری Logoisk برای کار فصلی بسیار آسان است. در آنجا ساکنان محلی تحت قرارداد استخدام می شوند.

اما تحقق آن ضروری است نرخ روزانه- برای جمع آوری حداقل 180 لیتر، - به جنگلبان جنگلداری کوزیر الکساندر گریشنیا دستور می دهد تا به نقشه برود. - محاسبات ساده است: برای هر لیتر، با توجه به نتایج کار، 140 روبل دریافت خواهید کرد. تحقق هنجار 20 درصد دیگر از کل مبلغ را تضمین می کند.

اعتراف می کنم، ناامیدی غلبه می کند. قیمت های ناچیز! علاوه بر این، سعی کنید این تقریباً 2 قینتال مایع را از یک توس در روز "فشرده" کنید!

من در حال شناختن تیمم هستم. اینها ساکنان روستاهای اطراف هستند. زمینی به مساحت 12.2 هکتار به آنها داده شد. آماده شدن آنها دو روز طول کشید - آنها مجبور بودند درختان علامت گذاری شده را برش دهند، در شیارهای فلزی رانندگی کنند و کیسه های پلاستیکی را ببندند.

ولادیمیر 37 ساله به یاد می آورد، کار یکنواخت است. - روی صدمین توس سر شروع به چرخیدن کرد.

تعداد سوراخ ها به قطر درخت بستگی دارد (20-26 سانتی متر - یک، 27-34 سانتی متر - دو، 35-40 سانتی متر - سه، بیش از 40 سانتی متر - چهار). سوراخ ها یا با مته سوراخ می شوند یا با اره به عمق بیش از 2-3 سانتی متر بریده می شوند، بدون در نظر گرفتن ضخامت پوست. یک شیار فولادی ضد زنگ یا شاخه تازه بریده شده از فندق، افرا، نمدار در سوراخ آماده شده وارد می شود. یک کیسه پلاستیکی زیر شیار بسته شده است. آب از ظروف باید حداقل 1 بار در روز مصرف شود.

در کل حدود 600 توس در زمین ما بسته شده است که 1200 بسته به آنها بسته شده است. آنها در ریشه درختان سفید می شوند که از دور قابل مشاهده هستند. دور بعدی نشان می دهد که ظرفیت برخی از کانتینرها تقریباً پر است. پس وقت رفتن به سر کار است.

یک تراکتور با یک تریلر بشکه ای با تلاش راه خود را از میان گلدسته ها طی می کند. وظیفه ما این است که کیسه های پر از درختان را باز کنیم و به تراکتور بیاوریم. سپس آب به داخل بشکه می رود، از آنجا، همانطور که پر می شود، با کمک یک موتور پمپ به یک ظرف ثابت در "پایه" - یک سکو در وسط جنگل پمپ می شود. و در حال حاضر از آنجا نوشیدنی، با توافق با شرکت جنگلداری، با حمل و نقل از نزدیکترین شرکت فرآوری گرفته می شود.

یک کیسه پلاستیکی بسته شده به توس می تواند تا 40 لیتر آب میوه را در خود جای دهد. اصولاً بلند کردن و جابجایی چندین متری آن برای دو نفر کار چندان سختی نیست. نکته اصلی این است که آن را روی شاخه های بوته ها نشکنید. تنها در 15 دقیقه، من به راحتی و به طور طبیعی حداقل هنجار روزانه 184 لیتر را برآورده می کنم. بعد به قول خودشان برای خودم کار می کنم. ظرف یک ساعت یک بشکه تریلر سه تنی را پر می کنیم. من به سرعت در ذهنم حساب می کنم: "سهم" من 500 لیتر است. من ذهناً 84 هزار روبل در جیبم گذاشتم. زیاد نیست؟ در حال حاضر.

هدایای طبیعت به سرعت از تریلر به یک ظرف ثابت تقطیر می شوند و ما دوباره سراغ کیسه ها می رویم. شما نباید دریغ کنید. هر چه خورشید بیشتر گرم باشد شیره به طور فعال تر در میان توس ها گردش می کند. بر روی تپه ها و مکان های باز، از شیارها جاری می شود، همانطور که از مهتاب هنوزدر فیلم بدنام، فقط وقت دارید ظرف را جایگزین کنید. یعنی هر دقیقه تاخیر ما را از پولی که به سختی به دست آورده ایم محروم می کند.

در دوردست، در یک جاده جنگلی، کسی ناامیدانه بوق می‌زند. مشتریان ما گم شدند ساکنان مینسک و سایر شهرک‌ها عجله دارند تا "تازه" را ذخیره کنند و به پایگاه ما حمله کنند. آنها قبض را در اداره جنگلبانی پرداخت کردند و وظیفه ما این است که آنها را "طبق بلیط های خریداری شده" خریداری کنیم.

ادوارد از مینسک آمد. در تریلر ماشین او قوطی ها و بشکه هایی با اندازه های مختلف وجود دارد. 450 لیتر آب میوه دادم.

اکثر راه خوبآب میوه را تا پاییز نگه دارید - از آن کواس درست کنید - مهمان دستور غذا را به اشتراک می گذارد. - من نوشیدنی را در می ریزم بطری های پلاستیکی، من به هر کدام چند کشمش اضافه می کنم، آن را در خنک کننده قرار می دهم. بعد از یک یا دو هفته، یک نوشیدنی با طراوت آماده است.

اسکندر و همسرش مارینا اهل بوروولیان هستند. آنها برای 50 لیتر مایع چشمه 40 کیلومتر از خانه را طی کردند. زمان زیادی را از دست داد. سوخت زیادی سوزاندند. یک تست تصادف بدون برنامه در جاده جنگلی تپه ای انجام داد. آیا ارزش شمع را داشت؟ معلوم شد که این روند برای آنها مهم است. خودشان سریع بین توس ها راه می روند و به دنبال کیسه "غذای بهتر" می گردند و با دستان خود آن را در قوطی می ریزند. ما در روحیه خوبی هستیم، توصیه می کنیم:

درخت توس را در نزدیکی خانه انتخاب کنید و این لیترها را از آن بیرون بکشید!

میدونی من رسما بهترم ارزان تر خواهد بود ...

در واقع، ریسک ارزش آن را ندارد. الکساندر گریشنیا هشدار می دهد که مطابق با قانون اداری برای نقض قوانین تهیه آبمیوه، جریمه ای تا 4.2 میلیون روبل در نظر گرفته شده است. بر اساس همان جنگلداری Logoisk، یک لیتر آب میوه فقط 1500 روبل قیمت دارد. پس آیا واقعا ارزش ریسک کردن را دارد؟

مهمان ها می روند و وقت آن است که ما به کارمان برسیم. تراکتور را راه می اندازیم، به جنگل می رویم.

تیم ما از صبح تا پایان روز موفق به تهیه 12 تن آب میوه می شود. علاوه بر این، این محدودیت نیست. گرم ترین روزها در پیش است. شمارش سود معلوم شد که من روزانه 336 هزار روبل درآمد داشتم. به طور متوسط، دوره جریان شیره 12-14 روز طول می کشد، به این معنی که متوسط ​​​​تامین کننده می تواند روی درآمد اضافی حدود 4 میلیون روبل حساب کند. به عنوان یک جایزه - توانایی نوشیدن درخت توس حتی در لیتر، همانطور که می گویند، بدون خروج از صندوق.

نمی توانم بگویم که بیش از حد کار کرده ام. دوره های کار شدید جای خود را به استراحت طولانی می دهد، زمانی که می توانید فقط بنشینید، نفس بکشید، با همراهان مادام العمر صحبت کنید. هر کدام از آنها برنامه های خاص خود را برای درآمد اضافی دارند.

قدیمی‌های کارگران جنگل‌داری به یاد دارند که قبلاً شغلی به عنوان تهیه‌کننده شیره غان نه تنها افتخارآمیز بود، بلکه بسیار سودآور بود. جنگل بانان همچنان به طور موقت به جایگاه های قطع کننده انتقال داده می شوند تا از حق بهره برداری برخوردار شوند. چرا که نه، اگر کمک قدردانی می شود؟

بچه های تیپ من روز بعد در سحر به قطعه برمی گردند. وقتی فصل برداشت به پایان می رسد، آنها هنوز باید کارها را مرتب کنند و درختان توس زخمی را درمان کنند.

طبق ضوابط پس از پایان جمع آوری شیره باید شیارها را برداشته و سوراخ ها را با شمع های چوبی بست یا با زمین، پماد باغچه، خاک رس با آهک یا رزین حاوی 20 درصد زغال چوب پوشاند. این امر از بیماری درختان جلوگیری می کند. جنگل به ما می آموزد که بیشتر از یک روز زندگی کنیم.

نظر

النا آندریوا، رئیس بخش صنعت کنسرو کنسرت Belgospischeprom:

هر ساله، شرکت های فرآوری ما تا 95 درصد از کل شیره درخت غان را از شرکت های جنگلداری خریداری می کنند - از 15 تا 20 هزار تن در سال. در نتیجه، حدود 40 میلیون قوطی معمولی از محصول نهایی به دست می‌آید که در ظروف شیشه‌ای، تترا بسته، بطری‌های PET و جعبه‌های پشتی در اندازه‌های مختلف بطری می‌شود.

شیره توس محبوب ترین نوشیدنی در بین شهروندان ما است. تقاضا به قدری زیاد است که عملاً تمام کارخانه های کنسروسازی در طول فصل درگیر فرآوری آن هستند. این محصول برای صادرات ارسال می شود - به روسیه، لیتوانی. حتی در ایالات متحده، در سال های اخیر، توس با آب نارگیل رقابت می کند که مدت هاست مورد علاقه آمریکایی ها بوده است. با این حال، حجم صادرات کم است: نوشیدنی به طور فعال در بازار داخلی خریداری می شود.

و این تعجب آور نیست. در واقع، از بین تمام آب میوه های تولید شده توسط شرکت های ما، این آب غان است که با ارزش ترین آن است. خواص مفیدو طعم و مزه... علاوه بر این، بیشترین تقاضا برای توس خالص، بدون مواد افزودنی، فقط با شکر است.

عقیده ای وجود دارد که ظروف شیشه ای برای بطری آب میوه ها فناوری قدیمی هستند. این درست نیست.

اول، شیشه به عنوان دوستدار محیط زیست بسته بندی در نظر گرفته می شود. دوم، ماندگاری نوشیدنی در ظرف شیشه ایبه 2 سال می رسد (در یک بسته تترا - بیش از 1 سال). ثالثاً، مصرف کننده می تواند کیفیت یک محصول را فقط در یک شیشه یا بطری شفاف به صورت بصری ارزیابی کند.

یکی از وظایف اصلی این است که حداکثر مقدار آب میوه را در آب میوه نگه دارید. مواد مغذی... به همین دلیل است که برخی از مواد اولیه کارخانه‌ها در ظروف اسپتیک یا کیسه‌های نگهداری اسپتیک قرار می‌گیرند تا در خارج از فصل نیز محصولات تازه را به خرده‌فروشی‌ها عرضه کنند. در یک محیط خلاء و کاملاً بسته می توان درختان توس تازه را برای چندین ماه نگهداری کرد.

به طور کلی، توس نماد روسیه در نظر گرفته می شود، زیرا این گیاه که برای همه ساکنان روسیه شناخته شده است، از منطقه جنگلی-استپی در جنوب کشور تا جنگل-تونرا در شمال و از دریاهای اقیانوس اطلس تا اقیانوس آرام. چه کسی در میان ما تلاش نکرده است آب توس? گویا چنین افرادی وجود ندارند. اما این کاملا درست نیست. اگر در زمان شورویشیره غان توسط بسیاری از شرکت های جنگلداری برداشت می شد، اما امروزه این برداشت عملاً به صفر رسیده است. اما شیره غان خون و کبد را کاملاً تمیز می کند. وضعیت بیماران مبتلا به روماتیسم و ​​آرتریت با مصرف بهبود می یابد. حتی برای پیشگیری از سرطان از شیره غان و دم کرده چاگا استفاده می شود. علاوه بر این، پزشکان اغلب توصیه می کنند که بیماران در دوره پس از عمل تحت یک دوره درمان با شیره غان قرار گیرند. شیره توس به خوبی خود را به عنوان وسیله ای برای ترویج حذف فلزات سنگین از بدن ثابت کرده است.

بنابراین، این ایده حتی به چیز جدیدی کاهش نمی یابد، بلکه صرفاً به بازسازی یک موضوع شناخته شده طولانی مدت - برداشت شیره درخت غان است. و این تجارت را می توان در شرایط شروع مختلف توسعه داد. البته، بهترین گزینه برقراری تماس با شرکت ها و کارآفرینان درگیر در چوب، مزارع، شکارچیان و غیره است. علاوه بر این، داشتن وسایل نقلیه خارج از جاده نیز مطلوب است. با چنین سازماندهی و حمایت مادی، می توان فصل برداشت را به میزان قابل توجهی افزایش داد و از جنوب به شمال حرکت کرد. به جای 2-4 هفته، این دوره را می توان به 2-2.5 ماه افزایش داد. طبیعتاً تنها با داشتن یک کوله پشتی و یک ظرف، نمی توان چنین مقیاسی را تهیه کرد. اما حتی در این مورد، می توانید از شیره درخت غان درآمد خوبی کسب کنید، زیرا میانگین تولید روزانه شیره از یک درخت از 5 تا 10 لیتر است. و خود شما به خوبی از قیمت آب میوه های طبیعی مطلع هستید. بیشترین حجم برداشت شیره را می توان در مکان هایی که جنگل زدایی برنامه ریزی شده است فراهم کرد.

توصیه می شود در مورد فروش آب میوه در طول دوره برداشت آن از قبل توافق کنید. فروش را می توان از طریق یک شبکه خرده فروشی و از طریق سیستمی از کافه ها، رستوران ها و غیره انجام داد. باید توجه ویژه ای به نگهداری و فرآوری آب میوه شود. در دمای حداکثر 5 درجه سانتیگراد، آب میوه به مدت 3-5 روز ذخیره می شود. اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید آن را فریز کنید. انجماد ذخیره سازی را تا 2-3 ماه فراهم می کند. علاوه بر این، این آب را می توان به کواس و شراب، هم معمولی و هم گازدار، که گاهی اوقات "شامپاین" نامیده می شود، فرآوری کرد.

با در نظر گرفتن همه موارد فوق ، فقط باید تعجب کرد که چرا "شامپاین" از شیره غان سوئدی در بازار بین المللی عرضه شد. آیا پول دریافتی برای این محصول فوق العاده برای ما زائد است؟ به قیمتش نگاه کن یک بطری با حجم 0.75 لیتر 327 کرون سوئد هزینه دارد که در محاسبه مجدد تقریباً (بسته به دوره) 1300 روبل است. علاوه بر این، در اینجا ما در مورد فروش تنها یک محصول نهایی صحبت می کنیم. اما در منابع روسی دستور العمل های زیادی برای تهیه وجود دارد، هم شامپاین و هم شراب سادهاز شیره توس و این به حساب کواس نیست. ظهور این دستور العمل ها را نمی توان تصادفی در نظر گرفت. واقعیت این است که تهیه این آب میوه زمان بسیار کمی می برد. و همانطور که قبلا ذکر شد، شیره توس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن ما است. بنابراین، برای امکان استفاده طولانی تر از آب میوه، باید آن را پردازش کرد (ما قبلاً به موضوع نگهداری آب میوه پرداختیم). اما همه می دانند که هر گونه نگهدارنده بخش قابل توجهی از ویتامین ها را از بین می برد. بنابراین، جای تعجب نیست که مردم از دیرباز راه هایی برای حفظ این منبع طبیعی سلامتی داشته اند. آبمیوه کاملاً فرآوری شده را می توان برای بیش از یک سال نگهداری کرد که بازاریابی در تمام طول سال محصول را تضمین می کند.

نکته قابل توجه عواملی است که بر این تجارت تأثیر منفی می گذارد. اگرچه این موارد بدیهی است، اما باید توجه داشت که برداشت شیره باید در مکان های تمیز از نظر محیط زیست انجام شود. چنین مکان هایی حتی در نزدیکی شهرهای بزرگ وجود دارد. تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که محل برداشت باید در بالادست رودخانه های شهر قرار گیرد. رودخانه ها همچنین جهت حرکت آب های زیرزمینی را کنترل می کنند. بنابراین این معیار برای از بین بردن امکان ورود به محوطه جمع آوری زباله شهر کافی است. همچنین لازم است از خرید در محل کار شرکت های صنایع شیمیایی، استخراج نفت و پالایش نفت خودداری شود. و البته برداشت آب میوه در نزدیکی بزرگراه ها و راه آهن نیز توصیه نمی شود. اما در چنین مکان هایی، گیاهان، اغلب، تحت ستم قرار می گیرند. همانطور که می بینیم، تعیین مکان های برداشت شیره غان بسیار ساده است. فن آوری های ذخیره سازی و پردازش به خوبی در اینترنت توضیح داده شده است، بنابراین من به جزئیات نمی پردازم. ما منابع طبیعی کافی داریم تا نگران بحران‌های مختلف نباشیم، فقط باید با شایستگی به آنچه داریم نزدیک شویم.

شیره تقریباً عقیم از درخت خارج می شود. در آینده میکروارگانیسم های مختلفی از هوا وارد آن می شوند.

از مخمر و باکتری های وحشی بلعیده شده، آب میوه به سرعت شروع به تخمیر می کند. اغلب، حتی در روز بعد، آب میوه از قبل رنگی کسل کننده پیدا می کند. بنابراین، علاوه بر رعایت الزامات تمیزی ظروف برای جمع آوری آب میوه، رعایت نظافت هنگام کار با آن، اجرای سریع آن نیز ضروری است.

ذخیره سازی آبمیوه

برای نگهداری کوتاه مدت محلی آب میوه، معمولاً از زیرزمین ها و زیرزمین های ساده استفاده می شود. می توان از قبل چاله های ساده را ترتیب داد، سپس با برف پر شده و با یک سایبان پوشیده شد.

به عنوان یک قاعده، آب جمع آوری شده از محل جمع آوری باید به صورت روزانه برای فروش خارج شود یا بلافاصله برای پردازش ارسال شود. در دمای 3-5 درجه، شیره توس را می توان به مدت دو تا سه روز بدون تغییرات محسوس نگهداری کرد.

ظرف نگهداری و حمل آب میوه

ظروف برای نگهداری و حمل و نقل شیره توس مناسب هستند انواع متفاوتاز بشکه تا بطری بشکه ها در ظرفیت های مختلف و از انواع مختلف چوب استفاده می شوند. به طور معمول، ظرفیت بشکه ها از 50 تا 250 لیتر متغیر است. بشکه های لیندن بهترین هستند، اما بشکه های بلوط، راش، آسپن و سایر بشکه های چوب سخت نیز مناسب هستند. الزامات اصلی برای بشکه ها به قابلیت سرویس دهی کامل آنها کاهش می یابد. علاوه بر این، بشکه ها نباید کیفیت آب میوه را مختل کنند، یعنی بو و طعم خارجی را به آن منتقل نکنند یا رنگ آن را تغییر ندهند. این امر با جابجایی و تمیز کردن مناسب بشکه ها حاصل می شود که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد.

بطری های شیشه ای با ظرفیت های مختلف که معمولاً برای اسیدها استفاده می شود، برای حمل و نقل شیره غان بسیار راحت است. ظرفیت بطری ها 15-20 لیتر است. به عنوان یک قاعده، بطری ها در قفس های چوبی مهر و موم می شوند.

برای حمل آب میوه از قوطی یا قمقمه های فلزی شیر نیز استفاده می شود. آنها گرد یا مستطیلی هستند. ظرفیت آنها 30-50 لیتر است.

ظرف باید به موقع و به مقدار کافی آماده شود، زیرا عدم وجود آن می تواند کل برداشت شیره توس را مختل کند.

شستشو و نظافت ظروف

بطری ها و قوطی های شیشه ای نباید کثیف باشند، نباید رسوبات به کف و دیوارها چسبیده باشند.

قوطی های شیر با محلول سودا شسته می شوند تا رسوبات احتمالی ذرات چربی از بین برود، با آب جوش شسته و خشک می شوند. بطری های شیشه ای نیز با محلول سودا شسته می شوند.

بشکه ها باید "ژله ای" باشند، نه "خشک"، کاملا قابل سرویس و با تعداد حلقه کامل. حلقه های چوبی مجاز است، اما به میزان دو برابر. در بالای زنگ ها، هنوز هم مطلوب است که حداقل یک حلقه آهنی داشته باشید.

تمام بشکه های جدید باید به خوبی شسته شوند. این امر یا با خیساندن آنها و تعویض آب بعد از 1-3 روز (یا بیشتر اوقات، بسته به تمیزی بشکه) یا با بخار دادن مجدد حاصل می شود. اجازه ندهید نفت سفید، صابون، روغن خشک کن، روغن، بشکه ماهی در زیر شیره غان، و همچنین زیر هر گونه مواد و مواد شیمیایی بد بو دیگر قرار گیرد.

قبل از استفاده، بشکه ها باید به خوبی تعمیر، کاملا شسته، بخارپز و ضد عفونی شوند.

پردازش بشکه هایی با کف بدون چوب پنبه مناسب تر است. ابتدا بشکه شسته می شود آب گرمبا استفاده از برس، دستمال شستشو و غیره، سپس بخارپز می شود. برای بخارپزی بشکه ها را با آب جوش تند روی یک چهارم ظرفیت خود می ریزند و با برزنت و حصیر و ... می پوشانند تا بخار از بشکه خارج نشود. برای بخار پز و شستشوی بهتر، در حین شستشو، سودا یا لیمو به آب اضافه می کنند.

بشکه های کپک زده هرگز نباید بلافاصله با آب جوش شسته شوند. ابتدا باید آنها را با برس با آب سرد یا ولرم شست و سپس با افزودن خاکستر سودا (به میزان 50 گرم در هر سطل آب) یا لیمو یا مقداری قلیایی دیگر بخارپز شوند.

برای ضدعفونی بهتر بشکه ها و انواع دیگر ظروف، می توان آنها را با گوگرد بخور داد یا با محلول سفید کننده تصفیه کرد. بخور در هر 1 لیتر ظرفیت ظرف حدود 5 گرم گوگرد می سوزاند. برای راحتی سوزاندن، به اصطلاح "sernichki" برداشت می شود، یعنی نوارهایی از کاغذ که در گوگرد مذاب فرو می روند. برای ضدعفونی با سفید کننده از محلولی با غلظت (محتوای) 200 میلی گرم کلر فعال در یک لیتر آب استفاده می شود. سفید کننده موجود در بازار حاوی حدود 300-1250 گرم کلر فعال در 1 کیلوگرم است، بنابراین برای 1 لیتر آب می توان 0.7-0.8 گرم سفید کننده مصرف کرد.

برچسب زدن آب میوه و حمل و نقل

پس از پردازش، ظرف باید از نظر قابلیت سرویس و تمیزی، عدم وجود بوی خارجی بررسی شود، با آب تمیز شسته شود. قبل از پر کردن ظرف از آب میوه، وزن آن را وزن کرده و وزن روی ظرف را یادداشت می کنند. ضمناً نوع ظرف، شماره سریال و وزن آن در ژورنال تولید درج می شود.

بشکه ها با چوب پنبه یا بوش های چوبی مهر و موم شده اند که با روکش یا کتانی تمیز پوشیده شده اند. بشکه ها با دست یا از طریق یک شابلون مشخص می شوند. بطری های شیشه ای نیز با درپوش های چوبی با روکش بوم خالی مهر و موم شده اند. علاوه بر این، چوب پنبه و گردن را با مقداری مواد می بندند و با تازیانه می بندند که به انتهای آن یک برچسب، یعنی تخته یا مقوای چوبی با علامت وصل می شود. پایان بلا باید مهر و موم شود.

در نتیجه علامت گذاری، هر واحد بسته بندی باید نشان دهد:

1. نام شرکتی که شیره غان را جمع آوری می کند
2. شماره یا نام نقطه تدارکات
3. نام محصول (یعنی شیره توس)
4. تاریخ برداشت شیره
5. تعداد فعلی مطابق با ورودی گزارش تولید
6. مقدار شیره غان و برای تأیید در هنگام پذیرش و تحویل، مطلوب است که وزن ناخالص، وزن خالص و وزن خالص ذکر شود.
7. شماره گواهی کیفیت
8. شماره جمع کننده

حمل و نقل شیره توس با رعایت موارد انجام می شود شرایط عمومیحمل و نقل محصولات فاسد شدنی

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً یک متن را انتخاب کنید و فشار دهید Ctrl + Enter.

خط تلفن TUT.BY پیامی را از خواننده ای دریافت کرد که ادعا کرد شرکت جنگلداری گومل هنگام برداشت شیره غان به طرز وحشیانه ای با درختانی رفتار می کند که علاوه بر این در قلمرو یک بنای طبیعی گیاه شناسی واقع شده اند. روزنامه نگار پورتال ما به سایت رفت و فهمید چرا غان ها گریه می کنند و قیمت این اشک ها چقدر است.

و همانطور که او می نویسد، خواننده تحت تأثیر "روش وحشیانه" جمع آوری شیره غان، که جنگلداری برای فروش آماده می کند، قرار گرفت: "عمق برش ها با اره برقی تا 25 سانتی متر است! و به نظر می رسد بریدگی های پارسال به وسط تنه می رسد. چگونه ممکن است؟ جریمه این واقعیت که یک فرد بدون اجازه آب میوه می گیرد تا 3 می رسد. میلیون‌ها نفر. در تمام زندگی‌شان، مردم این کار را با دقت انجام داده‌اند، سپس مکان‌های حفاری را بسته‌اند. امروز در لشوزها چه می‌گذرد؟ غان‌های ما را نجات دهید!»

علاوه بر عکس، یک فیلم نیز به نامه پیوست شده بود.

توجه! شما جاوا اسکریپت را غیرفعال کرده اید، مرورگر شما از HTML5 پشتیبانی نمی کند، یا نسخه قدیمی Adobe Flash Player را نصب کرده اید.

در صفحه اصلی سایت شرکت جنگلداری گومل، آگهی فروش شیره غان بلافاصله نظر را جلب می کند. در بخش "محصولات تولیدی" نیز او به همراه الوار، تراشه های چوب، عسل طبیعی، جارو خانگی و جارو حمام.

زنگ میزنم نیکولای روسو- جنگلبان جنگلداری Makeevsky، که توس های بسیار ناهموار در قلمرو آن قرار دارند. او پیشنهاد می کند که به محل مراجعه کند تا در مورد شکایت در آنجا اظهار نظر کند.

صبح روز بعد به جنگلداری می روم. نیکولای روسو قبل از عزیمت به منطقه ای که آب میوه در آن جمع آوری می شود گفت که در مکانی که خواننده از آنجا بازدید کرده است واقعاً یک منطقه امنیتی وجود دارد. اما برداشت شیره توس در یک منطقه جنگلی سازماندهی شده است که هیچ ربطی به آن ندارد.

- اینجا را نگاه کنید: ما در سه ماهه 179، بخش 8 "تاپ" می کنیم،- او روی نقشه نشان می دهد. - و بنای طبیعی، که با خط نقطه چین نشان داده شده است، در یک محله کاملا متفاوت - در 164، بخش 10 واقع شده است. فاصله بین قطعه محل برداشت شیره تا اثر طبیعی حداقل 350 متر است.

این جنگلبان گفت: لشوز در هنگام برداشت شیره غان تنها در مناطقی که در سال های آینده قطع می شود حق استفاده از درختان را دارد. برای اینکه بی اساس نباشد، مجله را باز کرد و نشان داد: "ربع 179، واحد 8 - برش شفاف".

- در سال 2017 موظفیم توس های مورد نظر را قطع کنیم. در غیر این صورت نقض قوانین استفاده از جنگل ها خواهد بود.- او توضیح داد. - دستورالعمل هایی وجود دارد که ما به شدت به آنها پایبند هستیم. بدانید که این درختان بیش از 80 سال سن دارند. ضعیف خواهند شد و خواهند مرد. و قبل از قطع کردن، باید محصول را درو کنیم. جنگل نمی تواند ابدی باشد: هم درختان را قطع می کنیم و هم درختان جدید می کاریم.

نیکولای روسو انکار نمی کند که برش های درخت غان با اره برقی انجام شده است. او می‌گوید این امر در «ضوابط برداشت از منابع ثانویه جنگلی و اجرای استفاده ثانویه از جنگل» پیش‌بینی شده است که در آن آمده است. «هنگام برداشت آب چوب، مجاز است به جای سوراخ کردن سوراخ، اره با اره برقی بدون جدا کردن پوست درخت.".

- شیره غان را کجا تحویل می دهید؟- من می پرسم.

- اوایل 5-6 سال پیش به شراب سازی گومل تحویل دادیم. اکنون چنین وضعیتی به وجود آمده که حتی یک کارخانه در منطقه گومل آن را برای فرآوری نمی پذیرد. در برست پذیرفته می شود، اما اگر حمل و نقل آن را به آنجا آغاز کنیم، منجر به هزینه های غیرقابل توجیهی خواهد شد: مسافت طولانی است، سوخت ارزان نیست، و آب میوه یک کالای ارزان قیمت است. علاوه بر این، کرایه ماشین های با مخزن ضروری است - دوباره هزینه ها. بنابراین، ما آب میوه را درست در جنگل به مردم می فروشیم.

در حالی که ما در امتداد بزرگراه M10 Gomel - Kobrin رانندگی می کردیم، نیکولای روسو گفت که این روند چگونه پیش می رود.

معلوم می شود که مردم از قبل، در ماه فوریه، برای ثبت نام برای خرید شیره غان با جنگلداری تماس می گیرند: نام خانوادگی خود را می دهند، چند لیتر می خواهند بخرند و شماره تلفن خود را می گذارند. بنابراین، یک صف بزرگ تشکیل می شود.

به محض شروع جمع آوری شیره، کارگران جنگلبانی با کسانی که ثبت نام کرده اند تماس می گیرند. قبل از برداشت مستقیم از زمین، آنها باید اسنادی را از جنگلداری برای خرید و صادرات آن دریافت کنند. در جنگل آنها توسط یک جنگلبان ملاقات می کنند. او آب تازه را از یک کیسه پلاستیکی مستقیماً در ظرف مشتری می ریزد. همانطور که می گویند، همه خوشحال هستند: هم جنگلداری که هنگام فروش محصولات خود هزینه های اضافی را متحمل نمی شود و هم خریدار که آب میوه تازه بدون مواد نگهدارنده را با قیمت بسیار مطلوب خریداری می کند - 1100 روبل در هر لیتر. به هر حال، از سال گذشته بدون تغییر باقی مانده است.

- تفاوت را احساس کنید: یا آن را در فروشگاه با قیمت 14 هزار لیتر در هر لیتر بخرید یا مستقیماً از زیر توس بسیار ارزان تر- می گوید جنگلبان. - در همان زمان، خود شخص می بیند که نه آب، نه کنسانتره، بلکه واقعی ترین شیره غان تازه خریده است.. ما همچنین آب میوه را با قیمت 1300 روبل در هر لیتر به طور مستقیم در جنگلداری می فروشیم. اما ما این کار را به عنوان یک استثنا برای مادربزرگ ها یا افراد معلولی که حمل و نقل شخصی ندارند انجام می دهیم. و بقیهمختصات کجا رفتن را می دهیم. جنگلبان دائماً در آنجا مشغول خدمت است، با خریدار ملاقات می کند، که با ماشینش می رسد، بارنامه صادر شده برای او در جنگلداری با ذکر جابجایی و همچنین رسید پرداخت را بررسی می کند. این کل روش است - خریدار با آب میوه را ترک می کند.

طرح جمع آوری شیره توس - 12 هزار لیتر در فصل - توسط جنگلداری Makeevskoe بدون هیچ مشکلی انجام می شود.

-و این همه جمعیت را از بین می برد؟

- بله، و ما حتی زمانی برای برآورده کردن درخواست ها نداریم.

نیکولای روسو گفت: برای کسانی که می خواهند خود آب میوه را بدون واسطه برداشت کنند، یک قطعه ویژه اختصاص داده شده است. سپس آب میوه برای یک فرد و کاملا رایگان هزینه می شود. ابتدا باید بگویید چند لیتر نیاز دارید، جنگلبان درختان توس را به شما نشان می دهد، قوانینی را که هنگام جمع آوری باید رعایت کنید به شما معرفی می کند. باقی می ماند که خودتان با یک پیچ گوشتی سوراخ هایی ایجاد کنید و سپس از درخت محافظت کنید تا آب آن را در ظرف خود تخلیه کنید.

- و در چه مواردی بابت جمع آوری شیره در جنگل جریمه می شوند؟

- زمانی که در مناطق غیر مجاز برش و بر اساس قوانین انجام نمی شود. به عنوان مثال، شخصی تصمیم گرفت 20 سوراخ در اطراف بشکه ایجاد کند، در حالی که حداکثر می توان چهار سوراخ ایجاد کرد. جریمه برای چنین تخلفاتی قابل توجه است - تا 20 واحد اصلی، که بیش از 3.5 میلیون روبل است.

به زودی در مسیر روستای Tsykuny به جاده پیچیدیم، در منطقه ای که یک منطقه جنگلی وجود دارد که در عکس ها و فیلم ها توسط خواننده ما گرفته شده است. و اینجا ربع 164 است که با اشاره گر به عنوان اثر طبیعی نشان داده شده است.

بعد از 300 متر همان قطعه ای را که به سمت آن می رفتیم دیدیم. نیکولای روسو بار دیگر بر این واقعیت تمرکز کرد که هیچ ارتباطی با بنای طبیعی ندارد.

با یک جنگلبان مواجه شدیم سرگئی یاکولف:

- خیلی ها به اینجا می آیند، آب میوه وقت چکیدن ندارد،او لبخند می زند. - من چندین سال است که اینجا کار می کنم، سال به سال همان افراد خرید می کنند - هم جوان و هم بازنشسته. در عین حال، موارد جدید دائما اضافه می شوند. هیچ کس تا به حال از کیفیت آب میوه شکایت نکرده است، اما آنها آن را برای تمیز کردن کلیه ها مصرف می کنند تا کودکان را با یک محصول خالص بنوشند. کسی در قوطی ها می غلتد، کسی کواس درست می کند.

جنگلبان تمام روز اینجا در حال انجام وظیفه است. او از نقشه محافظت می کند، زیرا، به قول خودش، وحشیانی هستند که می توانند کیسه ها را پاره کنند و آب میوه ای را که برای آن پولی پرداخت نشده است، بردارند.

به این ترتیب آب از دو شیار داخل کیسه پلاستیکی به سمت پایین جریان می یابد.

جنگلبان می گوید قطر درختان توس در این قطعه بیش از 34 سانتی متر است، طبق دستورالعمل می توانید روی یک درخت سه برش بزنید اما هر بار دو برش می زنند.

- حتی اگر درخت بریدگی های سال گذشته داشته باشد، امسال حق داریم آنها را آن طرف تنه بسازیم. نکته اصلی این است که فاصله بین خطوط برش بالایی حداقل 20 سانتی متر باشد.- نیکولای روسا را ​​نشان می دهد. - این یک برداشت آماتور نیست، بلکه یک برداشت تجاری از آب میوه است و از قوانین وضع شده در سراسر بلاروس پیروی می کند.بنابراین ما هم به فاصله بین برش ها و هم به عمق آنها احترام می گذاریم.

- آیا می توانید از توس هایی که قرار نیست قطع شوند آب بگیرید؟

- البته که نه. ممنوع است. ما حق جمع آوری شیره غان را در زمین هایی که توسط شرکت مدیریت جنگل برای قطع تعیین نشده است نداریم. در چنین مناطقی از جنگل، هیچ کس نه تنها با اره برقی، بلکه حتی با پیچ گوشتی، توس را لمس نمی کند.

- می توانید در مورد زباله دانی در جنگل نظر دهید؟- من یک مشکل دیگر را به یاد می آورم که توسط خواننده ما شناسایی شده است.

نیکولای روسو می‌گوید که واقعاً کوه‌های زباله وجود داشته است، اما کارگران جنگل‌داری Makeevsky قبلاً آنها را خارج کرده‌اند.

- جنگلداری ما حومه است و زباله برای ما مشکل بزرگی است. علاوه بر این واقعیت که شهرک های زیادی در نزدیکی جنگل وجود دارد، حدود 12 تعاونی ویلا نیز وجود دارد - حدود 5 هزار قطعه. متأسفانه، همه مردم شایسته نیستند: کسی زباله ها را در جایی که باید باشد می اندازد، و کسی آنها را به جنگلی که در نزدیکی است می برد.- او گفت.

از همکار خبر جالب دیگری را یاد گرفتم - به زودی جنگلبانی قرار است سه دوربین مداربسته را در جنگل نصب کند تا افراد ناپاک را بگیرد.

- دوربین ها کوچک هستند، می توان آنها را به عنوان یک خانه پرنده یا زیر یک کنده درخت مبدل کرد.نیکولای روسو می گوید. - اما با این حال، این مشکل را حل نمی کند: ما کسی را می گیریم، کسی نمی خواهد. قلمرو جنگلداری Makeevsky 8240 هکتار است و فقط 13 جنگلبان وجود دارد. تنها یک راه موثر وجود دارد - جلوگیری از آوردن زباله های غیر ضروری به اینجا.

الکسی گریبین برای شروع با ایده تجاری خود، سه سال و 500000 روبل طول کشید. سرمایه گذاری. اولین دسته از شیره غان با نام تجاری "7 توس" تنها سال گذشته در فروش ظاهر شد، اما بلافاصله در بازار قابل توجه شد.

تکنولوژی مفید

برای تولید چنین محصول خاصی مانند شیره غان یا افرا، دانش خاصی مورد نیاز است. آنها حتی بسیار مهمتر هستند. تجهیزات لازم... گریبین می‌گوید: "من برای چهارمین سال است که با این تولید در سطح نسبتاً جدی سروکار دارم، اما می‌دانم که احتمالاً تا سه سال دیگر اطلاعات کاملی در مورد این موضوع کسب خواهم کرد."

ابتدا شیره غان باید به درستی برداشت شود. و در این مورد، تفاوت های ظریف بسیاری وجود دارد. به عنوان مثال، الکسی گریبین آب بسیار شفاف را جمع آوری می کند تا زمانی که زخم روی درخت شروع به تخمیر کند، و انجام این کار در فصل چندان آسان نیست - شما باید همه چیز را در سه هفته انجام دهید. بنابراین، Gribin این فناوری را بهبود بخشید که امکان جمع آوری برای یک ماه کامل را فراهم می کند.

دوم اینکه باید سعی کنید محصولی را که دریافت کرده اید نگه دارید و بفروشید. ساده ترین روشی که اکثر تولیدکنندگان روسی به آن متوسل می شوند، نگهدارنده ها هستند: به عنوان بیمه، شکر و اسید سیتریک را به آب میوه اضافه می کنند. و سپس شیره پاستوریزه می شود که مطمئنا از ارزش آن کاسته و طعم آن را تغییر می دهد. در اروپا، در میان تقاضای فزاینده برای محصولات ارگانیک و طبیعی، تولیدکنندگان سعی می کنند آب میوه بدون شکر درست کنند. بنابراین گریبین به وضوح برای خودش تصمیم گرفته است - باید سعی کنید تا حد امکان طعم طبیعی آب را حفظ کنید.

فن آوری جمع آوری شیره غان که توسط گریبین بهبود یافته است چگونه است؟ شرایط مدرن? از بیرون، همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. ابتدا باید یک سوراخ در پوست ایجاد کنید و سپس یک قطره چکان طبی را در آن ثابت کنید و یک لوله طبی به آن وصل کنید که از آن آب میوه جاری شود. علاوه بر این، همه چیز باید استریل باشد. محصول جمع آوری شده با یک لامپ ماوراء بنفش تمیز می شود و در آن منجمد می شود فریزربه منظور حفظ خواص مفید

فناوری استفاده شده توسط آلکسی گریبین شبیه به فناوری مورد استفاده در کانادا و ایالات متحده برای جمع آوری شیره افرا است. در همان کشورها، امروز آنها به طور فعال شروع به توسعه جهت برداشت شیره غان می کنند. اروپا نیز به این روند ملحق شده است که در حال حاضر بیشتر توسط لتونی و لیتوانی آب میوه تهیه می شود. اما کشورهای کوچک بالتیک منابع نامحدودی برای صادرات ندارند. گریبین مطمئن است که تولیدکنندگان روسی نیز می توانند شیره غان خود را به اروپا عرضه کنند.

کمبود درخت

برای یک کارآفرین نوپا، وظیفه اصلی امروز سازماندهی یک مزرعه دائمی برای جمع آوری شیره است، اما این به یک جنگل نیاز دارد. فقط بخش کوچکی از درختانی که گریبین در حال حاضر استفاده می کند متعلق به او است، مقداری شیره امسال توسط جمع کنندگان آورده شده است، در مورد استفاده از درختان دیگر باید مستقیماً با مردم یا سازمان ها مذاکره کنید. موضوع درختان و بر این اساس، مواد اولیه هر سال حادتر می شود، زیرا تولید به تدریج افزایش می یابد.

آلکسی گریبین اصل مشکل را توضیح می دهد: "من 15 هکتار در ذهن دارم، اما این قطعه هنوز باید به دست آید." واقعیت این است که همه زمین ها برای مناقصه اختصاص داده شده است، بنابراین اینکه شما یک قطعه مناسب پیدا کرده اید به معنای دریافت آن نیست.

مشکل دیگری که یک کارآفرین تازه کار با آن مواجه است نرخ بالای اجاره زمین برای استخراج شیره درختان از ایالت در منطقه لنینگراد است. اکنون باید برای یک لیتر آب 11 روبل بپردازید. به عنوان مثال، در بلاروس تقریباً سه برابر ارزان تر است - 4 روبل. در هر لیتر آبمیوه

برای برداشتن مقداری از بار مادی از روی خود، می‌توان تلاش کرد کمک‌های دولتی دریافت کند که به کشاورزان تازه کار تعلق می‌گیرد. اما برای اینکه روی آنها حساب کنید، باید تعدادی از شرایط را رعایت کنید که یکی از آنها ثبت رسمی افراد در کارکنان شرکت است. الکسی گریبین عجله ای برای استفاده از این فرصت ندارد و دلایل خاص خود را دارد: "پول به مدت پنج سال تخصیص داده می شود که در این مدت بیشتر آن صرف حقوق می شود. بنابراین، همه برای دریافت این کمک‌ها تلاش نمی‌کنند، حتی کسانی که به اندازه کافی در حال توسعه هستند.»

مشکل این است که ویژگی های خاص کسب و کار به معنای استخدام کارگران دائمی نیست. کل فرآیند تولید به دو مرحله تقسیم می شود: مرحله اول فصل است که برداشت انجام می شود، مرحله دوم فروش است که در طول سال انجام می شود. کارگر فقط در مرحله تدارکات مورد نیاز است. این کارآفرین می گوید: «این فصل 2.5 ماه به طول انجامید. - با جمع آوری شیره افرا شروع کردیم و سپس شیره غان را گرفتیم. در نتیجه، ما موفق شدیم تعداد نسبتاً زیادی از مردم را درگیر کنیم."

در مجموع 10000 بطری شیره غان و 1000 شیره افرا تهیه شد. گریبین مطمئن است که می توانست بیشتر باشد، اما تا کنون سعی دارد به تدریج حجم را افزایش دهد تا محصول کیفیت خود را از دست ندهد. ما قصد داریم هر سال دو تا سه بار رشد کنیم. این کارآفرین می‌گوید: فکر می‌کنم این واقعی است. اما قطعاً چند سال آینده صرف به کمال رساندن تولید محصول خواهد شد.

نبرد آب میوه ها

دو سال پیش ، الکسی گریبین اولین جشنواره شیره غان را ترتیب داد و در تابستان 2016 نام مزرعه خود را - "جشنواره شیره غان" گذاشت ، جایی که تمام دارایی های تولید را منتقل کرد. این ابتکار توسط فرماندار منطقه لنینگراد و رئیس اداره منطقه وسوولوژسک حمایت شد. اکنون، همراه با منطقه، کارآفرین نه تنها این جشنواره، بلکه رویدادی را در Pereslavl-Zalessky برگزار می کند. هدف از این گونه فعالیت ها رواج شیره توس و محصولات حاصل از آن در بین مردم است.

گریبین می گوید: «سخت است که بگوییم جشنواره فروش را ارتقا می دهد یا خیر. - احتمالاً تا حدی مثل هر رویداد جمعی دیگری کمک می کند. اما وظیفه اصلی این است که جشنواره شیره غان را با سنت های روسی مرتبط کنیم. امسال در چارچوب این جشنواره، نبرد جهانی شربت توس برگزار شد. مردم از کشورهای مختلفاز جمله از آمریکا و کانادا، شربت توس را به این رویداد ارسال کردند. گریبین امیدوار است که در سال آینده نبرد حتی جالب تر شود و رقابت برای بهترین شربت های توس که او سازماندهی می کند به مهم ترین رویداد جهان در بین تولید کنندگان محصول تبدیل شود.

منافع بین المللی

شیره توس یکی از معدود آن هاست محصولات گیاهیجولیانا ملنتین، مدیر کسب و کار New Nutrition گفت که مستقیماً از درختان برداشت می شود که با استراتژی بازاریابی و تبلیغات مناسب، می تواند تا سال 2025 به یک تجارت 2 میلیارد دلاری تبدیل شود.

در اروپا، شیره غان به عنوان قرار گرفته است یک محصول خوببرای سم زدایی بدن و با در نظر گرفتن اینکه یوگا در حال حاضر در جهان محبوب شده است، در اینجا روندی برای ترویج انواع آب و نوشیدنی های چوبی وجود دارد.

بسیاری از تولید کنندگان نیز در بازار بلاروس نمایندگی دارند. و برخی از آنها کاملاً موفق هستند. گریبین می گوید: «یک محصول بلاروسی وجود دارد که حتی به ایالات متحده صادر می شود. - اما به طور کلی، بلاروسی ها به روسیه آب میوه می دهند، اگرچه هنوز محصولی که من می خواهم در قفسه های فروشگاه ببینم وجود ندارد - با شکر و اسید سیتریک... این عمدتا توسط کارخانه های قدیمی با گذشته شوروی تولید می شود که توانایی بازسازی تولید را ندارند.

اکنون محصول گریبین با نام تجاری "7 توس" و "6 افرا" در بازارهای کشاورزان و از طریق اینترنت به فروش می رسد. اما امسال، این کارآفرین قصد دارد گواهینامه هایی را برای دسته جدیدی از آب میوه دریافت کند که به او امکان می دهد محصول را در فروشگاه ها و داروخانه ها بفروشد. و قصد دارد وارد بازارهای خارجی شود. این کارآفرین می گوید: شربت افرا که ما تولید می کنیم اکنون در روند جایگزینی واردات قرار گرفته است. بنابراین، چالش در حال حاضر یافتن یک منطقه خوب از جنگل با افراهای زیاد است.

از بسیاری جهات، محبوبیت روزافزون برندهای یک کارآفرین اهل سنت پترزبورگ امروزه به دلیل علاقه زیاد رسانه ها به تجارت او تسهیل می شود. نشریات مختلف بی وقفه در مورد تولید الکسی گریبین می نویسند و افراد تلویزیون گزارش می گیرند. در واقع، در پس زمینه داستان های موفقیت آمیز در زمینه فناوری اطلاعات، استارت آپ های مواد غذایی و سایر مشاغل آشنا، این داستان تولید به ویژه خودنمایی می کند.