البته، پیدا کردن محصولی که جایگزین طعم این محصول فوق العاده شود، هم از نظر طعم و هم از نظر قیمت، بسیار دشوار است. اما ... به قول معروف: «ضرورت اختراع مکر است»!
برای پخت، توصیه می شود از پنیرهای خامه ای خود استفاده کنید، یعنی. «کهربا»، «دوستی» و همه از این سریال. آنها گران نیستند و قوام آنها مشابه است.
آنها همچنین توصیه می کنند: "Rama"، "Almette"، "Cream Bonjour"، "BUKO"، "President"، "Viola"، "Violette"، اما بدون مواد افزودنی، آنها باید کاملاً خامه ای باشند !!!
اولسیا
و در اینجا تایید شده استیولیا پیلیولیادستور تهیه پایه کیک پنیر. من تعجب کردم، اما واقعا ساده است، و باید خوشمزه باشد!
پس اینجاست:
"... من اعلام می کنم - کیک پنیر برای هر مادربزرگ واقعی است، لعنت به ماسکارپونه و فیلادلفیا، و غیره پنیرهای گران قیمت)
2 بسته خامه ترش تازه خوب (500 گرم) 20٪ به اضافه 1 بسته 30٪ در گاز و آب پنیر (حدود 1.5 فنجان آب پنیر) در روز - پنیر آماده است. نمک، پودر اضافه کنید و بروید.»
دستور کیک پنیر.
پنیر فیلادلفیا که مدت ها منتظرش بودیم بالاخره به سراغم آمد و یک چیزکیک معمولی و انسانی پختم. اولین تجربه من با چیزکیک ماسکارپونه هم از نظر طعم و هم از نظر بافت کاملاً متفاوت است. در یک کلام، من از نتیجه بسیار بسیار راضی بودم.
عناصر:
برای پایه:
200 گرم بیسکویت نان کوتاهنوع "Jubilee"، "Slodych"، "شیر پخته"
کره 110 گرم
برای پر کردن:
600 گرم پنیر فیلادلفیا
3 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 150 میلی لیتر
پودر قند 150 گرم
1 قاشق چایخوری اسانس وانیل
همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
کوکی ها را خرد کرده، ذوب شده را اضافه کنید کره، مخلوط کردن.
مخلوط را در امتداد کف و کناره های یک فرم جداشدنی به قطر 21-22 سانتی متر می زنیم.
به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار می دهیم. می گیریم و خنک می شویم.
پنیر را با همزن بزنید شکر پودر شدهبه یک توده صاف همگن.
خامه، تخم مرغ و وانیل را کم کم اضافه کنید. ما سعی می کنیم توده را زیاد نکنیم - اگر مخلوط با حباب های هوا بیش از حد اشباع شده باشد، چه زمانی پخت چیزکیکممکن است برآمدگی و ترک بخورد.
مخلوط پنیر را در قالب بریزید.
فرم را با دولایه فویل میپیچیم تا مایع داخلش نریزد، در قالب دیگری به قطر بزرگتر میگذاریم و آنقدر آب میریزیم تا از وسط کناره های چیزکیک برسد. فرم. به مدت یک ساعت و 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه می فرستیم.
بعد از این مدت فر را خاموش کنید و در را باز کنید و یک ساعت دیگر بگذارید بماند. بعد از آن چیزکیک را بیرون می آوریم و به مدت حداقل 4 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار می دهیم.
قبل از سرو با چاقو روی دیواره های قالب می کشیم و کناره آن را جدا می کنیم و چیزکیک را در ظرف می کشیم. ما به میل خود تزئین می کنیم.
چای مبارک!
P.S. اگر در این مسیر سؤالی دارید، در اینجا چند نکته آشپزی وجود دارد:
متوجه شدم که چیزکیک در بین شما خوانندگان عزیزم بسیار محبوب است. اما هر بار سوالاتی در رابطه با لحظات مختلف آماده سازی دارید. و سوالات اکثراً یکسان است. برای اینکه هر بار یک چیز تکراری نکنم، این پست را می نویسم. پیوندی به آن در هر دستور پخت چیزکیک نشان داده می شود.
مرحله مقدماتی
فرم برای پخت
در حالت ایده آل، فرم باید جداشدنی باشد. این تضمین می کند که می توانید با خیال راحت چیزکیک تمام شده را از آن جدا کنید و به آن آسیب نرسانید. برخی از افراد با برگرداندن چیزکیک آن را از حالت یک تکه خارج می کنند. این گزینه فقط در صورتی مناسب است که قصد دارید کیک را در دایره خانه بخورید و این وظیفه را برای خود قرار ندهید که کسی را با زیبایی آن تحت تاثیر قرار دهید. زیرا این خطر که چیزکیک بدون ضرر از قالب خارج نشود بسیار بزرگ است. روش دیگر، کیک را می توان از فرم یک تکه به صورت تکه درآورد - به تعداد لازم برش داده و هر کدام را در یک بشقاب قرار دهید. اما با این کار خطر خراشیدگی کف فرم را دارید که در مورد روکش تفلون غیر قابل قبول است.
دستورات موجود در وبلاگ من برای یک قالب 21-22 سانتی متری طراحی شده است، می توانید در قالب های با قطر بزرگتر بپزید، اما در این حالت کیک نازک تر است و زمان پخت کمی کمتر می شود.
پنیر
محبوب ترین و دردناک ترین سوال این است که به جز فیلادلفیا از چه نوع پنیری می توان چیزکیک درست کرد.
به طور تجربی مشخص شده است که با پنیرهای زیر نتیجه خوبی حاصل می شود:
من شخصا گزینه ماقبل آخر را قابل قبول نمی دانم، اما بسیاری از رفقای که با "پرزیدنت" چیزکیک تهیه کرده اند، ادعا می کنند که نتیجه خوب است. پس بگذارید در لیست باشد.
نتیجه یک به یک با فیلادلفیا بعید است کار کند، اما همچنین خوشمزه خواهد بود.
در مورد خود فیلادلفیا. این پنیر نه از نظر بافت و نه از نظر طعم شبیه به پنیر فرآوری شده نیست. طعم آن کمی شور است، اما نباید از این بترسید - شکر موجود در پر کردن این شوری را صاف می کند.
بیایید آشپزی را شروع کنیم
پر كردن
بافت محصول نهایی مستقیماً به نحوه تهیه فیلینگ چیزکیک بستگی دارد.
پنیر باید قبل از پختن در دمای اتاق باشد - در این صورت، به سرعت به غلظت خامه ای می رسد و پر شدن گلوله نمی شود. در بیشتر موارد، پس از هم زدن پنیر، هنگام اضافه کردن مواد باقی مانده برای پر کردن، جرم عملاً شلاق نمی شود، بلکه تا زمانی که یک قوام یکدست شود، هم می زنیم. این کار به این دلیل انجام می شود که فیلینگ بیش از حد از هوا اشباع نشود و چیزکیک در حین پخت پف نکند. بهتر است جرم را به صورت دستی با لیسک هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را باید یکی یکی به مواد اضافه کرد و هر بار توده را کاملاً مخلوط کرد.
پخت
دمای مطلوب برای پخت چیزکیک 160 درجه حداکثر 175 است. بهتر است فر را در حالت پایین روشن کنید، قالب را در سطح متوسط قرار دهید.
حمام آب
پخت در حمام آب فواید زیادی دارد. اول اینکه حرارت آب یکنواخت تر از کوره است. ثانیا، کیک پنیر در حمام آب نرم تر و ابریشمی تر است. و ثالثاً هنگام پخت در حمام آب، قسمت بالای چیزکیک نمی سوزد که مهم است.
به منظور ساخت حمام آبباید فرم را با چیزکیک با فویل محکم بپیچید (یک تکه فویل باید جامد باشد) و آن را در فرم بزرگتر دیگری قرار دهید. سپس در قالب بزرگی آب جوش بریزید تا حداقل به وسط کناره های قالب چیزکیک برسد. آب باید در حال جوش باشد در غیر این صورت به دلیل نیاز به جوشیدن آب در فر زمان پخت طولانی می شود. در صورت نداشتن فویل به پهنای دلخواه می توان به جای آن از آستین پخت بریده و پهن استفاده کرد.
من به عنوان یک فرد تنبل اغلب چیزکیک را بدون حمام می پزم، اما همیشه یک ظرف بزرگ آب جوش کف فر می گذارم. اما شما فقط در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که به خود و فر خود کاملاً اطمینان داشته باشید.
آمادگی
خیلی مهم است که چیزکیک را در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت ممکن است هنگام سرد شدن ترک بخورد. تعیین آمادگی کیک بسیار آسان است - با قاشق به کناره قالب ضربه بزنید: فقط وسط (5-6 سانتی متر در مرکز) چیزکیک تمام شده باید بلرزد.
خنک کننده
چیزکیک باید در چند مرحله سرد شود. بلافاصله بعد از خاموش شدن باید 60-40 دقیقه در فر با در باز بماند سپس نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید. در مرحله بعد، باید یک چاقو را در امتداد دیواره های قالب بکشید و بعد آن را در یخچال قرار دهید. خنک شدن تدریجی خطر ترک خوردن کیک را تا حد زیادی کاهش می دهد.
پنیر معروف و محبوب فیلادلفیا در بسیاری از دستور العمل ها یافت می شود: در سوشی، موس های خامه ای و چیزکیک. خود محصول متعلق به پنیرهای خامه ای نرم است. در مورد ویژگی های آن چیزی برای گفتن وجود ندارد - طعم محجوب با رنگ خامه ای مورد علاقه طرفداران تحقیقات گوارشی است. با این حال، "فیلادلفیا" یک تنوع نیست، بلکه یک نام تجاری از شرکت تولید کننده این محصول - کرافت فودز است.
همانطور که تاریخ به ما می گوید، پنیر نرمبا ترکیبی مشابه قبلاً در قرن هفدهم در کشور لذیذ - فرانسه محبوب و به طور گسترده استفاده می شد.
در قرن بعد، او مخاطبان خود را از زبان انگلیسی سفت جذب کرد و در آغاز قرن بیستم، تولید این غذای لذیذ به دست آمریکایی ها رسید. "فیلادلفیا" در نتیجه یک آزمایش گوارشی توسط ویلیام لارنس آمریکایی، که می خواست دستور پخت پنیر فرانسوی نوشاتل را فاش کند، معلوم شد. نتیجه خواهد شد نوع جدید، که برای اروپایی ها ناشناخته بود و یک کشاورز آمریکایی مبتکر شروع به کار کرد تولید انبوهاین لذیذ
البته، شرکت پنیر فیلادلفیا بارها خرید کرده است. امروزه در دستان شرکت بزرگ کرافت فودز است.
همانطور که می دانید پنیرهای نرم نمی رسند و بسیار راحت تر و سریعتر تهیه می شوند. ویژگی پنیر لورن در روش تهیه نیست، بلکه در ترکیب آن است: شیر درجه یک با انواع کشت های آغازگر مخلوط می شود و خامه غلیظ. این ترکیب طعمی ظریف و محجوب ایجاد می کند.
مراحل تهیه آن به شرح زیر است:
محتوای کالری محصول نهایی 342 کیلو کالری در هر بسته، یعنی در هر 100 گرم است. با این حال، در
محتوای کالری پنیر "فیلادلفیا" نیز به محتوای چربی بستگی دارد. امروزه در قفسه‌های فروشگاه‌ها می‌توانید بیش از طیف وسیعی از آن را پیدا کنید: از ضخامت 69٪ تا سبک فقط 5٪ چربی.
از نظر قوام، این نوع پنیر نرم، اما غلیظ است - قطعاً روی ظرف پخش نمی شود. از نظر ظاهری بیشتر از همه شبیه روغن است. طعم های اضافی توسط ادویه ها و مخلوط های مختلف گیاهان ایجاد می شود که توسط دستور سازنده تهیه شده است.
البته، ترکیب علاوه بر این شامل تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها است.
با این حال، کرافت فودز هشدار می دهد که همه مواد طبیعی هستند و هیچ ماده نگهدارنده ای در پنیر وجود ندارد. این پاستوریزه کردن مخلوط شیر است که به محصول اجازه می دهد برای مدت بسیار طولانی - 4 ماه - نگهداری شود. با این حال، شایان ذکر است که این ماندگاری فقط برای بسته بندی های مهر و موم شده معتبر است. یک جعبه باز باید ظرف یک هفته مصرف شود و خود محصول نیز باید در یک فیلم پیچیده شود.
اگرچه منشأ این غذای لذیذ در آمریکا است، اما امروزه در دستور العمل های بسیاری از غذاها در اروپا و آسیا گنجانده شده است. علاوه بر این، برخی از مواد شناخته شده در غذاهای ملیبا "فیلادلفیا" (همانطور که در خشکی می بینیم) جایگزین شدند. امروزه در بیشتر موارد ضروری است شیرینی پزی: کیک، چیزکیک، کیک و دسر. کاملاً یک بخش جدایی ناپذیر در رول های ژاپنی است.
سرآشپزها به طور فزاینده ای از آن در سالادها و سس ها، دسرها و سوپ های خامه ای استفاده می کنند.
ویژگی متمایز آن این است که حتی در صورت گرم شدن، طعم خود را حفظ می کند، به این معنی که بهترین گزینه برای پخت و قنادی است.
و بافت نرم آن امکان استفاده در غذاهای بوفه، ساندویچ و ساندویچ را فراهم می کند.
اگرچه پنیر خامه ای بیش از حد خوشمزه است، اما هنوز یک خوراکی ارزان قیمت نیست. به خصوص اگر قرار است برای یک شرکت بزرگ یک چیزکیک یا سوشی بپزید. و هر فروشگاهی آن را ندارد و رفتن به یک مرکز خرید همیشه راحت نیست. بنابراین، ارزش انتخاب یک جایگزین مقرون به صرفه تر را دارد.
از نظر قوام و ترکیب، ماسکارپونه بهترین گزینه است. با این حال، قیمت آن حتی بالاتر از فیلادلفیا است. بنابراین، زنان خانه دار مبتکر اغلب از هر پنیر نرم دیگری، به عنوان مثال، Bucco یا Almette استفاده می کنند. اما جایگزین های دیگری نیز وجود دارد. همه چیز بستگی به این دارد که دقیقاً چه چیزی را می خواهید بپزید.
اول از همه، یادآوری می کنیم که این عنصر از آشپزخانه لذیذ باید با عنصری معادل جایگزین شود و
یعنی به هر دیگری درجه نرمپنیر خامه ای. اما شایان ذکر است که علاوه بر قوام (ضخیم، نرم و چسبناک)، طعم محصول نیز وجود دارد. بنابراین، شما نباید از پنیرهای معمولی Yantar، Korovka یا سایر پنیرهای فرآوری شده استفاده کنید. آنها طعم کاملا متفاوتی دارند، به این معنی که طعم مورد انتظار را نمی دهند.
در رول ها می توانید پنیر فتا یا فتکی نرم شده بریزید. آنها همچنین رنده شده و با سس یا پنیر خامه ای (اما نه شور) مخلوط می کنند.
پخت کمی راحت تر است. هر پنیر خامه ای دیگری که با پنیر دلمه مخلوط شده باشد اغلب در آنجا اضافه می شود. با این حال، پنیر دلمه را باید چرب و دانه درشت مصرف کرد.
به خصوص آشپزهای مداوم از مخلوطی از چربی استفاده می کنند پنیر خانگیو خامه ترش، آنها را با مخلوط کن بزنید.
اگر پنیر کوتیج را درست بپزید و جرم آن یکدست شود، تا حد امکان شبیه فیلادلفیا خواهد بود. همچنین می توانید خامه ترش را با خامه غلیظ جایگزین کنید. پس از همه، در ترکیب محصول اصلیآنها را شامل می شود. اما چنین ترکیبی فقط برای شیرینی پزی خوب است - آنها آن را در سوشی نمی گذارند.
می توانید به دنبال جایگزینی باشید که در فروشگاه خریداری شده است، یا می توانید سعی کنید فیلادلفیا را در خانه بپزید.
بنابراین، روش پخت و پز:
یکی دیگر دستور العمل بودجهبرای تهیه پنیر فیلادلفیا در خانه، ترکیب مواد تشکیل دهنده آن کمی متفاوت است.
شما نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه بسیار ساده است: تمام اجزاء با سرعت زیاد هم می زنند تا غلیظ شوند. می توانید نمک و فلفل یا سبزی/سبزیجات اضافه کنید. ورز دهید و بگذارید یک روز بماند. سپس برای چند ساعت به یخچال منتقل می کنیم و لذیذ آماده است!
برخی از غذاها، به عنوان مثال، رول و چیزکیک، شامل پنیر خامه ای نرم فیلادلفیا است. متأسفانه، تهیه آن همیشه آسان نیست، اما این دلیلی برای امتناع از پختن غذای مورد نظر نیست. اجازه دهید در موردش صحبت کنیم نحوه جایگزینی پنیر فیلادلفیادر ظروف
برای شروع، لازم است یک نکته را روشن کنیم. «فیلادلفیا» تنها یکی از این برندهاست پنیر خامه ای ، به سادگی معروف ترین. در روسیه، این پنیر خامه ای یک محصول درجه یک محسوب می شود و در همه جا فروخته نمی شود و حتی اگر در فروش باشد، ارزان نیست.
با این حال، علاوه بر فیلادلفیا، مارک های دیگری از پنیر خامه ای (یا همانطور که در آمریکا به آن پنیر خامه ای می گویند) وجود دارد. بنابراین اگر پنیر فیلادلفیا در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر شده باشد، به احتمال زیاد فقط پنیر خامه ای است. بنابراین، شما می توانید با خیال راحت «فیلادلفیا» را با سایر مارک های پنیر خامه ای جایگزین کنید.
فقط به خاطر داشته باشید که به پنیر خامه ای واقعی نیاز دارید - نرم، شیرین، با بافتی ظریف، بدون مواد افزودنی. پنیرهای فرآوری شده نرم ارزان قیمت معمولی مانند "دوستی" و "یانتار" چندان برای این اهداف مناسب نیستند. احتمالا برای ساخت رول پنیر فرآوری شدهو پایین خواهد آمد (اگرچه بعید است، طعم آن همچنان یکسان نخواهد بود)، اما اینجا چیزکیک خوبشما نمی توانید این کار را با او انجام دهید برخی از خانم های خانه دار آن را به جای پنیر خامه ای در رول قرار می دهند پنیر نرم بدون نمک یا پنیر فتکی.
پنیر فیلادلفیا را می توان جایگزین پخت کرد پنیر کشک با کیفیت بالا بدون طعم کشک مشخص. اغلب از پنیرهایی مانند آلمت، ویولا، پرزیدنت، کرم بونژور، بوکو و غیره استفاده می شود. فقط مطمئن شوید که هیچ ماده افزودنی در پنیر وجود ندارد. اغلب این پنیرهای خامه ای مخلوط با پنیر به نسبت 1: 1(نتیجه باید یک توده همگن باشد): آنها می گویند نتیجه مشابه فیلادلفیا اصلی است.
برخی از زنان خانه دار موفق به جایگزینی پنیر فیلادلفیا می شوند مخلوطی از پنیر خانگی چرب با خامه ترش یا خامه غلیظ. پنیر کوتیج را نباید دانه درشت مصرف کرد تا بتوانید جرم را به غلظت خامه ای همگن بزنید. در حین هم زدن پنیر کوتیج، خامه یا خامه ترش، آن را به قطعات اضافه کنید تا قوام دلخواه به دست آید. چنین جایگزین فیلادلفیا برای پخت استفاده می شود؛ برای رول مناسب نیست.
می توانید پنیر خامه ای را در خانه امتحان کنید. معلوم می شود، البته نه فیلادلفیا اصلی، بلکه بسیار نزدیک به آن.
برای تهیه پنیر از مواد زیر استفاده کنید:
شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. شیر را گرم کنید و مدام هم بزنید. درست قبل از جوشیدن، شکر و نمک را اضافه کنید. وقتی شیر به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش کنید، بلافاصله کفیر را اضافه کنید و هم بزنید تا توده ها کشک شوند. محتویات تابه را روی چند لایه پارچه پنیر بریزید، آویزان کنید و بگذارید آب پنیر کشیده شود. یک تخم مرغ را با کمی هم بزنید اسید سیتریک، اضافه کردن به توده کشکو بزنید تا یکدست شود.
یک گزینه ساده تر است پنیر خامه ای ترش خانگی. شما باید خامه ترش غلیظ و چرب بگیرید (به طوری که "قاشق بایستد")، آن را در یک کیسه بوم یا گاز تنگ که در چند لایه تا شده بریزید و یک شب آن را آویزان کنید و یک ظرف را جایگزین کنید تا مایع تخلیه شود. در نظر داشته باشید که مقدار خامه ترش نصف می شود، بنابراین در ابتدا باید دو برابر پنیر خامه ای مصرف شود.
همانطور که می بینید گزینه های مختلفی برای جایگزینی "فیلادلفیا" وجود دارد. به طور طبیعی، یک جایگزین هرگز نمی تواند با اصل مطابقت داشته باشد، اما اگر نمی توانید یک فیلادلفیا واقعی داشته باشید، دلیل نمی شود که غذاهای مورد علاقه خود را کنار بگذارید.
امروزه بسیاری از زنان خانه دار به غذاهای ساده خانگی محدود نمی شوند و به طور فزاینده ای غذاهای شیک و شیک را به رژیم غذایی خانواده ها وارد می کنند. اگر قبلا برای چشیدن رول ها یا لذت بردن از چیزکیک به سوشی بارها و کافی شاپ ها می رفتید، اما اکنون می توانید این کار را در یک محیط خانه دنج انجام دهید. و ما در مورد تحویل در خانه صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد خود تهیه این ظروف صحبت می کنیم. با این حال، یک مانع برای توسعه " غذاهای رستورانی"ممکن است برخی از مواد مهم کمبود وجود داشته باشد. بنابراین، اغلب این سوال مطرح می شود که چگونه پنیر فیلادلفیا را جایگزین کنیم، که اساس کیک پنیر و یک جزء مهم است. رول های خوشمزه. در اکثر شهرهای کوچک، یافتن پنیر خامه‌ای مد روز غیرممکن است؛ این پنیر به دلیل هزینه بالا و تقاضای کم در فروشگاه‌ها موجود نیست. و برای کسانی که نمی خواهند برای خرید پنیر گران قیمت هزینه کنند، پختن این خوراکی ها بدون از دست دادن کیفیت نیز آسان نیست. با این حال، همیشه یک راه حل وجود دارد. در این صورت فقط باید جایگزینی شایسته برای این پنیر خامه ای پیدا کنید. بنابراین چه چیزی می تواند جایگزین پنیر فیلادلفیا شود؟ چندین جایگزین وجود دارد.
شباهت با "فیلادلفیا" - 90٪
اولین گزینه پنیر بوکو است. طعم آن بسیار شبیه فیلادلفیا است، اما قیمت آن کمی کمتر است. از نظر قوام نزدیک و مشابه در خوش طعم بودن"ناتورا" است. با این دو پنیر، رول های عالی به دست می آورید که تشخیص آنها از "اصلی" تقریبا غیرممکن است. اگر می‌پرسید چگونه پنیر فیلادلفیا را جایگزین کنید تا کمی در هزینه ظرف صرفه‌جویی کنید، چنین جایگزینی خوب است. اما در جایی که این غذای لذیذ پیدا نمی شود، بعید است که بتوانید این دو نوع پنیر را تهیه کنید.
جایگزین عالی برای فیلادلفیا
گزینه دوم مقرون به صرفه تر است، هم اگر بتوانید آن را در فروشگاه پیدا کنید و هم با قیمت. این پنیر خامه ای معروف آلمت است. طعم آن بسیار نزدیک به فیلادلفیا، کاملا لطیف و بسیار چرب است. بر اساس آن، می توانید یک چیزکیک پنیر کشک بسیار خوشمزه نیز تهیه کنید، می توانید آن را به فیلینگ برای رول ها اضافه کنید. این سه نوع پنیر - "Buka"، "Natura" و "Almette" - بهترین گزینه هااگر مشکلی وجود دارد، چه نوع پنیری جایگزین "فیلادلفیا" شود.
مقرون به صرفه بودن به معنای بد نیست
جایگزین های ساده تر و ساده تری نیز وجود دارد. آنها در حال حاضر کمتر شبیه فیلادلفیا کلاسیک هستند، اما (در یک خرج کردن) آنها نیز به خوبی کار خواهند کرد. این یک پنیر فراوری شده محبوب "Viola"، "Yantar"، "President" و مانند آن است. برخی از خانم های خانه دار پنیر ریز دانه را به این گونه پنیرها اضافه می کنند تا تراکم آن ها افزایش یابد و جرم را تا زمانی که به یک قوام خامه ای همگن برسد، هم بزنید. در نتیجه، البته، یک خامه پنیر-کشک دریافت می کنید، که فقط از راه دور شبیه پنیر خامه ای فیلادلفیا است. اما ناراحت نشوید، زیرا چنین کرمی می تواند بسیار خوشمزه شود. کیک پنیر- چیزکیک خانگی
جایگزین سالم برای پنیر فانتزی
اگر نمی دانید چگونه پنیر فیلادلفیا را در شرایط روستایی جایگزین کنید، می توانید سعی کنید خودتان آن را از خامه ترش بپزید. برای پنیر خامه‌ای، دو برابر پنیر تمام شده به محصول اصلی نیاز دارید. فقط یک ضخیم بگیرید خامه ترش روستاییو یک شب آن را در گاز آویزان کنید تا مایع اضافی تخلیه شود. صبح پنیر کشک خانگی خوشمزه خواهید داشت. چنین آزمایش هایی با پنیر می تواند به نتایج بسیار الهام بخش منجر شود. شاید دستور پخت خود شما برای یک غذا با پنیر متفاوت حتی از نمونه کلاسیک موفق تر باشد. مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که برای دسرها می توانید (و بهتر) از پنیرهای چرب بیشتری استفاده کنید، اما برای غذاهایی مانند رول ها - کالری کمتری دارند. همانطور که می بینید، برای اینکه بفهمید چه چیزی را جایگزین پنیر فیلادلفیا کنید، فقط به کمی تخیل و نبوغ نیاز دارید.
امروزه بسیاری از زنان خانه دار به غذاهای ساده خانگی محدود نمی شوند و به طور فزاینده ای غذاهای شیک و شیک را به رژیم غذایی خانواده ها وارد می کنند. اگر قبلا برای چشیدن رول ها یا لذت بردن از چیزکیک به سوشی بارها و کافی شاپ ها می رفتید، اما اکنون می توانید این کار را در یک محیط خانه دنج انجام دهید. و ما در مورد تحویل در خانه صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد خود تهیه این ظروف صحبت می کنیم. با این حال، فقدان برخی مواد مهم می تواند مانعی بر سر راه توسعه «آشپزی رستورانی» شود. بنابراین، اغلب این سوال مطرح می شود که چگونه می توان پنیر فیلادلفیا را جایگزین کرد، که اساس کیک پنیر و جزء مهم رول های خوشمزه است. در اکثر شهرهای کوچک، یافتن پنیر خامه‌ای مد روز غیرممکن است؛ این پنیر به دلیل هزینه بالا و تقاضای کم در فروشگاه‌ها موجود نیست. و برای کسانی که نمی خواهند برای خرید پنیر گران قیمت هزینه کنند، پختن این خوراکی ها بدون از دست دادن کیفیت نیز آسان نیست. با این حال، همیشه یک راه حل وجود دارد. در این صورت فقط باید جایگزینی شایسته برای این پنیر خامه ای پیدا کنید. بنابراین چه چیزی می تواند جایگزین پنیر فیلادلفیا شود؟ چندین جایگزین وجود دارد.
شباهت با "فیلادلفیا" - 90٪
اولین گزینه پنیر بوکو است. طعم آن بسیار شبیه فیلادلفیا است، اما قیمت آن کمی کمتر است. از نظر بافت نزدیک و از نظر طعم مشابه «ناتورا» است. با این دو پنیر، رول های عالی به دست می آورید که تشخیص آنها از "اصلی" تقریبا غیرممکن است. اگر می‌پرسید چگونه پنیر فیلادلفیا را جایگزین کنید تا کمی در هزینه ظرف صرفه‌جویی کنید، چنین جایگزینی خوب است. اما در جایی که این غذای لذیذ پیدا نمی شود، بعید است که بتوانید این دو نوع پنیر را تهیه کنید.
جایگزین عالی برای فیلادلفیا
گزینه دوم مقرون به صرفه تر است، هم اگر بتوانید آن را در فروشگاه پیدا کنید و هم با قیمت. این پنیر خامه ای معروف آلمت است. طعم آن بسیار نزدیک به فیلادلفیا، کاملا لطیف و بسیار چرب است. بر اساس آن، می توانید یک چیزکیک پنیر کشک بسیار خوشمزه نیز تهیه کنید، می توانید آن را به فیلینگ برای رول ها اضافه کنید. این سه نوع پنیر - "Buka"، "Natura" و "Almette" - بهترین گزینه ها در صورت وجود مشکل برای جایگزینی پنیر فیلادلفیا هستند.
مقرون به صرفه بودن به معنای بد نیست
جایگزین های ساده تر و ساده تری نیز وجود دارد. آنها در حال حاضر کمتر شبیه فیلادلفیا کلاسیک هستند، اما (در یک خرج کردن) آنها نیز به خوبی کار خواهند کرد. این یک پنیر فراوری شده محبوب "Viola"، "Yantar"، "President" و مانند آن است. برخی از خانم های خانه دار پنیر ریز دانه را به این گونه پنیرها اضافه می کنند تا تراکم آن ها افزایش یابد و جرم را تا زمانی که به یک قوام خامه ای همگن برسد، هم بزنید. در نتیجه، البته، یک خامه پنیر-کشک دریافت می کنید، که فقط از راه دور شبیه پنیر خامه ای فیلادلفیا است. اما ناراحت نشوید، زیرا چنین کرمی می تواند یک کیک کشک بسیار خوشمزه درست کند - یک نسخه خانگی از کیک پنیر.
جایگزین سالم برای پنیر فانتزی
اگر نمی دانید چگونه پنیر فیلادلفیا را در شرایط روستایی جایگزین کنید، می توانید سعی کنید خودتان آن را از خامه ترش بپزید. برای پنیر خامه‌ای، دو برابر پنیر تمام شده به محصول اصلی نیاز دارید. به سادگی خامه ترش غلیظ روستایی را بردارید و آن را یک شبه در پارچه پنیر آویزان کنید تا مایع اضافی تخلیه شود. صبح پنیر کشک خانگی خوشمزه خواهید داشت. چنین آزمایش هایی با پنیر می تواند به نتایج بسیار الهام بخش منجر شود. شاید دستور پخت خود شما برای یک غذا با پنیر متفاوت حتی از نمونه کلاسیک موفق تر باشد. مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که برای دسرها می توانید (و بهتر) از پنیرهای چرب بیشتری استفاده کنید، اما برای غذاهایی مانند رول ها - کالری کمتری دارند. همانطور که می بینید، برای اینکه بفهمید چه چیزی را جایگزین پنیر فیلادلفیا کنید، فقط به کمی تخیل و نبوغ نیاز دارید.
