ماهی در هویج و پیاز در کوره بسیار نرم ، آبدار ، با عطر سبک و بی محتوا به نظر می رسد. خامه ترش و مخلوط سبزیجات شیرین "خسته" با موفقیت طعم ماهی را تقویت می کند و یک غذای ساده را جذاب ، روشن و اشتها آور می کند. جدا از مواد اصلی ، فقط تخم مرغ ، خامه و ادویه جات ترشی جات استاندارد - نمک و فلفل - وجود دارد. یک لیست کوتاه از محصولات و چند مرحله ساده تنها چیزی است که برای پیاده سازی دستور العمل مورد نیاز است.
برای ساده سازی / سرعت بخشیدن به این فرایند ، خرید فیله های آماده (یعنی نصف لاشه ها ، که قبلاً باله ، فلس ، استخوان و غیره را برداشته اند) مناسب است ، اما در صورت تمایل ، می توانید یک کل تهیه کنید ماهی ، پوست آن را بگیرید ، آن را روده کرده و به قطعات کوچک برش دهید. هر گونه ماهی با گوشت سفید به عنوان ماده اصلی مناسب است - باس دریایی، ماهی کاد ، سنجد و غیره تجارت فعلی ماهی را با هر سلیقه و بودجه ای وسوسه می کند - تازه و شناور در آکواریوم ، سرد یا یخ زده عمیق ، انتخاب با شماست!
عناصر:
محتوای کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است
دستور العمل یکی از ساده ترین و سریع ترین غذاهای ماهی، که می تواند در نسخه رژیمی پخته شود - ماهی پخته شده در فر با هویج و پیاز. تهیه آن به آسانی گلابی پوسته است: تکه های ماهی نمک زده می شوند ، با ادویه جات ترشی جات می شوند ، با یک "کت خز" گیاهی پوشانده می شوند و به فر ارسال می شوند. تنها چیزی که لازم است این است که رژیم صحیح دما را تنظیم کنید و مطمئن شوید که ماهی خشک نمی شود. ماده اصلی ماهی دریایی است ، در این دستور غذا از هک استفاده می شود. می توانید آن را با هر ماهی دیگر جایگزین کنید ، اصل تهیه از این تغییر نمی کند.
سس ادویه ، که برای چرب کردن ماهی و سبزیجات قبل از پخت استفاده می شود ، می تواند از خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی غلیظ و بدون طعم تهیه شود. لازم نیست از قبل چیزی را سرخ کنید ؛ در 15-20 دقیقه در فر ، همه محصولات آماده می شوند. اگر این غذا به عنوان یک غذای رژیمی سرو می شود ، یک سالاد سبزیجات سبک برای یک غذای جانبی مناسب است ، اگر محدودیت کالری وجود ندارد ، می توانید آن را با سیب زمینی آب پز یا ماکارونی سرو کنید.
عناصر:
- ماهی دریایی (هک) - 350 گرم ؛
- هویج - 1 متوسط ؛
- پیاز - 2 پیاز کوچک ؛
- خامه ترش یا ماست - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
- ادویه کاری - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، ریحان - 2-3 عدد هر کدام ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن گیاهی - 0.5 قاشق چایخوری (فرم را چرب کنید).
نحوه پخت گام به گام از روی عکس
ماهی را یخ بزنید ، بشویید ، در امتداد خط الراس به دو قسمت بریزید تا یکی خط یا استخوان نداشته باشد. 
خط الراس را از پایین کوتاه کنید ، آن را با دقت از خمیر جدا کنید. استخوان نخاعی را بردارید ، قسمتهای زیرین ماهی را تمیز کنید (اگر بقایای فیلم سیاه وجود دارد ، آن را بردارید). به دو قسمت تقسیم کنید. 
باله ها را جدا کنید ، استخوان های کوچک را انتخاب کنید. بریزید آب سرد، خشک. نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات. بگذارید 10 دقیقه بماند تا مارین شود. فر را روشن کنید تا زمان گرم شدن آن تا 180 درجه برسد. 
در حالی که فیله های ماهی ترشی می شوند ، سبزیجات را آماده کنید. هویج را رنده کنید. نصف حلقه های نازک یا یک چهارم حلقه ها را خرد کنید پیاز.
سسی تهیه کنید که برای چرب کردن ماهی و سبزیجات استفاده شود. خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی غلیظ را با نمک و کاری (نه داغ) مخلوط کنید. یا به جای کاری ، زردچوبه (رنگی) بردارید و دو یا سه نوع فلفل ، گشنیز یا هر ادویه دلخواه دیگری به آن اضافه کنید. 
برای پخت ، شما نیاز به یک ظرف با طرف دارید. آن را چرب کنید ، تکه های ماهی را در قسمت پایین قرار دهید. با سس مسواک بزنید. یک لایه پیاز خرد شده را بگذارید ، آن را روی فیله های ماهی فشار دهید. یک لایه پیاز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. با سس مسواک بزنید. 
پیاز را با یک لایه هویج رنده شده بپوشانید ، آنها را فشرده کرده و آنها را به لایه پیاز فشار دهید. 
هویج را با سس باقیمانده چرب کنید. قرار دهید فر داغبه سطح میانی 15-20 دقیقه بپزید تا ماهی تمام شود. وقتی پخته شد ، سس ذوب می شود ، مقداری از آن جذب ماهی و سبزیجات می شود و برخی دیگر به یک سس غلیظ و خوش طعم تبدیل می شود. 
ماهی های پخته شده با هویج و پیاز را داغ ، مستقیماً از فر ، یا گرم ، کمی سرد سرو کنید. اگر به غذای جانبی نیاز دارید ، آن را از قبل یا همزمان با ماهی آماده کنید. برای گزینه رژیم غذایی ، سبزیجات روشن و سبز مناسب است. نوش جان!
نصیحت. برای تهیه این غذا می توانید از فیله سفید آماده استفاده کنید ماهی دریایی... در این حالت ، دو مرحله اول را رد کنید ، سپس طبق دستور غذا بپزید. هنگام انتخاب فیله ، مطمئن شوید که هیچ "پوسته" یخی روی آن وجود ندارد - ماهی در چنین یخبندان حاوی مقدار زیادی آب است و هنگام پخت ، سس مایع می شود. 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
اکنون ما معمولاً "ماریناد" را ترشی ، سس یا مخلوطی از ادویه جات ، گیاهان ، چاشنی هایی می نامیم که در آنها گوشت ، مرغ یا ماهی قبل از سن پخته می شوند. حرارت درمانی... و در این غذا ، ماریناد هویج و پیاز خورش داده شده در سس گوجه فرنگی است که با تکه های ماهی پوشانده شده است. این نام از ما به دست آمده است دستور العمل کلاسیکزمان شوروی ، زمانی که از حداقل محصولات موجود ، ساده ، اما بسیار پیش غذا خوشمزهیا سالاد ، هر کدام را که ترجیح می دهید. بیایید دو دستور غذا را به خاطر بسپاریم و ببینیم ، هر دو با عکس های گام به گام.
اما ابتدا اجازه دهید در مورد آنچه در پیش غذا تغییر کرده صحبت کنیم؟ ماریناد همان است ، ماهی تغییر کرده است. آنها قبلاً با یکی که می شد خرید می پخت. به دلایلی من پولک سنتی را که به طور سنتی استفاده می شود ، یا بهتر بگویم پشت آن را به خاطر می آورم. در کودکی فکر می کردم که "پشت گردن" چنین ماهی است.
با کدوم بهتر پخت؟ قطعاً باید غیر استخوانی و دریایی باشد. هر گونه گوشتی مناسب خواهد بود ، در اینجا چند مثال وجود دارد:
می توان آن را از قبل جوشانده یا سرخ کرد. از جوشانده بیشتر می شود گزینه رژیم غذایی، و از سرخ شده کمتر سالم است ، اما خوشمزه تر است.
ماهی قزل آلا به تنهایی خوشمزه است ، اما بیشتر آنها خشک هستند. به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا صورتی ، که من از آن پختم. بنابراین ، من آن را قبلاً سرخ کردم ، سپس معلوم می شود که بسیار خوشمزه است - شما زبان خود را قورت می دهید! آشپزخانه ، البته ، پس از سرخ کردن همه در یک اسپری است ، اما ارزش آن را دارد. با این حال ، بیایید به ترتیب برویم.
وقتی پیش غذا تزریق شد ، آماده است. اگر می خواهید مخلوط کنید ، می خواهید بشقاب را همانطور که هست بگذارید - یک لایه ماهی ، یک لایه سبزیجات.
ماهی با هویج و پیاز در فر -... آه ، چه نتیجه خوشمزه ای!برای طبخ ماهی خوشمزه برای ناهار یا شام ، باید محصولات زیادی خریداری نکنید: خود ماهی ، هویج ، پیاز ، پنیر و سس مایونز. از چنین مجموعه ای از محصولات ، یک غذای فوق العاده به دست می آورید که چندین بار آن را می پزید. ماهی در فر با هویج و پیاز با سس مایونز و پنیر دلچسب و خوشمزه می شود. با توجه به اینکه پزشکان توصیه می کنند 3-4 بار در هفته ماهی بخورید ، در این صورت شما یک دستور العمل خواهید داشت که می توانید اغلب اوقات آن را طبخ کنید. هر ماهی که استخوان کمی دارد برای این دستور غذا مناسب است. هک ، پولیک یا notothenia ایده آل هستند.
محصولات مورد نیاز:
- 500 گرم ماهی (هک ، پولیک یا notothenia)
- 150 گرم پنیر سخت ،
- 250 گرم هویج ،
- 200 گرم پیاز ،
- 200 گرم سس مایونز ،
- 100 گرم زیتون یا دیگر روغن سبزیجات,
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پیازهای پوست کنده را خرد کنید. ما آن را با مربع های متوسط برش می دهیم.
هویج های پوست کنده را رنده کنید. ما از یک رنده درشت استفاده می کنیم.
پیاز و هویج را در کره سرخ کنید. امروز من از روغن زیتون استفاده کردم ، اما شما همچنین می توانید در روغن گیاهی معمولی سرخ کنید.
ماهی را پوست بگیرید ، باله ها را جدا کنید ، بشویید. روی دستمال بگذارید تا آب از ماهی خارج شود. ماهی را برش دهید قطعات بزرگ... ماهی را نمک بزنید. کمی نمک بزنید ، زیرا ما همچنین از سس مایونز و پنیر شور استفاده می کنیم. آنها حاوی نمک هستند ، بنابراین ماهی را بیش از حد نمک نزنید. برای دستور العمل امروز ، من Nototenia تازه منجمد خریدم ، که استخوان کمی دارد و طعم خوبی دارد. گوشت Notothenia سفید و آبدار است.
نیمی از سبزیجات سرخ شده را در کف ظرف قرار دهید تا یک کوسن ماهی تشکیل شود. تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار دهید.
ماهی را با سبزیجات باقی مانده روی آن بپاشید. معلوم شد که ماهی از بالا و پایین با سبزیجات پوشانده می شود و در حین پخت ، آب و عطر از آنها دریافت می کند.
سس مایونز را روی ماهی بریزید ، با پنیر رنده شده بپاشید.
ماهی را با هویج و پیاز در فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه بپزید. ماهی در دمای 200 درجه پخته می شود. گرم سرو کنید. خوشمزه و ظرف سالمآماده!
قبلاً مطالب زیادی در مورد فواید ماهی گفته شده است. متخصصان آشپزی در سراسر جهان موافق هستند که بر اساس این محصول می توان ایجاد کرد غذاهای خوشمزهسرشار از پروتئین و مواد معدنی ، مغذی اما کم کالری است. بنابراین کدام مکمل ماهی مناسب ترین است؟ پیاز به تأکید بر طعم آن کمک می کند ، سس اصلیبا ادویه جات ترشی جات ادویه لازم را به غذا می دهد و سبزیجات آن را با فیبر و ویتامین غنی می کنند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی در هویج و پیاز در فر پخته می شود ، اسرار را فاش می کنیم که به شما کمک می کند یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید ، حداقل تلاش ، زمان و محصولات را صرف کنید.
باید از آن به عنوان پایه ظرف آینده استفاده شود. پولاک و هک مناسب ترین هستند - آنها به هیچ وجه حاوی کربوهیدرات نیستند ، نه چرب ، غنی از اسیدهای آمینه و ید هستند. علاوه بر این ، چنین محصولی به صورت یخ زده به فروش می رسد و نسبتاً ارزان است.
هنگام انتخاب یک لاشه خاص ، اول از همه ، به شکل آن توجه کنید - باید مستقیم ، بدون فرورفتگی و سایر عیوب قابل مشاهده باشد. آسیب رساندن به فلس و چشم غیرقابل قبول است ، آنها نشان دهنده قدیمی بودن محصول یا نقض فاحش فناوری انجماد و ذخیره سازی هستند. لکه های زرد موضعی نشان دهنده مناطقی از سرمازدگی است که بر روی آنها تأثیر منفی خواهد گذاشت مزهظرف ها. علاوه بر این ، ماهی نباید دارای پوسته یخ بسیار ضخیم (بیش از 5 میلی متر) یا رسوب یخ باشد-وقتی چرخه یخ زدایی و ذوب شدن بارها تکرار می شود ، شکل می گیرد.
با سایر محصولات بسیار راحت تر است. اشتباه در انتخاب پیاز بسیار دشوار است ، نکته اصلی این است که لامپ های قدیمی و خراب را خریداری نکنید که رنگ و کشش خود را از دست داده اند. هویج ها باید از اندازه متوسط (بزرگترها به شدت نیترات را جمع می کنند) ، سفت و صاف انتخاب شوند. نباید هیچ لکه و شکافی روی سطح محصولات ریشه ای وجود داشته باشد. بیشترین هویج خوشمزه- طول کوتاه تا متوسط ، ضخامت پایه و رنگ نارنجی روشن.
وقت آن است که از سوپر مارکت به آشپزخانه خانه خود بروید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که وجود چنین ترکیباتی را در نسبت های مشخص شده بررسی کنید:
لاشه باید از قبل یخ زده شود تا در شروع پخت تقریباً به دمای اتاق برسد. پس از شستشوی کامل ، لاشه در امتداد ستون فقرات به دو قسمت تقسیم می شود تا همه استخوان ها در یک طرف باقی بمانند - بنابراین برداشتن آنها راحت تر خواهد بود. پس از برآمدگی ، باله ها و استخوان های کوچک برداشته شده ، بقایای احشاء و تمام لایه های سطحی روی گوشت را بردارید. هر دو قطعه به صورت طولی بریده می شوند - در نتیجه ، چهار قسمت به دست می آید.
هر قطعه فیله بارها در آب سرد شسته می شود ، با حوله های کاغذی خشک می شود و با مخلوط نمک و ادویه جات خشک پاک می شود. در حال حاضر ماهی باید 10-15 دقیقه بماند تا برای کار با سبزیجات و سس کاملاً کافی باشد. پیاز را پوست بگیرید و به نیم حلقه نازک برش دهید ؛ هویج ها را شسته ، خشک کرده و روی یک رنده درشت خرد می کنیم. در یک کاسه جداگانه ، خامه ترش با کاری مخلوط می شود ، به جای آن می توانید از مخلوط زردچوبه ، گشنیز ، فلفل سیاه و سفید استفاده کنید. برخی از علاقه مندان خامه ترش را جایگزین می کنند ماست غلیظ، که به شما امکان می دهد یک پالت طعم واقعی ایجاد کنید. اگر طرفدار آزمایشات آشپزی هستید ، این روش تهیه سس را امتحان کنید.
زیر هویج و پیاز را در صورت امکان در یک ورقه عمیق سرامیکی قرار دهید ، که باید با مقدار کمی روغن نباتی چرب شود. فیله ها در یک لایه در پایین قرار می گیرند ، هر قطعه با سس چرب می شود ، پیاز روی سس قرار می گیرد ، آن را محکم به سطح گوشت فشار می دهد. در این مرحله می توانید کمی نمک و فلفل بیشتر به ظرف اضافه کنید. پیاز با هویج پوشانده شده است ، که به نوبه خود با سس باقی مانده آغشته می شود. این امر شکل گیری ظرف را تکمیل می کند.
ورقه پخت در قفسه وسط فر قرار داده می شود و از قبل با 180-190 درجه گرم شده است. زمان پخت معمولاً 15-20 دقیقه است ، که برای گرم کردن مناسب گوشت و شکل دادن یک آب میوه خوش طعم و غلیظ کافی است سس خامه ترش. ظرف آمادهروی میز کمی گرم به شکل قطعات تقسیم شده سرو می شود. برای رژیم غذایی ، گیاهان و ریه ها می توانند به عنوان افزودنی به آن ارائه شوند سالاد سبزیجات... کسانی که از نظر میزان کربوهیدرات و کالری محدود نیستند ، مناسب هستند
