چرا نمی توانید غذا را در مایکروویو گرم کنید؟ مضرات مایکروویو - نحوه گرم کردن صحیح غذا در مایکروویو

امروزه اجاق‌های مایکروویو، که در آن‌ها می‌توانید به سرعت غذای سرد را گرم کنید و محصولات نیمه‌تمام را آماده کنید، در بسیاری از خانه‌ها و ادارات یافت می‌شوند. مردم همچنان به استفاده از دستگاه ها ادامه می دهند، علیرغم این واقعیت که چند سال پیش، برخی از کارشناسان شروع به استدلال کردند که حتی نزدیک بودن به دستگاه برای بدن انسان مضر است. از آن زمان تاکنون تحقیقات علمی زیادی انجام شده است، اما حتی آنها اجازه تایید یا رد چنین ادعاهایی را نداده اند. بنابراین، از یک طرف، دانشمندان به وضوح توضیح می دهند که چرا نمی توان از مایکروویو به طور منظم استفاده کرد. از سوی دیگر، حقایق علمی هرگز ارائه نشد و برخی افراد قادر به امتناع از چنین وسیله مناسبی نیستند.

به کاربرانی که گفته می شود گرم کردن غذا حتی در مایکروویو با بالاترین کیفیت به طور بالقوه ناسالم است، با استدلال های زیادی به نفع دستگاه پاسخ می دهند. اینجا تنها تعداد کمی از آنها هستند:

البته بهتر است غذا را گرم کنید تا سرد بخورید. بعد از حرارت درمانینه تنها طعم بهتری دارد، بلکه بهتر توسط دستگاه گوارش جذب می شود.
با کمک دستگاه، می توانید به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی کنید، که برای بسیاری از افراد در سرعت دیوانه کننده زندگی مدرن مهم است.
در مایکروویو گرم کردن بیش از حد غذا دشوار است، آن را به حالتی برسانید که فرار کند. برنامه های فراوان به شما این امکان را می دهد که از رویکرد خود برای هر نوع غذا استفاده کنید.
حتی یک کودک می تواند با اجاق مایکروویو کنار بیاید. علاوه بر این، چنین رویکردی از نظر ایمنی بسیار ارجح تر از استفاده از اجاق گاز و حتی برقی برای اهداف مشابه است.
طبق آخرین تحقیقات آمریکایی، غذا در مایکروویو بدون افزودن روغن گرم می شود که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
مطالعات نشان داده است که در صورت استفاده از دستگاه عملکردی، می توانید حفظ ویتامین C را در ظرف آماده به حداکثر برسانید.

نمی توان با اظهارات فوق موافق نبود، اما باز هم فدا کردن سلامتی خود به خاطر راحتی بیشتر و صرفه جویی در زمان، احمقانه است. حتی اگر خطر فقط بالقوه باشد. بهتر است هر بار به آشپزی عادت کنید وعده های غذایی تازهو نه برای چند روز، بلکه فقط یک بار. اما ورود محصولات نیمه تمام به رژیم غذایی می تواند و باید به طور کامل کنار گذاشته شود، در غیر این صورت مشکلات سلامتی تضمین شده است، چگونه می توانید چنین غذایی را گرم نکنید.

بنابراین، بسیاری شنیده اند که گرم کردن غذا در مایکروویو بسیار مضر است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که چرا نباید این کار را انجام داد. دانشمندان می گویند که کل موضوع این است که چگونه اجزای آن گرم می شوند. در حالی که ظروف دمای خود را حفظ می کنند، محتویات آنها با چرخش مولکول های آب گرم می شود.

این برای آشپز بسیار ایمن تر از استفاده از اجاق گاز است، اما به گفته دانشمندان، این فرآیند مملو از عواقب زیر است:

ارزش غذایی اجزای ظرف به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، ویتامین ها و عناصر کمیاب عمدتا از بین می روند یا به اشکالی تبدیل می شوند که توسط روده ها جذب نمی شوند.

نکته: زنان باردار و کودکان خردسال به معنای واقعی کلمه در سطح ناخودآگاه منفی ناشی از وسایلی مانند مایکروویو، تلویزیون، کامپیوتر را احساس می کنند. نزدیکی آنها باعث سردرد، نوسانات خلقی و سلامت ضعیف در این جمعیت ها می شود. بنابراین در چنین مواردی بهتر است ریسک نکنید و حداقل برای مدتی راحتی را کنار بگذارید و به سمت یک رویکرد سالم تر بروید.

امواج مایکروویو بر روی برخی ترکیبات شیمیایی به گونه‌ای عمل می‌کنند که مواد سرطان‌زا تشکیل می‌شوند و حتی سالم‌ترین مواد غذایی را نیز مضر می‌سازند. و در مورد محصولات نیمه تمام، زمانی که حتی کاملاً مشخص نیست که چه چیزی در ترکیب آنها گنجانده شده است، چنین آزمایش هایی به ویژه خطرناک هستند.
بر اساس نتایج مطالعات و آزمایشات متعدد بر روی داوطلبان، نظریه ای مطرح شده است که بر اساس آن افرادی که غذای گرم شده در مایکروویو می خورند، ترکیب خون را به طرز محسوسی تغییر می دهند. هموگلوبین کاهش می یابد، حجم کلسترول و لنفوسیت ها افزایش می یابد.

با وجود اینکه هیچ مدرک مستقیمی مبنی بر مضر بودن استفاده از اجاق مایکروویو برای بدن وجود ندارد، برخی از دانشمندان افزایش بروز را با این دستگاه مرتبط می دانند. دیابتانکولوژی، اختلالات متابولیک مختلف. علاوه بر این، بدون توجه به سطح کیفی دستگاه مورد استفاده، خطرات به همان اندازه بالا هستند.

حتی استفاده نادر از مایکروویو برای بدن مضر است. درست است، چندین قانون وجود دارد که به دنبال آنها می توانید تأثیر منفی را به حداقل برسانید:

ما فقط از ظروف خاص یا شیشه ای استفاده می کنیم، اما از فلز استفاده نمی کنیم.
غذا را در مایکروویو حرارت ندهید، زیرا مایعی است در پوسته ای که هوا بسته شده است. این شامل تخم مرغ در پوسته، سوسیس در فیلم، سوپ در کیسه و سایر ظروف و وسایل مشابه است.
بهتر است محصولات نیمه تمام را به طور کامل کنار بگذارید. تنها استثناء ظروف خود پخته، با ترکیبی شفاف و ایمن بدون افزودن مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده (از جمله سس های مختلف) است.
کیسه های پلاستیکی و پلاستیکی نیز هنگام راه اندازی مایکروویو غیرقابل قبول هستند. این اجزا نه تنها می توانند به قرار گرفتن در معرض واکنش منفی نشان دهند، بلکه تحت تأثیر دمای بالا با غذا نیز واکنش نشان می دهند. در نتیجه غذا با ترکیبات سمی مضر برای بدن انسان اشباع می شود.
علیرغم اینکه اصل کارکرد مایکروویو را می توان حتی برای کودکان نیز به راحتی توضیح داد، نباید اجازه دهید کوچکترها به آن نزدیک شوند. با این حال، غیبت تاثیر مضرمحصولات روی بدن انسان هنوز ثابت نشده است.

بدون شکست، بلافاصله پس از خرید دستگاه و هر از چند گاهی در طول استفاده از آن، باید سفتی آن را بررسی کرد. این کار را می توان با استفاده از تلفن همراه انجام داد. دستگاه را داخل دستگاه قرار می دهیم و در را می بندیم. از تلفن دیگری با او تماس می گیریم و کیفیت سیگنال را بررسی می کنیم (برای این کار نیازی به رفتن به اتاق دیگری نیست). اگر سیگنال عبور نکند، سفتی کوره در سطح بالایی قرار دارد. در غیر این صورت، محصول آسیب دیده یا به سادگی کیفیت پایین. حتی نزدیک بودن به او هم برای انسان ها خطرناک است.

امروزه، افراد بیشتری تمایل دارند که باور کنند که حتی راحتی آشکار اجاق های مایکروویو تأثیر منفی احتمالی آنها را توجیه نمی کند. بنابراین، زنان خانه دار به طور انبوه به استفاده از وسایل خانه دردسرسازتر، اما آشنا بازگشته اند.

ما به گرم کردن غذا در مایکروویو عادت داریم: سریع، آسان و راحت است. با این حال، محصولاتی هستند که نباید با استفاده از این گجت گرم شوند، زیرا کاملاً خود را از دست می دهند ویژگی های مفیدو حتی می تواند برای بدن خطرناک باشد.

گوشت منجمد

می توانید گوشت را فقط در اجاق مایکروویو به سرعت یخ زدایی کنید، اما این کار را نباید انجام داد. به عنوان یک قاعده، فقط در اطراف لبه ها گرم می شود، که بعد از چند دقیقه یخ زدایی به نظر می رسد که از قبل پخته شده اند، در حالی که داخل و وسط گوشت هنوز کاملا سرد است. علاوه بر این، توزیع ناهموار گرما باعث رشد سریع باکتری ها می شود و خوردن چنین محصولی می تواند برای سلامتی مضر باشد. بهترین راه برای یخ زدایی گوشت این است که آن را به مدت طولانی در یخچال بگذارید.

تخم مرغ

آزمایش های متعدد با تخم مرغ و مایکروویو تأیید می کند: حتی نباید سعی کنید آنها را به این روش بپزید! از آنجایی که دستگاه گرمای سریع تولید می کند، فشار قوی در داخل پوسته ایجاد می شود و تخم مرغ به سادگی منفجر می شود. با این حال، این آزمایش نباید حتی با تخم مرغ آب پز تکرار شود: در هنگام گرم کردن محصولات پروتئینیخواص آنها را تغییر داده و خطرناک می شوند دستگاه گوارش.

سالاد سبز و اسفناج

در حین گرم شدن، اسفناج به معنای واقعی کلمه جلوی چشم ما پژمرده می شود و به همان سرعت خود را از دست می دهد کیفیت های طعمبدون ذکر مزایای. علاوه بر این، نیترات موجود در سبزی سالاد، تحت تأثیر گرما به مواد سمی تبدیل می شود که می تواند باعث مسمومیت شود.

میوه ها و انواع توت ها

میوه ها به دلیل خواص مفید خود معروف هستند که حتی در صورت یخ زدن نیز حفظ می شوند. اما اگر این خوراکی‌ها را از یخچال یا فریزر بیرون آورده‌اید، برای گرم کردن مجدد و یخ‌زدایی آن‌ها در مایکروویو عجله نکنید. با حرارت دادن بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این فرآورده ها از بین رفته و برخی نیز تحت تاثیر امواج به طور کامل به مواد سرطان زا تبدیل می شوند. علاوه بر این، بسیاری از میوه ها و انواع توت های آبدار حاوی رطوبت زیادی هستند و هنگام گرم شدن می توانند منفجر شوند.

جوجه

مرغ حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت قرمز است و به دلیل فواید سلامتی آن مشهور است. اما اگر گوشت مرغ مورد علاقه تان از شام باقی مانده است، بهتر است آن را با تهیه سالاد یا سرد میل کنید. واقعیت این است که ترکیب و ساختار پروتئین ها روز بعد تغییر می کند و هنگامی که دوباره در مایکروویو گرم می شود، یک محصول آشنا می تواند مشکلات گوارشی جدی ایجاد کند. اگر واقعاً نیاز به گرم کردن مجدد مرغ دارید، بهتر است این کار را در کمترین دما برای مدت طولانی تری از حد معمول انجام دهید.

قارچ

قارچ نیز مانند مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است. قارچ ها با وجود خواص مفیدی که دارند، پس از نگهداری در یخچال و سپس گرم شدن، ترکیب خود را تغییر می دهند و حتی در یک فرد سالم نیز می توانند باعث مشکلات روده ای شوند. این محصول باید بلافاصله پس از آماده سازی مصرف شود و اگر ظروف قارچبهتر است روز بعد آنها را سرد میل کنید یا دوباره روی اجاق گاز و در فر گرم کنید.

محصولات لبنی

آنها حاوی بیفیدو و لاکتوباسیل های زنده هستند که برای هضم غذا مفید هستند. وقتی در اجاق مایکروویو گرم می شوند، می میرند و خود محصولات اغلب "فرش" می شوند و طعم خود را از دست می دهند و به توده کشک تبدیل می شوند. بسته بندی این محصولات نیز برای گرم کردن در نظر گرفته نشده است و ممکن است تحت تأثیر دما مواد مضری را آزاد کند. برای حفظ طعم و خواص مفید ریاژنکا و ماست، کافی است آنها را از قبل از یخچال خارج کنید - فقط نیم ساعت در دمای اتاق، و می توان آنها را با خیال راحت خورد.

هنگامی که برای مدت طولانی ذخیره می شود، اغلب متبلور می شود، چسبناک تر و سخت تر می شود. این فرآیند کاملا طبیعی است و نشان دهنده کیفیت و طبیعی بودن محصول است. اما، برای برگرداندن آن به ساختار قبلی، بسیاری ترجیح می دهند آن را در مایکروویو ذوب کنند. شما نباید این کار را انجام دهید، زیرا خواص درمانی که عسل به آن مشهور است بلافاصله از بین می رود. بهتر است عسل را به شکل طبیعی بخورید یا آن را در حمام آب با دمای بیش از 40 درجه گرم کنید.

وسایل آشپزخانه که در مایکروویو قابل استفاده نیستند:

ظروف فلزی
- ظروف با لبه های براق
- پلاستیک
- فیلم غذا
- فویل

بسیاری از مایکروویو استفاده نمی کنند و دلیل آن این است که مایکروویو غذا را بی مزه می کند، رشد سلول های سرطانی در خون را تحریک می کند، مواد سرطان زا در شیر ایجاد می کند، عملکرد دستگاه گوارش را از بین می برد و به طور کلی بیشتر شبیه ماشین های کشتار است تا وسیله ای. از آشپزی

بیایید سعی کنیم وحشت نکنیم و ببینیم چنین نتیجه گیری هایی چقدر موجه هستند.

چگونه همه چیز شروع شد

اگر مایکروویو در آشپزخانه باشد، آشپزی بسیار خسته کننده می شود: گرم و یخ زدایی می کند، می پزد و کباب می کند و مهمتر از همه، همه این کارها را با سرعت نور انجام می دهد و برای ما خانم های خانه دار دردسر اضافی ایجاد نمی کند. ما همه این معجزات را مدیون مهندس آمریکایی پرسی اسپنسر هستیم که در سال 1945 متوجه شد که تشعشعات مایکروویو می توانند اجسام را گرم کنند.

قابل ذکر است که اولین اجاق مایکروویو (قد یک نفر) فقط برای یخ زدایی سریع مواد غذایی استفاده می شد و نه برای پخت و پز و اولین مایکروفر خانگی که امروزه می شناسیم بیش از این به دنیا معرفی شد. 50 سال پیش و تقاضا برای این دستگاه از آن زمان تا کنون کاهش نیافته است.

اصل عملکرد مایکروویو

هر چه چیزی برای ما نامفهوم تر باشد، خصومت و ترس بیشتر می شود. برای برخی از افراد، اجاق‌های مایکروویو فقط به این دلیل که چیزی در مورد نحوه عملکردشان نمی‌دانند وحشتناک به نظر می‌رسند، که به طور کلی، چندان پیچیده نیست. قلب هر اجاق مایکروویو مگنترون است - منبع تابش امواج رادیویی با فرکانس بالا (مایکروویو) که به نوبه خود غذای ما را گرم می کند. به عبارت دقیق‌تر، آنها باعث می‌شوند که مولکول‌های غذا شتاب بگیرند و روی یکدیگر ساییده شوند و گرما ایجاد کنند. اگرچه این مایکروویوها هیچ خاصیت رادیواکتیو ندارند، اما مایکروویو به گونه ای طراحی شده است که مایکروویوها خاموش نمی شوند و ما را نمی سوزانند: به عنوان مثال، یک شبکه چند لایه مخصوص بین صفحات در درب مایکروویو وجود دارد که مایکروویوها را به داخل فر منعکس می کند.

نتیجه گیری: اگر دستان خود را به مایکروویو نگذارید و به یاد داشته باشید که ما هر روز از امواج رادیویی تلفن، تلویزیون و رایانه رنج نمی بریم، آشپزی در مایکروویو روشی مناسب برای صرفه جویی در زمان خواهد بود. ، ضمن حفظ خواص مفید محصولات.

مزایای استفاده از مایکروویو

اجاق‌های مایکروویو علاوه بر سرعت فوق‌العاده و تطبیق‌پذیری فوق‌العاده، غذا را به طور یکنواخت و کارآمد بدون نیاز به روغن برای این کار گرم می‌کنند، مانند مورد حرارت دادن غذا روی اجاق گاز. مایکروویوها فضای کمی را اشغال می کنند و به مجموعه ای از گزینه های اضافی مختلف، از تف گرفته تا سیستم هشدار صوتی مجهز هستند.

بسیاری از تولید کنندگان اجاق گازهای خود را با طرح های شیک، سیستم قفل کودک، کتاب مجهز می کنند دستور العمل های خاص، گریل های پایین و بالا، یک تایمر و تعداد شگفت انگیزی از حالت های عملکردی که می دانند چگونه سوپ، ذرت بو داده یا حتی کلوچه درست کنند. حتماً دستورالعمل های اجاق مایکروویو خود را برای مراقبت شخصی و نکات ایمنی بخوانید.

پرسلن، سرامیک، شیشه - بهترین ظروفتا هر چیزی را که می توانید در مایکروویو گرم کنید. باید بیشتر مراقب پرسلن باشید - نباید نقاشی داشته باشد، با پلی اتیلن و فیلم چسبناک- آنها باید قبل از استفاده در چندین مکان سوراخ شوند و با پلاستیک - چنین ظروفی باید لزوماً نشان دهند که برای مایکروویو مناسب هستند و از مواد ایمن آنها ساخته شده اند. به هر حال، دستمال های کتان یا پنبه برای گرم کردن نان و شیرینی ها مناسب هستند.

سعی کنید از مایکروویو استفاده کنید: به عنوان مثال، مرکبات را به مدت 15 ثانیه گرم کنید تا تمام آب آنها خارج شود، یا با پر کردن آنها با آب و گرم کردن آنها برای حدود 10 دقیقه، خیساندن آنها را تسریع کنید.

هرگز و تحت هیچ شرایطی سعی نکنید تخم مرغ ها را در پوسته در مایکروویو بپزید: انفجار چشمگیر خواهد بود و تمیز کردن فر و سطوح نزدیک به آن زمان بسیار زیادی طول می کشد. فلز و اشیاء حاوی آن مانند حاشیه طلایی روی ظروف یا فویل نیز به هیچ عنوان نباید داخل مایکروفر بیفتند.

حامل های پلاستیکی یکبار مصرف، کیسه های پلاستیکی و حتی کیسه های کاغذی قهوه ای رنگ را باید قبل از گرم کردن مجدد از غذا جدا کنید. مراقب باشید که مایکروویو خالی را روشن نکنید: به این ترتیب نه تنها خود فر را خراب می کنید، بلکه در صورت بروز هر گونه خرابی می توانید باعث آتش سوزی تصادفی شوید.

از زمانی که اولین اجاق های مایکروویو در دسترس مصرف کنندگان در سال 1967 ظاهر شدند، برای بسیاری از آنها به کمک های ضروری در آشپزخانه تبدیل شدند. این یکی از سریع‌ترین، آسان‌ترین و مطمئن‌ترین روش‌ها برای طبخ غذا است. با این حال، بسیاری هنوز شک دارند که آیا گرم کردن غذا در مایکروویو امکان پذیر است یا ناسالم است.

برخی معتقدند که تشعشعات اجاق های مایکروویو خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. برخی می گویند امواج مایکروویو مواد مغذی موجود در غذاها را از بین می برد که می تواند منجر به کمبود ریز مغذی ها شود. برخی دیگر از این می ترسند که به اندازه کافی مطالعه نشده باشند، بنابراین بهتر است آن را ایمن بازی کنید و به هیچ وجه از آنها استفاده نکنید. حق با کیست؟

شواهد زیادی وجود دارد که ادعاها در مورد اجاق های مایکروویو بی اساس است. این تنها یک نمونه از کاربرد علم در زندگی روزمره است و زمان آن رسیده که دیگر نگران آن نباشیم.

با وجود ترس های مداوم در اینترنت، شواهدی از خطرات امواج مایکروویو هنوز وجود ندارد. مطالعات متعدد نه تنها بی خطر بودن آنها را نشان داده است، بلکه برای برخی از غذاها سالم ترین راه برای تهیه آنها هستند.

نگرانی های قانونی در مورد ظروف پلاستیکی برای اجاق های مایکروویو وجود دارد، اما همه چیز در مورد خطر درک شده آنها روشن نیست.

خطر ادعایی مایکروویو

4 نکته اصلی وجود دارد که در مورد ایمنی اجاق های مایکروویو تردید ایجاد می کند:

تشعشعات مایکروویو خطرناک است، می تواند غذا را "رادیواکتیو" کند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
امواج مایکروویو مواد مغذی را از بین می برد و باعث کمبود ریز مغذی ها می شود.
ظروف پلاستیکی در مایکروویو مواد شیمیایی مضر را وارد غذا می کنند.
مایکروویو غذای "زنده" را از بین می برد.

بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از این اظهارات بیندازیم.

افسانه شماره 1: تشعشعات مایکروویو یک خطر برای سلامتی است.

با شنیدن کلمه "تابش" تصاویری از نیروگاه های هسته ای، انفجار هسته ای و تمام عواقب آن به ذهنمان خطور می کند. همه مایل به استفاده از فناوری مشابه برای پخت و پز نیستند.

اما واقعیت این است که این یک فناوری کاملاً متفاوت است.

تابش یک اصطلاح کلی است که شامل هر نوع انرژی در طیف الکترومغناطیسی می شود.

همه چیز در اطراف ما نوعی تشعشع از خود ساطع می کند: یک لامپ در بالای سر شما، زمین زیر پای شما و البته صفحه ای که در حال حاضر به آن نگاه می کنید.

بسته به طول موج و فرکانس امواج انواع مختلفی از تابش وجود دارد.

امواج بلند فرکانس پایین امن ترین هستند، مانند امواج رادیویی. در انتهای دیگر این طیف امواج کوتاه با فرکانس بالا قرار دارند که خطرناک هستند.

همانطور که از جدول می بینید، برخی از امواج بلندتر از ارتفاع یک ساختمان هستند، در حالی که برخی دیگر به اندازه یک اتم هستند.

انواع موج	امواج رادیویی	مایکروویو (MW)	فرو سرخ	طیف مرئی	ماوراء بنفش	تابش اشعه ایکس	تابش گاما
طول موج (متر)	10 3	10 -2	10 -5	0.5x10 -6	10 -8	10 -10	10 -12
فرکانس هرتز)	10 4	10 8	10 12	10 15	10 16	10 18	10 20

انواع تشعشعات را می توان به دو دسته تقسیم کرد: پرتوهای یونیزان و پرتوهای غیریونیزان.

منابع انواع مختلف تشعشعات

پرتوهای یونیزه قادر به از بین بردن اتم ها از جمله اتم هایی است که بدن ما را تشکیل می دهند. تشعشعات غیریونیزان فقط فرکانس ارتعاش اتم ها را افزایش می دهد.

اجاق های مایکروویو از تشعشعات مایکروویو استفاده می کنند. همچنین توسط ایستگاه های ارتباطی سلولی و ماهواره های تلویزیونی منتشر می شود. چرا آنها چیزها را مانند امواج مایکروویو گرم نمی کنند؟

تابش هر نوع با فاصله ضعیف تر می شود. وقتی امواج مایکروویو آزادانه در فضا حرکت می کنند، خیلی سریع از بین می روند و نمی توانند چیزی را گرم کنند. .

اصل عملکرد مایکروویو بر اساس "قفل کردن" مایکروویوها در یک فضای محدود است. محصولات قبل از پراکنده شدن تابش آنها را جذب می کنند.

یکی دیگر از ویژگی های مایکروویو که آنها را برای پخت و پز ایده آل می کند این است که فقط مولکول هایی با محتوای آب بالا را گرم می کنند. بنابراین، شیشه تقریباً در اجاق مایکروویو گرم نمی شود - بیشتر مولکول های موجود در آن تحت تأثیر امواج مایکروویو قرار نمی گیرند. وقتی غذا را در مایکروویو می‌پزید، تشعشع روی آن اثر می‌گذارد و باعث می‌شود مولکول‌های آب ارتعاش و مالش پیدا کنند. اصطکاک باعث افزایش دما و گرم شدن غذا می شود.

طول موج های ساطع شده از اجاق های مایکروویو برای جوشاندن آب کافی است، اما به DNA آسیب نمی رساند. بنابراین، آنها قادر به آسیب رساندن به سلامت یا آلوده کردن مواد غذایی با تشعشع نیستند.

آیا مقداری از تشعشعات می تواند وارد محیط خارجی شود و آیا مضر است؟

خیر، اگر دستگاه درست باشد. طول موج هایی که یک مایکروویو تولید می کند حدود 12 سانتی متر است. آنها برای غلبه بر صفحه فلزی که همه اجاق ها به آن مجهز هستند بسیار طولانی هستند.

حتی اگر بتوانید اجاق مایکروویو را با در باز روشن کنید، امواج آنقدر سریع از بین می‌روند که باعث آسیب واقعی نمی‌شوند. نمونه خوبی از این موضوع پرسی اسپنسر است، مردی که مایکروویو را اختراع کرد. راداری که او ابتدا روی آن کار می کرد، آب نبات موجود در جیبش را بدون آسیب رساندن به خود مخترع آب کرد.

نظر دانشمندان

هیچ مطالعه کنترل شده ای در مورد این موضوع به دو دلیل وجود ندارد:

لازم است افراد را برای چندین سال تحت شرایط کنترل شده در معرض مقادیر زیادی امواج مایکروویو قرار داد که انجام این کار بسیار دشوار است.
از نقطه نظر فیزیک، هیچ دلیلی وجود ندارد که باور کنیم امواج مایکروویو می توانند مضر باشند.

مقالات علمی برای ارزیابی رابطه بین امواج مایکروویو و سرطان سینه وجود دارد. اکثر نتایج چنین رابطه ای را نشان نمی دهند و تنها تعداد کمی همبستگی بسیار کمی را نشان می دهند.

در هر صورت، هیچ یک از این مطالعات ادعا نمی کنند که استفاده باعث سرطان می شود، زیرا مطالعات پیمایشی برای شناسایی علل طراحی نشده اند.

نوع اشعه ای که برای پخت و پز استفاده می شود خطرناک نیست. آلوده کردن مواد غذایی به اشعه با حرارت دادن در مایکروویو غیرممکن است. مضرات استفاده از مایکروویو را می توان با مضرات گوش دادن به رادیو مقایسه کرد.

افسانه شماره 2: مایکروویو محتوای غذایی غذاها را کاهش می دهد

شاید شنیده باشید که امواج مایکروویو ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذاها را از بین می برد و باعث می شود مواد مغذی ما کمتر شود. مردم اغلب می ترسند که پخت و پز در مایکروویو باعث تخریب بیشتر شود مواد مفیدنسبت به سایر روش های پخت

امواج مایکروویو می توانند مقدار ریز مغذی غذاها را اندکی کاهش دهند، اما نه در حدی که به نوعی بر سلامت و طول عمر تأثیر بگذارد. علاوه بر این، پخت و پز در مایکروویو یکی از موارد است راه های بهترحفظ مواد مغذی در غذا.

انواع عملیات حرارتی مواد غذایی باعث کاهش مواد معدنی موجود در آن می شود. هنگامی که غذا را گرم می کنید، مقداری از آب تبخیر می شود و برخی از مواد مغذی با آن آزاد می شوند.

در برخی موارد، پخت در مایکروویو افزایش می یابد ارزش غذاییغذاها، مواد مغذی را در دسترس تر و هضم تر می کند.

غذای مایکروویو حداقل حاوی مواد مغذینسبت به غذایی که به روش های دیگر تهیه شده است. در برخی موارد بهتر جذب می شود.

افسانه شماره 3: ظروف پلاستیکی قابل استفاده در مایکروویو مواد شیمیایی سمی آزاد می کنند.

این یک تصور غلط رایج است که همه ظروف پلاستیکی سمی هستند. مواد مضر را در غذا آزاد می کند و مشکلات سلامتی بسیاری را به همراه دارد. ذره ای از حقیقت در این مورد وجود دارد، اما بیشتر ترس ها در این زمینه بی اساس هستند.

ظروف پلاستیکی از مخلوطی از مواد شیمیایی ساخته می شوند که برخی از آنها می توانند به غذا نفوذ کنند.. سوال این است که چه تعداد از آنها می توانند به شما آسیب برسانند.

اغلب ما در مورد دو ماده صحبت می کنیم:

بیسفنول A (BPA)؛
فتالات ها

در دوزهای بالا، هر دوی این اجزا بر روی بدن تأثیری مشابه استروژن دارند.. به همین دلیل می توانند باعث افزایش وزن، ناباروری، سرطان و سایر مشکلات سلامتی شوند. هنوز در مورد اینکه این مواد واقعا چقدر خطرناک هستند اتفاق نظر وجود ندارد، اما بسیاری سعی می کنند تا حد امکان از آنها اجتناب کنند.

به گفته دانشمندان،میزان مواد شیمیایی ساطع شده از ظروف پلاستیکی برای تأثیرگذاری بر سلامت کافی نیست.

این موضوع زمانی که ظروف آب پز، مسواک زده یا در ماشین ظرفشویی شسته شده باشند نیز صادق است.

ظروف پلاستیکی با گرم شدن مکرر مواد شیمیایی بیشتری آزاد می کنند، اما حتی این سطح در منطقه امن است. برای ورود به منطقه خطر، باید 100 تا 1000 برابر بیشتر از حداکثر محتوای آنها در غذاها مواد شیمیایی بخورید. هیچ راهی وجود ندارد که پخت و پز در مایکروویو بتواند این تمرکز را به شما بدهد.

ظروف پلاستیکی ساطع می کنندوقتی دائماً در اجاق مایکروویو استفاده می شود، مقدار کمی مواد شیمیایی بیشتر است، اما نه آنقدر که باعث نگرانی شود.

با وجود تمام صحبت ها در مورد بیسفنول، استفاده از آن در مقادیر خطرناک برای سلامت امکان پذیر نیست. به عنوان مثال، شما باید حدود 200 کیلوگرم بخورید سوپ کنسرو شدهدر روز از حد مجاز فراتر رود کمک هزینه روزانه، که 10 هزار برابر بیشتر از سهم معمول است.

همیشه این خطر وجود دارد که برخی از مواد شیمیایی خطرناک تر از آن چیزی باشند که فکر می کردیم. اگر می خواهید ایمن باشید، ظروف پلاستیکی را هر چند ماه یکبار یا به محض مشاهده علائم قابل مشاهده سایش، با ظروف جدید تعویض کنید. استفاده از ظروف پلاستیکی در مایکروویو باعث افزایش ترشح مواد شیمیایی می شود، اما این مقادیر آنقدر ناچیز هستند که بر سلامت تاثیر بگذارند.

مایکروفر یکی از ضروری ترین وسایل برای یک فرد مدرن است. با کمک آن می توانید به سرعت هر ظرفی را گرم کنید و همچنین یک ظرف جدید ایجاد کنید. شاهکار آشپزی. استفاده از آن آسان و واضح است و بنابراین حتی کودکان نیز می توانند از آن استفاده کنند. اما در عین حال، باید قوانین ایمنی را به خاطر بسپارید.

بسیاری از زنان خانه دار به این سوال علاقه دارند که "آیا می توان غذا را در مایکروویو در فویل گرم کرد؟" از این گذشته ، با صرف زمان زیادی در آشپزخانه ، اغلب می خواهید عزیزان خود را خوشحال کنید. ظرف جالب. و مایکروویو در این حالت می شود بهترین دوست. اما در اینجا بحث ایمنی حرف اول را می زند. برای پاسخ به سوال پرسیده شده، باید در مورد این مطالب اطلاعات بیشتری کسب کنید.

ویژگی فویل

پیش از این، فقط از سرامیک، شیشه نسوز یا چینی برای گرم کردن در اجاق مایکروویو استفاده می شد. اما در حال حاضر ظروف و مواد جدیدی وجود دارد که برای گرم کردن غذا نیز استفاده می شود. و بنابراین مردم سوالات جدیدی دارند.

قبل از روشن کردن گرمایش در مایکروویو در فویل، باید با خواص آن آشنا شوید. به عنوان مثال، فویل آلومینیومی برای گرم کردن خطرناک است. نکته این است که در دمای بالا محصولات را مسموم می کند. به همین دلیل است که خوردن چنین غذایی خطرناک است.

علاوه بر این، این فویل است که بسیار قابل اشتعال است. این به این دلیل است که شما نمی توانید محصولات فلزی را در مایکروویو قرار دهید، اما آلومینیوم فلزی است. اگر شخصی نمی خواهد به دلیل مسمومیت بشکند و به بیماری مبتلا شود، این کار مطلقاً ارزش انجام دادن ندارد.

بسیاری از مردم در مورد این سوال نگران هستند: آیا می توان حداقل چیزی را در مایکروویو در فویل گرم کرد؟ این به ویژه برای مبتدیانی که به تازگی دستگاهی را خریداری کرده اند و هنوز آن را کشف نکرده اند صادق است. بیایید سعی کنیم پاسخی برای آن پیدا کنیم.

آیا می توانید دوباره در مایکروویو در فویل گرم کنید؟

این سوال ممکن است برای همه افرادی که تازه شروع به تسلط بر مایکروویو کرده اند جالب باشد. شاید کسی به تازگی آن را خریداری کرده یا تصمیم گرفته است یک غذای جدید بپزد. و در واقع، این امکان وجود دارد. اما در هر صورت باید به یاد داشته باشید که باید مراقب فویل باشید.

یک فویل مخصوص برای استفاده در این دستگاه وجود دارد. می توانید آن را در سوپرمارکت ها یا در بازار خریداری کنید. دارای ویژگی های زیر است:

ضخامت مورد نیاز؛
مقاومت در برابر حرارت؛
خروجی های بخار

در نتیجه غذا به طور یکنواخت گرم می شود. در نتیجه غذا بیش از حد گرم نمی شود. برای انجام این کار، باید آن را در یک ظرف مخصوص قرار دهید و تنها پس از آن گرم شود. همچنین باید مطمئن شوید که فویل با دیواره های فر تماس پیدا نکند.

همچنین می توانید از فویل برای غذای فریزر استفاده کنید. فویل را باید در ظرف مخصوص قرار دهید. در این صورت نیازی به پوشش نیست. همچنین، لایه بالایی باید از فویل جدا شود.

مهم است که به یاد داشته باشید که هیچ چیز فلزی نباید وارد فر شود. از این گذشته ، به دلیل آنها است که ممکن است خرابی دستگاه رخ دهد.

اکنون پاسخ به این سوال که "آیا امکان گرم کردن در مایکروویو در فویل وجود دارد" مشخص شده است. خوب، در مورد افرادی که به دلیل بی توجهی، مواد غذایی را در فویل آلومینیومی در مایکروویو قرار می دهند، چطور؟

اگر فویل منفجر شد

و اگر حرارت دادن غذا در فویل در مایکروویو جواب نداد و انفجار رخ داد چه باید کرد؟ این وضعیت به شدت خطرناک است. و موضوع در اینجا نه تنها به خود دستگاه بلکه به سلامت و زندگی یک فرد نیز مربوط می شود. بنابراین، شما باید بدانید که در هنگام جرقه و آتش چه کاری انجام دهید.

ابتدا باید دور هم جمع شوید و وحشت نکنید. در این صورت باید سریع عمل کنید. لازم است برق آپارتمان یا خانه را قطع کنید. و تنها پس از آن خود دستگاه را خاموش کنید.

فقط بعد از چند دقیقه (حداقل 4-5) می توانید مایکروویو را باز کنید. در مرحله بعد، باید سعی کنید درجه آسیب را تشخیص دهید. در برخی موارد، امکان بردن مایکروفر برای تعمیر وجود خواهد داشت. اما به احتمال زیاد، شما باید یک دستگاه جدید بخرید.

نتیجه گیری

ظروف مخصوصی وجود دارد که می توان از آنها در مایکروویو استفاده کرد. در آن می توانید گرم کنید یا خوشمزه بپزید و غذای سالم. اما در مورد برخی موارد باید بسیار مراقب باشید.

حالا مشخص شد که اگر فویل در مایکروویو گرم شود چه اتفاقی می‌افتد. بر اساس اطلاعات دریافتی می توان نتیجه گرفت که می توان غذا را از این طریق گرم کرد. اما این کار باید با دقت و با استفاده از فویل مخصوص انجام شود. خوب، بهتر است برای چنین اهدافی از ظروف مخصوص مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید و ریسک نکنید.