اولین کاری که باید انجام دهید این است که به همراه رزماری بپزید. دستور پخت دقیق دروغ است. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط بیش از یک ساعت و نیم طول می کشد. بنابراین، باید زمان را به درستی محاسبه کنید تا وقتی نوبت سرو سر میز می رسد، به شما گرم شود. و در حالی که به در فر است، می توانید سس را آماده کنید.
طرز تهیه سس اردک
ابتدا باید مارمالاد به را بپزید (اگر آماده نیستید)
برای این کار، نیمی از به را باید پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید، بجوشانید تا نرم شود، همراه با پوست لیمو.
پس از آن، آب آن را خالی کرده، به و پوست را با مخلوط کن تبدیل به پوره کنید. دو قاشق غذاخوری از این پوره را بردارید و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود. بیشتر دستور پخت دقیقوجود دارد . اما برای سس، لازم نیست این مخلوط را به مارمالاد تبدیل کنید. نکته اصلی این است که به شروع به تغییر رنگ می کند و به اندازه کافی غلیظ می شود.
حالا می توانید سس را شروع کنید.
کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید و پوست های به را که پخته بودید به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
شراب قرمز را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حدود نصف شراب کم شود.
آب گوشت را اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید
همه چیز را از صافی صاف کنید، مارمالاد به را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود و 20 میلی لیتر شراب دیگر اضافه کنید تا طعم آن در سس بهتر شود. بعد از آن سس را دوباره از صافی رد کنید تا دانه های موجود در به از بین برود.
همه چيز. سس آماده است) و اگر معلوم شد خیلی مایع است، آن را روی حرارت ملایم تبخیر کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
طرز پخت فیله اردک
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرفی را که اردک در آن پخته می شود قرار دهید تا در حین تهیه اردک، ظرف گرم شود.
فیله اردک را دو طرف نمک و فلفل بزنید. پس از آن، پوست را به سمت پایین در یک تابه نچسب سرد قرار دهید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. اردک را به این ترتیب تفت دهید تا زمانی که پوست آن قهوه ای طلایی و زیبا شود. (فیله اردک را از طرف دیگر سرخ نکنید.) پس از آن، فیله اردک را به یک ظرف پخت از قبل گرم شده، با پوست به سمت پایین منتقل کنید، چربی را از تابه بریزید و بسته به نوع برشته شدن، 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید. دوست دارید.
وقتی اردک تمام شد، اجازه دهید به مدت 5 تا 7 دقیقه به سمت بالا روی یک تخته برش بماند. این بسیار مهم است تا آب میوه ها به طور مساوی در داخل سینه اردک توزیع شود.
اردک استراحت داده شده را به قطعات زیبا به ضخامت یک و نیم سانتی متر برش دهید، آنها را روی ظرف قرار دهید، روی سس بریزید و به پخته شده را به میز اضافه کنید))
فیله اردک پخته شده. من به شما می گویم، شاید کسی دستور پخت من را دوست داشته باشد!
فیله خودش ذوب شد. او تکه تکه کرد. یادم اومد تو فریزر به ژاپنی هست. این یک میوه بسیار خوشمزه است. کمپوت با آن غیر قابل مقایسه است - معطر، با طعم منحصر به فرد. می توانید به آن به اضافه کنید غذاهای گوشتی. کاری که من کردم.
دو عدد پیاز خرد شده. در ماهیتابه در مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت دهید
در یک ماهیتابه پخت - فیله اردک به قطعات خرد شده، پیاز، تکه های به، نمک، فلفل، چند قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک
سه قاشق غذاخوری خامه ترش. همه قاطی شده
با فویل پوشانده و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و نیم با دمای 200 درجه
در حالی که گوشت در حال پخت است بلغور را آماده کنید. یک تکه کره را در یک قابلمه ذوب کنید
بلغور را یک تا دو با آب می برند. یعنی من این لیوان بلغور و دو لیوان آب دارم
بلغور را در کره ذوب شده بریزید، هم بزنید، آن را با کره گرم کنید
سپس در دو لیوان آب جوش، کمی نمک میریزم
با درب بپوشانید و بلغور را در دقیقه بپزید. 15-20
مرحله ی 1
مخلوط سویا با آب لیموو فیله اردک را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید.
2. مرحله
فیله را در یک تابه خوب گرم شده با کره بریزید. یک طرف را به مدت 7 دقیقه زیر درب سرخ کنید سپس به طرف دوم برگردانید و کمی نمک و فلفل بزنید و دوباره زیر درب به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
3. مرحله
به را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید. دو طرف سرخ کنید کرهبه مدت 3 دقیقه
4. مرحله
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه ای که به پخته شده بود تفت دهید، سپس لنگون بری را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
5. مرحله
فیله اردک را برش داده و با سس و به سرو کنید.
نوش جان!!!
فیله اردک با سس به همراه سس لطیف، آبدار و خوشمزه می شود، این غذا به خوبی هر غذا را تزئین می کند. میز جشن. به را می توان با سیب جایگزین کرد، اما همچنان سعی کنید همه همان به را پیدا کنید. در صورت تمایل، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و می توانید فیله اردک را با غاز یا سایر مرغ ها جایگزین کنید. با هر غذای جانبی، سبزیجات و سالاد سرو کنید، با یک لیوان شراب قرمز بسیار خوشمزه می شود.
