مهمانداران عزیز، مطمئن هستم که هر یک از شما در زندگی خود موقعیت هایی داشته اید که به قول خودشان مهمانان در آستانه خانه هستند، اما چیزی برای درمان آنها وجود ندارد. خب حالا چی؟ لغو چنین ملاقات خوشایند در خودانگیختگی آنها؟ یا اینکه بگذریم برای یک فرد غیر مهمان نواز که چیزی برای درمان دوستانی که برای ملاقات آمده اند ندارد؟ کسی به من اعتراض خواهد کرد: اما دوستان برای غذا نمی آیند، بلکه برای ارتباط دلپذیر می آیند. من با این گفته کاملا موافقم. با این حال، هر فرد، در راستای وظیفه مهمان نوازی، بیش از پیش می خواهد مهمانان را با چیزی خوشمزه، علاوه بر این، چیزی اصلی غافلگیر کند. به مهمانان خود یک خورش گوشت لطیف و آبدار در خامه با پیاز ارائه دهید.
دستور العمل عکس بر روی پخت و پز تمرکز خواهد کرد. با اتخاذ یک روش پخت، می توانید گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون را با موفقیت کمتری بپزید.
گوشت در سس خامه ایدر اجاق آهسته پخته شده است، اما اگر آن را در فر با استفاده از قابلمه های تکه تکه شده یا یک فرم شیشه ای مخصوص مقاوم در برابر حرارت با درب بپزید، خوشمزه می شود.
گوشت را به خوبی در آب جاری بشویید. سپس آن را به برش های طولی مانند گولش یا در صورت تمایل به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید. اما سیر را باید با چاقو له کرد و در صفحات نازک برش داد.
حالا گوشت به کاسه چند پز (یا ظرف پخت) فرستاده می شود و سپس پیاز و سیر قرار می گیرد. در این مرحله می توان قارچ را نیز اضافه کرد. نمک و ادویه را اضافه کنید (می توانید از مجموعه ادویه های کلاسیک استفاده کنید یا می توانید ادویه قارچ آماده را اضافه کنید که فقط کمی قارچ به غذا اضافه می کند).
خامه را به گوشت اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
حالا مراحل پایانی درب مولتی پز را ببندید و حالت "خاموش" را به مدت یک ساعت تنظیم کنید و اگر مولتی پز شما عملکرد زودپز دارد، 30-35 دقیقه کافی است.
تا آن زمان، زمان لازم برای آماده کردن ظرف جانبی را خواهید داشت. به عنوان غذای جانبی، برنج آب پز یا پوره سیب زمینی مناسب است.
شراب سفید (نیمه خشک یا نیمه شیرین، بسته به ترجیح) افزودنی عالی برای گوشت خوک در خامه خواهد بود.
در اینجا یک دستور العمل ساده است. امیدوارم که شما از آن لذت ببرید. نوش جان!
دستور العمل های گام به گام برای ملایم و گوشت آبداردر خامه در فر با قارچ پورسینی، پنیر، کرفس، پنیر آب شده و گوجه فرنگی
2017-10-18 ایرینا نائوموامقطع تحصیلی
نسخه
زمان
(دقیقه)
وعده های غذایی
(مردم)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
15 گرم
34 گرم
کربوهیدرات ها
5 گرم301 کیلو کالری
گوشت پخته شده در خامه یک موفقیت تضمینی است. پالپ نرم و آبدار است. این غذا برای مجالس خانوادگی بسیار مناسب است. شام عاشقانهبا نور شمع
عناصر:
دستور گام به گام گوشت در خامه در فر
ابتدا گوشت را بشویید، به برش های نازک برش دهید، بکوبید. بلافاصله نمک، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید تا مزه دار شود.
شیر را در یک قابلمه گرم کنید، خامه را اضافه کنید، آرد، کره، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا توده ها حل شوند.
سیر را از طریق پرس رد کنید، در قابلمه ای با شیر قرار دهید.
گوشت را کف ظرف پخت قرار دهید، سس خامه ای را بریزید.
در دمای 190 درجه به مدت یک ساعت بپزید.
در حالی که گوشت خوک نرم در حال جوشیدن است، شوید را بشویید و خرد کنید.
گوشت را بیرون بیاورید، با گیاهان بپاشید.
در صورت تمایل می توانید پنیر را رنده کنید و 7 دقیقه قبل از آماده شدن، گوشت را با سس خامه ای اضافه کنید.
اگر از این دستور پیروی کنید، زمان زیادی را صرف پختن گوشت آبدار در سس خامه ای نخواهید کرد.
عناصر:
طرز پخت سریع گوشت در خامه در فر
اول از همه، یک ظرف پخت بردارید، با کمی روغن چرب کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و کف قالب قرار دهید.
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و روی پیاز بگذارید. نمک و فلفل بلافاصله.
تخم مرغ ها را داخل خامه زده و هم بزنید.
روی گوشت را با پیاز خامه بریزید و به مدت یک ربع در فر با دمای 190 درجه قرار دهید.
در حالی که گوشت در فر خشک می شود، سبزی ها را خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
سیر را رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
وقت آن است که گوشت را از فر خارج کنید. سیر را پخش کنید، با گیاهان بپاشید، دایره های گوجه فرنگی را قرار دهید. نمک و فلفل.
10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
پنیر را رنده کنید، آن را با سس مایونز مخلوط کنید.
گوشت را بردارید و با سس مایونز بمالید و در فر بگذارید تا طلایی شود.
هر وعده را با یک شاخه شوید تزئین کنید.
نکته قابل توجه این دستور، قارچ پورسینی است. جای تعجب نیست که آنها را نجیب می نامند، آنها بسیار معطر، خوش طعم و رضایت بخش هستند. ترکیبی از قارچ و خامه کاملاً مکمل خواهد بود فیله گوشت خوک. قارچ تازه، منجمد و خشک شده برای تهیه این غذا مناسب است.
عناصر:
دستور گام به گام
بیایید یک قابلمه بزرگ برداریم. گوشت خوک را بشویید، به قسمت های متوسط برش دهید، در یک قابلمه قرار دهید. حالا با آب پر کنید، جعفری را بگذارید و 40 دقیقه بپزید.
در همین حین قارچ ها را تمیز کنید. لازم است لایه بالایی را از پا جدا کنید، کلاه را لمس نکنید. همه چیز را به قطعات کوچک برش می دهیم.
روغن را در ماهیتابه داغ کرده و قارچ ها را به مدت یک ربع تفت دهید.
پیاز را پوست بگیرید، زیر آب بشویید، به حلقه های نیمه به ضخامت چند میلی متر برش دهید.
گوشت و پیاز پخته شده را در یک قابلمه عمیق بریزید، باید تفت دهید تا طلایی شود.
حالا قارچ و گوشت و پیاز را با هم ترکیب می کنیم و در ظرف نسوز می گذاریم. خامه را بریزید، ادویه ها، نمک و فلفل را اضافه کنید.
به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
وقتی آن را دریافت کردید غذای آمادهاز فر، سبزی خرد شده بپاشید، با فویل بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
یک غذای خوشمزه و لطیف تضمینی برای تحسین خانواده و مهمانان شماست. نکته اصلی این است که گوشت پخته شده است. مطمئناً در دهان شما آب می شود، سس خامه ای مسئول این است.
عناصر:
نحوه پختن
فیله گوشت خوک را باید طوری برش دهید که برش های متوسط به دست آید. آنها باید کوبیده شوند و با ادویه جات ترشی جات و نمک رنده شوند.
روی رنده می مالیم پنیر فرآوری شده"کهربا".
کرفس را بشویید، به قطعات کوچک خرد کنید. می توانید از ترکیب استفاده کنید - سریعتر خواهد بود.
سیر را رنده کنید.
در حال انجام سس ملایم. شیر، پنیر، خامه، سیر و کرفس را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
یک ظرف شیشه ای نسوز بردارید و گوشت را داخل آن بریزید و خوب با سس روی آن بمالید. لازم است همه را بدون ردی توزیع کنیم.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، گوشت را حدود 90 دقیقه بجوشانید.
مشاوره:می توانید آمادگی را به روش زیر بررسی کنید. یک چاقوی نازک بردارید و گوشت را سوراخ کنید. اگر آب صورتی از آن جاری شود، هنوز آماده نیست.
این دستور غذا مطمئناً یکی از موارد مورد علاقه شما خواهد بود. هم غذای اصلی و هم غذای جانبی را درست می کنیم. مرزهای هنر آشپزی خود را گسترش دهید.
عناصر:
نحوه پختن
فیله را بشویید، با یک حوله آشپزخانه تمیز پاک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید.
برای تهیه ماریناد خوشمزهما به یک تابه عمیق نیاز داریم. خامه و خامه ترش را داخل آن بریزید. بلافاصله نمک، گشنیز را اضافه کنید. با قاشق یا کفگیر هم بزنید.
لیمو را بشویید، به دو قسمت برش دهید. آب را از یک نیمه به ماریناد فشار دهید، هم بزنید.
برش های گوشت را با ماریناد بریزید، در قابلمه را بپوشانید و حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید.
گوشت را در ظرف نسوز قرار دهید ظروف شیشه ای، با درب بپوشانید یا از فویل درست کنید. نیم ساعت بپزید.
سپس درب آن را بردارید و ربع ساعت دیگر بجوشانید.
در حالی که گوشت خوک نرم در حال پختن است، غذای جانبی را درست می کنیم. فلفل دلمه ایبشویید، پایه را جدا کنید، دانه ها و الیاف سفید را بردارید. به صورت نوار برش دهید.
پیاز را از پوسته آزاد کنید، قسمت پایینی آن را جدا کنید، زیر آب بشویید. ابتدا به دو قسمت برش دهید. هر یک از آنها در امتداد یکی دیگر از نیمه. و سپس به چهار قسمت نازک برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، پایه ساقه را جدا کنید. برش بزنید و هر کدام را به چند قسمت تقسیم کنید.
جعفری و شوید را کاملا بشویید و خرد کنید.
همه سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، با روغن نباتی، نمک، فلفل مزه دار کنید و مخلوط کنید. این یک غذای جانبی برای غذای اصلی خواهد بود.
در هر بشقاب یک وعده قرار دهید. گوشت تردو مقداری سالاد سبزیجات
این یک گزینه بسیار رضایت بخش است. دستور العمل کلاسیک. اگر در حال تهیه شام برای شوهرتان هستید، او قدردان زحمات شما خواهد بود.
عناصر:
دستور گام به گام
گوشت خوک را به قطعات صاف برش دهید، آن را بکوبید. به آرامی نمک و فلفل را به هر تکه گوشت بمالید.
سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و روی رنده می مالیم.
سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
سیر را رنده کنید.
سیب زمینی و سبزیجات را در یک کاسه بریزید، در یک تخم مرغ بزنید، سس مایونز، سیر را اضافه کنید. آرد بپاشید، کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید، روغن را اضافه کنید.
هر تکه گوشت را با مخلوط بپوشانید و دو طرف آن را سرخ کنید.
کیک های گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید، خامه بریزید.
پنیر را روی یک رنده رنده کنید، تمام سطح را بپوشانید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، گوشت را به مدت یک ربع در خامه قرار دهید. مواد اصلی آماده است، ما به یک پوسته پنیر سرخ شده نیاز داریم.
مشاوره:اگر مایونز دوست ندارید، آن را با خامه ترش جایگزین کنید.
من به طور تصادفی در اینترنت دستور پخت گوشت در خامه را در فر دیدم. تصمیم گرفتم تلاش کنم. نتیجه من را شگفت زده کرد، گوشت در یک سس خامه ای واقعاً بسیار لطیف و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شد. آماده سازی بسیار ساده است، فقط همه چیز را در یک قابلمه یا یک تابه با دیواره ضخیم قرار دهید) و آن را به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید. آن را امتحان کنید، مطمئن هستم که می خواهید بیش از یک بار به این دستور غذا بازگردید.
برای پختن گوشت در خامه در فر به موارد زیر نیاز داریم:
500 گرم گوشت؛
2-3 لامپ؛
1 لیوان خامه؛
1 قاشق چایخوری خردل؛
1 قاشق چایخوری ارد؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
پیاز را به چهار قسمت برش دهید.
گوشت را به قطعات درشت خرد کنید، نمک، فلفل و پیاز را مخلوط کنید.
گوشت را با پیاز در تابه یا دیگ با دیواره ضخیم پهن می کنیم، آب اضافه می کنیم تا ظرف نسوزد. تابه ای با دیواره های نازک کار نمی کند!
درب آن را خوب ببندید و به مدت 2 ساعت به فر از قبل گرم شده بفرستید. دما باید 200 درجه باشد.
بعد از 2 ساعت دیگمون رو از فر در میاریم. کمان را بیرون می آوریم، دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت. در یک کاسه آرد، خردل و خامه را مخلوط کنید. این مخلوط را به گوشت خود اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. در قابلمه را با درب ببندید و 30 دقیقه دیگر به فر بفرستید.
گوشت لطیف و اشتها آور خورش در خامه آماده است. شما می توانید آن را با مخلفات دلخواه سرو کنید.
نوش جان!
گوشت خوک به خودی خود گوشت لطیفی تر از گوشت گاو، گوشت اسب یا بره است. اما اگر گوشت خوک را با خامه شیر طبیعی بپزید، گوشت به خصوص لطیف و تصفیه شده می شود. خامه به هر گوشتی طعم و عطر خاصی می دهد.
کباب کردن یکی از سالم ترین روش های طبخ غذا است. ما به یک ظرف پخت نسوز با عمق متوسط (ترجیحا با درب، سرامیک، شیشه یا فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی) نیاز داریم.
عناصر:
آشپزی
گوشت خوک را به صورت نوار یا چوب برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای ریز خرد کنید. قالب را گرم کنید و آن را به مقدار زیاد چرب کنید گوشت خوک(یا گوشت خوک آب شده). حلقه های پیاز را به صورت یک لایه در کف قالب قرار دهید، تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. به طور مساوی با ادویه بپاشید. قالب را روی توری در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط قرار می دهیم. بدون درب به مدت 20-30 دقیقه بپزید، سپس محتویات قالب را با شراب بپاشید و به مدت 10-20 دقیقه به فر برگردانید.
خامه را با فلفل قرمز تند، سیر له شده و ادویه های خشک آسیاب شده مزه دار کنید. حالا که شراب تبخیر شد، آن را روی گوشت خوک بریزید، با درب بپوشانید و آن را به مدت 20 دقیقه دیگر به فر بفرستید.
گوشت خوک آماده با خامه را می توان با برنج سرو کرد، گندم سیاه خرد شده, سیب زمینی آب پز، لوبیا. ظرف را با گیاهان تزئین کنید. شراب ها بهتر است سفید رومیزی روشن یا صورتی را انتخاب کنند. می توانید براندی ارزان قیمت، ویسکی، بوربن، گراپا، بیتر، جین، آکوویت، راکیجا یا آبجو سرو کنید.
به همین نسبت (به بالا مراجعه کنید)، می توانید گوشت خوک را با خامه در اجاق گاز آرام بپزید. فقط باید با پیروی از دستورالعمل هایی که با این دستگاه مد روز ارائه می شود، حالت مناسب را تنظیم کنید.
عناصر:
برای سس:
آشپزی
پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، به سرعت روی حرارت زیاد در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. گوشت خوک را اضافه کنید، به نوارهای نازک 3-4 سانتی متر برش دهید. همه چیز را با هم سرخ کنید، به طور فعال کاردک را دستکاری کنید و دائما ماهی تابه را تکان دهید، به مدت 8-12 دقیقه. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و با درب آن را بپوشانید.
به آرامی، آرام همه چیز را مخلوط کنید مواد مایعسس و با ادویه های خشک مزه دار کنید فلفل تندو سیر له شده. سس را روی گوشت خوک بریزید و به مدت 8 تا 12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
برنج بهترین غذای جانبی است. با سبزی تزئین کنید. الکل بهتر است به سبک خاور دور انتخاب شود. شراب شری، مادیرا یا شراب های قوی غیر شیرین نیز مناسب هستند.
گوشت خوک در سس خامه ای یک غذای لذیذ است، ما حتی این غذا را خیلی دوست داریم! گوشت آن معطر و خوش طعم است. و چه سس، سس! هر تکه گوشت را می پوشاند، آغشته می کند... پختن گوشت خوک در سس خامه ای بسیار ساده است. من به شما توصیه می کنم که گوشت خوک را چرب نکنید، اما از خامه با محتوای چربی متوسط (15٪ یا 20٪) استفاده کنید - سپس گوشت را دقیقاً همانطور که نیاز دارید دریافت خواهید کرد!
برای پختن گوشت خوک در سس خامه ای، تفاله گوشت خوک، خامه 15-20٪ چربی، پیاز، سیر، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را بگیرید.
گوشت خوک را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را نصف حلقه کنید و سیر را خرد کنید.
در روغن سبزیجاتگوشت خوک را کمی سرخ کنید. گوشت باید سبک شود، اما سرخ نشود.
پیاز را به گوشت اضافه کنید.
گوشت خوک را با پیاز به مدت 5 دقیقه روی حرارت نه چندان زیاد تفت دهید.
خامه را در تابه بریزید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، خامه را تقریباً به جوش بیاورید، آتش را بسیار بسیار آهسته بگذارید و گوشت را با درب ظرف به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
هر از چند گاهی درب آن را بردارید و گوشت را هم بزنید.
تمام شد، ظرف آماده است!
همانطور که می بینید ، همه چیز آسان و ساده است ، اما خوشمزه است !!!
