فلفل تند به عنوان چاشنی بیشتر در کشورهای جنوبی مورد استفاده قرار می گیرد: میوه های آن به گوشت ، ماهی ، سبزیجات اضافه می شود. خواص مفید این محصول باعث شد تا اروپایی ها در نگرش خود نسبت به این غلافهای تند تجدید نظر کنند. تنتور الکلاز آنجا که اثر ضد باکتری گسترده ای دارد ، به ناراحتی روده کمک می کند. شیلی عالی اشتها آور است. با این حال ، یک هشدار وجود دارد: فقط افرادی که اندام های گوارشی سالم دارند می توانند از این چاشنی استفاده کنند. تندی میوه را نرم کنید و هنوز همه چیز را حفظ کنید ویژگی های مفیدکنسرو کردن کمک خواهد کرد.
فلفل تند ترشی کاملاً طعم بسیاری از غذاها را در یک زمستان سرد و متوسط تأمین می کند. دستور العمل ساده است و تهیه این چاشنی زمان زیادی نمی برد: پیش غذا کاملا تند است ، بنابراین چندین شیشه کوچک برای خانواده مورد نیاز است.
عناصر:
نحوه پختن:
چنین قطعه ای در دمای اتاق به خوبی حفظ خواهد شد. اگر فلفل تند را در شیشه های یک لیتری کنسرو می کنید ، می توانید گوجه فرنگی کوچک و برش های فلفل دلمه ای شیرین را به آنجا اضافه کنید ، میوه ها بسیار خوشمزه هستند.
چنین ماده ای ادویه را به هر ظرفی اضافه خواهد کرد ، از جمله اینکه ، این غذا یک داروی پیشگیری کننده عالی برای سرماخوردگی است.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
قطعه کار با آرامش تا بهار حتی در دمای اتاق نیز خواهد ایستاد. اگر چنین پیش غذایی خیلی تند به نظر می رسد ، پس فلفل تندمی تواند از قبل خیس بخورد آب سرد: هرچه بیشتر آب را عوض کنید ، طعم میوه تند نرمتر می شود.
- فوق العاده غذاهای محبوبو تقاضای زیادی در بین مردم دارند. هر خانم خانه دار ، حتی مبتدی ، می تواند چنین سالادی را طبخ کند. سبزیجات می توانند بسیار متنوع باشند ، اما پانسمان تقریباً در همه جا یکسان است: ادویه ، سرکه و روغن آفتابگردانکه در آن از قبل سرخ شده است پیاز.
برای تهیه پیچ و تاب ، به موارد زیر احتیاج دارید:
اگر آشپزی می کنید فلفل تندبرای ذخیره سازی در زمستان ، بانک ها باید عقیم شوند و اگر قصد استفاده فوری از آنها را دارید ، می توانید از فرآیند ضدعفونی ظروف صرف نظر کنید.
فرآیند پخت و پز:
برای تهیه این میان وعده فوق العاده به موارد زیر احتیاج دارید:
نحوه پختن:
در این فرم ، قطعه کار می تواند برای مدت طولانی و بدون درز ذخیره شود ، اما شیشه ها باید در یک مکان سرد نگهداری شوند: این می تواند یخچال یا انبار باشد.
فلفل قرمز تند می تواند با خیار ترشی و گوجه فرنگی معمول رقابت کند. میان وعده غیرمعمول رنگ روشنمناسب برای غذاهای گوشتی... برای کسانی که غذاهای پر ادویه را ترجیح می دهند ، ترشی دانه های فلفل دلمه ای برای زمستان آماده سازی ضروری خواهد شد. برای اینکه پیش غذا عطر و بویی غنی داشته باشد ، لازم است عسل طبیعی مصرف کنید. بافت ظریف آن باعث ایجاد لمس ابریشمی به ماریناد و رنگ طلایی زیبا می شود.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
می توانید چند گوجه گیلاس را در ظرفی با دانه های فلفل دلمه ای داغ بریزید. گوجه فرنگی های همان رنگ نیز طعم تند و غنی به دست می آورند.
یک پیش غذای تند طعم انواع غذاهای خانگی گوشت ، ماهی و سبزیجات را متنوع می کند. نه تنها واقعاً خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم هم هست. فلفل تلخ جایگزین بسیاری از داروهای سرماخوردگی می شود ، به تقویت سیستم ایمنی بدن و پاکسازی رگ ها کمک می کند. برای اطمینان از اینکه چاشنی فوق العاده ای است ، یک ظرف کوچک نیم لیتری را برای آزمایش آماده کنید.
هنگام انتخاب میوه برای حفاظت ، به پوست توجه ویژه ای داشته باشید: باید سفت باشد و آسیب نبیند. برای یک ظرف کوچک ، می توان غلاف ها را به صورت حلقه ای برش داد ، اما خیلی باریک نیست.
برای یک قوطی با ظرفیت نیم لیتر شما نیاز دارید:
فرآیند پخت و پز:
در شرایط خنک ، قطعه کار تا زمستان خوب خواهد بود.
هنگام حفظ این میان وعده فوق العاده برای استفاده در آینده ، لازم به یادآوری است که فلفل تند ، حتی ترشی ، برای افرادی که معده ، کبد یا کلیه بیمار دارند منع مصرف ندارد. از دادن محصول به کودکان خودداری کنید ، این امر برای دستگاه گوارش فرد کوچک بسیار خطرناک است. برای جلوگیری از سوختن دست ، با دستکش آشپزی کنید. و در هر صورت ، چشم های خود را لمس نکنید: تحریک بسیار دردناک است. اگر در هنگام پخت و پز و مصرف فلفل دلمه ای تند همه احتیاط ها را رعایت کنید ، پس این میان وعده فقط باعث سلامتی شما می شود.
فلفل تند ترشی یک پیش غذای لذیذ است. او قادر است به هر غذا ادویه و رایحه خاصی اضافه کند. کنسرو چیلی به عنوان میان وعده با گوشت یا استیک ماهی پخته شده ایده آل است. همچنین به مخلوط ترشی و به عنوان چاشنی خوش طعم برای دوره های اول اضافه می شود. یک فلفل درست تهیه شده نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار مفید است و اگر همه شرایط را برآورده کنید ، می توانید آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید.
برای تهیه چنین میان وعده تند و تند زمستانی از فلفل قرمز فلفل تند ، به حداقل مجموعه مواد و کمی وقت نیاز دارید. از محصولات معمولاً 10-15 غلاف فلفل قرمز ، سبز یا هر رنگ دیگر ، و همچنین سرکه ، نمک و شکر برای تهیه یک ماریناد کلاسیک استفاده کنید.
اول از همه ، غلافهای فلفل قرمز خوب شسته و تمیز می شوند. سپس ، با یک چاقوی آشپزخانه تیز ، دم های سبز را برداشته و هر کدام را به صورت حلقه های کوچک و یکدست خرد کنید. حلقه های حاصل را در شیشه های شیشه ای تمیز ریخته و ماریناد آماده می شود. در یک ظرف جداگانه ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 4 قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کرده و همه اینها را با یک لیوان سرکه معمولی یا شراب رقیق کنید.
همه چیز کاملاً مخلوط شده و ماریناد حاصل در غلافهای بریده شده در شیشه ها ریخته می شود ، درپوش ها را می چرخانیم و جاهای خالی را برای نگهداری در یخچال یا انبار در دمای بالاتر از 5-7 درجه سانتیگراد ارسال می کنیم.
به نظر می رسد که پیش غذا نسبتاً تند است ، ساختار حلقه ها ظریف است و حداقل مقدار ادویه ها و ادویه ها ، نت های طراوت طبیعی سبزیجات را حفظ می کند. خصوصاً تهیه آن با گوشت گاو گرم از اجاق گاز یا سایر گوشت های چرب بسیار خوب است.
مارینینگ مطابق با این دستور العمل به شما امکان می دهد یک فلفل بسیار تند ، ظریف و معطر بدست آورید. می توان آن را به انواع مختلفی از ظروف اضافه کرد و هر یک را به روش خاص خود تزئین کرد.
برای تهیه درزهای قوطی یک لیتری ، معمولاً از مواد زیر استفاده می شود:
فلفل برای یک میان وعده بهتر است که یک رنگ قرمز روشن ، غنی داشته باشد. در نظر گرفته می شود که سالم تر و خوش طعم تر است ، و همچنین زیبایی زیبایی جالب تری به میان وعده نهایی می دهد. اما ، در صورت تمایل می توانید رول را از غلافهای سبز یا نارنجی نیز تهیه کنید.
برگهای سبز را چندین قطعه برش داده و برش می زنند و ساقه ها برداشته می شوند. سیر بدون اینکه پوست آنرا جدا کند به قطعات بریده می شود.
فلفل کاملاً با آب شسته می شود و سوراخهای شسته و رفته ای در ناحیه ساقه یا کناره ها ایجاد می شود تا هوای اضافی درون میوه جمع نشود.
آب غلیظ را روی غلافها بریزید و بگذارید 5-7 دقیقه در قابلمه دم بکشد. این روش چندین بار تکرار می شود. لازم است قبل از قرار دادن فلفل در شیشه ها ، کمی نرم شود.
در حالی که آنها در آب جوش هستند ، آب تمیز را در یک ظرف دیگر ریخته ، روی اجاق گاز می گذارند و سبزیجات خرد شده ، سیر پوست کنده نشده ، گشنیز ، دانه خردل ، نمک ، شکر و سایر ادویه ها را بر اساس ترجیحات شخصی سلیقه در آن می ریزند.
مواد به خوبی مخلوط شده و به جوش می آیند و پس از آن 10-15 دقیقه دیگر جوشانده می شوند. در پایان مراحل ، چند قاشق غذاخوری سرکه انگور یا سیب را در قابلمه بریزید و بگذارید ماریناد دم بکشد. در ته شیشه های تمیز و از پیش استریل شده ، گیاهان قابلمه ای که دارای ادویه است را به دقت چیده و سبزیجات نرم را به آرامی روی آنها قرار داده و همه چیز را با نمک گرم زیر گردن می ریزیم.
اکنون درب ها جمع شده ، برگردانده شده ، اجازه داده می شوند تا خنک شوند و به یک انبار یا انبار دیگر ارسال شوند. طعم آبدار و بی نظیر چنین فلفلی بسیاری از دوستداران غذاهای تند و غیرمعمول را مجذوب خود می کند.
یک دستورالعمل بسیار خوشمزه برای فلفل قرمز ، که به دلیل عسل با نت های شیرین و در عین حال تند و ظریف بدست می آید.
برای تهیه این میان وعده ، به مجموعه مواد زیر احتیاج دارید:
فلفل را کاملاً در آب بشویید ، مرتب کرده و اجازه دهید خشک شود. سپس با یک خلال دندان یا چنگال ، هر غلاف را در وسط یا در جای دم سوراخ کنید تا به خوبی مارینار شود.
شیشه های شیشه ای استریل شده ، شسته و خشک می شوند. در پایین هر ظرف ، دانه خردل با نخود فرنگی مخلوط می شود. به موازات این ، عسل را با اسانس سرکه انگور یا سیب (7-9٪) در یک کاسه مخلوط می کنند و اجازه می دهند مخلوط به مدت 20-25 دقیقه دم بکشد.
غلافهای فلفل شسته شده همراه با دم را با دقت در شیشه ها با ادویه جات قرار داده و همه چیز را با ماریناد ترش و شیرین در بالای آن ریخته می شود. کمی تکان دهید تا مایع روی آنها به طور یکنواخت توزیع شود ، درب محکم بسته شده و برای ذخیره سازی ارسال شود.
بعد از مدتی ، غلافها در تزریق عسل غوطه ور می شوند و طعم فراموش نشدنی به دست می آورند ، خصوصاً اگر به عنوان افزودنی با غذاهای گرم تازه سرو شوند.
به نظر می رسد سسی که از ترکیب فلفل تند و شیرین تهیه شده بسیار خوشمزه و سالم است.این به عنوان یک ظرف مستقل ، به عنوان مثال ، آغشته به نان ، یا به عنوان یک ادویه افزودنی به غذاهای جانبی مختلف ، گوشت یا مرغ استفاده می شود.
برای تهیه آدیکا طبق این دستورالعمل ، محصولات زیر را تهیه کنید:
برای اینکه ادجیا از قوام بیشتری برخوردار باشد و بهتر در آن ذخیره شود ، فلفل های شسته شده را قبل از پخت و پز چند روز در دمای اتاق نگهداری می کنند تا کمی پژمرده شوند. یا ساختار آنها را با آب جوش نرم کنید.
سپس میوه ها را با چاقو برش داده ، به چندین قسمت برش داده ، از دانه ها پوست گرفته و ساقه ها برداشته می شوند. در یک هاون کوچک ، گشنیز و دانه های گشنیز را خرد کنید.
همچنین می توانید ادویه های دیگری را به ذائقه خود اضافه کنید ، به عنوان مثال دانه خردل یا نخود شیرین. سیر را پوست کنده و ریز خرد می کنند ، سپس با تکه های فلفل مخلوط می کنند و به مخلوط کن می فرستند یا سبزیجات را از طریق چرخ گوشت عبور می دهند.
کمی نمک و ادویه خرد شده به مخلوط پوره حاصل اضافه می شود ، همه چیز به خوبی مخلوط می شود و به شیشه های تمیز و استریل شده طبقه بندی می شود ، بلافاصله آنها را با درپوش می چرخانیم. چنین adjika برای چندین ماه در یک انبار سرد یا در یک کمد با حداقل مقدار نور در دمای 12-12+ درجه ذخیره می شود.
به این ترتیب می توانید "روشن" سبزیجات را حفظ کنید عجولانه"، زیرا از حداقل مواد اولیه استفاده می کند ، و فقط چند روز پس از پخت و پز می توانید فلفل فلفل دلمه ای ترشی سرو کنید. غلافها به انتخاب شما کوچک ، رسیده ، سبز یا قرمز هستند.
از محصولات و ادویه جات مورد نیاز شما:
فلفل انتخاب شده ، سپس در آبکش قرار داده و شسته می شود. در سطح دم یا پهلو به آرامی با خلال دندان یا چیز مناسب دیگر سوراخ کنید. در این زمان ، نمک با یک قند و شکر و ادویه های لازم مخلوط می شود (ما از یک مجموعه کلاسیک دانه گشنیز ، سیر و خردل استفاده می کنیم).
مخلوط ادویه جات با آب به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشد و هر از چند گاهی مواد را بهم می زند. چندین برگ بو در آنجا اضافه می شود و در انتها آنها اضافه می شوند اسانس سرکهبه مقدار 1-2 قاشق غذاخوری. بدون انتظار برای خنک شدن ماریناد ، غلافهای پهن شده در شیشه های تمیز را زیر گردن می ریزند و درب آنها را می بندند. قطعه های کار را برگردانید ، اجازه دهید در شرایط اتاق خنک شود و به قفسه ها ارسال شود.
فلفل ها نرم هستند ، همه نوع ماده غذایی را حفظ می کنند و می توانند در ترکیب با بیشترین استفاده شوند محصولات مختلف... اما بهتر است به عنوان مکمل غذاهای خوشمزه گوشت با سیر و گیاهان تازه سرو شوند.
این دستور برای همه مناسب نیست ، زیرا خروجی یک پیش غذای بسیار گرم است. اما عاشقان غذاهای تند مطمئناً آن را یادداشت می کنند.
برای تهیه "سالاد آتش" به موارد زیر احتیاج دارید:
غلاف های فلفل دلمه ای را با آب شستشو داده ، سپس دم را برداشته و میوه ها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم. پیاز و سیر را پوست گرفته و با چاقوی تیز به صورت حلقه های یکنواخت خرد می کنید. آب را در قابلمه ای بریزید ، آن را بجوشانید ، برگ بو و نمک را با شکر اضافه کنید تا مزه دار شود.
ماریناد را با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه جوشانده و گاه گاهی هم بزنید ، سپس سرکه (1 لیوان) بریزید و حرارت را خاموش کنید. حلقه های پیاز ، سیر و فلفل قرمز در یک ظرف مناسب مخلوط می شوند ، در شیشه ها یا ظروف پلاستیکی ریخته می شوند و با آب نمک گرم پوشانده می شوند.
پس از یک هفته ذخیره سازی ، یک میان وعده تند دریافت خواهید کرد که عمدتا به عنوان افزودنی یا چاشنی ظروف استفاده می شود.
چنین حفاظتی بیشترین بهره را می برد غذاهای مختلفبعنوان یک افزودنی پیچیده و خوش طعم. این خوشمزه ، تند است و کاملاً خوب نگهداری می شود.
دستور العمل کلاسیک شامل مواد زیر است:
ساقه و فلفل کرفس را شسته و به صورت حلقه های مساوی برش می دهیم. سیرها را با چاقو خرد کنید و همه سبزیجات را با یک ماهیتابه از قبل گرم شده بفرستید روغن زیتون... آنها را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته ای طلایی و سبک ایجاد شود.
گوجه فرنگی ها شسته ، سفید و پوست گرفته می شوند. فلفل دلمه ای و شیرین از دانه ها پوست گرفته و به قطعات کوچک بریده می شود. بعد از 5-6 دقیقه پس از سرخ کردن دسته اول سبزیجات ، مکعب فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به آنها اضافه کنید. فلفل ، نمک ، پونه کوهی ، ریحان و سایر ادویه های ممکن به ذائقه شما نیز در آنجا اضافه می شود.
مواد را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک قوام همگن ایجاد شود. اگر به نظر می رسد خیلی غلیظ است ، پس از آن کمی با آب ساده رقیق می شود ، و 2 دقیقه قبل از پایان سرکه در آن ریخته می شود.
سس را از روی حرارت بردارید ، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس ، در صورت امکان ، آن را به صورت اضافی در مخلوط کن چرخ کنید تا نرم شود ، بدون برش های بزرگ سبزیجات. آنها به صورت شیشه ای دسته بندی می شوند ، بسته می شوند و میان وعده جهانی نیز برای استفاده آماده است و هم بعد از 1-2 ماه پس از نگهداری در یخچال.
کره ای ها به عشق خود معروف هستند غذاهای تند... در عین حال ، رمز و راز گوشت و سبزیجات تهیه شده طبق دستور العمل های این کشور آسیایی در انواع سس ها و سس ها نهفته است ، که ماده اصلی آن فلفل قرمز است.
برای تهیه چنین پر کردن جهانیشما نیاز خواهید داشت:
سیر با استفاده از دستگاه سنگ شکن یا پرس پوست و خرد می شود. فلفل شسته شده ، ساقه ها ، دانه ها برداشته شده و تا حد ممکن نازک و ریز بریده می شوند. انواع ادویه های آماده شده در یک ظرف مناسب مخلوط می شوند ، نمک و در صورت تمایل کمی شکر به آنها اضافه می شود (برای کاهش اثر "سوزاندن" چنین سس).
یک ماهیتابه را با روغن زیتون روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس سیر خرد شده را درون آن ریخته و کمی سرخ می کنیم (30-50 ثانیه). سپس سبزیجات و ادویه های مخلوط را اضافه کنید و همه چیز را به مدت 3-4 دقیقه خورشت دهید ، نه بیشتر.
بدون اجازه دادن به سس خنک شدن ، آن را به شیشه های استریل طبقه بندی می کنند ، روی آن را با درب می پوشانند و برای نگهداری به یخچال می فرستند. اگر می خواهید چنین سسی را بلافاصله روی میز بریزید ، می توانید آن را سرد کرده یا در حرارت گرما سرو کنید ، "اثر" ادویه از این امر فقط افزایش می یابد. کره ای ها این سس را به گوشت ، ماهی خورشتی و غذاهای دریایی ترجیح می دهند.
آدیکا سنتی برای زمستان از گوجه فرنگی قرمز با افزودن سبزیجات مختلف تهیه می شود. ما یک دستور العمل ارائه می دهیم سس تندفلفل قرمز فلفل قرمز با جعفری و گشنیز.
برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
چیلی داغ را کاملاً شسته ، سپس در روزنامه یا حوله پیچیده و می گذارند تا برای چند روز به طور طبیعی خشک شود. به محض خشک شدن ، آنها از دانه ها پاک می شوند و به برش های متوسط تبدیل می شوند.
کنسرو کردن است بهترین راهچندین سال سبزیجات یا میوه ها را تازه و خوشمزه نگه دارید. اگر وقت فراغت دارید ، ترشی درست کنید فلفل دلمه ایبرای زمستان - دستور العمل های تهیه شده با آن بسیار ساده هستند ، به حداقل مهارت نیاز دارند و در پایان میان وعده های خوشمزه خواهید گرفت.
شما همچنین می توانید فلفل تند را مارینا کنید - چنین آماده سازی هایی برای عاشق تند نیست ، اما با افزودن عسل یا شیرین کننده دیگر ، می توانید طعم غذا را نرم کنید.
لازم نیست شیشه ها را عقیم کنید تا قطعه های کار بیشتر بمانند. با حق حرارت درمانی(جوش ، سرخ کردن یا پخت) ، سرکه یا مواد نگهدارنده دیگر ، می توانید به فرهای خوبی دست پیدا کنید که چندین سال بدون خراب شدن دوام می آورند.
پخت و پز بسیار راحت است و راه سریععملیات حرارتی ، زیرا شما فقط باید سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و چند دقیقه در ماریناد بجوشانید. چنین آماده سازی هایی رژیم غذایی ترین در نظر گرفته می شوند ، زیرا در روغن سرخ نمی شوند. اگر می خواهید تجربه کنید ، می توانید پخت فر را نیز امتحان کنید.
عناصر
خدمات: - +
در هر وعده
کالری: 58 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.8 گرم
چربی ها: 3 گرم
کربوهیدرات ها: 6.7 گرم
40 دقیقه چاپ دستور غذا
در یک قابلمه ، آب را با ادویه و روغن مخلوط کنید ، چیلی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید ، جوش بیاورید.
در حالی که ماریناد آماده می شود ، ما فلفل ها را آماده می کنیم: آنها را کاملا شستشو می دهیم ، آنها را از دانه ها و پارتیشن ها پاک می کنیم ، ساقه ها را برمی داریم.
فلفل ها را به چند قطعه برش دهید تا از نظر ارگانیک و به زیبایی درون ظرف ظاهر شوند. برای همین منظور ، توصیه می شود از سبزیجات با رنگ های مختلف - قرمز ، نارنجی ، سبز ، زرد استفاده کنید.
وقتی ماریناد به جوش آمد ، نیمی از فلفل ها را داخل آن بریزید. آنها را روی حرارت متوسط به مدت 4 دقیقه بجوشانید.
سبزیجات آب پز شده را روی شیشه های از قبل آماده شده می چینیم و دسته بعدی را در آب می ریزیم و روش کار را تکرار می کنیم. سرکه را به ماریناد اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر بپزید و سپس در شیشه ها بریزید. ما ظروف را جمع می کنیم ، درب آن را زیر و رو می کنیم ، آن را محکم می پیچیم و صبر می کنیم تا خنک شود.
آیا دستور غذا را دوست داشتید؟
جذاب! نیاز به رفع
وقتی جای خنک باشد ، می توان آنها را به یخچال یا انبار ، جایی که شیشه های بسته در آن قرار دارند ، منتقل کرد ذخیره سازی صحیحبرای 1-2 سال ایستاده است. مواد غذایی کنسرو شده تازه را می توان ظرف یک هفته پس از پخت و پز مصرف کرد ، زیرا سبزیجات برای ترشی آب به زمان نیاز دارند.
خیلی ساده است دستور العمل کلیکه مناسب هر کسی باشد. برای تهیه یک غذای "آتشین" بیشتر ، باید ادویه های گرم بیشتری اضافه کنید. اگر فلفل دلمه ای هنوز شیرین به نظر می رسد ، کنسرو فلفل قرمز تند را امتحان کنید.
این دستور تهیه فلفل دلمه ترشی را به سختی می توان یک رژیم غذایی دانست ، اما میان وعده های تهیه شده طبق آن بیرون می آیند به طوری که شما فقط انگشتان خود را می لیسید! در عین حال ، استریل قوطی ها مجاز است ؛ سرکه و پاستوریزاسیون روغن کافی خواهد بود.
مشاوره: روغن می تواند مستقیماً در یک بطری (لیوان) در حمام آب پاستوریزه شود ، به طوری که تمام مواد مغذی حفظ شود.
فلفل تند اغلب با روغن پوشانده می شود و ماریناد تند حاصل از آن برای پخت و پز بیشتر استفاده می شود. علاقه مندان به چنین میان وعده بسیار زیاد زیاد نیستند ، اما اگر مدت هاست هیجان را تجربه نکرده اید ، حتماً فلفل قرمز را برای زمستان در روغن حفظ کنید.
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
خدمات: 40
از آنجا که تمام مواد اولیه در روغن جوشانده شده است ، می توانید بلافاصله آماده سازی ما را به همراه نان سیاه امتحان کنید. با این حال ، با توجه به این دستورالعمل ، فلفل تند ترشی را برای زمستان طبخ کرده اید ، قطعاً قادر نخواهید بود که آن را کامل بخورید ، حتی اگر فلفل قرمز از ماریناد اشباع شده و کمی تلخی از دست بدهد.
مهم:خوردن یک چنین میان وعده تند با معده خالی توصیه نمی شود ، زیرا می تواند تأثیر بدی بر دستگاه گوارش بگذارد ، اما می تواند به غذاهای مختلف اضافه شود.
روغن باقیمانده پس از کنسرو بسیار تند و خوشمزه است ، بنابراین می توان از آن برای دستورهای دیگر مانند پخت و پز با آن استفاده کرد سیب زمینی سرخ شدهسس گوجه فرنگی درست کنید و با آن مزه دار کنید کلم خورشتی، گوشت و غذاهای دیگر ، یا با نان تست گرم خورده می شوند. مهمانان شما انگشتان خود را لیس می زنند!
پیچ و تاب فلفل ، که به طور عامیانه "سبک" نامیده می شود ، عملاً با نمونه معمولی تفاوتی ندارد ، زیرا از طریق عبور فلفل شیلی با کاین بدست آمده است. زیبایی این سبزی این است که می توان آن را هم در یک کلبه تابستانی و هم در خانه روی طاقچه در گلدان گل پرورش داد ، بنابراین می توانید در هر زمان از سال برداشت کنید.
همه افرادی که این فلفل را می کارند ، آن را یک چاشنی غیر قابل تعویض می دانند: "نور" را می توان در چرخ گوشت خشک و پیچ و تاب کرد ، و همچنین برای زمستان در روغن و ماریناد مانند فلفل قرمز چیلی معمولی کنسرو کرد. از آنجا که فلفل های خانگی بسیار کوچکتر از "نسبی" آنها از بازار هستند ، بهتر است برای حفظ آن شیشه های کوچک تهیه کنید.
فلفل بلغاری برای جاهای خالی جهانی است - می توان آن را به همین ترتیب تهیه کرد تنقلات گرمو بسیار شیرین این پیچ و تاب به خوبی با گوشت ، ماهی سازگار است ، و همچنین می تواند برای دستور العمل های دیگر نیز استفاده شود.
توصیه می شود فلفل دلمه ای را از قبل با کره و مجموعه ای از ادویه جات معطر قبل از پخت بپزید - در این صورت پیچ و تاب دارای بویی تند و منحصر به فرد خواهد بود که با سرخ کردن معمولی حاصل نمی شود.
توصیه می شود فلفل دلمه ای را با شکر یا عسل بپوشانید تا اصل شود برداشت زمستانه... سبزیجات معمولاً به همراه ساقه کاملاً کنسرو می شوند و بعداً برای تهیه سالاد و غذاهای اولیه مورد استفاده قرار می گیرند. ماریناد باقیمانده را می توان با گوشت یا ماهی سرو کرد.
اخیراً ، دستور العمل های ساده شرقی به ارمنی و گرجی محبوبیت بی نظیری پیدا کرده اند. هر آشپز از راز خودش در ساخت فلفل تند استفاده می کند.
طبق این دستورالعمل ، فلفل های کوچک ، خرد نشده ، اما از طرف ساقه سوراخ شده بردارید و ماریناد داغ را از سرکه سفید بریزید. شکر و نمک به مزه اضافه می شوند ، بنابراین منطقی است که در طول فرآیند پخت و پز ، محلول را بطور دوره ای میل کنید. راز یک میان وعده غیرمعمول را می توان کرفس دانست که به خوبی در آب جوش خرد شده و در خروجی یک فلفل تند نسبتاً تند و بدون تندی بیش از حد دریافت خواهید کرد. ماریناد باقی مانده در شیشه نیز به هیچ وجه تند نیست ، بنابراین می توانید آن را بنوشید یا به ماهی یا گوشت اضافه کنید.
اگر می خواهید نه تنها یک میان وعده خوشمزه ، بلکه یک میان وعده معطر و سالم نیز تهیه کنید ، پس کنسرو فلفل را به طور انحصاری در زیتون یا روغن بزرک... از این گذشته ، متخصصان تغذیه به آنها توصیه می کنند که برای بهبود وضعیت مو ، پوست و ناخن ها 1 قاشق غذاخوری در روز بنوشند ، بنابراین روغن آفتابگردان معمولی برای نیازهای ما مناسب نیست.
روغن باید پاستوریزه شود اما آن را به جوش نیاورید. به محض دیدن اولین حباب های کوچک ، بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید و فلفل های داخل آن را برای مدتی بپزید.
در مورد اقدامات ایمنی حتماً بخاطر بسپارید - دستکش و لباس آستین دار بپوشید ، از چشمان خود در برابر پاشیدگی محافظت کنید. مواد اضافه شده را کاملاً خشک کنید تا از ورود آب به روغن داغ جلوگیری کند.
"نور" فلفل بسیار تندتر از فلفل قرمز است ، زیرا با عبور از آن ظاهر می شود ، بنابراین بهتر است آن را به جای ماریناد ، در روغن بپوشانید. از جادوی ادویه ها غافل نشوید ، بنابراین مطمئن شوید که رزماری ، گیاهان ، سیر یا برگ بو را به روغن اضافه کنید.
فلفل از سبزیجات مورد علاقه بسیاری از مردم است ، زیرا خوشمزه ترین مواد نگهداری شده را تهیه می کند. می توان روی آن را جداگانه ، همراه با هویج ، سیر و پیاز ، و همچنین در عسل ، روغن یا سرکه پوشاند. آزمایش کنید ، از عکسها و فیلم های آموزشی استفاده کنید تا بی نقص شوید دستور خانواده، که از نسلی به نسل دیگر منتقل خواهد شد. موفق باشید!
آیا دستور غذا را دوست داشتید؟
جذاب! نیاز به رفع
پیش گفتار
فلفل یکی از خوش طعم ترین سبزیجاتی است که به غذاهای شما ادویه و رنگ می بخشد. فلفل تلخ ، ترشی برای زمستان ، است بهترین گزینه... طبخ آن با افزودن ترب کوهی ، سیر ، و گیاهان مختلف توصیه می شود. این غذا به غذای مورد علاقه کل خانواده تبدیل خواهد شد. این می تواند نمک ، تخمیر ، کنسرو شده با ماریناد باشد ، و همچنین می توانید برای آن زمستان پیچش های خارق العاده ای ایجاد کنید.
فلفل تند ترشی ، که برای زمستان با دقت پخته شده است ، طعم شیرین و عطر و بویی روشن به غذاهای مورد علاقه شما می بخشد خوردن فلفل تند تولید اندورفین را در بدن انسان تحریک می کند - هورمون شادی و خوشبختی.
اندورفین همچنین:
اما این سبزی به دلیل دارا بودن اندورفین برای همه افراد خوب نیست. پزشکان هشدار می دهند که حذف کامل آن از رژیم غذایی یا کاهش میزان آن برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش (GIT) رنج می برند ضروری است. بنابراین ، اگر فردی مبتلا به ورم معده ، پانکراتیت ، کولسیستیت یا زخم معده است ، باید فلفل تلخ داغ را کنار بگذاریم.
برای همه افراد دیگر ، او فقط یک گنج است مواد مغذیو ویتامین ها از جمله ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، PP ، فسفر ، بتاکاروتن ، کولین ، آهن ، پتاسیم و غیره است.
در دوزهای متوسط ، تعدادی از بیماری ها را درمان می کند:
محبوب ترین ها را در نظر بگیرید و دستور العمل های خوشمزهترشی ، نمک و کنسرو کردن. ما همچنین دستور العمل های آماده سازی فوق العاده برای زمستان را به اشتراک خواهیم گذاشت.
محتویات اصلی:
برای ماریناد ، شما باید اجزای زیر را استفاده کنید:
دستور پخت و پز کاملا ساده است. قوطی های لیتریباید عقیم شود. در شیشه های استریل شده خنک شده ، باید برگ های توت سیاه ، ترب کوهی و گیلاس را در پایین آن قرار دهید. سپس گیاهان خرد شده (جعفری ، شوید ، ترخون ، ریحان) را اضافه کنید. سپس ادویه ها (دارچین ، میخک) ، سیر و دانه های فلفل را در ظرف قرار می دهیم.
بعد از اینکه همه ادویه جات ترشی جات در ظرف قرار گرفتند ، به سراغ فلفل تند بروید. باید آن را شسته و محکم در شیشه تا شانه های آن قرار دهید.
روی قطعه کار آب جوش بریزید. روی آن را با یک درپوش استریل شده بپوشانید و اجازه دهید 5 دقیقه دم بکشد. سپس آب را از ظرف در یک قابلمه تخلیه کرده و روی آن یک ماریناد تهیه کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب جوش اضافه کنید. سرکه را 1 دقیقه قبل از جوشیدن اضافه کنید. آماده ماریناد گرمشما باید پر کنید و سپس قوطی ها را می توانید جمع کنید.
یک پیچ ترشی اشتها آور آماده است. اکنون در زمستان می توانید لذت ببرید طعم تندفلفل در ترکیب با غذاهای مورد علاقه شما. فلفل دلمه ای هم برای میزهای عادی و هم برای جشن ها یک تزئین فوق العاده خواهد بود.
اگر ترش سرکه را دوست ندارید ، می توانید جای لیمو را بگیرید.
محتویات اصلی:
برای آب نمک ما:
برای تهیه ترشی خوب از فلفل تند ، باید آن را در فر بپزید تا نرم شود ، سپس بگذارید خنک شود و با احتیاط در شیشه های استریل پخش شود.
هر لایه باید به طور متناوب با سیر و سپس گیاهان منتقل شود. آب نمک را بجوشانید. نمک و سرکه اضافه کنید. اجازه دهید تا خنک شود. بعد از آن ، قوطی ها را با نمک خنک شده تا شانه ها بریزید.
برای طعم خوب ترشی ، باید بار را درون شیشه ها بریزید و به مدت 3 هفته آنجا بگذارید. شیشه های ترشی باید به مدت 3 هفته در دمای اتاق نگهداری و در یخچال نگهداری شوند.
این پیچ و تابستان زمستانی کنسرو یا ترشی نیست. این ماده مفیدترین است زیرا تمام مواد و ویتامین های مورد نیاز بدن را در خود نگه می دارد. نمک زدن فلفل تند دقیقاً همان چیزی است که خانواده شما برای سلامتی به آن نیاز دارند.
محتویات اصلی:
روش پختن. فلفل تند را روی یک سینی پهن کنید و بگذارید 2 - 3 روز خشک شود. باید کمی "چروک شود" و "چروک شود". سپس آن را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید.
فلفل تند آماده را باید در یک کاسه قرار داده و با نمک بپوشانید. این ماده از آب جوشیده و سرد شده با افزودن نمک تهیه می شود.
بعد از اینکه همه فلفل را ریختید و آن را با آب نمک پر کردید ، باید بر روی آن ظلم کنید. ظلم را به مدت 3 روز بگذارید و همه چیز را در دمای اتاق نگه دارید. سپس آب نمک تخلیه می شود ، تازه تهیه شده ریخته و دوباره تحت فشار قرار می گیرد. لازم است 5 روز دیگر آن را تخمیر کنید ، اما فقط در یک مکان گرم. بهترین مکانبرای این - آشپزخانه ، زیرا گرم و خشک است. در روز 9 ، شما باید فلفل تند کلم تره را به یک شیشه استریل شده منتقل کرده و برای سومین بار آب نمک بریزید.
روی آن را با یک درب پلاستیکی بپوشانید و کلم ترش را در یخچال نگهداری کنید. چنین ترشی کلم ترش بسیار خوشمزه است ، مناسب آن است سبزیجات خورشتیو پوره سیب زمینی... این بیشترین است بهترین دستور العمل کلم ترش... تمام خانواده شما آن را دوست دارند.
محتویات اصلی:
دستور آشپزی. فلفل تند را بشویید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. سرکه سیب, گیاهان معطرو عسل را جابجا کنید و در یک ظرف را با فلفل تند بریزید. به مدت 1 ماه در یک مکان تاریک نگهداری کنید. سپس می توان آن را درون یخچال قرار داد. فلفل تند تند و بسیار معطر و بدون نمک آماده است. این یک آماده سازی عالی برای زمستان است.
یکی از مهمترین بهترین ترکیباتدر پخت و پز ترکیبی از فلفل تند و گوجه فرنگی است. مهم نیست که کدام فناوری پخت و پز را برای این کار انتخاب می کنید. این ترکیب برای ترشی ، ترشی ، ترشی و نگهداری بهینه است.
طعم شور آب گوجه، که در آن فلفل تند ادویه جات ترشی می شود ، به یک غذای گوشت یا ماهی تبدیل می شود.
محتویات اصلی:
دستور آشپزی:
فلفل تند را شسته و در ظرف را در روغن نباتی تفت دهید. باید نرم شود ، برای این لازم است که آن را از همه طرف سرخ کنید.
برای انجام این کار بسیار سریعتر و آسان تر ، می توانید از اجاق گاز استفاده کنید. باید آن را تا 180 درجه گرم کنید ، و ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید تا سبزی نسوزد. سرخ کردن از هر طرف ضروری است.
در حالی که فلفل ها قهوه ای می شوند ، شیشه های فر را استریل کنید. فلفل های پخته یا تفت داده شده را درون شیشه ها بریزید و روی آنها را با آب گوجه فرنگی در حال جوشاندن قرار دهید.
ضماد آب گوجه فرنگی باید غلیظ باشد ، بنابراین اگر آب آن خیلی رقیق است ، آن را قبل از بخار بخارید. اضافه کردن نمک و شکر را فراموش نکنید.
حفظ به پایان رسیده را محکم کنید. آماده سازی کامل برای زمستان آماده است. نوش جان!
در سالهای اخیر ، موارد خالی مانند روش و فناوری برای ترشی ادویه کمتر از بلغاری شیرین وجود ندارد. آنها از نظر تکنولوژی با یکدیگر متفاوت هستند - با کمک عقیم سازی و بدون عقیم سازی ، ترکیب ماریناد ها و مواد اضافیکه در روند حفاظت استفاده می شود.
بنابراین ، بدیهی است که ادویه جات مطابق با دستورالعمل خاصی طبخ می شود طعم و تندی متفاوتی خواهد داشت. بیشترین س questionال از خانم های خانه دار که قصد دارند آن را برای زمستان ترشی کنند ، س regardingال مربوط به انواع فلفل است. آیا همه فلفل های تند برای کنسرو مناسب هستند؟
انواع مختلفی برای برداشت مناسب برای زمستان توسط حفاظت مناسب است. این می تواند فلفل سبز و قرمز باشد. انواع مختلف، از غلافهای بزرگ و طولانی گرفته تا پایان با فلفل های تزئینی داخلی "Ogonyok". فلفل تند ترشی برای زمستان ، دستورالعمل مرحله به مرحلهآماده سازی که می خواهم به شما پیشنهاد دهم ، در ماریناد ترش و شیرین و بدون استریل پخته می شود.
مواد لازم برای یک شیشه نیم لیتر:
برای ماریناد:
فلفل تند را بشویید. ساقه ها را تقریباً زیر ریشه ببرید.
جعفری را بشویید و حبه های سیر را پوست بگیرید.
شیشه ها را کاملا بشویید. آنها را عقیم کنید. بگذارید فعلاً درب های اینچنینی را بگذاریم. اگر برای نگهداری دیگر ، می توانید از درب های بخارپز نایلونی استفاده کنید ، پس فلفل دلمه ای گرم را برای زمستان فقط با درزهای فلزی یا درب پیچ بسته می کنید. دانه های فلفل ، حبه های سیر ، شاخه های جعفری ، برگ بو را در کف شیشه های تمیز قرار دهید.
غلاف فلفل تند را به صورت ردیفی محکم مرتب کنید.
باقی مانده است که ماریناد را آماده کنید و روی آن فلفل بریزید ، و همچنین کلاه ها را عقیم کنید. درب ظرف ها را در یک کاسه یا قابلمه بریزید و آنها را با آب جوش بپوشانید. اجازه دهید حدود 2 دقیقه بمانند و بخارند. ماریناد فلفل کاملاً کلاسیک خواهد بود - آب ، نمک ، شکر و سرکه. نمک ، شکر و سرکه را به تناوب به آب جوش اضافه کنید.
بگذارید ماریناد 2-3 دقیقه بجوشد. جوشاندن آن بیش از پنج دقیقه توصیه نمی شود ، زیرا سرکه شروع به از بین رفتن کیفیت خود می کند. فلفل تند را با ماریناد داغ بریزید. شیشه ها را با درب های آماده شده ببندید. فلفل تند ترشی برای زمستان در سرکهآماده. شیشه های فلفل را برگردانید ، آنها را روی درب های خود قرار دهید و آنها را به گرمی بپیچید. می گذاریم تا کاملاً سرد شود. بعد از خنک شدن شیشه های فلفل ، فلفل را برای نگهداری بیشتر در یک اتاق سرد بیرون می آوریم.
من چند دستور دیگر برای ترشی فلفل تند برای زمستان به شما پیشنهاد می کنم. اولین محبوب ترین دستورالعمل فلفل تند ترشی را برای زمستان به زبان ارمنی در نظر بگیرید. این دستور بسیار شبیه دستور فلفل تند ترشی Tsitsak است که در ارمنستان سرو می شود. اما بر خلاف او ، فلفل در شیشه ها حفظ می شود ، و در زمستان بدون تخمیر ترشی می شود.
عناصر:
برای ماریناد:
غلاف فلفل تند را بشویید. آنها را به دو نیم کنید. دانه ها و ساقه را بردارید. جعفری را بشویید و. آنها را ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید. آنها را با چاقو ریز خرد کنید. هویج های پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید.
در یک کاسه ، گیاهان ، هویج خرد شده و سیر را مخلوط کنید. تمام مواد مشخص شده در مواد را به آب جوش اضافه کنید. ماریناد را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. شیشه ها و درب های ترشی فلفل تند را به روش راحت استریل کنید.
یک لایه فلفل تند را در پایین شیشه قرار دهید. روی آن را با مخلوطی از گیاهان و سیر بپوشانید. لایه ها را جایگزین کنید تا شیشه کاملاً تا گردن پر شود. بعد ، آن را با ماریناد پر کنید و رول کنید. بعد از آن ، شیشه ها را با فلفل دلمه ای گرم به زبان ارمنی برگردانید و روی آنها را بپوشانید تا کاملاً سرد شوند.
بسیار غیر معمول در عین حال تیز و طعم شیرین و ترشاین دارد فلفل تند برای زمستان با عسل مارینا شده است.
عناصر:
برای ماریناد:
غلاف فلفل تند را بشویید. ساقه را می توان برش داد یا چپ کرد. آنها را به شیشه های تمیز و استریل تقسیم کنید. دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. درب ها را با آب جوش سوزانده و شیشه ها را با آنها بپوشانید.
عسل ، روغن نباتی ، سرکه و نمک را به آب جوش اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید تا نمک کاملا حل شود. ماریناد داغ را روی شیشه های فلفل بریزید. مهر و موم کنید و با چیزی گرم بپوشانید.
همین ، حالا شما می دانید نحوه ترشی فلفل تند برای زمستان... تنها چیزی که باقی می ماند انتخاب یک دستور العمل مناسب و شروع به حفظ آن است. خوشحال می شوم اگر این دستور العمل های ترشی فلفل تند در آینده برای شما مفید باشد.
