1. گوشت بره را قبل از پختن یخ کنید - 1-2 ساعت یا 10 دقیقه در مایکروویو.
2. رگ های سفت را از گوشت بره جدا کنید تا گوشت نرم شود - 3 دقیقه.
3. آب را با حاشیه بجوشانید، گوشت بره را بگذارید، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - 5 دقیقه.
4. یک تکه بره 0.5-1 کیلوگرم بپزید - به طور دوره ای کف را بردارید.
طرز پخت گوشت بره
1. اگر قسمت های روی استخوان بزرگ است، آن ها را خرد کرده و در قابلمه بریزید.
2. بره بریزید آب سردو آتش زد.
2. نمک و دانه های فلفل، جعفری را اضافه کنید، 1.5 ساعت بپزید.
3. در حالی که گوشت بره در حال پختن است، سیب زمینی های جدید را پوست گرفته و از وسط نصف کنید.
4. سیب زمینی ها را سرخ کنید روغن زیتونتا قهوه ای طلایی - 10 دقیقه روی حرارت زیاد.
5. سیب زمینی سرخ شدهبه آبگوشت اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
دستور پخت بره پلو
پیاز و هویج را پوست گرفته و به صورت نواری خرد کنید، گوشت بره را ریز خرد کنید. پیاز را به مدت 5 دقیقه در قابلمه تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. در آب بریزید، دانه های انار یا کشمش را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. از بالا بدون هم زدن برنج را که از قبل شسته شده در آب نمک بریزید. آب را اضافه کنید تا 1.5-2 سانتی متر روی برنج را بپوشاند. درب را ببندید، 20-25 دقیقه بجوشانید.
گوشت گوسفند، گوشت گوسفند، قوچ است. با ارزش ترین گوشت قوچ های جوان (تا 18 ماهگی) اخته شده یا گوسفند نامناسب برای پرورش است.
همچنین گوشت گوسفندی که به خوبی تغذیه شده اند، خوشمزه است، نه بیشتر از 3 سال. با رنگ قرمز روشن متمایز می شود، چربی الاستیک و سفید است. گوشت گوسفند پیر یا بد تغذیه دارای رنگ قرمز تیره، چربی زرد است. این گوشت سیخ دار است و بنابراین بهتر است آن را به شکل گوشت چرخ کرده مصرف کنید.گوشت مورد علاقه مردمان شرق
مزیت این نوع گوشت این است که در چربی گوشت گوسفند 2.5 برابر کمتر از گوشت گاو کلسترول و 4 برابر کمتر از گوشت خوک وجود دارد.
کالری گوشت بره آب پز 291 کیلوکالری در 100 گرم و در 100 گرم خورش بره 268 کیلو کالری و کالری گوشت بره سرخ شده 320 کیلوکالری در هر 100 گرم می باشد. این محصول دارای پروتئین و چربی نسبتاً بالایی است. اگر به مقدار زیاد مصرف شود می تواند منجر به چاقی شود.
گوشت بره برای تغذیه افراد مسن و کودکان مناسب است. حاوی مقدار زیادی فلوئور است که از دندان ها در برابر پوسیدگی محافظت می کند. چربی بره کلسترول پایینی دارد. علاوه بر این، لسیتین موجود در گوشت بره با تحریک پانکراس به پیشگیری از دیابت کمک می کند و همچنین دارای خواص ضد اسکلروتیک است و متابولیسم کلسترول را عادی می کند.
طعم و ارزش غذاییگوشت بره فوق العاده بزرگ است. از نظر پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی، نسبت به گوشت گاو پایین نیست و حتی از نظر کالری از آن فراتر می رود (گوشت گاو - 1838 کیلو کالری / کیلوگرم، بره - 2256 کیلو کالری در کیلوگرم). همچنین به این دلیل که چربی آن حاوی مقدار نسبتا کمی کلسترول است. برخی از دانشمندان بر این باورند که تصلب شرایین در میان افرادی که عمدتاً گوشت بره می خورند کمتر شایع است.
اما با این حال، شما باید از گوشت استراحت کنید، بنابراین روزه در تمام ادیان اصلی جهان ارائه شده است. بعد از روزه داری، وقتی بدن از غذای گوشتی استراحت کرد، آرام تر و باهوش تر می شویم. درست است، امتناع کامل از غذای گوشت غیرممکن است، زیرا غذای ما باید کامل و متعادل باشد.
آبگوشت گوشتبرای افرادی که از گاستریت با اسیدیته پایین رنج می برند مفید خواهد بود. اما برای کسانی که زخم معده یا گاستریت با اسیدیته بالا دارند باید کاملاً حذف شوند. گوشت همچنین تأثیر نامطلوبی بر کلیه های بیمار دارد. در واقع، در هر گوشتی مواد سمی زیادی وجود دارد، علاوه بر این، حیوانات با آنتی بیوتیک ها و محرک های هورمونی تغذیه می شوند و این مواد برای کلیه ها و کبد بسیار مخرب هستند.
گوشت سوخته گوسفند در برابر گزش مار و عقرب سیاه و زرد مفید است. با شراب، در برابر نیش سگ هار کمک می کند.
بره نیز همین مجموعه را دارد خواص مضرمانند سایر انواع گوشت استفاده از آن در مقادیر زیاد می تواند منجر به چاقی و اسکلروز شود. برای افراد مسن و کسانی که از آرتروز رنج می برند، گوشت بره را درگیر نکنید. دلیل این محدودیت باکتری‌هایی است که روی استخوان‌های گوشت یافت می‌شوند و به همین دلیل آرتروز شروع به پیشرفت می‌کند.
همچنین، یکی از معایب اصلی گوشت بره، محتوای بالای لیپید است که خطرناک است و به ایجاد بیماری های سیستم قلبی عروقی کمک می کند. علاوه بر این، گوشت بره برای افرادی که مشکلات کبد، کلیه، کیسه صفرا دارند، توصیه نمی شود.
گوشت بره به اندازه گوشت گاو یا خوک محبوب نیست، اما اگر درست پخته شود بسیار محبوب است گوشت خوشمزهو اغلب برای تهیه آبگوشت های غنی برای سوپ استفاده می شود، بنابراین در این مقاله به بررسی نحوه و مقدار گوشت بره می پردازیم تا نرم و خوش طعم شود.
زمان پخت بره تا حد زیادی به سن گوسفندی که گوشت از آن استفاده می شود (گوشت گوسفند جوان سریعتر پخته می شود) و همچنین به نوع گوشت بستگی دارد (برای پخت بهتر است از قسمت گردن استفاده شود. شانه یا سینه).
با دانستن مدت زمان پخت گوشت بره، خود فرآیند پخت را بیشتر در نظر خواهیم گرفت تا بدانیم چگونه آن را درست بپزیم تا گوشت نرم، خوش طعم و بی بو شود.
گوشت بره مانند گوشت گاو به سرعت پخته نمی شود و نظارت بر زمان پخت و رعایت قوانین خاص پخت بسیار مهم است. گام به گام طرز پخت خوشمزه گوشت بره را در قابلمه در نظر بگیرید:
نکته: در حین طبخ، باید آماده بودن گوشت را به دقت بررسی کنید، زیرا اگر گوشت بره را هضم کنید، گوشت سفت و کم طعم می شود.
داستان
گوشت بره از زمان های اولیه بسیار ارزشمند بوده است. قابل ذکر است که گوسفندان اولین بار در حدود 10 هزار سال پیش در سرزمینی وسیع از دریای خزر تا هیمالیا توسط عشایر آسیای مرکزی اهلی شدند. این حیوانات توسط ساکنان جنوب اروپا، آمریکای شمالی و شمال آفریقا رام شدند. از آن زمان، روش های پخت و پز دائما تغییر کرده است، دستور العمل های جدیدی ظاهر شده است، اما تا به امروز، گوسفند به دلیل گوشت لطیف و معطر خود ارزش دارد.
کاربرد
تا به امروز، گوشت بره به طور گسترده ای برای پخت و پز سرخ شده و خورش ها، سوپ و آبگوشت. بسیاری از مردم جهان از گوشت بره در غذاهای خود استفاده می کنند، اما مردم شرق به ویژه از این گوشت استقبال می کنند. از آن می پزند غذاهای معروف: بشبرمک پلو کباب مانتی.
گوشت بره با آن خوب می شود سس های تندبا این حال، در شرق مرسوم است که خرما، زردآلو، شراب شیرین را به آن اضافه می کنند. می توانید با کمک انواع ادویه ها: زیره، آویشن، پونه کوهی، مرزنجوش، بر طعم غنی گوشت بره تأکید کنید. انواع سبزیجات یک غذای جانبی عالی برای گوشت بره خواهد بود: سیب زمینی طعم آن را آشکار می کند گوشت سرخ شده; کدو سبز، حبوبات و انواع مختلف سس های ترشبر لطافت خورش تاکید کنید.
انتخاب گوشت و روش پخت
برای پخت و پز غذاهای بره، انتخاب گوشت بره های جوان که بیش از سه سال سن ندارند بسیار مهم است. رنگ گوشت باید قرمز روشن باشد: هر چه حیوان بزرگتر باشد، گوشت تیره تر است. گوشت بره گوشتی نسبتاً چرب است و برای پختن غذا باید چربی آن در حد متعادل باشد.
چربی بره سفید رنگ و کاملاً کشسان است. اگر چربی زرد است و بوی نامطبوعی دارد، حیوان از قبل به اندازه کافی پیر شده است و ممکن است پختن آن دشوار باشد. همچنین می توانید با کمک گیاهان و ادویه ها بوی نامطبوع چربی را از بین ببرید. گوشت بره را نباید خیلی طولانی بپزید: بهتر است آن را برشته نکنید - به این ترتیب آبدار بودن و نرمی خود را حفظ می کند. برای سرخ کردن بهتر است ساق پشت، شانه یا گردن بره را انتخاب کنید. برای خورش سینه یا شانه مناسب است. آنها را می توان به صورت آب پز نیز سرو کرد.
گوشت بره با شراب ها عالی می شود. تقریباً هر شراب قرمز بر طعم و عطر غنی غذاهای این گوشت تأکید می کند.
گوشت بره تازه را نباید بیش از چهار روز در یخچال نگهداری کرد. برای یخ زدن گوشت، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و داخل آن قرار دهید فریزر: بنابراین گوشت را می توان به مدت 6 تا 9 ماه نگهداری کرد.
ترکیب و خواص
گوشت بره کالری بالایی دارد، دارای خواص آشپزی و تغذیه ای عالی است. حاوی تعداد زیادی پروتئین آسان هضم، عناصر میکرو و ماکرو است. در گوشت بره تقریباً همان مقدار مواد معدنی و ویتامین وجود دارد که در گوشت گاو و خوک وجود دارد. اما آهن در حدود 30 درصد بیشتر از گوشت خوک است. گوشت بره همچنین حاوی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین های B1، B2، PP است.
گوشت بره برای هضم گوشت نسبتاً سختی است، بنابراین مصرف آن باید به کسانی که مشکلات روده و معده دارند محدود شود. با این حال در طب شرقی آن را بهترین گوشت می دانند.
گوشت بره برای تغذیه افراد مسن مناسب است و گوشت بره های جوان نیز می تواند توسط کودکان مصرف شود. حاوی مقدار زیادی فلوراید است که از دندان ها در برابر پوسیدگی محافظت می کند که برای دندان های جوان مهم است. کلسترول کمی در چربی گوسفند وجود دارد که به ایجاد آترواسکلروز کمک می کند. شاید این واقعیت را توضیح دهد که در میان مردمی که عمدتاً گوشت بره مصرف می کنند، این بیماری تقریباً هرگز یافت نمی شود. علاوه بر این، گوشت بره با تحریک پانکراس به پیشگیری از دیابت کمک می کند.
حقیقت جالب
در زمان امپراتوری روم، چنین رویکردی برای پختن گوشت وجود داشت: ابتدا لاشه را در یک محافظ پیچیده می کردند - فیلمی که روده حیوانات را می پوشاند و سپس در شیر و عسل می جوشاند.
طبق دستور انگلیسی کتاب آشپزیدر قرن پانزدهم، گوشت بره کباب شده را در گوشت چرخ کرده نازک چرخ کرده و با زرده تخم مرغ، مغز استخوان و ادویه مخلوط می‌کردند، از مخلوط آن کوفته‌هایی تهیه می‌کردند و سینه را با زعفران و دارچین مزه دار می‌کردند.
مدت زمان پخت گوشت بره
بهترین قسمت های گوشت بره برای جوشاندن شانه، سینه و گردن است. قبل از پختن، گوشت بره باید خوب شسته شود، چربی آن را بردارید. بره را به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید و فوم را به طور دوره ای از بین ببرید.
کالری و ارزش غذاییگوشت بره
کالری بره - 202.9 کیلو کالری
ارزش غذایی گوشت بره: پروتئین - 16.3 گرم، چربی - 15.3 گرم، کربوهیدرات - 0 گرم
گوشت بره برای چه کسانی آشناترین گوشت است؟ آیا فکر می کنید که برای مردم شرقی و کوهستانی قفقاز با تند و غذاهای تند? البته برای آنها هم، اما نه تنها! و خورش معروف ایرلندی خورش ایرلندی؟ در مورد هاگی اسکاتلندی چطور؟ در مورد غذاهای بالکان چطور؟ ولی موساکا یونانی? مهم نیست که شما چه می گویید، گوشت بره یک نوع گوشت بین المللی و نمادین برای بخش قابل توجهی از جمعیت سیاره زمین است!
فصل بهار زمان بسیار خوبی برای شروع پختن گوشت بره و اگر خوش شانس هستید، گوشت بره را نیز شروع کنید. هر آشپزی - خواه آسیای جنوب شرقی، مدیترانه یا خاورمیانه - ادویه ها و چاشنی های خاص و منحصر به فرد خود را برای گوشت بره دارد.به عنوان مثال، یونان از ترکیب محبوب لیمو، سیر و رزماری استفاده می کند. هند - ادویه جات با گارام ماسالا. در شمال آفریقا و خاورمیانه، مرسوم است که سماق را با عطر مرکباتی آن اضافه می کنند.
در واقع، یک شهروند معمولی تعدادی کلیشه رایج در مورد گوشت بره می داند:
گوشت بره طعم و بوی خاصی دارد.
بره گوشت چرب است.
با گوشت بره معلوم نیست چیکار کرد.
من یک برنامه آموزشی کوچک برای کسانی که می خواهند گوشت بره بپزند، ارائه می کنم، اما واقعا نمی دانند چگونه انتخاب کنند و چه غذاهایی را با آن درست کنند.
در گوشت گوسفند چربی 2 تا 3 برابر کمتر از گوشت خوک و کلسترول در چربی گوسفند 2.5 برابر کمتر از گوشت گاو و 4 برابر کمتر از گوشت خوک است. محتوای کالری گوشت بره دسته 1 و 2 به ترتیب 203 و 165 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
در گوشت بره تقریباً همان مقدار مواد معدنی و ویتامین ها در گوشت گاو و خوک وجود دارد. اما آهن بیشتری نسبت به گوشت خوک در حدود 30 درصد وجود دارد و گوشت بره همچنین حاوی پتاسیم، سدیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین های B1، B2، PP است.
همچنین نظر جالبی وجود دارد که بره بر خلاف گوشت گاو، خوک و گوساله حاوی به اصطلاح "هورمون ترس" نیست. بره‌ها و بره‌ها در طول زندگی‌شان از مرگ سنگین خود خبر ندارند.
برای غذا گوشت می آیدگوسفندهای چند روزه تا سه ساله و حتی بزرگتر. گوشت بره شیر لذیذترین گوشت محسوب می شود: طعم ملایم و بافت لطیفی دارد. حیوان به اندازه کافی کوچک است که می توان آن را به طور کامل، یا در فر یا روی تف، پخت. اما با همان موفقیت می توان با تقسیم لاشه به چهار قسمت تهیه کرد.
بره ها در ابتدای سال متولد می شوند، بنابراین گوشت بره شیری یک محصول فصلی محسوب می شود که فقط در پایان زمستان و بهار به صورت تازه در دسترس است.
همچنین گوشت قوچ های جوان (تا 18 ماهگی) اخته شده یا گوسفند نامناسب برای پرورش نیز ارزشمند است. و همچنین گوشت بسیار خوشمزه از گوسفندی که به خوبی تغذیه شده اند، نه بیشتر از 3 سال. با رنگ قرمز روشن متمایز می شود، چربی الاستیک و سفید است.
گوشت گوسفند پیر و بد تغذیه دارای رنگ قرمز تیره و چربی زرد است. این گوشت رشته ای است و به همین دلیل بهتر است به صورت چرخ کرده مصرف شود.
اضافی نیست، برای کسانی که تصمیم به خرید و پختن گوشت بره دارند، همچنین باید متوجه شوند که کدام قسمت از گوشت برای سرخ کردن، خورش، آب پز و گوشت چرخ کرده مناسب است.
به طور سنتی، برای گوشت چرخ کرده، صفاق، تیغه شانه، تزئینات را می گیرند. برای پخت و پز و خورش (شورپا، خورش ایرلندی) - صفاق، قسمت لگن، چوب طبل، تیغه شانه، سینه، گردن، دنده. برای سرخ کردن، یک کمر، فیله، تیغه شانه، دنده وجود دارد.
گوشت بره و بز با طعمی خاص و مشخص که بسیاری آن را دوست ندارند متمایز می شوند. بنابراین غذاهای بره و گوشت بزباید به شدت چاشنی شود، اغلب از چندین نوع چاشنی برای چاشنی یک غذا استفاده می شود.
به عنوان چاشنی استفاده می شود پیاز، سیر، مرزنجوش، زنجبیل، زیره و سس های تند. سیر اغلب با تعصب رفتار می شود. در ضمن سیر به مقدار متعادل اضافه شده طعم بسیار مطبوعی به گوشت می دهد.
اغلب گوشت بره و بز را قبل از پختن ترشی می کنند. ترشی کردن به گوشت طعم خوبی می دهد و زمان پخت را کاهش می دهد.
شما نیاز خواهید داشت: پای بره - 1 کیلوگرم، سیب زمینی - 5 عدد، گوجه فرنگی - 3 عدد، بادمجان - 2 عدد، سیر، نمک، فلفل، مرزنجوش - به مزه.
آشپزی: پای بره را با استخوان به 4-5 تکه برش دهید. هر تکه را با سیر، نمک، فلفل پر کنید، با مرزنجوش بپاشید. در فر روی حرارت کم، با روغن نباتی، 4-5 ساعت یا یک شب (حرارت خیلی کم) بپزید. گوشت باید بسیار نرم باشد و به راحتی از استخوان جدا شود. نیم ساعت قبل از آماده شدن، به ورقه پخت اضافه کنید، سیب زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان را از طول برش دهید. به جای سبزیجات، می توانید برنج آب پز شده را تا نیمه پخت اضافه کنید - در این صورت، چربی حاصل را آبکش کرده و ورقه پخت را بریزید. آب گوجه(برنج آن را جذب می کند).
شما نیاز خواهید داشت: پیاز - 4-5 سر، تخم مرغ - 3 عدد، کره ذوب شده - 250 گرم، سرکه - 100 گرم، جعفری - 4 شاخه، زرشک - 200 گرم، نمک، فلفل - به مزه
آشپزی: گوشت بره را با نمک، فلفل مزه دار کرده، سرکه بپاشید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، با ادویه ها مزه دار کنید، اضافه کنید یک تخم مرغ خام، مخلوط کردن. از توده به دست آمده، کوفته های کوچکی به ضخامت 1.5 سانتی متر درست کنید و از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود. زرشک ها را در روغن باقی مانده به مدت 20-25 دقیقه خورش دهید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. هنگام سرو روی کوفته ها را با مخلوط پیاز و زرشک تزئین کنید.
شما نیاز خواهید داشت: قسمت بالای گوشت گوسفند با گردن (از قوچ 9 کیلوگرم)، 2 کیلوگرم. کله پاچه بره (ریه، قلب، جگر، غدد)، 4 عدد کاهو یا 12 کیلوگرم. ترشک، 2 دسته شوید، 4 دسته پیاز سبز متوسط، 2 پیمانه برنج برای سوپ، نمک، فلفل به میزان دلخواه، 3 قاشق غذاخوری. ل + 1 قاشق غذاخوری ل کره، 1 قاشق چایخوری نعنا خشک
آشپزی: کله پاچه را به مدت 20 دقیقه بپزید. کله پاچه را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید. تمام سبزی ها و قسمت های سبز پیاز را ریز خرد کنید. کله پاچه و سپس پیاز و کاهو و شوید و در آخر برنج را کمی تفت دهید و یک لیوان آب یا آبغوره بریزید و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و گوشت گوسفند را با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید. روی سینی فر چرب شده می گذاریم و در ابتدا با دمای 200 درجه می پزیم. مقدار کمی آب اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید و 3 ساعت دیگر با حرارت 180 درجه سانتیگراد بجوشانید. یکبار برگردانید. بیرون بیاورید و به مدت 10 دقیقه بگذارید خنک شود و به قطعات برش دهید. گوشت چرخ کرده را می توان جداگانه سرو کرد.
شما نیاز خواهید داشت: 700 گرم گوسفند بره جوان، به مکعب های کوچک، سیب زمینی - 6-8 قطعه، به صورت مکعبی، 3 عدد هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده، 3 ساقه کرفس، نازک برش، 3 عدد تره فرنگی، ریز خرد شده، آبگوشت مرغ 200 میلی لیتر، 2 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری فلفل تازه آسیاب شده، جعفری خرد شده - روی ظرف بپاشید.
آشپزی: گوشت بره، سیب زمینی، هویج، کرفس، تره فرنگی، آب گوشت، آویشن، نمک و فلفل را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. درب ظرف را ببندید و روی حرارت خیلی کم حدود 8 ساعت بجوشانید. قبل از سرو جعفری را اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت: 1 قاشق غذاخوری به اضافه 2 قاشق چایخوری روغن سبزیجاتاستیک بره 1.5 کیلوگرم، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به دلخواه، 2 عدد پیاز متوسط، نازک خلال شده، 70 میلی لیتر شراب سفید خشک، 70 میلی لیتر آب مرغ، 1 قاشق غذاخوری خردل سبوس دار، 2 قاشق چایخوری خردل دیژون، 2 قاشق چایخوری آویشن خرد شده
آشپزی: فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک تابه متوسط، 1 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. گوشت بره را با نمک و فلفل بمالید. گوشت بره را در یک ماهیتابه سرخ کنید، سمت چربی را به سمت پایین بپزید، روی حرارت نسبتاً زیاد بجوشانید تا قهوه ای شود، حدود 3 دقیقه. گوشت را برگردانید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. ماهیتابه را به فر منتقل کرده و حداقل 20 دقیقه بپزید. سپس فر را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. 2 قاشق چایخوری روغن باقیمانده را در یک تابه تمیز بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، حدود 3 دقیقه. شراب را اضافه کنید و بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد، حدود 2 دقیقه. آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. دانه های خردل و خردل دیژون را با آویشن اضافه کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. گوشت پخته شده را به صورت نخودی برش دهید و روی هر کدام را با یک حبه سس سرو کنید.
