ارزش غذایی غلات بستگی به نوع دانه و روش پردازش آن و ماکارونی - به نوع آرد دارد.
پس از برداشتن پوسته و پرداخت غلات ، میزان ویتامین ها ، نمک های معدنی ، فیبر کاهش می یابد و قابلیت هضم کربوهیدرات ها و پروتئین ها بهبود می یابد.
غلات و ماکارونی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات (65-77، ، از جمله 55-74 st نشاسته) ، 7-13 proteins پروتئین کامل ناکافی ، 0.6-6 fats چربی است. ارزش انرژی 100 گرم غلات و ماکارونی 1.3-1.5 MJ (325-350 کیلو کالری) است.
این محصولات ، به ویژه بلغور جو دوسر ، گندم سیاه ، جو و ارزن ، منبع خوبی از ویتامین B 1 ، B 6 ، PP ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم هستند. با توجه به محتوای مواد لیپوتروپیک ، غلات و حبوبات جو دو سر، و سپس - گندم سیاه و ارزن.
ساگو ، بلغور ، برنج ، بلغور جو دوسر هرکول ، بلغور جو دوسر ، رشته فرنگی ، انواع جدید غلات راحت تر هضم می شوند. آرد رژیمیاز غلات. بیشتر از همه فیبرهای موجود در ارزن ، جو ، گندم سیاه ، جو مروارید ، جو و غلات پولتاوا.
سمولینا از گندم به دست می آید ، به سرعت جوشانده می شود ، حاوی مقدار زیادی نشاسته (70) و پروتئین ، ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر بسیار کمی است.
سمولینا به طور گسترده ای برای بیماریهای دستگاه گوارش ، در دوره بعد از عمل ، برای سکته قلبی و سایر بیماریهایی که نیاز به رژیم غذایی کم مصرف با غذاهای به راحتی قابل هضم دارند ، استفاده می شود.
غلات پولتاوا و آرتک از گندم خرد شده تهیه می شود. اولی برای تهیه سوپ و غلات ترد مناسب است ؛ دومی - برای فرنی شیر مایع و چسبناک و پودینگ ، کاسرو ، کوفته.
برنج به خوبی هضم می شود ، سرشار از نشاسته (74) ، حاوی پروتئین کمی (7) ، فیبر کمی ، ویتامین ها و مواد معدنی است. وقتی برنج را می جوشانند ، آبگوشت لزج ایجاد می شود که در رژیم های ملایم مکانیکی و شیمیایی استفاده می شود.
برنج جلا و جلا به عنوان غذای اصلی برای غذاهای اصلی ، برای فرنی های شیر خرد شده و غلیظ ، پودینگ استفاده می شود. برنج خرد شده خرد شده بیشتر برای سس سوپ و پوره ، غلات چسبناک و مایع ، کوفته ، نان و ... غذاهای برنجی برای یبوست توصیه نمی شود.
ارزن تهیه شده از ارزن برای غلات ترد ، کاسرو ، پودینگ و سایر غذاها مناسب است. به آرامی هضم می شود و به ندرت برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. ارزن تازه به دلیل عمل لیپوتروپیک برای تصلب شرایین ، دیابت شیرین ، بیماریهای کبدی مفید است. چربی های ارزن به سرعت اکسیده می شوند و طعم تلخی به غلات می دهند.
جو مروارید (جو بدون پوسته) و جو (غلات جو خرد شده) به شکل غلات ، غذاهای جانبی ، کوفته در رژیم هایی قرار می گیرند که نیازی به صرفه جویی در دستگاه گوارش ندارند ، به عنوان مثال ، برای یبوست ، چاقی. از جو مروارید ، سوپ های مخاطی و پوره شده برای رژیم های مکانیکی و شیمیایی تهیه می شوند.
بلغور جو دوسر - بلغور جو دوسر ، پرک جو دوسر"هرکول" (دانه های بخارپز و پهن) ، بلغور جو دوسر (دانه های بخارپز و ریز آسیاب شده) از همه غلات بیشترین مواد مغذی را دارند: 12٪ پروتئین ، 6٪ چربی ، 66٪ کربوهیدرات ، 1.5 MJ (350 کیلو کالری).
این غلات سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند. خواص لیپوتروپیک بلغور جو دوسر به دلیل بیشترین میزان لسیتین ، لینولئیک اسید و کولین در بین همه غلات است.
آبگوشت های بلغور جو دوسر با شیر در رژیم های غذایی مخصوص بیماری های معده گنجانده شده است. برای رژیم هایی که به طور مکانیکی از دستگاه گوارش صرفه جویی می کنند ، بلغور جو دوسر و بلغور جو دوسر مناسب تر هستند که در آنها فیبر کمتری نسبت به بلغور جو دوسر وجود دارد.
غلات گندم سیاه:غیرزمینی - غلات کامل بدون پوسته ؛ prodel - دانه های خرد شده با بخشی از پوسته ها ؛ اسمولنسک - دانه های ریز خرد شده بدون پوسته.
غلات گندم سیاه حاوی 68-72 carbohyd کربوهیدرات ، 10-13 protein پروتئین ، 2 fat چربی ، 1.4 MJ (330 کیلو کالری) ، بیشتر ویتامین B ، لیزین و متیونین در پروتئین ها نسبت به سایر غلات است.
فیبر بیشتری در نخ نسبت به هسته و به ویژه در گروه اسمالنسک وجود دارد. غذاهای غلات اسمولنسک (مایع ، غلات چسبناک ، کوفته ، نان و غیره) در رژیم های سختگیرانه مکانیکی دستگاه گوارش گنجانده شده است.
گندم سیاه برای بیماریهای کبدی ، تصلب شرایین ، دیابت شیرین و سایر بیماریهایی که نیاز به افزایش رژیم غذایی مواد لیپوتروپیک دارند ، نشان داده شده است.
Prodel سریعتر از مغزها جوشانده می شود ، اما از آن فرنی خرد نمی شود ، بنابراین از آن برای غلات چسبناک و نیمه چسبناک ، سوپ ها استفاده می شود.
ارزشهای غذایی و آشپزی دانه ذرتزیر دیگران
که در دانه ذرتمقدار زیادی کربوهیدرات (75) و 8 of پروتئین ضعیف هضم ، فقیر از آمینو اسیدهای ضروری ، ویتامین ها و مواد معدنی کمی. به مدت طولانی می پزد ، فرنی خشن و سریع پیری می دهد ، زیرا پروتئین های آن ضعیف جوشانده شده و نشاسته به سرعت آب را رها می کند.
این غلات می تواند فرآیندهای تخمیر و پوسیدگی در روده ها را مهار کند ، که به آن اجازه می دهد تا دوره ای برای رژیم های انتروکولیت گنجانده شود.
از ذرت ، دانه های پف کرده (منفجر شده) ، پوسته های شیرین و شور و چوب ذرت آغشته به روغن گیاهی به دست می آید. این محصولات غلات بدون پخت با شیر ، ژله و ... مصرف می شوند.
ساگو که از نشاسته سیب زمینی و ذرت تولید می شود ، حاوی 83-86 carbohyd کربوهیدرات هایی است که به راحتی هضم می شوند و دارای پروتئین فقیر (0.7) ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
غذاهای ساگو (سوپ ، پودینگ ، غذاهای جانبی و غیره) برای رژیم هایی با پروتئین محدود ، برای بیماری های دستگاه گوارش ، به ویژه با اختلال در جذب پروتئین محصولات غلات مناسب است.
غلات مصنوعی- انواع جدید غلات - دارای ترکیب اسیدهای آمینه بهبود یافته ، محتوای پروتئین ، مواد معدنی ، ویتامین B بیشتر است.
برای تولید آنها ، تقویت کننده ها (شیر ، آرد سویا، مخمر ، و غیره) ، مخلوط بخار شده و غلات تشکیل می شود. این غلات حاوی ناخالصی ها نیستند ، به سرعت جوشانده می شوند (15-20 دقیقه) و برای تهیه غذاهای مختلف مناسب هستند.
هنگام غنی سازی شیر بدون چربیآنها غلات "سلامت" را برای آرد برنج ، "Pionerskaya" - برای گندم سیاه و "Sportivnaya" را برای بلغور جو دوسر دریافت می کنند. این غلات حاوی 16-18 protein پروتئین ، 62-68 carbohyd کربوهیدرات ، 270 میلی گرم کلسیم ، متعادل با فسفر است. غلات "یوژنایا" (13٪ ، پروتئین و 67٪ کربوهیدرات) و "قوی" (21٪ پروتئین و 59٪ کربوهیدرات) از مخلوط تهیه می شوند. مدل های متفاوت، انواع مختلف، انواع متفاوت، مدل های مختلفآرد غلات
برای آبگوشت غلات و غلات پوره شده در رژیم های مکانیکی و شیمیایی بسیار مناسب است. آرد رژیمی- گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، برنج. در مقایسه با غلات اصلی حاوی پروتئین و نشاسته کمی بیشتر و ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر کمتری است.
در ماکارونی(ماکارونی ، شاخ ، رشته فرنگی ، رشته فرنگی ، فرفری) 10٪ پروتئین ، 74٪ کربوهیدرات (68٪ نشاسته) ، مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی ، فیبر بسیار کمی. ماکارونی به خوبی هضم می شود ، مخصوصا رشته فرنگی.
افزایش یافت ارزش غذاییدارند ماکارونیاز آرد غنی شده ، لبنیات و تخم مرغ. برای نارسایی مزمن کلیه و کبد ، بدون پروتئین ماکارونیحاوی 0.8٪ پروتئین ، 84٪ نشاسته ، بسیاری از ویتامین های گروه B و کلسیم است. این غلات به مدت 4-6 دقیقه در آب جوش پخته می شود.
در شکل غلات ، حبوبات در آشپزی (نخود فرنگی ، لوبیا و غیره) استفاده می شود. حبوبات به طور متوسط 23 درصد پروتئین ، 57 درصد کربوهیدرات (47 درصد نشاسته) ، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، به ویژه تیامین و پتاسیم ، فیبر دارند.
حبوبات ضعیف هضم می شوند ، باعث نفخ می شوند ، سرشار از پورین هستند ، بنابراین حبوبات را از رژیم های غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش ، نارسایی گردش خون ، عفونت های حاد ، نقرس و غیره حذف می کنم.
حبوبات خوب جوشانده برای بیماری سنگ معده با فسفاتوری ، یبوست بدون التهاب روده ، شماره رژیم غذایی (جدول رایج) استفاده می شود.
تمام فرایندهای زندگی در بدن انسان به شدت وابسته به تغذیه او ، از اولین روزهای زندگی ، و همچنین به رژیم غذایی است.
هر موجود زنده در روند زندگی به طور مداوم مواد تشکیل دهنده خود را مصرف می کند. بخش قابل توجهی از این مواد در بدن "سوزانده" (اکسیده) می شوند و در نتیجه باعث آزاد شدن انرژی می شوند.
بدن از این انرژی برای حفظ دمای ثابت بدن ، اطمینان از عملکرد طبیعی اندام های داخلی (قلب ، سیستم تنفسی ، سیستم گردش خون ، سیستم عصبی و غیره) و به ویژه برای انجام کارهای بدنی استفاده می کند.
ابتدا چند کلمه در مورد غلات.
غلات تعداد زیادی دارند خواص مفید.
آنها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات - تا 65-85 هستند.
نماینده اصلی کربوهیدرات ها در غلات نشاسته است که در حین پخت آب را جذب می کند ، متورم می شود و به شکل خمیر نشاسته در می آید.
در این شکل نشاسته به راحتی هضم می شود.
چربی موجود در غلات کمی است - از 0.9 تا 3. فقط در غلات ارزن ، ذرت و جو دو سر مقدار چربی به 4-8٪ می رسد.
ویتامین ها در غلات نسبتاً کمی وجود دارد.
غلات دارای خواص مفید زیادی هستند. آنها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات - تا 65-85 درصد هستند. نماینده اصلی کربوهیدرات ها در آنها نشاسته است که آب را هنگام پخت جذب می کند ، متورم می شود و یک خمیر نشاسته تشکیل می دهد. در این شکل نشاسته به راحتی هضم می شود. محتوای پروتئین در غلات نسبتاً زیاد است - از 6 تا 15 درصد ، اما ارزش آنها کمتر از پروتئین های گوشت ، ماهی یا پنیر نیست. مقدار کمی چربی در غلات وجود دارد - 0.9-3 درصد. فقط در غلات ارزن ، ذرت و جو دو سر مقدار چربی به 4-8 درصد می رسد.
برنج- این یکی از پرکالری ترین غلات است. هضم آن آسان است زیرا حاوی حداقل مقدار فیبر است. برنج به طور گسترده ای در مواقع ضروری برای حفظ اندام های گوارشی و همچنین در صورت خستگی مورد استفاده قرار می گیرد. این یک غذای عالی برای افراد مسن است ، اما برای کسانی که یبوست یا چاقی دارند توصیه نمی شود. برنج از نظر ویتامین و مواد معدنی فقیر است.
ساگو... تهیه شده از نشاسته سیب زمینی یا ذرت. از نظر پروتئین ، چربی و مواد معدنی فقیرتر از سایر غلات است ، اما از نظر کربوهیدرات غنی تر است. ساگو به ویژه برای افرادی که به آنها توصیه می شود مصرف پروتئین خود را محدود کنند و همچنین افرادی که کم وزن هستند مفید است.
دانه ذرت... تهیه شده از ذرت سفید و زرد. برخلاف سایر غلات ، حاوی ویتامین D ، E و کاروتن (پروویتامین A) است. اگرچه غذاهای تهیه شده از این غلات احساس سیری می دهند ، اما پروتئین های آن کمبود دارند و ضعیف جذب می شوند. باعث یبوست و اضافه وزن نمی شود.
سایر محصولات نیز از ذرت تولید می شوند: ذرت بوداده ، دانه های ذرت. طعم پف کرده یا ذرت بو داده و ذرت خوشمزه خوب است و نسبت به بلغور ذرت قابل هضم است.
استفاده از دانه های ذرت برای سس سوپ خوب است ، می توانید آنها را با شیر داغ و سایر نوشیدنی ها سرو کنید. نیازی نیست که تکه ها را بجوشانید.
جو مروارید و غلات جو... تولید شده از جو. توسط ترکیب شیمیاییآنها نزدیک به ارزن هستند ، اما فیبر آنها بیشتر است. بنابراین ، آنها کمتر جذب می شوند ، باعث تخلیه روده می شوند و باعث پری بیش از حد نمی شوند. برای کاهش زمان پخت ، بزرگ جو مرواریدپس از شستشو ، داخل آن خیس کنید آب سردبه مدت 3-4 ساعت و در همان آب بجوشانید.
دانه گندم سیاه... از نظر پروتئین بیشتر غلات را پشت سر می گذارد. همچنین مهم است که این پروتئین ها سرشار از آمینو اسیدهای ارزشمند باشند.
گندم سیاه حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر و حتی بیشتر از گوشت و ماهی است. این ویتامین غنی از مجموعه ویتامین های گروه B. ویتامین B1 موجود در آن 10 برابر بیشتر از بلغور است. کربوهیدراتهای موجود در گندم سیاه نسبت به سایر غلات بیشتر است ، بنابراین برای افراد چاق چندان ترسناک نیست. علاوه بر مغزها ، صنعت غلات طولانی مدت و "Smolensk" تولید می کند که با خرد کردن بسیار خوب دانه های گندم سیاه به دست می آید. از نظر اندازه ذرات شبیه سمولینا است. از آن فرنی مایع و چسبناک تهیه می شود.
غلات و حبوبات جو دو سر... درست مثل گندم سیاه سرشار از پروتئین است. ویژگی آن محتوای بالا است چربی گیاهی... همچنین مواد معدنی زیادی در آن وجود دارد: فسفر ، پتاسیم و آهن.
جو دوسر برای تولید غلات بدون له و خرد شده و همچنین پرک - "هرکول" و یک محصول قدیمی روسی - بلغور جو دوسر استفاده می شود. هرکول و بلغور جو دوسر غذاهای بسیار مغذی و لطیفی هستند.
ارزن... از نظر ارزش غذایی نسبت به گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، برنج پایین تر است. پروتئین زیادی در آن وجود دارد ، اما به اندازه کافی ارزشمند نیست. کربوهیدرات به اندازه بلغور جو دوسر و گندم سیاه و نصف مقدار فیبر موجود است. ارزن بیشتر از همه غلات حاوی نمک های پتاسیم است که برای عضله قلب ضروری است.
چربی ارزن به راحتی اکسیده و فاسد می شود. بنابراین ، در ذخیره سازی طولانی مدتارزن طعم تلخی می گیرد مصرف فرنی ارزن شل برای افراد چاق توصیه می شود و کسانی که از تصلب شرایین رنج می برند مستعد یبوست هستند. با بیماری های دستگاه گوارش ، به ویژه گاستریت با اسیدیته بالا ، بهتر است غذاهای ارزن نخورید.
آرد سمولینا... اشاره به غلات گندم. تقریباً هیچ قسمت درشتی از دانه را شامل نمی شود. ترکیب شیمیایی آن نزدیک به برنج است. محتوای کالری بالا ، فقدان تقریباً کامل فیبر باعث می شود که سمولینا در تغذیه کودکان و همچنین کسانی که از بیماریهای گوارشی و خستگی رنج می برند ضروری باشد. غذاهای سمولینا برای بیماران توصیه نمی شود دیابت قندی، تصلب شرایین و افراد دارای اضافه وزن.
انواع دیگر غلات گندم نیز شناخته شده است - "Poltavskaya" و "Artek". خواص تغذیه ای آنها تقریباً شبیه سمولینا است ، اما تا حدودی خشن تر است.
شیر و تخم مرغ سبزیجات و میوه ها محصولات آرد غذاها و نوشیدنی های شیرینبه اصلی
ارزش غذایی غلات و ماکارونی در درجه اول به دلیل وجود مواد پروتئینی ، نشاسته و چربی در آنها و همچنین روش پردازش غلات و نوع آرد است. لوبیا ، نخود فرنگی و عدس و از نظر محتوای اسیدهای آمینه ضروری - پروتئین های برنج ، گندم سیاه و بلغور جو دوسر ، از نظر محتوای پروتئین در بین محصولات گیاهی رتبه اول را به خود اختصاص می دهند.
در غلات از غلات ، به طور معمول ، کمبود اسیدهای آمینه ضروری ، ویتامین ها ، کلسیم ، آهن وجود دارد ، بنابراین محصولات آشپزیاز غلات باید با محصولات پروتئینی - شیر ، پنیر ، و غیره ، و همچنین پرکننده سبزیجات و میوه ها استفاده شود.
غلات و ماکارونی بی خطرترین مواد غذایی هستندپاستا به دلیل ارزش غذایی بالا ، طعم خوب ، سرعت و سهولت تهیه از محبوبیت شایسته ای در سراسر جهان برخوردار است. غذاهای خوشمزه... حدود 400 نوع ماکارونی در جهان شناخته شده است. یکی از دلایلی که به رشد مصرف ماکارونی کمک می کند ، کالری کم (برخلاف تصور عموم) است.
هنگام خرید غلات و ماکارونی در یک فروشگاه یا بازار ، باید به موارد زیر توجه کنید:
- غلات باید خشک ، تمیز ، آزاد ، بدون اجزای خارجی ، مغزهای قهوه ای ، تیره ، خراب شده در اثر کپک ، پوسیدگی یا زغال سنگ باشد.
- طعم غلات تازه کمی شیرین است. غلات بی کیفیت و بی کیفیت دارای طعم تلخ و ترش مزه ای ترش ، بوی کپک و کپک ، وجود ماسه و آفت انبار هستند.
- ماکارونی نباید طعم تلخی ، بوی کپک زده ، کپک زده و سایر بوهای خارجی را داشته باشد و وقتی پخته شود تا پخته شود ، نباید شکل خود را از دست بدهد ، به هم بچسبد و به صورت توده درآید.
به منظور ایجاد درآمد اضافی ، برخی فروشندگان و تولیدکنندگان سعی می کنند محصولات تقلبی را به خریداران بفروشند.
نکات مفید
گیاهان کشاورزیمن شامل می کنم:
بخش جدایی ناپذیر جیره غذایی غلات ، آرد و مشتقات آنها است. در تکنولوژی تولید آرد و غلات از غلات و حبوباتما وارد آن نمی شویم ادبیات تخصصی برای این کار وجود دارد.
هنگام پردازش غلات ، محصولات زیر به دست می آید: آرد ، دانه ها (کوچک ، متوسط و بزرگ) و دانستی (متوسط بین آرد و دانه های کوچک).
در نتیجه فرآیند سنگ زنی ، معلوم می شود:
سبوس اکسترود شده نیز از سبوس (با مخلوط کردن با طعم دهنده و طعم دهنده ، آب) ساخته می شود.
مراحل واضح تولید آرد گندممی توان اینگونه تصویر کرد: 
دانه های کامل گندم (A) در این فرآیند به پوسته ها (سبوس) (B) و مغزهای شیری (آندوسپرم) (C) جدا می شوند. سپس با آسیاب و اندازه (D و E) دنبال می شود. پس از آسیاب کردن ، آرد (F) به دست می آید.
رایج ترین انواع آرد عبارتند از:
البته آرد از غلات دیگر نیز تهیه می شود. و همچنین از نشاسته ، آجیل و حتی سبزیجات. در آشپزی نیز از موارد زیر استفاده می کنند: آرد دانه کتان, آرد گندم سیاه, آرد برنج, آرد جو دو سر، آرد املایی شده ، آرد جو، آرد جوانه گندم ، آرد نخود فرنگی، آرد نخودچی ، آرد عدس ، آرد نشاسته پیکان ، آرد کنجد، آرد سرو ، آرد بادام, آرد آجیل(از بادام ، فندق ، بادام زمینی ، بادام هندی و گردو) ، آرد آمارانت ، آرد تریتیکاله ، آرد کدو تنبل ، آرد آفتابگردان ، آرد نارگیل، آرد teff و دیگران.
ماکارونی (یا ماکارونی ، و در ایتالیایی ، ماکارونی) محصولات خمیری هستند - معمولاً از آرد گندم با آب تهیه می شوند. عمدتا آرد گندم دوروم. گاهی اوقات از انواع دیگر آرد استفاده می شود ، مواد دیگر اضافه می شود: رنگهای طبیعی، تخم مرغ ، گیاهان دارویی.
دومین محصول غذایی مهم (بعد از آرد) ، تولید شده از دانه های غلات ، و همچنین گندم سیاه و حبوبات ، غلات.
غلات غلات کامل یا خرد شده هستند که از قسمتهای غیر قابل هضم دانه آزاد می شوند. با توجه به روش پردازش دانه ها ، غلات را می توان صیقل نداده ، سمباده ، صیقل داد ، خرد نکرد ، خرد کرد ، خرد کرد. بسته به عملیات هیدروترمال ، غلات بخارپز می شوند و بخار نمی شوند.
به دلیل اندازه کوچک و افزایش تخلخل ، دانه ها به سرعت دم می کشند. با این حال ، طعم غلات پخته شده متفاوت از غلات است. خواص دیگر نیز تغییر می کند. از یک طرف ، پروتئین بهتر جذب می شود ، از سوی دیگر ، بخشی از نشاسته به قند تبدیل می شود که هضم آن نیز راحت تر است ، و این یک منفی است.
در چند سال گذشته ، محدود کردن مصرف کربوهیدرات ها-رژیم غذایی کم کربوهیدرات-مد شده است. اولگ ایرشکین ، دکترای دکتر پزشکی ورزشی و رژیم درمانی ورزشی ، متخصص تغذیه شبکه فدرال باشگاه های بدنسازی X-Fit ، در مورد اینکه غلات واقعاً حاوی کربوهیدرات بسیار مضر یا مفید واقع می شوند ، صحبت می کند. غلات غلات در رژیم غذایی بسیار مهم هستند ، زیرا آنها تامین کنندگان اصلی کربوهیدراتهای پیچیده هستند و چگونه ...
بریتانیا راهنمای جدید Eatwell برای تغذیه عمومی را منتشر کرده است. علاوه بر توصیه سنتی برای خوردن سبزیجات ، میوه ها و غلات سبوس دار ، متخصصان انگلیسی سهم محصولات لبنی را به نصف رسانده و برچسب چراغ راهنما را به عنوان روشی برای تعیین غذاهای سالم معرفی کرده اند. طراحی سنتی و ساده به شکل بشقاب در نگاه اول ، اساس مصرف رژیم غذایی را برای مصرف کننده روشن می کند: این 1/3 است ...
به نظر می رسد میزان ماست خورده شده در خانه متناسب با قیمت های فروشگاه افزایش می یابد. خرید فنجان های 125 گرمی برای صبحانه مدت هاست که خارج از بودجه خانواده ما بوده است. بنابراین ، من خودم ماست تهیه می کنم ، فقط ظرف باید بیشتر و بیشتر گرفته شود. ابتدا وجود داشت شیشه لیتری، سپس یک و نیم هر دو با موفقیت در حالت ماست در مولتی پز قرار می گیرند. سپس آنها به 2 لیتر تغییر کردند. فقط در فر جا می شود. (ماست ساز را با عینک و بدون عینک برای مدت طولانی رها کردم - حجم برای ما خیلی کم است) دیروز ...
بحث
و جایی هست دستور العمل مرحله به مرحلهچنین ماست خانگیدر کارتون؟ آیا می توانم پیوندی داشته باشم؟ خوب ، برای کسانی که ... حتی در یک مخزن ، بلکه در یک پناهگاه زیرزمینی))))
تا به حال ، من فقط پست هایی در مورد ماست سازان دیده ام ، اما به آنها علاقه ای نداشتم. اما در کارتون ...
یول ، من هربار که درباره اختراعات و اکتشافات شما می خوانم کلاه خود را بر می دارم :)
اولین غذاهای خوشمزه بخشی جدایی ناپذیر از هر مهمانی شامی است ، بنابراین بسیار مهم است که بتوانید آنها را به خوبی و درست بپزید. فقط در نگاه اول به نظر می رسد که منوی آنها محدود است. سوپ سبزیجات، آبگوشت ، سوپ ماهی ، برش یا سوپ کلم ، در واقع ، تعداد زیادی از این غذاها وجود دارد ، و هر یک از آنها تاریخچه ، دستور العمل و فناوری پخت خود را دارند ، که وب سایت ما در "اولین دوره ها" به طور مفصل به شما می گوید بخش. دستور غذا با عکس از هر دوره اول برای راحتی ...
این یک چنین فانتزی است
برای شروع ، شما نیاز دارید: یک ورق مقوا ، دانه های مختلف ، یک مداد ، چسب PVA ، یک برس. یک الگوی مناسب انتخاب کنید ، آن را روی مقوا بمالید. ما جزئیات نقاشی را به وفور با چسب چرب می کنیم ، مطلوب است که آن را به طور کامل پر کنید ، در غیر این صورت شکاف هایی ایجاد می شود ، که ظاهر کلی محصول را خراب می کند. محل را با چسب با غلات ، مناسب در بافت و رنگ بپاشید. به هر حال ، بهتر است غلات را از بالا به پایین بچسبانید ، بنابراین تمیز کردن باقی مانده ها راحت تر خواهد بود و مازاد آن با ...
من در مورد گوشت زیر خواندم که باید وزن را در نظر بگیرید محصول خام... و غلات / ماکارونی چطور؟ آیا باید وزن فرنی را آماده در نظر گرفت یا فقط غلات؟ هنوز امکان دستیابی به تعادل وجود ندارد (
این چیزی است که همه بچه ها رویای آن را دارند ، اما به دلایلی والدین همیشه در مورد آن حدس نمی زنند. بسیار آسان است که یک حوض خوشبختی را به کودک بدهید! پرکننده ها: گندم ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، ارزن ، بلغور ، برنج (معمولی و رنگی رنگ خوراکی) ، نخود ، لوبیا ، عدس ، نمک (بزرگ و کوچک) ، ماکارونی (پوسته ، مارپیچ ، لوله ، گل ، کمان ، الفبا ، ستاره و دیگران) ، دانه ها ، آرد یا نشاسته ذرت، ذرت ، آجیل ، خمیر (نمک دار و معمولی) ، برف ، یخ ، مخروط ، بلوط ...
بروشور Tupperware® تغذیه مناسببرای سلامتی فرزند شما توصیه ها ، دستور العمل ها ”دستور العمل های ساده و وعده های غذایی مقویمورد تایید پزشکان برای غذای بچه... تغذیه مناسب دارای ویژگی های بسیار است پراهمیتدر بهبود کودک رژیم غذایی مهم است - تعداد ثابت وعده های غذایی ، فواصل بین آنها ، حجم وعده های غذایی ، توزیع محتوای کالری روزانه، تعادل کلیه مواد مغذی ضروری (پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات) توصیه هایی برای پرستاری ...
رژیم غذایی صبحانه. 30 دقیقه قبل از صبحانه ، 1 لیوان آب آرام لازم است. این امر باعث تحریک روده و جلوگیری از یبوست می شود. گزینه ها یا / یا-پنیر 50 گرم + نان سبوس دار یا آرد درشت (2 قطعه 25 گرم ، 100 گرم نان باید کمتر از 45-50 گرم کربوهیدرات داشته باشد) یا 3-4 نان با فیبر (Fin Crisp ، Croisette و غیره) .) / -پنیر کلوچه 150 -200 گرم + انواع توت ها (100 گرم) / مربا روی فروکتوز (بیش از 1 قاشق چایخوری 20-25 گرم) / - تابه پنیر کلوچه(پخته شده روی ...
مصرف روزانه مواد غذایی: پروتئین ها-30 درصد کالری روزانه ماهی یا غذاهای دریایی (200-250 گرم ماهی سفید بدون چربی یا 100-150 گرم) ماهی چرب، به عنوان مثال ماهی هالیبوت ، کره ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا)-250-300 کیلو کالری-روزانه پنیر کلوچه (5-9 fat چربی) 100-200 گرم با یک وعده غذایی جداگانه یا با سبزیجات و / یا گیاهان (80-160 کیلو کالری) روزانه. 9 قاشق غذاخوری پنیر لپه نیاز روزانه شما به پروتئین را پوشش می دهد! 1 عدد تخم مرغ یا 3 عدد تخم بلدرچین(100 کالری) - 1-2 بار در هفته. فقط می توان روزانه مصرف کرد ...
دختران ، و چگونه می توان برنج-گندم سیاه-جو-لوبیا-عدس را شمرد؟ خشک یا جوشانده؟ خوب ، من می خواهم میزان کالری یک ماهی مرکب با برنج را محاسبه کنم. ماهی مرکب البته پوست کنده و پخته به حساب می آید. و برنج؟ وزن یک کیسه خشک کنید یا برنج بپزید و فقط بعد وزن کنید؟ به عنوان یک غذای جانبی ، من محصول نهایی را وزن می کنم ... من کمی سوال را دوباره بیان می کنم. آیا "کالریساز" وزن محصول خشک را حساب می کند؟
بحث
و چه فرقی می کند ، فرض کنید 100 گرم برنج 300 کالری است ، بنابراین سه بار جوشانده می شود ، یعنی 300 گرم برنج آب پز 300 کالری دارد. مگر اینکه البته آن را با چیزی سرخ کرده باشید. بنابراین همه چیز دیگر و حساب کنید.
من تعداد کالری ها را به عنوان مثال در نظر گرفتم.
من همیشه یک محصول خشک را در نظر می گیرم. و مقدار کالری محصول خشک را در همان زمان می گیرم.
1. آب مهمتر از غذا است. این عبارت باید به اصل اصلی شما تبدیل شود. هر اتفاقی بیفتد ، باید روزانه مایعات کافی بنوشید. "مقدار مناسب" یعنی 30 میلی لیتر برای هر کیلوگرم از وزن شما. یعنی اگر وزن شما 80 کیلوگرم است ، در روز باید 2.4 لیتر مایع (و حداقل 2 لیتر) در روز مصرف کنید. مایع چیست؟ شما باید یاد بگیرید که آب میوه ، کفیر ، شیر غذاست ، آیا این بدان معناست که باید آنها را مایع در نظر بگیرید؟ آره. اما شما همچنین باید ...
بحث
از آنجا که ما عسل را ذکر کردیم ، و علاوه بر این ، بیشتر اوقات ، افراد دارای اضافه وزن از کمبود شیرینی رنج می برند ، بیایید با این شیرین ترین شروع کنیم.
عسل اصلی ترین شیرین شماست. تا ساعت 4 بعد از ظهر می توانید 3 قاشق چایخوری در روز بخورید. می توانید آن را به هیدرومل یا فرنی یا کشک اضافه کنید. اما به یاد داشته باشید که برای برخی بیماری ها (به ویژه برای اختلالات عملکرد لوزالمعده) ، عسل توصیه نمی شود. چه چیزی می تواند جایگزین آن شود؟ اول ، جایگزین قند طبیعی - استویا. چه چیز دیگری؟
1 قاشق چایخوری عسل = 1 قاشق چایخوری فروکتوز = 10 عدد کشمش = 3 عدد آلو = 1 انجیر خشک = 2 عدد. زردآلو خشک = 5 گرم شکلات تلخ (حداقل 75 درصد کاکائو).
آلو یا زردآلو خشک باید "بومی" جمهوری های شوروی سابق باشد نه شیمیایی. شکلات ، به عنوان جایگزین ، آخرین بار (!) وارد رژیم غذایی شما می شود. بهتر است از آن قبل از روزهای حساس استفاده کنید ، زمانی که شما به ویژه چیزی شیرین می خواهید ، یا به عنوان دلگرمی برای خودتان ، معشوق خود ، در پایان روز ، وقتی می فهمید که امروز به موقع غذا خوردید و درست ، 4 کیلومتر راه رفتید ، همه نوشیدید. آب. سپس باید به خود نشان دهید که وقتی در هماهنگی با زیبایی های ساحل رقابت کنید ، زندگی شما نه تنها به زودی شگفت انگیز می شود ، بلکه اکنون زندگی شما فوق العاده است. بالاخره شما شکلات می خورید! و در حال کاهش وزن هستید !! به هر حال ، شکلات تنها شیرینی است که می توانید بعد از ساعت 4 بعد از ظهر بخورید. حتی عصرها. اما فقط 5-10 گرم! و البته ، اگر از آن خارج نشوید ارزش روزانهشیرینی
3. روغن نباتی
دو قاشق چایخوری در روز. لزوما. هر روغن گیاهی حاوی اسید چربکه به جذب بهتر غذا کمک کرده و شما را جوان نگه می دارد. روغن می تواند هرچه دوست دارید باشد. اما به یاد داشته باشید که هنگام پخت (بیش از یک دقیقه) ، اسیدهای چرب سالم تبدیل به چربی ترانس می شوند ، بنابراین شما 1 دقیقه قبل از پخت ، روغن را با افزودن آن به سالاد یا سبزیجات می خورید.
اگر نیاز به سرخ کردن چیزی دارید (اگرچه من و شما می دانیم که سرخ شده مضر است) ، می توانید از این ترفند استفاده کنید. 1 قسمت را مخلوط کنید روغن سبزیجاتبا 8 قسمت آب و ماهیتابه را با یک بطری اسپری بپاشید ، مخلوط را از قبل خوب تکان دهید.
می پرسید اگر روغن بسیار سالم است ، پس چرا مقدار آن بسیار کم است؟ زیرا در دو قاشق چایخوری روغن 180 کالری وجود دارد. ما خودمان تعجب می کنیم که چگونه آنها در آنجا قرار می گیرند.
1-2 بسته نرم افزاری هر روز. قطر این تار تقریباً 2-2.5 سانتی متر است. می توانید هر سبزی را بخورید. علاوه بر این ، از آنجا که در حال حاضر برای ما بسیار مهم است که محصولات را از سبد آشپزی خود حذف نکنیم ، اما آنها را در آنجا اضافه کنیم ، می توانید به راحتی آزمایش کنید. سعی کنید انواع سالاد و سبزیجات موجود در سوپر مارکت های ما را امتحان کنید. سعی کنید سالاد و گیاهان را با آن ترکیب کنید محصولات مختلف: گوشت و ماهی ، پنیر و سبزیجات ، شاید حتی میوه ها. هر بار که خواهید داشت طعم جدید!
انواع غلات چیست؟ فرنی برای کودک
بحث
یک مقاله مفید ، بدون آب ، بسیاری از اطلاعات جالب! دخترم 10 ساله است ، ما هر روز فرنی با شیر و آب با کره می خوریم. وقتی او بسیار کوچک بود ، ما به شیر حساسیت داشتیم ، نگران بودیم که تا آخر عمر اینطور بماند ، اما بعد به تدریج همه چیز از بین رفت.
سعی می کنم غلات مختلف بپزم. و همچنین پودر ، ما به ویژه بلغور جو دوسر با سبوس را دوست داریم. در مقاله ای که به تازگی خوانده ام این است که "بلغور جو دوسر" در محتوای کلسیم و فسفر قهرمان است ، "من برای خودم خوشحال بودم که به درستی به کودک غذا می دهم! ما غلات بسیاری از شرکت ها را امتحان کردیم ، من می توانم Uvelka را توصیه کنم ، ما مدتها با او دوست بودیم. فرنی بخورید - سالم خواهید بود!
دختران و پسران به ما می گویند کیوسکوس را چگونه تهیه می کند و از کجا تهیه می کنید. در زندگی خارج از کشور ، به آن معتاد شدم ، اما خودم هرگز آن را انجام نداده ام. و هو-آه بیا بیرون!
بحث
من کوسکوس واقعی (با گوشت یا مرغ و سبزیجات) و طبوله را طبخ می کنم ، اگر از کلاسیک های ژانر باشد :)
این در بسیاری از نقاط ، تا Auchan و Platypus به فروش می رسد. از نظر سلیقه من ، بهترین فرانسوی ، فقط در Auchan اتفاق می افتد ، یک زوج بسیار ارزان هستند ، دو درجه درشت - کوچک و متوسط.
من با تونس روبرو شدم - چیزی که ما اصلاً نیستیم. روسی - این فقط بسته بندی است ، احتمالاً ، از کجا آمده است مشخص نیست. از هیچی بهتر است ، اما کیسه ای مانند کیسه برنج برای من نیز خوب نیست.
"آشپزی" به آسانی گلابی گلابی است. برای تبوله آب سرد بریزید ، بگذارید بماند ، با یک چنگال هم بزنید (هم بزنید :)). برای کوسکوس ، می توانید آب داغ را با آبگوشت به نصف بریزید یا کمی کره اضافه کنید.
همچنین خواندن مطالبی که روی بسته ارائه می شود همیشه مفید است ، زیرا من با موارد کاملاً "فوری" و معمولی روبرو شده ام :)
من می گویم اینها چنین ماکارونی های کوچکی هستند. من فکر می کنم روش "درست" آشپزی بخار است ، اما برای من این کار دشوار است. روی اجاق گاز ، همیشه می ترسم که خشک شود یا حتی بسوزد. بنابراین ، من برای طبخ آن با استفاده از مایکروویو سازگار شده ام. آب جوش را به نسبت 1: 1.25 بریزید و به سرعت نمک ، گیاهان (در صورت خشک شدن) و سایر ادویه جات (در صورت استفاده) را اضافه کنید. پس از آن ، شیشه را خوب می بندم - در یک ظرف شیشه ای با درب شیشه ای می پزم - و آن را به مدت 5 دقیقه با حداقل قدرت در مایکروویو قرار می دهم. در این مدت ، تمام مایع جذب می شود. سپس ، مانند شل شدن ، کوسکوس را با چنگال هم می زنم و اضافه می کنم روغن زیتون... پس از آن ، آن را می گذارم تا مدتی دیگر به زیر درب برسد. ما کوسکوس را به عنوان غذای جانبی و به عنوان پایه سالاد می خوریم. من همچنین پر کردن کوسکوس برای فلفل ها را دوست دارم ، انگار به جای برنج.
