فندق های جمع آوری شده از دانه ها پاک می شوند و در 1-2 لایه روی کاغذ در یک منطقه با تهویه مناسب قرار می گیرند تا خشک شوند. میوه های خام فندق خارج شده در ظرفی کپک زده و از بین می روند. آجیل فندق خشک باید در هنگام تکان دادن ضربه زده و به خوبی سوراخ شود. ما امروز دستور پخت غذاهای فندقی را به شما می دهیم.
دستور پخت فندق بو داده
آجیل بدون قلم در ماهیتابه ای که خوب گرم شده یا در فر با دمای 100-110 درجه سانتیگراد پخته می شود. هنگامی که آجیل شروع به ترک خوردن می کند، و هنگامی که پوسته باز می شود، یک مهره قهوه ای دیده می شود که طعم خاصی به دست می آورد، این فرآیند کامل می شود. از این آجیل برای تهیه آرد استفاده می شود که برای پخت و پز استفاده می شود شیرینی پزیو در تغذیه رژیمی
قهوه فندق - دستور پخت
آرد آجیل بو داده با آن مخلوط می شود قهوه زمینبه نسبت 1: 5 شکر را به مزه اضافه کنید و داخل آن بریزید آب سردبه زبان ترکی به جوش بیاورید و وقتی یک سر کف ظاهر شد آن را از روی حرارت بردارید.
کیک جوجه تیغی - دستور پخت بر اساس فندق
3 تخم مرغ، 0.5 پیمانه شکر و 0.5 پیمانه آرد را با همزن بزنید و در ماهیتابه چرب شده بریزید و پوسته را بپزید. دوباره همان قسمت را بزنید و کیک دوم را بپزید. پایه جوجه تیغی را به شکل یک قطره بزرگ از کیک اول برش دهید، بقیه را به مکعب برش دهید. کیک دوم را به مکعب های یکدست برش دهید. یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز را با 250 گرم بکوبید کره، کمی کنار بگذارید و بقیه را با تکه های بیسکویت مخلوط کنید. آجیل کوبیده شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و آن را در یک اسلاید روی پایه قرار دهید (از لبه تیز قطره زیر، جایی که پهن تر - بالاست). همه چیز را با کرم کنار گذاشته شده بپوشانید. دانه های آفتابگردان پوست کنده را در بالا بچسبانید - به شکل سوزن و همه چیز را با دانه های خشخاش در بالا بپاشید. بینی و چشم های جوجه تیغی از دانه های کامل فندق ساخته شده است.
دستور تهیه کیک وافل با فیلینگ پرالین و فندقی
از 200 گرم کره و 300 گرم شیر تغلیظ شده خامه کره را تهیه کنید. آجیل ها را پوست بگیرید، در تابه سرخ کنید و پوست آن ها را جدا کنید و بین کف دست ها بمالید. 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آجیل با 2 قاشق غذاخوری ل شکر را در قابلمه بریزید و حرارت دهید و به شدت هم بزنید تا شکر حل شود. مخلوط داغ را در بشقاب بریزید و خنک کنید. در هاون تکه تکه کنید و در آسیاب قهوه یا چرخ گوشت چرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کاکائو و با پخته مخلوط کنید کره خامه... آماده کیک ویفری(8-10 عدد) لایه ای با فیلینگ، شکلات ذوب شده را روی کیک بریزید که تکه های آجیل را به آن اضافه کنید. برای جلوگیری از کدر شدن شکلات، آن را کمی حرارت داده، با مغزها مخلوط کرده و بلافاصله روی سطح قرار می دهند.
دسر موز با آجیل فندق - دستور تهیه
یک لیوان ماست، تکه های 3 عدد موز رسیده و یک سوم لیوان فندق خرد شده را در همزن بزنید. مخلوط خنک شده را روی کاسه ها بمالید، آجیل رنده شده بپاشید و با میوه تزئین کنید.
دستور العمل برای کیک "آجیل" با فندق
خمیر را با ریختن آرد در آب جوش آماده کنید و مخلوط را به شدت روی آتش هم بزنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و تا دمای 70 درجه سانتی گراد خنک کنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و با کاردک یا چنگال به شدت هم بزنید اما هم نزنید. روی یک ورقه پخت که با یک لایه چربی بسیار نازک چرب شده، تکه های خمیر به اندازه یک گردو قرار دهید، قبل از هر سرو، یک قاشق را در یک لیوان آب سرد فرو کنید. کاستاردها را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و خنک شوند. هر کدام را در پایه برش دهید و یک خامه از 1 قوطی شیر تغلیظ شده، یک بسته کره و 0.5 فنجان آجیل رنده شده بچینید. روی آن را با بقیه خامه چرب کنید و با مغزهای رنده شده بپاشید.
پمپ نیکل با فندق - دستور العمل ها
100 گرم کره را با 200 گرم شکر و 1 قاشق چایخوری خرد کنید. دارچین را به تدریج داخل تخم مرغ ها بریزید و مخلوط را با لیسک هم بزنید. وقتی مخلوط سفید شد، آجیل (یک لیوان درشت آسیاب شده) و 500 گرم آرد را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید و به شکل یک طناب ضخیم باز کنید. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، آن را برداشته و به قطعات برش دهید. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.
فندق نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. اکنون دستور غذاهای فندق را می دانید و می توانید عزیزان خود را نه تنها با غذاهای خوشمزه بلکه سالم نیز خوشحال کنید.
انسان در زمان های قدیم از میوه های فندق برای غذا استفاده می کرد.
فرهنگ درخت فندق در اصل در سواحل دریای سیاه قفقاز سرچشمه گرفته است. چرکس ها آن را قبلاً در قرون III-IV پرورش دادند. قبل از میلاد مسیح. از اینجا به کشورهای مدیترانه آمد.
بعدها فرهنگ فندق به سایر کشورهای اروپایی گسترش یافت.
گزینش مردمی با قدمت چند صد ساله منجر به ایجاد انواع ارزشمند متعدد از این گیاه شده است.
به فندق فندقی نیز گفته می شود.
این یک درختچه بزرگ منشعب از خانواده توس با برگ های بیضی شکل پهن، گل های دوپایه و میوه ها - آجیل تک دانه است.
آجیل در اشکال مختلف، پوسته های قهوه ای صاف و دانه های کره ای خوش طعم وجود دارد. در آوریل شکوفا می شود و میوه ها در سپتامبر می رسند.
در روسیه، در حال حاضر، فندق در حال رشد وحشی در جنگل ها، دره ها، کوه ها در سراسر بخش اروپایی کشور (به استثنای مناطق شمالی) و در قفقاز یافت می شود.
گونه های دیگر وحشی هم داریم فندقکه میوه های آن خورده می شود: فندق خرس، فندق گرجی، فندق کلخی، فندق پونتیک و فندق ایمرتی (روید در مناطق مختلف قفقاز)، فندق رنگارنگ (موجود در سیبری و پریموریه)، فندق منچوری (که در خاور دور یافت می شود). ).
از آنجایی که در طبیعت، فندق مناطق وسیعی را اشغال می کند و محصول قابل توجهی دارد، فرهنگ آن هنوز فراگیر نشده است.
کشت صنعتی نسبتاً کوچک انواع مختلفعمدتاً در قفقاز شمالی، ماوراء قفقاز، آسیای مرکزی، کریمه، مولداوی، اوکراین و مناطق مرکزی روسیه متمرکز شده است.
پرورش دهندگان شوروی گونه های زیادی از فندق را پرورش دادند، از جمله آنهایی که برای کشت در مناطق شمالی کشور امیدوار بودند.
ارزش غذایی دانه فندق بسیار زیاد است.
آنها حاوی حدود 70٪ روغن چرب غیر خشک، 15-16٪ پروتئین، 3.28٪ فیبر، نمک های معدنی، ویتامین B1 هستند.
روغنی که از آنها گرفته می شود طعم خوبی دارد و به راحتی جذب بدن می شود. خورده می شود و برای مصارف صنعتی نیز استفاده می شود.
حلوا از کیک روغنی که بعد از فشار دادن باقی می ماند درست می شود.
خوردن آجیل به صورت تازه یا برشته شده رایج است.
آجیل بو داده بسیار خوشمزه است. آنها معمولاً در فرها با دمای حدود 110 درجه سانتیگراد پخته می شوند که در نتیجه آجیل طعم خاصی پیدا می کند.
مغزها یک ماده خام با ارزش برای صنایع غذایی هستند. آنها همراه با بادام در ساخت شکلات، شیرینی، کیک، شیرینی و سایر محصولات قنادی استفاده می شوند.
از چوب فندق سبک و زیبا برای نازک کاری و تراشکاری استفاده می شود.
از تانن های موجود در پوست می توان در صنعت دباغی استفاده کرد.
V طب سنتیآجیل اغلب در برابر سنگ کلیه استفاده می شود، و آجیل با عسل - برای روماتیسم، کم خونی و به عنوان یک مقوی عمومی استفاده می شود.
روغن فشرده شده از دانه های فندق مخلوط با سفیده تخم مرغ در طب خانگی سوختگی را درمان می کند.
همچنین از این روغن برای چرب کردن پوست سر برای تقویت مو استفاده می شود. گاهی بر ضد کرم ها (کرم گرد) مصرف می شود.
در گرجستان، آجیل گاهی اوقات به عنوان ضد نفخ و برای بهبود جداسازی شیر در زنان شیرده استفاده می شود.
در آذربایجان ابرو و مژه را با فندق خشک سوخته رنگ می کنند.
از برگ و پوست فندق نیز برای مصارف دارویی استفاده می شود. برگها حاوی ویتامین C (تا 200 میلی گرم٪)، اسانس با اثر منقبض کننده عروق، گلیکوزید میریسیتروزید هستند. در پوست - اسانس، تانن و رنگ، لیگنوسریل الکل، بتولین.
دم کرده برگ و پوست فندق (یک قاشق غذاخوری مواد خام خرد شده در یک لیوان آب جوش) توصیه می شود 1 / 3-1 / 4 لیوان 3-4 بار در روز قبل از غذا با رگ های واریسی، فلبیت و پریفلبیت بنوشید. زخم های تروفیک ساق پا و خونریزی های مویرگی.
در صورت هایپرتروفی پروستات مصرف جوشانده برگ توصیه می شود.
از فندق با تقطیر خشک، آماده سازی "L-2 Lesovaya" به دست می آید که از دو بخش تشکیل شده است: آب و رزین.
در عمل پزشکی، این دارو برای درمان نورودرماتیت، اگزما، اپیدرموفیتوز و ضایعات پوستی محدود استرپتوکوک استفاده می شود.
12 سپتامبر در روسیه روز گردو در نظر گرفته شد. در این زمان، هسته در نهایت با همه پر می شود مواد مغذیو تبدیل به یک پوسته قرمز رنگ می شود. خرید آجیل آغاز شد لذیذترین غذا گردوی بو داده است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه مفیدترین و مغذی ترین محصول است.
این فقط مردم نیستند که در پاییز شروع به برداشت آجیل می کنند. در جنگل، فقط خش خش شنیده می شود - این آجیل موش است که به سوراخ آنها کشیده می شود، یا سنجاب در درختان میوه رسیده را انتخاب می کند. در روسیه، آجیل موجود در آجیل با قیمت ویژه فروخته می شد، گران ترین آنها محسوب می شد و به آنها "موش" می گفتند. سنجاب نیز به روش خود یک مهره را انتخاب می کند: با پنجه خود به شاخه ها ضربه می زند و می بیند که کدام یک از تاب خوردن خود دست بر دارد و با آن آجیل رسیده ترین و خوشمزه ترین آجیل را جمع می کند.
خوشمزه ترین غذای روسیه آجیل بوداده بود. میوه ها با سرخ شدن در ماهیتابه چدنی آبدارتر می شوند و راحت تر تقسیم می شوند. استاد کارورها کلیک های ویژه می ساختند - چهره هایی به شکل سربازان، پسران. یک مهره را در دهان او می گذارید، دسته را در پشت فشار می دهید - هسته های پوست کنده درست به دست می افتند. مغذی بودن آجیل از دیرباز برای همه شناخته شده است. آنها حاوی 70٪ چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین هستند.
در طبیعت، در سراسر زمین، شفا دهنده قوی تر از سرو پیدا نخواهید کرد. در قدرت خود، او هیچ برابری نمی شناسد. حتی ابن سینا زمانی استفاده از پوسته را برای درمان توصیه می کرد و به عنوان یک تقویت کننده کلی و پاک کننده بدن، مصرف روزانه 1 قاشق از مغز را با شراب سبک یا عسل توصیه می کرد. سلامت سیبری فقط کلمات پوچ نیست. این سیبری ها هستند که برای شفا دهنده طبیعی - پدر سدر ارزش زیادی قائل هستند. ساکنان محلی "کرم گیاهی" را از آجیل درست می کنند که جذب مواد چرب را تحریک می کند، کار غده تیروئید و اندام های داخلی را تنظیم می کند. فندق در طب عامیانه نیز کاربرد فراوانی دارد. آجیل کاج گران ترین آجیل موجود در بازار محسوب می شود. خود ارزش غذاییبسیار بالا پروتئین موجود در آجیل کاج توسط بدن ما بسیار راحت تر و سریعتر از پروتئین موجود در همان گردو و بادام زمینی هضم می شود. ساکنان سیبری فقط می توانند حسادت کنند که آجیل کاج برشته شده برای آنها یک خوراکی آشنا به حساب می آید، بی جهت نیست که آن را بهترین هدیه می نامند و همیشه از این مکان ها برای دوستان و آشنایان آورده می شود.
مغز سیبری تا 16 درصد پروتئین، 60 درصد روغن خشک کن، نشاسته، شکر، پنتوسان، فیبر، ویتامین C، مواد معدنی مختلف دارد. مغزها را می توان به صورت خام مصرف کرد. کسی آجیل بو داده را ترجیح می دهد، طعم آن غنی تر است، پوسته آن راحت تر برداشته می شود. ارزش فیزیولوژیکی پروتئین بسیار بالا است، حاوی هجده اسید آمینه است که 70 درصد آن ضروری در نظر گرفته می شود. پروتئین آجیل حاوی مقدار زیادی متیونین، لیزین، تریپتوفان، سیستین است که از ترکیب پروتئین شیر گاو پیشی می گیرد. روغن سدر حاوی مقدار زیادی توکوفرول - ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چربکه فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. از نظر محتوای توکوفرول، 1.5 برابر گردو و 5 برابر بادام زمینی بیشتر است. حاوی اسیدهای چرب ضروری 3 برابر بیشتر از بادام زمینی و 1.5 برابر بیشتر از آفتابگردان است. مقدار رکورد فسفات فسفر وجود دارد که برای بدن ما ضروری است، در روغن سدر، در هیچ محصولی وجود ندارد.
آب پز آجیل کاجدر اختیار داشتن طعم ظریف، و پوسته بسیار نرم تر می شود ، بدست آوردن هسته آسان تر است. برای آینده، آنها به شکل خالص برداشت می شوند، زیرا برای مدت طولانی در مخروط ها ذخیره نمی شوند. در تایگا، سیبری ها آسیاب های دستی می سازند، جایی که مخروط ها خرد شده و سپس الک می شوند.
آجیل بو داده پوسته بسیار سفتی دارد، بنابراین برخی افراد دوست دارند آن ها را بپزند. برای انجام این کار، باید به اندازه ای که قصد مصرف آن را دارید، آجیل مصرف کنید. آنها را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید. آجیل ها نرم می شوند، بهتر است آنها را از هم جدا کنید تا هسته چروک نشود و دست نخورده باقی بماند.
برای اینکه آجیل ها به راحتی از مخروط ها جدا شوند، می توانید آنها را بجوشانید. فقط یک قابلمه برای این اهداف باید جداگانه ساخته شود (بعید است رزین سدر از روی دیوارها شسته شود). مخروط ها برای مدت طولانی - دو ساعت جوشیده می شوند. سپس میوه ها به راحتی استخراج می شوند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند بعد از آن آجیل را در فر بسوزانند.
طرز تهیه چنین لذیذی را به کسانی که آجیل بو داده را ترجیح می دهند خواهیم گفت: می توانید آجیل را هم در تابه و هم در فر سرخ کنید. یک لایه نازک داخل تابه بریزید، نیازی به ریختن روغن نیست. مدام هم بزنید. این روند 10-15 دقیقه طول می کشد. به محض شنیدن کرک، می توانید امتحان کنید. در پایان سرخ کردن، کمی آب بپاشید (با این کار پوسته نرم می شود)، با یک حوله بپوشانید. اگر در فر سرخ می کنید، ابتدا فر را گرم کنید، سپس یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید، که آجیل را در یک لایه یکنواخت روی آن بریزید. 10 دقیقه حرارت دهید سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. برای نرمی و لطافت می توانید در پایان سرخ کردن با آب بپاشید.
چند نکته در مورد نحوه خراش دادن:
آجیل کاج عملا هیچ منع مصرفی ندارد. اما گاهی اوقات، با استفاده بیش از حد، می توانید احساس نقض طعم، تلخ، این اختلالات خود به خود در عرض چند روز ناپدید می شوند.
این گیاه نام های زیادی دارد.- آب یا گردوی لعنتی، روگلنیک، آجیل شاخدار، شاه بلوط آبی، چیلیم، سنگ و همچنین گردوی سفت شده. چیلیم در کتاب قرمز کشورمان ثبت شده است. دامنه آن در دهه های اخیر حتی بیشتر کاهش یافته است. دلایل زیادی برای این وجود دارد: آلودگی و کم عمق بودن بدنه های آبی، جمع آوری بیش از حد میوه ها، استفاده از برگ ها برای خوراک دام (این کاملاً وحشیانه است)، از بین بردن گیاهان توسط مشک ها که بسیار آن را دوست داشتند (تا قبل از در دهه 30 قرن گذشته، این حیوان در اروپا نبود- از آمریکای شمالی به اینجا آورده شد)، آسیب به کاشت آن توسط تورها و هنگام پاکسازی مخازن.
به طور کلی این گیاه آبزی دارای گستره جغرافیایی بسیار وسیع و البته شکسته است که در بسیاری از کشورهای جهان از مناطق گرمسیری تا مناطق معتدل پراکنده شده است. در هند، چین، ژاپن، کل جنوب شرقی آفریقا، در سراسر اروپای جنوبی و مرکزی، قفقاز، منطقه میانی و جنوبی ولگا، قلمرو کراسنودار، جنوب سیبری، شرق دور، در آمریکای شمالی و استرالیا رشد می کند. در شمال به مرزهای شمالی بلاروس و جنوب شرقی منطقه پسکوف می رسد، جایی که در قسمت بالایی رودخانه لوات، در حدود 30-50 کیلومتری جنوب شهر ولیکیه لوکی، روی دریاچه های Vorokhoba و Pylets رایج است. و همچنین در رودخانه های مجاور و سایر آب ... بسیار نادر است، اگرچه گاهی اوقات در بیشه های بزرگ است.
در مناطق شمالی تر، آجیل در حال حاضر رشد نمی کند، با این حال، کاوش های باستان شناسی نشان می دهد که در زمان های نه چندان دور در دانمارک، سوئد، فنلاند، کشورهای بالتیک و در بخش قابل توجهی از شمال غرب بسیار گسترده بوده است. کشور ما. ناپدید شدن چیلیم در این مناطق به دلایل فوق اتفاق افتاده است (البته اولاً خود شخص مقصر است).- آجیل به سادگی "خورده" بود)، و همچنین یک سرماخوردگی موقت در قرن های گذشته. اما اگر زودتر اینجا بزرگ شده باشد، احتمالاً می توان او را دوباره معرفی کرد، یعنی. دوباره در این نواحی رقیق کنید. علاوه بر این، همانطور که تجربه بسیاری از کشورهای جنوبی نشان می دهد، گردو آبی خود را به خوبی به کشت می دهد و می تواند به یک محصول کشاورزی بسیار امیدوار کننده تبدیل شود. بنابراین، حتی در طبیعت، در دلتای ولگا، تا 4 تن میوه از 1 هکتار سطح آب تولید می کند، و از مناطق زیر کشت، بدون شک، عملکرد باید بسیار بالاتر باشد، این توسط داده های مربوط به آن تأیید می شود. فرهنگ در هند، چین و دیگر کشورها.
گردو آب- رشد سالانه در آب های مختلف در اعماق 0.3 تا 1.0 متر گرما دوست است، فقط در دمای آب حداقل 10 ... 12 درجه سانتیگراد جوانه می زند. دروپ ها، در اصطلاح رایج، آجیل به طول تا 3 سانتی متر، شامل یک هسته محصور در یک پوسته سخت تیره است که بسته به زیر گونه، از یک تا چهار خار (خار ما 4) به اشکال مختلف وجود دارد.- راست، منحنی، پیچ خورده و غیره. هنگام جوانه زدن از پوسته، ابتدا یک ریشه جنینی در حال رشد طویل و قوسی شکل ظاهر می شود، سپس یک ساقه بلند نازک و روی آن ظاهر می شود.- برگ های رشته ای زیر آب، اما به سرعت می میرند. در عوض، ریشه های پر، برگدار و حاوی کلروفیل رشد می کنند. علاوه بر آنها، ریشه های رشته ای قهوه ای معمولی نیز روی ساقه ایجاد می شود که با آن گیاه به زمین می چسبد. و روی سطح آب، گل های رز از برگ های شناور متراکم و براق به شکل الماس منظم با دمبرگ های متورم پر از هوا ایجاد می شود. از قاعده آنها بیرون آمده و در اواخر اردیبهشت گلهای قیفی شکل با چهار کاسبرگ، چهار گلبرگ سفید (قطر 8-10 میلی متر) و به همان تعداد پرچم شکوفا می شوند. پس از لقاح (بیشتر خود گرده افشانی)، در آب فرو می روند، جایی که میوه رشد می کند و می رسد.
روی هر بوته معمولاً 10-15 "آجیل" بسته می شود. کل گیاه توسط آجیل و ریشه های مغذی سال گذشته نگهداری می شود که گویی لنگر انداخته اند، اما وقتی آب بالا می رود، می تواند با آنها از زمین جدا شود و به مکانی جدید شنا کند، جایی که دوباره ثابت می شود.
در پاییز، برگ ها و ساقه ها ابتدا قرمز مایل به قرمز می شوند و سپس می میرند، در نتیجه میوه ها به پایین می افتند و در آنجا با خار ثابت می شوند. کمی قبل آنها را جمع آوری کنید- در اواسط سپتامبر آنها که از آب خارج می شوند، به سرعت جوانه زنی خود را از دست می دهند، اما در رسوبات کف می توانند 10 سال و به گفته برخی منابع ادبی حتی 50 سال بدون از دست دادن توانایی جوانه زنی زنده بمانند. از مخزن به مخزن، مهره آب به احتمال زیاد توسط پرندگان آبزی وحشی بزرگ (غازها و اردکها) توزیع می شود که میوه های هضم نشده آن بارها در معده آنها یافت شده است.
درون هر آجیل یک دانه سفید خوشمزه و بسیار مغذی حاوی 15 درصد پروتئین، 7.5 درصد چربی، 52 درصد نشاسته، 3 درصد شکر و 22.5 درصد آب وجود دارد. طعم میوه شباهت زیادی به شاه بلوط اروپایی دارد، به همین دلیل گاهی اوقات به چیلیم «شلوط بلوط آبی» می گویند. آجیل را می توان تازه، آب پز، سرخ شده، با نمک و فلفل خورد. متنوع بسازید محصولات آشپزی، سوپ بپزید، برای تهیه انواع سس استفاده کنید. در زمان های قدیم، مغز آنها را به غلات خرد می کردند و به آرد تبدیل می کردند و از آن نانی می پختند که طعمی شبیه به گندم داشت.
در گذشته نزدیک، زمانی که هنوز مقدار زیادی روگلنیک وجود داشت، داروهایی از آن برای درمان آترواسکلروز ساخته می شد.- تراپازید، و در طب عامیانه از آن به عنوان یک درمان موثر برای اسهال خونی و سایر بیماری ها استفاده می شد. علاوه بر این، گل سرخ های گردوی آبی بسیار تزیینی هستند و می توانند هر حوض حیاط خلوت را تزئین کنند.
خیلی دوست دارم امیدوار باشم که افرادی باشند که نه تنها بتوانند مهره آبی را حفظ و نگهداری کنند، بلکه بتوانند این آجیل را بسیار بیشتر از محدوده فعلی آن اسکان دهند و شاید حتی آن را پرورش دهند. شرم آور است که در کشور ما به یک چیز کمیاب تبدیل شده است، در حالی که در چین یک فناوری کامل برای کشت آن وجود دارد.- در آنجا آجیل اهلی شد، انواع با دانه های درشت، پوسته های نازک بدون خار پرورش داده شد.
می توانید سعی کنید بذرها را برای کاشت از منطقه ولگا بیاورید، هنوز انبوه های قابل توجهی از آن در مکان ها، در ظروف آب یا پیچیده شده در خزه مرطوب و غیره وجود دارد. اما کاشت آن بسیار بهتر است، اگرچه بدست آوردن آن بسیار دشوار است. ، کاشت مواد از جمعیت منطقه Pskov (شما می توانید از شمال بلاروس). در این صورت شانس بسیار بیشتری وجود خواهد داشت که گیاهان معرفی شده به راحتی ریشه بدهند. باید در نظر داشت که شنا در مکان هایی که تعداد زیادی راگولنیک وجود دارد ناامن است.- می توانید پاهای خود را روی خارهای تیز زخمی کنید. به همین دلیل، نباید در مکان های حمام دسته جمعی افراد کاشته شود.
وی. استاروستین ، کاندیدای علوم کشاورزی. علوم
سایر انتشارات V.A. Starostin به صفحه شخصی او نگاه کنید
مواد کاشت آجیل را در بخش "نهالستان ها. نهال ها" جستجو کنید.
12 سپتامبر در روسیه روز گردو در نظر گرفته شد. در این زمان، هسته در نهایت با تمام مواد مغذی پر شده و یک پوسته قرمز رنگ می شود. خرید آجیل آغاز شد لذیذترین غذا گردوی بو داده است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه مفیدترین و مغذی ترین محصول است.
این فقط مردم نیستند که در پاییز شروع به برداشت آجیل می کنند. در جنگل، فقط صدای خش خش شنیده می شود - این آجیل موش است که به سوراخ آنها کشیده می شود، یا سنجاب در درختان میوه رسیده را انتخاب می کند. در روسیه، آجیل های یافت شده در سوراخ موش با قیمت ویژه فروخته می شد، گران ترین آنها در نظر گرفته می شد و به آنها "موس" می گفتند. سنجاب هم به روش خودش یک مهره را انتخاب می‌کند: با پنجه‌اش به شاخه‌ها می‌زند و می‌بیند که کدام یک از تاب خوردن آخر باز می‌ماند و رسیده‌ترین و خوشمزه‌ترین آجیل‌ها را با آن جمع می‌کند.
خوشمزه ترین غذای روسیه آجیل بوداده بود. میوه ها با سرخ شدن در ماهیتابه چدنی آبدارتر می شوند و راحت تر تقسیم می شوند. استاد کارورها کلیک های ویژه می ساختند - چهره هایی به شکل سربازان، پسران. یک مهره را در دهان او می گذارید، دسته را در پشت فشار می دهید - هسته های پوست کنده درست به دست می افتند. مغذی بودن آجیل از دیرباز برای همه شناخته شده است. آنها حاوی 70٪ چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین هستند.
در طبیعت، در سراسر زمین، شفا دهنده قوی تر از سرو پیدا نخواهید کرد. در قدرت خود، او هیچ برابری نمی شناسد. حتی ابن سینا در یک زمان استفاده از پوسته و مغز دانه کاج را برای درمان توصیه می کرد. وی به عنوان یک عامل تقویت کننده و پاک کننده عمومی بدن، مصرف روزانه 1 قاشق از مغز را با شراب سبک یا عسل توصیه کرد. سلامت سیبری فقط کلمات پوچ نیست. این سیبری ها هستند که برای شفا دهنده طبیعی - پدر سدر ارزش زیادی قائل هستند. ساکنان محلی از آجیل "کرم گیاهی" درست می کنند که جذب مواد چرب را تحریک می کند، کار غده تیروئید و اندام های داخلی را تنظیم می کند. فندق در طب عامیانه نیز کاربرد فراوانی دارد. آجیل کاج گران ترین آجیل موجود در بازار محسوب می شود. ارزش غذایی آن بسیار بالاست. پروتئین موجود در آجیل کاج توسط بدن ما بسیار راحت تر و سریعتر از پروتئین موجود در همان گردو، بادام و بادام زمینی هضم می شود. ساکنان سیبری فقط می توانند حسادت کنند که آجیل کاج برشته شده برای آنها یک خوراکی آشنا به حساب می آید، بیخود نیست که آن را بهترین هدیه می نامند و همیشه از این مکان ها برای دوستان و آشنایان آورده می شود.
آجیل سیبری در هسته خود تا 16 درصد پروتئین، 60 درصد روغن خشک کن، نشاسته، شکر، پنتوسان، فیبر، ویتامین C، مواد معدنی مختلف دارد. مغزها را می توان به صورت خام مصرف کرد. کسی آجیل بو داده را ترجیح می دهد، طعم آن غنی تر است، پوسته آن راحت تر برداشته می شود. ارزش فیزیولوژیکی پروتئین بسیار بالا است، حاوی هجده اسید آمینه است که 70 درصد آن ضروری در نظر گرفته می شود. پروتئین آجیل حاوی مقدار زیادی متیونین، لیزین، تریپتوفان، سیستین است که از ترکیب پروتئین شیر گاو پیشی می گیرد. روغن مغز سدر حاوی مقدار زیادی توکوفرول است - ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چرب که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. با توجه به محتوای توکوفرول، روغن سدر 1.5 برابر روغن گردو و روغن بادام زمینی 5 برابر بیشتر است. حاوی اسیدهای چرب ضروری 3 برابر بیشتر از بادام زمینی و 1.5 برابر بیشتر از آفتابگردان است. مقدار رکورد فسفات فسفر وجود دارد که برای بدن ما ضروری است، در روغن سدر، در هیچ محصولی وجود ندارد.
آجیل کاج پخته شده طعم لطیفی دارد و پوسته آن بسیار نرم تر می شود و به دست آوردن هسته راحت تر است. برای آینده، آنها به شکل خالص برداشت می شوند، زیرا برای مدت طولانی در مخروط ها ذخیره نمی شوند. در تایگا، سیبری ها آسیاب های دستی می سازند، جایی که مخروط ها خرد شده و سپس الک می شوند.
آجیل بو داده پوسته بسیار سفتی دارد، بنابراین برخی افراد دوست دارند آن ها را بپزند. برای انجام این کار، باید به اندازه ای که قصد مصرف آن را دارید، آجیل مصرف کنید. آنها را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید. آجیل ها نرم می شوند، بهتر است آنها را از هم جدا کنید تا هسته چروک نشود و دست نخورده باقی بماند.
برای اینکه آجیل ها به راحتی از مخروط ها جدا شوند، می توانید آنها را بجوشانید. فقط یک قابلمه برای این اهداف باید جداگانه ساخته شود (بعید است رزین سدر از روی دیوارها شسته شود). مخروط ها برای مدت طولانی - دو ساعت جوشیده می شوند. سپس میوه ها به راحتی استخراج می شوند. بسیاری از مردم ترجیح می دهند بعد از آن آجیل را در فر بسوزانند.
طرز تهیه چنین لذیذی را به کسانی که آجیل بو داده را ترجیح می دهند خواهیم گفت: می توانید آجیل را هم در تابه و هم در فر سرخ کنید. یک لایه نازک داخل تابه بریزید، نیازی به ریختن روغن نیست. مدام هم بزنید. این روند 10-15 دقیقه طول می کشد. به محض شنیدن کرک، می توانید امتحان کنید. در پایان سرخ کردن، کمی آب بپاشید (با این کار پوسته نرم می شود)، با یک حوله بپوشانید. اگر در فر سرخ می کنید، ابتدا فر را گرم کنید، سپس یک ورقه پخت را در آنجا قرار دهید، که آجیل را در یک لایه یکنواخت روی آن بریزید. 10 دقیقه حرارت دهید سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. برای نرمی و لطافت می توانید در پایان سرخ کردن با آب بپاشید.
چند نکته در مورد نحوه شکستن آجیل کاج:
آجیل کاج عملا هیچ منع مصرفی ندارد. اما گاهی اوقات، با استفاده بیش از حد، می توانید طعم ناهنجاری، طعم تلخ و فلزی را در دهان احساس کنید. این تخلفات در عرض چند روز خود به خود برطرف می شود.
