اگر می خواهید جوش دهید فرنی خرد شده، آب باید 1:2 باشد و اگر گندم سیاه نرمتر باشد، مایعات باید حداقل 1:3 باشد.
گاهی اوقات این غذا را متفاوت می پزند، گندم سیاه را در مخلوط شیر و آب می جوشانند. فقط پس از آن آن را با کره، شکر و یک قسمت دیگر از شیر پر می کنند.
اگر روی گندم سیاه آب جوش بریزید و بگذارید 7 تا 8 ساعت به این شکل بماند، در عرض 10 تا 12 دقیقه پخته می شود و نمی توان آن را زیر حوله اصرار کرد.
گندم سیاه بسیار خوشمزه و سالم است. در رژیم غذایی ما شرکت می کند اشکال گوناگون، اغلب یک هسته است - یک غلات کامل که از آن تهیه می کنند تزئین تردو به سوپ ها اضافه می شود. همچنین یک دانه خرد شده به گوشت چرخ کرده برای کتلت اضافه می شود. کوفته قلقلیو حتی محصولات پخته شده شما همچنین می توانید در فروش پیدا کنید آرد گندم سیاهکه از آن می سازند پنکیک معطر، پیراشکی، پیراشکی و نان. بدون شک، هر یک از این غذاها سزاوار توجه ویژه هستند، اما در مقاله امروز ما در مورد آنها صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد اینکه فرنی گندم سیاه با شیر چقدر مفید است صحبت خواهیم کرد و دستور العمل هایی را برای تهیه آن در نظر می گیریم.
بنابراین، گندم سیاه با شیر. این غذا در صورتی که شیرین کننده را در نظر نگیرید تنها دو جزء دارد و در عین حال هر کدام از آنها به دلیل فواید فوق العاده ای که برای بدن دارد شناخته شده است.
گندم سیاه حاوی:
به لطف این مجموعه از مواد فعال بیولوژیکی، گندم سیاه تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد، به پاکسازی بدن از سموم، سموم و سایر اجزای مضر کمک می کند و از عملکرد پانکراس پشتیبانی می کند. در میان سایر غلات، گندم سیاه با میزان نسبتاً بالایی از آهن متمایز می شود. به لطف این عنصر، این محصول توانایی منحصر به فردی در عادی سازی فعالیت عضله قلب دارد. به علاوه، به بهبود فرمول خون، افزایش سطح هموگلوبین و عادی سازی روند خون سازی کمک می کند.
گندم سیاه حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که برای عملکرد طبیعی کل ارگانیسم ضروری است. و فیبر رژیمی - فیبر، از سیستم گوارشی و به ویژه وضعیت و عملکرد روده ها مراقبت می کند. از مواد مضر پاک می شود و میکرو فلورا عادی می شود.
مهم! گندم سیاه حاوی یک اسید آمینه خاص - تریپتوفان است. این ماده دستیار اصلی در ساخت سلول های جدید است که آن را برای آسیب شناسی های پیچیده ای مانند سرطان معده و روده ضروری می کند!
شیر حاوی:
با نوشیدن شیر بر عملکرد کل بدن تاثیر مثبت می گذاریم. بنابراین، ویتامین های B به تجدید سلول های اپیدرمی کمک می کند و ساختار مو را بهبود می بخشد. عناصر کمیاب به بهبود عملکرد سیستم عصبی، تسکین سردرد و بهبود کیفیت خواب کمک می کنند. کلسیم و فسفر عناصر اصلی ساختمان استخوان و دندان هستند.
بحث در مورد فواید و مضرات گندم سیاه با شیر مدت زیادی است که فروکش نکرده است. اگرچه شایان ذکر است که سالها مادربزرگهای ما این غذا را می پختند و به تمام خانواده غذا می دادند و در عین حال همه احساس عالی و سلامتی داشتند و از اندام بدنی عالی برخوردار بودند. با این حال، با وجود این، بسیاری از متخصصان تغذیه مدرن اصرار دارند که مخلوط کردن این دو محصول به شدت ممنوع است و دلیل زیر را بیان می کنند: شیر یک محصول مستقل است و هیچ همسایگی با غلات، به ویژه گندم سیاه را تحمل نمی کند - در بیشتر موارد، چنین ترکیبی منجر به سوء هاضمه می شود. . با این حال، در اینجا دوباره می توان بحث کرد، زیرا بسیاری از مردم اغلب فرنی گندم سیاه را مصرف می کنند، نوزادان خود را با آن تغذیه می کنند و مشکلات گوارشی را نمی دانند.
توصیه! در این مورد، شما فقط باید ویژگی های بدن خود را در نظر بگیرید، و اگر بدن شما واکنش خوبی به این غذا نشان نمی دهد، کافی است گندم سیاه را جدا از یکدیگر بپزید و شیر بنوشید!
این نسخه از متخصصان تغذیه توضیحی دارد. گندم سیاه حاوی مقادیر بی سابقه آهن در ترکیبات خود است که در جذب طبیعی کلسیم شیر اختلال ایجاد می کند. به علاوه، تخمیر طبیعی فرنی گندم سیاه غیرممکن است. این به دلیل آن است که برای هضم شیر و گندم سیاه به آنزیم های مختلفی نیاز است و همین ویژگی بدن است که توضیح دهنده سوء هاضمه مکرر و سایر مشکلات گوارشی پس از خوردن این غذا است. به عبارت دیگر، هنگامی که فرنی شیر گندم سیاه وارد دستگاه گوارش می شود، بدن شروع به خلاص شدن از شر چربی و کلسترول موجود در شیر و برای بهبود و جذب می کند. مواد مفیداو به سادگی منابع کافی ندارد.
اما اگر بعد از خوردن این غذای خوشمزه احساس خوبی دارید و احساس ناراحتی نمی کنید و تعداد زیادی از این افراد وجود دارد، پس نباید لذت را از خود سلب کنید.
و برای شما چندین دستور تهیه فرنی گندم سیاه با شیر را آماده کرده ایم.
این غذا به دلیل اینکه نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد خوب است. پخت و پز آن بسیار ساده است و اگر تخیل خود را به هم متصل کنید، می توانید چندین محصول مختلف را از ساده ترین محصولات ایجاد کنید. شاهکارهای آشپزی.
پس بیایید شروع کنیم. گندم سیاه را مرتب می کنیم، تمام دانه های سیاه و بقایای پیدا شده را حذف می کنیم. آن را چند دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا بوی مشخصه این غلات ظاهر شود. این تکنیک به شما امکان می دهد گندم سیاه را معطر تر کنید. اکنون مستقیماً به تهیه فرنی می رویم. ممکن است چندین گزینه در اینجا وجود داشته باشد.
در یک یادداشت! راحتی این گزینه پخت و پز در این واقعیت نهفته است که غلات را می توان با شیر گرم و سرد رقیق کرد - همه چیز در اینجا به میل شما بستگی دارد!
برای برخی، این سوال ممکن است مرتبط باشد، نحوه پخت فرنی گندم سیاه در شیر در یک اجاق گاز آهسته. به طور کلی، چنین دستور پخت با روش سنتی تفاوت چندانی ندارد، اما در عین حال، آهسته پز به شما امکان می دهد در وقت مهماندار صرفه جویی کنید، زیرا نیازی به نظارت مداوم بر فرنی ندارید.
حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را روی مولتی کوکر تنظیم می کنیم، غلات را برای چند دقیقه کلسینه می کنیم. آب، کمی نمک اضافه کنید و حالت "گندم سیاه" را روشن کنید. غلات را بپزید تا پخته شود و پس از سیگنال چند پز، آن را با شیر پر کنید.
دوباره، اگر می خواهید یک فرنی چسبناک به دست آورید، در این صورت، ابتدا آب باید با شیر مخلوط شود و غلات باید در حالت "فرنی شیر" پخته شود. در این صورت زمان بیشتری برای طبخ نیاز دارد، زیرا ظرف در دمای پایین پخته می شود.
در یک یادداشت! اگر حالت "گندم سیاه" را با چنین دستور العملی روشن کنید ، شیر از طریق خروجی بخار با جوش قوی "فرار" می کند!
گندم سیاهروی شیر، با وجود همه چیز، غذای مورد علاقه بسیاری از بزرگسالان و کودکان باقی می ماند. توصیه می شود حداقل هر از گاهی آن را بخورید، فقط مراقب احساس خود باشید. و اگر این فرنی را طبق قوانین بپزید و اعتدال را رعایت کنید، قطعاً از خوردن آن لذت زیادی خواهید برد و فواید استثنایی برای بدن خود به ارمغان خواهید آورد.
تمام مطالب در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر وسیله ای، مشاوره با پزشک اجباری است!
چگونه فرنی گندم سیاه را در شیر بپزیم تا خوشمزه و سالم باشد؟ دستور العمل های گام به گام با عکس ها و فیلم ها در مورد این جزئیات به شما می گوید. به هر حال، آنها نه تنها برای مادران، بلکه برای کسانی که از یک سیستم تغذیه رژیم غذایی استفاده می کنند نیز مفید خواهند بود سبک زندگی سالمزندگی
اخیراً بیشتر و بیشتر می توان این نظر را شنید که خوردن فرنی گندم سیاه با شیر چندان مفید نیست. این گفتگوها با کشف این واقعیت مرتبط است که برای هضم خود شیر و گندم سیاه، کاملاً شرایط مختلف. با این حال، این به هیچ وجه فرنی گندم سیاه شیر را مضر نمی کند، زیرا چه زمانی آماده سازی مناسبفواید استثنایی برای بدن به خصوص برای کودکان به ارمغان می آورد.
فرنی شیر گندم سیاه یک محصول رژیمی، اما در عین حال بسیار مغذی است. که به دلیل استفاده از دو محصول البته مفید است.
فرنی که به درستی پخته شده است تقریباً تمام اجزای اصلی از جمله اسیدهای آلی و فولیک، فیبر، عناصر کمیاب (پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر) و همچنین ویتامین های گروه B، E، PP را حفظ می کند.
مصرف منظم فرنی شیر بر پایه گندم سیاه به موارد زیر کمک می کند:
علاوه بر این، فرنی گندم سیاه که در منوی بزرگسالان و کودکان گنجانده شده است، به افزایش سطح توانایی های جسمی و ذهنی کمک می کند. به لطف این ظرف، بدن کودک مواد لازم برای رشد پایدار و رشد مناسب را دریافت می کند. کل راز فقط در تهیه صحیح فرنی نهفته است که با دستور العمل های ارائه شده به تفصیل توضیح داده خواهد شد.
بر خلاف گندم سیاه که به طور انحصاری روی آب پخته می شود، فرنی شیر لطافت و ویسکوزیته خاصی به دست می آورد. علاوه بر این، سیر کننده تر و مغذی تر می شود. برای تهیه آن، می توانید از شیر با هر محتوای چربی استفاده کنید، اما در صورت امکان، بهتر است به خانگی ترجیح دهید.
آشپزی:
فرنی گندم سیاه شیر - گزینه عالیبرای شروع روز علاوه بر این، در یک اجاق آهسته، ظرف تقریباً مستقل آماده می شود. در عین حال، کوچکترین خطری وجود ندارد که بدون نظارت، فرنی بسوزد یا فرار کند. این فناوری هوشمند به دنبال آن است. بهترین قسمت این است که می توانید فرنی شیر را به این روش درست صبح بپزید. در حالی که توالت صبحگاهی را انجام می دهید و خانواده را بیدار می کنید، فرنی به موقع آماده می شود.
آشپزی:
2. نمک، شکر و یک تکه کره را اضافه کنید.
3. در شیر سرد بریزید.
4. برنامه "فرنی شیر" را تنظیم کنید و درب آن را ببندید. این حالت یکی بسیار دارد ویژگی مفید- متناوب دوره‌های جوشیدن و بی‌حالی فعال. این به غلات اجازه می دهد تا خوب بجوشد.
5. به محض اینکه سیگنال پایان فرآیند به صدا درآمد، برای تهیه فرنی عجله نکنید. بگذارید ده دقیقه دیگر در حالت "گرمایش" استراحت کند. به هر حال، زمان مورد نیاز برای خشک شدن از قبل در برنامه مشخص شده برخی از مولتی کوکرها گنجانده شده است. بنابراین، انجام این کار اضافی ضروری نیست.
6. تراکم نهایی فرنی را می توان به دلخواه تغییر داد. برای به دست آوردن یک ظرف مایع بیشتر، باید 5-6 لیوان چند لیوان شیر مصرف کنید. و اگر آن را با آب رقیق کنید، فرنی بیشتر آب پز می شود.
دستور العمل زیر با جزئیات به شما می گوید که چگونه گندم سیاه مخصوص شیر خوشمزه را بپزید. در عین حال، به طور انحصاری در شیر و بدون اضافه کردن آب تهیه می شود. اما چند راز در اینجا وجود دارد که به لطف آنها غذای تمام شده به ویژه غنی و اشتها آور می شود. برای شروع، از موارد زیر استفاده کنید:
آشپزی:
برخی از کودکان واقعاً به فرنی شیر احترام نمی گذارند ، اما قطعاً از شیر گندم سیاه پخته شده طبق دستور زیر امتناع نمی کنند. از این گذشته ، این روش به طور خاص برای کوچولوهای دمدمی مزاج ایجاد شده است و فرنی تمام شده به ویژه لطیف و اشتها آور است.
آشپزی:
به هر حال، گندم سیاه با شیر ایده آل است غذای رژیمی. اما به خصوص به دست آوردن ظرف سالم، فرنی را نباید آب پز کرد بلکه بخارپز کرد. این روش شامل حداقل است حرارت درمانیو به شما امکان می دهد تمام عناصر اصلی را نگه دارید. غذای اصلی لبنیات به کسانی توصیه می شود که می خواهند کمی وزن کم کنند، بدن را تمیز کنند یا فقط سعی کنند رژیم غذایی خود را تا حد امکان سالم نگه دارند. بگیرید:
آشپزی:
افرادی که مراقب وزن خود هستند و به تعداد کالری مصرفی خود توجه می کنند، مطمئناً به این سؤال علاقه مند هستند که فرنی گندم سیاه چه محتوای کالری دارد. لازم به ذکر است که در 100 گرم محصول خامحاوی حدود 300 کیلو کالری است.
با این حال، در طول فرآیند پخت، گندم سیاه آب یا شیر را جذب می کند و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بنابراین، محتوای کالری همان مقدار ظرف آماده، بسته به عوامل مختلف، می تواند از 87 تا 140 کیلو کالری متغیر باشد. محتوای کالری نهایی کاملاً به نوع شیر انتخاب شده و وجود اجزای اضافی (قند، کره، عسل، خامه و غیره) بستگی دارد.
فرنی گندم سیاه با شیر را مادربزرگ شوهرم به من یاد داد که من همیشه او را مثل خودم دوست داشتم و هنوز هم دوستش دارم، فقط او دیگر بین ما نیست. او تمام جنگ را پشت سر گذاشت، اگرچه در عقب بود، اما از نزدیک می دانست گرسنگی چیست.
به طور کلی، هر چیزی که او می پخت، یک اثر هنری بود. چنین کوفته ها، کیک ها، کوفته ها، مثل او، من هرگز در هیچ کجا و هرگز نخوردم! الان احتمالا دیگه هیچکس اینطوری آشپزی نمیکنه که حیف.
من سعی می کنم فرنی را طبق دستور او طبخ کنم، اتفاقاً او آن را "لرزنده" نامیده است.
از دوران کودکی، من فقط دو نوع غلات را شناختم - گندم سیاه و بلغور جو دوسر. سمولینا یا، به عنوان مثال، برنج - این برای من نیست. من همچنین می توانم احترام خود را برای فرنی ارزن ابراز کنم، با این حال، من نمی دانم چگونه آن را درست بپزم، اما یک بار آن را از فر امتحان کردم، این، به شما می گویم، چیزی است!
اما برگردیم به فرنی گندم سیاه با شیر. من همیشه آن را به مقدار زیاد طبخ می کنم، زیرا همه اعضای خانواده من آن را بسیار دوست دارند، خوب، و شما از نسبت ها شروع کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
من دو لیوان گندم سیاه مصرف می کنم:
داخل قابلمه میریزم و چند بار زیر آب میشورم:
سپس تمام آب اضافی را خالی می کنم و آن را با سرد پر می کنم تا کمی روی خود غلات را بپوشاند و روی آتش می گذارم تا بجوشد:
کف حاصل را حتما جدا کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
پختن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا تمام مایع تبخیر شود:
آن موقع است که کم کم شروع به اضافه کردن شیر می کنم. من کمی ریختم، آن را مخلوط کردم، غلات به آرامی متورم می شود، شیر را جذب می کند، بیشتر اضافه می کند. برای دو لیوان گندم سیاه یک لیتر شیر گذاشتم:
در نتیجه، فرنی باید نه مایع باشد و نه غلیظ، چیزی در این بین، احتمالاً به همین دلیل است که به آن "دوغاب" گفته می شود.
در نهایت نمک و شیرینیش می کنم، اینجا همه چیز به سلیقه شماست.
و من حتما یک قاشق غذاخوری کره می گذارم:
مخلوط می کنم و اجازه می دهم فرنی ده دقیقه دیگر عرق کند.
کره ذوب می شود ، فرنی چنین رنگ خامه ای ظریفی به دست می آورد ، به این معنی که آماده است:
به هر حال، من قطعاً یک تکه کره را نیز در بشقاب خود قرار می دهم، همانطور که می گویند: "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید" خوشمزه تر خواهد بود!
به طور کلی، آماده سازی "دوغاب" ما یک ساعت طول می کشد، نه کمتر. فقط در این صورت آنطور که باید باشد - غنی، لطیف و بسیار خوشمزه خواهد شد.
و با این حال، یک مزیت بسیار مهم نسبت به سایر غلات دارد - گرم کردن مجدد آن در روز بعد آسان است. و حتی اگر در یخچال کمی غلیظ شود، فقط کمی شیر اضافه کنید، مخلوط کنید و گرم کنید، فرنی مانند نو می شود!
خوب، چیزی برای صحبت در مورد فواید گندم سیاه وجود ندارد، فقط مزایای آن!
بنابراین فرنی گندم سیاه را طبق دستور من بپزید، نه تنها سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است!
دستور العمل های بیشتر فرنی گندم سیاه:
فرنی گندم سیاه با قارچ در قابلمه
من خوش شانس بودم که خودم را با فرنی گندم سیاه از یک اجاق گاز روسی درمان کردم - و هرگز در زندگی خود چیزی خوشمزه تر نخوردم! من سعی کردم همان را در خانه در فر، در قابلمه بپزم. معلوم است، البته، به اندازه فر روسی خوشمزه نیست، اما هنوز از راه دور شبیه آن است. نکته اصلی این است که بچه ها به چنین آشفتگی احترام گذاشتند و این برای من مرهم روح من است!
فرنی گندم سیاه با شیر در خانواده ما فقط توسط شوهرم - اسلاویک - دوستش دارد، او را بیشتر به یاد دوران کودکی خود می اندازد. اما من مخالفی با تهیه آن ندارم، به خصوص که خیلی سریع و بدون دردسر تهیه می شود.
گندم سیاه، در این ظرف، باید خوب بجوشد، اما، اتفاقا، این برای طعم دیگری است. برای اینکه بفهمید چه قوام گندم سیاه را بیشتر دوست دارید، باید فرنی را طبق دستور من یک بار بپزید و سپس آن را برای خود تنظیم کنید.
گندم سیاه بسیار است غلات سالم، زیرا تقریباً تمام عناصر کمیاب را در خود دارد و تعامل با شیر به جذب خوب آنها توسط بدن کمک می کند.
در این دستور، من بلغورها را نمی شوم و سرخ نمی کنم، زیرا. گندم سیاه من تمیز است و سعی می کنم زمان پخت را کاهش دهم.
بیایید آشپزی را شروع کنیم!
همانطور که می بینیم فرنی ما ترکیب ساده ای دارد: گندم سیاه، آب، شیر، کره و نمک.
پختن گندم سیاه برای این فرنی بسیار شبیه به فرآیند استاندارد است. ما یک قابلمه 1.5 لیتری را می گیریم، تمام آب را داخل آن می ریزیم - 562 میلی لیتر و آن را روی آتش قوی قرار می دهیم و آن را با یک درب می پوشانیم.
در حالی که آب در حال جوشیدن است، بیایید دسته بندی غلات را شروع کنیم. باید از پوسته سیاه و دانه های سیاه که گاهی در کل توده یافت می شود جدا شود. ما به آنها نیاز نداریم ظرف آماده، زیرا وجود آنها باعث ایجاد ناراحتی در هنگام خوردن ظرف می شود.
اگر گزینه شستن و سرخ کردن غلات را بیشتر دوست دارید، می توانید آن را در دستور العمل من برای "فرنی گندم سیاه با گوشت" بیابید. کل فرآیند را در آنجا به تفصیل شرح دادم.
آب بجوشد، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا جرم دوباره بجوشد.
فقط در چند ثانیه، می توانید گندم سیاه مرتب شده را در آن بریزید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید بجوشد، در حالی که جوش شدید نباید بیش از 60 ثانیه طول بکشد.
بعد از 1 دقیقه گاز را به حداقل برسانید و گندم سیاه را 25 دقیقه دیگر بپزید.
زیرا دمای شعله هر فرد متفاوت است، پس از 20 دقیقه درب آن را کمی باز کنید و مطمئن شوید که فرنی شما نسوزد. اگر گندم سیاه آماده پختن نیست و آب آن به جوش آمده است، حرارت را خاموش کرده، در تابه را با حوله بپیچید و بگذارید 15 دقیقه بخار شود.
من آماده بودن گندم سیاه را قبل از جدا کردن آن بررسی می کنم. اگر مایعی در کف تابه نباشد و فرنی نرم بجوشد، پس همه چیز آماده است.
از این هنجار محصولات، 2 وعده هر کدام 280 گرم به دست می آید. هر یک.
7 قاشق غذاخوری را در بشقاب بریزید. قاشق ها را با یک اسلاید بزرگ از گندم سیاه آماده و داغ، 0.5 قاشق چای خوری کره اضافه کنید و آن را در فرنی دفن کنید. من این کار را نکردم، بنابراین برای من ظاهر شد. در این ظرف، باید مطمئن شوید که گندم سیاه دقیقاً بسیار داغ است، در غیر این صورت اثر جالبی وجود نخواهد داشت.
روغن مخلوط شده و بدون اینکه منتظر انحلال آن بمانید، شیر سرد بریزید. اسلاویک دوست دارد ترکیب روشنی از فرنی داغ و شیر سرد داشته باشد.
برای این وعده، من 1 لیوان شیر (250 میلی لیتر) مصرف کردم، اما می توانید مقدار کمتری بریزید، سپس فرنی شما گندم سیاه بیشتری خواهد داشت.
اما، همانطور که بیشتر دوست دارید، خودتان انتخاب کنید.
در اینجا فرنی گندم سیاه با شیر آماده است. وقت آن است که همه را به میز دعوت کنیم.
نوش جان!
