ژله توت فرنگی برای زمستان، یک تهیه معطر است که برای کودکان شما جذاب خواهد بود. چرا کودکان وجود دارند - خود بزرگسالان از لذت بردن از چنین دسر در عصرهای سرد زمستانی تاریک که با چای یا قهوه داغ شسته می شوند مخالف نیستند.
مهیا کردن ژله توت فرنگیبا افزودن ژلاتین یا آگار آگار و با سرد شدن جامد می شود. به هر حال، اگر چنین خالی را در زیرزمین یا انبار ذخیره کنید، ژله شکل خود را از دست نمی دهد، مهم نیست که چگونه ظرف را با آن بچرخانید.
برای کسانی که در یک آپارتمان انباری دارند، به شما توصیه می کنم که همچنان از آگار آگار استفاده کنند، زیرا در دمای 40 درجه سانتیگراد قرار دارد. به هر حال، با ژله توت فرنگی، می توانید شیرینی های مختلفی را با استفاده از خوراکی به عنوان پرکننده ایجاد کنید، به عنوان مثال: کروسان، پفک، نان شیرینی، کیک، پای و غیره.
بنابراین، بیایید برای تهیه ژله توت فرنگی برای زمستان آماده شویم مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم!
توت فرنگی ها را در آب بشویید و دم های سبز هر توت را در صورت وجود جدا کنید.
مایه توت فرنگی را در قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه روی آتش بجوشانید و غذا را تبدیل به مربای توت فرنگی... در صورت تمایل در این مرحله می توانید کمی اضافه کنید اسید سیتریکیا آب لیمو برای برجسته کردن شیرینی توت فرنگی.
توده شیرین آماده شده را با مخلوط کن غوطه ور به مدت 3-5 دقیقه آسیاب کنید و به پوره تبدیل کنید. مراقب باشید مربا بسیار داغ است! پوره توت فرنگی را برای 5-8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
در این زمان روی ژلاتین آب جوش بریزید و به مدت 7-5 دقیقه حل کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
به محض حل شدن ژلاتین، مایع را با آن در قابلمه بریزید و هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
ژله توت فرنگی را داغ داخل شیشه های استریل شده بریزید و با درب داغ ببندید یا با آچار نگهدارنده ببندید. اجازه دهید قسمت های خالی خنک شوند و سپس آنها را به محل نگهداری دائمی انتقال دهید. ماندگاری این ژله توت فرنگی 1 سال می باشد.
اکنون دقیقاً می دانید که چگونه ژله توت فرنگی برای زمستان درست کنید، پس عجله کنید تا قبل از اینکه خیلی دیر شود، آن را تهیه کنید!
از زمستان خود لذت ببرید!
توت فرنگی های شیرین، آبدار و معطر برای همه آشنا هستند و بسیاری آنها را دوست دارند. این اوست که همراه با یکی از بستگان جنگلی ، توت فرنگی ، فصل تابستان را باز می کند و برخی از انواع آن را نیز می بندند و تا اواسط سپتامبر میوه می دهند. زمان کافی برای خوردن انواع توت های روشن و داشتن زمان برای آماده سازی برای زمستان: کمپوت، کنسرو، مربا، ترکیبات، ژله ... به خصوص ژله! متراکم است، اما در عین حال حساس است. می تواند هم شیرین شیرین و هم کمی ترش باشد. و پختن آن دشوار نیست، نکته اصلی این است که یک دستور غذای خوب در دست داشته باشید.
ژله توت خانگی تفاوت قابل توجهی با دسرهای شفافی دارد که هر از گاهی با آن عزیزان و خودمان را خراب می کنیم. آنها از آب، شیر و گاهی آب خالص تهیه می شوند و به سادگی محتویات کیسه های حاوی ژلاتین رنگی را در آن حل می کنند. این گونه خوراکی های لذیذ را می توان به راحتی با چاقو برش داد، بدون شکر - اگر مثلاً رژیم دارید - پخته می شود و ... بیش از 3-4 روز قابل نگهداری نیست.
موضوع کاملاً متفاوت است - ژله خانگیبرای زمستان آماده شده است. اولاً، نباید واقعاً متراکم باشد. کافی است توده توت معطر هنگام پخش کردن آن روی ساندویچ از همه جهات خزیده نشود. ثانیاً ، در طول پخت و پز ، نمی توانید بدون شکر کار کنید: ماده شیرین نه تنها طعم ظرافت آینده را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد، بلکه ماندگاری قطعات کار شما را نیز افزایش می دهد و همچنین به ژل شدن کمک می کند. مورد اخیر از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا توت فرنگی حاوی غلیظ کننده پکتین طبیعی کمی است (کمتر از 0.5 گرم در 100 گرم خمیر) که کمبود آن با شکر جبران می شود.
نسبت توت ها و شکر بسته به جایی که می خواهید ذخیره کنید متفاوت است دسر تابستانیو چقدر زود قصد استفاده از آن را دارید
ژله گرم پخته شده و در شیشه های بسته بندی شده با درب بسته بندی شده، بدون هیچ مشکلی یک ساعت و یک سال و نیم یا حتی دو ساعت صبر می کند. و شما مجبور نیستید قفسه های یخچال را اشغال کنید: بانک ها در کمد یا دیوار پشتی کمد لباس جمع می شوند. نکته اصلی این است که آنها را از باتری دور نگه دارید و با کشیدن آنها از اتاق به بالکن و عقب، تغییرات ناگهانی دما را ترتیب ندهید. مقدار شکری که برای تهیه چنین خوراکی مورد نیاز خواهد بود توسط هر کدبانو به طور مستقل تعیین می شود. دستور العمل های کلاسیکنسبت 1: 1 توصیه می شود (1 کیلوگرم شکر برای هر کیلوگرم توت). اما اگر توت فرنگی که گرفتید بسیار شیرین است، مقدار شیرین کننده را می توان به 800-500 گرم کاهش داد و اگر توت ها آبکی و در بعضی جاها نارس باشند، می توان آن را به 1.5 کیلوگرم افزایش داد.
تفاوت های ظریف: اگر مقدار شکر را کمتر از مقدار ذکر شده در دستور غذا مصرف کنید (اما نه کمتر از 500 گرم در هر کیلوگرم توت)، دوز ژلاتین، پکتین و سایر مواد مشابه باید افزایش یابد یا تمام شود. محصول بیش از حد مایع خواهد شد. در زیر در مورد نسبت های دقیق صحبت خواهیم کرد.
ژله سرد - به عبارت دیگر توت فرنگی آسیاب شده با شکر - بهتر است در یخچال نگهداری شود. لطفاً توجه داشته باشید که فقط متراکم ترین و رسیده ترین انواع توت ها در چنین شرایطی قادر به ژل شدن هستند. اگر توت فرنگی پمپ شود، آبکی یا سبز شود، قوام مورد نظر کار نخواهد کرد. با این حال، به هیچ وجه بر طعم غذاهای خانگی شما تأثیر نمی گذارد.
بهتر است در اینجا از شکر صرفه جویی نکنید، زیرا ماده شیرین تقریباً به طور کامل نقش یک نگهدارنده را بر عهده می گیرد: مقدار آن را به 1.5-2 کیلوگرم در هر کیلوگرم توت افزایش دهید. و برای اینکه ظرافت آماده شده مطمئناً تخمیر نشود ، قبلاً اضافه کنید توت فرنگی آمادهیک لایه شکر به ضخامت 10-12 میلی متر، که نوعی "پنبه" از اکسیژن ایجاد می کند. هر شیشه را به یک درب نایلونی محکم مجهز کنید و تا بهار دیگر نگران ایمنی محتویات آن نباشید.
برخی از خانم های خانه دار چنین ژله ای را به قطعات تقسیم می کنند و به فریزر می فرستند.
اگرچه دسر توت فرنگی باغی واقعاً عالی است، اما فرصت را از دست ندهید و به مناسبت یک یا دو شیشه ژله توت فرنگی جنگلی را از دست ندهید (با توت فرنگی اشتباه نگیرید!) طعم بسیار خاص، عطر بی نظیر و طولانی دارد. لیستی از ویتامین ها در ترکیب آن. درست است، برخی از زنان خانه دار معتقدند که یک غذای لذیذ ساخته شده از توت های جنگلی، کمی تلخ است، بنابراین شکر را کم نکنید - تلخی آن را جبران می کند.
دستور العمل های زیادی برای ژله توت فرنگی وجود دارد که می تواند شب های زمستانی شما را با یادآوری تابستان گرم برای چندین ماه روشن کند. با توت کامل و خرد شده، با ژلاتین و پکتین، با سس سیببه عنوان یک جزء ژل کننده - گزینه های زیادی وجود دارد. آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید؟
عناصر:
آماده سازی:
قطعات کار را در دمای اتاق و دور از بخاری برقی و باتری نگهداری کنید. ظرف یک یا دو سال استفاده کنید.
هنگام مرتب کردن انواع توت ها، سعی کنید خیلی بزرگ و خیلی کوچک را رد کنید. به این ترتیب می توانید مطمئن باشید که همه آنها به طور یکنواخت پخته می شوند و ژله شما قوام و ظاهر دلپذیری را حفظ می کند.
اگرچه ژلاتین برای چندین دهه صادقانه به زنان خانه دار خدمت کرده است، اما همه از آن راضی نیستند. افراد عجول دوست ندارند وقت خود را برای خیس خوردن تلف کنند، گیاهخواران و روزه داران منشاء حیوانی محصول را دوست ندارند. خوشبختانه، رفع مشکل هیچ هزینه ای ندارد، فقط پکتین را از فروشگاه خریداری کنید. این پلی ساکارید با خاصیت چسبندگی مشخص بدتر از ژلاتین عمل نمی کند، اما نیازی به حل شدن آن به مدت نیم ساعت در آب یا آب نیست، اما پکتین منحصراً از مواد گیاهی به دست می آید: تفاله سیب و چغندر، آفتابگردان و مرکبات.
برای ژله پکتین توت فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:
آشپزی.
مقدار کل پکتین در آماده سازی زمستانبستگی به نسبت توت ها و شکر دارد. اگر برای 1 کیلوگرم توت فرنگی 0.5 کیلوگرم شیرین کننده مصرف کنید، به 10 گرم پکتین برای آن نیاز دارید. اگر نصف مقدار شکر (250 گرم) را برای همان مقدار توت فرنگی مصرف کنید، مقدار پکتین به 15 گرم افزایش می یابد. ظرافت غذاییبدون شیرین کننده برای هر کیلوگرم توت حدود 20 گرم پکتین نیاز است. اگر تمام نسبت ها و تکنولوژی رعایت شود، ژله را می توان آزادانه در شیشه های در بسته در دمای اتاق به مدت یک سال نگهداری کرد.
از آنجایی که پکتین از سیب تهیه می شود، چرا خودتان آن را درست نکنید؟ این کار تکالیف اضافی شما را فراهم می کند نت های میوه ایو شما را از نیاز به شستشوی مغازه ها نجات می دهد (همیشه امکان تهیه پکتین خریداری شده وجود ندارد).
عناصر:
آشپزی.
ژله مهر و موم شده هرمتیک را می توان در یک اتاق خنک در طول زمستان نگهداری کرد. بهتر است آن را در شیشه های کوچک بریزید تا پس از باز کردن آن، قبل از شروع خشک شدن یا تخمیر شدن دسر معطر بنشیند.
کسانی که ترشی دلپذیر را ترجیح می دهند می توانند سیب را با مویز جایگزین کنند که حاوی مقدار زیادی پکتین نیز می باشد. یا با ترکیب پوره سیب، توت فرنگی و توت فرنگی به نسبت 1: 1: 2 یک پاتپوری توت-میوه درست کنید.
هر چه زمان کمتری در معرض توت فرنگی قرار گیرد حرارت درمانی، ویتامین های بیشتری را حفظ می کند. و قدرت و خلق و خوی خوب خود را ذخیره خواهید کرد، زیرا مجبور نیستید چند ساعت در اجاق گاز تجسم کنید. به همین دلیل است که دستور العمل ژله "سریع" برای بسیاری از زنان خانه دار به یک یافته واقعی تبدیل می شود.
عناصر:
آشپزی.
اگر توت ها از کیفیت مناسبی برخوردار بودند، پوره در عرض 1-2 ماه شروع به ژل شدن می کند. با این حال، کسانی که نتوانند به قوام مورد نظر دست یابند، چیزی برای ناراحتی ندارند - هر دو ویتامین و طعم عالی در توت فرنگی رنده شده، صرف نظر از اینکه چقدر متراکم باشند، کاملاً حفظ می شوند. دسر را در یخچال نگهداری کنید تا بهار سرو می شود. اگر می‌خواهید بدون درب دربسته این کار را انجام دهید، پوره سیب‌زمینی را در ساشه‌های قسمت‌بندی شده بسته‌بندی کنید و فریز کنید.
کارشناسان اطمینان می دهند که با توت فرنگی جنگلی، این لذیذ عطر و طعم فوق العاده ای به دست می آورد. هر یک از مهمانی های چای شما یک سفر کوچک به جنگل تابستانی خواهد بود!
فناوری های جدید بخشی از زندگی ما شده اند. بسیاری دیگر نمی توانند آشپزخانه خود را بدون مایکروویو، مولتی اجاق، بخارپز... تصور کنند و این عالی است! اگر نه برای راحت تر کردن زندگی انسان، دیگر چرا پیشرفت فنی وجود دارد؟ این در مورد آشپزی نیز صدق می کند.
عناصر:
آشپزی.
در دماهای پایین، ژله در شیشه های در بسته تا تابستان و حتی بیشتر باقی می ماند. بهتر است آن را بیش از یک ماه در ظرف باز نگهداری نکنید. با این حال، به هر حال آن را کهنه نخواهید داشت!
اکنون همه چیز دارید تا فصل بعدی توت فرنگی را کاملاً مسلح کنید و ویتامین ها، دسرهای ظریف توت و خاطرات تابستانی گرم را برای کل زمستان ذخیره کنید. تنها انتخاب باقی مانده است دستور پخت مورد نظر... شاید شما باید همه آنها را امتحان کنید؟
1624
خیلی زود، انواع توت ها در خانه های ما می رسند - توت فرنگی، تمشک، توت و غیره. بنابراین، زمان آماده شدن برای زمستان است. به همین دلیل است که ما بخش "Blanks" را از قبل باز می کنیم. با توت فرنگی شروع می کنیم که به خوبی با انواع میوه ها و گیاهان ادغام می شود. شما می توانید آزمایش کنید و دستور العمل های منحصر به فرد خود را ایجاد کنید.
مواد لازم: ساقه ریواس - 1 کیلوگرم، توت فرنگی - 1 کیلوگرم، لیمو (برای آب میوه) - 1 عدد، شکر - 1.2 کیلوگرم (6 لیوان).
ساقه های ریواس را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. تکه های ریواس را در یک قابلمه پهن با کف ضخیم بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید و 2 الی 3 ساعت صبر کنید تا آب آن گرفته شود و وقتی ریواس به وفور آب آن خارج شد، تابه را روی آتش بگذارید و محتویات را روی حرارت قرار دهید. بجوشانید، حرارت ملایم را روشن کنید و 10 دقیقه بپزید. در این مدت کف به دست آمده را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید.
در حالی که تکه های ریواس در حال جوشیدن هستند، توت فرنگی ها را در آبکش بریزید و در آب جاری بشویید. سپس کاسبرگ ها را جدا کرده و توت ها را به نصف یا چهار قسمت کنید. این همه به اندازه توت ها بستگی دارد. نمونه های کوچک را می توان دست نخورده رها کرد.
پس از 10 دقیقه جوشاندن ریواس، توت فرنگی خرد شده را به آن اضافه کرده، مخلوط کرده و 20 دقیقه دیگر به پخت مربا ادامه دهید.
آب لیمو را بگیرید، چند دقیقه قبل از پایان پخت در قابلمه بریزید، هم بزنید. چند دقیقه دیگر بپزید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
شیشه ها را بشویید و آنها را به هر طریقی که برای شما مناسب است - در آب جوش، در فر، روی بخار آب استریل کنید. مربای توت فرنگی و ریواس آماده را در شیشه های خشک تمیز بریزید، درب آن را محکم ببندید یا با درپوش پیچی ببندید، زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
شیشه های مربای سرد شده را در مکانی تاریک با دمای اتاق نگهداری کنید.
مواد لازم: توت فرنگی - 1 کیلوگرم، شکر - 1 کیلوگرم، وانیلین، پوست پرتقال، گردو، دانه ها - 100 گرم.
اگر توت فرنگی ها بزرگ هستند، به قطعات کوچکتر برش دهید. سپس شکر بپاشید، بگذارید 2 ساعت بماند.
بعد از آب گرفتن توت فرنگی ها، کمی پوست پرتقال را رنده کرده و وانیل را اضافه کرده و دوباره به همان زمان می گذاریم.
به زودی توده مربای آماده شده را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. سپس سرد کنید و مغزها و دانه ها را اضافه کنید. هم بزنید - و دوباره روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش بیاید. مربا را خنک کنید و در ظرف ها بریزید، بچرخانید.
مواد لازم: توت فرنگی - 500 گرم، شکر - 150 گرم، آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
توت فرنگی ها را بشویید، دم های آن را بردارید، توت ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب لیمو را اضافه کنید. توت فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را روی آتش بگذارید. در حین هم زدن، آن را به جوش بیاورید، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید یا تا زمانی که قوام مورد نظر به دست آید. مربا را از روی حرارت بردارید و خنک کنید و سرو کنید.
مواد لازم: توت فرنگی - 1 کیلوگرم، شکر - 1 کیلوگرم، اسید سیتریک - 1 خرج کردن.
توت ها را بشویید، خشک کنید و مرتب کنید، دم آن ها را جدا کنید. سپس از چرخ گوشت رد کنید و توده به دست آمده را در یک کاسه عمیق قرار دهید. برای طعم بیشتر مقداری پرتقال اضافه کنید. شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد). روی توت ها را بپوشانید و بگذارید 4 ساعت بماند. سپس ارسال نمایید پوره توتدر یک قابلمه و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن روی حرارت کم، به معنای واقعی کلمه به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و این کار را تکرار کنید. شیشه ها را استریل کنید، مربای داغ را داخل شیشه ها بریزید. خنک کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید، یا حلقه کنید، خنک کنید و در تاریکی نگهداری کنید جای خنک.
مواد لازم: توت فرنگی - 1 کیلوگرم، شکر - 1.5 کیلوگرم، اسید سیتریک - 1.5 قاشق چایخوری.
توت ها را مرتب کنید، آنها را از ساقه جدا کنید و کاملا آبکشی کنید. توت ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با نیمی از شکر (750 گرم) بپوشانید. بگذارید مدتی روی آنها بماند تا آب آن خارج شود. بعد از اینکه آب توت فرنگی ها کشیده شد، شکر باقی مانده را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. سپس به مدت 15 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. فوم را جمع کنید. محلول اسید سیتریک را آماده کنید. مقدار کمی شربت را از آب و یک قاشق شکر بجوشانید و اسید سیتریک را در آن رقیق کنید. مخلوط به دست آمده را به ژله اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. در همین حین ژله را مدام با قاشق چوبی هم بزنید. شیشه های استریل شده را آماده کنید، ژله داغ را بریزید و با درب استریل بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید تا خنک شوند، ژله توت فرنگی خنک شده را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
مواد لازم: توت فرنگی - 1 کیلوگرم، شکر - 1 کیلوگرم، لیمو - 1 عدد، ژلاتین - 1 کیسه.
توت ها را بشویید و ساقه ها را از آنها جدا کنید. یک چهارم توت ها را کنار بگذارید و روی آن ها شکر گرانول بپاشید و بقیه را با مخلوط کن به پوره سیب زمینی تبدیل کنید. آب لیمو یا اسید را به پوره تمام شده اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و بجوشانید. توت فرنگی های پاشیده شده با شکر را به پوره در حال جوش اضافه کنید. بدون توقف هم زدن، صبر کنید تا ترکیب بجوشد. مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در حال جوشیدن در شیشه های از قبل استریل شده بریزید. با درب های خشک استریل شده بپیچید، برگردانید، بپوشانید و بگذارید خنک شود.
مواد لازم: توت فرنگی - 2 کیلوگرم، شکر - 1 کیلوگرم، پرتقال - 1 عدد.
پرتقال را کاملا بشویید، با پوست آن را به قطعات برش دهید. توت فرنگی ها را بشویید و مرتب کنید، روی توت فرنگی ها را با شکر بپوشانید، بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند.
برش های پرتقال را با شکر به توت فرنگی ها اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید.
حرارت را خاموش کرده و از روی اجاق بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. سپس دوباره آن را روی آتش بگذارید و 5-10 دقیقه بجوشانید.
مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید.
مواد لازم: توت فرنگی - 1 کیلوگرم، شکر - 1 کیلوگرم، لیمو - 1 بزرگ یا دو عدد کوچک.
توت فرنگی ها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید. توت را با شکر بپوشانید و بگذارید 5-7 ساعت بماند تا آب آن ظاهر شود.
روی حرارت ملایم قرار دهید، به جوش بیاورید.
لیمو را کاملا بشویید، پوست آن را رنده کنید. آب لیمو را بگیرید یا در چرخ گوشت چرخ کنید. لیمو را به توت فرنگی اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
مربای تمام شده را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
مربای توت فرنگی 1 عدد
2 روش فریز کردن توت فرنگی
3 کمپوت توت فرنگی
مربای توت فرنگی-تمشک خام 4 عدد
ژله توت فرنگی زمستانی 5 عدد
6.مربای توت فرنگی
مربای توت فرنگی
1. توت فرنگی ها را مرتب می کنیم.
۲٫ توت فرنگی ها را بشویید و روی آن ها را با شکر بپوشانید و به نسبت ۱ به ۱ بگیرید
3. توت فرنگی ها 12 ساعت با شکر می ایستند مدام هم می زنیم شکر حل می شود توت به دست می آید در شربت می ماند و خیس می شود.
4. قابلمه را با توت روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد و فقط پنج دقیقه بپزد. صبر می کنیم تا توت ها کاملا جدا شوند این کار را سه بار تکرار کنید کف آن را بردارید تا مربا زیبا شود مربا آماده است.
5. اجازه دهید مربا به مدت 15 دقیقه بماند و آن را در شیشه های تمیز (ترجیحا گرم) بریزید.
6. مربا آماده نگهداری است، برای زمستان آماده کرده ایم، می خوریم و تابستان گرم را به یاد می آوریم.
——————————————
چگونه توت فرنگی را فریز کنیم
برای فریز کردن توت فرنگی به موارد زیر نیاز داریم:
توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
شکر به دلخواه شما
توت فرنگی ها را بشویید.
توت فرنگی ها را بشویید.
دم اسبی را پاره کنید.
دم اسبی را پاره کنید.
برای پوره کردن توت ها از مخلوط کن دستی استفاده کنید.
شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
دوباره شکر و مخلوط کن را اضافه کنید تا این پوره یکدست به دست آید.
چنین توده همگنی بدست خواهید آورد.
برای منجمد کردن توت فرنگی در این حالت، باید پوره به دست آمده را در ظروف کوچک تجزیه کرده و به فریزر بفرستید.
در زمستان، استفاده از چنین آماده سازی بسیار راحت است، زیرا شکر از یخ زدگی بیش از حد محافظت می کند و محتویات ظروف به اندازه کافی نرم می مانند و بلافاصله پس از خارج شدن از فریزر آماده استفاده می شوند.
بنابراین، می توانید هر نوع توت و میوه را منجمد کنید. آنها به خوبی نگهداری می شوند و به شکر زیادی نیاز ندارند. شکر ممکن است اصلا اضافه نشود، اما اگر اضافه شود، به دلخواه شما.
—————————————
کمپوت توت فرنگی
کمپوت توت فرنگی در زمستان شما را خوشحال می کند! رنگ، طعم و بو شما را به یاد تابستان می اندازد و بچه ها را به وجد می آورد. بسیار ساده و سریع دم می‌شود، بنابراین به هیچ وجه وقت و تلاش شما را نمی‌گیرد.
توضیحات آشپزی:
برای کمپوت توت فرنگی، در واقع به توت فرنگی، شکر و آب نیاز داریم. و البته شیشه های سه لیتری استریل شده. فقط می توانید قوطی ها را کاملاً بشویید و خشک کنید. فراموش نکنید که درب ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. دستور العمل تجویز شده برای هر یک ظرف سه لیتری، اما شما همه کارها را با شهود انجام می دهید (منظورم توت ها است، آنها باید یک چهارم یا کمی بیشتر از یک قوطی را پر کنند).
طرز تهیه کمپوت توت فرنگی:
1. ابتدا توت ها را مرتب کرده و آبکشی کنید، کاسبرگ ها و توت فرنگی های آسیب دیده را جدا کنید. نکته اصلی این است که توت ها تمیز هستند، بستگی به این دارد که آیا کمپوت ما "شلیک" می کند یا خیر.
2. توت های تمیز را در شیشه ها بریزید. همانطور که اشاره کردم یک چهارم یا کمی بیشتر در شیشه را با توت فرنگی پر کنید.
3. حالا بجوشانید شربت شکر... من معمولاً اینطور حساب می کنم: یک لیوان شکر در هر لیتر آب. آب (به میزان لازم) را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و شکر را اضافه کنید. هم بزنید. وقتی شکر حل شد و آب به جوش آمد، شربت ما آماده است!
4. مقدار کمی از شربت را داخل شیشه بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن آن، آن را بچرخانید تا شربت داغ دیواره های آن را گرم کند و سپس باقی مانده شربت را در جریان نازکی در آن بریزید.
5. شیشه پر شده را با یک درب حلبی آب پز بپوشانید، بدون اینکه آن را بغلتانید، روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
6. درب ها را جمع کنید، قوطی ها را برگردانید و یک شب آنها را در یک حوله بپیچید.
کمپوت توت فرنگی آماده است!
————————————
مربای توت فرنگی
توضیحات آشپزی:
مقدار شکر باید کمی کمتر از مقدار توت فرنگی باشد. مربا را به ضخامت دلخواه می جوشانند، بنابراین بازه زمانی وجود ندارد، می تواند 30 دقیقه و 2 ساعت باشد.
1. شکر و توت فرنگی را آماده کنیم.
2. توت فرنگی ها را کاملا بشویید.
3. دم اسبی ها را ببرید و در کاسه خرد کن بریزید.
4. پوره کنید تا یکدست شود.
5. شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. روی حرارت ملایم بجوشانید تا به غلظت و رنگ دلخواه مربا برسد.
7. مربای توت فرنگی آماده است!
————————————
ژله توت فرنگی برای زمستان
ژله توت فرنگی برای زمستان یکی از دوست داشتنی ترین ژله ها برای همه است. توت فرنگی خوشمزه، سالم و توت زیبا... علاوه بر این، با سایر انواع توت ها و میوه هایی که در کشور رشد می کنند، به خوبی هماهنگ می شود.
توضیحات آشپزی:
هر عصر طولانی زمستانی با ژله توت فرنگی روشن می شود. این دسر - معطر، شیرین، با ترشی ذاتی توت فرنگی - همه را خوشحال می کند! می توانید ژله توت فرنگی را به خامه، پنیر یا بستنی اضافه کنید، می توانید آن را روی نان پهن کنید یا با پنکیک مورد علاقه خود بخورید. قوام ژله از پخش شدن آن جلوگیری می کند که آن را از مربا متمایز می کند.
و درست کردن ژله توت فرنگی برای زمستان بسیار ساده است!
1. توت ها را مرتب کنید، آنها را از ساقه جدا کنید و کاملا آبکشی کنید.
2. توت ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و نصف شکر (750 گرم) را اضافه کنید. بگذارید مدتی روی آنها بماند تا آب آنها خارج شود.
3. بعد از اینکه آب توت فرنگی ها کشیده شد، شکر باقی مانده را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن توت ها، آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. فوم را جمع کنید.
4. محلول اسید سیتریک تهیه کنید. مقدار کمی شربت را از آب و یک قاشق شکر بجوشانید و اسید سیتریک را در آن رقیق کنید. مخلوط به دست آمده را به ژله اضافه کنید، هم بزنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. ژله را مدام با قاشق چوبی هم بزنید.
5. شیشه های استریل شده را آماده کنید. ژله داغ را در شیشه ها بریزید و با درب استریل بپیچید.
6. ژله تمام شده را زیر و رو کنید تا درست در آشپزخانه خنک شود. ژله توت فرنگی خنک شده را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
نوش جان!
———————————————-
مربای توت فرنگی خام
عناصر:
توت فرنگی خرد شده - 2 لیوان
تمشک خرد شده - 2.5 لیوان
آب لیمو - 1/4 فنجان
شکر - 4.5 لیوان
شربت شکر - 1 لیوان
پکتین (ساشه) - 1 قطعه
تمشک ها را بشویید.
بیایید توت فرنگی ها را آبکشی کنیم.
دم های توت فرنگی را جدا کنید.
توت فرنگی ها را جداگانه در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید.
با تمشک هم همین کار را می کنیم.
تمشک و توت فرنگی خرد شده را با هم مخلوط کنید.
یک کیسه پکتین به مخلوط توت اضافه کنید و کمی آب لیمو.
خوب مخلوط کنید (تا زمانی که پکتین کاملا حل شود) و بگذارید 30 دقیقه بماند.
بعد از 30 دقیقه شربت شکر را داخل مخلوط بریزید.
هم بزنید، شکر را اضافه کنید.
مخلوط می کنیم.
مخلوط به دست آمده را در شیشه ها بریزید. نگران نباشید که مخلوط مایع است - پس از یک روز سفت می شود و قوام مربا را به دست می آورد.
روز بعد مربا را می توان میل کرد. در یخچال نگهداری شود.
هر کدبانوی خانه دار که درگیر تهیه مربا یا مربا است، نه تنها خوشمزه، بلکه همچنین می خواهد ظرافت سالم... توت فرنگی یکی از آن دسته از انواع توت هایی است که بیشتر در تهیه مواد شیرین استفاده می شود. در تلاش برای خوشحال کردن عزیزان خود با خوراکی های خوشمزه، سالم و معطر، خانم های خانه دار مدبر راه های زیادی برای تهیه مربا از این انواع توت ها ارائه کرده اند. توت فرنگی چه به عنوان یک ماده اصلی و چه زمانی که با سایر انواع توت ها یا میوه ها ترکیب شود، همیشه اضافه می کند. طعم روشنو رایحه ای فراموش نشدنی از ذخایر تهیه شده از آن. همچنین، انواع توت ها را می توان به سرعت و خوشمزه تهیه کرد، که در یک عصر سرد زمستانی روزهای گرم تابستان را به شما یادآوری می کند.
مربای توت فرنگی که طبق این دستور تهیه می شود، به نظر می رسد یک قوام ژله ای همگن است. پخش کردن آن روی نان یا تزئین غذاهای پخته شده راحت است. ژله تمام شده رنگی غنی دارد و عطر و طعم آن هیچ شیرینی دوستی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
قبل از شروع پخت و پز، ابتدا باید توت فرنگی ها را به دقت جدا کنید، توت های آلوده و نارس را جدا کنید. همچنین مواد اولیه باید شسته شود. برای انجام این کار، توت ها را در یک آبکش بریزید و آنها را چند بار در ظرفی قرار دهید آب سرد... مایع باید به خوبی تخلیه شود. حالا می توانید آشپزی را شروع کنید.
ژلاتین را در آب گرم خیس کنید؛
آب را به جوش آورده و توت های آماده را به آن اضافه کنید.
با کاهش حرارت، توت فرنگی ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و تابه را از اجاق گاز بردارید.
آب میوه ای که توت ها در طول فرآیند پخت و پز آزاد می شوند باید با عبور دادن آن از یک پارچه متراکم یا یک الک مکرر تخلیه شود. توده توت را فشار دهید.
حدود 1 لیتر آب می گیرید که باید جوشانده شود و به تدریج شکر را به آن اضافه کنید.
همچنین ژلاتین متورم و لیمو را به آب اضافه کنید.
با اضافه کردن تمام مواد، باید مخلوط را بپزید، آن را به طور دوره ای هم بزنید و کفی که روی سطح ایجاد می شود را بردارید. شکر باید کاملا حل شود و حجم ژله باید نصف شود.
برای بررسی آمادگی ژله، باید کمی محصول را در یک بشقاب قرار دهید. اگر ژله به سرعت جامد شود، پخت و پز کامل است.
ژله تمام شده را بلافاصله در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید تا خنک شود. با درب های حلبی بپوشانید، اما حلقه نکنید.
حالا ژله باید پاستوریزه شود.
برای این:
کوزه های پر شده با آن در یک ظرف عمیق با آب جوش قرار می گیرند (دمای آن باید حداقل 90 درجه باشد). زمان پاستوریزاسیون برای قوطی های نیم لیتری - 5 دقیقه، قوطی های لیتری - 10 دقیقه؛
این فرآیند تحت یک درب بسته با نظارت مداوم سطح آب انجام می شود. نباید زیر 3 سانتی متر از گردن قوطی ها بیفتد.
هنگامی که پاستوریزاسیون کامل شد، شیشه های مربا با درب حلبی پیچیده می شوند.
حالا ژله کاملا آماده است. هنگام سرد شدن قطعات کار، شیشه ها نیازی به برگرداندن ندارند تا ساختار ژله به هم نخورد.
توت فرنگی در مربا روی این پخته شده است دستور پخت سنتی، شکل خود را از دست ندهند و بسیار اشتها آور به نظر می رسند. شیرین و ظرافت معطرتا بهار کاملاً ذخیره می شود.
هنگام تهیه انواع توت ها برای پخت و پز، باید آنها را با دقت مرتب کنید، آنها را از برگ ها آزاد کنید و در یک آبکش زیر شیر آب بشویید.
توت فرنگی ها را لایه لایه در یک کاسه بزرگ (که در آن مربا را آماده می کنید) بچینید و هر لایه را با مقدار کمی شکر بپاشید.
اجازه دهید توده حاصل حدود 6 ساعت دم بکشد (در این مدت، توت ها آب کافی را تحت تأثیر شکر آزاد می کنند).
اکنون می توانید پخت و پز را شروع کنید: ظرف را با مربای آینده روی اجاق گاز قرار دهید و محتویات آن را به جوش بیاورید.
به محض جوش آمدن مربا ، باید آن را از اجاق گاز بردارید و بگذارید 15 دقیقه دیگر دم بکشد.
سپس ماهیتابه را دوباره روی حرارت کم قرار می دهیم تا مربا بجوشد و دوباره به مدت 15 دقیقه از اجاق گاز خارج می شود (این عمل باید در مجموع 4 بار تکرار شود).
در حین گرم شدن نهایی، باید اسید سیتریک را در مربا بریزید یا در آب لیمو بریزید تا از شکرک زدن احتمالی آن جلوگیری کنید.
مربای آماده در کوزه های استریل خشک ریخته می شود و با درب های قلع پیچیده می شود.
کوزه های پر شده باید به مکانی تاریک و خنک منتقل شوند و آنها را با پایین به بالا در آنجا قرار دهید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه.
مربا طبق این دستور می تواند از انواع توت ها پخته شود. فقط در این صورت به شکر و اسید سیتریک بیشتر و همچنین ظرف پخت بزرگتر نیاز خواهید داشت.
شما همچنین می توانید در وب سایت ما پیدا کنید دستور العمل های مختلفخوشمزه، که از اوایل کودکی برای همه آشنا است.
این مربا با ترکیبی هماهنگ از رایحه روشن توت فرنگی و نت های تازه پرتقال، حتی پیچیده ترین عاشقان شیرینی را نیز خوشحال می کند. یک غذای لذیذ اصلی که طبق این دستور تهیه می شود نه تنها برای جمع های خانگی با یک فنجان چای مناسب است، بلکه یک میز شیرین جشن را کاملاً تکمیل می کند.
قبل از شروع پختن مربا، توت ها و مرکبات باید آماده شوند.
توت فرنگی ها باید دسته بندی شوند، زباله ها و توت های بد را از بین ببرند و در آب سرد بشویید.
پرتقال ها را باید با آب جوش شسته و جوشانید (تا لایه مومی که میوه را می پوشاند برای نگهداری بهتر از بین ببرید). برای تهیه مربا می توانید از پرتقال پوست گرفته یا میوه های پوست گرفته استفاده کنید. این موضوع سلیقه و انتخاب هر کدبانوی خانه دار است.
پرتقال های آماده شده باید نازک بریده شوند و با 1 فنجان شکر پوشانده شوند. در این حالت، میوه را به مدت 8-10 ساعت (می توانید یک شبه) بگذارید.
توت فرنگی ها زمان کمتری برای دم کشیدن دارند: توت های تمیز باید با شکر باقی مانده پوشیده شوند و یک ساعت بماند.
پس از سپری شدن زمان لازم، میوه ها و انواع توت ها در یک قابلمه عمیق ترکیب شده و به آتش فرستاده می شوند.
اکنون باید برگ های ریز خرد شده نعناع یا بادرنجبویه را به مربا اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری کافی است).
پس از جوشاندن، باید مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و مشروب (یا نوشیدنی دیگری را که در دست دارید) داخل آن بریزید. حتما خوب مخلوط کنید؛
بدون صبر کردن برای خنک شدن مربا، باید فوراً آن را در شیشه های از قبل استریل شده ریخته و با درب های قلع بغلتانید.
اجازه دهید بانک ها خنک شوند، آنها را وارونه قرار دهید.
مربای پرتقال و توت فرنگی اصلی و خوشمزه آماده است!
از پرتقال های باقی مانده، می توانید برداشت دیگری را برای زمستان آماده کنید - خانگی.
انواع توت ها در این دستور غذا بیشتر حفظ می شود خواص مفیدو ویتامین ها، به جای آماده سازی هایی که نیاز به پخت طولانی دارند. بنابراین، چنین شیرینی نه تنها در یک روز سرد و بارانی شادی می کند، بلکه به یک متحد عالی در مبارزه با کمبود ویتامین های خارج از فصل تبدیل می شود.
توت قرمز به مربا اضافه می شود تا تلخی مشخص توت فرنگی را خنثی کند. علاوه بر این، طعم ترش جالبی به دسر می دهد.
ابتدا باید توت ها را آماده کنید. برای انجام این کار، آنها را روی آن جابجا کرده و با آب سرد شستشو می دهند. شما نباید در شستن توت فرنگی دخالت کنید، در غیر این صورت توت های شکننده ممکن است شکل خود را از دست بدهند. فقط باید آنها را به آرامی با آب بشویید.
توت ها باید در یک ظرف عمیق قرار داده شوند و با شکر پوشیده شوند. بگذارید تا آب میوه ظاهر شود.
انواع توت هایی که آب داده اند به اجاق گاز فرستاده می شوند، جایی که باید آنها را تا زمانی که جوش بیاورند گرم شوند، مرتباً هم بزنید.
مربا باید به مدت 5 دقیقه بجوشد، نه بیشتر. کف تشکیل شده در طول فرآیند پخت و پز باید با یک قاشق شکاف برداشته شود.
مربای آماده داغ در کوزه های تمیز ریخته می شود که سپس محکم می پیچند.
قوطی‌هایی که به‌صورت هرمتیک بسته شده‌اند، روی درب آنها برگردانده می‌شوند و تا زمانی که کاملاً خنک شوند، به همین شکل باقی می‌مانند.
مربای آماده را می توان هم در یک مکان خنک (مثلاً در انباری در کنار سایر جاهای خالی) و هم در دمای اتاق (مثلاً در کابینت آشپزخانه) نگهداری کرد.
این نسخه از ظرافت توت فرنگی برای کسانی که توت کامل را در مربا دوست ندارند جذاب خواهد بود. با داشتن قوام یکدست و لطیف، مربا طبق این دستور العمل خوشمزه و بسیار معطر است. می‌توان آن را به‌طور مرتب با چای داغ خورد، همچنین می‌توان آن را به‌عنوان آغشته‌کننده کیک و پر کردن کیک‌های شیرین استفاده کرد.
برای مربا بهتر است توت فرنگی رسیده و آبدار مصرف شود. با مرتب کردن انواع توت ها، باید آنها را از برگ ها و سایر زباله ها جدا کنید و میوه های فاسد را حذف کنید. سپس توت فرنگی ها را باید شسته و بگذارید تا خشک شوند. هنگام تهیه مربا باید به شستن توت فرنگی توجه ویژه ای داشت، زیرا اگر ذرات گرد و غبار یا ماسه روی توت ها باقی بماند، تأثیر بدی بر طعم و قوام لذیذ تمام شده خواهد داشت.
توت های آماده شده باید در ظرفی با اندازه مناسب قرار داده شوند و آنها را با کمک خردکن کاملاً ورز دهید.
آب را در ماسه حاصل بریزید و مربای آینده را روی اجاق گاز قرار دهید.
توت ها را بجوشانید تا کاملاً نرم شوند.
توت فرنگی های نرم شده را باید از روی حرارت برداشته و از یک الک عبور دهید.
شکر به جرم حاصل اضافه می شود.
حالا مربا را باید دوباره روی آتش بگذارید تا کاملاً پخته شود (حدود 20 دقیقه).
پس از اینکه مربای تمام شده کمی خنک شد، باید آن را روی شیشه های خشک و استریل قرار دهید. با درب حلبی بپیچید.
شیشه های مربای توت فرنگی، مانند بیشتر کنسروها، باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند.
توت فرنگی منبعی از ویتامین های ارزشمند و طعمی لذیذ و عطری فراموش نشدنی است و در بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز به عنوان پایه مربا استفاده می شود. بنابراین، با تصمیم به تهیه لوازم شیرین و سالم از این توت برای زمستان، هر خانم خانه دار می تواند گزینه ای را انتخاب کند که مطابق با سلیقه او باشد.
ما خوشحال خواهیم شد به هر سوالی که ممکن است در نظرات پاسخ دهید.
