آبگوشت - فونداسیون مایعبرای دوره های اول غنی ترین دوره اول از قلوه مرغ به دست می آید.
برای درست کردن آبگوشت خوب از مواد تازه استفاده کنید. قبل از جوشیدن، کف را از سطح آبگوشت جدا کنید. زمان پخت و پز آب مرغ 1-1.5 ساعت است.
اگر یک غذاهای سرخ شدهبرای شما منع مصرف دارد، بدون سبزیجات سرخ شده بپزید. 15-20 دقیقه قبل از آماده شدن پیاز و هویج رنده شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، می توانید 1-2 قاشق چایخوری کره اضافه کنید.
فلفل سیاه و برگ بو به عنوان ادویه های ایده آل برای آبگوشت در نظر گرفته می شوند. آبگوشت نمک یا سوپ های آمادهدر پایان جوش. می توانید آبگوشت را در یک ظرف پلاستیکی فریز کنید. در صورت لزوم، یخ زدایی کنید، 1:1 را با آب رقیق کنید و غذاهای مختلف را روی آن بپزید.
خروج غذای آماده- 2 لیتر یا 4 وعده. زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه.
عناصر:
آشپزی:
این سوپ ترکیب می شود غذاهای سالمو پروتئین های گیاهی و حیوانی چنین ظرفی هم برای دانش آموزان مدرسه و هم برای بزرگسالان مناسب است تا پس از یک روز کاری سخت بهبود پیدا کنند. سوپ قلب مرغ را با آن سرو کنید کروتون سیرو پنیر خامه ای نرم
مواد موجود در این دستور برای 3 وعده است. زمان پخت و پز - 1 ساعت 20 دقیقه.
عناصر:
آشپزی:
معطر سوپ پنیرهمه آن را در آهسته پز با قارچ دوست دارند. انتخاب کردن پنیر فرآوری شده، به ترکیب آن دقت کنید که حاوی چربی های گیاهی نباشد. پنیر - محصول شیرو طعم آن کرمی باشد.
خروجی ظرف تمام شده 2 لیتر یا 4-5 وعده است. زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.
عناصر:
آشپزی:
هر چند وقت یکبار غذاهای با کله پاچه می پزیم؟ من فکر می کنم نه خیلی ... اما بیهوده. در اینجا برای مثال، قلب گاومی توان از آن برای تهیه سوپ سنتی روسی به نام راسولنیک استفاده کرد. البته ترشی اگر حاوی ترشی و جو مروارید نباشد، ترشی نیست، پس برای درست کردن آن طبق تمام قوانین طبخ می کنیم. سوپ خوشمزه. اما علاوه بر طعم، همچنان بسیار مفید خواهد بود، زیرا کله پاچه، یعنی قلب گاو، سرشار از آهن، پروتئین، ویتامین های گروه B، عناصر ماکرو و ریز است. و برای به دست آوردن حداکثر سود و طعم، قلب باید به درستی پخته شود، اما بیشتر در مورد آن در خود دستور پخت.
برای ترشی به محصولاتی از لیست بالا نیاز داریم.
از آنجایی که قلب نیاز به آمادگی اولیه دارد، می توان این کار را از روز قبل انجام داد. قبل از جوشاندن، لایه چربی اضافی آن را که معمولاً در قسمت بالای قلب قرار دارد، جدا کنید. سپس باید قلب را خوب شست و حداقل نیم ساعت در آب خیس کرد، این کار برای بیرون آمدن خون در آب که ممکن است داخل آن باشد لازم است.
بعد از خیساندن، دل را تا آب زلال می شوییم و بعد از آن می توان آن را با آب تمیز ریخته و می جوشاند تا نرم شود. از آنجایی که دلمه برای مدت طولانی، حدود یک ساعت و نیم پخته می شود، بهتر است این کار را در یک قابلمه بزرگ انجام دهید. بعد از جوش آمدن حدود سی دقیقه دلمه را می پزیم سپس آب آن را عوض می کنیم و می پزیم تا نرم شود و از آب گوشت به دست آمده برای ترشی استفاده می کنیم.
در این فاصله دل در حال پختن است، می توانید جو هم بپزید. چندین بار آن را بشویید تا آب شفاف شود. از آنجایی که آب اغلب در هنگام جوشیدن تغییر رنگ می دهد، جو را جداگانه می پزم، سپس به سادگی آب را تخلیه می کنم و غلات تمام شده را در سوپ قرار می دهم.
بعد از تعویض آب، به محض جوش آمدن آبگوشت، نصف پیاز، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را بریزید و تفت دهید تا دلمه کاملا پخته شود.
وقتی دلمه پخت، آن را از ماهیتابه خارج کرده و خنک کنید و یک عدد سیب زمینی پوست گرفته را داخل آبگوشت بریزید و بپزید.
نیمه دوم پیاز و هویج را به صورت تکه های نازک خرد کنید.
آنها را در روغن نباتی بریزید و سپس از تابه خارج کنید.
خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید. اگر آب نمک از آنها سرازیر شد، آن را بیرون نریزید، همراه با سرخ کردن به سوپ بفرستید.
خیارهای خرد شده را بعد از پیاز و هویج در همان ماهیتابه سرخ کنید، ادویه جات، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
یک سیب زمینی کامل آب پز را اضافه کرده و له کنید.
و بقیه سیب زمینی های مکعبی را داخل آبگوشت اضافه کرده و به پخت ترشی خود ادامه می دهیم.
در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، قلب گاو را به قطعات دلخواه برش دهید.
وقتی سیب زمینی های داخل آبگوشت پخته شد، جو آب پز را داخل آبگوشت بریزید.
سپس بلافاصله - تکه های قلب گاو.
بعد خیارشور تفت داده شده را با گوجه فرنگی و پوره سیب زمینی داخل سوپ می فرستیم.
در آخر سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید.
بعد از نیم دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید، ترشی آماده است! حالا بگذارید حداقل یک ساعت دم بکشد و بعد با خامه ترش سرو کنید، اشتها آور!
در دوران کودکی مادرم ترشی را با جو مروارید و کلیه گاو می پخت. یادم می آید که مادرم آنها را خیس کرد، آب را عوض کرد، دوباره آنها را خیس کرد. نتیجه خیلی بود ترشی خوشمزه. راستش من وقت نداشتم کلیه بروم بازار و کلیه ها را هم خیس کنم، اما خیلی دلم ترشی می خواست. کلیه ها را با قلب مرغ جایگزین کردم و معلوم شد دستور العمل عالیترشی با جو مروارید و قلب مرغ، بدتر از کلیه ها نیست.
وقتی شروع کردم به عکس گرفتن از بشقاب با ترشی، پسرم پرسید مامان چرا عکس می گیری، چون به هر حال همه طرز پخت آن را بلدند. که من پاسخ دادم ... پسرم، یک بار حتی یک دستور پخت ساده را نمی دانستم گل گاوزبان بدون چربیاما مادرم به من آموخت، نصیحت کرد، تشویق کرد. و اگر مهماندار جوان کسی را نداشته باشد که بگوید چگونه آشپزی کند ، چه کسی به او یاد می دهد ، و پس همه نمی دانند که ترشی با قلب مرغ بسیار خوشمزه می شود.
سوپ جو با قلب مرغ برای هر وعده غذایی خانوادگی مناسب است. می توانید آن را برای صبحانه، ناهار و شام بپزید. این غذا را حتی بچه های کوچک هم می توانند بخورند، زیرا بسیار خوشمزه و پر از مواد مفید است.
قلب مرغ حاوی ویتامین های A و B و همچنین ویتامین PP، آهن، پتاسیم، فسفر، مس و منیزیم است که همه این اجزا برای عملکرد صحیح بدن ما ضروری هستند. علاوه بر این، قلب مرغ سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و باعث بازسازی سریع خون می شود. این محصول در رژیم غذایی افرادی است که از کم خونی رنج می برند.
شایان ذکر است که این سوپ جو فاخر برای افرادی که رژیم دارند نیز مفید است. مثلا کالری قلب مرغدو برابر کمتر از موسلی معمولی.
جو همچنین فواید بدون شک برای بدن به ارمغان می آورد. این فرنی مورد علاقه بسیاری از ما در دوران کودکی بود. فرنی جوبه دلیل داشتن پروتئین های ارزشمند از نظر ترکیب اسید آمینه معروف است.
شایان ذکر است که این سوپ فوق العاده برای کل روز به شما انرژی و نشاط می بخشد. حتی یک مهماندار تازه کار می تواند این سوپ را بپزد، زیرا این کار به مهارت و دانش خاصی نیاز ندارد. تمام مواد تشکیل دهنده ظرف کاملاً در دسترس است، زیرا آنها را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی یافت. تمام اجزای سوپ ارزان هستند، بنابراین، می توان آن را حداقل هر روز پخت.
سوپ جو با قلب مرغ حتی لذیذها را خوشحال می کند. طعم دلپذیر و لطیف آن قطعا به لیست غذاهای مورد علاقه شما اضافه خواهد شد. ضمناً استفاده از بوقلمون به جای قلب مرغ هنگام تهیه سوپ مجاز است.
هنگام تهیه سوپ، نکته اصلی این است که مثبت فکر کنید و از این روند لذت ببرید. در این صورت، یک غذای عالی با طعم شگفت انگیزی خواهید داشت که کاملاً همه مهمانان و عزیزان شما عاشق آن خواهند شد.
محصولات اصلی:
قلب مرغ (بوقلمون) (300 گرم)
جو (100 گرم)
لامپ،
هویج،
آشپزی سوپ جوبا قلب ها:
ابتدا قلب ها را کاملا بشویید. آبگوشت را با قلب می گذاریم تا بپزد.
جو را کاملا بشویید. داخل یک کاسه با قلب بریزید.
آبگوشت آب پز را نمک بزنید و کف حاصل را جمع کنید. آب گوشت را به مدت 40 دقیقه بجوشانید تا جو کاملا بجوشد.
بعد از اینکه سیب زمینی ها را از قبل پوست بگیرید، آن ها را خرد کرده و در آبگوشت بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
برای کاهش چربی غذا می توان از سرخ کردن سوپ صرف نظر کرد. بنابراین هویج ها را روی یک رنده می مالیم و فقط پیاز را ریز خرد می کنیم. همه چیز را به آبگوشت اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
سوپ جو خوشمزه با قلب مرغ آماده است. نوش جان!
