جریان خون، یک غذای سنتیمردم کوچ نشین که ماده اصلی آنها خون تصفیه شده است. امروزه نه تنها ارتباط خود را از دست نمی دهد، بلکه در بین مصرف کنندگان بسیار مورد تقاضا نیز محسوب می شود. انجامش بده با غلات مختلف: گندم سیاه، برنج، جو و حتی ارزن. درست کردن سوسیس خونی در خانه آسان است. برای اینکه شما این فرصت را داشته باشید که به سرعت در مورد دستور غذا تصمیم بگیرید، ما سعی کردیم در اینجا ساده و خوشمزه پیدا کنیم دستور العمل های مرحله به مرحلهبا عکس یا فیلم به سادگی با پیروی از دستورالعمل های اثبات شده سرآشپزهای با تجربه، می توانید سوسیس خونی را خودتان درست کنید و در خانه یا داخل خانه سرو کنید میز جشن... خارمرغ خوش طعم با هر غذای جانبی، سبزیجات به خوبی می آید و به عنوان یک میان وعده سرد یا گرم جالب به نظر نمی رسد.
نان خونی خوشمزه خانگی در فر در ظرف مناسب و عمیق پخته می شود. ظرف پخت می تواند هر نوع باشد. طعم محصول نهایی بسیار شبیه سوسیس خونی است، اما تهیه آن آسان تر است، البته فقط به این دلیل که نیازی به پر کردن روده نیست. یعنی، این روش برای بسیاری تبدیل به یک کار بسیار دشوار و خسته کننده می شود.
«خاموش یکی از معدود غذاهایی است که در برابر فشار دیرینه ممنوعیت های مذهبی مقاومت کرده و در مبارزه ای نابرابر پیروز شده است.
معروف است که در کتاب مقدس ممنوعیتی برای خوردن خون حیوانات کشته شده وجود دارد. با این حال، ممنوعیت استفاده از خون در اوکراین نادیده گرفته شد و سنتی ملی تغذیه و ظرف سالم- جریان خون تا به امروز زنده مانده است."
بعید است که ما، اگر ما متعهد به توصیف غذاهای اوکراینیما بدون خون اوکراینی کار خواهیم کرد. این غذا در کنار آن مفتخر شد بورش اوکراینی، سوسیس و پیراشکی خانگی.
در اوکراین، رگ های خونی خانگی تقریباً در همه جا تهیه می شود. در هر بازاری، همراه با گوشت خوک، پرفروش است. گل سرخ اوکراینی مانند گل گاوزبان دارای دستور العمل های مختلفی است.
امروز یکی از آنها را به شما نشان خواهم داد.
شرط لازم و کافی برای جریان خون خوب، روده های تمیز و خون تازه است. تمیزی روده ها باید با احتیاط خاصی انجام شود. بر خلاف اوکراینی سوسیس خانگینیاز به روده بزرگ دارد، روده های کوچک برای او مناسب نیستند. ابتدا باید روده بزرگ را سه بار و آب جاری را کاملاً بشویید و تمیز کنید. نکته بسیار مهم دیگری که بوی نامطبوع را از بین می برد، باید روده را خاموش کنید و تمام رسوبات چربی را در داخل قطع کنید. پس از آن، روده ها را در محلول آب استیک (نه خیلی تند) خیس کنید، حداقل تا زمانی که با مواد پر شود، و ترجیحاً یک شب. آنها باید بدون بو باشند.
نیاز داریم:
خون تازه گوشت خوک - 1.5 لیتر
گونه های خوک - 1 کیلوگرم
گوشت خوک - 200 گرم.
شیر - 600 میلی لیتر.
پیاز پیاز - 3 عدد.
گندم سیاه - 400 گرم.
سیر - 1 سر
نمک - 3 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری 
گونه ها را از پوست آزاد کنید. باید بگویم که در برخی از دستور العمل ها از پوست خوک استفاده می شود. ابتدا آن را می جوشانند، سپس از چرخ گوشت رد می کنند. من از آن در این دستور استفاده نکردم.
گوشت خوک، گونه ها، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. در ابتدا گوشت خوک می آید. بعد از پنج دقیقه گوشت و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید اما خشک نکنید. 
فرنی گندم سیاه را بخارپز کنیم. 800 میلی لیتر آب را اندازه بگیرید، آن را به گندم سیاه اضافه کنید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. قابلمه را با درب بسته در فر قرار دهید. فر را خاموش کنید و به مدت 20 دقیقه در قابلمه را بگذارید. سپس تابه را بیرون بیاورید و بگذارید در سرما خنک شود.
بیایید با خون مقابله کنیم. در صورت وجود لخته در خون، آن ها را از صافی یا چرخ گوشت بمالید یا از مخلوط کن دستی استفاده کنید. شیر، فرنی، گوشت و چربی را به خون اضافه کنید، سیر، نمک، فلفل را فشار دهید. آن را با نمک امتحان کنید. گوشت چرخ کرده باید کمی نمک زده شود. 
اگر آبخوری یقه پهن مناسب دارید می توانید از آن استفاده کنید، در غیر این صورت از بطری پلاستیکی برای ساخت نازل استفاده کنید. دو سوم روده ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و انتهای آن را با نخ ببندید. 
روده های پر شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، کف آن را با آب بپوشانید و چند برگ لور را بچینید. در فر 140 درجه قرار دهید سپس با فواصل 10 دقیقه دما را به 180 برسانید و در دمای 180 نیم ساعت دیگر بپزید.
می توانید سوسیس را هم بجوشانید. در دمای بیش از 85 درجه و حداقل یک ساعت بهتر است.
روش سوم ترکیبی است. سوسیس به مدت 15 دقیقه پخته می شود و سپس در فر قرار می گیرد تا برشته شود. سپس سقف یانکا خنک می شود. 
سپس ما آن را به دلخواه شما استفاده خواهیم کرد.
از تو دریغ کنیم! 
همه ما خیلی دوست داریم سوسیس اوکراینی... و نه آن که در آن می فروشد فروشگاه های روسی، اما واقعی، پخته شده بر اساس دستور العمل های ملی، خانگی در روستاهای اوکراین، هر خانواده خوک نگهداری می کردند و معمولاً سالی دو بار - قبل از عید پاک و کریسمس - ذبح می شدند. بنابراین، این روزها همیشه فرآورده های گوشتی زیادی وجود داشته است. امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه یکی از آنها تهیه می شود - دستور العمل به زبان اوکراینی - آنچه شما نیاز دارید. اگر به آن مسلط باشید، همه اقوام و مهمانان از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.
به لطف فناوری مناسب، چنین ظرف خوشمزه ای را می توان تا کشتار بعدی حیوانات ذخیره کرد. سوسیس دامشنیا چگونه درست می شود؟ دستور العمل به زبان اوکراینی به این دلیل قابل توجه است که ابتدا در فرها پخته می شود و سپس با گوشت خوک ریخته می شود. اکثر زنان خانه دار فعلی، در شرایط مدرنالبته فر نیست پس می پزند و در ضمن یک دفعه فقط قسمتی را می پزند که کمی بعد از پخت خورده شود چون خشک تر است.
مابقی محصول نیمه تمام توصیه می شود کمی جوشانده شود و در قسمت هایی ذخیره شود فریزر... این سوسیس را می توان در فصل کبابی (آب پز یا خام) کرد. موفقیت طعم و کیفیت آن به تعادل صحیح گوشت چرب و بدون چربی بستگی دارد. افزودن های مختلف به دستور غذا و چاشنی ها یک موضوع ثانویه است.
برای تکمیل آن به: یک کیلوگرم گوشت خوک، 400 گرم گوشت خوک، هشت حبه سیر، هشت دانه فلفل سیاه، دو عدد پیاز، سه قاشق چایخوری نمک نیاز داریم. و اکنون سوسیس "خانه" اوکراینی، دستور پخت و پز. گوشت خوک را خوب شسته و خشک می کنیم. دقیقاً نیمی از گوشت (0.5 کیلوگرم) و 200 گرم گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. نیمه دوم گوشت خوک را از چرخ گوشت رد می کنیم. سپس همه چیز را کنار هم می گذاریم. سیر را خرد کرده و روی گوشت چرخ کرده بفرستید. فلفل، نمک و خوب مخلوط کنید.
روده های شسته شده را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر می کنیم و انتهای آن را با نخ محکم می بندیم و به مدت شش ساعت در یخچال قرار می دهیم. 200 گاما باقیمانده گوشت خوک را تکه تکه کنید، پیاز پوست گرفته را خرد کنید. حتما روی سوسیس چند سوراخ ایجاد کنید. ماهیتابه را گرم می کنیم، گوشت خوک را در آن آب می کنیم و قطعه کارمان را تا زمانی که تقریباً کاملاً پخته شود سرخ می کنیم. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود و سوسیس آماده شود.
محصولات مورد نیاز: گوشت خوک - یک کیلوگرم، دو عدد پیاز بزرگ، سیر - یک حبه، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، جوز هندی، مرزنجوش، سرخ شده یا سیب زمینی آب پز... و اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه سوسیس دامشنیایا هنوز آماده می شود. دستور غذا به زبان اوکراینی و به سبک روستایی است. گوشت خوک را با پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم، سیر، از قبل خرد شده، ادویه ها و ادویه ها را اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید.
روده های خوک را آماده کرده با گوشت چرخ کرده پخته پر می کنیم و انتهای آن را با نخ محکم می بندیم و به صورت مارپیچ یا حلقه ای در ماهیتابه می چینیم و با سوزن از چند جا سوراخ می کنیم تا هوا خارج شود. ماهیتابه را به فر از قبل گرم شده می فرستیم و هر دو طرف آن را می پزیم و هر از چند گاهی شیره خودمان را می ریزیم. گاهی اوقات کافی نیست، در این صورت می توانید آب اضافه کنید. فرض بر این است که سوسیس "خانه" اوکراینی، که دستور پخت آن را به تازگی مرور کردیم، داغ، گلگون، سرخ شده سرو می شود.
بسیاری از مردم، البته، چنین سوسیس را نمی خورند، اما برای برخی، به اصطلاح "خاموش" یک غذای لذیذ واقعی است. بنابراین، ما چند دستور العمل برای این غذا ارائه می دهیم. بنابراین، سوسیس خون "خانه" در اوکراین، دستور العمل. ما نیاز داریم: یک و نیم لیتر خون، 500 گرم گوشت خوک، 500 میلی لیتر شیر، 200 گرم گندم سیاه، یک قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده و دو قاشق غذاخوری نمک. بیکن را از قبل بپزید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. گندم سیاه هم میپزیم. گوشت خوک، خون، گندم سیاه، فلفل و نمک را مخلوط می کنیم. در شیر بریزید، دوباره هم بزنید. روده های از قبل آماده شده را با این پر می کنیم. در عین حال، این کار را خیلی محکم انجام ندهید و در هر حلقه چند سانتی متر خالی بگذارید.
روده، البته، فراموش نکنید که به خوبی گره بزنید. بعد از اینکه همه سوسیس آماده شد، یک قابلمه پنج لیتری را با آب روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، یک دو حلقه کوچک یا بزرگ را در آب قرار دهید، آن را با سوزن در چند جا سوراخ کنید و به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، حرارت را کم کنید. زمان پخت 15 دقیقه است و پس از آن محصول باید به مدت نیم ساعت در یک ورقه پخت در فر با دمای 250 درجه سرخ شود. طرز تهیه سوسیس خونی خانگی به زبان اوکراینی. دستور العمل با عکس به مهمانداران کمک می کند تا تفاوت های ظریف این روند را درک کنند.
این دستور غذا است که ملی است که یک "کرم خونی" واقعی اوکراینی در نظر گرفته می شود. ما نیاز داریم: خون خوک - یک لیتر، شیر تازه - یک لیوان، گندم سیاه پخته شده - دو لیوان، جگر آب پز (150 گرم قلب، کلیه، ریه و جگر)، چربی گوشت خوک - 250 گرم، یک عدد پیاز، نمک، ادویه، روده گوشت خوک آماده شده به طول 30 سانتی متر حالا در مورد نحوه تهیه سوسیس خونی "خانه" به زبان اوکراینی. دستور العمل با جگر یک دستور انحصاری است.
پوست بیکن را جدا کرده و آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. سپس در ماهیتابه به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. پیاز را نیز در چرخ گوشت چرخ کرده و به بیکن اضافه کنید. بعد از پنج تا هفت دقیقه آتش را خاموش کنید. به صورت دستی کل جگر را به کوچکترین قطعات برش دهید. خون را در مخلوط کن پردازش می کنیم تا یکدست شود. در یک ظرف عمیق همه مواد را مخلوط می کنیم و پوشش ها را برای "خون" آماده می کنیم - یکی از انتهای هر روده را می بندیم.
با استفاده از فنجان، روده ها را با گوشت چرخ کرده پخته شده پر کنید. ما این کار را خیلی محکم انجام نمی دهیم. آبکشی کنید آب سردو روی سینی فر چرب شده قرار دهید. طرفین باید بزرگ باشند. سپس سینی فر را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه و نیم ساعت می فرستیم. پنج دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، آن را با سوزن سوراخ کنید تا ترک نخورد.
این روش را می توان با ریختن آب جوش روی "خون" قبل از فرستادن آن به فر جایگزین کرد. قبل از سرو توصیه می شود غذای آمادهعالی است، اما اگر حوصله این کار را ندارید، اشکالی ندارد. برای سلامتی خود بخورید!
پخت و پز زمان زیادی می برد. بنابراین، ما کارهای مقدماتی را از قبل انجام می دهیم.
یعنی: نیمی از (0.5 کیلوگرم) گوشت خوک و گوشت را تا حد امکان کوچک کنید. قسمت دوم بیکن را از چرخ گوشت رد می کنیم. و ما تمام گوشت خوک و گوشت را به تابه می فرستیم - باید آن را زیر درب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 25-30 دقیقه روی حرارت کم). تا زمانی که ترکش خشک نشود سرخ نکنید. و فراموش نکنید که به گوشت خوک نمک اضافه کنید.
تمام اقدامات فوق را می توان از قبل (در عصر) انجام داد. اگر همه اینها در یخچال باشد (گوشت، فرنی و پیاز) هیچ اتفاقی نمی افتد.
در روز تهیه کرم خونی، خون خوک را باید در مخلوط کن هم بزنید یا از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود. از آنجایی که خون (که در یخچال نگهداری می شود، جایی که باید ذخیره شود) به صورت توده های بزرگ (تقریبا یک توده مداوم) غلیظ می شود.
فرنی گندم سیاه، بیکن سرخ شده با گوشت و پیاز و شیر را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ (6 لیتر یا بیشتر) بریزید و همه چیز را مخلوط کنید و برای آخرین بار با نمک امتحان کنید.
خون زده شده را اینجا بریزید و آرد را اضافه کنید (به اندازه کافی، بدون آرد، غلظت خون کمتر پلاستیکی می شود) و همه چیز را مخلوط کنید، اگر همه چیز در یک روز آماده شد، آرد را به مایعات خنک اضافه کنید (مثلا اگر گوشت و پیاز هنوز داغ هستند، آرد را به شیر سرد اضافه کنید، و فقط بعد آن را در فرنی بریزید - تا آرد دلمه نشود).
روده های گوشت خوک تمیز شده را زیر آب سرد می شوییم و روی قیف می گذاریم، اگر قیف وجود نداشت از برش استفاده کنید. بطری پلاستیکی.
گوشت چرخ کرده آماده را روی روده ها بریزید و دو طرف آن ها را ببندید.
نکته اصلی این است که هنگام تشکیل خون، گوشت چرخ کرده را مرتباً هم بزنید تا گندم سیاه در ته نشین نشود.
ابتدا باید خون را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. آن ها به نظر می رسد: در آب جوش، یکی یکی حلقه های خون را پایین می آوریم، تا پوسته سوسیس ترک نشود - آن را در 5-6 مکان با یک سوزن معمولی (و نه با چاقو یا چنگال) سوراخ می کنیم. . و سپس، در فر، آن را آماده می کنیم. ما در دمای 160-170 درجه به مدت 20-25 دقیقه می پزیم. نوش جان.
سوسیس خونی در مردم عادی سوسیس خونی نه تنها بسیار خوشمزه است و ظرف چرب، اما همچنین در آماده سازی بسیار پر زحمت است. مانند همیشه، دستور العمل های زیادی وجود دارد: با برنج، با گندم سیاه، با گوشت و غیره.
طرز پخت پیاز
سوسیس خونی با گندم سیاه غذای مغذی، اما همچنین در آماده سازی بسیار پر زحمت است. مانند همیشه، دستور العمل های زیادی وجود دارد: با برنج، با گندم سیاه، با گوشت و غیره.
پخت و پز زمان زیادی می برد، بنابراین ما کارهای مقدماتی را از قبل انجام می دهیم.
یعنی: نیمی از (0.5 کیلوگرم) گوشت خوک و گوشت را تا حد امکان کوچک کنید. قسمت دوم بیکن را از چرخ گوشت رد می کنیم. و ما تمام بیکن را به تابه می فرستیم - باید آن را زیر درب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 25-30 دقیقه روی حرارت کم). تا زمانی که ترکش خشک نشود سرخ نکنید. و فراموش نکنید که به گوشت خوک نمک اضافه کنید.
پیازها را به مکعب های بسیار کوچک خرد کرده و سرخ کنید روغن آفتابگردانتا قهوه ای طلایی (10-15 دقیقه پوشانده شود).
لازم است فرنی گندم سیاه خرد شده را از قبل بپزید.
یک نیاز برای آن وجود دارد - باید آب پز شود.
تمام اقدامات فوق را می توان از قبل (در عصر) انجام داد. اگر مواد گوشت چرخ کرده در یخچال بماند (گوشت، فرنی و پیاز) هیچ اتفاقی نمی افتد.
در روز پخت سوسیس خونی با گندم سیاه، خون گوشت خوک باید در مخلوط کن زده شود یا از چرخ گوشت عبور داده شود، بنابراین یکدست شدن جرم بهتری حاصل می شود. بنابراین، همانطور که خون (هنگامی که در یخچال نگهداری می شود، جایی که باید ذخیره شود) غلیظ می شود و به صورت توده های بزرگ (تقریبا یک توده پیوسته) تبدیل می شود.
در یک کاسه یا قابلمه بزرگ (6 لیتر یا بیشتر) فرنی گندم سیاه، بیکن سرخ شده با گوشت و پیاز را با شیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، با نمک مزه دار کنید.
باید به خاطر داشت که خون نیز شور است - آن را زیاد نمک نخورید.
خون زده شده را در این مخلوط بریزید و آرد را اضافه کنید (به اندازه کافی عجیب ، بدون آرد ، سوسیس خونی با گندم سیاه کمتر پلاستیکی می شود) ، همه چیز را مخلوط کنید. اگر سوسیس خونی در همان روز پخته شد، آرد را به مایع سرد شده اضافه کنید (مثلاً اگر گوشت و پیاز هنوز داغ هستند، آرد را به شیر سرد اضافه کنید و سپس آن را داخل فرنی بریزید تا آرد دلمه نمی شود).
روده های بدون چربی گوشت خوک را زیر آب سرد بشویید و روی یک قیف (ضمیمه سوسیس) قرار دهید، اگر قیف وجود نداشت، از یک بطری پلاستیکی برش خورده یا تخیل خود استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده آماده شده را روی روده ها بریزید و دو سر آنها را ببندید.
نکته اصلی هنگام تشکیل یک سوسیس خونی این است که گوشت چرخ کرده را دائماً هم بزنید تا گندم سیاه در ته نشین نشود.
سوسیس خونی با گندم سیاه ابتدا به مدت 5-7 دقیقه جوشانده می شود، در آب جوش، یکی یکی، حلقه های خون را پایین بیاورید، ابتدا (به طوری که پوسته سوسیس ترک نشود) - آن را با یک سوزن معمولی در 5-6 سوراخ کنید. مکان ها سپس در فر بیاورید سوسیستا آماده شدن
در دمای 160-170 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
نوش جان!
عناصر
انواع اصلی سوسیس خانگی عمدتا با استفاده از گوشت تهیه می شود.
البته به او تکیه می کنند افزودنی های مختلف(حداقل همان ادویه جات ترشی جات)، اما جزء اصلی هنوز گوشت خوک است (گوشت گاو، گوشت اسب، مرغ و غیره).
سوسیس خونی بحث دیگری است.
البته شامل گوشت چرخ کرده نیز می شود، اما ماده اصلی آن هنوز خون است.
تقریباً در همه کشورها دستور العمل های مختلفی برای سوسیس خونی وجود دارد.
در جایی "جزء مایع" باید گاو باشد ، جایی - گوسفند ، جایی - گوشت خوک ، اما همه جا هست.
و اگر قبلاً تهیه سوسیس خونی خانگی فقط برای کسانی که گاو را در مزرعه نگهداری می کردند در دسترس بود، اکنون می توان تمام مواد را در فروشگاه خریداری کرد و این غذا را با دستان خود طبخ کرد.
دستور العمل های سوسیس خونی خانگی متفاوت است، اما محبوب ترین دستور پخت با گندم سیاه است.
سوسیس خونی با گندم سیاه در خانه به نظر می رسد لطیف، خوشمزه و معطر است، یک دستور العمل اثبات شده برای این.
عناصر:
طرز تهیه سوسیس خونی با گندم سیاه در خانه:
بیکن را از قبل بپزید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. گندم سیاه را بجوشانید تا نرم شود.
اگر لخته در خون وجود دارد، آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. خون، بیکن، گندم سیاه از قبل پخته شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
در شیر بریزید. می توان آن را با پودر شیر رقیق شده با آب جایگزین کرد.
روده های خود را پاک کنید. برای سهولت در این کار ابتدا باید آنها را یک شب در آب نمک خیس کنید سپس با چاقو تمیز کنید.
خوب بشویید و از آب لوله کشی برای بررسی یکپارچگی روده ها استفاده کنید تا سوراخی وجود نداشته باشد.
روده ها را با فیلینگ پر کنید. به شما در این امر کمک می کند، که پایین آن را بریده است.
برای این کار یک سر آن را روی گره محکم ببندید یا با نخ ببندید، سر دیگر را روی گردن بطری بگذارید و با کمک لیوان روده ها را پر کنید.
فقط تا کره چشم پر نکنید، بلکه به طوری که هر حلقه سوسیس دو سانتی متر خالی داشته باشد. سر دیگر را نیز گره بزنید.
وقتی تمام سوسیس آماده شد، قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. ظرف باید پنج لیتر باشد، بزرگ.
در آب جوش، یک حلقه بزرگ یا چند حلقه کوچک قرار دهید، بلافاصله با سوزن در چندین مکان سوراخ کنید.
وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید تا زیاد نجوشد. 15 دقیقه بپزید. وسط پخت، سوسیس خونی را چند جای دیگر با سوزن سوراخ کنید.
وقتی کل سوسیس را جوشاندید، به سینی فر منتقل کنید و در فر با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه تفت دهید.
سوسیس خونی با گندم سیاه در خانه آماده است. نوش جان!
در همین موضوع
بحث: 3 نظر باقی مانده است.
روزی خودم را به موقع جمع می کنم و دستور العمل امضای خود را برای لکه های خون ارائه خواهم کرد - لکه های خونی که با کمال میل (در روز دوم پس از پختن!) سرخ می کنم و می خورم. زیر یک الک ودکای نرم...
دستور از پیش چاپ شده برای خونگی برای من قابل خوردن نیست. و به همین دلیل. هیچکس در منطقه ما تا به حال شیر در خون نریخته است (!؟). چرا شیر هست؟!
درباره گوشت خوک او نیز تنها توسط سالو خواران سرسخت وارد جریان خون شد. و چرا رک و پوست کنده آن را بپزید؟! اگر چربی موجود در خون که توسط متخصص برای گوشت خوک تغذیه می شود برای شما کافی نیست، در این صورت تا نصف سطل گریو نیز وجود دارد، بیش از حد گرم می شوم. و (یا) می توانید کراکرهای چرب را خودتان سرخ کنید، اما آن را سرخ کنید، و همیشه تا قهوه ای طلایی، با یک پیاز سرخ کنید.
در عکس (نگاه کنید به) - یک بطری خون با بیکن، و چنین کوسمان های زشت. درباره غلات در خون چیزی که فقط غلات برای سیری، برای تغذیه اضافه نمی شود! برنج، جو مروارید، گندم، ارزن، بلغور، حتی پاستادر محدوده ... اما غلات بهینه گندم سیاه است. نمی توان آن را اضافه کرد - هیچ خونی، اما نه شکننده - مانند خاک رس - وجود نخواهد داشت. گندم سیاه... آنها کسانی را خواهند خورد که زیاد نمی خورند یا چیزی سیر کننده تر از نان نخورده اند.
درباره ادویه جات ترشی جات من، مانند مادرم، بدون شکست در توده خون، علاوه بر نمک، ترکیبی از انواع فلفل (نه زیاد، اما نه خیلی کم برای احساس) مخلوط کردم.
برگ بو، دانه گشنیز - در ماهیتابه برشته شده، و سپس درشت، بدون گرد و غبار، خرد شده است.
و آخرین مورد. سوسیس خونی هرگز پخته نشده و یا حتی جوشانده نشده است. فقط روی کیک ها پخته می شد که کمی با گوشت خوک یا چربی غاز چرب شده بود (می توانید استفاده کنید روغن سبزیجاتیعنی سبزی). پروتوینی را در یک اجاق گاز روسی (بلاروسی) با حرارت گرم قرار دادند. روده ها با یک سنجاق سوراخ شد (در یک چهارم اول کل زمان پخت). آمادگی به صورت بصری کنترل می شد، به علاوه، اگر تجربه کمی وجود داشت یا اجاق گاز گرم نشده بود، یک شاخه از جارو توس. یا یک کبریت همانطور که آنها به یک کیک عید پاک می چسبند ...
روده ها مورد استفاده قرار گرفتند (این بسیار مهم است!) فقط گردن پهن، یعنی نه نازک، بلکه ضخیم. به هر حال، تمیز کردن روده در خانه (زمانی که آب در چاه است و چاه نیم کیلومتر دورتر است)، بدون ایجاد سوراخ، خنک است - یک هنر عالی وجود دارد. من حتی سعی نکردم آن را درک کنم - یک بلغم طبیعی، همچنین سخت کوش، مانند یک ساعت ساز، یا یک معشوقه با تجربه لازم است.
گفتگوی جداگانه در مورد روش قدیمی نگهداری خون تمام شده در فصل گرم است، زمانی که یخچال وجود ندارد (پول نقد وجود نداشت یا در فروشگاه ها موجود نبود). خون را در یک سطل لعابی حلقه‌ها ریختند و با جوش از گرمای بیش از حد داخلی، چربی خاصی از روده‌ها ریختند. به این ترتیب سوسیس گوشت (با انگشت هل داده شد) تقریباً کنسرو شد.
من هرگز هیچ سوسیس خانگی، کتلت، رول کلم، ترشی قارچ از مغازه ها، کافه تریاها، رستوران ها، از جمله آشپزی خصوصی نمی خورم. من بیزارم
من فقط به نظافت خودم احترام می گذارم.
پختن سوسیس خونی در خانه فقط برای اولین بار ترسناک است. نکته اصلی تنظیم و پیدا کردن است محصولات لازم... اگر می توانید خون، روده یا سوسیس تازه گوشت خوک تهیه کنید، پس با اطمینان به پخت و پز ادامه دهید. ظرف خوشمزه... این نتیجه تلاش شما هم مورد قدردانی خانه و هم مهمانان شما خواهد بود.
