من عاشق چبورک هستم! من به ندرت آشپزی می کنم. چون خیلی خوشمزه هستن ولی توی روغن سرخ میشن که خیلی سالم نیست. اما گاهی اوقات می توانید خود و عزیزانتان را نوازش کنید، به خصوص اگر از گوشت رژیمی برای سیر استفاده کنید. مثلا فیله ران بوقلمون. این گوشت اصلا چرب نیست و خیلی خوشمزه است.
گوشت چرخ کرده برای شیرینی ها نباید غلیظ باشد، بلکه باید بسیار آبدار باشد، بنابراین من تقریباً به اندازه گوشت پیاز می گذارم. خمیر چبورک باید خیلی نازک باشد و معمولاً به دردسر زیادی نیاز دارد، اما در این صورت نیاز به ورز دادن طولانی ندارد و خیلی سریع پخته می شود. Cheburek ها نازک، ترد و بسیار خوشمزه می شوند.
پس چبورکی با فیله بوقلمون...
برای خمیر به آرد، آب، کمی نمک و کمی کره نیاز داریم، می توانید از مارگارین هم استفاده کنید.
آرد را در ظرفی الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
آب را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.
کره را در مایکروویو ذوب کنید.
کره را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر نرم و چسبناک نخواهد بود.
خمیر را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید. در حالی که گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم، حدود 40 دقیقه در همان جا بماند.
برای گوشت چرخ کرده یک عدد بوقلمون، پیاز، نمک و فلفل آماده کنید.
گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک، فلفل و کمی آب اضافه کنید. تقریبا 100 میلی لیتر.
گوشت چرخ کرده برای شیرینی ها نباید متراکم باشد. هم بزنید و گوشت چرخ کرده آماده است.
خمیر را به گلوله های کوچک تقسیم کنید و به صورت نازک باز کنید. خمیر به سختی می چسبد. گوشت چرخ کرده را نازک پهن کنید.
لبه ها را با چنگال ببندید.
لبه را با یک غلتک کوتاه کنید. چبورکی را با فیله بوقلمون در یک قابلمه با روغن داغ سرخ کنید.
خمیرهای آماده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
گرم سرو کنید. برای انصاف، باید توجه داشته باشم که خمیرهای تهیه شده از این خمیر برای مدت طولانی ترد می مانند.
مرغوب ترین خمیر، آبدار و پر کردن خوشمزه- چه چیز دیگری برای یک میان وعده دلپذیر نیاز دارید؟! نوش جان.
1. ابتدا به شما توصیه می کنم که فیلینگ را آماده کنید تا در حین آماده سازی خمیر، گوشت در این فاصله مارینه شود.
برای تهیه قیمه باید فیله بوقلمون را بشویید و تکه تکه کنید. قطعات را با چرخ گوشت چرخ کرده و در یک کاسه قرار دهید.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز و سیر را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. 
3. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود، ادویه و آب اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. روی کاسه را با گوشت چرخ کرده با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. 
4. یک لیوان بردارید، زرده تخم مرغ، نمک و روغن نباتی را در آن بریزید، آب اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. مخلوط به دست آمده را در یک کاسه عمیق بریزید و آرد را داخل آن الک کنید، مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید. 
6. روی میز را آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید و آن را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت دایره ای نازک بغلتانید. 
7. دایره‌ای که خمیر رول شده را به صورت بصری به دو نیم تقسیم کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی یک نیمه تقسیم کنید و گوشت چرخ کرده را با قاشق صاف کنید. 
8. روی گوشت چرخ کرده را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و لبه های آن را ببندید. همه ی cheburek ها را به این ترتیب فرم دهید. 
9. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در حدود 1-1.5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجاتو خوب گرم کنید
10. چند خمیر را در روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 
11. خمیرها را از ماهیتابه خارج کرده و با دستمال کاغذی روغن آن را پاک کنید و در بشقاب قرار دهید. تمام خمیرها را به این ترتیب سرخ کنید و بلافاصله سرو کنید.
من اخیرا طرز تهیه شیرینی را یاد گرفتم. این سومین تلاش من است.
برای تهیه خمیر، دو پیمانه نمک و یک قاشق چایخوری شکر را در یک لیوان آب رقیق کنید. این آب را در 4 فنجان آرد بریزید، 8 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. باید نرم باشد، اما پاره نشود، بلکه کشیده شود. (تخم مرغ را داخل خمیر نریزید وگرنه خمیر سفت می شود). در ضمن من یه قاشق چایخوری ودکا میذاشتم تو خمیر میگن اینجوری خمیر نرم میشه ولی بدون ودکا هم خیلی خوب میشه خمیر نرم.
اجازه دهید خمیر فعلا بماند. بیایید فیلینگ را آماده کنیم. برای فیلینگ، گوشت چرخ کرده را بردارید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. چاشنی khmeli-suneli هم اضافه کردم. ما او را خیلی دوست داریم. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هرچه پیاز بیشتر شود، چبورک آبدارتر می شود.
این چیزی است که اتفاق افتاد:
خمیر نقش مهمی در تهیه چبورک های خانگی دارد. از ورز دادن آن است که شروع به اجرای دستور خواهیم کرد. بنابراین، بیایید یک کاسه آماده کنیم که در آن آب می ریزیم. لطفا توجه داشته باشید که آب باید گرم باشد (اما نه داغ).
حالا شکر گرانول را به آب اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری کافی خواهد بود.
البته نمک را برای خمیر هم فراموش نکنید. ادویه هایی که داخل آب ریختیم باید کاملا حل شوند، پس با قاشق در آب مخلوط می کنیم.
حالا کمی به آب اضافه می کنیم آرد گندم. حدود نیمی از کل هنجار. بلافاصله مخلوط کنید.
ماده بعدی برای ورز دادن خمیر مارگارین است. به هر حال، می توانید به جای آن از آن استفاده کنید کره. اما برای افزودن مارگارین به کاسه، باید آن را آب کنید. برای این کار می توانید از قابلمه استفاده کنید. فقط لازم نیست مارگارین را ذوب کنید، بلکه منتظر بمانید تا ماده "حباب" بزند.
بلافاصله مخلوط کنید.
باقی مانده آرد را اضافه کنید و...
خمیر چبورک ها را ورز دهید سپس روی آن را با حوله بپوشانید و فعلا کنار بگذارید.
بیایید شروع به آماده سازی پر کردن cheburek های خانگی کنیم. بوقلمون آسیاب شده را آب کرده و به فنجان منتقل کنید.
پیاز را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید غذاهای گوشتی، که باید شامل فلفل قرمز آسیاب شده باشد.
نمک زدن گوشت چرخ کرده را فراموش نکنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
خمیر چبورک را به قطعات مساوی تقسیم کنید.
هر تکه از خمیر را در یک لایه نازک گرد باز کنید.
فیلینگ گوشت را در یک طرف لایه قرار دهید.
لبه ها را با انگشتان خود فشار دهید و آنها را با بند چنگال محکم کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که روغن را در ماهیتابه گرم کنید و خمیرها را داخل آن بریزید.
سرخ کنید تا طلایی ترد شود.
نوش جان!
