فواید گوشت بوقلمون فواید و مضرات گوشت بوقلمون، خواص مهم گوشت بوقلمون

مراقبت های بهداشتی را می توان یک روند مد روز نامید که کل جهان متمدن را تسخیر کرده است. کسانی که می خواهند جوانی خود را طولانی کنند و هیکل خود را حفظ کنند، به دویدن، ورزش و تلاش برای خوردن غذاهای سالم علاقه دارند. افرادی که نگران کلسترول خون بالا هستند، مصرف محصولات حیوانی خود را محدود می کنند و حتی برخی از آنها به طور کامل از گوشت خودداری می کنند. با این حال، تصمیم گیری در مورد چنین شاهکاری آسان نیست: چگونه بدون آن زندگی کنیم غذاهای گوشتیکه اینقدر بهش عادت کردی؟

چرا بوقلمون سالم ترین گوشت محسوب می شود؟

متخصصان تغذیه به دوستداران گوشت یک مصالحه خوشمزه پیشنهاد می دهند - جایگزینی گوشت خوک چرب و غیره، نه بیش از حد گونه های مفیدگوشت، برای گوشت بوقلمون رژیمی. ظاهرا بیهوده سر بوقلمون معطر نیست میز جشنآمریکایی ها در کریسمس پس وقت آن است که بدانیم گوشت بوقلمون چقدر مفید است!

گوشت بوقلمون به دلیل ترکیب شگفت‌انگیز ارزش غذایی بالا و محتوای کالری کم، جزو محصولات رژیمی طبقه‌بندی می‌شود. چربی کمی در آن وجود دارد، میزان کلسترول آن بسیار کمتر از گوشت خوک یا گوشت گاو و همچنین در گوشت سایر پرندگان است. در همین حال، مقدار زیادی کلسترول می تواند منجر به حمله قلبی و سایر عواقب ناخوشایند شود.

ویدئویی درباره خواص مفید گوشت بوقلمون

در مقایسه با گوشت گاو، بوقلمون از نظر محتوای آهن قهرمان به نظر می رسد و آهن بوقلمون بهتر از گوشت مرغ توسط بدن انسان جذب می شود. با گنجاندن بوقلمون در رژیم غذایی به دلیل اینکه گوشت آن حاوی مقدار زیادی روی است، ایمنی خود را به طرز محسوسی تقویت خواهید کرد.

آیا می دانید بوقلمون برای بیماران مبتلا به فشار خون چقدر مفید است؟ واقعیت این است که گوشت این پرنده سرشار از سدیم است که فرآیندهای متابولیک را در بدن انسان عادی می کند. مقدار زیاد سدیم به شما این امکان را می دهد که هنگام پختن بوقلمون از نمک کمتری استفاده کنید که برای افراد مبتلا به بیماری های عروقی و قلبی و بیماران فشار خون بسیار مهم است، زیرا نمک زدن بیش از حد ظروف می تواند منجر به افزایش فشار خون شود.

مقدار بالای سدیم باعث می شود که نمک کمتری هنگام پخت بوقلمون مصرف شود

• زنان باردار به دلیل محتوای بالای اسید فولیک در بوقلمون که در دوران بارداری بسیار مهم است.
• زنان شیرده (بوقلمون ضد حساسیت است)؛
• برای کودکان خردسال به عنوان یک غذای کمکی خوشمزه و به راحتی قابل هضم؛
• کسانی که از بی خوابی رنج می برند، زیرا بوقلمون حاوی تریپتوفان است که اثر خواب آور طبیعی دارد.
• کسانی که مستعد استرس و افسردگی هستند (تریپتوفان باعث تشکیل سروتونین می شود - هورمون شادی).
• افرادی که فعالیت بدنی سنگینی را تجربه می کنند، زیرا پروتئین زیادی در گوشت بوقلمون وجود دارد که به راحتی به انرژی حیاتی تبدیل می شود.

شایان ذکر است که بوقلمون که در بالا به خواص مفید آن اشاره شد به اندازه ماهی فسفر دارد. علاوه بر این، سرشار از ویتامین های A، B12، B2، B6، PP، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سلنیوم، ید، منگنز و گوگرد است.

در ترکیب با غذاهای سبک، بوقلمون حتی می تواند خطر ابتلا به سرطان را تا چندین برابر کاهش دهد.

اکنون قبول دارید که افزودن گوشت بوقلمون به رژیم غذایی شما فواید زیادی برای بدن شما خواهد داشت؟ اما بوقلمون خوشمزه تر از مرغو راحت تر از گوشت گاو یا گوساله هضم می شود. بوقلمون در ترکیب با غذاهای سبک حتی می تواند خطر ابتلا به سرطان را چندین برابر کاهش دهد!

جگر بوقلمون - خوب یا بد؟

جگر بوقلمون تیره و قرمز قهوه ای در پخت و پز بسیار استفاده می شود: از آن پاته، پنکیک، کلوچه، کباب و پلو تهیه می شود که در سالاد استفاده می شود، خود بوقلمون را هنگام پختن در فر با جگر چرخ کرده پر می کنند. بافت لطیف و طعم فوق العاده جگر در انواع مختلف عملیات حرارتی کاملاً حفظ می شود.

ویدیو در مورد گوشت بوقلمون

جگر پر کالری ترین قسمت بوقلمون است که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، آنزیم ها و اسیدهای آمینه است. حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است که برای زنان باردار و کودکان خردسال مفید است و همچنین ویتامین K برای متابولیسم استخوان ها و بافت های همبند ضروری است.

جگر بوقلمون تیره و قرمز قهوه ای به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود.

می تواند کبد به بدن آسیب برساند? مانند هر محصول حیوانی غنی از پروتئین، جگر بوقلمون برای مبتلایان به نقرس یا نارسایی کلیه توصیه نمی شود. در غیر این صورت، این محصول جانبی کاملا ایمن است. فقط فراموش نکنید، هنگام خرید جگر در فروشگاه، حتما به تازگی و ماندگاری آن توجه کنید.

بوقلمون از خانواده قرقاول ها است. این پرنده از آمریکا می آید و سرخپوستان باستان، آزتک ها، اولین کسانی بودند که بوقلمون ها را اهلی کردند و پرورش دادند.

جالب اینجاست که بوقلمون اغلب "مرغ اسپانیایی" نامیده می شود، اگرچه اسپانیا وطن آن نیست. او این نام را به لطف ملوانان اسپانیایی دریافت کرد که او را به کشور خود آوردند. بلافاصله پس از آن، این پرنده در سراسر اروپا پخش شد و به سرعت قلب لذیذهای اروپایی را به دست آورد. با گذشت زمان، به روسیه منتقل شد و هر کسی که غذاهای بوقلمون را امتحان کرد، از گوشت لطیف و آبدار آن لذت برد.

امروزه در روسیه انواع زیر از این پرندگان پرورش داده می شود:

مسکو سفید

برنز قفقاز شمالی

سینه پهن سفید و حنایی

تیخورتسکی سیاه

بوقلمون بزرگترین مرغ دنیاست. وزن نرهای بالغ به 35 کیلوگرم می رسد، ماده ها کمی کوچکتر می شوند - وزن آنها حدود 11.12 کیلوگرم است.

پیشرو در تولید مرغوب ترین گوشت بوقلمون آمریکا است. در این کشور است که هر یک از ساکنان آن سالانه حدود 7 کیلوگرم گوشت بوقلمون می خورند. مقام دوم توسط کانادایی ها اشغال شده است - هر یک از آنها سالانه حدود 4 کیلوگرم گوشت از این پرنده می خورند.

گوشت بوقلمون: کالری

گوشت بوقلمون منبع طبیعی ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی است. ارزش غذایی 100 گرم گوشت تازه بوقلمون حدود 216 کیلوکالری است و این مقدار بسته به نوع تهیه و قسمت انتخابی بوقلمون ممکن است متفاوت باشد:

فیله - 104.107 کیلو کالری

گوشت پا - 155 کیلو کالری

بال (با پوست) - 191 کیلو کالری

به منظور به حداکثر رساندن فواید گوشت بوقلمون، پوست نازک قسمت انتخاب شده قبل از پختن برداشته می شود. انجام این روش فقط با بال های پرنده غیرممکن است - به همین دلیل است که این قسمت از آن پرکالری است.

ترکیب فیله بوقلمون شامل چنین مواد مفیدی است:

• گروه های ویتامین A، PP، K، B، E
• اسیدهای آمینه (تیامین، هیستیدین، لیزین، ایزولوسین)
• فسفر، پتاسیم، آهن هِم، منیزیم، کلسیم، سدیم، ید
• سلولز، خاکستر
• کلسترول (75 میلی گرم برای هر 100 گرم گوشت)
• کربوهیدرات، چربی، پروتئین
• مولکول های طلای اتمی

گوشت بوقلمون به دلیل کالری کم و قابلیت هضم عالی، عملاً هیچ منع مصرفی ندارد.

صدمه

آیا گوشت بوقلمون مضر است؟

گوشت بوقلمون چه مضراتی می تواند داشته باشد؟ هیچ هشدار خاصی در مورد ورود این گوشت پرنده به رژیم غذایی وجود ندارد. قطعا پرخوری یا مصرف نکنید بوقلمون برشتهدر شب - بدن نمی تواند با چنین مقدار پروتئین کنار بیاید.

همچنین باید به یاد داشته باشید که در طول فرآیند پخت و پز باید پوست را از گوشت جدا کنید - پوسته پخته شده، البته، بسیار خوشمزه است، اما فوایدی برای بدن به ارمغان نمی آورد، بلکه فقط پوند اضافی اضافه می کند. گوشت "مرغ اسپانیایی" می تواند ناقل سالمونلا باشد، بنابراین باید به یک عملیات حرارتی خوب ادای احترام کنید.

از آنجایی که گوشت بوقلمون حاوی مقدار مناسبی پروتئین است، استفاده از آن در موارد زیر باید محدود شود:

• با نارسایی کلیه
• سنگ کلیه
• نقرس

آیا گوشت بوقلمون برای بیماران مبتلا به فشار خون مضر است؟ منع مصرف ویژه دانشمندان شناسایی نشده اند. با این حال، در هنگام تهیه ظروف از این پرنده، توصیه می شود از افزودن نمک خودداری شود و به سینه بدون خمیر ترجیح داده شود.

ضرر ناشی از خوردن گوشت بوقلمون کم است و فواید آن قابل توجه است. تنها ایرادی که ممکن است هنگام خرید گوشت بوقلمون با آن مواجه شوید، قیمت بالای آن است. "مرغ اسپانیایی" به مراقبت ویژه هنگام رشد، هزینه های مالی، تغذیه مناسب، پیاده روی و نگهداری نیاز دارد. دقیقاً به دلیل همین عوامل است که قیمت گوشت بوقلمون از قیمت محصولات گوشتی آشنا برای ما بیشتر است.

سود

گوشت بوقلمون: فواید

گوشت مرغ اسپانیایی بهترین منبع طبیعی پروتئین حیوانی در جهان است. حاوی حداقل میزان کلسترول و از نظر سدیم بیشتر از گوشت گاو و گوساله است. از فواید گوشت بوقلمون می توان به کالری کم و ارزش غذایی عالی آن اشاره کرد. سطح متوسط ​​چربی جذب کلسیم را افزایش می دهد، به همین دلیل گوشت این پرنده برای مصرف کودکان، در دوران بارداری و در هنگام فعالیت بدنی سنگین توصیه می شود.

حس!

این محصول رژیمی اثرات زیر را بر بدن دارد:

• متابولیسم را بهبود می بخشد
• خون سازی، ساختار و بازسازی سلولی با کیفیت بالا را ترویج می کند
• کلسترول را از بین می برد
• بر سیستم عصبی، قلبی عروقی تأثیر می گذارد، افسردگی و بی خوابی را تسکین می دهد
• فعالیت مغز را فعال می کند
• بدن را با فسفر و کلسیم اشباع می کند که بر ساختار و عملکرد طبیعی استخوان ها و مفاصل تأثیر می گذارد.
• باعث کاهش وزن می شود
• سلامت مردان را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر قدرت قدرت دارد
• از خطر ابتلا به سرطان جلوگیری می کند

گوشت بوقلمون حاوی مقدار قابل توجهی سدیم است که طعم بوقلمون تمام شده را کمی شور می کند. این ویژگی گوشت این پرنده امکان استفاده از حداقل نمک را در پخت و پز می دهد که باعث بهبود کیفیت مفید آن می شود.

گوشت این پرنده 1.5 برابر گوشت مرغ و 2 برابر گوشت گاو آهن دارد. مصرف آن برای افرادی که از کم خونی فقر آهن رنج می برند توصیه می شود.

استفاده از گوشت بوقلمون با سبزیجات مفید است. این ترکیب از محصولات به عادی سازی عملکرد سیستم گوارش کمک می کند، که به طور کلی به حفظ سلامتی طولانی مدت کمک می کند.

گوشت بوقلمون برای کودکان

از فواید بی‌نظیر گوشت بوقلمون برای کودکان می‌توان به هضم سریع آن و عدم ایجاد واکنش‌های آلرژیک پس از مصرف اشاره کرد. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه و اطفال برجسته توصیه می کنند که گوشت این پرنده را به عنوان اولین غذای کمکی معرفی کنید و در طول دوره رشد فعال کودک، بوقلمون را فراموش نکنید.

آیا گوشت بوقلمون برای کودکان مضر است، زیرا حاوی کلسترول است، هرچند به مقدار کم؟ متخصصان اطفال توصیه می کنند که این گوشت را به رژیم غذایی کودک وارد کنید، زیرا نسبت کلسترول موجود در آن بسیار کم است و نمی تواند تأثیر مخربی بر بدن کودک بگذارد. سطح بالای عناصر کمیاب، ویتامین ها، پروتئین و اسیدهای آمینه ارزشمند تأثیر مثبتی بر رشد مغز کودک دارد، ایمنی او را تقویت می کند و باعث رشد خوب سیستم اسکلتی می شود.

به عنوان غذای کمکی، تهیه پوره بوقلمون آب پز توصیه می شود. شما همچنین می توانید آن را با کدو حلوایی یا پوره سیب زمینی. بچه‌های بزرگ‌تر می‌توانند کتلت بخارپز کنند یا گوشت بوقلمون آب پز ارائه دهند. قطعا چنین است غذای خوشمزههمه بچه ها آن را دوست دارند و مزایای زیادی برای آنها به ارمغان می آورد و ایمنی آنها را افزایش می دهد.

گوشت بوقلمون در تغذیه ورزشی

در بوقلمون، عمدتا پروتئین زیادی وجود دارد - منبع انرژی نسبت به سایر انواع گوشت. به دلیل ترکیب غنی، محتوای پروتئین چشمگیر و خواص غذاییگوشت بوقلمون محصول 1 در رژیم غذایی ورزشکاران و وزنه برداران است.

استفاده منظم از گوشت "مرغ اسپانیایی" به موارد زیر کمک می کند:

• تقویت سیستم اسکلتی، بافت ها
• بهبودی سریع پس از استرس و آسیب
• به رشد سریع کمک می کند توده عضلانی
• استقامت بدن را در هنگام ورزش افزایش می دهد
• انرژی و قدرت برای سرزندگی و تندرستی می دهد

گوشت بوقلمون به طور فزاینده ای در قفسه های سوپرمارکت ها یافت می شود. به صورت لاشه کامل، قطعات بسته بندی شده گوشت، سینه، بال، ران و البته خرد شده به صورت گوشت چرخ کرده ارائه می شود. خریداران ترجیح می دهند گوشت بوقلمون را بیشتر از مرغ ترجیح دهند، اگرچه بسیار گران تر است. این به این دلیل است که گوشت بوقلمون دارای خواص مفید زیادی است و برای بدن انسان بسیار مفید است.

پروتئین را می توان در همه انواع غذاها از جمله ماهی، تخم مرغ، شیر و سبزیجات یافت، اما گوشت بوقلمون منبع خوبی است.

آنچه در گوشت بوقلمون مفید است، چقدر مفید و مضر است، اکنون این را با جزئیات بیشتری خواهیم فهمید.

مواد مفید در بوقلمون

بوقلمون گونه ای رایج از طیور از تیره مرغ ها و خانواده قرقاول ها است که از نسل بوقلمون های وحشی است. این پرنده دارای رژیم غذایی متنوعی است، از علف، شبدر، یونجه، انواع توت ها، دانه های گیاهان و درختان، بلوط، سوسک و ملخ تغذیه می کند. بنابراین، گوشت دارای مقدار زیادی است ارزش غذاییو بنابراین برای انسان بسیار مفید است. با گنجاندن آن در رژیم غذایی خود، بدن را با مواد حیاتی اشباع می کنیم.

فواید گوشت بوقلمون غیرقابل انکار است، حاوی پروتئین کامل و مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه لازم برای بدن انسان است. این دارد:

• فسفر، مس، آهن، پتاسیم، کلسیم، روی و منیزیم،
• و همچنین ویتامین های B (B، B2، B3، B4، B6، B7، B9، B12)، H، امگا 3 و امگا 6 اسید چرب.

۱۱ فواید گوشت بوقلمون برای سلامتی

1. سیستم عصبی را تقویت می کند

   گوشت بوقلمون نسبت به سایر انواع گوشت (گوشت خوک، اردک) چربی کمتری دارد و از نظر پروتئین با کیفیت بسیار غنی است. همه می دانند که کمبود پروتئین منجر به ضعف عضلانی، حواس پرتی، عصبی شدن و کمبود انرژی می شود. خوردن گوشت خوبپرندگان، ما خود را از خطر این علائم نجات می دهیم و سیستم عصبی را تقویت می کنیم، منیزیم و فسفر در این امر به ما کمک می کند.

2. عملکرد مغز را بهبود می بخشد

   گوشت بوقلمون حاوی یک اسید آمینه آلفا به نام تریپتوفان. این ماده توسط بدن انسان تولید نمی شود و باید از خارج و در این مورد از گوشت طیور تهیه شود. تریپتوفان، به نوبه خود، تشکیل را تقویت می کند ملاتونین و سروتونین، مواد بسیار ضروری برای مغز که باعث بهبود عملکرد مغز، آرامش و بهبود خلق و خو می شود. با خوردن گوشت بوقلمون از کیفیت کار عروق مغز و به طور کلی عملکرد آن مراقبت می کنیم.

3. استخوان ها را تقویت می کند

   به لطف ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آن، به ویژه کلسیم و فسفر، به تقویت سیستم اسکلتی کمک می کند. با خوردن یک تکه کوچک گوشت طیور می توانید بدن را با مواد لازم و مفید پر کنید، استخوان ها را تقویت کنید و بدن را از بسیاری از بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی محافظت کنید. گوشت هم در سنین پایین و هم برای افراد مسن بسیار مفید است.

4. عملکرد غده تیروئید را عادی می کند

   بوقلمون و خواص مفید آن عملکرد تیروئید را عادی می کند. یک وعده گوشت حاوی نصف است کمک هزینه روزانهسلنا سلنیوم از پس زمینه هورمونی حمایت می کند و از عملکرد غده تیروئید جلوگیری می کند و از آن در برابر بسیاری از بیماری های خطرناک محافظت می کند.

5. در برابر سرطان مقاومت می کند

   گوشت بوقلمون دارد خواص مفیدپیشگیری از سرطان سلنیوم موجود در آن به خوبی از سیستم ایمنی محافظت می کند، به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی در برابر فعالیت سرطان زا رادیکال های آزاد مبارزه می کند. بنابراین از بدن انسان در برابر بسیاری از بیماری های سرطانی مانند سرطان پروستات محافظت می کند. مثانهریه ها، معده، مری و بسیاری از اندام های دیگر.

6. عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد

   سودمندی گوشت بوقلمون همچنین در این واقعیت نهفته است که ویتامین B12 موجود در آن باعث کاهش سطح هموسیستئین می شود که مسئول تمام تغییرات شناختی است. گوشت حاوی نیاسین است که به طور فعال کلسترول بد را کاهش می دهد و "خوب" را عادی می کند. کاهش کلسترول و عادی سازی فشار خون به دلیل محتوای کم کالری محصول، پشتیبانی عالی برای عملکرد سالم سیستم قلبی عروقی است.

7. به کاهش وزن کمک می کند

   برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، متخصصان تغذیه عادی سازی متابولیسم و ​​بهبود عملکرد دستگاه گوارش را توصیه می کنند. غلظت بالای مواد مغذی و ویتامین ها مانند B3 و B6 که در گوشت طیور وجود دارد به افراد دارای اضافه وزن کمک زیادی می کند تا به راحتی پوندهای اضافی را از دست بدهند. گوشت بوقلمون متابولیسم را تسریع می کند، حرکت روده را عادی می کند، تشکیل سموم، یبوست و سایر علائم ناخوشایند اختلال در دستگاه گوارش را از بین می برد. گوشت مرغ بخشی از رژیم غذایی است.

8. عضلات را تقویت می کند

   به افرادی که در ورزش یا کار بدنی فعالیت می کنند توصیه می شود که گوشت مرغ مصرف کنند، زیرا حاوی پروتئین با کیفیت بالا است. سینه بوقلمون بسیار مفید است، بسیاری از غذاهای بخارپز از آن تهیه می شود که با سبزیجات، میوه ها و سایر مواد سالم ترکیب می شود. گوشت به تحمل آسان فعالیت بدنی کمک می کند، بدن را مقاوم می کند، عضلات را تقویت می کند و می سازد.

9. برای مردان مفید است

   گوشت بوقلمون برای سلامت مردان و تقویت فعالیت جنسی بسیار مفید است. استفاده مکرر از این محصول مفیدمنجر به افزایش قدرت و میل جنسی خواهد شد. علاوه بر این، بوقلمون تأثیر مثبتی بر سلامت باروری دارد.

10. برای بدن کودکان مفید است

    پزشکان اطفال همه کشورها گوشت مرغ را در رژیم غذایی خود گنجانده اند غذای بچهدر حال حاضر از 6 ماهگی این گوشت ضد حساسیت است، به خوبی در بدن جذب می شود که هنوز قوی نیست و پروتئین آن را تامین می کند که به تقویت سیستم اسکلتی عضلانی و دندان ها کمک می کند. با افزایش وزن کم در کودک، بسیاری از پزشکان توصیه می کنند که گوشت بوقلمون له شده را به رژیم غذایی نوزادان اضافه کنید.

11. هموگلوبین را افزایش می دهد

    برای افراد ضعیف و همچنین کودکانی که سلامت ضعیف و هموگلوبین پایینی دارند، گوشت بوقلمون چیزی است که نیاز دارید. آبگوشت ساده پخته شده از قلوه یا گردن بوقلمون سلامت بیمار را تقویت می کند و کبد هموگلوبین را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. اکثر راه سریعافزایش هموگلوبین جوشانده گندم سیاه با جگر و آب انار است.

مرغ یا بوقلمون کدام سالم تر است؟

متخصصان تغذیه به صراحت بیان می کنند که گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هستند گوشت رژیمیو هر یک از آنها بسیار مفید است. مرغ را می توان روزانه مصرف کرد و هیچ گونه تهدیدی برای سلامت و اندام انسان ایجاد نمی کند، منبع عالی پروتئین و سایر عناصر مفید است. آب مرغدارویی محسوب می شوند، قدرت از دست رفته در طول بیماری را بازیابی می کنند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. گوشت مرغ کالری بیشتری نسبت به گوشت بوقلمون دارد، اما این باعث نمی شود که محبوبیت آن در بین دوستداران مرغ کم شود.

همچنین بخوانید: آبگوشت مغز استخوان گاو: فواید و مضرات
این مقاله حقایق علمی و پیوندهایی به نتایج بسیاری از مطالعات در مورد فواید خوردن مغز استخوان گاو ارائه می دهد. برای چه بیماری هایی استفاده از آن توصیه می شود، موارد منع مصرف و دستور العمل های مفید چیست.

افرادی که گوشت بوقلمون می خورند به ندرت خلق و خوی بدی دارند، زیرا تریپتوفان موجود در گوشت هورمون های شادی را تولید می کند - اندورفین. و اسیدهای چرب متعادل، گوشت بوقلمون را به محصولی ایده آل برای کاهش وزن و افراد ورزشکار تبدیل می کند سبک زندگی سالمزندگی گوشت مرغ ضد حساسیت برای کودکان مفید است، بیماران مبتلا به فشار خون و دیابتی ها می توانند از آن استفاده کنند، زیرا حاوی چربی کمی و کلسترول بد و حتی پروتئین، اسیدهای آمینه، کلسیم و فسفر بیشتر از گوشت مرغ است.

جدول زیر مقایسه ای از درشت مغذی ها را ارائه می دهد انواع مختلف گوشت سرخ شدهمرغ و بوقلمون. تفاوت اصلی این است که کالری سینه مرغ کمی بیشتر از سینه بوقلمون است، در حالی که گوشت مرغ تیره کالری بیشتری نسبت به گوشت تیره بوقلمون دارد. تعداد درشت مغذی ها بین مرغ و بوقلمون مشابه است. با این حال، محتوای کالری (و چربی) در گوشت های تیره و سفید بیشتر است.

جدول مقایسه ریز مغذی ها

محتوای ویتامین و مواد معدنی گوشت مرغ و بوقلمون بسیار مشابه است. این غذاها منابع خوبی از آهن، روی، منیزیم، فسفر، پتاسیم، نیاسین، ویتامین B6 و ویتامین B12 هستند. هیچ تفاوت ریز مغذی قابل توجهی بین سینه مرغ و سینه بوقلمون یا بین مرغ تیره و گوشت بوقلمون تیره وجود ندارد. با این حال، گوشت تیره بهترین منبع روی است و گوشت سفید غنی‌تر از نیاسین است.

پس کدام بهتر است؟

از آنجایی که مرغ و بوقلمون بسیار شبیه هم هستند، بهترین انتخاب برای شما واقعا به طعم و قیمت بستگی دارد. هر دو گوشت به عنوان منبعی از پروتئین مغذی و با کیفیت بالا انتخاب های عالی هستند.

نحوه انتخاب و نگهداری گوشت بوقلمون

هنگام انتخاب محصولات گوشتیبهتر است به آن توجه شود گوشت مزرعه یا خانگی. هنوز طبیعی است و در هنگام پرورش طیور از آفت کش ها، علف کش ها، آنتی بیوتیک ها و سایر موادی که می تواند برای سلامتی مضر باشد استفاده نمی شود.

گوشت باید ظاهری سالم و زیبا داشته باشد و با فشار دادن انگشت، فوراً فرورفتگی به حالت اولیه خود برگردد. گوشت به حرارت حساس است، بنابراین پس از خرید باید فوراً پخته شود یا برای نگهداری در یخچال یا یخچال فرستاده شود. فریزر. یک بوقلمون پخته تا چهار روز در یخچال نگهداری می شود.

موارد منع مصرف گوشت بوقلمون

خوردن گوشت بوقلمون مضرات و موارد منع مصرف بسیار کمی دارد. مانند تمام محصولات دیگر، به خصوص نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد

• افراد مبتلا به نارسایی کلیه و افراد مبتلا به نقرس.
• برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، پزشکان توصیه می کنند گوشت را نمک نزنیدزیرا حاوی سدیم است.
• مطالعات نشان می دهد که مقادیر بالای تریپتوفان می تواند باعث خواب آلودگی شود.

یک بوقلمون آنقدر بزرگ به نظر نمی رسد، اما حاوی حدود 150 استخوان است که کمی کمتر از تعداد استخوان های یک فرد است (206).

این خنده دار است اما درست است - مانند مردم، بوقلمون ها نیز می توانند از حمله قلبی بمیرند. این زمانی کشف شد که بسیاری از بوقلمون ها در اثر شوک و سر و صدای جت هایی که بالای سرشان پرواز می کردند مردند.

یک واقعیت جالب این است که بوقلمون ها نمی توانند در هنگام طوفان باران سر خود را بالا بیاورند، یک بوقلمون حتی می تواند هنگام بارندگی غرق شود.

بوقلمون ها و طاووس ها شباهت هایی دارند، بوقلمون ها نیز پرهای رنگارنگ خود را دراز می کنند و برای جذب جنس مخالف می رقصند.

گوشت بوقلمونپس از مرغ در رتبه دوم محبوبیت قرار دارد. بهترین آن گوشت پرنده جوان است که وزن آن به حدود 10 کیلوگرم می رسد. کشاورزان برای به دست آوردن گوشت، پرندگانی از یک نژاد دورگه پرورش می دهند که بی تکلف هستند و به سرعت وزن اضافه می کنند. بیشترین مقدار گوشت بوقلمون توسط کشاورزان آمریکایی به بازار عرضه می شود.

گوشت بوقلمون بسیار لطیف است، به رنگ صورتی با رنگ بژ، که می تواند به قرمز تبدیل شود (عکس را ببینید). این گوشت تقریباً بدون چربی است. سینه بوقلمون مانند سینه مرغ سفید رنگ و نسبت به سایر قسمت های پرنده خشک تر است.

چگونه انتخاب و ذخیره کنیم؟

امروز در فروشگاه می توانید گوشت تازه و یخ زده بخرید و پرنده را می توانید کامل یا تکه تکه کنید. برای خوش طعم شدن و ظرف سالم، باید گوشت بوقلمون را درست انتخاب کنید.برای انجام این کار، توصیه های زیر را دنبال کنید:

گوشت بوقلمون تازه باید پاک شود تا رطوبت اضافی آن گرفته شود، در پلاستیک یا فویل پیچیده شود و در یخچال نگهداری شود، اما نه بیشتر از 1 روز. اگر دما از 0 تا 2 درجه باشد و رطوبت از 80 تا 85 درصد متغیر باشد، می توان دوره را تا 7 روز افزایش داد. در صورت استفاده انجماد شوکگوشت، ماندگاری تقریباً 1 سال در فریزر است.

فواید گوشت بوقلمون سفید

فواید گوشت بوقلمون به دلیل محتوای کم کالری آن است، بنابراین رژیمی ترین آن محسوب می شود.اغلب توصیه می شود که در رژیم غذایی تغذیه درمانی گنجانده شود. ترکیب محصول شامل مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد است. گوشت بوقلمون ضد حساسیت است، بنابراین می توان آن را با خیال راحت به کودکان داد. ترکیب غنی به شما امکان می دهد عملکردهای محافظتی بدن را افزایش دهید و همچنین عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود بخشید. گوشت بوقلمون تاثیر مثبتی بر فعالیت سیستم عصبی دارد که به نوبه خود به مقابله با بی خوابی، استرس، افسردگی و سایر مشکلات کمک می کند.

گنجاندن گوشت بوقلمون در رژیم غذایی افراد مسن و همچنین زنان باردار و شیرده توصیه می شود.همچنین برای کسانی که به طور فعال در ورزش شرکت می کنند و یا از یک بیماری جدی رنج می برند مفید است. بوقلمون به مقدار زیاد حاوی سدیم است که باعث افزایش پلاسمای خون و بهبود متابولیسم می شود. ترکیبات بوقلمون شامل امگا 3 است که برای عملکرد طبیعی قلب و مغز مهم است. این گوشت در مقادیر زیاد حاوی ویتامین های گروه B است که باعث بهبود متابولیسم می شود. حاوی کلسیم است که برای بافت استخوان و سیستم عصبی مهم است. ویتامین K نیز در بوقلمون وجود دارد که رگ های خونی را تقویت می کند.

در آشپزی استفاده کنید

گوشت بوقلمون را می توان به روش های مختلفی طبخ کردبنابراین می توان آن را خورش، سرخ شده، آب پز، کبابی و بخارپز و همچنین دودی کرد. به علاوه برای تهیه کنسرو، پته و انواع مختلف از آن استفاده می شود محصولات گوشتی. بسیاری از مردم دوست دارند یک پرنده کامل بپزند، به خصوص این غذا در ایالات متحده آمریکا مورد استقبال قرار می گیرد، زیرا در روز شکرگزاری اصلی ترین چیز است. گوشت بوقلمون با سبزیجات و قارچ به خوبی ست می شود، آن را با مخلفات مختلف سرو می کنند.طعم مرغ را می توان با مارینادها و سس ها تغییر داد. رسم بر این است که از گوشت چرخ کرده درست می کنند که از آن کتلت، کوفته، کوفته و ... درست می کنند. همچنین به عنوان پرکننده برای انواع شیرینی ها، به عنوان مثال، برای پای و لازانیا استفاده می شود.

اسرار آشپزی

به طوری که می توانید خوشمزه، آبدار و ظرف معطراز گوشت بوقلمون، چندین ویژگی در تهیه آن وجود دارد.اکنون چند راز را برای شما فاش می کنیم:

مضرات گوشت بوقلمون و موارد منع مصرف

گوشت بوقلمون می تواند به افرادی که عدم تحمل فردی دارند آسیب برساند، اما این بسیار نادر است.با توجه به مقدار زیاد پروتئین، مصرف فرآورده در موارد نارسایی کلیه، نقرس و سنگ کلیه با احتیاط لازم است. همچنین باید در نظر داشت که گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی سدیم است، بنابراین بیماران مبتلا به فشار خون نباید هنگام تهیه آن از نمک استفاده کنند. شما نمی توانید از چنین محصولی در مقادیر زیاد استفاده کنید، زیرا بقایای هضم نشده در روده ها شروع به پوسیدگی می کنند که می تواند منجر به ایجاد بیماری های مختلف شود.

سلام به خوانندگان عزیز. اخیراً گوشت بوقلمون بیشتر و بیشتر در رژیم غذایی ما وجود دارد. و این تصادفی نیست. به هر حال، اگر تمام گوشت های موجود در بازارها و فروشگاه ها را مصرف کنید، گوشت بوقلمون آینده بسیار خوبی خواهد داشت. یا کمی متفاوت تر تعبیر کنم، کسانی که گوشت بوقلمون می خورند آینده خوبی دارند. چرا اینطوری گفتم؟ بله، زیرا سالم تر از گوشتنه، به هر حال برای من شاید خیلی ها با من مخالف باشند، البته گوشت وجود دارد و از گوشت بوقلمون مفیدتر است. مثلا یک خرگوش بگیرید. همه می دانند که مفیدترین و رژیمی ترین گوشت در خرگوش است. حالا بیایید سعی کنیم در برخی از نکات مقایسه کنیم.

مقایسه گوشت خرگوش و گوشت بوقلمون

اولاً، گوشت خرگوش ضد حساسیت است، بنابراین توصیه می شود اولین کسی باشید که غذای کمکی را به نوزادان معرفی می کند. اما گوشت بوقلمون نیز ضد حساسیت است و می‌توان آن را به غذاهای کمکی برای نوزادان نیز وارد کرد.

بیایید به محتوای پروتئین در گوشت نگاه کنیم. گوشت پخته شده خرگوش حاوی حدود 24.6 درصد پروتئین است، در حالی که گوشت پخته شده بوقلمون حاوی 25.3 درصد است.

اما، تفاوت زیادی در گوشت نیست. تفاوت گوشت خرگوش با گوشت بوقلمون چیست؟ خرگوش بیشتر رژیمی است. در گوشت آب پز خرگوش، محتوای چربی تنها 7.7٪ است، در حالی که در همان زمان گوشت آب پزبوقلمون 10.4 درصد و طبق برخی منابع حتی کمتر. و بر این اساس، محتوای کالری به دلیل محتوای چربی در گوشت بوقلمون بیشتر است. کمی پایین تر، محتوای کالری قسمت های مختلف را درک خواهیم کرد.

حالا به قیمت یا بهتر است بگوییم تفاوت قیمت گوشت خرگوش و بوقلمون فکر کنیم. قیمت هر کیلوگرم لاشه خرگوش 5.17 دلار است. به ازای هر کیلوگرم یک خرطوم بوقلمون 5.79 دلار است. تفاوت زیاد نیست، اما می توانید ارزان تر پیدا کنید. اما از طرفی کل قطعه دقیقاً گوشت بدون استخوان است که در مورد خرگوش نمی توان گفت.

و اگر نه یک فیله، بلکه یک ران بگیرید، به طور کلی 4.32 دلار در هر کیلوگرم هزینه دارد. و در یک کیلوگرم ران کوچک تنها یک استخوان وجود دارد که تنها حدود 100 گرم وزن دارد. و اگر هزینه گوشت را بر اساس وزن خالص حساب کنید، معلوم می شود که هنوز قیمت آن کمتر از یک خرگوش است، یعنی 4.72 دلار به ازای هر کیلوگرم گوشت بدون استخوان.

ممکن است قیمت ها با شما متفاوت باشد. من قیمت های یک سوپرمارکت بزرگ را پایه گرفتم و آنها استاندارد نیستند. در بازار ما بسته به قسمت های مختلف بوقلمون می توانید 5 تا 10 درصد ارزان تر بخرید.

در اینجا مقایسه جالبی بین گوشت خرگوش و گوشت بوقلمون انجام دادم. خوب، اکنون می توانید با جزئیات بیشتری در مورد خود گوشت بوقلمون، در مورد فواید و مضرات آن صحبت کنید.

و برای راحتی، دوباره، محتوای مقاله را به طور ویژه برای شما درست کردم.

کالری و ارزش غذایی بوقلمون در هر 100 گرم

برای یک نمای کلی، می توانید به جدول نگاه کنید.

اما همه چیز دقیقا مطابق جدول نیست. حتی دو قسمت به ظاهر یکسان از یک بوقلمون که به همین صورت پخته شده، اما با پوست و بدون پوست، متفاوت خواهد بود. گوشت بوقلمون پخته با پوست کالری بیشتری نسبت به گوشت بوقلمون پخته بدون پوست دارد. بوقلمون برای مدت طولانی رشد می کند، و به همین دلیل موفق به جذب چربی زیر پوست می شود.

به طور کلی، وقتی صحبت از کالری می شود، همه شاخص ها نسبی هستند. همه اینها نه تنها به تهیه گوشت بوقلمون، بلکه به بسیاری از عوامل رشد نیز بستگی دارد.

برای اینکه یک بوقلمون سرخ شده کالری کمتری داشته باشد، باید آب لیمو یا حتی آب هر مرکباتی را به آن اضافه کنید. یا سرو کنید یا با زنجبیل سرخ کنید. اگرچه، من ترجیح می دهم از سس داگ وود استفاده کنم. بسیار ترکیب خوبو بدون سنگینی در معده. علاوه بر این، سس دگ‌وود باعث جذب بهتر آهن از گوشت بوقلمون می‌شود.

می توانید دستور تهیه سس سگ را در مقاله من "." به نظر می رسد یک سس بسیار خوشمزه و سالم است.

برای مرجع کلی، جدول بالا نیز نشان می دهد ارزش غذاییسینه بوقلمون اما باز هم همانطور که متوجه شدید، اینها داده های میانگین هستند.

فواید گوشت بوقلمون

همانطور که در بالا خواندید، گوشت بوقلمون یک گوشت رژیمی است. اما، نه فقط رژیمی، بلکه بسیار مفید است. به عنوان مثال، از نظر محتوای آهن، گوشت بوقلمون حتی از گوشت گاو پیشی می گیرد. و برای اینکه آهن بهتر جذب شود باید با چوب سگ خورده شود. چوب داگ باعث جذب بهتر آهن از گوشت می شود. همچنین با سبزیجات.

همچنین، شایان ذکر است که گوشت بوقلمون حاوی سدیم است که ترکیب خون ما را بهبود می بخشد و در نتیجه فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد. و شایان ذکر است که ویتامین های A، B و E موجود در آن هضم گوشت بوقلمون را آسان می کند و ما از کلسترول نمی ترسیم، در مقایسه با سایر انواع گوشت بسیار کم است. میزان کلسترول در هر 100 گرم گوشت بیش از 75 میلی گرم نیست. و اسیدهای تک اشباع موجود نیز به حذف کلسترول کمک می کند.

اگرچه، کلمه گوشت ممکن است کاملاً مناسب نباشد، زیرا یک پرنده است. و میزان چربی کمی دارد، به خصوص در سینه. این لاغرترین قسمت در بوقلمون است.

گوشت بوقلمون حتی می تواند به شما کمک پزشکی کند. مثلاً استرس، افسردگی و در نتیجه بی خوابی دارید. یک بوقلمون بخورید همه اینها را رد خواهید کرد، زیرا گوشت بوقلمون حاوی تریپتوفان است. تریپتوفان باعث تولید سروتونین در بدن ما می شود که به آن "هورمون شادی" گفته می شود و تریپتوفان نیز به عنوان یک آرام بخش عمل می کند. بیخود نیست که گوشت بوقلمون حاوی ویتامین B6 و منیزیم است که بخشی از آرام بخش معروف ما با نام MAGNE B6 است.

اما، نه تنها به عنوان یک آرام بخش، می توانید از غذاهای بوقلمون استفاده کنید. حتی می توان از آن به عنوان منبع انرژی استفاده کرد. در واقع، به دلیل محتوای بالای پروتئین، می توانیم مقدار زیادی انرژی دریافت کنیم. از این گذشته، پروتئین در بدن ما به راحتی هضم می شود و به انرژی حیاتی تبدیل می شود.

یکی دیگر از جزئیات بسیار مهم. گوشت بوقلمون حاوی فسفر است که فقط کمی کمتر از ماهی است. و در ترکیب با کلسیم موجود، یک ماده ساختمانی عالی برای ساختن استخوان ها و حفظ مفاصل است. بنابراین خوردن گوشت بوقلمون با بیماری های همزمان مفاصل مفید است.

من هنوز به ویتامین K، PP، پتاسیم، ید، سلنیوم، منگنز، گوگرد اشاره نکردم که اینها نیز تأثیر مفید و مفیدی بر بدن ما دارند.

پخت یک بوقلمون چقدر زمان میبره

اگر می خواهید یک سینه بوقلمون را بجوشانید تا فورا آن را بخورید، بهتر است آن را در آن قرار دهید آب سردو به مدت 30 دقیقه بپزید.

ران حدود یک ساعت پخته می شود، همه چیز به اندازه آن بستگی دارد. چوب طبل حدود 50 دقیقه پخته می شود. یک بوقلمون کامل حداقل به مدت 3 ساعت پخته می شود.

هنگام پختن قطعات جداگانه در یک دیگ دوبل، زمان پخت به طور متوسط ​​20٪ افزایش می یابد. در آرام پز، برعکس، به مدت 10 دقیقه سریعتر پخته می شود.

ضرر گوشت بوقلمون

با ترکیب آن، این یک محصول رژیمی منحصر به فرد است، آلرژی ایجاد نمی کند، ویتامین ها و عناصر میکرو و ماکرو موجود در آن باعث می شود که این گوشت را 100٪ مفید بدانیم.

پس از همه، گوشت بوقلمون می تواند برای آنها مضر باشد، فقط برای کسانی که آن را تازه نمی خورند. یا شاید زیاده روی در خوردن این گوشت می تواند مانند اصولاً به هر غذایی آسیب برساند.

گوشت بوقلمون فقط یک عیب دارد، قیمت آن. در مقایسه با گوشت مرغ، تقریبا دو برابر گران تر است. اما اگر آن را با گوشت خرگوش رژیمی مصرف کنید، تفاوت ناچیز است و فواید آن در بالا توضیح داده شده است.