عناصر:
از شامپانیون چه چیزی می توان درست کرد؟ بله، هر چیزی. این محصولی است که تقریباً در هر ظرفی خوب است: در کتلت ها و فرنی ها و انواع پرکننده ها و حتی در سالادها (به عنوان مثال "سالاد کوکتل"). صبر کن، فکر نمی کنی چیزی را فراموش کرده ایم؟
سوپ! چه خوشمزه و سوپ های معطربا قارچ! البته نمی توان آنها را با بولتوس مقایسه کرد، اما این جایگزین خوبی است. قارچ های جنگلی... همه این فرصت را ندارند که برای زمستان قارچ پورسینی تهیه کنند. بنابراین، اگر در فروشگاه 100 گرم شامپینیون را در یک کیسه قرار داده اید، و هنوز در یخچال استفاده نشده است، سریع آن را بیرون بیاورید - ما در حال تهیه سوپ با قارچ و پنیر ذوب شده هستیم.
بیایید محصولات را برای سوپ آماده کنیم.آب را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. در همین حین هویج و پیاز را پوست می گیریم، می شوییم، خرد می کنیم: پیاز را خلالی می کنیم، هویج ها را از حلقه وسط رنده رد می کنیم.
به ماهیتابه منتقل می کنیم و کره می ریزیم و سبزیجات را با حرارت متوسط کمی تفت می دهیم. لازم نیست آنها را تا زمانی که تیره شوند سرخ کنید، مهم است که کمی آنها را خشک کنید، بگذارید با طعم و عطر خامه ای اشباع شوند.
در همان زمان، قارچ ها را می شستیم، آنها را به ورقه های نازک برش می دهیم.
سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. تا این زمان باید آب شما بجوشد، قارچ ها را به تابه منتقل می کنیم.
بعد، تفت دادن را اضافه کنید.
اجازه دهید محتویات دوباره بجوشد و حدود 7 دقیقه با حرارت زیاد بجوشد سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید.
سوپ را روی حرارت ملایم و به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از این مدت پنیر فرآوری شده را ریز خرد کرده و در قابلمه ای بریزید.
سوپ را با قارچ و پنیر آب شده 10-12 دقیقه دیگر روی اجاق نگه می داریم. برخی از قطعات پراکنده می شوند، برخی دیگر پراکنده نمی شوند. اگر دوست دارید وقتی سوپ ها احساس خوبی دارند، می توانید آنها را به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه قبل از خاموش کردن سوپ در سوپ قرار دهید. فقط وقتی پنیر تمام شد به طعم اضافه می کنیم، شوری هم به سوپ می دهد. ما آن را با کروتون و سبزیجات سرو می کنیم. نوش جان!
در یک یادداشت:
گزینه های زیادی برای تهیه سوپ با قارچ وجود دارد. از آنجایی که این قارچ ها به راحتی پردازش و طبخ می شوند، اولین غذاها با آنها نیز ساده است. اگر سوپ گل گاوزبان یا کلم یا همون ترشی باید حداقل 2 ساعت قبل از ناهار بپزید، این سوپ را با قارچ و پنیر آب شده در حدود 40 دقیقه درست می کنید، با توجه به اینکه باید پوست بگیرید، خرد کنید و تفت دهید. سبزیجات و همچنین بگذارید بجوشد ...
اگر می خواهید یک قابلمه بزرگ غذا از بسته بندی نیم کیلویی بپزید قارچ تازه، سوپ پنیر را با قارچ بپزید، دستور پخت با پنیر آب شده، کاملا مقرون به صرفه است، زیرا برخی از مارک ها پنیر فرآوری شدهبسیار ارزان هستند برای انصاف باید گفت که طعم سوپ 80 درصد به طعم پنیر بستگی دارد و افزودنی های کارخانه می توانند به غیرمنتظره ترین شکل بر کیفیت غذای آماده تاثیر بگذارند. بنابراین بهتر است کشک را با طعم خنثی بگیرید و سوپ را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. اگر می خواهید سوپ شما طعم بسیار خامه ای داشته باشد، در پایان جوش یک چهارم فنجان خامه 20 درصد اضافه کنید. و اگر می خواهید طعم سوپ شبیه گوشت دودی شود، دو برش بیکن بردارید و سرخ کنید و در قابلمه بریزید و سبزیجات و قارچ را روی چربی آب شده تفت دهید. من امروز چیز خاصی به سوپ اضافه نمی کنم. فقط پنیر، قارچ و سیب زمینی. من این سوپ پنیر را بدون هویج درست می کنم. من فقط پیاز و سیر را سرخ می کنم. آخرین موردی که همیشه به آن اضافه می کنم ظروف قارچزیرا سیر طعم بی نظیری به آنها می دهد. اما اگر در مورد سیر خوب هستید، می توانید با خیال راحت آن را از لیست محصولات حذف کنید.
عناصر:
تهیه سوپ در هیچ کجا آسان تر نیست. بیایید با سیب زمینی شروع کنیم. آن را کاملا می شوییم، تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. یک لیتر آب در قابلمه بریزید. سیب زمینی ها را پهن می کنیم، به جوش می آوریم، حرارت را به یک سوم سفت می کنیم و زیر درب می پزیم.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، قارچ را سرخ می کنیم. ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای که روغن ریخته شده است بریزید. من از یک سبزی خوب استفاده می کنم، شما می توانید یک خامه ای و در حالت ایده آل - قیمه را مصرف کنید. پیاز و سیر را باید روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شوند. لازم نیست آنها را سرخ کنید.
در این مدت موفق شدم قارچ ها را برش بزنم. اگر کوچک دارید، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید و بزرگترها را به چهار قسمت تقسیم کنید. قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و با پیاز و سیر مخلوط کنید و دوباره روی حرارت ملایم بپزید تا کرم رنگ شود.
حالا می توانید آرد را اضافه کنید. به طور جداگانه، چند کلمه در مورد آرد. چرا آن را اضافه می کنیم؟ سپس بدون آرد، سوپ رقیق می شود، حتی اگر دو برابر پنیر به آن اضافه کنید. چند قاشق آرد به سوپ بافت خامه ای و لطیفی می دهد. برای اینکه آرد گلوله نشود، باید آن را نه در قابلمه، بلکه روی قارچ های سرخ شده ریخته و مخلوط کنید.
سیب زمینی های ما از قبل پخته شده است. و باید پنیر فرآوری شده را در قابلمه بریزید. من آن را نرم - کهربایی دارم، بنابراین کاملاً فروخته می شود آب گرم(سوپ را به مدت سه دقیقه به شدت هم زدم). اگر پنیر شما متراکم تر است، باید آن را در یک ظرف جداگانه حل کنید. پنیر را داخل آن بریزید و آب سوپ را در آن بریزید و با جارو هم بزنید تا مخلوطی یکدست و بدون گلوله به دست آید. اکنون می توان آن را در قابلمه سوپ ریخت.
سوپ را با نمک و ادویه مزه دار کنید. حتماً به شما توصیه می کنم که سوپ را امتحان کنید، زیرا در مورد من اصلاً نیازی به نمک نبود. من مجموعه ای از ادویه ها را برداشتم: گیاهان پروانسالی برای عطر، پاپریکا برای رنگ و فلفل برای تندی و طعم. آویشن هم اضافه کردم، اما عملاً آن را در همه سوپ ها قرار دادم، زیرا من واقعاً طعم "دودی" را که به اولین دوره ها می دهد، دوست دارم. من از همه چیز کمی اضافه کردم.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ را به جوش بیاورید. در صورت تمایل، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ اضافه کنید - سوپ حتی غنی تر می شود. اما لازم نیست آن را اضافه کنید.
سوپ آماده را مستقیماً روی میز سرو نکنید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد، زمان کمی غلیظ شدن خواهد داشت، به علاوه در این مدت سیب زمینی ها و قارچ ها از عطر و طعم آبگوشت اشباع می شوند.
نوش جان!
سوپ قارچبا پنیر آب شده - غذای مورد علاقهبا طعم ظریف... اکثر بهترین دستور العمل هاما برای شما جمع آوری کرده ایم!
با ریختن دو و نیم لیتر آب در یک قابلمه بزرگ شروع کنید. البته بهتر است فیلتر یا بطری مصرف شود. مانند عکس، پنج عدد سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید.
دو عدد هویج متوسط را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. اگر اهل خانه شما از هویج در سوپ متنفرند، می توانید کمی تقلب کنید و آن را روی رنده ریز بمالید یا حتی از مخلوط کن رد کنید. بنابراین مشاهده آن در سوپ قارچ تمام شده دشوارتر خواهد بود، به سادگی رنگ و طعم را اضافه می کند.
دو عدد پیاز متوسط سفید را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. اگر پیاز تند و چشم نواز است، می توانید آن را در مخلوط کن بریزید و دکمه را یکی دو بار فشار دهید. به این ترتیب از اشک های غیر ضروری جلوگیری می کنیم. تقریباً در این مرحله آب قابلمه شما می جوشد. حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید، کم چرب کنید و کمی نمک به سوپ پنیر آینده خود اضافه کنید.
یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. کره را به همراه روغن نباتی ذوب کرده و سرخ کنید تا بپزد. من به شما توصیه نمی کنم که روغن زیادی مصرف کنید، زیرا در این صورت قابل توجه خواهد بود ظرف آماده... فقط دو قاشق برای جلوگیری از سوختن پیاز و هویج کافی است.
سوپ قارچمون رو با قارچ میپزیم. به نظر من با هم خوب پیش می روند طعم پنیریو سایر مواد را مسدود نکنید. به علاوه، آنها ارزان و مقرون به صرفه هستند. در تمام طول سال... پس یک بسته نیم کیلویی قارچ را می گیریم و می شوییم و به صورت ورقه های نازک برش می دهیم. در عین حال، سرخ کردن را فراموش نکنید.
تا زمانی که سرخ کردن آماده شود، فقط برش قارچ را تمام می کنیم. پس پیاز و هویج را داخل ماهیتابه خالی می کنیم و کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و قارچ ها را سرخ می کنیم. تمام رطوبت باید از آنها تبخیر شود و بعد از آن برای چند دقیقه روی آتش بماند. فراموش نکنید که در طول فرآیند هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد.
در حالی که قارچ ها سرخ می شوند، باید کشک را برش دهید. برای سوپ قارچ، پنیر فرآوری شده معمولی Druzhba یا Karat را مصرف می کنم. آنها معمولا می گویند "برای سوپ". پنیر را به قطعات کوچک برش دهید و جداگانه روی تخته بگذارید تا به هم نچسبند. نحوه انجام این کار را در عکس ببینید. قارچ های آماده را داخل قابلمه می ریزیم.
تکه های پنیر ذوب شده به تدریج در یک قابلمه ریخته می شوند، صبر کنید تا ذوب شوند و در دسته بعدی بریزید. سوپ قارچ تمام شده باید رنگ سفید غنی پیدا کند. بعد از اینکه تمام پنیر موجود در سوپ آب شد، ادویه ها باید تنظیم شوند. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر خشک را بیشتر می‌کنم.
خوب، چه نوع سوپ قارچ بدون کروتون؟ بعضی وقتا تو کره با سیر به صورت تکه تکه سرخ می کنم ولی امروز حوصله درست کردن کروتون داشتم. یکی دو تکه می گیریم نان سفید(من برای ساندویچ دارم) و به مربع های کوچک برش می دهیم. به یک کاسه منتقل کنید، بپاشید روغن زیتونو چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. من از مخلوط سالاد معمولی استفاده کردم. کاملا مخلوط کنید.
آن را در یک ورقه پخت پهن کرده و به مدت 4-7 دقیقه به طبقه بالایی فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. زمان بسته به خود نان سفید متفاوت است، بنابراین مراقب باشید. کروتون های آماده شده را در ظرفی ریخته و با سوپ قارچ پنیر آب شده سرو کنید. بهتر است آنها را کم کم به بشقاب اضافه کنید تا وقت خیس خوردن نداشته باشند. نوش جان!
این سوپ خوش طعم و غنی یکی از غذاهای مورد علاقه در پاییز است. به هر حال، در صورت عدم وجود قارچ تازه، می توان آنها را با قارچ جایگزین کرد. معمولاً برای یادگیری طرز تهیه سوپ قارچ با پنیر ذوب شده، باید بیش از یک دستور غذا را اصلاح کنید تا یک دستور معقول پیدا کنید، اما مطمئن باشید - این همان چیزی است که نیاز دارید.
سیب زمینی ها را خرد می کنیم.
بلافاصله بعد آن را روی آتش می گذاریم.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیاز و هویج را آماده کنید.
سپس همان پیاز را با نی در روغن زیتون تفت دهید.
قارچ پورسینی را به همان ماهیتابه ای که پیاز و هویج سرخ شده اند اضافه کنید. ما به سرخ کردن همه چیز با هم ادامه می دهیم.
فلفل را به صورت نوار برش می دهیم و همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، آن را به همان ماهیتابه می فرستیم.
بعد از پختن سبزیجات و قارچ ها - نرم می شوند، این ماده را به تابه، به سیب زمینی های خود می فرستیم.
ساخته شده؟ تهیه سیر و سبزی را فراموش نکنید!
پنیر ذوب شده ترجیحا درشت را رنده کرده و به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
آنچه را که بریده ایم به اضافه برگ بو اضافه می کنیم، اما این اختیاری است. اوه، بله، فلفل در همان محل، سیاه، آسیاب شده.
حالا بگذارید این خلقت شگفت انگیز بجوشد و طبق تمام سنت ها - با خامه ترش و گیاهان تازه - سرو کنید. نوش جان.
یک سوپ خوشمزه و ساده را با قارچ و پنیر خامه ای امتحان کنید. پنیر باید مصرف شود کیفیت خوببه طوری که خوب در سوپ حل شوند و گلوله نشوند. این سوپ برای خوردن گرم و در گرما بسیار خوشمزه است. هنگام سرو حتما شوید تازه بپاشید. بشقاب های شامپینیون سرخ شده در سوپ بسیار اشتها آور به نظر می رسند.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در این سوپ مهم است که قارچ ها خرد نشوند و طعم خوبی داشته باشند.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید، با آب بپوشانید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید.
در حالی که سیب زمینی ها در ماهیتابه در حال جوشیدن هستند، آفتابگردان و نیمی از کره را گرم کنید. کمی قارچ سرخ کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. با هم تفت دهید تا قارچ ها کمی قهوه ای شوند.
پنیر فرآوری شده را به مکعب برش دهید.
قارچ ها را با سیب زمینی در قابلمه بریزید و پنیر فرآوری شده را اضافه کنید.
بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند، شوید خرد شده و باقی مانده کره را در آخر اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید.
به ما خدمت کنید سوپ فوق العادهبلافاصله به قطعات ریخته می شود.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. 1 قاشق غذاخوری در تابه بریزید. ل روغن سبزیجاتو پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
قارچ و هویج را جداگانه تفت دهید، پیاز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در یک ماهیتابه خشک، آرد را تفت دهید تا قهوه ای روشن شود، خامه را در جریان نازکی بریزید و به آرامی هم بزنید و بگذارید بجوشد. با استفاده از این دستور برای سوپ پنیر با شامپینیون، توصیه می شود خامه ای را مصرف کنید که خیلی چرب نباشد، 10-15٪ کافی است.
پنیر را ریز خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید، در قابلمه بریزید و روی آن را با آب یا آب سبزیجات بپوشانید. مخلوط پنیر را روی حرارت ملایم گرم کنید و چند دقیقه بپزید.
وقتی پنیر کاملا آب شد سس خامه ای را داخل سوپ بریزید.
خوب هم بزنید تا گلوله نشود، سوپ را به جوش بیاورید. قارچ، سبزیجات سرخ شده و سبزی را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. قارچ و سبزیجات را می توان با مخلوط کن خرد کرد یا به سوپ در بشقاب اضافه کرد.
قبل از سرو می توانید مقداری کروتون نان سفید داخل سوپ بریزید. نوش جان!
این دستور پخت سوپ قارچ با پنیر (با عکس) شامل استفاده از قارچ های تازه یخ زده است - بسیار خوشمزه!
ما شروع به تهیه سوپ پنیر با قارچ می کنیم. برای 1.5 لیتر آب، 3 پنیر فرآوری شده گرفتم.
3 سیب زمینی، 1 پیاز، چند قارچ تازه منجمد، 1 هویج.
پنیر را رنده کنید یا به صورت مکعبی برش دهید.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با هویج در روغن نباتی تفت دهید.
1.5 - 2 لیتر آب در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. سیب زمینی های آماده، قارچ ها را در آب، نمک بریزید و بپزید.
به محض اینکه سیب زمینی با قارچ جوش آمد، پنیر فرآوری شده را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. در حالی که سیب زمینی در حال جوشیدن است، قارچ ها - هویج و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. سپس به سوپ آماده.
تمام محتویات را از صافی پاک کنید و دوباره بجوشانید. سوپ پنیر را با قارچ با هم زدن به مدت حداکثر 5-8 دقیقه از لحظه جوشیدن بجوشانید. سوپ پوره آماده است!
کروتون ها را با سیر خرد شده در سوپ پوره سرو کنید، با شوید تازه و جعفری بپاشید. نوش جان!
قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید، پوست آن را از کلاهک جدا کنید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید، با آب لیمو بپاشید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید، به ورقه های کوچک برش دهید.
پیاز و فلفل را در تابه ای با روغن داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
1.2 لیتر آب سرد روی قارچ ها بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
آبگوشت را آبکش کنید و بگذارید بجوشد.
سیب زمینی، برنج شسته شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، 5-7 دقیقه بپزید.
پیاز و فلفل سرخ شده، برگ بو را اضافه کنید.
پنیر را به قطعات برش داده (پنیر با مواد افزودنی: پیاز یا قارچ طعم خوبی می دهد).
قارچ ها را برگردانید و 12-10 دقیقه گاهی هم بزنید تا پنیر آب شود.
در پایان پخت، سوپ را نمک بزنید تا مزه دار شود.
سوپ آماده شده را با فلفل سیاه و جعفری بپاشید. نوش جان!
سوپ های پوره بهتر است با آب گوشت یا سبزیجات پخته شوند، اما می توان آنها را با هم ترکیب کرد. ابتدا گوشت گاو را در آب گرم بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. داخل قابلمه بریزید آب آشامیدنیو گوشت را در اینجا اضافه کنید. روی حرارت کم بپزید.
اضافه کردن به آب گوشتشامپینیون این باعث می شود سوپ غنی شود و طعم قارچی بی نظیری به غذا می دهد. آبگوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید.
بعد از اینکه گوشت گاو کاملا پخته شد، می توانید سیب زمینی را به سوپ پنیر له شده اضافه کنید. پوره را 30 دقیقه دیگر بپزید. اگر از سیب‌زمینی‌های جدید برای سوپ پنیر خود استفاده می‌کنید، آنها را به قطعات کوچک‌تر برش دهید تا سریعتر بپزند.
پنیر فرآوری شده امروزه با بیشترین فروش به فروش می رسد پر کردن های مختلف... پنیر دلخواه خود را انتخاب کنید. برای این سوپ پنیر پوره، از پنیر فرآوری شده با سیر و سبزی استفاده می کنیم. تکه های پنیر را داخل سوپ بریزید و همه چیز را بلافاصله مخلوط کنید.
وقتی پنیر آب شده کاملا آب شد و سیب زمینی ها نرم شدند ریحان را به سوپ اضافه کنید. ریحان آبی طعم و عطر بیشتری به غذا می دهد. برگ ها را از ساقه جدا می کنیم و داخل سوپ پنیر می ریزیم.
در پایان پخت، سوپ پنیر آب شده را در مخلوط کن بریزید و همه مواد را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
قبل از سرو، سوپ پنیر له شده را با برگ ریحان تزئین کنید.
ترتیب پخت و پز سوپ سریعاز قارچ ها با پنیر آب شده: یک قابلمه را با آب یا آب گوشت روی حرارت متوسط قرار دهید و در حالی که آب جوش می آید، همه سبزیجات و قارچ ها را خرد کنید. پس از برش، روغن را در ماهیتابه گرم کنید. سیب زمینی ها را به تابه می فرستیم و سبزیجات و قارچ ها را به تابه می فرستیم. بیایید برش سبزیجات را با پیاز شروع کنیم. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب زمینی ها را به مکعب یا نوار، برش دهید - هر کدام برای شما راحت تر است. برش نباید خیلی درشت باشد تا سیب زمینی ها در حین خورش سبزی وقت بجوشانند.
هویج ها را به صورت نوارهای نازک یا سه تایی روی یک رنده درشت خرد کنید.
قارچ ها را به صورت خلال یا بشقاب برش می دهیم. اگر قارچ ها کوچک هستند، آنها را از وسط یا به 4 قسمت تقسیم کنید.
ما سیب زمینی را به آب جوش می فرستیم. بگذارید دوباره بجوشد، نمک به مزه بزنید و زیر درب آن بپزید تا پخته شود.
به محض اینکه سیب زمینی ها داخل آب (آبگوشت) ریختند، روغن را در ماهیتابه داغ کرده و پیازها را داخل آن بریزید. بعد از حدود سه دقیقه که پیاز شفاف شد، هویج را اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بجوشانید تا هویج ها در روغن خیس شوند.
قارچ ها را به صورت قاچ شده به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید. نمک به مزه، با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. سبزیجات را با قارچ به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید تا تمام آب قارچ تبخیر شود.
وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، قارچ ها را با سبزیجات در قابلمه ای بریزید. هم بزنید، سوپ را با نمک میل کنید. باید کمی نمک زده شود تا وقتی پنیر فرآوری شده اضافه می شود، نمک اضافی حاصل نشود.
اجازه دهید سوپ بجوشد و پنیر نرم آب شده را اضافه کنید (می توانید پنیر دروژبا را در جعبه های پلاستیکی یا پنیر نان تست را در بشقاب بگیرید). هم بزنید تا تکه های پنیر کاملا حل شود. اگر سوپ هم زده نشود، پنیر به ته می‌رود و ممکن است بسوزد. با حل شدن پنیر، سوپ غلیظ شده و سفید یا خامه ای می شود.
سوپ را با پنیر و قارچ به مدت 3-4 دقیقه می پزیم و از لحظه حل شدن پنیر و شروع به جوشیدن سوپ، زمان می شماریم.
سبزی های ریز خرد شده را در سوپ آماده شده بریزید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید سوپ زیر درب دم بکشد. بعد از 10 دقیقه، سوپ پنیر را با قارچ ها در بشقاب ها ریخته و داغ و با نان تازه و سبزی سرو کنید. این دستور سوپ شامپینیون قارچ را با پنیر درست کنید و خوشمزه شوید غذای مغذی... نوش جان!
شامپینیون و پنیر ترکیبی عالی، شاید بتوان گفت، کلاسیک از محصولات و طعم ها هستند. پنیر فرآوری شده (گزینه: پنیر خامه ای) در سوپ قارچ محبوبیت خاصی دارد.
برای این غذا باید آب مرغ یا سبزیجات از قبل پخته داشته باشید. این کار را می توان از روز قبل انجام داد، اگر استوک های ذخیره شده در یخچال را تمرین نکنید. آبگوشت ها سوپ قارچ را غنی تر می کنند، به خصوص سوپ مرغ. اما اگر هیچ، می توانید بدون آب گوشت، در آب، به سادگی با اضافه کردن بپزید مواد اضافیبرای طعم دادن مانند ریشه کرفس، جعفری، هویج، دسته گل گارنی، برگ بو.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید، اندازه خود را اندازه کنید. اگر دوست ندارید پیاز آب پز را در سوپ خود بگیرید، آن را مانند من تفت ندهید، بلکه آن را کامل بپزید (پوست کنده شده)، اما حتما ابتدا یک برش کم عمق ایجاد کنید. پس از پخته شدن سوپ، پیاز باید برداشته شود و دور ریخته شود - عطر آن قبلاً برای هدف مورد نظر استفاده شده است.
هویج ها را پوست بگیرید و به اندازه پیاز مکعبی خرد کنید.
قارچ ها را زیر آب سرد جاری بشویید، برش بزنید، لازم نیست آنها را پوست بگیرید. اگر سوپ قارچ را از تازه یا خشک درست می کنید قارچ های جنگلی، آنها را یک ساعت قبل خیس کنید. غنی ترین عطر را قارچ پورسینی می دهد.
در قابلمه ای با دیواره های ضخیم، مخلوط سبزیجات و قیمه را گرم کنید، پیاز و هویج و یک حبه سیر خرد شده را تفت دهید. قیمه به میزان قابل توجهی طعم و عطر قارچ و کل سوپ را بهبود می بخشد.
بعد از پنج دقیقه که سبزی ها کمی سرخ شدند، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
قارچ ها را با سبزیجات روی حرارت متوسط بجوشانید و با کفگیر به مدت 5-10 دقیقه هم بزنید.
اگر آب مرغ دارید، آن را از صافی در یک قابلمه صاف کنید.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید تا سریعتر بپزند.
سوپ را روی حرارت متوسط بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
سپس پنیر فرآوری شده را بردارید، ریز خرد کنید یا رنده کنید.
پنیر را به سوپ اضافه کنید. اگر رنگ سوپ مناسب شما نیست (مثل خاکستری است)، کمی (حدود نصف لیوان) شیر یا خامه در قابلمه بریزید.
در آخر سوپ قارچ را با نمک امتحان کنید، جوز هندی، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید، حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را ببندید. به سوپ قارچ کمی زمان بدهید. نتیجه نهایی یک سوپ قارچ غلیظ، غنی و خوشمزه با لهجه خامه ای است.
برای آبگوشت:
برای آبگوشت یک سینه مرغ متوسط بردارید. آب مرغ بدون چربی از آن خارج می شود. سینه مرغ را در قابلمه می ریزیم و با آب سرد پر می کنیم. تابه را روی حرارت زیاد می گذاریم و می گذاریم بجوشد. وقتی آب به جوش آمد کف را بردارید و حرارت را کم کنید. فیله مرغ 30-40 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از جوشیدن آبگوشت، حتما ظرف را با درب بپوشانید.
وقتی آبگوشت آماده شد سینه مرغسوراخ کردن آن با چنگال آسان می شود و در عین حال آب شفاف آن برجسته می شود، گوشت را خارج کنید.
اجازه دهید گوشت خنک شود. ما دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.
ما سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، به مکعب های کوچک برش می دهیم.
ما آن را به آبگوشت می فرستیم.
برای سوپ قارچمون کباب درست کنیم. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. در این شکل، هویج در سوپ احساس نمی شود، بلکه فقط با عطر خود غذا را تکمیل می کند و به آن رنگ طلایی اشتها آور می دهد.
پیاز را پوست گرفته و به همین ترتیب روی رنده می مالیم.
ماهیتابه را روی اجاق گاز می گذاریم، آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده می ریزیم. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. هم بزنید و مطمئن شوید که پیاز و هویج نسوزند.
نوبت به ماده اصلی می رسد، قارچ ها را زیر آب سرد می شوییم. ما آن را به نصف و سپس به حلقه های نیمه برش می دهیم. بنابراین تأکید در سوپ دقیقاً روی قارچ ها خواهد بود.
روغن آفتابگردان را در تابه ای که از قبل گرم شده بریزید و آنها را سرخ کنید. قارچ ها باید نرم شده و به میزان قابل توجهی جمع شوند. در این مرحله نیازی به نمک زدن قارچ ها نیست وگرنه تمام آب آن آزاد می شود و حالت خود را از دست می دهد.
سرخ کردن را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، مخلوط کنید، بجوشانید.
حالا قارچ های تفت داده شده را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت بمالید.
و همچنین به سوپ در حال جوش اضافه کنید، مخلوط کنید. پنیر باید کاملاً در سوپ حل شود و رنگ خامه ای دلپذیر و طعم شگفت انگیزی به آن بدهد.
سبزی ها را زیر آب سرد می شوییم و ریز خرد می کنیم.
سبزیجات را روی سوپ بپاشید و حرارت را خاموش کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. با درب بپوشانید و اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه دم بکشد. در این مدت می توانید همه چیز را برای یک شام خوشمزه و مقوی آماده کنید.
حالا می توانید سوس را در بشقاب ها بریزید و سرو کنید.
سوپ قارچ خوشمزه با پنیر آب شده آماده است! خیلی ساده و دستور غذا خوردنبا عکس نوش جان!
سوپ پنیر فرآوری شده بسیار لطیف، غلیظ و خوشمزه است. بعد از یکنواختی گل گاوزبان و متنوع سوپ های سادهاین خلقت ممکن است یک شاهکار واقعی به نظر برسد. طعم خامه ای و پیچیده آن هر کسی را شگفت زده خواهد کرد.
سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند این سوپ را با افزودن انواع پنیر مرغوب مانند پنیر گودا و مانند آن تهیه کنید. آنها این را با این واقعیت توضیح می دهند که درصد زیادی چربی در پنیر فرآوری شده وجود دارد و افزودنی های اضافی بسیار زیادی در آن وجود دارد.
اما برای خانگیمی توانید به راحتی از این محصول روغنی استفاده کنید. بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد زیرا خیلی گران نیست و اصلا طعم آن را خراب نمی کند.
سوپ پنیرکه با پنیرهای کشک فرآوری شده معمولی تهیه می شود، همیشه زرد مات می شود. بیشتر اوقات ، با مقدار صحیح این محصول ، سوپ با ترکیب نسبتاً غلیظی بیرون می آید. به همین دلیل است که این غذا را اغلب سوپ خامه ای می نامند.
دستور تهیه سوپ پنیر با قارچ و پنیر آب شده
آبگوشت را به جوش بیاورید، نمک را به مزه و سیب زمینی را اضافه کنید، پس از برش آن به مکعب های کوچک. روی حرارت کم بپزید. قارچ ها را باید جداگانه در آب جوش به مدت 20 دقیقه بجوشانید. بعد از آماده شدن آنها را هم بیرون آورده و آسیاب کنید. آب قارچ به دست آمده را بگذارید.
در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بریزید مقدار مورد نیازروغن و هویج را اضافه کنید که ابتدا باید روی رنده ریز رنده شود. سه دقیقه سرخ کنید.
قارچ را به هویج و سپس پیاز را به تابه اضافه کنید. بجوشانید تا پیازها کاملا شفاف و هویج ها کدر شوند.
سبزیجات سرخ شده را به آب سیب زمینی اضافه کنید. پنیر آب شده را به آن اضافه کنید. اگر پنیر به شکل نوار وجود دارد، ارزش آن را دارد که آن را جداگانه ذوب کنید، آن را تکه تکه کنید و سپس آن را در آبگوشت بریزید.
اگر پنیر خیلی نرم شد، می توانید بلافاصله آن را اضافه کنید و خود به خود حل می شود. پس از حل شدن محصول می توان حدود صد میلی لیتر آب قارچ را به تمامی محصولات اضافه کرد.
بعد از اضافه شدن تمام مواد، می توان سوپ را حدود ده دقیقه بجوشانید.
این سوپ معطر و زیباست. شما می توانید آن را در هر زمانی از روز سرو کنید.
اجزاء:
پنیر را باید روی درشت ترین رنده رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خوب بشویید و همچنین مکعب ها را برش دهید.
هویج باید درشت رنده شود.
پیازهای ریز خرد شده را به همراه هویج در تابه ای که از قبل گرم شده است بفرستید و تفت دهید تا نرم شوند.
در این مدت به مقدار لازم آب داخل تابه بریزید و روی اجاق بگذارید.
بعد از اضافه کردن نمک و ادویه به قصیده، سیب زمینی و قارچ را در آنجا فرو کنید.
پس از به جوش آمدن مایع، کشک آب شده به آن اضافه می شود. همه اینها باید پخته شود تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.
پس از آن پیاز و هویج را به سوپ آماده اضافه می کنند که تا زمانی که نرم شوند تفت داده شده است. از روی اجاق گاز بردارید و تمام محتویات را از طریق یک الک ریز بمالید. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید.
سوپ را حداقل پنج دقیقه بجوشانید. خیلی مهم است که آن را در طول جوش به طور مداوم هم بزنید، زیرا ممکن است بسوزد.
قبل از سرو، می توانید کروتون را با سیر رنده شده و سبزی به سوپ اضافه کنید.
لیست محصولات مورد نیاز:
قارچ ها باید دسته بندی شده و خیس شوند. برای کل شب مطلوب است.
آب قارچ ها را خالی کنید و آن را با قارچ جدید پر کنید. بجوشانید تا محصول آماده شود، سپس آن را بردارید و ریز خرد کنید.
به مقدار لازم نمک و سیب زمینی را به آب قارچ به دست آمده اضافه کنید که ابتدا باید به مکعب های کوچک بریده شود.
پیاز و هویج را تا حد امکان خرد کرده و در تابه تفت دهید تا نیم پز شود سپس قارچ را در آنجا اضافه کنید و کمی تفت دهید. یادتان باشد مدام هم بزنید.
پیاز سرخ شده و پخته شده، هویج و قارچ را به آب سیب زمینی اضافه کنید.
رشته فرنگی را داخل سوپ بریزید و بجوشانید تا پخته شود. زمان پخت بستگی به نوع خود ورمیشل دارد.
در پایان پخت، پنیر آب شده را داخل سوپ تقریباً تمام شده بریزید و باید هم بزنید تا کاملا حل شود.
اجاق را خاموش کنید، درب ظرف را بپوشانید و زمان بگذارید تا سوپ دم بکشد.
عناصر:
حالت "پخت" را در مولتی کوکر روشن کنید. پیاز و هویج خرد شده را در ظرفی بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های ریز خرد شده را به آرام پز اضافه کنید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. در فرآیند سرخ کردن، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. قارچ ها را در هر ظرفی بریزید.
ساق پاها را از قبل با برداشتن پوست از روی آنها آماده کنید. آنها را همراه با سیب زمینی های خرد شده در یک کاسه قرار دهید. همه چیز را با آب پر کنید.
حالت "خاموش" را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید و بروید. پس از سپری شدن این زمان، چوب های طبل را بردارید و تمام گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت تمیز را با سیب زمینی به آبگوشت برگردانید. و قارچ را در آنجا اضافه کنید.
پنیر آب شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
به ذائقه خود بریزید و فلفل بزنید و مزه دار کنید.
این غذا را می توان با کروتون و سبزیجات سرو کرد.
سوپ پنیر با قارچ یک جایگزین عالی برای اولین دوره های خسته کننده و روزمره است. با آن، می توانید هر منوی خسته کننده را متنوع کنید. روش های مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد. مواد اضافی مختلفی مانند گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات اغلب به آن اضافه می شود.
آزمایش و اشتها!
و این بار، دستور پخت پنیر آب شده است. و اگرچه، البته، قبلاً گزینه های مشابهی را در مقالات دیگر به اشتراک گذاشته ام، اما این اولین غذا است که به سادگی فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. من آن را سوپ ژولین می‌نامم، به دلیل همراهی با غذای محبوب بسیاری و دیگر غذاهای معروف.
آنها از نظر ترکیب محصولات بسیار شبیه به هم هستند و حتی از نظر طعم کمی. بنابراین، اگر ژولین را دوست دارید، با خیال راحت به دستور غذا توجه کنید. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.
و دقیقاً به دلیل تمام محاسن فوق العاده آن، تصمیم گرفتم یک مقاله کامل را با جزئیات به او اختصاص دهم توضیحات مرحله به مرحلهو عکس ها امیدوارم شما هم خوشتون بیاد. علاوه بر این، در تابستان می توان آن را از قارچ های تازه و در زمستان از قارچ های یخ زده و حتی خشک تهیه کرد.
قارچ ها نیز می توانند متفاوت باشند - در تابستان، نمایندگان جنگل های تازه عالی هستند، و در زمستان می توانید قارچ های تازه و یخ زده بخرید. دستور استفاده از آنها نیز در مقاله امروز خواهد بود. وقتی خواندن این دستور پخت را تمام کردید، آن را نیز خواهید یافت.
و اگر در تابستان خیلی تنبل نیستید و سفیده های جنگلی یا بولتوس را منجمد می کنید، سوپ با آنها نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده معطر خواهد بود، با بوی یک جنگل تابستانی و بوی منحصر به فرد خود، که نمی تواند با هر دیگری اشتباه گرفته شود
امروز من این غذا را نه تنها با پنیر آب شده، بلکه با مرغ نیز طبخ می کنم. اگرچه فوراً می خواهم بگویم که بدون مرغ کمتر خوشمزه به نظر می رسد. اما به نظر می رسد که در یکی از مقالات من قبلاً چنین دستور العملی دارم ، بنابراین خودم را تکرار نمی کنم.
دیروز به جنگل رفتیم و چند قارچ برداشتیم. تعداد زیادی از آنها قبلاً در بازار ظاهر شده اند. بنابراین تصمیم گرفتیم شانس خود را امتحان کنیم. اما آنجایی که ما نگاه کردیم، تعداد آنها زیاد نبود. بیشتر بولتوس، اما کمی بولتوس. 3 تا سفيد هم توي سبدمون آورديم، سه تا چهار قوطي روغن و يك دوجين روسولا. این کل "گرفتن" است.
معمولا ما به نتایج بهتر عادت کرده ایم. اما هیچ چیز، برای اولین بار برای پختن کافی خواهد بود سوپ خوشمزهاما کباب را با پیاز بپزید.
نیاز داریم:
آماده سازی:
اولین کاری که باید انجام دهید این است که کشک های فرآوری شده را در فریزر قرار دهید. بعد بهت میگم واسه چیه
1. مرغ، یا بهتر است بگوییم قسمت های آن، زیر آب سرد جاری کاملا بشویید. سپس برش ها را با دو لیتر آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید.
برای پخت و پز، به طور کلی بهتر است گوشت روی استخوان گرفته شود تا چربی وجود داشته باشد. سینه نسبتاً خشک است و آبگوشت نمی دهد. بنابراین، می توانید از پاها، بال ها، دنده ها استفاده کنید.
اگر می خواهید بدست آورید گزینه غذایی، پس بهتر است فوراً پوست را جدا کنید، با استفاده از آن کاملاً چرب می شود. و می توانید با آن بپزید و فقط بعد از پخت آن را بردارید. در این صورت، آبگوشت غنی و مغذی به نظر می رسد، اما چربی زشت در آن شناور نمی شود.
من معمولا دو یا سه جوجه را یکجا می خرم و تکه تکه می کنم. از قسمت های لازم فوراً آنچه لازم است می پزم، بقیه گوشت را فریز می کنم و به میزان لازم استفاده می کنم. سپس زمانی که برای یک ظرف فقط بال نیاز دارید، مثلاً به طبل یا همان سینه، پختن بسیار راحت است.
و فقط دنده ها با رج و قسمت های دیگر، جایی که گوشت زیاد نیست، من همیشه برای پختن سوپ می گذارم. من هنوز از این نوع گوشت استفاده می کنم.
2. در حالی که من در مورد گوشت مرغ صحبت می کردم، به احتمال زیاد آب به آرامی شروع به جوشیدن کرد و اولین کف روی سطح آن ظاهر شد.
از این لحظه به بعد، گاز باید کمی کاهش یابد و ظاهر یک فوم فعال تر باید نظارت شود. باید فوراً برداشته شود تا ظاهر ظرف تمام شده را خراب نکند.
اگر آتش زیاد بگذارید، فوم فعال تر ظاهر می شود و ممکن است وقت نداشته باشید آن را بردارید. این اتفاق می افتد که به نظر می رسد روند را دنبال کرده و به موقع آن را بردارید، اما با این وجود، تکه های موذی از قبل در آبگوشت شناور هستند. و سپس باید آبگوشت را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید، تابه را بشویید، بریزید. چه دردسری!
اما لازم بود - این فقط برای کاهش کمی آتش بود. سپس ما چیزی را از دست نخواهیم داد ، همه چیز را به موقع حذف می کنیم و آبگوشت شفاف و سبک می شود.
3. مرغ را بجوشانید، اتفاقاً با جوش بسیار کم لازم است. حتی گاهی ممکن است به نظر برسد که اصلاً چیزی در حال جوشیدن نیست. بنابراین نه، می جوشد، اما به آرامی، همانطور که باید. و بگذارید 40 تا 50 دقیقه بپزد تا گوشت به راحتی از استخوان جدا شود.
در طی 15 تا 20 دقیقه اول، فوم حاصل را به صورت دوره ای بردارید. سپس روی سطح ظاهر نمی شود. لازم نیست درب آن را ببندید تا گرمایش زیاد نشود. نمک زدن نیز هنوز لازم نیست، در غیر این صورت گوشت چندان خوش طعم نیست و تمام طعم خود را به آبگوشت می دهد.
و او قبلاً از نظر طعم و مزه غنی خواهد بود.
4. در این فاصله، گوشت مرغ در حال پخت است، به مرحله دوم پخت می رویم. یعنی تهیه محصولات دیگر.
5. قارچ ها را پوست بگیرید، در صورت لزوم آنها را از قبل بشویید. از آنجایی که آنها را از جنگل دارم، آنها را نمی شوم، به استثنای روسول ها، یا به قول ما کبودی، اما بلافاصله آنها را تمیز می کنم. پاهای بولتوس باید مانند هویج جوان با چاقو خراشیده شود و برگها از کلاهک خارج شوند. از سفیدها، زمین را از پاها پاک کنید. و از روی کره باید لایه چسبنده بالایی را با چاقو جدا کنید، سفت است و به چیزی در ظرف نیاز نداریم.
اگر قارچ ها شسته شوند پف کرده و خیلی آبکی می شوند و طعم خود را از دست می دهند. بنابراین، من فقط آنها را کاملاً از همه چیزهای غیر ضروری پاک می کنم.
همچنین مراقب نمونه های کرمی باشید. فورا اینها را بردارید تصور کنید، یک نفر از خانه یک کرم در بشقاب می گیرد. تمام این سوپ باید ریخته شود ...
اگر از دور انداختن آن پشیمان هستید، آن را بهتر خشک کنید. در طی این فرآیند، کرم‌ها خود به خود بیرون می‌خزند و سپس می‌توانید از این قارچ‌ها در جایی استفاده کنید.
6. برای درست کردن آبگوشت سبک از بولتوس (موهای قرمز) برای پخت و پز استفاده نمی کنم. به آبگوشت رنگ تیره می دهند. و چنین رنگ تیره ای با پنیر سفید اصلا خوب نمی شود.
بنابراین، من 3 قوطی کوچک سفید، 4 قوطی روغن و مقدار زیادی بولتوس کوچک می گیرم. من نمونه های بزرگ را برای گرما می گذارم. کوچک ها بسیار زیبا به نظر می رسند. آنها "شکن" نخواهند شد و خزش نخواهند کرد.
راستش من حتی وزنش را هم بر حسب گرم نمی کنم. سوپ قارچ، بنابراین باید تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد.
آنها باید بریده شوند. تکه های متوسطی برش دادم تا قابل مشاهده و محسوس باشند. در نظر داشته باشید که هنگام سرخ کردن و جوشاندن دو تا سه برابر حجم آنها کم می شود.
7. پیاز را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. اگر آن را بزرگتر برش دهید، متعاقباً در یک بشقاب شناور می شود و همه آن را دوست ندارند. پیاز درست پخته شده تقریباً شفاف می شود و اصلاً در ظرف قابل مشاهده نیست.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن یا نرم شود.
به دلیل پخته شدن غذا زیاد از روغن استفاده نمی کنم سوپ مرغ، و او به هر حال کاملاً جسور خواهد بود. اما برای سرخ کردن در این حالت باید از تابه نچسب استفاده کنید.
اما اگر تصمیم دارید بدون مرغ بپزید، می توانید یک قاشق دیگر کره اضافه کنید، نه گیاهی، بلکه روغن یا کره. آسان خواهد داد طعم خامه ایو طعم اضافی
8. پیاز آماده است، امیدوارم زیاد سرخ نشده باشد؟ از این گذشته، پیاز بیش از حد پخته شده طعم تلخی می دهد. و برای یک ظرف پنیر ظریف، این بی فایده است.
تمام قارچ های خرد شده را یکباره به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. زمان پخت 15 - 20 دقیقه خواهد بود. بهتر است نه بر اساس زمان، بلکه بر اساس ظاهر برش حرکت کنید. رنگ آنها باید کمی تیره شود، دو یا سه اندازه از دست بدهند و طعم آنها کاملاً آماده برای خوردن باشد.
5 دقیقه آنها را کمی نمک بزنید تا نرم شوند.
9. و در حین سرخ شدن هویج ها را سریع رنده کنید. برای این کار از رنده استفاده می کنم هویج کره ای... من دوست دارم وقتی سبزی به خوبی و یکنواخت ورقه ای یا رنده شده باشد. و چنین رنده ای فقط نتیجه مشابهی می دهد.
وقتی به حالتی که در بالا توضیح داده شد رسیدند، یعنی آماده خوردن شدند، هویج را اضافه کنید.
هم بزنید و 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
10. در اوقات فراغت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید، اما سعی کنید این کار را نزدیک به زمان آماده شدن مرغ انجام دهید. در غیر این صورت، هنگام دروغ گفتن طولانی، سیب زمینی ها تیره می شوند که این نیز برای ما نامطلوب است. پس از همه، در حال حاضر در ظرف تمام شده تاریک خواهد بود.
بنابراین برای اطمینان کافی است سیب زمینی ها را پوست بگیرید و داخل آن بریزید آب سرد... زمان برای او فرا خواهد رسید، شما زمان خواهید داشت که به سرعت برش دهید.
11. مرغ ما آماده و عالی است. باید برداشته شود و در بشقاب قرار داده شود تا خنک شود. و سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید. بگذارید بجوشد و با نمک مزه دار کنید. اما به یاد داشته باشید که ما قبلاً قارچ و پیاز نمک زده ایم، پس زیاد غیرت نکنید.
مقدار آبگوشت باید عملاً بدون تغییر باقی بماند. خوب، شاید 50 - 70 میلی لیتر جوشیده است. و این همان طور است که باید باشد، زیرا مرغ را روی حداقل حرارت پختیم.
یعنی بعد از گذاشتن سیب زمینی ها در آبگوشت هنوز 2 لیتر در تابه داریم.
سیب زمینی ها را به مدت 13 تا 15 دقیقه بجوشانید، پس از جوشاندن حرارت را کم کرده و درب آن را ببندید.
12. در این فاصله، سیب زمینی در حال پخت است، با گوشت مرغپوست را بردارید، ما از آن استفاده نمی کنیم. و خود گوشت به الیاف جدا می شود یا به مکعب بریده می شود. من ترجیح می دهم به الیاف کوتاه کوچک جدا شوم. من آن را بیشتر دوست دارم نه طعم، بلکه در ظاهر.
اگر چه در نگاه اول به نظر می رسید گوشت کمی وجود دارد، اما چقدر بیرون آمد. برای سوپ کافی است، نه بیشتر. بالاخره محصول اصلی ما امروزه قارچ است که به آن «گوشت جنگل» می گویند.
13. فقط کمی باقی مانده است. بعد از اینکه سیب زمینی ها به مدت تعیین شده پخت، قارچ و پیاز سرخ شده را به همراه آن در قابلمه بریزید. و همچنین مرغ ورقه شده.
با توجه به اینکه قبلاً آنها را سرخ کرده بودیم، دیگر کف ظاهر نمی شود که همیشه مقدار زیادی از آن وجود دارد. همچنین تکه ها دست نخورده باقی می مانند و نمی جوشند.
به مدت 5 دقیقه بپزید. نمک را بچشید، اگر کافی نیست، نمک را بچشید، اما بعد از جوش آمدن، تا نمک موجود در سرخ کردن زمان پخش شدن داشته باشد.
14. و در این مدت باید دلمه ها را رنده کنیم. ما فراموش نکرده ایم که آنها در ما هستند فریزر... امروز 2 پنیر فرآوری شده "ولنا" دارم. کمی یخ زدند. بسته را با چاقو برداریم به راحتی جدا می شود.
سپس کشک پنیر را رنده کنید. انجام این کار آسان و سریع خواهد بود - پنیر کمی یخ زده کاملا مالش می یابد.
هنگام انتخاب کشک پنیر فرآوری شده، اولویت را به انواع گرانتر بدهید. حالا می توانید کشک پنیر را حتی با 9-10 روبل بخرید، نباید آنها را بخرید. اصلا معلوم نیست در ترکیب چی هست. پنیر در منطقه 30 روبل گران تر است. و می توانید بگیرید پنیر خامه ایبه عنوان مثال، در بسته بندی، پنیر "Hochland" عالی است.
طعم آن نه تنها پنیری، بلکه خامه ای نیز می باشد. که همچنین تنها یک مزیت خواهد بود.
15. پنیر رنده شده را در قابلمه بریزید. بگذارید بجوشد، فلفل را اضافه کنید و در صورت تمایل دوباره حرارت را کم کنید و 3 تا 5 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود.
گاهی اوقات پنیر خیلی خوب آب نمی شود، اشکالی ندارد. بستگی به نوع پنیر و احتمالاً به کیفیت آن دارد. اگر کاملاً ذوب نشده باشد، دانه های ریز پنیر در آبگوشت وجود دارد.
16. گاز را روشن کرده، درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
سپس با نان سیاه یا سفید سرو کنید.
رویش کمی آویشن خشک پاشیدم. من در طول پخت هیچ ادویه ای اضافه نکردم تا بوی طبیعی آن قطع نشود. اما موقع سرو کمی به عنوان تزیین اضافه کردم.
و اینجاست - طعم خامه ای دلپذیر، ظریف ترین بافت، عطر فراموش نشدنی و رنگ طلایی دلپذیر. سوپ حتی فراتر از همه انتظارات بود. خوشمزه تر از همیشه احتمالاً آنها فقط آن را از دست داده اند، آنها آن را از سال گذشته نپخته اند - با قارچ تازه.
معلوم شد که کاملا ضخیم است. یک قاشق، البته، در آن نیست، اما هنوز ...
اگر آنقدر قارچ ندارید (گاهی اوقات این اتفاق می افتد) و ظرف آبکی است، می توانید اضافه کنید. ورمیشل کوچک"تار عنکبوت". امروز نیازی به این کار نبود، تعدادشان زیاد بود. اما به این نکته توجه داشته باشید، ممکن است مفید باشد.
این رو هم باید بگم که طبق همین دستور. همه چیز دقیقاً مانند توضیحات انجام می شود ، همه چیز پخته شده و سپس با مخلوط کن له می شود.
سپس همه چیز به جوش می آید و خاموش می شود.
به همین ترتیب 10 دقیقه بگذارید دم بکشد سپس در بشقاب ها ریخته و سرو کنید.
مرغ خرد شده را نمی توان له کرد، اما روی سوپ قرار داد. زیبا خواهد شد! همچنین می‌توانید قارچ‌ها را بگذارید، به‌خصوص اگر مثلاً کلاهک کامل یا نمونه‌های کوچک کوچک وجود داشته باشد. همچنین بسیار زیبا به نظر خواهد رسید.
در عکس معلوم شد که سوپ سبک است. اگر می خواهید این گزینه را دریافت کنید، آن را با قارچ و بدون هویج بپزید. قارچ ها عملاً آبگوشت را رنگ نمی کنند و ظرف دقیقاً همانطور که در عکس است ظاهر می شود.
و وجود هویج مخصوصاً سرخ شده به هر غذایی که با آن طبخ شود رنگ طلایی مثبت می دهد.
این یک دستور العمل بسیار محبوب است که توسط میلیون ها زن خانه دار استفاده می شود. بسیار ساده است و هر خانم خانه‌داری می‌تواند از عهده آن برآید.
در این نسخه از گوشت مرغ استفاده نمی کنیم بلکه از خامه استفاده می کنیم. بنابراین، می توان آن را پنیر - خامه ای نامید.
اینجا چنین است دستور العمل بدون عارضه... و به نظر می رسد فقط فوق العاده خوشمزه است. بهتر است با کروتون یا گیاهان تازه سرو شود.
در این دستور، من مخصوصاً دوست دارم که قارچ ها را پوره نمی کنیم و کاملاً ملموس باقی می مانند. وقتی دندون میگیره خیلی خوبه
این ها سوپ های بسیار خوشمزه و بسیار ساده ای هستند که باید آماده شوند. با آمدن فصل، پختن چنین غذاهایی لذت بخش است. بله، اصولاً پختن آنها در زمستان هم خوب است. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که چنین دستور العمل های خوشمزه و فوق العاده ای وجود دارد.
اگر به سوپ قارچ علاقه دارید، در اینجا دستور العمل های خوشمزه دیگری وجود دارد.
به دستور العمل ها توجه کنید. یک "مجموعه طلایی" واقعاً در اینجا جمع آوری شده است.
نوش جان!
