بنابراین، میگو ترش و شیرین(ماهی یا غذاهای دریایی) در چینی
با رشته پلو و سبزیجات.
گام یک
سس (برای 2 تا 4 نفر):
در یک قاشق نچسب، 2 قاشق غذاخوری نشاسته (حتی ذرت، حتی سیب زمینی) را رقیق کنید، 2-3 قاشق غذاخوری رقیق شده اضافه کنید. سرکه سفرهبه قوام و نوع شیر. سپس داخل بریزید آب آناناساز یک قوطی (نیم 500 گرم)، 2 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید، رب گوجه فرنگییا پوره سیب زمینی و شکر قهوه ای (2 مکعب).
بجوشانید تا غلیظ شود و مدام با لیسک هم بزنید و بلافاصله خاموش کنید. سس نباید مایع باشد، بلکه غلیظ نباشد، و از همه مهمتر - شیرین و ترش به نسبت مساوی! در صورت عدم تعادل، شکر را بچشید و به آن اضافه کنید، یا اگر در مصرف شیرینی زیاده روی کردید، آب لیمو را اضافه کنید. اگر سس خیلی غلیظ شد، فقط آب پز شده را اضافه کنید آب گرمو دوباره بجوشانید.
گام دوم
پیاز ریز خرد شده، سیر، زنجبیل رنده شده یا ریز خرد شده قرمز را سرخ کنید فلفل تند(برای یک آماتور).
بسته به سبزیجاتی که در منزل دارید و میزان آمادگی آنها را یکی یکی در تابه بریزید: ابتدا کلم سفید، نازک برش داده شده، سپس چینی، و تقریبا در پایان - قرمز فلفل دلمه ایسویا جوانه زده (تاوگ) و تکه های آناناس ورقه شده.
همه چیز را بجوشانید تا «تقریباً پخته شود» و فراموش نکنید که چینی ها سبزیجات نسبتاً کمی ترد و نیمه پخته را ترجیح می دهند که حاوی ویتامین هستند و به بافت غذا علاقه و طعم خاصی می بخشد.
مرحله سوم
اگر میگوی خام دارید، بعد از سبزی، پوست آن را بگیرید و در "ووک" بریزید و فقط چند دقیقه بجوشانید و بخارپز کنید. و همچنین تکه های ماهی ورقه شده.
اگر نیمه پخته یا آماده (مثل مورد من) پس به هیچ وجه! فقط در آخرین لحظه آنها را در سس آماده شده قرار دهید!
توده آماده شده میگو (یا ماهی) و سبزیجات را به یک قابلمه با سس آمادهیا برعکس، سس از قبل پخته شده را به وک اضافه کنید و بسته به ماهی یا غذاهای دریایی انتخابی خود، چند دقیقه دیگر بجوشانید. با آبغوره اشباع شود، اما هضم نشود.
اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد.
مرحله چهارم
آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک اضافه کنید. در ورمیشل یا رشته فرنگی بریزید. (البته می توانید برنج هم درست کنید) تا زمانی که پخته شود بپزید. بلافاصله در آبکش آبکش کنید. آبکشی نکنید مگر اینکه روی بسته بندی نوشته شده باشد!
مرحله پنجم
نودل های آماده شده را در یک بشقاب عمیق بریزید. Svehra سس را با میگو (یا تکه های ماهی) و سبزیجات بچینید. با لیمو یا آبلیمو (اختیاری) بریزید.
روی آن را با پیاز سبز یا هیچ چیز تزئین کنید. ادویه های اضافی مانند جعفری، شوید یا گشنیز فورا طعم کلاسیک را از بین می برد دستور چینی، که در آن همه چیز باید تا حد امکان ساده و سازگار باشد: سس قرمز ترش و شیرین با طعم زنجبیل، آناناس و فلفل شیرین! سعی کنید این تعادل را حفظ کنید.
شما می توانید با خیال راحت کلم را از دستور غذا بیرون بیاورید، هر گونه، ظرف از این رنج نمی برد، فقط موارد فوق را دور نریزید، در غیر این صورت معنی از بین می رود.
به طور کلی چینی ها از این طریق نه تنها ماهی و غذاهای دریایی، بلکه گوشت و مرغ را نیز طبخ می کنند. کلاسیک و سنتی است دستور شیرین و ترشسس و سبزیجات، پس به خاطر داشته باشید و خلاق باشید!
خالصانه،
داشا دختر میخالیچ است.
به خودی خود، میگو طعم جالبی ندارد. به همین دلیل باید با سس تند، شیرین و ترش، سفید یا گوجه فرنگی استفاده شود که تهیه آن به تنهایی کار سختی نیست. اغلب آنها بر اساس همان محصولات - روغن زیتون، سس مایونز، سیر، سس گوجه فرنگی، خامه ، خامه ترش و آب لیمو... ادویه و ادویه جات ترشی جات در سس میگو برای تند کردن استفاده می شود.
سس های مبتنی بر روغن زیتون و سس مایونز برای میگوهای آب پز و پخته و سس های مبتنی بر آب گوجه، با افزودن ترب و ادویه جات ترب. از آزمایش کردن فرآیند پخت و پز نترسید، زیرا سلیقه ها فردی هستند و ممکن است ترکیب غیرمعمولی از محصولات را دوست داشته باشید.
200 گرم خامه (20٪ چربی)، نصف قاشق غذاخوری آب لیمو، پونه کوهی (نصف قاشق چایخوری)، 5 حبه سیر، ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل آسیاب شده) را مصرف کنید. کره (منشا حیوانی) را در تابه ذوب کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. خامه را داخل آن بریزید، خوب مخلوط کنید و روی حرارتی که به سختی قابل مشاهده است بگذارید. بعد از 5-6 دقیقه، آب لیمو، ادویه و پونه کوهی را به تابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. چنین سس خامه ای طعم میگوی شاه را کاملاً آشکار می کند.
اگر می خواهید از این غذای دریایی به عنوان میان وعده برای آبجو استفاده کنید، می توانید از آن استفاده کنید سس سویا... آنها را روی میگوهای گرم شده در مایکروویو ریخته و یک لیمو (یا لیموترش) را روی آن فشار می دهند. سپس 3 حبه سیر خرد شده، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) و پونه کوهی (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. اجزاء مخلوط شده و به مدت پنج دقیقه با قدرت کامل در اجاق مایکروویو قرار می گیرند.
این سوسیس سیربرای آگاهان احساسات تیز چشایی جذاب خواهد بود. یک لیمو، یک حبه سیر (می توانید دو عدد)، فلفل قرمز، 1 قاشق غذاخوری را بردارید. روغن زیتون، گشنیز. سیر را کاملا خرد کرده و در آن تفت دهید روغن زیتونسپس فلفل چیلی ریز خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت قرار دهید. سپس همه چیز را در یک ظرف بریزید، یک لیمو را در آنجا فشار دهید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. گشنیز آسیاب شده، هم بزنید.
شما به نصف لیوان سس کچاپ طبیعی (آب گوجه فرنگی غلیظ) و 50 گرم ترب نیاز دارید. آخرین ماده را خیلی ریز خرد کنید و با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. می توانید شکر و آب لیمو را به دلخواه اضافه کنید.
300 گرم خامه ترش (15٪)، یک دسته شوید، سیر (3 شاخه)، نمک را مصرف کنید. شوید و سیر خرد شده را به خامه ترش اضافه کنید و مخلوط کنید و نمک بزنید.
دو عدد لیمو را در ظرفی بریزید، کمی ریشه زنجبیل رنده شده و 3 حبه سیر اضافه کنید. همه چیز را با 100 میلی لیتر روغن نباتی (در یک جریان نازک بریزید)، 50 میلی لیتر سس سویا و 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. عسل. سپس 200 گرم کره ذوب شده را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه در یخچال دم بکشد.
150 میلی لیتر خامه ترش و سس مایونز را با هم مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. سس را به مدت 10 دقیقه بپزید.
همانطور که می بینید، درست کردن سس میگو برای خودتان کار سختی نیست. این بدان معناست که می توانید در هر زمانی از طعم فوق العاده این غذای دریایی فوق العاده لذت ببرید. از آزمایش نترسید - از این گذشته ، شاهکارهای واقعی معده به این شکل به دست می آید!
چه چیزی برای شام بپزیم تا عزیزان خود را شگفت زده کنیم؟ اگر از مرغ و گوشت حوصله تان سر رفته باشد چه؟ ارزش توجه به دنیای غنی غذاهای دریایی، یعنی یک غذای فوق العاده - میگو در سس شیرین و ترش را دارد. آنها رژیم غذایی را کاملاً متنوع می کنند و به یک غذای نفیس روی میز تبدیل می شوند. سهولت در تهیه، حداقل زمان، مواد در دسترس از مزایای اصلی این است غذای آسیایی... در مقاله چندین گزینه برای تهیه یک غذا و سرو آن روی میز ارائه خواهیم داد.
میگو برای مدت طولانی قلب متخصصان آشپزی را تسخیر کرد. این غذاهای دریایی در سراسر اقیانوس های جهان یافت می شود و در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان استفاده می شود. میگو سرخ شده، آب پز، ترشی است. در قاره آسیا آنقدر دوست دارند که حتی به صورت خام هم مصرف می شوند. اما این میگو با سس ترش و شیرین است که اغلب در منوی کافه ها و رستوران ها یافت می شود. و اگرچه هر سرآشپز اسرار و دستور العمل های خاص خود را دارد، اما تهیه آنها آسان است. از آزمایش نترسید، چیز جدیدی اضافه کنید، مواد را جایگزین کنید تا خودتان را به دست آورید طعم بی نظیر.
برای تهیه این غذا چه چیزی لازم است؟ مواد تشکیل دهنده را می توان در هر سوپرمارکتی یافت:
در صورت عدم علاقه به هر یک از اجزاء، می توان آنها را با موارد مشابه جایگزین کرد.
ابتدا باید تصمیم بگیرید کدام میگو طعم بهتری دارد: کوچک، متوسط یا شاه. قیمت با اندازه افزایش می یابد، بنابراین توصیه می شود برای حداکثر اصالت از میانی ها استفاده کنید. به هر حال، در کشورهای آسیایی از این موارد استفاده می شود.
میگو را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و خنک کنید و از پوسته جدا کنید. اگر فرصتی وجود دارد که آن را نپخته تمیز کنید - عالی است. آشپزهای تازه کار در انجام این کار مشکل دارند.
بعد آماده سازی فلفل است. هر شیرینی بهتر است، ترجیحا قرمز روشن. مهم است که آن را با فلفل قرمز اشتباه نگیرید! در غیر این صورت، سس ترش و تند می شود. فلفل باید پوست کنده شود و به نوارهای کوچک بریده شود. دانه ها، به عنوان یک قاعده، تلخ هستند: آنها نباید در ظرف باشند.
سرآشپزها توصیه می کنند که گوجه فرنگی ها را از قبل پوست بگیرید تا ظرف آمادهبه قطعات ناخوشایند برخورد نکردم. برای این کار می توانید آن ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس به راحتی پوسته آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات ریز برش دهید. انجام این کار بسیار ساده است: ابتدا آنها را به صورت تصادفی برش دهید و سپس با یک چاقوی بزرگ خرد کنید. همچنین می توانید آن را روی رنده ریز رنده کنید، اما سیر آب آن گرفته و طعم آن تلخ می شود.
اگر استفاده می کنید آناناس تازه، البته قیمت افزایش می یابد، اما طعم آن نیز طبیعی تر خواهد بود. آناناسی که از شیشه نیست باید پوست گرفته و هسته شود، به مکعب های کوچک بریده شود و کمی با شکر پاشیده شود.
حالا که مواد سس آماده است می توانید شروع به سرخ کردن کنید.
تابه را بعد از چرب کردن با روغن زیتون یا آفتابگردان گرم کنید. گوجه فرنگی، آناناس و فلفل را همزمان داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید. نیازی به نمک نیست، فقط سس سویا را اضافه کنید.
آب نصف لیمو را بگیرید، بقیه را دور بریزید یا به صلاحدید خود استفاده کنید. 10 دقیقه بجوشانید، تابه را با درب بپوشانید.
در حالی که همه چیز آماده می شود، سبزی ها را خرد کنید. شما می توانید آن را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید: معمولاً از شوید یا جعفری استفاده می شود، اما دوستداران طعم های تند تر، گشنیز یا حتی کرفس را اضافه می کنند. نکته اصلی این است که خوب آسیاب شود.
در ماهیتابه دومی که روغن هم گرفته اید، میگوهای پوست کنده را بریزید و به مدت 1.5 تا 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. سبزی، سیر را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. به طور کلی بهتر است سیر را در آخرین لحظه بخوابید: به این ترتیب عطر آن روشن تر می شود.
تمام محتویات را با سبزیجات خورشتی از ماهیتابه بیرون بیاورید و کمی خرد کنید. مایع به دست آمده را از طریق یک الک متوسط صاف کنید: کمی پالپ ایده آل خواهد بود.
مواد اصلی را در بشقاب بریزید و با سس ترش و شیرین آن را به مقدار زیاد بریزید. میگوها را در بشقاب تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان!
دستور العمل های زیادی وجود دارد که برای مناطق مختلف جهان تطبیق داده شده است: این میگو در سس شیرین و ترش در تایلندی و در سیسیلی است و حتی در روستاهای کمتر شناخته شده می توانید طعم خود را پیدا کنید! میگو با انواع سس ها، سبزیجات و ادویه ها به خوبی تطبیق می یابد. از نشان دادن تخیل و شجاعت نترسید. چه کسی می داند، شاید این اولین قدم برای کشف یک غذای جدید باشد!
بیشتر مردم عاشق غذاهای دریایی هستند و از پختن آن در خانه لذت می برند. در بین غذاهای دریایی جایگاه ویژه ای به میگو تعلق دارد که دارای خواص فوق العاده ای است طعم ظریف... هر دوستدار میگو خواهد گفت که پختن آنها کافی نیست، باید سس را به درستی تهیه کنید تا از طعم این لذیذ کاملاً لذت ببرید. سس معطرزیرا میگو نه تنها طعم آنها را تغییر می دهد، بلکه به طور قابل توجهی آن را تغییر می دهد.
میتونه یه سس تند، ترش و شیرین، گوجه فرنگی یا سفید باشه که هر کدوم در نوع خود خوبه و با میگو هم میخوره و به راحتی هم درست میشه. مقدار زیادی ادویه و سبزی در تهیه آن استفاده می شود که طعم و اصالت را به سس می بخشد. اگر همچنان میگو را بدون سس می خورید، ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های عالیبرای کمک به ایجاد ظرف نفیس غذاهای عالی... ما مطمئن هستیم که حس واقعی ایجاد خواهد کرد، دوستان و خانواده خوشحال خواهند شد. اگر عاشق میگو هستید، به احتمال زیاد، به نحوه طبخ، به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و خوش طعم نیز علاقه مند خواهید شد.
بگیرید:
سیر را خرد کنید، در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی رنگش طلایی شد فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس تخم گشنیز له شده و آب لیمو را اضافه کنید.
عناصر:
در حمام آب ذوب شود پنیر فرآوری شدهپیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه روی آتش بگذارید، با فلفل مزه دار کنید. جوز هندیو شوید خشک اتفاقا این یکی
اجزاء:
پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده و زنجبیل را در کره تفت دهید. در ظرفی دیگر آرد را در روغن سرخ کرده و با کاری مخلوط کرده و به آرامی در آبگوشت بریزید تا گلوله ظاهر نشود. دو جرم را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کرده و بپزید تا ضخامت مورد نظر ظاهر شود، چاشنی گارام ماسالا را اضافه کنید.
اجزاء:
سه عدد سیر و پنیر روی یک رنده، آب لیموترش را بگیرید. با سس مایونز، سس سویا و خردل مخلوط کنید، با پاپریکا مزه دار کنید و روی مخلوط کن بزنید تا کاملا یکدست شود.
محصولات مورد نیاز:
کره را آب کرده و سیر ریز خرد شده را روی آن تفت دهید، سپس خامه را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس آبلیمو را در آن ریخته، پونه کوهی و مخلوط فلفل را اضافه کنید.
بگیرید:
سیر و شوید خرد شده را به خامه ترش، نمک، با زنجبیل و پونه کوهی اضافه کنید.
عناصر:
آب لیمو را بگیرید، ریشه زنجبیل رنده شده و سیر را در اینجا اضافه کنید، با آن مخلوط کنید روغن سبزیجات، که باید در یک جریان نازک ریخته شود. عسل و سس سویا را به سس اضافه کنید، در انتها - کره ذوب شده. قبل از سرو، سس را باید به مدت 15 دقیقه در یخچال دم کنید.
محصولات مورد نیاز:
آب پرتقال را بگیرید، با خیار، سیر و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید. سس مایونز را با روغن نباتی مخلوط کنید، خیلی آرام به سس اضافه کنید.
اجزاء:
سه رنده رنده پوست لیمو، مخلوط کنید آب پرتقال، شراب و ترب، کمی زنجبیل اضافه کنید. سس را با نمک و شکر به طعم دلخواه می رسانیم.
