هنگام خرید شاه ماهی کم نمک در فروشگاه، گاهی اوقات طعم آن را دوست ندارید، اما می توانید با توجه به سلیقه خود، شاه ماهی ترشی را در خانه درست کنید. دستور تهیه ترشی شاه ماهی با پیاز در سرکه بسیار ساده است و پخت هر شاه ماهی بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.
برای تهیه ترشی شاه ماهی در سرکه به محصولات زیر نیاز دارید:
شاه ماهی - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
سبزها؛
روغن آفتابگردان؛
نمک؛
فلفل؛
دستور تهیه ترشی شاه ماهی با پیاز در سرکه در خانه:
شاه ماهی را از داخل کاملا تمیز کنید. پوست بالایی را نیز بردارید. می توانید تمام استخوان های شاه ماهی را جدا کنید. رج را نباید جدا کرد وگرنه تکه های شاه ماهی پخش می شود.
پیاز را به ورقه های با ضخامت متوسط خرد کنید.
تکه های شاه ماهی را کاملا نمک و فلفل کنید.
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، سرکه را با کمی آب رقیق کنید - حدود 3 قاشق غذاخوری. سرکه 1.5 قاشق غذاخوری اب. مقداری روغن آفتابگردان اضافه کنید.
سبزی ها را ریز خرد کنید.
AT ظرف شیشه ایابتدا پیازها، سپس تکه های شاه ماهی، سبزی را بریزید. سپس دوباره پیاز، شاه ماهی و سبزی. پس از آن، همه چیز را با ماریناد بریزید و در یخچال بگذارید. بعد از یک ساعت و نیم شاه ماهی ترشی با پیاز آماده خوردن است، هر چه شاه ماهی ترشی شود طعم آن تندتر می شود.
شاه ماهی مرین شده خانگی با پیاز بسیار خوشمزه است و در عین حال می توانید به طور مستقل میزان نمک و سرکه را کنترل کنید. ترشی شاه ماهی بهتر است با سیب زمینی آب پز سرو شود.
نوش جان!
شاه ماهی رایج ترین بود ماهی دریاییانگلیسی ها و رومی های باستان در انگلستان، آنها به طور فعال در ماهیگیری مشغول بودند.
از شاه ماهی خورش و سوپ تهیه می کردند و به شکل ترشی یا نمکی نیز می خوردند. این یک غذای محبوب بود که شامل شاه ماهی و پیاز شور بود. بسیاری از آنها، از جمله آلمانی های شرقی، که این دستور غذا را پذیرفتند، آن را دوست داشتند. با این حال، آنها یک ماده دیگر را به دستور غذا اضافه کردند - سرکه.
دستور پخت شاه ماهی با سرکه و پیاز در سراسر اروپا گسترش یافت و سپس به سرزمین های روسیه آمد.
انتخاب ماهی برای نمک زدن همیشه با دقت مورد توجه قرار گرفته است. ما چند نکته اثبات شده برای انتخاب شاه ماهی برای تهیه تنقلات ارائه خواهیم داد.
سرکه باید به طعم اضافه شود. پیاز برای هر رنگی مناسب است - هم قرمز و هم سفید.
زمان پخت و پز - 7 ساعت.
عناصر:
آشپزی:
به منظور صرفه جویی در زمان، خرید فیله شاه ماهی آماده به یک گزینه سودآور تبدیل می شود. مراقب خاصیت ارتجاعی و طراوت پالپ باشید. روی سطح نباید مخاطی وجود داشته باشد.
عناصر:
آشپزی:
اگر هنوز شاه ماهی تند را امتحان نکرده اید، پس حتما باید این کار را انجام دهید. این میان وعده طعمی فراموش نشدنی دارد.
زمان پخت و پز - 5 ساعت.
عناصر:
آشپزی:
اگر چیزی تند و اصلی می خواهید، نمی توانید پیش غذای بهتری را تصور کنید.
زمان پخت و پز - 4 ساعت.
عناصر:
آشپزی:
نوش جان!
یکی از ساده ترین میان وعده ها برای درست کردن میز جشن- این شاه ماهی با پیاز و سرکه است.یک تکه فیله شاه ماهی، روی یک برش گذاشته شده است نان چاودار، خواهد بود میان وعده کاملتحت یک ویژگی ضروری یک جشن - ودکا. چنین ماهی برای تحریک اشتها نیز مفید خواهد بود، به خصوص که با مقدار زیادی از آن خوب است ظروف مختلف. اما همه نمی دانند چگونه آن را تا حد امکان خوشمزه درست کنند.
دستور پخت و یا ترشی شاه ماهی با پیاز و سرکه بسیار ساده است. بیش از یک بار برای شما مفید خواهد بود. از این گذشته ، چنین شاه ماهی می تواند به عنوان یک ماده در سالاد نیز استفاده شود ، اما اغلب به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شود.
ماهی را باید از فلس تمیز کرد و سپس از شراب خلاص شد و در طول مسیر سر و باله ها را با دم جدا کرد. در مرحله بعد، باید پوست را با دقت جدا کنید و فیله را از برجستگی جدا کنید. در صورت امکان، تمام استخوان های بزرگ را بردارید. هرچه استخوان های کمتری در فیله باقی بماند، بهتر است.
برای اینکه شاه ماهی با پیاز و سرکه تا حد ممکن نرم شود، بهتر است آن را به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. سپس به قطعات کوچک و مرتب برش دهید و در جعبه شاه ماهی یا روی یک ظرف قرار دهید. روی آن پیاز سبز ریز خرد شده و جعفری را بریزید.
سپس ظرف باید سخاوتمندانه با سرکه پاشیده شود. برای این کار، سرکه انگور یا سرکه معمولی بهترین گزینه است. سرکه سیببهتر است به دلیل عطر ذاتی آن مصرف نشود. آخر از همه، شاه ماهی را باید با روغن نباتی - آفتابگردان یا زیتون بریزید. چنین دستور العمل هایی از نظر پخت و پز به مهارت خاصی نیاز ندارند، بنابراین حتی یک مبتدی نیز می تواند آن را انجام دهد.
برای تندتر کردن چنین اشتها آور، می توانید ماهی را با زیتون تیره، ترجیحا بدون هسته بپوشانید. در این صورت ظرف از بیرون جالب تر به نظر می رسد. از طرف دیگر، می توانید لیمو را به برش های نازک برش دهید، سپس آن را در امتداد لبه های شاه ماهی و بین تکه های ماهی قرار دهید. می توانید یک پیاز معمولی را بردارید، آن را به "حلقه ای" برش دهید و به طور مساوی روی کل فیله پخش کنید. چنین شاه ماهی را می توان در هر میز، حتی برای یک جشن، سرو کرد.
ترشی شاه ماهی کمی سخت تر است.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
در صورت تمایل می توانید چند جوانه میخک را با یک قاشق چای خوری گشنیز به ماریناد اضافه کنید. برای تهیه ماریناد، باید آب را گرم کنید، سپس نمک را درون آن بریزید و مخلوط کنید تا حل شود. وقتی همه چیز خنک شد، می توانید ماهی را در آن غوطه ور کنید و بگذارید یک روز بماند. برای ماریناد، یک لیوان آب را با یک لیوان (یا کمی بیشتر) سرکه مخلوط کنید، آن را گرم کنید و شکر را اضافه کنید.
باید در آب جوش حل شود و حدود 5 دقیقه بجوشد و خنک شود. شاه ماهی باید تکه تکه شود. شما باید ماهی را در یک شیشه در لایه ها قرار دهید: یک لایه فیله، یک لایه برش های لیمو و برش های پیاز. در طول مسیر، همه چیز با ادویه جات پاشیده می شود. سپس همه چیز با ماریناد ریخته می شود و 1 قاشق غذاخوری اضافه می شود روغن سبزیجات. ماهی در ماریناد به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد.
در موردی که شاه ماهی کاملاً نمکی شده است ، اما طعم آن را کاملاً برآورده نمی کند ، فقط می توان پیاز را ترشی کرد. چنین ماده ای باعث تندتر شدن پیش غذا می شود و تقریباً زمان زیادی برای پختن آن نیاز نیست. لازم است پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید، سپس آن را با مخلوط آب و سرکه یا ماریناد دیگری بریزید. به طور متوسط یک ساعت برای مارین شدن کافی است.
ترشی شاه ماهی در خانه یک جایگزین عالی برای ماهی های فروشگاهی است. پس دستور غذا را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید.
و برای اینکه این غذا حوصله سر نرود، می توانید هر بار شاه ماهی را به روشی جدید ترشی کنید! به عنوان مثال می توانید شاه ماهی را که در سرکه ترشی شده با پیاز و گوجه فرنگی بپزید.
این نیاز خواهد داشت:
شاه ماهی باید ذوب شود، سر، احشاء خارج شود، پوست آن جدا شود، زیر آب جاری شسته شود و استخوان ستون فقرات برداشته شود. فیله شاه ماهی را تکه تکه کنید و در ظرفی برای مارینینگ قرار دهید. پیاز را حلقه حلقه کرده و به ماهی اضافه کنید. برای تهیه ماریناد باید همه مواد را مخلوط کنید، با پیاز روی ماهی بریزید، به آرامی مخلوط کنید و 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
سپس انتقال به ظروف شیشه ایو در یخچال قرار دهید. بعد از 2-3 ساعت شاه ماهی آماده خواهد بود. ترکیبی رب گوجه فرنگی، پیاز و ماهی طعم دلپذیر و دلپذیری به غذا می دهند.
مهم نیست که شاه ماهی چگونه پخته شود، سرکه، پیاز و روغن نباتی مواد ضروری هستند که این غذا را عالی می کنند. جای تعجب نیست ترشی یا شاه ماهی شورموقعیت های خود را از دست نمی دهد و سال ها جدول را ترک نمی کند.
اگر در فروشگاه یک ماهی کامل را انتخاب کنید، نیازی به مشکل ندارید. ابتدا باید به ظاهر محصول توجه زیادی داشته باشید. ماهی باید عاری از آسیب و فرورفتگی و همچنین هرگونه لکه دارای لکه باشد. به هر حال، مایع مایل به قرمز یا قهوه ای نیز نباید از آن تراوش کند.
این هم در مورد شاه ماهی خاور دور که بیشتر مردم آن را به نام ایواشی می شناسند و هم در مورد اقیانوس اطلس صدق می کند. ظاهر طبیعی ماهی پشتی تیره و تقریباً سیاه با رنگ آبی ملایم و شکمی مایل به سفید است.
باید بو کرد که آیا ماهی بوی نامطبوع دارد، چسبناک است و به نظر می رسد خراب است. در صورت کوچکترین شک، بهتر است از خرید خودداری کنید.
دستور پخت بسیار کلاسیک شاه ماهی خوشمزهبا پیاز و سرکه در خانه مناسب است شام جشنیا میان وعده روزانه پختن این شاه ماهی فوق العاده با پیاز و سرکه چقدر آسان است ، حتی یک مهماندار تازه کار به راحتی با این کار کنار می آید.
زمان پخت و پز - 10 دقیقه.
زمان آماده سازی مواد 20 دقیقه می باشد.
پس از پخت و پز، 8 وعده 100 گرمی دریافت خواهید کرد.
ارزش غذایی در هر 100 گرم:
سپس سبزی آماده شده را داخل این ماریناد بریزید. بیست دقیقه مرینیت کنید.
پس از پخته شدن سیب زمینی ها، مایع آن را آبکش کنید، سپس در جای سرد قرار دهید تا خنک شود. سیب زمینی آب پز را به حلقه های متوسط برش داده اید، عکس را ببینید.
پس از ترشی پیاز، آب تند آن را کاملاً آبکش کنید، 10 میلی لیتر روغن نباتی را داخل آن بریزید و شوید پاشیده و مخلوط کنید.
شاه ماهی - بهترین میان وعدهبرای هر جشنی مخصوصا این یک ظرف ماهیمردان آن را دوست داشتند شما نمی توانید کلمات را از یک آهنگ دور بریزید، و همانطور که خوانده می شود - شاه ماهی، اما با ودکا. شاه ماهی با سرکه و پیاز، پخته شده در خانه، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. برای بازدید از آشپزخانه مجازی عجله کنیم و یک میان وعده لذیذ برای میز آماده کنیم.
شاه ماهی ترشی با پیاز و سرکه به طور سنتی از ماهی اقیانوس اطلس تهیه می شود. ماهی های چرب و پرکالری بیشتری در سواحل نروژ یافت می شود. شما نمی توانید زندگی خود را پیچیده کنید، اما به سادگی یک شاه ماهی شور آماده را در فروشگاه خریداری کنید. آن را با سرکه بپاشید، روی روغن تصفیه شده بریزید، پیاز را اضافه کنید - و کارتان تمام شد. شاه ماهی با پیاز و سرکه و روغن همیشه مورد تقاضا خواهد بود. مرسوم است که چنین پیش غذای را با غذای جانبی سیب زمینی سرو کنید.
اخیراً خانم های خانه دار ترجیح می دهند شاه ماهی را به تنهایی نمک و ترشی کنند. این تصمیم به دلیل عوامل متعددی بود: یا شاه ماهی شور خریدند یا شاید هنگام برش خون دیدند. این علامت نشان می دهد که شاه ماهی به درستی نمک نخورده است. بعید است که بخواهید از چنین پیش غذا لذت ببرید.
همچنین بخوانید:
قبل از اشتراک گذاری بهترین دستور العمل هاترشی شاه ماهی، اجازه دهید برخی از اسرار این کار دشوار را فاش کنیم:
اخیراً این موضوع بیش از حد مطرح شده است. شما نمی توانید کورکورانه به کیفیت محصولات فروشگاه اعتماد کنید، بنابراین باید به دنبال راهی برای خروج باشید. هنگامی که شاه ماهی تازه منجمد را انتخاب می کنید، به پوسته یخ توجه کنید. باید تا حد امکان نازک و یکنواخت باشد. اگر متوجه برجستگی ها یا نقاط مختلف روی یخ شدید، به این معنی است که ماهی در معرض انجماد مکرر یا شاید سه برابری قرار گرفته است. نتیجه: پس از ذوب شدن، فیله به ذرات ریز خرد می شود.
برنامه آموزشی آشپزی را با داستانی در مورد نحوه پخت شاه ماهی در سرکه با پیاز شروع می کنیم. دستور پخت آن به قدری ابتدایی و در دسترس است که حتی سرآشپزهای بی تجربه ای که برای اولین بار خود را در آشپزخانه پیدا کردند، می توانند آن را تکرار کنند. یک ترفند کوچک: برای از بین بردن بوی ماهی از تخته برش، چاقو و سایر ظروف، از لیمو استفاده کنید.
آیا از خوردن شاه ماهی شور معمولی با پیاز و سرکه خسته شده اید؟ دستور العملی که اکنون به اشتراک می گذاریم شما را شگفت زده خواهد کرد. ما متحول خواهیم شد شاه ماهی شوربه یک پیش غذای خوش طعم، خوش طعم و معطر تبدیل شود.
