زبان گوشت گاوهمیشه مورد توجه افراد خوش خوراک بوده است. بدون این محصول حتی یک مهمانی کامل نبود. روش های زیادی برای تهیه این غذای خوشمزه وجود دارد ، اما خوشمزه ترین غذاها زبان گوشت گاو است. روش های پخت و پز مختلفی برای چنین ظرفی وجود دارد که هر کدام از آنها تفاوت های ظریف خود را دارند. زبان با قارچ در سس خامه ای- یک غذای کاملاً ساده که حتی یک میزبان تازه کار به راحتی می تواند آن را تهیه کند. با توجه به همه توصیه ها ، در پایان گوشت خوشمزه ، نرم و مغذی دریافت خواهیم کرد. تمام میان وعده های زبان گوشت گاو معمولاً با آنها سرو می شود میز جشن... این به دلیل این واقعیت است که خود محصول کاملا گران است. بنابراین ، برای جلب رضایت و تعجب میهمانان تهیه شده است. می توانید از آن ساندویچ ، ساندویچ ، سالاد درست کنید ، اما خوشمزه ترین آن زبان با سس قارچ است. چنین غذایی مخصوصاً در موارد خاص ، مثلاً برای عروسی یا سالگرد تهیه می شود. بسیاری از رستوران ها میان وعده مشابهی را ارائه می دهند. در همین حال ، می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. نحوه درست ساختن زبان با قارچ و تعجب مهمانان با غذای غیرمعمول را در نظر بگیرید.
هر ظرفی از زبان با این واقعیت شروع می شود که مواد زائد کاملاً شسته شده و سپس جوشانده می شود تا کاملاً در آب نمک پخته شود. بسیاری از زنان خانه دار اکیداً توصیه می کنند ادویه جات به آب اضافه شود. پس از خنک شدن زبان جوشانده ، پوست با احتیاط از آن جدا می شود. سپس محصول به قطعات کوچک با ضخامت حدود نیم سانتی متر برش داده می شود.
بعد نوبت قارچ می رسد. اگر شما مشتاق جمع آوری قارچ نیستید ، پس از آن قارچ با قیمت مناسب تبدیل خواهد شد. آنها را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. قارچ ها باید کاملاً شسته شوند ، زیرا ممکن است شن و ماسه داشته باشند ظرف آمادهدندان تراشیدن ناخوشایند خواهد بود.
سپس پیاز را به صورت نواری برش می دهیم. برای اینکه رنگ پیاز طلایی شود ، باید آن را در ظرف گرم و در مقدار کافی روغن آفتابگردان سرخ کنید. این بدان معنی است که شما به روغن زیادی احتیاج ندارید ، در غیر این صورت پیاز خیلی چرب خواهد شد - اگر روغن کافی نباشد ، محتوای ظرف شروع به سوختن می کند. وقتی پیاز به وضعیت دلخواه رسید ، قارچ های خرد شده به آن اضافه می شوند. سپس کل چیز به مدت چهار دقیقه سرخ می شود. سپس پخت و پز غذا در ظرف پخت ادامه می یابد.
یک زبان در پایین ظرف گذاشته شده است ، کمی نمک و فلفل است. به دنبال آن لایه دوم پیاز و قارچ قرار می گیرد. همچنین به کمی نمک و فلفل نیاز دارد. پس از آن ، تمام محتوای فرم با خامه ریخته می شود و در بالا با فویل پوشانده می شود. این زبان باید به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه پخته شود. در مرحله نهایی ، 5 دقیقه قبل از اینکه زبان از اجاق خارج شود ، فویل از قالب خارج می شود. این کار به این صورت انجام می شود که لایه بالایی ظرف خمیده شود. خود غذا به همراه هر غذای فرعی به صورت گرم سرو می شود. بیشتر اوقات ، این نقش توسط سیب زمینی آب پزیا برنج شل... برای یک ظرف فرعی می توانید از و مخلوط سبزیجات.
کمتر جالب دستور العمل زبان گوشت گاو با سس خامه ترش و مغز و قارچ است.
اصل تهیه این غذا همان چیزی است که در بالا توضیح داده شد. نکته برجسته این دستور تهیه سس خامه ترش و مغز است. در این حالت ، زبان نه تنها گرم ، بلکه سرد نیز روی میز سرو می شود. برای تهیه غذا ، باید مواد زیر را مصرف کنید: زبان گوشت گاو (به طوری که دستور العمل دقیقاً رعایت شود ، وزن کله پاچه باید 1 کیلوگرم باشد) ، شامپاین - 500 گرم ، پنیر انواع سخت- 150 گرم ، بادام - 50 گرم ، پیاز متوسط - 2 قطعه و 200 گرم خامه ترش ، هویج متوسط و یك یا دو حبه سیر.
بقیه چیزها ساده است. زبان را در قابلمه ای می گذارند و می پزند تا نرم شود. هنگام پخت و پز ، می توانید ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کنید. همین نکته را باید در مورد نمک نیز گفت. حدود سه ساعت طول می کشد تا گوشت کاملا بپزد. پس از آن ، محصول باید کاملاً سرد شود. سپس پوست از روی آن برداشته می شود. پیازهای پوست کنده ریز خرد شده و هویج ها را روی رنده درشت می مالند. سپس سبزیجات تا حدود سه دقیقه در روغن آفتابگردان قهوه ای طلایی سرخ می شوند. شامپاین های خرد شده به مخلوط سبزیجات اضافه می شوند ، بهتر است خرد شوند در قطعات بزرگ... همه اینها با حرارت کم بیشتر سرخ می شوند. فلفل و نمک 1 دقیقه قبل از پخت اضافه می شود.
بعد ، زبان را به دقت به برش های كوچكی برش داده و در یك لایه در ته ظرفی كه ظرف در آن پخته می شود قرار می دهیم. لایه دوم در بالا قرار گرفته است ، متشکل از قارچ سرخ شدهو پیاز با هویج. سپس همه چیز با ادویه جات پاشیده می شود. بهترین گزینه برای این دستور تهیه پونه کوهی ، ریحان ، مرزنجوش ، آویشن است. انتخاب چاشنی ها به ترجیحات فردی بستگی دارد.
زبان گوشت گاو - خوشمزه ، لطیف و مقوی - به حق یک غذای خوشمزه محسوب می شود. می توانید مقدار زیادی از آن را بسازید غذاهای خوشمزه، محدود به زبان جوشانده پیش پا افتاده و اسپریک نیست. سرزمین شوروی پیشنهاد آشپزی را می دهد زبان با قارچ.
بیایید با کافی شروع کنیم دستور العمل ساده- زبان با قارچ ، پخته شده با یک سس خامه ای. حداقل محصولات لازم است ، فرایند پخت و پز انرژی زیادی از شما نخواهد گرفت (که افسوس ، نمی توان در مورد زمان گفت ، زیرا طبخ زبان مدت زیادی طول می کشد). بنابراین ، برای تهیه این غذا باید موارد زیر را تهیه کنیم:
زبان را بجوشانید تا در آب نمک پخته شود (همچنین می توانید هر کدام را اضافه کنید) ادویه جات مناسب) ، و سپس آن را پوست بگیرید. زبان جوشانده پوست کنده را به قطعات ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید.
قارچ های من ، به دو نیم یا چهارم برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نوار برش بزنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز را بریزید و تفت دهید تا شفاف شود ، سپس قارچ ها را اضافه کرده و قارچ و پیاز را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
ما یک ظرف پخت و پز نسوز می گیریم ، تکه های زبان آب پز را در امتداد پایین و در یک لایه یکنواخت قرار می دهیم. نمک و فلفل کمی. با یک لایه دوم ، دوباره قارچ های سرخ شده را با پیاز ، نمک و فلفل توزیع کنید. همه چیز را با خامه پر کنید و فرم را با فویل بپوشانید.
ما به مدت 15 دقیقه در فر که از قبل با 180 درجه گرم شده می پزیم. سپس فویل را برداشته و 5 دقیقه دیگر بپزید ، تا ظرف کمی برشته شود. ما زبان پخته شده را با قارچ به میز خدمت می کنیم ، در حالی که هنوز وقت آن نیست که خنک شود. شما می توانید برای یک غذای فرعی هر چیزی را سرو کنید ، از جمله اینکه فقط خود را به یک سالاد سبزیجات محدود کنید.
خوشمزه و ظرف دلچسباز لطیف ترین گوشت گاو که با قارچ زیر یک کلاه خامه ترش پنیر با عطر و طعم بادام لطیف پخته شده است. می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد. برای پخت و پز ، ما موارد زیر را خواهیم گرفت:
زبانم را ، آن را در یک قابلمه بریزید ، آن را با آب پر کنید. دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، نمک را به مزه اضافه کنید. با حرارت متوسط به مدت سه ساعت آن را بپزید و اضافه کنید آب گرمهمانطور که جوش می زند بعد از سه ساعت ، حرارت را خاموش کنید ، زبان را در قابلمه بگذارید تا کاملاً سرد شود و سپس پوست آن را بگیرید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید ، پیاز را ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت بمالید. پیاز را به مقدار کم سرخ کنید روغن سبزیجاتتا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، هویج رنده شده را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر سرخ کنید ، گاه گاهی هم بزنید. در پایان فصل پخت و پز را با نمک و فلفل میل کنید تا مزه دار شود.
زبان را به صورت ورقه ای برش داده و در یک لایه یکنواخت در کف ظرف پخت قرار دهید. یک لایه قارچ سرخ شده با پیاز و هویج روی آن قرار داده و ادویه ها را بپاشید (پونه کوهی ، ریحان ، مرزنجوش ، آویشن و غیره مناسب است).
بادام ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید ، بگذارید خنک شود و خرد شود. حبه های سیر را از طریق یک پرس رد می کنیم. خامه ترش را با بادام ، سیر و پنیر رنده شده مخلوط کنید ، به طور یکنواخت روی قارچ ها پخش کنید. ما درون فر می گذاریم ، با حرارت 180 درجه گرم می کنیم و حدود 50 دقیقه می پزیم (تا زمانی که پوسته خامه ترش پنیر رنگ طلایی روشن پیدا کند).
نوش جان!
عناصر:
زبان گوشت گاو - 1 عدد.
کره - 50 گرم.
آرد - 2 قاشق چایخوری
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
نمک ، دانه های فلفل سیاه - به طعم و مزه.
آماده سازی:
1. زبان را بشویید ، و قابلمه آب را روی آتش قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب ، زبان ، 6-7 عدد فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
2. زبان را به مدت 2 ساعت بپزید ، 30 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، یک قاشق غذاخوری نمک بریزید.
3. زبان تمام شده را از ظرف خارج کرده و 5 دقیقه بعد ، بلافاصله آن را در آب سرد فرو کنید آب سردزبان را تمیز کنید ، پوست باید به خوبی از بین برود. زبان را به برش برش دهید.
4. حالا سس خامه ای را آماده کنید.
5. چند تکه را درون تابه بریزید کره، تکه های زبان را روی روغن گرم شده قرار داده و زبان را با حرارت متوسط ، 3 دقیقه از یک طرف سرخ کرده و به طرف دیگر برگردانید.
6. در حالی که زبان سرخ شده است ، یک لیوان اندازه گیری کنید ، 2 قاشق چای خوری آرد و نصف قاشق چای خوری نمک در آن بریزید ، خامه ترش را به همان لیوان اضافه کنید ، مخلوط کنید ، تمام 150 میلی لیتر آب را ریخته و کاملا هم بزنید ، آرد را رقیق کنید در این توده
7. هنگامی که زبان گوشت گاو سرخ شد ، مخلوط را به آرامی در یک لیوان ریخته ، اکنون زبان گوشت گاو را به مدت 5-10 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.
ممنون از اینکه با ما بودید! دستور العمل های جدید برای شما هر روز!
نقل قول پست زبان گوشت گاو با سس خامه ای سیر ...
